Embed Size (px)
Citation preview
V SKRBI ZA VAŠE ZDRAVJE
ZDRAVA PREHRANApri zvišanem holesterolu
Mojca BizjakMaja Verhovec
Mateja Bulc
V S
KR
BI
ZA V
AŠ
E Z
DR
AVJE
Mojca Bizjak, univ. dipl. inž.
Maja Verhovec, dietetičarka
Klinični center Ljubljana
Oddelek za dietno prehrano
Zaloška cesta 7, 1000 Ljubljana
prim. asist. Mateja Bulc, dr. med.
Zdravstveni dom Ljubljana Šiška
Derčeva 5, 1000 Ljubljana
�
Zvi{an holesterol
Zdravnik vam je povedal, da imate zvi{ane vrednosti holesterola, in vam priporo~il, da spre-menite na~in prehranjevanja. Previsoke vrednosti holesterola v krvi so pomemben dejavnik tvegan-ja za nastanek sr~no-`ilnih bolezni. Telo izdeluje holesterol samo, {e ve~ pa ga vanj vnesemo z napa~no prehrano. Posledice niso vidne takoj, ampak se poka`ejo {ele ~ez leta. Zmanj{anje vnosa holesterola s hrano je zato prvi ukrep pri zdravljenju motenj v presnovi ma{~ob.
“Kaj pa sploh {e lahko jem?” je prav gotovo zelo umestno vpra{anje.
Brez strahu, ni se vam treba odre~i prav vsemu, kar imate radi. Je pa dobro, da o prehrani veste kaj ve~ in da ji namenite ve~ pozornosti.
�
Zdrava prehrana je uravnote`ena prehrana.
To je zelo pomembno. Le hrana z uravnote`eno sestavo namre~ da telesu dovolj energije ter vse potrebne hranilne in za{~itne snovi.
Celodnevna razporeditev obrokov
Obroki naj bodo primerno razporejeni prek celega dneva. Pojesti pet manj{ih obrokov je veliko bolj zdravo, kot pojesti tri obilne. Obilni obroki delujejo utrujajo~e, obremenjujejo prebavne organe in krvni obtok.
�
Optimalna razporeditev energijskega vnosa prek dneva
Obrok Dnevni vnos energije (%)
zajtrk �0dopoldanska malica �0kosilo �0popoldanska malica �0
ve~erja �0
�
Vseb
nost
ene
rgije
Dn
evni
vno
s en
ergi
je
Prip
oro~
ila z
a zd
ravo
v
hran
ilih
s po
sam
ezni
mi h
rani
li pr
ehra
njev
anje
oglji
kovi
hid
rati
55–6
5 %
�–
6 g
na k
g te
lesn
e te
‘e n
a da
n
� g
= �7
kJ
(� k
cal)
belja
kovi
ne
�0–�
5 %
0,
8 g
biol
o{ko
viso
kovr
edni
h
� g
= �7
kJ
(� k
cal)
be
ljako
vin
(mle
ko, m
eso,
ribe
)
n
a kg
tele
sne
te`e
na
dan
ma{
~obe
na
jve~
�5–
�0 %
�–
�,�
g na
kg
tele
sne
te‘e
na
dan
� g
= �7
kJ
(9 k
cal)
n
asi~
ene
< 7
%
enk
rat n
enas
i~en
e 5–
�5 %
v
e~kr
at n
enas
i~en
e >
�0 %
vlak
nine
�0 g
na
dan
V ta
beli
so n
aved
eni d
ele`
i pos
amez
nih
vrst
hran
il, k
i naj
jih
vseb
uje
dnev
ni je
diln
ik. Z
a lju
di z
zvi
{ani
m
hole
stero
lom
je p
omem
bno,
da
dnev
na k
oli~
ina
vnes
eneg
a ho
leste
rola
ne
pres
e`e
�00
mg.
5
hole
ster
ol
do
�00
mg
na d
an
(z
a lju
di z
nor
mal
nim
i
vred
nostm
i hol
este
rola
v k
rvi)
do
200
mg
na d
an
(za
ljudi
s p
revi
soko
vre
dnos
tjo
hole
stero
la v
krv
i)kc
al –
kilo
kalo
rija,
kJ
– ki
lod`
ul
1 kc
al =
4,2
kJ
Ma{
~obe
del
imo
na n
asi~
ene
in n
enas
i~en
e. N
asi~
ene
ma{
~obe
so
pret
e`no
`iv
alsk
ega
izvo
ra in
so
pri
sobn
i te
mpe
ratu
ri trd
ne (
npr.
mas
lo,
smet
ana,
vid
na m
a{~o
ba p
ri m
esu
...).
