Zat Makanan dan Fungsinya bagi Tubuh

Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap hidup. Ada 2 jenis zat makanan, yaitu zat makanan makro (karbohidrat, lemak, protein, air) dan zat makanan mikro (vitamin, mineral).Fungsi MakananMakanan mempunyai berbagai fungsi, antara lain:1. Pertumbuhan dan perkembangan tubuh.2. Pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusakatau tua.3. Pengaturan metabolisme tubuh.4. Penjaga keseimbangan cairan tubuh.5. Pertahanan tubuh terhadap penyakit.6. Penghasil energi.Syarat Makanan yang BaikMakanan yang baik yang memenuhi persyaratan sebagai berikut:1. Higienis, yaitu tidak mengandung kuman-kuman penyakit dan zat racun yang membahayakan tubuh.2. Bergizi, yaitu cukup mengandung kalori, karbohidrat, lemak, dan protein yang mengandung 10 asam amino esensial.3. Mudah dicerna.4. Bervitamin dan bermineral.5. Cukup mengandung air.6. Halal

Macam macam zat makanan

1. Karbohidrat (hidrat arang)Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh.Tabel penjelasan mengenai lemak :NoNamaSumberFungsiAkibat

KekuranganKelebihan

1Karbohidrat(glukosa)C,H,OPadi-padian, gandum, sorgum, umbi-umbian, roti, buah-buahan manis, madu dan gula tebuSumber energy utamaPembentuk struktur sel dan jaringanMembantu proses pencernaan dan penyerapan kalsiumKomponen asam inti (RNA & DNA)Bahan pembentuk protein dan lemakMenjaga keseimbangan asam dan basaGula darah menurunAdrenalin kurang, badan menjadi lemes, kurusUntuk balita rentan terserang penyakit marasmus/busung laparOverweight (kelebihan berat badan) dan obesitasDiabetes karena gula darah meningkat, dapat pula mengakibatkan kencing manisJantung koroner

Jenis-jenis karbohidrat :

1) Monosakarida (satu gugus gula)Contoh : a. Glukosa Glukosa dibuat secara komersial dari pati (starch) dan ditemukan pada sebagian buah, terutama pada anggur.

b. FruktosaFruktosa ditemukan dalam madu dam buah-buahan. Kadang-kadang fruktosa disebut gula buah.

c. GalaktosaGalaktosa tidak terdapat secara alami tetapi dihasilkan melalui proses pencernaan laktosa.

2) disakarida (gabungan gugus gula menjadi 2 gugus gula )Contoh :a. Sukrosa trebentuk dari glukosa + fruktosa.b. Laktosa terbentuk dari galaktosa + glukosa.c. Maltosa terbentuk dari glukosa + glukosa.

3) Polisakarida (gabungan banyak gugus gula)Contoh: pati, glikogen, insulin, selulosa, dekstrin.

Kebutuhan karbohidrat yaitu 50 100 gram / hari

2) Lemak Lemak merupakan penghasil cadangan energi bagi tubuh. Bahan makanan sumber lemak ada 2 jenis, yaitu:

1. asam lemak tidak jenuh ( ESSENSIAL ) Lemak nabati umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh(essensial), kecuali minyak kelapa. Contoh lemak nabati, yaitu: minyak kelapa sawit, minyak kelapa, minyak zaitun, minyak jagung, minyak bunga matahari, margarin ,alpukat dan kacang-kacangan.

2. asam lemak jenu ( NON ESSENSIAL ) Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh (non essensial), kecual iikan dan kerang.Contoh lemak hewani, yaitu: mentega, susu, keju, daging, ikan, dan kuning telur.

Kebutuhan : 80-160 gram perhari

3. Protein Protein sebagai pertumbuhan atau pembangun sel-sel .

Tabel penjelasan mengenai protein :NoNamaSumberFungsiAkibat

KekuranganKelebihan

3Protein(asam amino)C,H,O,N,S,PTelur, ikan, daging, susu, belut, udang, cumi-cumi, hati, ginjal, otak, kedelai, kacang tanah, petai, gandum, kepiting dan rajunganSumber energyBagian penting untuk plasma sel, zat pembangunUntuk pertumbuhanPengganti sel-sel yang rusakPembentukkan enzim, hormon dan anti bodiMempertahankan viskositas darahTerjadi penimbunan lemak yang berlebihan di hati sehingga lama-kelamaan hati bisa menjadi kerasMengganggu pertumbuhan badan, system kekebalan dan mengurangi kemampuan sel untuk memperbaiki jariingan yang rusakMengganggu produksi enzim dan hormoneTerjangkitnya penyakit busung lapar atau kwashiorkorRambut akan rontok, karena hampir 100% rambut terdiri dari protein keratinMenambah berat kerjakarena ginjal harus membuang sisa metabolisme protein yang sudah tidak terpakai lagi dan jumlahnya cukup banyaTulang akan kehilangan kalsium, karena banyak yang terbuang.Hal ini dapat menyebabkan penyakit osteoporosisAkan mengganggu jantung akibat dehidrasiMeningkatkan kadar keasaman darah dalam tubuhDapat menyebabkan alergi terutama pada protein hewani

Kebutuhan : laki-laki dewasa : 0,57 gr/kg berat tubuh, wanita dewasa 0,54 gr/kg berat tubuh.

