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二零一一年十二月

1--大家好！我們是魚蹦興業2--四葉的戰鬥3--胖其林指南

4--排骨飯

WHATFOUR

什麼四雜誌

Ｎo.82011.12

WHATFOUR

我幾乎每個月都會去看魚繃興業的表演，最初單純是覺得他們實在很好笑，於是開始介紹身邊的朋友去看。「你就當被我騙，去看一次嘛！」我會用這種話來說服別人，但沒有意外的是，不少朋友一試成主顧，成為每月一起看魚繃的鐵咖。還記得我第二次看魚繃，是在The Wall的一個小表演場地，現場座位大約20個不到，沒有坐滿，演員人數疑似比觀眾多，我與四、五個朋友成了現場最大觀眾群。可他們熬過了那個時候，在我看魚繃兩年邁向三年之後，魚繃的票已經非常難求了。雖然算一算，每個月魚繃的每場表演門票加起來約末500張，但以這樣身處地下的小劇團來說，能夠達成如此情景，這應該算是某種豐功偉業。今年十月，我還來不及面對魚繃觀眾群的快速增加，首度因為買不到票而缺席了魚繃。接著十一月，僥倖獲得兩張。而十二月的年終場，凌晨開始預購的網路售票，被秒殺了。於是趕在第一天現場售票之前三十分鐘便去排隊，而現場已經有好些人在排隊了。看看到排隊人潮，我想這其中一定會有人面臨當排到自己時卻宣布所有票已售

這期的什麼四，繼續持續著熱血的戰鬥！

RG 480

磬的悲憤！果不其然，於是魚蹦隔天宣佈加演一場午夜場，沒有意外的是票也立刻賣完。這是魚繃興業，其實他們不只好笑，他們非常熱血的！熱血的堅持著漫才，很努力的搞笑。很久以前，有次訪問魚繃，他們正巧在結算當月表演收入。有人等著要付帳單，但結算結果，最多領不到六千，這是他們的整個月表演收入，他們需要靠打其他工來支持自己的熱血。但他們還是繼續演出，然後觀眾越來越多。除了在Comedy Club的表演場場滿場，連在紅樓的舞台劇演出門票也都銷售一空。今年更渡過了濁水溪，到高雄表演，而且票房反應也不錯。靠著熱血以及對理想的堅持，魚繃達成了某種成功。於是這期我想介紹一下魚繃興業，因為他們真的很熱血，也非常的好笑。你就當被我騙，去看一次嘛！但現在你得要先搶得到票再說。

而這次的胖其林，我要說的是很厲害的米朗琪咖啡，為何介紹這間？因為我看到食尚玩家番茄兄弟的「36小時吃25家大暴走」中出現他的草莓奶油鬆餅，很巧的是在FB上

也看到有朋友跑去吃了這間並且PO上照片。而且，他點的跟我當時點的也差不了多少。我只能說，不愧是內行人點法！是這樣說？因此我翻出了照片，來分享一下我的米朗琪經驗。

最後我做了個排骨飯特輯，這可以說是前一期“肉跟飯“的續集，但其實之所以開始蒐集排骨飯，是我參加了我朋友小美的神迷排骨100計畫，他想要蒐集100間不同排骨飯（相當熱血的舉動）。一開始設想的是如果有20個朋友加入，一個人只要提供五間，應該是很簡單的事情。但這世界熱血的人太少，要不就他沒朋友。大多人是冷眼看待，或提供一家意思一下，於是計畫只剩下幾個人默默持續的活動。別懷疑，計畫還在進行中。

對了！這期的四葉妹妹跟上期的阿愣，其實都是我的朋友道德重整委員會主任委員馬赤寧借我的，什麼四非常感謝您。

這期的什麼四，繼續持續著熱血的戰鬥！

吃個蔥麵包吧

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吃個蔥麵包吧

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大家好 他們是魚蹦興業

大家好！他們是～

魚蹦興業

售票系統的票被秒殺，於是趕在現場售票的前三十分鐘去現場排隊，買下個月的預售票。但現場已經有好幾個人在現場排起隊，隨著開賣時間將近，人潮越來越多。聽到Comedy Club的員工說：「這還是第一次有人排隊。」魚繃興業，真的達成了某種成功。

