Download pdf - Табрис №8 (август 2012) PDF

'12 (109)8

26 34 42 46Домашнее консервирование: как сварить варенье «не хуже бабушки», советы и секре-ты, проверенные временем

«Вечно молодые» совиньоны: дегусти-руем легкие, питкие, освежающие вина для непринужденного отдыха

Одежда красит человека, а посуда укра-шает блюдо: красивая и функциональная французская керамика на вашем столе

Другой взгляд на снэки: как эффективно утолить голод «на ходу» без вреда для фигуры и организма в целом

август

Последний месяц лета: вспоминаем традиционные русские праздники августа и устраиваем медовый «праздник вкуса»

...а также делаем заготовки к зиме и «букеты» из свежей зелени, готовим полезные сладости и блюда из фруктов и овощей

может больше

Хамон — одна из популярнейших закусок испанских закусок — обретает все большую популярность и в России. Истинные ценители этого вкуснейшего деликатеса в один голос утверждают: главное в хамоне — правильная нарезка. Ломтики хамона должны быть тоненькими, почти прозрачными, чтобы можно было в полной мере насладиться всеми оттенками его пикантного, но нежного вкуса. А для правильной нарезки вам понадобятся правильные инструменты: подставка-хамонера, специальные ножи, чехол для хранения и т. п. — все это, в том числе сам хамон в первозданном виде, вы сможете найти в супермаркетах сети «Табрис».

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Краснодар (861) 234-43-43Новороссийск (8617) 30-10-00

[email protected]

[email protected] ICQ: 555594110

Хамон: кусочек Испании у вас дома

- Нож для нарезки хамона* (длинный, Madera)- Нож для нарезки хамона* (короткий)- Нож для нарезки хамона* (широкий)

- Подарочный ящик для хранения хамона** (с хамонерой, отсеками для хранения вина и сыра)- Хамонера* (модель Segovia705)- Чехол для хранения хамона*

У нас вы можете приобрести следующие аксессуары для разделки хамона:

Испанский деликатес на вашем столе

Колонка редактора 1

Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173, 2-й этаж.За предоставление посуды для съемок раздела СП (стр. 54—67) благодарим магазин «ARTИШОК», ул. Уральская, 79 (ТРЦ «СБС Мегамолл», 1 этаж); ул. Дзержинского, 100 (ТРЦ «Красная Площадь», 1 и 3 этаж), 8 (928) 210-02-95, http://www.facebook.com/Artishoke.

Яна Полуянова,главный редактор

Что вам не нравится, а чего хотелось бы побольше? О чем таком съедобном очень хочется узнать, а мы никак не напишем? Какие рецепты экстренно необходимы? Пишите все на [email protected]

Над номером работали

Мой дедушка — пчеловод, поэтому тема августовского номера мне особенно близ-ка. Пчелы, мед и все, что с этим связано, окружали меня с самого детства. Школь-ные каникулы я проводила в деревне. Пом-ню, как раскачивалась в кресле-качал-ке в тени ветвистого винограда, изучала школьную программу по литературе, же-вала медовые соты и запивала их бабуш-киным компотом. Это было так вкусно и полезно, что даже самые скучные, как мне тогда казалось, художественные произве-дения усваивались в моей голове легко и непринужденно.С дедушкой мы часто ездили на пасеку, где я встречала умудренных опытом пче-ловодов, слушала их истории и наставле-ния. Там я поняла, что настоящий, живой, полезный продукт получается только бла-годаря кропотливому труду, знанию и со-блюдению законов природы и гармонич-ному взаимодействию человека с окружа-ющим миром.Сейчас, транслируя это знание на другие сферы жизни, я понимаю: лучший салат — тот, который выращен собственноручно, как он хрустит свежестью и пользой, ес-ли прямо с грядки попадает в тарелку. И не обязательно с грядки, для этого впол-не подойдут солнечный балкон и обычные цветочные горшки. Вот и конфеты из ма-газина можно заменить домашними сла-

ИздательИрина Ханжальян

Исполнительный директорАлеся Никифорова

РаспространениеАлександра Хрусталева

УчредительООО «ТВК-Р»Краснодар, ул. Красная, 202

ИздательствоООО «Ньюмэн»Краснодар, ул. Московская, 59/1тел. (861) 279-44-33e-mail: [email protected]

РедакцияКраснодар, ул. Ставропольская, 213тел./факс (861) 234-45-55e-mail: [email protected]

ПечатьТипография Lietuvos rytas Адрес: 01103, Литва, Вильнюс, пр. Гeдимино, 12aтел. +7 (495) 343-60-10

Тираж: 60 000 экз.

Распространяется бесплатно

Распространение47 000 экз. — супермаркеты«Табрис» (Краснодар)

10 000 экз. — Новороссийск

3000 экз. — партнеры сети:· салон красоты Studio D'Este · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Росбанк» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал»

Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 08 (109), август-2012Дата выхода — 01.08.2012.Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязь-охранкультуры по Краснодарскому краю. Свиде-тельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

Праздники со вкусом лета стр. 6

достями. Кроме очевидной пользы и воз-можности сделать их по своему вкусу, при-готовление таких сластей может стать на-стоящим кулинарным приключением, ко-торое сплотит на кухне всю семью.Самые вкусные блюда получаются не бла-годаря сложным рецептам, повторенным с мензурной точностью, а скорее вопреки. Ведь многие наши бабушки и мамы не мо-гут поделиться рецептом фирменного ва-ренья или салата, зато могут показать и рассказать. И в этом рассказе будет мно-го оборотов — «на глаз», «сколько возь-мет» и т. д. Все потому, что блюдо нужно чувствовать, вернее даже не блюдо, а каж-дый продукт, понимать, что он даст блю-ду, как будет взаимодействовать с други-ми ингредиентами и сколько нужно вре-мени каждому. Все это, конечно, приходит с опытом, но начинать нужно с души. Тог-да, и я в это очень верю, можно сохранить гармонию в сердце, семье, мире.