4. VitaminVitamin adalah zat makanan yang berfungsi sebagai pelindung tubuh(imunisasi). Jenis vitamin yang larut dalam lemak antara lain A, D, E, dan K. NoVitaminSumberFungsiDefisiensi

1Vitamin AWortel, tomat, pepaya, sayuran, hati, kuning, telur, susu, mentega.Menjaga kesehatan mata, kulit, tulang, dan gigi- mata meradang- Mudah lemah- Kulit kusam

2Vitamin DSusu, ikan, telur, sinar UV, minyak ikan- Mempengaruhi proses metabolisme kalsium- Memelihara tulang dan gigi- Membunuh absorbs fosfor- Penyakit tulang yaitu rakitis dan osteomalasia

3Vitamin ESayuran hijau, kecambah, biji-bijian, polong-polongan, gandum- Menjaga sel-sel darah- Menjaga kehalusan kulit- Menyuburkan pada wanita- Rusaknya sel-sel darah merah- Kulit kusam- Penimbunan lemak pada otot

4Vitamin KHati, daging, dapat dibuat oleh bakteri usus.- Mempengaruhi pembentukan protrombin- Menghambat proses pembekuan darah- Perdarahan- Menghambat penyembuhanluka

5. Mineral Mineral merupakan zat pengatur tubuh. Mineral diperlukan oleh tubuh dalam jumlah sedikit. Beberapa mineral yang dibutuhkan oleh tubuh adalah sebagai berikut :

a. Yodium berfungsi untuk perkembangan kecerdasan. Terdapat pada makanan yang merupakan hasil laut dan garam beryodium. Kekurangan yodium menyebabkan penyakit gondok.b. Fosfor berfungsi untuk pembentukan tulang dan gigi serta mengatur keseimbangan asam dan basa dalam tubuh. Terdapat pada : daging, ikan dan telurc. Kalsium (Ca) berfungsi untuk pembentukan tulang dan gigi. Terdapat pada : susu, telur dan buah-buahand. Zat besi berfungsi untuk pembentukan hemoglobin dalam darah. terdapat pada : susu, hati, kuning telur dan sayuran berwarna hijaue. Fluorin berfungsi untuk memperkuat gigi. Terdapat pada kuning telur, otak dan susu.f. kalium berfungsi untuk mempengaruhi kerja otot jantung. Terdapat pada kacang-kacangan, hati, ikan dan kerang.g. Natrium berfungsi mengatur kelancaran kerja otot terutama otot jantung dan mengatur keseimbangan cairan dalam tubuh. Terdapat pada : ikan, pisang, kentang dan sayuran hijau.

7. Air Air atau cairan tubuh merupakan bagian utama tubuh. Pada umunya, kendungan air dalam tubuh orang dewasa berkisar antara 50 hingga 70% berat badan. Sementara itu kandungan air pada bayi baru lahir adalah 75% berat badan.Kebutuhan air 2,5 liter untuk orang dewasa, yaitu 1,5 liter berasal dari air minum dan 1 liter dari makanan.

fungsi air yang diperlukan oleh tubuh. Pelarut zat-zat gizi lain dan pembantu proses pencernaan makanan. Pembentuk sel dan cairan tubuh. Pengatur suhu tubuh. Pelumas dan bantalan. Media transportasi. Media eliminasi sisa metabolisme.Akibat Kekurangan Mengkonsumsi Air Putih1. Membuat sel-sel otak menjadi tidak aktif2. Menurunkan konsentrasi3. Menyebabkan halusinasi bahkan kematian4. Menyebabkan infeksi kandung kemih5. Membuat kulit menjadi kusam6. Mengganggu fungsi ginjal

Ada 2 Dampak Negatif yang Utama Mengkonsumsi Air Putih Secara Berlebihan:1. Mengonsumsi banyak air putih lebih dari yang dibutuhkan akan meningkatkan total volume darah.2. Jumlah air yang terlalu banyak masuk ke dalam tubuh akan meningkatkan kerja ginjal dari yang seharusnya.3. Dapat menyebabkan Hiponatremia, yang mana kadar air dalam darah meningkat sehingga kandungan garam menjadi lebih encer, akibatnya jumlah garam yang tersedia untuk jaringan tubuh menurun dan dapat menyebabkan masalah pada otak, jantung, dan fungsi otot.

8. Zat Aditif Zat aditif merupakan zat tambahan yang diberikan pada sejumlah makanan dan minuman

Pembagian zat aditif berdasarkan keberadaan dari makanan :1. Aditif disengajaDiberikan sengaja untuk tujuan tertentu, seperti meningkatkan nilai gizi, penguat cita rasa, mengendalikan keasaman atau kebasaan dan pengawet agar tidak mudah busuk

2. Aditif tidak sengajaJumlahnya sangat kecil sebagai akibat dari proses pemasakan. Misalnya jika menggunakan panci logam yang bisa luntur atau wadah plastik yang tidak tahan panas.

Pembagian berdasarkan sumber asalnya:1. Alami : Contoh ekstrak kunyit dan daun pandan sebagai pewarna serta air jeruk untuk memberi rasa asam.2. Buatan (sintesis)Lebih pekat, lebih stabil, biasanya lebih murah tetapi terkadang berbehaya bagi kesehatan tubuh atau bersifat karsinogenic (penyebab kanker)Contoh : MSG (monosodium glutamat) sebagai penyedapBoraks sebagai pengawet dan pewarna tatrazine. Berdasarkan fungsinya, zat aditif dapat digolongkan menjadi :1. Pewarna makanan atau minumanContoh alami : daun pandan dan kunyitSintsis : tatrazine (kuning) , violet (ungu)

2. Penguat cita rasa. Contoh aroma buah-buahan,vannili

3. anti kerakbiasanya ditambahkan pada tepung yang bersifat higroskopik untuk mempertahankan sifat butirannya. Contohnya kalsium silikat

4. pemantap, untuk memperoleh tekstur yang keras dan renyahcontoh : Ca-sitrat

5. penjernih larutan.Contoh bentonit untuk penjernih anggur, gelatin dan tanin untuk menjernihkan sari buah.

6. Pemucat, berperan sebagai oksidator. Contoh benzoil peroksida untuk memucatkan tepung terigu yang baru (dari kuning menjadi putih).

7. Pengembang adonan. Contoh garam bikarbonat

8. Pengawet

Organik contoh : asam benzoat, asam asetat, dan asam propionat.Anorganik contoh natrium nitrit untuk mengawetkan daging dan ikan.