「大家好！我們是魚繃興業。」看了魚繃之後，就像中毒一樣，每個月都會想要去聽他們講這句話，去感受魚繃的搞笑威力！而就像傳染病似的，有這種癮頭的人越來越多，魚繃的票已經越來越難買到。我是從「演員比觀眾多」的時期就開始支持魚繃的人，面對觀眾人數如此快速增加，還來不及面對變化，著實有些措手不及。心境是矛盾的，因為魚繃終於靠著搞笑能夠吸引越來越多人，表演的門票越來越難入手（算算大約是五百張票吧）。這是非常令人開心的，因為看到他們的努力被越來越多人肯定！但….如果買

不到票，瞬間還是非常非常幹！

關於魚繃：

「魚蹦興業，2008年成立的，很認真在搞笑的團體….接著我就直接轉貼他們FB上的簡介了。

『 關於搞笑，我們是認真的。成立於2008年8月，『魚蹦興業』由國立台北藝術大學戲劇系副教授林于竝老師帶領，演員皆出身於戲劇科系，雖然受過嚴謹演員訓練，但是不拘泥於正統劇場形式，以搞笑為己任，自成團以來，持續每月發表創作演出，從不間斷；搞笑題材結合社會時事、婚喪節慶、

關於搞笑，他們是很認真的。真的真的非常認真。

以及現代台北生活的各種枝微末節。獨樹一格的搞笑風格，近來受到各方矚目，網路短片更創下點閱率一天破萬的紀錄，看魚蹦興業表演，已經成為最近年輕人之間最夯的活動。魚蹦興業的表演形態，以日式漫才為主。所謂「漫才」的表演，主要是以兩人為一組，一個裝傻、一個吐槽，在一搭一唱之間搭建起搞笑的段子。形式雖然類似傳統的相聲，但卻更為自由，不用刻意講求字正腔圓，也沒有沈重的傳統包袱，因此反而更能反應出現代年輕人的潮流與流行文化。也因為以裝傻與吐槽兩人組合的搭建，因此笑點更為密集快速。以平均每三至五秒的笑點

爆發頻率，讓現代的台北都會觀眾經歷前所未有的笑感體驗。魚蹦興業的演員受過專業的演員訓練，表演節奏明快精確，所使用的搞笑題材，大多來自台北生活所常見之人、事、物以及現象。很容易讓觀眾產生共鳴。裝傻與吐槽的兩人搞笑組合，除了耍嘴皮子的漫才表演之外，還衍生出「短劇」以及「搞笑歌舞劇」等新型態的搞笑表演。在台灣已經創造出與目前媒體上藉由模仿搞笑節目截然不同，更年輕，更快速，更無厘頭式的搞笑形式。』。」

關於搞笑，他們是很認真的。真的真的非常認真。

關於說錯話、會錯意的藝術

什麼是「漫才」?

看了魚繃的介紹我還是不懂什麼是漫才，因為他們的形式在我理解上，好像就是改良式的相聲，或是脫口秀。不過在此追根究底也沒什麼意思，重點是好笑就好了。我喜歡魚繃的原因，就是因為他們很好笑，而且他們的笑點並不在於裝瘋賣傻那種…也不能這樣說，因為他們舞台上確實都在裝傻。但這是不同的。簡單的說，魚繃的笑點需要時間醞釀，雖然他們會很快的醞釀好，但還是需要一點點時間。他們是在製造一個好笑的情境逗人開心，而不是塑造一個讓人取笑的人！如果直接挑明著說，當大家都風靡HOLD住姐，覺得她很好笑，但同樣的搞笑段子，有人看第二次、第三次還會笑？可魚繃的方式不是如此，因此，同樣的段子可以重複演給看過的人看，還是覺得好笑。或許這就是我為何會被魚繃吸引的原因，他們帶著深度進行無聊至極的搞笑，很認真，很熱血。