Главный редакторЯна Полуянова

Заместитель главного редактораДарья Намятова

Руководитель проектаИрина Ханжальян

Арт-директорКристина Завражнева

Проект-менеджерЯна Коломенская

Фуд-стилистАлеся Анисимова

Менеджер по рекламеИрина Ханжальян

АвторыАнна ГолубцоваЕлена ГолубцоваИрина ДибижеваВиталий КлыковЯна КоломенскаяДарья ЛетоДарья Намятова

Ольга Пулакис

Мария Соколова

Иллюстрации

Екатерина Гречкина

Илья Кутовой

Дизайн и верстка

Кристана Завражнева

Надежда Кулагина

Корректура

Ирина Белолипецкая

Фото

Алеся Анисимова

Михаил Лернер

Владимир Шкаленко

Shutterstock

Обложка

Shutterstock

Содержание4

стр. 10

В этом номере участвует 341 товар со скидкой; указанные цены действительны 1 по 31 августа 2012 года.

Праздники со вкусом лета

Сладость цвета солнца

Янтарный вкус

Когда мед не врет

Лед из воды и холода — недорого и здорово!

Сладкий прощальный поцелуй лета

Запеченные овощи и фрукты

Готовим фруктовый салат

стр. 26

стр. 28

стр. 30

стр. 32

«Консервативный» подход

Домашние сладости — польза и радость!

Зеленый букет

Пенные напитки

Винная карта: дегустация стр. 34

стр. 38

стр. 40

стр. 42

стр. 44

стр. 46

Совиньон: вино с «юным» характером

Природная магия Шабли

Краски вкуса со всего света

Перекус на любой вкус

Гастрономический август

Авторская кухня

Продукт

Каталог Акции и спецпредложения

стр. 6

стр. 10

стр. 12

стр. 14

стр. 16

стр. 17

стр. 21

стр. 23


Продукт месяца

Профи: что вы хотели знать… о меде

По секрету

Детский стол

Готовим в подарок

Что к чему

стр. 53

Наша марка

Смотреть / Читать / В Сети

Отрезные рецепты

Кулинарный конструктор

Профи: интервью с Седриком Штайнбергом

Продукт: соусы

Продукт: снэки

Девайсы: для вина и специй

Девайсы: посуда Emile Henry

Мелочь, а приятно!

Посуда бургундских кровей

стр. 46

стр. 30

стр. 21

Гастрономия в цифрах

Про

ектн

ые

декл

арац

ии н

а w

ww

.dev

elug

.ru

Квартиры с видом на Кубаньв литере 4 ЖК «Новый Город»

т. 2-555-222, www.develug.ru

Этот вид стоит денег,а квартира в подарок.

6

Праздники со вкусом летаАвгуст — месяц удивительных праздников с языческими корнями, христианскими традициями и вкусными названиями: Медовый, Яблочный и Ореховый Спасы. Каж-дый такой Спас — это древний праздник земледельческого календаря, приуроченный ко времени созревания зерновых культур, овощей, фруктов и прочих даров земли. У этих праздников давняя история и сразу несколько вариантов происхождения, а еще целый ряд названий про запас. Но для современного человека самое главное в них — это возможность гастрономически интерпретировать и просто по-новому взглянуть на такие простые продукты, как мед, яблоки и орехи.

СпаС первый — Медовый, Мокрый, Маковей

Первый Спас отмечают 14 августа, в первый день короткого, но строгого Успенского поста.Полное церковное название праздника — Проис-хождение (изнесение) честных древ Животворяще-го Креста Господня. В старинных греческих кни-гах возникновение этого праздника объясняется так: из-за летней жары именно в августе жители Константинополя каждый год страдали от страш-

ных болезней. Чтобы уберечь-ся от эпидемий, из храма Свя-той Софии вы-носили частицу креста, на кото-ром был распят Иисус, и освя-щали водоемы и колодцы. И в наше время именно в этот день освящают

воду, причем не только в церквях, но и в реках, родниках, колодцах. Хотя делают это, конечно, все реже. И уже не только в память о константи-нопольском чуде — по преданию, именно в августе князь Владимир крестил Киевскую Русь. Вот по-чему первый Спас еще называют Спасом на воде,

или Мокрым Спасом. В старину в этот день обя-зательно старались искупаться в реке или озере. Люди верили, что вода приобретает волшебную силу — смывает грехи, спасает от бед и болезней. Еще этот праздник известен как Маковей. И ес-ли одни этимологию этого названия видят в имени братьев-мучеников, пострадавших за ве-ру, то другие связывают его с маком и традици-ей наших предков именно 14 августа начинать сбор мака и печь первые пироги с этой вкусной начинкой. Так или иначе, но мак, действитель-но, один их тех продуктов, которые во время первого Спаса освящают в церкви, чтобы потом непременно съесть в виде начинок для булочек, пирогов и рулетов. И все-таки основное название у этого Спаса — Медовый. Счита лось, что с этого дня пчелы перестают носить медовую «взятку» с цветов. Строгие блюстители народных обычаев только после первого Спаса начинали есть мед, освя-тив его предварительно в церкви. Сегодня вряд ли кто-то строго придерживается этого прави-ла. Скорее, именно благодаря Медовому Спа-су у нас появляется возможность отдать долж-ное этому полезному продукту, который нашим предкам с успехом заменял сахар, а нами упо-требляется круглогодично, но, к сожалению, не-достаточно часто. А вот что нас с предками объ-единяет в этот день, так это ярмарки меда. 14 ав-густа купить на многолюдном ярмарочном ба-заре баночку тягучей жидкости янтарного цве-та считает своим долгом практически каждый.