9. Surfaktan, mempertahankan tekstur agar dapat disimpan lebih lama. Contoh pelappisan lilin pada apel dan daun kol.

Contoh soal zat zat yang terkandung dalam makanan1. Zat makanan yang merupakan sumber energy utama bagi manusia dan hewan adalah.a. Proteinb. Karbohidratc. Lemakd. Vitamin e. Mineral

2. Karbohidrat dapat dibagi menjadi tiga kelompok berdasrkan jumlah gugusan gulanya yaitua. Monosakarida,disakarida,polisakaridab. Monosakarida,disakarida,multisakaridac. Monosakarida,duosakarida,polisakaridad. Sakarida,disakarida,polisakaridae. Sakarida,disakarida,polisakarida

3. Di bawah ini yang merupakan contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah..a. Telurb. Kejuc. Susud. Miee. Daging

4. Fungsi utama dari zat makanan , protein yaitu..a. Sumber energyb. Cadangan energyc. Pelindung tubuhd. Pertumbuhan tubuhe. Memenuhi kebutuhan cairan

5. Protein yang berasal dari tumbuhan disebut juga dengan..a. Protein hewanib. Protein nabatic. Protein alamid. Protein buatane. Protein plant

6. Rata - rata standar kebutuhan protein sehari adalah..a. 55 grb. 50 grc. 45 grd. 40 gre. 35 gr

7. Di bawahini yang merupakan contoh lemak tidak jenuh adalah..a. Dagingb. Susuc. Telurd. Ikane. Alvukat

8. Yang merupakan fungsi lemak dibawah ini kecuali..a. Pembawa zat zat makanan essensialb. Pelarut vitamin A,D,E,dan Kc. Penyedap makanand. Menjaga keseimbanagn cairan tubuhe. Penahan rasa lapar

9. Di bawah ini yang merupakan protein yang larut dalam air adalah..a. Vit Ab. Vit Bc. Vit Cd. Vit D e. Vit E

10. Di bawah ini yang termasuk ke dalam macam macam mineral mikro kecuali..a. Kaliumb. Sengc. Besid. Tembagae. Yodium

ORGAN-ORGAN PENCERNAAN MAKANAN PADA MANUSIAOrgan-organ pencernaan manusia terdiri atas :

1. Mulut2. Kerongkongan (Esofagus)3. Lambung (Ventrikulus)4. Usus Halus Intestinum Tenue)5. Usus Besar (Kolon)6. Anus

A. MULUT

Mulut merupakan organ pencernaan pertama yang bertugas dalam proses pencernaan maknan secara kimiawi oleh enzim amylase (ptyalin) dan mekanis oleh gigi yang menguraikan amilum (polisakarida).

Bagian-bagian penyusun rongga mulut :1. Bibir2. Lidah3. Gigi4. Kelenjar saliva

1.LIDAH

Lidah tersusun atas otot serat lintang dengan permukaan tidak rata dan terdapat tonjolan (papilla pengecap)

Fungsi lidah : Sebagai indra pengecap Membantu mengaduk makanan dalam rongga mulut Membantu mendorong makanan pada waktu penelanan Membantu membersihkan mulut Membantu bersuara

2.GIGI

Fungsi gigi : Menggigit, memotong, menyobek, dan mengunyah makanan. Membentuk wajah Serta berbicara

Struktur gigi : Mahkota/karona (bagian gigi yang terlihat) Leher gigi/kolum (diselubungi oleh gusi) Akar gigi/radiks (bagian yang tertanam di dalam rahang

1. Gigi Seri (dentis insisivus) adalah gigi yang memiliki satu akar yang berfungsi untuk memotong dan mengerat makanan yang merupakan gigi yang berada pada bagian depan.

2. Gigi Taring (dentis kaninus) adalah gigi yang memilki satu akar dan memiliki fungsi untuk mengoyak makanan

3. Gigi Geraham Depan (pramolar) adalah gigi yang punya dua akar yang berguna / berfungsi untuk menggilas dan mengunyah makanan

4. Gigi Geraham Belakang (molar) adalah gigi yang memiliki tiga akar yang memiliki fungsi untuk melumat, menghancurkan, menghaluskan dan mengunyah makanan

Lapisan gigi :

1. Email adalah bagian mahkota gigi dilapisi oleh lapisan/jaringan keras yang mengandung kalsium dan berfungsi untuk melindungi tulang gigi dengan zat yang sangat keras yang berada di bagian paling luar gigi manusia.2. Tulang dentin merupakan lapisan yang berada pada lapisan setelah email yang dibentuk dari zat kapur. berupa jaringan berwarna kekuningan.3. Pulpa atau Rongga Gigi. Pada bagian ini terdapat pembuluh darah untuk memelihara seluruh gigi, dan serabut-serabut saraf yang mendeteksi tekanan, panas, dingin, dan sakit. Pembuluh darah dan saraf tersebut menjulur hingga akar gigi.4. Semen. lapisan keras, jaringan semacam tulang yang memiliki konstruksi yang kuat melapisi akar gigi. Semen / Sementum merupakan bagian dari akar gigi yang berdampingan / berbatasan langsung dengan tulang rahang di mana gigi manusia tumbuh.

3. KELENJAR SALIVA

Saliva adalah suatu cairan oral yang kompleks dan tidak berwarna yang terdiri atas campuran sekresi dari kelenjar ludah besar dan kecil yang ada pada mukosa oral.

Fungsi saliva:

Melarutkan makanan untuk pengecap rasa Melembapkan dan melumas makanan agar mudah ditelan Menguraikan amilum menjadi meltosa Membuang asam urat, urea, virus, logam, dan obat-obatan yang diekresikan ke dalam saliva Zat antibakteri dan zat antibody, untuk membersihkan rongga mulut dan mencegah kerusakan gigi

B. KERONGKONGAN (ESOFAGUS)

Kerongkongan adalah tabung berotot yang mengangkut air liur, cairan dan makanan dari mulut ke perut. Berfungsi menggerakkan makanan dari faring ke lambung dengan gerakan peristaltic Peristaltic adalah gerakan yang terjadi pada otot-otot pada saluran pencernaan yang menimbulkan gerakan semacam gelombang sehingga menimbulkan efek menyedot/menelan makanan yang masuk kedalam saluran pencernaan. Panjang esophagus sekitar 25 cm dengan diameter 2,45 cm. Pada ujung saluran esophagus setelah mulut terdapat daerah yang disebut faring. Pada faring terdapat klep, yaitu epiglottis yang mengatur makanan agar tidak masuk ke trakea (tenggorokan).