Nen
asi~
ene
ma{
~obe
so
ve~i
nom
a ra
stlin
skeg
a iz
vora
in s
o pr
i sob
ni te
mpe
ratu
ri te
ko~e
(raz
na o
lja).
Nas
i~en
e m
a{~o
be z
vi{u
jejo
vre
dnos
t hol
este
rola
v k
rvi,
zato
jih
mor
amo
v pr
ehra
ni o
mej
iti.
Nen
asi~
ene
ma{
~obe
so
lahk
o en
krat
ali
ve~k
rat n
enas
i~en
e in
so
za z
ni`e
vanj
e vr
edno
sti h
oles
tero
la
koris
tne.
Med
nje
spad
ajo
ma{
~obn
e ki
sline
om
ega
�.
6
Zdrava prehrana je pravilno izbrana prehrana.
^e ste se odlo~ili za zdrav na~in prehranjevanja, se boste morali izogibati:– presoljeni hrani,– mastni hrani,– koncentriranim sladkorjem,– `ivilom oz. jedem, ki vsebujejo veliko
holesterola.
Prav tako ni priporo~ljivo piti ve~jih koli~in alkoholnih pija~ (lahko si privo{~ite � dl kakovostnega vina na dan, po `ganih pija~ah pa raje ne posegajte).
Najve~ holesterola in veliko ma{~ob vsebujejo: rumenjak, vsa drobovina, mo`gani, pi{~an~ja ko`a, pa{tete, hrenovke, krvavice, mesni sir, pe~enice, kranjska klobasa, vse salame z veliko vidne ma{~obe, vsi polnomastni siri.
7
Zdrava prehrana je pravilno pripravljena prehrana.
• Kuhanje nad soparo Ta na~in je primeren za pripravo zelenjave. V ve~jo posodo nalijte malo vode in nad vodo postavite kovinsko cedilo z o~i{~eno in narezano zelenjavo. Pokrijte. Ko voda zavre, kuhajte na zmerni tem-peraturi. V tako pripravljeni zelenjavi ostane ve~ rudninskih snovi, zato je ni treba dosoljevati.
• Kuhanje v majhni koli~ini vodeIzberite posodo, ki dobro tesni. Vanjo nalijte le toliko teko~ine, da se `ivilo ne prismodi, in kuhajte na zmerni temperaturi. Tako zmanj{ate koli~ino potrebne soli za polovico. Snovi, ki se izlu`ijo iz `ivila, namre~ same za~injajo jed.
• Kuhanje v aluminijasti foliji@ivilo zavijte v aluminijasto folijo in vse skupaj polo`ite v posodo z vrelo vodo. @ivilo tako obdr`i vse hranilne snovi, zato ga ni treba dosoljevati.
• Kuhanje pod zvi{anim pritiskom@ivilo kuhajte v ekonom loncu. ̂ as kuhanja se v tej posodi skraj{a, poleg tega pa di{avne snovi ne hlapijo, tako da vse ostane v `ivilu. Soljenje sploh ni potrebno.
• Du{enje v lastnem soku Posoda mora dobro tesniti. Med du{enjem je ne odpirajte, zato da sopara, ki se nabira na pokrovu, pada nazaj v posodo. Pri tem postopku se `ivilo za~inja z lastnim sokom. Du{ite na zmernem ognju.
8
• Pe~enje v posebni foliji@ivilo zavijte v posebno prozorno folijo, namenjeno za pe~enje. Ne dodajajte ma{~obe in teko~ine. V foliji ostane ves sok in vse di{avne snovi – tiste, ki so v `ivilu, in tiste, ki nastanejo med pe~enjem. Tako pripravljenih `ivil ni treba dosoljevati.
• Pe~enje v aluminijasti foliji@ivilo zavijte v aluminijasto folijo. Dosoljevanje in do-dajanje ma{~ob ni potrebno. @ivilo po ̀ elji za~inite z razli~nimi za~imbami (npr. s ~esnom, ~ebulo ali s suhimi za~imbami, kot so origano, timijan, majaron). Za~injeno `ivilo, zavito v foliji, post-avite v peka~ s pokrovom (npr. v jensko posodo s pokrovom) in pecite v pe~ici na �00 °C.
• Pe~enje z majhno koli~ino dodanega olja@ivilo nare`ite na tanke rezine in ga na hitro popecite v majhni koli~ini olja.
• Za~injanje hraneZa~imbe, zeli{~a in di{avnice jedem izbolj{ajo okus, pospe{ijo izlo~anje prebavnih sokov in olaj{ajo prebavo nekaterih sestavin hrane.