Ирина ДибижеваЖурналист, редактор.

Смотрит на мир через призму кулинарных удовольствий.

Считает, что в жизни всегда найдется место

экспериментам. Тем более гастрономическим.

вы можете придумать или позаимствовать в кулинарных книгах десятки рецептов блюд с дарами последнего летнего месяца или воспользоваться нашими проверенными рецептами с яблоками, медом и орехами в качестве главных ингредиентов.

первый Спас отмечают 14 августа, в первый день короткого, но строгого Успенского поста.


7 № 8 (109) август’12

Праздники со вкусом лета

в августе погода дает нам массу возможностей для праздников на свежем воздухе. раз уж Спасы суть праздники исконно земледельческие и к природе имеющие непосредственное отношение, то и праздновать их лучше на природе. Можно на даче или даже в деревне. И обязательно всей семьей. Искупаться в реке, сплести венок из полевых цветов, устроить массовый яблокообмен с последующим их поеданием на скорость. Хорошо совместить давние традиции христианских праздников с новейшими кулинарными веяниями — устроить щедрый праздник с ароматом яблок, вкусом меда и хрустом орехов. Испытать удовольствие от приготовления, гордость за результат и редкое чувство единения с природой.

для Того чТобы оТпраздноваТь СпаСы в ТрадИцИонноМ СТИле,

ваМ МоЖеТ понадобИТьСя:

яблочный СпаС, ИлИ СпаС яблоко прИпаС

Второй Спас — Яблочный. Его отмечают уже во время поста — 19 августа в день церковного праздника Преображения Господня — и счита-ют главным из трех Спасов. Название у праздни-ка говорящее, но при этом освящают в этот день самые разные фрукты: не только яблоки, но и груши, виноград, сливы и другие созревшие к этому времени плоды и ягоды. Однако румяные наливные яблоки все-таки в этом списке главен-ствовали всегда. Их срывали рано утром, по ро-се, несли в церковь, а уже после освящения ели сами, угощали всех знакомых и просто встре-чающихся на пути. Не столько благим, сколь-ко обязательным в этот день делом считалось накормить яблоками нищих и обездоленных.

И т о л ь -ко после праздника было при-нято заго-тавливать яблоки на зиму: ва-рить ком-

поты, джемы, варенья, повидло, сушить на солн-це до состояния сухофруктов. Недаром в ста-рину говорили: пришел Спас — яблоко припас.Сегодня трудно себе представить, но раньше до наступления второго Спаса не ели почти ника-ких плодов. Под запрет не попадали только яго-ды и огурцы. Зато уж на праздник угощали друг друга абсолютно всем, что выросло в садах и ого-родах. Видимо, яблок всегда в августе было мно-го, поэтому и назвали Спас Яблочным. К этому времени яблоки всех сортов наливались силой и становились очень полезными. Кстати, из всех Спасов именно этот особенно любят дети. На-верное, их завораживает сам процесс укладыва-ния в корзины краснобоких яблок, сочных груш, тонкокорых персиков и прочих фруктов, которые впоследствии можно будет есть поочередно и с удовольствием.

СпаС ТреТИй — ореХовый. он Же Хлебный

Последним из Спасов заканчивается стро-гий Успенский пост. Праздник приходится на 29 августа и называется Ореховым, потому что считалось, что именно к этому дню поспевали лесные орехи. В старину сначала в лес отправ-ляли одну из самых уважаемых женщин. Она собирала первый урожай, который объявляли нормой для остальных. Затем уже в лес шли все, расстилали ковры и отправлялись на по-иски орехов. Добычу выкладывали на общий ковер, и начиналось народное гулянье — весе-лье, песни, пляски. Существовали у наших предков и особые ритуа лы, связанные с Ореховым Спасом. Ес-ли находили два сросшихся ореха, нужно бы-ло левой рукой положить их в кошелек — тог-да весь год будут деньги водиться. А еще в ста-рину девушки и женщины гадали по орешкам. Первый найденный орех обязательно надо бы-ло попробовать и по виду, содержанию и вку-су «прочитать» его значение. Пустой — не жди перемен. Гнилой — к беде. Горький — к измене. Сладкий — к счастливой любви. Спелый — к бла-гополучию. Незрелый — к важным новостям.Чтобы узнать, сбудется ли заветная мечта, нужно было мысленно загадать желание и бросить орех в костер. Если он вспыхнет и запылает — желание сбудется. Вообще, орехов во время Спаса стара-лись собрать как можно больше, верили: сколь-ко орехов — столько и радостей будет в семье. Хлебным же этот Спас называли потому, что на-кануне отмечалось Успение Пресвятой Богоро-дицы, с которым связывалось окончание жатвы хлебов. В этот день пекли пироги из муки ново-го урожая и говорили: третий Спас хлеба припас. Сегодня традиция празднования Орехового (Хлебного) Спаса практически утрачена. Разве что где-то в деревнях о ней помнят по бабушки-ным рассказам. Но возродить ее несложно. До-статочно в этот день пойти в лес за орехами. Ну, или просто купить грецкие орехи, фундук, мин-даль, фисташки, чтобы потом использовать их по прямому назначению — кулинарному. И польза немалая, и традиция хорошая.

второй Спас отмечают 19 августа в день преображения господня.