於是我追究，到底什麼是「漫才」，答案隨著我越看越多場而出現。在惡魔與康康組成的厚道兄弟的某場表演中，有個橋段是他們不斷重複同樣的情境，但隨著不同反應而有不同的走向。然後我想起阿達與阿宏的Gaming Time（當時阿宏還在），哈利與小甜的金童玉女，或是黃金比例、盈寶善存（如今也消失）...這形式在他們許多團中都出現過，而且有時候還真的有種看到背景的假象（但現場根本沒有背景），就像漫畫一樣，有時候畫面只有主角沒有背景，但卻因為前後連貫而感覺似乎有背景。漫才的漫，或許有點漫畫意味。是否如此也不太重要，反正我是這麼相信了。不過，其實根據惡魔在某個訪問中，曾引述了阿達的話，說：「漫才是種說錯話（還是會錯意？）的藝術。」是我想太多了。何謂漫才，好像也沒很重要，重點是魚繃很好笑！而且好笑到…大家願意捧著前去買笑，現在票越來越難買了。這表示他們的熱血搞笑，開始獲得認同了。

關於說錯話、會錯意的藝術

阿達想要企畫一場結合所學，但又能吸引人到劇院欣賞並且非常賣座的舞台劇。這場舞台劇結合了A片、A片，還是A片。他舉辦萬人海選，然後整個排演與訓練的過程，最後終於搬上了舞台。然後他與阿宏合唱了「我一定要幹到你！」---By GAMING TIME （PS.這首歌真的超級經典，希望魚繃好好認真思考一下發一下單曲。），這是第一次年終葷梗時的演出段子，以後應該不會再演了！！？？

大寶的情人叫菲菲（或任何同音字），全名是伊麗莎白考伯菲（但似乎會換名字），兩人其實從小就在一起，但大寶卻總是無緣見到她，因為菲菲是大寶的背後靈。終於兩人（？）突破萬難開始交往，大寶快樂的背著菲菲出雙入對，但有天卻因為大寶的失言，讓菲菲離去。大寶四處尋覓，終於在東區街頭相遇，這是大寶第一次正面看到菲菲。而見到大寶，菲菲默默的爬到他背後，說：「對不起，我摔下去了。」---By 盈寶善存

阿達轉學第一天就遇到自稱學校小霸王的康康，康康要阿達跟他一起為非作歹。他從心底認定阿達一定是個壞咖，他要教導阿達如何當個校園霸主。---By 黃金比例

可能再也看不到的經典段子啊！

阿宏因為魚繃興業搞笑事業的收入不豐，因此上網找打工，他找到一個神秘的保鏢工作。他要保護的對象是天后…媽祖。他要在媽祖出巡時保護媽祖的安危。然後漸漸的，他被（不黑，只是曬不均勻的）媽祖的可愛（！？）所吸引，漸漸發展出一段似有若無的愛情！（阿彌陀佛）---By GAMING TIME

其他還有好多讓人捧腹的啊！金童玉女，小甜扮演的蘭蘭老師以及學姊！還有Ｄ&D、厚道兄弟！小短劇的宇宙警備隊、青春的校園戀曲！年度公演中阿達的野外求生教學！好多好多讓人絕倒卻難以用言語敘述的的橋段，都可能再也看不到啦！！！

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吃個蔥麵包吧四葉的戰鬥

四葉的戰鬥

吼！

READY!.......FIGHT!

FIGHT!

THE WINNER

IS...

NEXT FIGHT......

四葉：你是下一個嗎？

阿愣：.........

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胖其林指南

米朗琪的菜單非常有創意的做成報紙模樣，裡面還加了些訪問之類的文章，提供給在門口等候的顧客消磨時間，但根據他排隊的人龍，若不是運氣差不多只需再等有十幾個人便可入場，那這張菜單只是徒增讓人不知該從和下手的抉擇中。

菜單上寫著米朗琪有全台北最好的咖啡，但是，相信到這的人只有非常少數是為了咖啡而來，絕大多數人相信是衝著鬆餅而來的。而他的鬆餅也確實表現得非常好！四片紮實，飄著奶香的鬆餅，烤的恰到好處，入口時外皮帶著一點點酥脆，但鬆餅本身相當的柔軟。搭配切半的草莓、淋上草莓醬及奶油，而在這其中還埋著一球卡士達醬，這樣的搭配組合確實讓人心花怒放。