Pri pripravi hrane z malo soli uporabljajte sve`e ali posu{ene za~imbe in di{avnice: ~esen, ~ebulo, peter{ilj, drobnjak, baziliko, origano, majaron, mu{katni ore{~ek, lu{trek, meliso, ro`marin, {etraj, timijan, zeleno …
Izogibati se morate raznih koncentratov in industrijsko pripravljenih omak, ki vsebujejo veliko soli (natrija). Svetujemo, da ob nakupu preberete deklaracijo, iz katere je razvidna sestava izdelka.
9
Koliko energije potrebujemo?
Kolikor je porabimo!
Vsa energija, ki je ne porabimo, se spremeni v ma{~obo in se kopi~i v telesu.
V tabeli so navedene povpre~ne energijske potrebe oseb z normalno telesno te`o, ki so redno telesno dejavne. Energijske potrebe se razlikujejo glede na starost in spol osebe.
�0
Dn
evna
pot
reba
po
ener
giji
Dn
evna
pot
reba
po
ener
giji
za
zm
erno
tele
sno
deja
vne
za
man
j tel
esno
dej
avne
kJ/k
g (k
cal/
kg)
kJ/k
g (k
cal/
kg)
star
ost v
letih
m
o{ki
`e
nske
m
o{ki
`e
nske
�5–�
8 �9
5 (�
6)
�80
(��)
�6
5 (�
9)
�50
(�6)
�9–�
� �7
0 (�
�)
�65
(�0)
��
5 (�
5)
��5
(��)
�5–5
0 �6
5 (�
9)
�65
(�9)
��
0 (�
�)
��5
(��)
5�–6
� ��
5 (�
5)
��5
(�5)
��
0 (�
�)
��0
(��)
65 in
ve~
��
0 (�
�)
��5
(��)
��
5 (�
0)
��5
(�0)
��
Razmerje med telesno te`o in telesno vi{ino imenujemo indeks telesne mase (ITM).
te`a (kg) ITM = ———————————— vi{ina x vi{ina (m²)
Z indeksom telesne mase ozna~ujemo stanje prehranjenosti.
ITM (kg/m²) Stanje prehranjenosti
do �0 podhranjene osebe �0–�5 normalno hranjene osebe �5–�0 prete`ke osebe�0 in ve~ debele osebe
Dra`igost Pokorn, Zdrava prehrana in dietni jedilniki, 1997
^e je ITM nad �5, pomeni, da vna{amo v telo ve~ energije, kot je porabimo, torej moramo shuj{ati.
��
Tabele zamenljivih enakovrednih `ivil za sestavo jedilnikov
Celodnevni jedilnik je sestavljen iz enot razli~nih skupin `ivil. Enota (E) je tista koli~ina `ivila, ki je pribli`no enaka po koli~ini ogljikovih hidratov, beljakovin ali ma{~ob in po energijski vrednosti.
Ker so enote `ivil v isti skupini po sestavi in energiji pribli`no enake, lahko `ivila iz iste skupine med seboj poljubno zamenjujemo (npr. �00 g cveta~e lahko zamenjamo s �0 g graha ali s �50 g paradi`nika oziroma z vso v tabeli na{teto zelenjavo).
Zamenjava `ivila iz ene skupine z `ivilom iz druge skupine ni smotrna, saj nimata enako-vredne sestave.
��
1. skupina MLEKO IN FERMENTIRANO MLEKO
1 enota `ivila je pribli`no �0 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin in � g ma{~ob, kar je �50 kJ (83 kcal).
@ivilo Koli~ina Holesterol za 1 enoto (mg)
delno posneto mleko � dl 6 z �,6 % m. m.jogurt z �,� % m. m. �80 g �,7
kefir z manj m. m. �50 g �,5
kislo mleko � dl 6 z manj m. m.
pinjenec �,5 dl �0
posneto mleko �0 g � v prahu
sojino mleko �,5 dl 0
m. m. = mle~na ma{~oba
��
2. skupina ZELENJAVA
1 enota ̀ ivila je pribli`no 5 g ogljikovih hidratov, � g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je �05 kJ (25 kcal).
@ivilo Koli~ina za 1 enoto o~i{~enega `ivila (g)
berivka, blitva, cikorija (vitlof), �00 gobe, kitajsko zelje, rabarbara, radi~, zelena solata, {pina~a, zelena (stebelna)
arti~oke, belu{i, brokoli, �00 brsti~ni ohrovt, cveta~a, ~ebula, ~rna redkev, drobnjak, koleraba, komar~ek, korenje, kumare, motovilec, ohrovt, peter{ilj, por, rde~a pesa, rde~e zelje, regrat, repa, stro~ji fi`ol, zelena (gomolj), zelje
bu~ke, jaj~evci, paprika, �50 paradi`nik, rde~a redkvica
grah, hren �0
suhe gobe �5
koruzna zrna �0
�5
3. skupina SADJE
1 enota `ivila je pribli`no �5 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je �50 kJ (60 kcal).