8 Гастрономический август

Ингредиенты

Приготовление

поСТный вИшневый кекС С МедоМ

400 г замороженной вишни без косточек 2 ст. л. какао 0,5 ст. растительного масла2 ст. л. меда2 ст. муки1 ч. л. разрыхлителя 0,5 ст. сахара

1 пакетик ванильного сахарасоль на кончике ножасахарная пудра

вишню заранее поставьте в миске размораживаться. когда на дне миски соберется сок, аккуратно перелейте его в стакан. затем к вишневому соку долейте теплой воды так, чтобы получился стакан вишневой воды. Муку смешайте с какао и разрыхлителем, просейте отдельно в миску. в глубокой миске смешайте растительное масло, мед, ванильный сахар и соль, влейте вишневую воду, размешайте до растворения сахара. добавьте вишню и муку, размешайте до однородной массы. перелейте получившееся тесто в форму для кекса, смазанную растительным маслом. выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около 50 мин. готовый кекс остудите немного в форме, а затем полностью — на решетке. остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты (на 4 порции)


800 г говядины 1 луковица300 г любых свежих грибов1 ст. грецких орехов 1 ст. сметаны3 ст. л. растопленного сливочного масла5 зубчиков чесноказелень петрушкисоль, черный молотый перец

говядину отварите в течение 1 ч. затем слегка остудите и нарежьте небольшими кубиками. лук очистите, ополосните и обжарьте в разогретом масле до золотистого оттенка. грибы очистите и нарежьте крупными ломтиками. грецкие орехи и чеснок измельчите, перемешайте до однородности, соедините со сметаной, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте. в керамические горшочки положите кусочки говядины, лук и грибы, залейте ореховосметанным соусом, плотно закройте, поставьте в разогретую до 180 °С духовку и тушите в течение 45 мин. на умеренном огне. готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью петрушки. подавайте к столу горячим.

говядИна С грИбаМИ в СМеТанноореХовоМ СоУСе





СалаТ Из огУрцов С Медовой заправкой

огурцы помойте и нарежьте тонкими кружками (если у огурцов очень плотная кожица, их можно почистить). перемешайте с солью и положите в дуршлаг, стоящий на кастрюле. оставьте на 20 мин. разведите мед в 2 ст. л. теплой кипяченой воды. Укроп помойте, обсушите и измельчите. добавьте в мед укроп и уксус, хорошо перемешайте. огурцы промойте, обсушите бумажным полотенцем, выложите в салатник и полейте приготовленной заправкой. перемешайте и поставьте в холодильник на 5–10 мин. по этому старинному русскому рецепту можно готовить салат не только из свежих, но и из малосольных огурцов, в этом случае их не надо солить, достаточно просто просушить на бумажном полотенце.

для теста400 г муки1 щепотка соли5 ст. л. сахара2 щепотки ванилина180 г сливочного масла2 яйцадля начИнкИ 1,5 кг кисло-сладких яблоксок 1 лимона

100 г сливочного масла100 г сахара150 г изюма1 ч. л. лимонной цедры3 ст. л. крахмаладля тоПИнга 20 г сливочного масла150 г меда120 г миндальных «лепестков»2–3 ст. л. молока

Муку просейте горкой. посередине сделайте углубление и по краям посыпьте солью. в углубление вбейте яйца, добавьте сахар, ванилин и порубленное на кусочки сливочное масло. все порубите большим ножом, затем тесто вымесите руками. Скатайте в шар, заверните в фольгу и поместите на 30 мин. в холодильник. затем тесто раскатайте и выложите на выстланный пергаментом противень. яблоки очистите и, удалив сердцевину, нарежьте кубиками. потушите с лимонным соком, сливочным маслом, сахаром, изюмом и цедрой около 10 мин. на среднем огне. крахмал разведите в небольшом количестве воды и, помешивая, добавьте в яблочную массу. начинку распределите сверху теста. Сливочное масло смешайте с медом, миндалем и молоком. доведите до кипения и залейте начинку. пирог выпекайте в разогретой 180 °С духовке в течение 35–40 мин.

Медовояблочный пИрог


СалаТ «ТрИ СпаСа»

4 яблока6 ст. л. меда6 ст. л. толченых грецких орехов4 морковилимонный сок по вкусу

2–3 огурца2 ст. л. меда1 пучок укропа2 ст. л. белого винного уксуса1 ст. л. соли Приготовление

очищенные яблоки натрите на крупной терке, смешайте с медом и орехами. добавьте натертую на мелкой терке морковь, полейте лимонным соком. все хорошо перемешайте. Сверху салат можно посыпать орехами.


СвИнИна С яблокаМИ

2 яблока 2 моркови 2 небольшие луковицы 600 г филе свинины 0,5 ч. л. карри

соль, черный молотый перецрастительное масло зеленый лук


яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. лук нарежьте тонкими полукольцами. Филе свинины нарежьте на порционные куски, отбейте, посолите, добавьте карри и перец, обжаривайте на растительном масле до готовности. Морковь нарежьте тонкими брусочками. яблоки, лук и морковь обжарьте вместе на растительном масле. готовые отбивные смешайте с обжаренными овощами и яблоками, добавьте немного воды и тушите 15 мин. на слабом огне. подавайте, посыпав сверху кольцами зеленого лука.