不過米朗琪雖然鬆餅優秀，店中還有其他鹹食可以選擇。點的是總匯三明治，其實這種東西也很難做的不好吃。不過比起鬆餅，總匯三明治的表現便相當的普通，土司中夾了蕃茄、生菜、小黃瓜、煎蛋、燻雞肉以及蜜汁火腿。味道簡單，但使用蜜汁火腿讓三明治中多了些甜味，算是有點意思。不過，總匯三明治中間放了幾片洋芋片。我倒是覺得，要就不要放，不然就多放些，不然換成薯條之類也可。洋芋片，其實對三明治本身並沒有加分效果。

他 們 說 ： 這 裡 有 全 台 北 最 好 的 咖 啡 ，我 說 ： 應 該 很 少 人 為 了 咖 啡 而 來 。這 裡 有 比 咖 啡 更 讓 人 心 動 的 事 物 。

米朗琪咖啡館的規定很硬。即便如此，現場依舊是大排長龍。但，米朗琪卻實值得一排。但如果還需要等三、四十個人，那還不如去附近百貨先繞一圈，殺殺時間比較實在。但切記，過號重排，不要晃太久。

「 不 能 訂 位 ， 現 場 排 隊 領 號 碼 牌 。過 號 重 排 ， 人 全 到 齊 才 能 入 座 。 」

紮實，飄著奶香，烤的恰到好處的鬆餅，入口時外皮帶著一點點酥脆，但鬆餅本身相當的柔軟。切半的草莓、淋上草莓醬及奶油，在其中還埋著一球卡士達醬，這樣的搭配組合確實讓人心花怒放。

米朗琪的草莓奶油鬆餅，真的...太優秀了！

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排骨飯

排骨飯

一大碗白飯，放上幾樣簡單配菜，然後再放上一大片排骨，無論是炸的或滷的。我喜歡滷排骨直接放在飯上，這樣子排骨滷汁會滲透到飯中，米飯吃起來會更有香味。我喜歡我喜歡炸的排骨放在飯上，這樣，總會有幾粒飯粒會黏在排骨上，隨著入口。但有人就是喜歡單純點。怎樣都好，總之，面對排骨飯...吃下去就對了。

幸福排骨是我的朋友小美口中永遠的第一名，還記得她跟我提起這間店的時候，滿臉的幸福表情，但隨後便用一種惆悵的表情告訴我這間店因為老闆夫婦年事高已高而收攤。徒留遺憾的她只剩下她心中永遠的第二名黑店排骨以為慰藉。結果有天意外的發現幸福排骨重新開張，我去吃了，我開始對他的品味存疑。後來小美也吃了，她說：味道在記憶中美化了。排骨應該是沒有裹粉直接炸，醃製相當入味，味道相當足夠，但因為直接炸很容易讓排骨口感變柴，而且頗油。後者尚可接受，但前者關乎味道，所以很容易扣分。好不好吃？我只能說：ＯＫ啦！但這店不會是我心中的第一名，第二名或第三名。

店名：幸福排骨地點：台北桃源街價格：100元

幸福排骨

我的朋友小美口中永遠的第一名

萬年排骨老店

大火炸過的酥脆外皮，排骨肉是恰到好處的嫩。

這間本來在西門町，不知道是開分店，或是搬到這裡，畢竟，我對這店的來龍去脈不甚了解，然後我也有點懶得作功課去查。加了酸菜的滷肉飯，挺有味道，滷汁的味道濃厚又不油。三個簡單的配菜，表現算一般，其實沒什麼特色。但重點是排骨，排骨算是厚的，但卻很好入口。大火炸過的外皮頗為酥脆，但裡面的肉並不柴，而是恰到好處的嫩。且醃過的味道頗入味，吃得到淡淡的紅糟味道。味道不算重，但是很深沈，是會讓人吃了停不了的。

店名：萬年排骨老店地點：台北南昌街一段價格：100元

店名：珍蜜咖啡專門店地點：台北市敦化南路與八德路口價格：天殺的180元

這是是間咖啡館，但也是康熙來了之中推薦許多明星喜歡的排骨飯！其實排骨還不錯，熱熱的白飯混了半熟的荷包蛋以及梅干菜味道確實也不錯！不過由於吃飯時間人潮洶湧，因此品質到也不是那麼穩定。有時荷包蛋過熟就感覺少了個味道。整體說來還不錯啦！但這要180（付一杯飲料）也太貴了！如果還要加個香腸的話這一餐是兩百元！說真的，個人覺得C/P值非常低，偶爾無聊吃一次無妨！因為真的很貴，價值超越了美味，而且我真心認為排骨飯並不該這麼貴。身邊有些朋友很愛這味，讓我只能說，有錢真好！