@ivilo Koli~ina za 1 enoto (g)
melona, jagode, kutina, �50 maline, robidnice, brusnice, lubenica (samo meso), rde~i ribez
mandarine, ~rni ribez, �00 grenivke, klementine, marelice, pomaran~e
na{i, ananas (olupljen), �50 ringlo, hru{ke, jabolka, kivi, murve, ne{plje (olupljene), papaja, slive, vi{nje, breskve, kosmulje
borovnice, grozdje, �00 mango (olupljen), ~e{nje, nektarine, fige
kaki, li~i, banana (olupljena), 80 granatno jabolko
suhe marelice, dateljni, �5 suhe fige, jabol~ni krhlji, rozine, suhe slive
�6
4. skupina [KROBNA @IVILA IN STRO^NICE
A [KROBNA @IVILA
1 enota `ivila je pribli`no �5 g ogljikovih hidratov, � g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je �00 kJ (70 kcal).
@ivilo Koli~ina za 1 enoto (g)
krompir 80
kostanj (neolupljen) �5
kruh vseh vrst �0
ajdova ka{a in moka, drobtine, �0 je~menovi kosmi~i, je{prenj, pokovka, koruzna moka, koruzni kosmi~i, koruzni zdrob, krompirjevi kosmi~i, mlinci, misliji, otrobi, ovsena moka, ovseni kosmi~i, prepe~enec, prosena ka{a, proseni kosmi~i, p{eni~na moka, p{eni~ni kosmi~i, p{eni~ni zdrob, ri`, r`ena moka, r`eni kosmi~i, {krob, testenine brez jajc
�7
B STRO^NICE
1 enota `ivila je pribli`no �5 g ogljikovih hidratov, 5 g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je �50 kJ (83 kcal).
@ivilo Koli~ina za 1 enoto (g)
bob, ~i~erka, fi`ol, le~a, �5 sojine testenine
soja v zrnu, sojina moka 50
�8
5. skupina MESO IN ZAMENJAVE ZANJ
A MESO IN ZAMENJAVE Z MANJ MA[^OBE – PUSTO MESO BREZ VIDNE MA[^OBE IN PERUTNINA BREZ KO@E
1 enota ̀ ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin in � g ma{~ob, kar je �90 kJ (45 kcal).
@ivilo Koli~ina Holesterol za 1 enoto (mg) (g)
divji zajec in kunec �0 �8
govedina v ovitku �0 8
jaj~ni beljak 70 0
konjsko meso �0 ��
lignji �0 89
mlado goveje meso, �0 �6 ple~e
mlado goveje meso, �0 �0 stegno
orada 50 �5
osli~ 50 �5
pi{~an~je belo meso �0 �� brez ko`e
pi{~an~je temno �0 �� meso brez ko`e
�9
@ivilo Koli~ina Holesterol za 1 enoto (mg) (g)
postrv 50 �7
pr{ut brez vidne �0 �8 ma{~obe
puranje belo meso �0 �8 brez ko`e
puranje temno meso �0 �9 brez ko`e
sejtan 50 0 (p{eni~no meso)
skuta, pusta, 50 6,5 z najve~ �0 % m. m.
sojini kosmi~i in �5 0 ko{~ki
srna �0 ��
svinjsko meso, kare �0 ��
svinjsko meso, stegno �0 �0
{unka �0 ��
tele~je meso, ple~e �0 �8
tele~je meso, stegno �0 �5
tofu (sojin sir) 90 0
tuna 50 ��
�0
B MESO IN ZAMENJAVE Z VE^ MA[^OBE – SREDNJE MASTNO MESO
1 enota ̀ ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin in 7 g ma{~ob, kar je �90 kJ (93 kcal).
Ta ̀ ivila ̀ e sama vsebujejo dovolj ma{~obe, zato je za kuho ali zabelo ni treba dodajati. Na vsako enoto ̀ ivila iz te skupine vzamemo po eno enoto ma{~obe manj.