СладкИй плов С МИндалеМ И МедоМ

2 ст. риса200 г сливочного масла1 ст. очищенного миндаля1 ст. изюма

1 ст. чернослива без косточек1,5 ст. сахара4 ст. л. медасоль


рис промойте, положите в кастрюлю с кипятком, слегка присолите, варите до готовности. промойте холодной водой. Миндаль ошпарьте, снимите кожицу, положите в кастрюлю, налейте 0,5 ст. воды и варите 15 мин. Изюм промойте, переберите, чернослив ошпарьте кипятком. в кастрюлю с миндалем положите изюм, чернослив, варите еще 5 мин., затем добавьте сахар, мед, масло, все перемешайте и варите 10 мин. рис выложите на блюдо горкой и залейте сладкой подливой.

Продукт месяца10

СезонМедовый сезон начинается с появлением первоцветов. Но весенний мед нечасто забирают из ульев: он нужен самим пчелам для прокорма молодняка, набирающего силы для летней работы. Что касается майского меда, то пчеловоды объясняют: майским его называли в старину, еще до смещения летоисчисления на две недели. Сегодня первый мед правильнее называть раннелетним, ведь первую его откачку пчеловоды обычно проводят в середине июня и только на юге России в первых числах месяца, после того как отцветет белая акация. Настоящий медовый сезон наступает летом с цветением лип, медоносных цветов и трав. Для пчеловодов это самая горячая пора, или, как они сами говорят, главный взяток.

Крупнейшие производителиКрупнейшие мировые производители меда — Китай, США, Украина, Казахстан, Греция. В России традиционно «медонос-ные» регионы — это Башкирия, Алтай, юг России и Дальний Восток.

ПользаМед можно без преувеличения назвать настоящим природным лекарством. Проще сказать, от каких недугов не лечит эта вкуснейшая тягучая субстанция. Натуральный мед облада-ет бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспа-лительное и тонизирующее действие, нормализует деятель-ность желудочно-кишечного тракта, предупреждает склероз, стимулирует функцию внутренних органов и активирует защитные силы организма. Полезные свойства меда обуслов-лены биологической природой этого продукта и его сложным химическим составом, в который входят важнейшие ферменты, фитонциды и витамины самых разных групп. Применяется этот ценный со всех точек зрения продукт внутренне в кулинарии, наружно в качестве обеззараживающего средства и служит основой многих косметических препаратов.

На вкус и цветНа цвет и вкусовые качества меда влияет вид растения, с которого пчелы собирали нектар. Самые попу-лярные в нашей стране сорта: липовый, акациевый, гречишный, подсолнечный, каштановый, полевой. Любители необычных вкусов ценят клеверный мед (почти прозрачный с легким запахом клевера) и вересковый (красновато-бурого цвета с терпким вкусом и специфическим ароматом). Считается, что темный мед полезнее светлого: в нем содержится больше минеральных веществ.

СочетанияУ меда в мировой кулинарии практически неограниченные возможности. Это лучший и самый полезный с точки зрения заботы о здоровье и фигуре подсластитель для многих блюд. Самые традиционные его сочетания — с кашами, творожными блюдами, фруктовыми салатами и напитками, как горячими, так и прохладительными. Но он актуален и как составляющая соусов и маринадов для мяса и рыбы, а также салатных заправок на основе оливкового масла и уксуса.

Мед в мире:Греция: лукумадес (пончики с медом).

Россия: медовуха.

США: маффины с медом и кардамоном.

Татарстан: чак-чак.

Турция: пахлава.

Украина: карп с медом.

Франция: миндальная нуга с медом из Монтелимара.

Сладость цвета солнца

Текст: Ирина ДибижеваИллюстрация: Кристина Завражнева

Курица, запечен-ная с медом и горчицей

Приготовление:Разогреть духовку до 200 °С. Смешать мед и горчицу. Ак-куратно натереть смесью ку-рицу снаружи и внутри. По-ложить курицу в форму для запекания, смазанную расти-тельным маслом. Апельсины разрезать пополам, выдавить сок на курицу, а выдавленные половинки положить внутрь курицы. Побрызгать маслом и приправить солью и перцем. Запекать в духовке около 1 ч., периодически поливая курицу выделяющимся соком. Вынуть готовую курицу из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин. перед тем, как раз-резать и подавать на стол.Подавать к столу со сметаной. Можно посыпать рубленой зе-ленью.

Ингредиенты (на 4 порции):

1 целая курица2 ст. л. жидкого меда4 ст. л. зернистой горчицы3 апельсина2 ст. л. оливкового масласоль, черный молотый перец

СвИнИна С медом И ИмбИремhttp://foodzona.ru/recipes/1704

Перец, марИнованный С медомhttp://zametkipovara.ru/konservirovanie-i-marinovanie/perec-marinovannyj-s-medom/

медовый кваС С Изюмом http://povar.ru/recipes/medovyi_kvas-4023.html

У этого вкусного и полезного продукта есть только один недоста-ток, про который говорил еще Винни Пух: мед если есть, то его сразу нет. Это и понятно — мед хорош и сам по себе, и в составе всевозможных блюд. Его приторная сладость даже у диетологов не вызывает особых нареканий. Истинные ценители же иногда сравнивают его с вином, ведь у меда, как и у вина, есть молодость и зрелость, он тоже способен долго храниться, а от грамотного купажа может только выиграть во вкусе и пользе.


Большое воздушное чудо — свадебный торт — кульминация волнительного и прекрасного торжества. Он не менее важен, чем платье невесты, ведь это символ сладкого семейного счастья, которым молодожены делятся со своими близкими и друзьями. Кондитеры сети «Табрис» воплотят в реальность любые пожелания и помогут сделать ваш свадебный торт неповторимым и восхитительным.

Сладкое счастье

В любом супермаркете «Табрис»

Краснодар (861) 234-43-43 Новороссийск (8617) [email protected] [email protected]

ICQ: 555594110

Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самоcтоятельно.