C. LAMBUNG

Lambung atau ventrikulus berupa suatu kantong yang terletak di bawah sekat rongga badan. Fungsi lambung adalah1. tempat di mana makanan dicerna dan sejumlah kecil sari-sari makanan diserap. 2. Menyimpan makanan (selama 2-5 jam)3. Memproduksi kimus (masa homogeny setengah cair yang berkadar asam tinggi)4. Mencerna protein

Lambung dapat dibagi menjadi tiga daerah, yaitu daerah :1. Kardia adalah bagian atas, daerah pintu masuk makanan dari kerongkongan itu sendiri 2. Fundus adalah bagian tengah, bentuknya membulat.3. Pilorus adalah bagian bawah, daerah yang berhubungan dengan usus 12 jari atau sering disebut duodenum.

Dinding lambung tersusun menjadi empat lapisan, yakni:1. Mucosa ialah lapisan dimana sel-sel mengeluarkan berbagai jenis cairan, seperti enzim, asam lambung, dan hormon. .2. Submucosa ialah lapisan dimana pembuluh darah arteri dan vena dapat ditemukan untuk menyalurkan nutrisi dan oksigen ke sel-sel perut sekaligus untuk membawa nutrisi yang diserap, urea, dan karbon dioksida dari sel-sel tersebut.3. Muscularis adalah lapisan otot yang membantu perut dalam pencernaan mekanis.

Di lapisan mucosa terdapat 3 jenis sel yang berfungsi dalam pencernaan, yaitu:1. Sel goblet berfungsi untuk memproduksi mucus atau lendir untuk menjaga lapisan terluar sel agar tidak rusak karena enzim pepsin dan asam lambung.2. Sel parietal berfungsi untuk memproduksi asam lambung [Hydrochloric acid] yang berguna dalam pengaktifan enzim pepsin. 3. Sel chief berfungsi untuk memproduksi pepsinogen, yaitu enzimpepsin dalam bentuk tidak aktif.

D. USUS HALUS (INTESTINUM TENUE) Usus halus adalah saluran yang memiliki panjang 6 m. Makanan yang di makan umumnya membutuhkan waktu 3-5 jam untuk bergerak melalui usus halus. Fungsi usus halus untuk menyerap sebagian besar nutrisi yang ditemukan dalam makananUsus halus terletak di atas pinggang dan meliputi 3 bagian : Usus 12 jari Usus kosong Usus penyerapan

a. Usus Dua Belas Jari (Duodenum)Fungsi usus dua belas adalah sebagai alatuntuk mendistribusikan makanan yang sudah dicerna di lambung menuju level usus dua belas jari..

b. Usus Kosong (Jejenum) Dinding usus ini mempunyai kelenjar liberkuhn yang dapat mengeluarkan getah usus, antara lain sebagai berikut.1)Erepsinogen yang kemudian diaktifkan oleh enterokinase menjadi erepsin yang berfungsi untuk mengubah dipeptida menjadi asam amino.2) Maltase yang befungsi untuk mengubah maltosa menjadi glukosa.3) Sakarase yang berfungsi untuk mengubah sakarosa menjadi glukosa dan fruktosa.4) Laktase yang berfungsi untuk laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.5) Lipase yang berfungsi untuk mengubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

Fungsi usus kosong adalah sebagai tempat pelumatan makanan oleh enzim yang dikeluarkan oleh usus kosong.

c. Usus Penyerapan (Ileum) Fungsi Usus Penyerapanadalah untuk menyerap makanan menggunakan jaringan vili-vili.

E. USUS BESAR

Usus besar atau kolon dalam anatomi adalah bagian usus antara usus buntu dan rektum. Fungsi utama organ ini adalah menyerap air dari feses Pada mamalia.

Fungsi usus besar yaitu : menyimpan dan eliminasi sisa makanan, menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit, dengan cara menyerap air mendegradasi bakteri.

Struktur usus besar :a. sekum berfungsi menerima makanan yang dicerna dari usus kecil dan mendorong makanan ke kolon asendanb. kolon asendan bagian terpanjang dari usus besar dan dimulai dengan kolon asendan karena mulai didasar perut (kanan) dan bergerak keatas menuju hatic. kolon transfersum d. kolon desendane. kolon sigmoid terletak di sisi kiri bwah perut f. rectum berfungsi menerima kotoran dari kolon sigmoiddan menyimpannya sampai diekskresikan melalui anus.Kolon berfungsi tempat dari berbagai bakteri yang ramah yang memproduksikan vitamin k untuk proses pembekuan darah.

F. ANUS

Anus, dubur, atau lubang bokong adalah sebuah bukaan dari rektum ke lingkungan luar tubuh.

fungsi utama anus adalah Feses dibuang dari tubuh melalui proses defekasi (buang air besar)

ORGAN-ORGAN LAIN PADA SISTEM PENCERNAAN1. HEPAR (HATI)

Fungsi hati adalah :a) Menyimpan zat-zat makanan seperti vitamin, lemak, dan glukogenb) Mengatur suhu tubuhc) Mengatur disribusi makanand) Menyimpan darahe) Menghailkan empedu. Empedu yang mempunyai fungsi mengemulsikan lemak dan mempengaruhi penyerapan vitamin K oleh usus.f)Menyaring zat-zat racun, termasuk membantu metabolisme obat.