@ivilo Koli~ina Holesterol za 1 enoto (mg) (g)
gorgonzola �0 �6
jajce, celo 60 �00
parmezan �0 �9
ribe (sku{a, krap, �0 �0 slanik, sardine)
sir z najve~ �5 �� �0 % m. m.
mocarela �5 �7
��
6. skupina MA[^OBE IN MA[^OBNA @IVILA
A @IVILA, KI VSEBUJEJO PRETE@NO ENKRAT NENASI^ENE MA[^OBNE KISLINE
1 enota ̀ ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin, 5 g ma{~ob in 0 mg holesterola, kar je �00 kJ (48 kcal).
@ivilo Koli~ina Doma~a za 1 enoto mera (g)
ara{idi �0 6 ara{idov
avokado �5 osminka (brez ko{~ice)
le{niki �� � `lica
mandlji �0 � `lica
oljke, zelene �0 6 oljk
olje, ara{idno 5 � `li~ka
olje, olj~no 5 � `li~ka
olje, repi~no 5 � `li~ka
��
B @IVILA, KI VSEBUJEJO PRETE@NO VE^KRAT NENASI^ENE MA[^OBNE KISLINE
1 enota ̀ ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin in 5 g ma{~ob, kar je �00 kJ (48 kcal).
@ivilo Koli~ina Doma~a Holesterol za 1 enoto mera (mg) (g)
majoneza 6 � `li~ka 5
mak �0 � `li~ki 0
olje iz koruznih 5 � `li~ka 0 kal~kov
olje, bu~no 5 � `li~ka 0
olje, koruzno 5 � `li~ka 0
olje, me{ano 5 � `li~ka 0 jedilno
olje, sojino 5 � `li~ka 0
olje, son~ni~no 5 � `li~ka 0
orehova jedrca 8 5 polovi~k 0
sezamovo seme 8 � `li~ka 0
son~ni~ne pe~ke �0 � `lica 0
tatarska omaka 9 � `lica 5
��
C @IVILA, KI VSEBUJEJO PRETE@NO NASI^ENE MA[^OBNE KISLINE
1 enota ̀ ivila je pribli`no 0 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin in 5 g ma{~ob, kar je �00 kJ (48 kcal).
@ivilo Koli~ina Doma~a Holesterol za 1 enoto mera (mg) (g)
kokosova moka 8 � `li~ki 0
margarina 6 � `li~ka 0
margarina z �� � `li~ki 0 manj ma{~obe
maslo 6 � `li~ka ��
smetana, kisla �5 � `lici �7 (�0 % m. m.)
smetana, sladka �5 � `lica �7 (�0 % m. m.)
smetana za 50 � `lice �� kavo (�0 % m. m.)
sirni namaz �0 � `li~ke �� s smetano
sirni namaz, �5 5 `li~k �7 lahki
��
7. skupina SLADKOR IN SLADKA @IVILA
1 enota `ivila je pribli`no �0 g ogljikovih hidratov, 0 g beljakovin, 0 g ma{~ob in 0 g holesterola, kar je �70 kJ (40 kcal).
@ivilo Koli~ina Doma~a za 1 enoto mera (g)
breskov kompot, 50 pol breskve manj sladek
d`em �5 � `li~ki
instant kakav �� � `lica
marmelada �5 � `li~ki
marmelada �5 � `lica z manj sladkorja
med �� � `li~ki
mle~na ~okolada �0 � ko{~ka
puding v prahu �0 � `lica
sladkor �0 � `li~ki
sokovi brez � dl dodanega sladkorja
�5
Sestavljanje jedilnika
Predstavljamo vam {tiri celodnevne jedilnike, ki so uravnote`eni tako po energijskih dele`ih posameznih obrokov kot po vrstah hranil.
V prvi tabeli je navedeno {tevilo enot posamezne skupine `ivil, ki jih lahko pojeste na dan.
V naslednjih {tirih tabelah smo pripravili nekaj idej za celodnevno prehrano.
Ustvarjanje druga~nih jedilnikov pa prepu{~amo va{i domi{ljiji. Upo{tevajte {tevilo enot in `ivila menjajte samo v okviru iste skupine. Pri tem si pomagajte s tabelami enakovrednih `ivil, primernih za zamenjavo.