Мы принимаем заказы на изготовле-ние тортов с фотографиями или рисун-ками, с засахаренными и даже с живыми цветами. А также вы можете заказать сладкие комплименты для гостей — пе-ченье и маффины ручной работы.

печеНье «сладКая парочКа» маффиН «цветоК любви»

Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

Профи: что вы хотели знать о... меде12

Динара Гайфулина

Ведущий бренд-менеджер компании «Си-Проджект»

Янтарный вкус Беседовала Мария Соколова

Отличить натуральный мед от подделки обычному покупателю зачастую трудно. Чтобы не ошибиться и

вместо баночки «здоровья» не купить литр перегретого «бесполезного» меда или, хуже того, сахарного сиропа, лучше всего покупать сертифицированный мед, который прошел лабораторную проверку на соответствие ГОСТу. Кроме того, нужно обращать внимание на внешний вид продукта. Натуральный мед должен быть однородным и чистым: выделяющиеся по цвету прослойки и пенки в текстуре меда говорят о том, что его нагревали, чтобы скрыть кристаллизацию, и при этом уничтожили большую часть пользы. Еще один показатель натуральности — текучесть: при комнатной температуре натуральный свежий мед «наматывается» на ложку, как лента, и стекает непрерывными нитями; более жидкая консистенция означает, что мед либо незрелый, либо разбавлен водой и быстро забродит. При покупке также стоит помнить: натуральный мед бывает жидким только в первые месяцы после получения, осенью и зимой он, как правило, кристаллизуется, исключение составляют только вересковый, гречишный и акациевый мед, способные сохранять жидкую консистенцию до года.

О выборе

ОмОла жиВающ ая маСка д ля ВСе х тиПОВ кОжи:

Взять 1 яичный желток, соединить с 1/2 ч. л. меда, 4 каплями раститель-ного масла и 10 каплями лимонного сока. Все взбить до образования пены, после чего добавить 1 ч. л. овсяной муки или размолотых ов-сяных хлопьев. маску наложить на лицо и шею на 15–20 мин., после чего смыть теплой водой.

использовать для ухода за сухой и нормальной увядающей кожей. мас-ка питает и очищает кожу, а также регулирует ее водный баланс.

По товарному виду мед разделяют на центробежный (откачанный) и сотовый. Центробежный мед получа

ют при выкачке его из ячеек сотов с помощью специальной машины — медогонки. Сотовый же мед не извлекают из восковых сотов, он продается рамками или небольшими прямоугольными вырезками. В качественном сотовом меде все ячейки запечатаны восковыми крышечками: это позволяет ему дольше не кристаллизоваться. Преимущество его в том, что, помимо собственной его пользы, добавляются еще полезные качества белого воска крышечек (забруса) прополиса и перги, которых нет в откачанном меде. Покупая сотовый мед, избегайте сот темного цвета: в таких пчелы выращивают потомство, употребление их в пищу может привести к отравлению. Безопасные соты должны быть белого или светложелтого цвета.

О сотах

Про кристаллизовавшийся мед в народе говорят «засахарившийся», и многие считают, что это признак

того, что он некачественный. Напротив, кристаллизация меда — это естественный процесс, происходящий изза наличия в нем большого количества глюкозы и сахарозы. При этом все полезные свойства меда остаются неизменными. Пчеловоды называют такой мед «севшим» и в зависимости от величины кристаллов выделяют три его консистенции: крупнозернистый, мелкозернистый и кремообразный. Чем быстрее происходит кристаллизация, тем мельче получаются кристаллы. Зависит это от перепадов температуры при хранении, а также от индивидуального химического состава каждого сорта меда.

О кристаллизации

Кто не помнит одно из самых любимых лакомств в детстве — хлеб с маслом и темным тягучим каштановым или светлым густым цветочным медом? Благодаря своему особому составу, мед отлично усваивается организмом в любом возрасте и, кроме того, оказывает целебное действие при различных заболеваниях. Правда, вкусным и полезным бывает только натуральный про-дукт. Вот почему важно знать, как правильно выбирать настоящий мед. О том, что важно знать при покупке меда, мы побеседовали с Динарой Гайфулиной.

13 № 8 (109) август’12

При прав и л ь н ы х

условиях мед может храниться десятки и сотни лет. Известны даже случаи, когда мед находили в гробницах фараонов, не потерявшим своих природных качеств. Помните: у меда три главных врага — влага, свет и высокая температура. Мед обладает отличными гигроскопическими свойствами и очень быстро впитывает в себя влагу, что приводит к его закисанию. Солнечный свет разрушает витамины и ферменты, то есть лишает мед наиболее важных составляющих. 48 часов непрерывного освещения меда солнечным светом полностью разрушают некоторые ферменты, в частности, ингибин, которому приписывают противомикробные свойства. Кроме того, мед вообще не следует не то что нагревать, даже хранить его нужно при температуре выше 20 °С, так как при 35–40 °С происходит полная дезактивизация витаминов, а начиная с температуры 50 °С мед быстро теряет свои бактерицидные свойства и аромат, при 60 °С — ферменты, а при 80 °С разрушаются сахара и образуется значительное количество оксиметилфурфурола — ядовитого вещества. Учитывая эти свойства, мед следует хранить в герметичной таре — стеклянной или керамической — в темноте и в прохладном месте — в шкафу или кладовой. Хранение меда в холодильнике не обязательно, но допустимо, но при этом кристал лизация проходит быстрее.