2. PANKREAS

Terletak didalam rongga perut bagian belakang, bentuknya memanjang dan menghasilkan getah-getah pankreas. Pankreas juga mempunyai salah satu fungsi utama yaitu mengatur kadar gula dalam darah. Di dalam pankreas terdapat hormon insulin yang berfungsi mengubah gula darah (glukosa) menjadi glikogen.Getah yang terdapat didalam pankreas adalah sebagai berikut :1. Tripsinogen2. Enterokinase Mengubah tripsin menjadi tripsin yang kemudian tripsin mengubahamilum menjadi maltosa3. Lipase Mengubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol4. NaHCO3 Asam natrium karbonat yang terkandung di dalam getah pankreas memberisifat asam pada lemak dan berperan membantu enzim lipase mencerna lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

Contoh soal :1. Lapisan keras pada gigi berwarna putih yang menutupi permukaan gigi disebutA. DentinB. EmailC. SementumD. Pulpa

2. Gigi yang berfungsi untuk menyobek makanan disebutA. SeriB. Geraham depanC. Geraham belakangD. Taring

3. Gigi primer tumbuh pada usiabulanA. 5-24B. 3-26C. 6-26D. 4-25

4. Kelenjar submandibula terletak di..A. Rahang atasB. Geraham depanC. Rahang bawahD. Dekat telinga

5. Didalam mulut terjadi pencernaan makanan secara mekanis oleh gigi dan kimiawi oleh enzim amylase yang menguraikanA. Protein menjadi peptonB. Protein susu menjadi kaseinC. Amilum menjadi maltoseD. Asam lemak menjadi gliserol

6. Yang bukan merupakan fungsi saliva adalahA. Mempertahan homeostasis gula darahB. Melarutkan makanan untuk pengecapan rasaC. Melembabkan dan melumasi makanan agar mudah ditelanD. Menguraikan amilum menjadi maltose

7. Dibawah ini yang merupakan fungsi dari lambung adalahA. Menyekresikan empedu untuk mengemulsikan empedu dan mengapsorpsi lemakB. Mengatur metabolisme gula darahC. Menyintesis lemak dari karbohidrat dan proteinD. Memproduksi kimus dan mendorongnya ke duodenum dengan gerakan peristaltic8. Proses pencernaan makanan salah satunya adalah eliminasi zat-zat sisa yang tidak tercerna dalam bentuk feses dari saluran pencernaan keluar tubuh disebut dengan prosesA. DigestiB. DefekasiC. IngestiD. Absorbsi

9. Urutan sistem pencernaan pada manusia adalah...A. Mulut-kerongkongan-lambung-usus halus-usus besar-anusB. Mulut-kerongkongan-usus halus-usus besar-anusC. Mulut tenggorokan-usus halus-usus besar-anusD. Mulut-tenggorokan-usus besar-usus halus-anus

10. Berikut ini yang bukan fungsi lidah ialah...A. Membantu proses menelanB. Mengatur letak makanan di dalam rongga mulutC. Sebagai alat pengecap rasaD. Menghasilkan enzim pialin

PROSES PENCERNAAN MAKANAN PADA MANUSIA

Proses perubahan makanan yang dimasukkan ke dalam tubuh umumnya melalui beberapa proses sebagai berikut : MULUT

Dalam rongga mulut, makanan dikunyah oleh gigi dengan bantuan lidah. Enzim yang membantu pencernaan di dalam rongga mulut adalah enzim amilase yang berfungsi untuk mengubah zat tepung (amilum) menjadi zat gula. KERONGKONGAN

Dari mulut, makanan masuk ke kerongkongan, makanan didorong oleh otot kerongkongan ke lambung. Gerakan otot kerongkongan yang mendorong mkanan masuk ke lambung disebut gerakan peristaltik LAMBUNG

Di dalam lambung, makanan dicerna dengan bantuan enzim pepsin yang berfungsi mengubah protein menjadi pepton. qDi dalam lambung terdapat asam klorida yang berfungsi untuk membunuh kuman penyakit dan mengaktifkan pepton. Makanan yang telah dicerna di lambung akan berubah menjadi halus dan bergerak menuju usus halus. USUS HALUS

Di dalam usus halus terjadi pencernaan kimia karena dari dindingnya di sekresikan getah-getah pencernaan.Didalam usus 12 jari terjadi emulsi lemak yang dilakukan yang dilakukan oleh cairan empedu yang berasal dari hati selanjutnya akan dicerna oleh enzim lipase yang dihasilkan oleh pankreas dihasilkan asam lemak.Didalam usus kosong terjadi pencernaan enzimatisDidalam usus penyerapan zat-zat makanan,berupa molekul sederhana.Dinding usus halus memiliki dua lapis otot polos yang berfungsi untuk mendorong makanan yang tidak dicerna masuk ke dalam usus besar.

USUS BESAR

Setelah melewati usus besar, sisa makanan akan masuk ke usus besar dan mengalami pembusukan. Usus besar terdiri dari 3 bagian yaitu bagian yang naik (asenden), bagian mendatar (transenden), dan menurun (desenden) Proses pembusukan ini dibantu oleh bakteri escherichia coli. Setelah itu, sisa makanan dikeluarkan melalui anus dalam bentuk tinja.

REKTUM DAN ANUS

Setelah sisa makanan terjadi pembusukan di usus besar, tinja tersebut akan di tampung di rektum . Dan dikeluarkan melalui anus. Antara rektum dan anus terdapat 2 otot sfingter yaitu bersifat sadar dan lainnya tidak bersifat sadar.sekali atau lebih setiap hari, kontraksi kuat usus besar akan menciptakan dorongan untuk buang hajat. (Defekasi)Contoh soal :1. Gerakan mendorong makanan dari esophagus menuju lambung disebut.a. b. Gerakan mekanikc. Gerakan peristalticd. Gerakan mendorong makanane. Gerakan kimiawif. Gerakan makanan

2. Didalam usus besar , sisa makanan mengalami pembusukan oleh bakteria. b. Lactobacillus bulgaricusc. Mycobacterium tuberculosisd. Bacillus anthracise. Clostridium tetanif. Escherichia coli

3. Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawi dengan menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Zat yang diubah di dalam mulut dengan perantaraan enzim adalah.

a. Proteinb. Mineralc. Lemakd. Vitamine. Karbohidrat

4. Makanan yang keluar dari lambung menuju ke usus halus sebagian sudah mengalami pencernaan. Apabila seseorang makan bahan makanan yang mengandung:

1. Protein2. Amilum3. Glukosa4. Lemak5. Vitamin

Zat makanan yang sudah mengalami pencernaan secara kimia adalah.