�6
Obr
ok S
kupi
na `
ivil
1. p
rimer
2.
prim
er
3. p
rimer
4.
prim
er
en
ote
dele
` en
ote
dele
` en
ote
dele
` en
ote
dele
`
(%)
(%
)
(%)
(%
)za
jtrk
mle
ko in
ferm
entir
ano
mle
ko
�
0
�
�
zele
njav
a 0
�
0
0
sa
dje
�
0
�
�
{kro
bna
`ivi
la
�
�
�
�
pusto
mes
o in
zam
enja
ve
� �8
0
�0
0 �8
�
��
mes
o in
zam
enja
ve z
ve~
ma{
~obe
0
�
0
0
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
0
�
�
sla
dkor
in s
ladk
a `i
vila
0
�
�
0
mal
ica
mle
ko in
ferm
entir
ano
mle
ko
�
0
�
�
sadj
e �
�
�
�
{k
robn
a `i
vila
�
��
� ��
�
�0
� �0
sla
dkor
in s
ladk
a `i
vila
0
�
0
0
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
0
�
0
0
ko
silo
ne
zaku
hana
juha
po
ljubn
o
polju
bno
po
ljubn
o
polju
bno
ze
lenj
ava
�
�
�
�
En
ote
in e
nerg
ijski
del
e`i p
osam
ezni
h ob
roko
v
�7
{k
robn
a `i
vila
�
�
�
�
str
o~ni
ce
0 ��
0
��
0 ��
0
�9
pusto
mes
o in
zam
enja
ve
�
�
�
�
ma{
~obe
in m
a{~o
bna
`ivi
la
6
6
6
6 m
alic
a sa
dje
� �0
�
9 �
�0
� �0
{k
robn
a `i
vila
�
�
�
�
ve~e
rja
neza
kuha
na ju
ha
polju
bno
po
ljubn
o
polju
bno
po
ljubn
o
zele
njav
a �
�
�
�
{k
robn
a `i
vila
�
�
�
�
str
o~ni
ce
0 �9
�
�9
0 ��
�
�9
pusto
mes
o in
zam
enja
ve
0
0
0
0
mes
o in
zam
enja
ve z
ve~
ma{
~obe
0
0
�
0
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
�
�
�
Celo
dnev
ni v
nos
ener
gije
8
430
kJ
8525
kJ
864
0 kJ
8675
kJ
(19
94 k
cal)
(20
16 k
cal)
(20
44 k
cal)
(205
2 kc
al)
og
ljiko
vi h
idra
ti �6
5 g
55
�85
g 58
�8
0 g
56
�75
g 55
be
ljako
vine
7�
g
�5
67 g
��
7�
g
��
77 g
�5
m
a{~o
be
67 g
�0
6�
g
�8
67 g
�0
67
g
�0
�8
Obr
ok
Skup
ine
`ivi
l En
ote
@ivi
la in
jedi
Ko
li~in
a H
oles
tero
l
(g
) (m
g)za
jtrk
mle
ko in
ferm
entir
ano
mle
ko
� m
leko
�0
0 6
ze
lenj
ava
0
sa
dje
� m
elon
a �5
0 0
{k
robn
a `i
vila
�
ovse
n kr
uh
��0
0
pusto
mes
o in
zam
enja
ve
� pr
{ut b
rez
ma{
~obe
60
56
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
sirni
nam
az
�0
��
sladk
or in
sla
dka
`ivi
la
0m
alic
a m
leko
in fe
rmen
tiran
o m
leko
�
jogu
rt �8
0 �,
7
sadj
e �
jago
de
�50
0
{kro
bna
`ivi
la
� ov
seni
kos
mi~
i �0
0
sla
dkor
in s
ladk
a `i
vila
0
1. p
rimer
cel
odne
vneg
a je
diln
ika
�9
kosi
lo
neza
kuha
na ju
ha
polju
bno
ze
lenj
ava
�
blitv
a s
~esn
om
�00
0
{kro
bna
`ivi
la
� in
stant
pol
enta
(rec
ept n
a em
bala
`i)
60
0
stro~
nice
0
pu
sto m
eso
in z
amen
jave
�
pe~e
na o
rada
�0
0 70
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
6
olj~
no o
lje z
a or
ado
in b
litvo
�0
0
mal
ica
sadj
e �
jabo
lko
�50
0
{kro
bna
`ivi
la
� r`
ena
`em
lja
60
0ve
~erja
ne
zaku
hana
juha
po
ljubn
o
zele
njav
a �
krom
pirje
va s
olat
a z
zelje
m
�8
{k
robn
a `i
vila
�
(gl.
rece
pt)
str
o~ni
ce
0
pusto
mes
o in
zam
enja
ve
0
ma{
~obe
in m
a{~o
bna
`ivi
la
�
Celo
dnev
ni v
nos
ener
gije
je 8
430
kJ (1
994
kcal
): �6
5 g
oglji
kovi
h hi
drat
ov, 7
� g
belja
kovi
n, 6
7 g
ma{
~ob.