珍蜜咖啡專門店

個人覺得C/P值非常低，但身邊有些朋友很愛這味，非常愛。

以前對於鬍鬚張的印象就是鬍鬚髒！店髒髒的，東西又很貴，根本不會想去吃。後來品牌重建，形象上加入了潮味。雖然還是不會特別想去吃，但已經能接受他的價格（其實還是貴）。而且，比起他食物我更想要他們相關的產品。如果他們的提袋有出環保袋，我應該會買吧！便當盒子頗大（排骨沒比較大），但意外的輕巧。打開後發現配料也很豐富，有滷豆乾、炒青菜、一塊鹹魚、滷蛋有一整顆，還有清紅蘿蔔炒瘦肉，飯上還放了兩片瘦肉以及一些豆豉菜埔，但到底為什麼可以這麼輕呢？套用個鐘錶界該會懂的比方，假設其他家便當是40mm的不銹鋼錶，那鬍鬚張大約就是44mm的鈦金屬錶。比較大，卻輕很多！不過，排骨挺好吃，雖然不算大塊，但肉算有份量的厚，紅糟的味道很不錯。而且口感相當好。配菜就一般，基本上就是個平均值，可惜的是雖然鬍鬚張標榜滷肉飯，但飯上沒有滷肉汁！大概要99元的超值便當才有吧。

鬍鬚張以前對鬍鬚張的印象就是髒又貴，重整加入潮味後。雖然還是貴，但錢付得甘願多了。

以前對鬍鬚張的印象就是髒又貴，重整加入潮味後。雖然還是貴，但錢付得甘願多了。

店名：鬍鬚張地點：台北市伊通街價格：90元

店名：麗珠什錦麵地點：萬華興寧街價格：85元

麗珠其實是個熱炒店，然後有賣排骨飯這樣。店就在萬華車站面對過艋舺大道往萬大路走過去沒多久，往右看就能看到。一般可能會到這裡吃熱炒，吃炒麵、炒飯，加點個炒牛肉，或炒雪螺之類的。但他有賣排骨飯，而且排骨味道還不錯！但嚴格說來，配菜就顯得很不優秀。整個就很辣！完全搶過了主角該有的味道。後來有人告訴我，到這邊與其吃排骨飯，不如點個什錦麵，然後叫塊排骨，這樣才是美味且滿足的一餐。看來什錦麵是招牌美味，下次有機會該當如此試試。

麗珠什錦麵

應該是瞄準附近商業區所開設的快餐店，選項不算少，但都是可以快速完成的餐點。因為是鎖定上班族，因此配菜方面是有多樣任人選四種的，不過原則上口味都偏重，而且因為講求快速，裝在鐵盤內的菜色看來並不算美觀，這樣的走向，或許與店內所有人年紀都不算大有關。總之，是間從任何角度看都不會成為名店的的店。不過不知是不是因為太不抱期待，它的滷排骨意外的優秀，不只入味，而且非常軟爛，幾乎可以不用牙齒就能輕易咬開，筷子稍微施力便能把肉分開了，骨肉很輕鬆便分離。而且，照片看不出來，肉片比想像中的厚（至少比大福利厚）。這間味道整體偏重，配菜味道偏重（或許與我選的也有關），排骨味道也算重，滷湯中應該有八角吧？我猜。沒有酸菜、沒有醃黃蘿蔔，結構上算是很標準的商業區等級排骨便當。