A. 1,2, dan 3B. 1,2, dan 4C. 2,4, dan 5D. 2,3,4, dan 5E. Semua benar

5. Makanan akan mengalami pencernaan selama dalam saluran pencernaan tetapi dalam organ tertentu makanan tidak mengalami baik secara mekanik maupun kimia. Organ tersebut adalah

A. MulutB. DuodenumC. EsofagusD. IleumE. Ventrikulus

6. . Usus halus terdiri dari 3 bagian yaitu jejunum, duodenum dan ileum. Proses penyerapan bahan makanan terjadi di bagian.

A. Duodenum dan jejunumB. JejunumC. Duodenum dan ileumD. IleumE. Jejunum dan ileum

7. Zat-zat makanan berikut akan diserap oleh pembuluh-pembuluh darah kapiler dalam vili/ jonjot usus halus menuju ke hati melalui vena porta, kecuali.

A. GlukosaB. MineralC. Asam aminoD. AirE. Protein gliserol

8. Hasil pencernaan di bawah ini siap diserap oleh usus halus, kecuali.

A. GliserolB. MonosakaridaC. Asam aminoD. VitaminE. Polipeptida

9. Hasil pencernaan karbohidrat akan diserap oleh.

A. Arteri viliB. Vena viliC. Kapiler viliD. Pembuluh limfeE. Saraf vili10. 11. Proses menelan makanan di kerongkongan disebut a. b. Mastikasic. Ingestid. Absorpsie. Digestif. Defekasi

Penyakit pada Sistem Pencernaan ManusiaI. Pada Mulut1. Sakit Gigi

Sakit gigi disebabkan oleh adanya lubang pada gigi. Gigi berlubang juga disebut karies.

2. Sariawan

Penyebabnya adalah panas dalam atau luka pada rongga mulut dan lidah. Orang mudah terkena sariawan karena kekurangan vitamin C atau daya tahan lemah.

II. Pada Lambung1. Gastritis

Merupakan suatu peradangan akut atau kronis pada lapisan mukosa (lender) dinding lambung. 2. 3. Maag

Penyakit ini juga disebut luka pada lambung. Alat pencernaan yang diserang oleh maag adalah lambung atau usus dua belas jari.

4. Radang Dinding Lambung

Radang dinding lambung menyerang membran mukus yang melapisi lambung.III. IV. Pada Usus1. Diare Diare adalah penyakit atau keadaan di mana si penderita mengalami buang air besar bercampur air berkali-kali. 2. Konstipasi Konstipasi atau yang sering kita sebut dengan sebutan sembelit adalah keadaan yang dialami seseoang dengan gejala fases mengeras sehingga susah dikeluarkan. 3. Radang Usus Buntu Terjadi infeksi pada usus buntu. Gejalanya sakit pada perut sebelah kanan bawah. 4. Demam Tifoid (Tifus) Demam tifoid adalah penyakit serius yang disebabkan oleh bakteri. Bakteri tifoid menyebabkan penderitanya demam, lemah, dan bahkan kematian.

IV . Pada anus1. Hemeroid/Wasir/Ambeyen

Hemoroid/Wasir/Ambeyen merupakan gangguan pembengkakan pada pembuluh vena disekitar anus.

5. Penyakit lainnya yang mengganggu system pencernaan1. Hepatitis

Hepatitis merupakan penyakit yang terjadi akibat infeksi virus pada hati. Virus dapat masuk ke dalam tubuh melalui air atau makanan.

2. Malnutrisi (kurang gizi)

Yakni penyakit yang disebabkan oleh terganggunya pembentukan enzim pencernaan.

Contoh soal :1) Terhambatnya pertumbuhan, mata menonjol, perut membengkak, kaki kurus dan melengkung, kuit bersisik dan mengelupas, rambut kemerahan, dan perkembangan otak terganggu. Merupakan ciri-ciri dari penyakit yang disebabkan oleh malnutrisi protein, yaitu ...a) b) Anemiac) Gondokd) Marasmus e) Beri-berif) Kwashiorkor

2) Penyakit pada sistem pencernaan yang terjadi di anus, yaitu ...a) b) Magc) Gastritisd) Hepatitise) Wasirf) Karies

3) Penyakit anemia dapat diatasi dengan memakan makanan yang mengandung zat besi.zat besi terkandung pada ....a) b) Sayuran beraun hijauc) Garamd) Wartele) Airf) Kunyit

4) Sembelit disebabkan oleh salah satu organ pencernaan yang bekerja kurang baik, yaitu ...a) b) Anusc) Usus besard) Usus haluse) Lambungf) Rektum

5) Amandel dapat dicegah dengan, kecuali ...a) b) Kurangi makanan dan minuman yang didinginkanc) Kurangi makanan dan minuman yang terlalu maniisd) Istirahat cukupe) Barkumur air garam hangatf) Sering makan es krim

6) Sariawan adalah penyakit yang terjadi di mulut, disebabkan oleh ...a) b) Kekurangan vitamin cc) Kelebihan vitamin dd) Kelebihan vitamin ce) Kekurangan vitamin df) Virus

7) Penyakit Marasmus dapat disembuhkan dengan memakan makanan yang mengandung ...a) b) Zat besic) Proteind) Folate) Mineralf) Karbohidrat

8) Diare disebabkan oleh , kecuali ....a) b) Bakteri disentric) Stresd) Diet tidak sehate) Makanan yang terlalu pedasf) Makanan teralu manis

9) Sakit gigi dapat dicegah dengan ...a) b) Menggosok gigi 2 kali seharic) Minum minuman bersodad) Makan makanan yang manise) Menggunakan kawat gigif) Langsung menggosok igi setelah makan

10) Berikut adalah penyakit yang terjadi di mulut, kecuali ...a) b) Kariesc) Amandeld) Sariawane) Infeksi gusif) Usus buntu