�0
Obr
ok
Skup
ine
`ivi
l En
ote
@ivi
la in
jedi
Ko
li~in
a H
oles
tero
l
(g
) (m
g)za
jtrk
mle
ko in
ferm
entir
ano
mle
ko
0
zele
njav
a
� pa
radi
`nik
, sve
`i li
sti b
azili
ke
�50
0
sadj
e
0
{kro
bna
`ivi
la
� po
lnoz
rnat
kru
h 90
0
m
eso
in z
amen
jave
z v
e~ m
a{~o
be
� m
ocar
ela
�5
�7
ma{
~obe
in m
a{~o
bna
`ivi
la
0
sladk
or in
sla
dka
`ivi
la
� ~a
j s s
ladk
orje
m
�0
0m
alic
a m
leko
in fe
rmen
tiran
o m
leko
0
sa
dje
� ~e
{nje
v za
vite
k (g
l. re
cept
)
{k
robn
a `i
vila
�
sla
dkor
in s
ladk
a `i
vila
�
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
2. p
rimer
cel
odne
vneg
a je
diln
ika
��
kosi
lo
neza
kuha
na ju
ha
polju
bno
{k
robn
a `i
vila
�
str
o~ni
ce
0
pusto
mes
o in
zam
enja
ve
� pi
{~an
ec z
zel
enja
vo, r
i`em
in
��
ze
lenj
ava
�
zele
no s
olat
o (g
l. re
cept
)
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
6
m
alic
a sa
dje
� hr
u{ka
�5
0 0
{k
robn
a `i
vila
�
bom
beta
60
0
ve~e
rja
zele
njav
a �
{k
robn
a `i
vila
�
~rn
kruh
60
0
str
o~ni
ce
� en
olon
~nic
a z
le~o
(gl.
rece
pt)
0
pu
sto m
eso
in z
amen
jave
0
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
Celo
dnev
ni v
nos
ener
gije
je 8
525
kJ (2
016
kcal
): �8
5 g
oglji
kovi
h hi
drat
ov, 6
7 g
belja
kovi
n, 6
� g
ma{
~ob.
��
Obr
ok
Skup
ine
`ivi
l En
ote
@ivi
la in
jedi
Ko
li~in
a H
oles
tero
l
(g
) (m
g)za
jtrk
mle
ko in
ferm
entir
ano
mle
ko
� m
leko
za
kaka
v �0
0 6
sla
dkor
in s
ladk
a `i
vila
�
insta
nt k
akav
��
0
ze
lenj
ava
0
sadj
e �
bana
na
80
0
{kro
bna
`ivi
la
� ko
ruzn
i kru
h 90
0
pu
sto m
eso
in z
amen
jave
0
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
mar
garin
a z
ma{
~obn
imi
��
0
kisli
nam
i om
ega
�
sladk
or in
sla
dka
`ivi
la
� ja
godn
i d`e
m
�0
0 m
alic
a m
leko
ali
ferm
entir
ano
mle
ko
� pi
njen
ec
�50
�0
sadj
e �
suhe
mar
elic
e �5
0
{k
robn
a `i
vila
�
grah
amov
a bo
mbe
ta
�0
0
sladk
or in
sla
dka
`ivi
la
0
3. p
rimer
cel
odne
vneg
a je
diln
ika
��
kosi
lo
zele
njav
a
� ju
ha z
bro
kolij
em in
{k
robn
a `i
vila
�
krom
pirje
m (g
l. re
cept
)
ze
lenj
ava
� bu
~ke,
kuh
ane
na so
pari
in z
abel
jene
�5
0 0
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
s ~e
snom
in o
lj~ni
m o
ljem
�0
0
{k
robn
a `i
vila
�
ajdo
va k
a{a
�0
0
stro~
nice
0
pu
sto m
eso
in z
amen
jave
�
tofu
s s
ezam
om (g
l. re
cept
)
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
m
alic
a sa
dje
� ja
bol~
na k
a{a
(gl.
rece
pt)
{k
robn
a `i
vila
�
ve~e
rja
neza
kuha
na ju
ha
polju
bno
ze
lenj
ava
� po
lnje
ni {
ampi
njon
i (gl
. rec
ept)
{kro
bna
`ivi
la
� {ir
oki r
ezan
ci s
pes
tom
(gl.
rece
pt)
�8
str
o~ni
ce
0
mes
o in
zam
enja
ve z
ve~
ma{
~obe
�
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
Celo
dnev
ni v
nos
ener
gije
je 8
640
kJ (2
044
kcal
): �8
0 g
oglji
kovi
h hi
drat
ov, 7
� g
belja
kovi
n, 6
7 g
ma{
~ob.
