iletişim

Duyusal Analiz Laboratuvarında Zeytinyağı tebliğinde bulunan

kızışma, çamurlu tortu, küflü-rutubetli, şarabımsı-sirkemsi-

asidik-ekşimsi, metalik, ransid ve diğer kusurların yanında

meyvemsi, acılık, yakıcılık gibi pozitif özellikler duyusal olarak

belirlenebilmektedir.

Akredite Zeytinyağı

Duyusal Test Laboratuarımız ile

Hizmetinizdeyiz.

Zeytin ve zeytinyağında kalite ve

tağşiş analizleri yapıyoruz.

Zeytin veZeytinyağında

141 PestisitAktif Maddesi

Analiz Edilmektedir.

Gıda ve Yem Kontrol

Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü

Hürriyet Caddesi, No: 126 P.K.3

Hürriyet - Osmangazi / BURSA

Telefon

Faks

Web

: 0 224 246 47 20 (pbx)

: 0 224 246 26 29

: http://arastirma.tarim.gov.tr/bursagida

Mik

robi

yolo

jik

Ana

lizle

rK

atkı

ve

Kal

ıntı

Ana

lizle

ri

Zeytin ve Zeytinyağı Analizleri

Zey

tin

Ana

lizle

ri

Asitlik (Laktikasit cinsinden)

Asitlik (sitrikasit cinsinden)

Briks

Dacus Zararı

Dolum Oranı

Enerji

Enerji (kj)

Et/Çekirdek Oranı

Etiket(İşaretleme)

Görünüş

% 10'luk HCl'de Çözünmeyen Kül

% 10'luk HCl'de Çözünmeyen Kül (K.M'de)

Kuru madde tayini

Net Ağırlık Tayini

pH

Protein Miktarı (Kuru Maddede)

Renk (Duyusal)

Renk ve görünüş

Rutubet tayini

Sakkaroz Miktarı

Selüloz

Süzme Ağırlığı Oranı

Tat

Tat ve Koku

Tuz

Yabancı Madde Miktarı

Yağ Miktarı

Kadmiyum (Cd)

Kalay (Sn)

Kalsiyum (Ca)

Kurşun(Pb)

Magnezyum (Mg)

Nikel (Ni)

Potasyum (K)

Selenyum (Se)

Sodyum (Na)

Toplam Ağır Metal (Pb Cinsinden)

Aerobik Koloni Sayısı (klasik metot)

Bacillus cereus

Clostridium perfringens

E.coli (Hızlı metot)

E.coli O157:H7 (Hızlı metot)

Enterecocus spp.

Enterobacteriaceae (hızlı metot)

Fekal koliform (klasik metot)

Fekal Streptococcus

İnkübasyon Öncesi pH

İnkübasyon sonrası pH (35ºC'de)

İnkübasyon sonrası pH (30ºC'de)

İnkübasyon sonrası pH (55 ºC'de)

İnkübasyon Testi (35ºC'de 10 gün)

İnkübasyon Testi (30ºC'de 10 gün)

İnkübasyon Testi (55ºC'de 5-7 gün)

Laktik Asit Bakterileri (hızlı metot)

Listeria Monocytogenes (hızlı metot)

Maya ve Küf (hızlı metot)

Mesofilik Aerobik Bakteri (klasik metot)

Salmonella spp. (hızlı metot)

Staphylococcus aureus (hızlı metot)

Staphylococcus aureus Enterotoksini (hızlı metot)

Toplam Koliform (hızlı metot)

Toplam Küf Sayısı (klasik metot)

Toplam Maya Sayısı (klasik metot)

Vibrio cholera

Vibrio parahaemolyticus

Benzo(a)pyren

ANTİOKSİDAN

Butillendirilmiş hidroksianisol (BHA) E320

Butillendirilmiş hidroksitoluen (BHT) E321

Dodesil gallat E312

Oktil gallat E311

Oleuropein

Propil gallat E310

Alüminyum (Al)

Arsenik (As)

Bakır (Cu)

Civa (Hg)

Çinko (Zn)

Demir (Fe)

Ferro Glukonat veya ferro laktat(Demir Cinsinden)

Fosfor(P)

Min

eral

Ana

lizle

ri

Ka

lite

ve

Sa

flık

Kri

terl

eri

Serbest Yağ Asitliği Tayini (% oleik asit cinsinden)

Peroksit Değeri Tayini (meq aktif oksijen/kg yağ)

Ultraviyole Işığında Özgül Soğurma Tayini

a. E (232 nm)

b. E (270 nm)

c. Delta E

Yağ Asitleri Etil Esterlerinin Tayini (FAEE) (mg/kg)

Yağ Asitleri Kompozisyonu (% m/m Metil Esterleri)

a. Miristik asit (C14:0)

b. Palmitik asit (C16:0)

c. Palmitoleik asit (C16:1)

d. Heptadekanoik/margarik asit (C17:0)

e. Heptadesenoik/margoleik asit (C17:1)

f. Stearik asit (C18:0)

h. Linoleik asit (C18:2)

ı. Linolenik asit (C18:3)

i. Araşidik asit (C20:0)

j. Gadoleik/eikosenoik asit (C20:1)

k. Behenik asit (C22:0)

l. Lignoserik asit (C24:0)

g. Oleik asit (C18:1)

Sterol Kompozisyonu

Sterol Toplamındaki %' ler

a. Kolesterol

b. Brassikasterol

c. Kampesterol

d. Stigmasterol

e. Delta-7-stigmastenol

f. Σ Beta-sitosterol (Beta-sitosterol + delta-5-avenasterol + delta-5,23-stigmastadienol+

klerosterol+ sitostanol + delta-5,24-stigmastadienol)

Toplam Sterol, (mg/kg) Eritrodiol ve Uvaol (Toplam Steroller İçinde), (%)

Trans Yağ Asitleri

a. C 18:1T (%)

b. C18:2 T (%)+C 18:3 T (%)

Tohum Yağlarının Tespiti, Gerçek ve Teorik ECN 42 Trigliserid İçeriği Arasındaki Maks. Fark

Rafine Bitkisel Yağların Tespiti, Stigmastadienler (mg/kg)

Mumsu Maddeler (mg/kg)

3-MCPD (3-monochloropropane-1,2-diol) Esterleri

Glisidil Estlerleri

2-gliseril monopalmitat (%)

a. Toplam Palmitik Asit(%) ≤14

b. Toplam Palmitik Asit(%) >14