Sistem Pencernaan Pada Hewan RuminansiaHewan ruminansia adalah kelompok hewan mamalia yang bisa memakan dua kali sehingga kelompok hewan tersebut dikenal juga sebagai hewan memamah / mengunyah makanannya sebanyak dua fase.1. Organ pencernaan pada hewan ruminansia yaitu : Rongga Mulut ( cavum oris ) Kerongkongan (esophagus) Lambung (ventrikulus) Usus Halus ( intestinum) Usus besar (colon) Rectum dan Anus

2. Gigi pada hewan ruminansia yaitu : Gigi seri (insisivus) mempunyai bentuk yang sesuai untuk menjepit makanan berupa tetumbuhan seperti rumput. Gigi taring (caninus) tidak berkembang. Gigi geraham belakang (molare) berbentuk datar dan lebar. Makanan yang direnggut dengan bantuan lidah secara cepat dikunyah dan dicampur dengan air liur dalam mulut, kemudian ditelan masuk ke dalam lambung melalui esofagus.3. Esofagus merupakan saluran penghubung antara rongga mulut dengan lambung. Di sini tidak terjadi proses pencernaan. Esofagus pada sapi sangat pendek dan lebar, serta lebih mampu membesar (berdilatasi). Esofagus berdinding tipis dan panjangnya bervariasi, diperkirakan sekitar 5 cm.

4. Lambung Ruminansia terdiri atas empat ruangan yaitu: Rumen (perut besar/perut urat daging), Retikulum (perut jala), Omasum (perut buku), Abomasum (perut kelenjar/perut masam).

5. Rumen (perut besar) berfungsi sebagai gudang sementara bagi makanan yang ditelan.6. Retikulum (perut jala) berfungsi sebagai penahan partikel pakan pada saat regurgitasi rumen.7. Omasum (perut buku) berfungsi sebagai grinder, fermentasi, filtering, absorpsi.8. Obamasum berfungsi untuk mencegah digesta yang ada di obomasum kembali ke omasum.9. Obamasum terdiri dari 3 bagian yaitu : Kardia : sekresi mucus Fundika : pepsinogen, renin, HCl, mucus Pilorika: sekresi mukusDi dalam abomasummakanan dicernakanlagidengan bantuan enzim dan asam klorida. Abomasum merupakan perut yang sebenarnya, karenadi sini terjadi pencernaan sebenarnya secara kimiawioleh enzim-enzim pencernaan. Enzim yang dikeluarkan oleh dinding abomasum sama dengan yang terdapat pada lambung mamalia lain. Misalnya, enzim pepsin merombak protein menjadi asam amino..10. Usus halus (intestinum) berfungsi pencernaan enzimatis dan absorpsi11. Kedalam usus halus masuk 4 sekresi yaitu cairan duodenum, cairan empedu, cairan pancreas dan cairan usus12. Usus besar (colon) berbentuk tabung berstruktur sederhana13. Fungsi usus besar yaitu fermentasi oleh mikroba

B. Mekanisme pencernaan pada hewan ruminansia

Mulut- Kerongkongan- Rumen- Retikulum- Kembali ke mulut- Omasum- Abomasum

1) Makanan yang sudah dihancurkan di mulut dicampur dengan air liur dan ditelan melalui kerongkongan kemudian masuk ke lambung, yaitu pada bagian retikulo rumen.2) Di dalam retikulo rumen (rumen dan retikulum) makanan dicerna menjadi bubur dengan gerakan mengaduk dari kontraksi otot dinding retikulo rumen.3) Setelah itu makanan dimuntahkan kembali melewati kerongkongan masuk ke dalam mulut untuk dikunyah kembali.4) Makanan turun kembali ke rumen. Di dalam retikulo rumen terdapat bakteri anaerob dan protozoa untuk memfermentasikan makanan.5) Makanan kemudian masuk ke dalam omasum. Di dalam omasum makanan dicampur dengan enzim6) Kemudian makanan diteruskan ke dalam abomasum yang merupakan lambung sebenarnya. Di dalam abomasum terdapat getah lambung yang berfungsi mencerna makanan.7) Dari abomasum makanan masuk ke dalam usus.

Perbedaan hewan ruminansia dan manusia1. Susunan GigiPada bagian mulutnya hewan ruminansia ini memiliki rahang yang besar, gigi gerahamnya berukuran besar dan lebarJenis GigiMPCIICPM

Rahang Atas33000033

Rahang Bawah33044033

C = Canine (Gigi taring)

P = Premolar (Geraham depan)

M = Molar (Geraham belakang)

I = Incisor (Gigi seri)

2. Sistem Pencernaan Pada Hewan InvertebrataSistem pencernaan pada hewan invertebrata umumnya dilakukan secara intrasel, seperti pada protozoa, porifera, dan Coelenterata. a. Sistem Pencernaan Makanan Pada Cacing TanahMakanan cacing tanah berupa daun-daunan serta sampah organik yang sudah lapuk. Cacing tanah dapat mencerna senyawa organik tersebut menjadi molekul yang sederhana yang dapat diserap oleh tubuhnya. Sisa pencernaan makanan dikeluarkan melalui anus.

Gambar 6.1 Sistem Pencernaan Makanan pada Cacingb. Sistem Pencernaan Pada SeranggaSebagaimana pada cacing tanah, serangga memiliki sistem pencernaan makanan yang sudah sempurna, mulai dari mulut, kerongkongan, lambung, usus sampai anus.Pencernaan pada serangga dilakukan secara ekstrasel.

3. Sistem Pencernaan Pada Hewan vertebrataOrgan pencernaan pada hewan vertebrata meliputi saluran pencernaan (tractus digestivus) dan kelenjar pencernaan (glandula digestoriaa. Sistem Pencernaan Pada IkanDari rongga mulut makanan masuk ke esophagus melalui faring yang terdapat di daerah sekitar insang.Esofagus berbentuk kerucut, pendek, terdapat di belakang insang, dan bila tidak dilalui makanan lumennya menyempit. Dari kerongkongan makanan di dorong masuk ke lambung, lambung pada umum-nya membesar, tidak jelas batasnya dengan usus..Dari lambung, makanan masuk ke usus yang berupa pipa panjang berkelok-kelok dan sama besarnya. Usus bermuara pada anus.Kelenjar pencernaan pada ikan, meliputi hati dan pankreas.