О хранении

Польза меда проявляется в его благоприятном воздействии на работу внутренних органов, состав крови и им

мунитет организма. Минеральные вещества и ферменты, содержащиеся в натуральном продукте, поддерживают весь организм в тонусе, он очень питателен, так как содержит натуральные белки и углеводы. В народной медицине мед используют и для внутреннего, и для наружного применения. Он помогает при заболеваниях почек, желудочнокишечного тракта и печени. Благодаря его мощным антисептическим свойствам мед применяют для лечения ран и ожогов. Широко известны и его бактерицидные свойства, благодаря чему существует бесчисленное множество рецептов лечения простудных заболеваний и гриппа при помощи этого замечательного натурального продукта. Диабетологи и диетологи рекомендуют заменять медом сахар. А в косметологии он входит в состав ухаживающих и омолаживающих косметических средств — кремов и масок. Кроме того, мед отлично смягчает загрубевшую кожу, способствует заживлению микроповреждений и ранок.

О пользе

Продукты жизнедеятельности пчел также применяются при лечении многих заболеваний и в косметологии. Однако перед употреблением в качестве лечебного средства необходимо проконсультироваться у врача во избежание аллергических реакций.

О прополисе, пчелином яде и маточном молочке

Различия меда, собранного в разных странах, будут определяться несколькими факторами: какие медоносы преобладают в этих странах, климатическими условиями, временем сбора, качеством нектара и пыльцы, а также тем, ка

кие пчелы его собирали. Все это очень сильно влияет на качество меда. Он будет отличаться и по органолептическим, и по физикохимическим показателям. Поэтому мед и является уникальным природным продуктом, обладающим не только великолепными вкусовыми качествами, но и прекрасными лечебными свойствами.

О меде в разных странах

матОчнОе мОлОчкО — это продукт секреции пчел. Оно также облада-ет широким спектром действия: существенно усиливает обмен ве-ществ, улучшает дыхание тканей и мозговую деятельность человека, помогает бороться с сонливостью, способствует концентрации внимания и положительно влияет на памятьи трудоспособность. Оно эффективно помогает укрепить иммунитет, поэто-му его широко используют в борьбе с вирусными, онкологическими за-болеваниями, а также с бесплодием.

Пчелиный яд способен оказывать благотворное влияние на нервную, кровеносную и пищеварительную системы, обезболивающее и обеззараживающее действие на организм в целом, а также норма-лизовать обмен веществ, усилить аппетит, улучшить сон и повысить иммунитет человека.

ПрОПОлиС представляет собой смесь эфирных масел, воска, цветочной пыльцы и множества микроэлементов и витаминов. Он является природным анти-биотиком и, в отличие от обыч-ных антибиотиков, не приносит вреда организму, не уничтожает полезную микрофлору, но убивает болезнетворные микробы, кото-рые при этом не могут выработать к нему иммунитет. Прополис ока-зывает противовоспалительное, антимикробное, анестезирующее действие, является биостимуля-тором и обладает общеукрепляю-щим, вяжущим, противоопухолевым эффектом.

Цвет от темно-желтого с красно-ватым оттенком до темно-корич-невого, кристаллизуется в каши-цеобразную массу.

14 Гастрономия в цифрах

Еще в древности люди считали мед продуктом долголетия. И не без оснований: лабораторные иссле-дования показали, что в этом замечательном продукте содержится более ста компонентов, ценных для организма человека. Он легко и быстро усваивается и полезен всем от мала до велика.

Когда Мед не врет

сахарозаменительблагодаря содержанию

68–75 % глюкозы и фруктозы, медом можно заменить сахар

22 из 24важных для человека

микроэлементов

45 ккалсодержится

в чайной ложке

витаминыгруппы в и витамины е, к, с

ДезинфиЦируетобладает антибактериаль-

ными и противогрибковыми свойствами

относится к светлым медам высшего качества. в жидком виде почти бес-цветный, в закристаллизованном — с кремовым оттенком.

из одного растения — кле-новый, липовый, гречишный, акациевый и т. д.

нормальное состояние свежего меда после откачки из сот. вяз-кость зависит от содержания воды и от температуры окружа-ющего воздуха.

образуется естественным путем из жидкого. скорость кристалли-зации зависит от вида: с цветов одуванчика от 2–3 дней до 3-х месяцев с разнотравья.

на полезные и питательные свойства меда кристаллизация абсолютно не влияет.

содержит больше минеральных солей, в основном железа, меди, марганца, поэтому считается более ценным.

из нескольких видов растений, в зависимости от пчелиных паст-бищ — луговой, степной, лесной, фруктовый (сады), горный, гор-но-таежный меды и т. д.

золотисто-желтого цвета, аро-матный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков ягодного кустарника бар-бариса обыкновенного.

золотисто-желтого цвета, при кристаллизации становится мел-козернистым, приобретает кремо-вый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами.

Полезные свойства меда

ГречишныйМалиновыйМонофлерный

Жидкий

Закристаллизовав-шийся («севший») темный

средний

светлый

Полифлерный

Барбарисовый

Ивовый

самые известные виДы меДа в россии По меДоносам

По флористическому Признаку:

По консистенЦии

!

По Цвету

виды меда

в жидком виде водянистый, зе-леноватый, в закристаллизован-ном — почти белый. кристалли-зуется быстро в мелкозернистую салообразную массу.

Бледный сладкий сироп с зеле-новатым оттенком, настоявшись 3–5 месяцев, приобретает непо-вторимый ментоловый аромат с охлаждающим вкусом.

Кипрейный

Майский (клен, кислица, черемуха, земляника, шалфей, ива)

в жидком состоянии бесцветный или слегка желтоватый, про-зрачный. После кристаллизации превращается в желтоватую или светло-янтарную массу плотной салообразной консистенции.