店名：龍一食堂地點：台北市錦州街近民生東路二段147巷。價格：75元

龍一食堂

招牌寫著記憶中的好味道，其實好味道真的都在記憶中。排骨是滷的，無論肉質、味道、口感，都還不錯。味道與口感，確實像是以前小時候學校賣的便當那種，但肉更厚些。但另一個驚喜是飯，這並非單純的飯，而是混著櫻花蝦的拌飯，味道與口感都很討喜。我實在不喜歡木盒，因為一般的木盒便當總會黏飯粒，這點我還挺不愛的。可台鐵的沒有，或許是因為拌飯已經很鬆、也不濕潤之故。菜式算一般，不過不油，這點該很獲得女性好評。排骨先炸再滷，很軟嫩。這也是我偏愛滷排骨的原因！還不錯。

店名：台鐵便當地點：台北車站價格：100元

台鐵便當

接連兩位總編等級的人物都推薦的排骨飯，找了個空檔順道去買來吃。75的便當以現在台北物價而言算相當便宜的，而裡面內容也頗不含糊，除了排骨外，還有干貝、半條香腸、兩塊油豆腐、還有兩樣炒蔬菜，算挺豐盛的。而主角排骨的顏色看來讓人充滿了期待，不過吃起來味道偏簡單，很單純的味道。

富呷香排骨飯

店名：富呷香排骨飯地點：台北市遼寧街與朱崙街口價格：75元

店名：錢櫃KTV地點：台北市忠孝東路錢櫃旗艦店價格：130元，但應該很少人只花130就吃到他。

不會有人為了排骨飯來錢櫃，但如果來了，其實還是可以點一下的。

很氣派的餐盒，看來很有質感。打開後每個格子放的也很清楚。配菜似乎常常變換，至少，這跟我上次吃到的配菜不同。不過中間那格放的是蘿蔔乾、最大格是灑了芝麻的白飯，排骨在白飯斜對角那格的配置是沒變的。重點是排骨，基本上錢櫃的排骨味道不錯，並不死鹹或淡而無味，算是種恰到好處的味道。滷過的肉排，吃來也挺軟嫩不乾柴，很好咬。可是，不知是炸沒炸夠，或是滷沒滷透，要不就炸肉粉的問題。肉本身沒問題，但吃來有點粉，加上排骨瀝很乾，不似一般滷排骨的濕潤。而在骨頭附近的肉也會沾骨，要費點力氣咬。或許多滷一下，可能可以改變。但調味本身是好的，至少我挺喜歡。

錢櫃KTV

店名：金雞園地點：台北市羅斯福路三段316巷價格：75元

金雞園已經有三十多年的歷史，用餐時刻也常常是人聲鼎沸，我相信他必然有很厲害之處，但現在確有些怠惰了。原則說來，金雞園的排骨算是好吃的，排骨的味道、肉的厚度口感與咬勁都還不錯。但除此之外，我還是無法推薦這裡的快餐類。排骨飯是快餐類，因此配菜部份當然不會是隨點隨作，而是早就備好等著用。但好歹可以保個溫吧？可金雞園一定沒這樣作，雖然門口的蒸籠總是冒著熱氣，但排骨飯的配菜卻是冷的！若是外帶的便當我還可以接受，畢竟放久了都會變冷，但都已經在現場吃了，有些不該是冷的菜他就不應該是冷的。或許是因為來此的客人點這種快餐類的比例很低，可還是會有很多變通之道才是。無論如何...排骨飯的排骨好吃，只有排骨。

金雞園

大福利排骨大王是公館商圈經營了40年的老店，由於名聲響亮，登門客人非常的多。根據介紹上說：老闆原來是中醫生，因此他利用中藥與香料醃排骨肉，由於裹的炸薄粉非常薄，因此口感相當不錯，排骨酥軟多汁不乾澀。但，我不管網路上有多少人支持，有多少正面好評。我只能說我真的不覺得他多好吃。是因為紅了，然後便染上了許多紅店的壞習慣--品質下降。通常要炸排骨都會先拿個打肉的槌子敲打肉片，這是為了要把肉的筋給敲段，把肉打鬆，這樣入口的口感纔會好。但大福利一定是誤會了什麼，他把肉敲的很大塊，但也因此肉變得很薄，而薄粉也不太薄了，反而失去了排骨的意義。味道本身雖然說不是不好，但卻也不能說是非常美味！一起去吃的朋友表示：如果在公館肚子餓，可以選擇吃別的東西，人生會變得比較美好。其實也沒錯啦。希望我這天只是意外的踩到地雷。