Gambar 6.2. Sistem Pencernaan Makanan pada Piscesb. Sistem Pencernaan Pada AmfibiSistem pencernaan makanan pada amfibi, hampir sama dengan ikan, meliputi saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. salah satu binatang amphibi adalah katak. Makanan katak berupa hewan-hewan kecil (serangga). Secara berturut-turut saluran pencernaan pada katak meliputi:1. rongga mulut: terdapat gigi berbentuk kerucut untuk memegang mangsa dan lidah untuk menangkap mangsa,1. esofagus; berupa saluran pendek,1. ventrikulus (lambung), berbentuk kantung yang bila terisi makananmenjadi lebar. Lambung katak dapat dibedakan menjadi 2, yaitu tempat masuknya esofagus dan lubang keluar menuju usus1. intestinum (usus): dapat dibedakan atas usus halus dan usus tebal. Usus halus meliputi: duodenum. jejenum, dan ileum, tetapi belum jelas batas-batasnya.1. Usus tebal berakhir pada rektum dan menuju kloata, dan1. kloaka: merupakan muara bersama antara saluran pencernaan makanan, saluran reproduksi, dan urine.

Gambar 6.3. Sistem Pencernaan Makanan pada Amphibiab. Sistem Pencernaan Pada Reptil. Reptil umumnya karnivora (pemakan daging). Secara berturut-turut saluran pencernaan pada reptil meliputi:1. rongga mulut: bagian rongga mulut disokong oleh rahang atas dan bawah, masing-masing memiliki deretan gigi yang berbentuk kerucut, gigi,menempel pada gusi dan sedikit melengkung ke arah rongga mulut. Pada rongga mulut juga terdapat lidah yang melekat pada tulang lidah dengan ujung bercabang dua,2. esofagus (kerongkongan),3. ventrikulus(lambung),4. intestinum: terdiri atas usus halus dan usus tebal yang bermuara pada anus.Kelenjar pencernaan pada reptil meliputi hati, kantung empedu, dan pankreas. Hati pada reptilia memiliki dua lobus (gelambirf dan berwarna kemerahan. Kantung empedu terletak pada tepi sebelah kanan hati. Pankreas berada di antara lambung dan duodenum, berbentuk pipih kekuning-kuningan.

Gambar 6.4. Sistem Pencernaan Makanan pada Reptil

d. Sistem Pencernaan Pada BurungOrgan pencernaan pada burung terbagi atas saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Makanan burung bervariasi berupa biji-bijian, hewan kecil, dan buah-buahan. Saluran pencernaan pada burung terdiri atas:1) paruh: merupakan modifikasi dari gigi,2) rongga mulut: terdiri atas rahang atas yang merupakan penghubung antara rongga mulut dan tanduk.

Contoh soal :

1. Pada hewan Ruminantia [ hewan memamah biak ] terdapat empat bagian lambung, tempat pembentukan bolus terjadi pada bagian ?

A. B. RumenC. RetikulumD. OmasumE. AbomasumF. Esofagus

2. Gigi geraham pada hewan ruminansia berfungsi untuk

A. Menjepit makanan yang berupa tumbuhan sekaligus memotongnya B. Mengerat makanan yang berupa tumbuhanC. Menyobek makanan yang berupa tumbuhan D. Mengunyah makanan yang berupa tumbuhan E. Melembutkan makanan yang berupa tumbuhan

3. Makanan dicerna secara kimiawi oleh enzim-enzim selulose yang dihasilkan oleh bakteri dan hewan ciliata pada lambung sapi di bagian

A. B. AbomasumC. Esofagus D. RumenE. RetikulumF. Omasum

4. Hewan ruminansia juga memiliki berbagai macam gigi, berikut ini gigi yang tidak terdapat pada hewan tersebut adalah gigi A. B. SeriC. GerahamD. Geraham belakangE. Geraham mukaF. Taring

5. Gigi pada hewanruminansiayang berfungsi untuk mengunyah makanan adalahA. B. Gigi tetapC. Gigi taringD. Gigi susuE. Gigi seriF. Gigi geraham

6. Berikut ini adalah nama-nama organ pada hewan ruminansia

1) abomasum2) omasum 3) Esofagus4) Hepar5) Usus 12 jari6) Colon Organ penyusun saluran pencernaan adalah ?

A. B. 1), 2), 3) dan 4)C. 1), 2), 3) dan 5)D. 2), 3), 4) dan 5)E. 2), 3), 5) dan 6)F. 2), 4), 5) dan 6)

7. Untuk pertamakali makan yang telah dikunyah oleh hewan pemamahbiak masuk ke ?

A. B. OmasumC. Retikulum lalu ke rumenD. AbomasumE. RetikulumF. Rumen

8. Hewan pemamah biak dapat mencerna selulosa karena adanya enzim selulase yang dihasilkan oleh ?

A. B. Dinding rumenC. Dinding omasum yang bersifat asamD. Bakteri yang dihasilkan oleh reticulumE. Bakteri dalam rumen dengan suasana basa/alkalisF. Dinding abomasums

9. Peranan bakteri dan hewan Ciliata yang terdapat dalam lambung hewan memamah biak adalah ?

A. Mencerna selulosa karena menghasilkan enzim selulaseB. Membusukkan makanan dan menghasilkan asam aminoC. Menghasilkan asam amino dan vitaminD. Menghasilkan asam laktat dan mencerna selulosaE. Membusukkan makanan dan menghasilkan vitamin

10. Bagian lambung hewan memamah biak yang sama dengan lambung manusia adalah ?

A. B. AbomasumC. OmasumD. RumenE. IleumF. Retikulum