��
Obr
ok
Skup
ine
`ivi
l En
ote
@ivi
la in
jedi
Ko
li~in
a H
oles
tero
l
(g
) (m
g)za
jtrk
mle
ko in
ferm
entir
ano
mle
ko
� m
leko
�0
0 6
ze
lenj
ava
0
sadj
e �
groz
dje
�00
0
{kro
bna
`ivi
la
� aj
dov
kruh
��
0 0
pu
sto m
eso
in z
amen
jave
�
pusta
sku
ta
�00
��
ma{
~obe
in m
a{~o
bna
`ivi
la
� or
ehi
��
0
sladk
or in
sla
dka
`ivi
la
0
mal
ica
mle
ko in
ferm
entir
ano
mle
ko
� sa
dni j
ogur
t �8
0 �,
7
sadj
e �
jabo
lko
�50
0
{kro
bna
`ivi
la
� ko
ruzn
i kos
mi~
i �0
0
sla
dkor
in s
ladk
a `i
vila
0
4. p
rimer
cel
odne
vneg
a je
diln
ika
�5
kosi
lo
{kro
bna
`ivi
la
� go
veja
juha
z re
zanc
i (gl
. rec
ept)
zele
njav
a
� gr
ah v
prik
uhi
80
0
ma{
~obe
in m
a{~o
bna
`ivi
la
� z
mas
lom
��
�8
{k
robn
a `i
vila
�
krom
pir z
zel
i{~i (
gl. r
ecep
t)
str
o~ni
ce
0
pu
sto m
eso
in z
amen
jave
�
kuha
na g
oved
ina
iz ju
he
80
5�
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
m
alic
a sa
dje
� br
eske
v �6
0 0
{k
robn
a `i
vila
�
mak
ovka
60
0
ve~e
rja
neza
kuha
na ju
ha
polju
bno
ze
lenj
ava
� so
lata
kris
talk
a �0
0 0
str
o~ni
ce
� s
kuha
nim
fi`o
lom
60
0
{k
robn
a `i
vila
�
r`en
kru
h ��
0 0
pu
sto m
eso
ali z
amen
jave
0
m
a{~o
be in
ma{
~obn
a `i
vila
�
olj~
no o
lje
�5
0
Celo
dnev
ni v
nos
ener
gije
je 8
675
kJ (2
052
kcal
): �7
5 g
oglji
kovi
h hi
drat
ov, 7
7 g
belja
kovi
ne, 6
7 g
ma{
~obe
.
�6
Za`elene vrednosti
• skupni holesterol: manj kot 5 mmol/l
• holesterol LDL: manj kot � mmol/l
• trigliceridi: manj kot �,7 mmol/l
• holesterol HDL: ve~ kot � mmol/l pri mo{kih, ve~ kot �,� mmol/l pri `enskah
Za`elene vrednosti holesterola pri bolnikih s sr~no-`ilno boleznijo ali sladkorno boleznijo ali pri bolnikih z izrazito zvi{animi vrednostmi krvnih ma{~ob
• skupni holesterol: manj kot � mmol/l
• holesterol LDL: manj kot � mmol/l
Vpi{ite vrednosti
Knjižice iz zbirke V skrbi za vaše zdravje so na voljo tudi na www.krka.si/zdravje.
Več o holesterolu in ostalih nevarnostih za srce in ožilje lahko preberete na www.ezdravje.com/srce.
V skrbi za vaše zdravjeZdrava prehrana pri zvišanem holesterolu
AvtoriceMojca BizjakMaja VerhovecMateja Bulc
Izdala in založilaKrka, d. d., Novo mesto
IlustracijeBojan Sumrak
TiskKočevski tisk, 2008
Naklada50 000 izvodov
ISBN 978-961-6374-51-4
Publikacija je brezplačna.
Nosilec vseh avtorskih pravic je Krka, d. d., Novo mesto.
CIP - Kataložni zapis o publikacijiNarodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana
613.24:616.153.922
BIZJAK, Mojca Zdrava prehrana pri zvišanem holesterolu / Mojca Bizjak, Maja Verhovec, Mateja Bulc ; [ilustracije Bojan Sumrak]. - Novo mesto : Krka, 2008. - (V skrbi za vaše zdravje)
ISBN 978-961-6374-51-41. Verhovec, Maja 2. Bulc, Mateja238381824
Zaželene vrednosti krvnih maščob
Kaj pa pri bolj ogroženih posameznikih?
Nižje zaželene vrednosti veljajo za bolnike s srčno--žilno boleznijo
ali sladkorno boleznijo ali bolnike z izrazito zvišanimi
vrednostmi krvnih maščob.
Krka, d. d., Novo mestoŠmarješka cesta 68501 Novo mestowww.krka.si
Koče
vski
tisk
, 4/2
008,
Slo
veni
ja, 2
008-
6547
, SM
/MP.