店名：大福利排骨大王地點：台北市羅斯福路三段286巷價格：90元

大福利排骨大王

店名：三商巧福地點：新北市永和區竹林路價格：79元

當這個排骨飯被端上來，我心中只浮現了一句話「又一個好記憶消失了」差不多就這樣吧，雖然三商巧福是連鎖店，也都是中央廚房出來的，但我對於他的排骨飯與牛肉麵其實都有不錯的印象。滷得鬆軟透爛的排骨，很節省成本的三色冷凍蔬菜，辣蘿蔔乾，青江菜，滷蛋，構成了三商巧福的排骨飯。但今天這間卻讓我整個改觀，不知是否使所有的三商巧福未來的排骨飯都如此，可我由衷希望今天這只是個單純意外。首先是排骨外的其他部分。飯有問題，太乾，卻又不是粒粒分明那種乾。感覺如果不是水太少，是前一天沒賣完，先冰到冰箱，等隔夜加熱再吃。這以餐廳來說本是無可厚非，但若是如此飯該用蒸的而非微波加熱，這樣會比較有水分。配菜有問題，對於三商巧福，其實也不太要求會有很華麗或怎樣的配菜。但以三色冷凍蔬菜為主的配菜也成就了特色，而且這種東西加熱就好了，也不會糟。而且顏色很輕快，感覺也不錯。可現在換成了一片甜不辣、滷蛋、花椰菜與辣蘿蔔乾，顏色上就不妙了。甜不辣滷不太透，花椰菜卻又太熟。而滷蛋，倒是一直都很如預期的普通。最後是排骨了。基本上，排骨本身問題不大，只是不是以前那種滷排骨了，味道也大改變。排骨有點像是煎的肉排，味道則有點像薑汁燒肉的味道。屬於偏乾的那種，但也因為如此無法順便提供白飯一點滷汁，更凸顯了白飯的失誤。唉！連鎖體制店面雖調味一致，但多少還會取決於最後一道關卡，也就是店員如何處理上。我希望這次只是這間店的失誤，而其他分店不會有這樣問題。

三商巧福

又一個好記憶消失了

君悅的排骨飯有相當多的支持者，在我的朋友中，有一兩個只吃君悅的排骨飯。但君悅的排骨並不便宜，一碗菜販，加一片炸排骨，要一百多元。先就飯來說，同樣是誠意不足的配菜，就直接鋪在飯上，與飯混著吃，說好聽點是頗有點古早味感覺，喜不喜歡見人見智。但這麼作的壞處是，如果選的是比較有特色的配菜，很容易會造成挑嘴的人的困擾。如果一樣一樣分開，遇到不吃的頂多不要吃。如此混在一起，也很難不吃。重點是排骨，該是加了紅糟醃製，排骨的味道相當濃鬱，外表雖看來清淡，但味道算很足夠。不過讓人在意的是，這天吃的排骨帶了點酸，但卻又不是壞掉的那種酸。記憶中以前好像沒這樣子。究竟是我記憶錯了，還是配方改了呢？或其實，當天我真的吃到了壞掉的？這已經不可考了，但反正我回家後沒拉肚子，應該是還好啦。不過一百多的排骨飯，C/P值其實頗低，但君悅的用餐環境還不錯，該是可以稍微加加分的。據說各分店品質不一，可能要都吃過才能判斷了。

君悅排骨

我的朋友中，有一兩個只吃君悅的排骨飯。

店名：君悅排骨地點：台北市忠孝東路價格：145元

這該是我目前吃到的第一名了！滷過的排骨不只不可能會柴，而且還有著非常豐富的口感。排骨飯的價格已經上漲到80元，但飽滿的份量，兩個便當應該可以填飽三個一般胃口的女生。阿世的配菜相當簡單，通常就是炒豆乾丁、炒高麗菜，可能一塊油豆腐、可能是滷蛋。然後會切一片香腸之類的，說真的，雖然只是一片，但感覺就很厲害。重點的排骨很大塊，並不是拿捶子敲得薄又大片那種，咬下去，是種相當有誠意的口感。當一整片排骨鋪在飯上，滷排骨的湯汁慢慢滲透熱騰的白飯，這滋味！真的讓人滿足。飯上通常會放一片醃漬的黃蘿蔔，如果敢吃的，請千萬別一下子就吃掉，讓這片黃蘿蔔擺在飯上，讓他的湯汁滲入下面的白飯中才吃！雖然這只是一口的量，但酸酸甜甜的味道，整個讓人開心！

店名：阿世排骨地點：新北市永和文化路價格：85元

阿世排骨

還算乾淨的店面隱藏在松江路、伊通街的巷弄內。敢用排骨當店名，必然對自己的排骨很有信心。不過，我想應該不用費事去吃他們其他東西了。排骨飯有四樣配菜，過酸的蕃茄炒蛋，蓋住了本該要透出的一點點甘甜；很簡單的炒青江、炒豆芽菜；還有炒豆乾。不過豆乾與榨菜還有小魚干一起炒，可想見這必然是個味道很強的東西，的確是。主角排骨，好吧！由於有個味道很重的配菜，排骨味道不夠強的話就會被蓋過去了，而豆乾炒榨菜也確實很盡責的達成這任務。排骨沒什麼味道，雖然在切好後老闆娘還灑了提味的胡椒上去，但幫助不大，也許現場吃會好些，但裝成便當後不太妙。盒子大，排骨在整個便當中排骨看來不算大塊，肉處理得還算好，有確實把筋打斷，很好入口，很嫩。但厚度上，總之不能再薄了，厚些會更好。飯上淋了滷汁，但除了顏色有變化外，我分辨不太出來有沒有淋的差別，我想，歸根究底還是在那個炒豆乾味道太重的緣故。

店名：金巨排骨地點：松江路、伊通街附近價格：80元

金巨排骨

金巨

覆蓋了幾乎整個便當盒的排骨看來非常的氣派，但其實就是60元該有的份量與配菜。之所以排骨看來如此有氣勢的原因，是因為盒子並不算大。一般排骨便當的盒子大概是兩格或三格，大格裝飯，小格裝菜。不過這家的盒子並不算大，因此排骨能很勇猛的蓋住便當盒。配菜很簡單，胡瓜、微辣的酸菜，還有兩塊口感近乎豆乾的滷豆腐（或是長的像豆腐的豆乾？）飯份量不小，淋滿肉湯，感覺很好。排骨的味道像是7-11奮起湖便當的加強版，其實算是不錯的。不過由於不是一直放在滷鍋中滷，而是炸了之後，稍微滷過後便取出。等到需要的時候才又夾起放到滷湯過一下便放到便當中（也因此飯上匯市滿滿的滷汁）。但也因為這種作法，雖然滷排骨的口感必然比炸排骨軟，但以滷排骨而言，這間的算是很有咬勁的了

店名：台灣小吃 家香排骨地點：南京東路二段價格：60元

台灣小吃 家香排骨

店名：二五九池上飯包地點：台北市松江路價格：75元

我其實分不出來每間池上飯包到底有什麼差異，或他們彼此間的關係。究竟是否為連鎖呢？或池上飯包，不過就像永和豆漿一樣，已經成為一個詞彙，永和本身已經完全脫離了地名功用，「永和豆漿」四個字是個無法分割，代表賣燒餅、豆漿之類店鋪的詞彙。而池上飯包，其實就只是「便當」的意思。一如絕大多數池上飯包的店，主要以外帶為主，雖然店裡也會有座位可作，但拿到的還是一樣是個用木片便當盒裝起的便當。池上飯包最大的特色在於是以木片組成的飯盒為包裝，但我其實挺討厭這樣的，一來，我並不知道這樣子這便當盒該怎麼處理、是否該回收呢？而且最大的問題是，飯粒通常會黏在木片上，還頗麻煩的。便當本身算是豐富的，除了一片滷的肉片外，三項小菜分別躲在屬於自己的格子中，而主要的大格子是白飯、酸菜、半顆滷蛋，一片香腸，還有醃蘿蔔。味道上非常的一般，不難吃，但也稱不上好吃，特色是沒特色。屬於果腹，但還能笑著果腹的選項。會是外食選項之一，可應該不會很一定要吃到那種。

二五池上飯包

帶著有色的眼光，換個角度，重新看看這世界，好像也不錯。

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