Липовый

Почти бесцветный, прозрачный, при кристаллизации белый, мел-козернистый, напоминающий снег.

Белоакациевый

светло-желтого цвета, иногда желтовато-коричневого.

ПолевойБыстро кристаллизуется, иногда даже в сотах, не дожидаясь от-качки.

Подсолнечный

Дальневосточный, приморский, башкир ский, алтайский, бело-русский, украинский и др.

По региональному Признаку

откуда берется мед?

Пчелы соби-

рают нектар с цветов, засасывая его язычком в

специальную «сумку» — медо-вый зобик — стенки которого

вырабатывают ферменты для расщепления сахара

нектара.

Пчела от-кладывает созревший

мед в соты и слоем воска закрывает ячейку — и нектар превращается в мед. Процесс превращения нектара в мед длится 8–10 дней, и в нем

участвуют тысячи пчел.

Пчеловод

добавляет дополни-тельное пространство для

рамок с сотами, куда пчелы складывают мед, поэтому происходит максималь-

ное производство меда.

когда рабочие

пчелы заполняют и запечатывают крышкой каждую ячейку рамки с

пчелиным воском, рамки удаляются из ульев,

и мед извлечен.

20 000 вылетов

1 000 000 цветков

1 литр нектара

300 г меда

имеет два вида: красноклевер-ный — красновато-желтого цвета, кристаллизуется медленно; бело-клеверный — светлый, ароматный, c тонким вкусом, кристаллизуется в мелкозернистую массу.

Клеверный

15 № 8 (109) август’11

100 %усвояемость

человеческим организмом

кровеносная системаповышает содержание гемоглобина в крови,

обеспечивает нормальную проницаемость крове-носных сосудов, стимулирует кроветворение

Полезные элементы (марганец, железо и другие вещества) ускоряют процесс

пищеварения

состояние Цнс улучшается под

воздействием меда

Более 40 виДов углевоДов причем до 90 % из них приходится на

глюкозу и фруктозу

как выбрать мед?

как хранить мед?

мед должен быть «созревшим». Про-верить зрелость меда можно, нагрев его до 20 °с градусов, помешивая ложкой. следом ложку вытаскивают и вращают — зрелый мед должен наворачиваться на ложку.

наличие муки или крахмала в его составе, можно проверить, слегка разбавив небольшое количество меда водой и капнув йода. если раствор стал синим, то это продукт, в который добавили муку или крахмал.

оБъем ПроДаж меДа в сети «таБрис» По ПроизвоДителям (шт. за 2011 г.)

лесные угодья

кедровыйбор Дарбо Башкирский леднев

273

агропак натурин моопальче неро

лун де мьел

а какой мед больше всего любите вы?

самые ПоПулярные сорта меДа в сети «таБрис» (ПроДано шт. за 2011 г.)

цвет

очны

й

майс

кий

дики

й

18 91 123

163

474

692

1141

1144

1202

1485

1527

1997

2077

2951

3802

3877

6567

с жа

смин

ом

с пр

опол

исом

апел

ьсин

овый

с гр

ецки

м ор

ехом

рапс

овый

греч

ишны

й

каш

тано

вый

клев

ерны

й

акац

иевы

й

горн

ый

липо

вый

алта

йски

й

смеш

анны

й

с ма

точн

ым м

олоч

ком

в непрозрачных емкостях в темном месте. мед в стеклянной банке, вы-ставленный на солнце на целый день, теряет свои целебные свойства и может употребляться только для под-слащения чая.

оптимальная температура хранения меда +4 — +10 °C. При нагревании до 37 °с мед теряет около 200 ком-понентов.

в сухом проветриваемом месте. мед способен впитывать влагу и посто-ронние запахи.

нельзя хранить мед в металлической посуде, иначе он окислится и станет ядовитым.

если емкость с медом запечатать воском, его срок хранения стано-вится практически неограниченным.

После освобож-

дения от пчел рамки загружаются в специ-

альный переносной ящик, и их относят в то место, где происходит откачка меда.

Процесс уда-

ления пчел с рамки может быть разный.

Пчеловоды могут просто стряхнуть пчел с рамки, смахнув их кистью или

гусиным пером.

воск, которым

пчелы запечатывают зрелый мед, удаляется

с каждой рамки горячим электрическим или паровым ножом. Процесс напоминает

нарезку хлеба ломти-ками.

раскрытые

рамки помещаются в медогонку (медовый экстрактор) для извле-чения меда с помощью

центробежной силы.

Пустые рамки

вытаскиваются из медогонки и устанавли-ваются обратно в улей,

чтобы пчелы могли снова заполнить их

медом.

Подготовили Яна Коломенская, Ксения Соловьева Иллюстрации: Илья Кутовой

+4 — +10 °C

20°C

315

709

1057 1574

2186 6565

7547

9857

3186

Полезные Продукты Пчелиного труда

обладает противомикробными свой-ствами, испльзуется как в народной, так и в клинической медицине, при-меняется в ветеринарии. из пропо-лиса делают мази для вылечива-ния ран, экзем и других болезней, он способен побеждать и уничтожать большинство микроорганизмов.

великолепный природный анаболик, помогает восстановить микрофлору и слизистую кишечника, улучшить мозговое кровообращение, вылечить пищевую аллергию у детей.

обладает антиоксидантным действи-ем, служит как противоопухолевое средство, используется для лечения атеросклероза, почек, печени, пред-стательной железы, эффективна при сахарном диабете, при уменьшении воспалительных процессов.

обладает бактериостатическими свойствами. нормализует арте-риальное давление, способствует снижению холестерина и увеличению содержания фосфолипидов в крови. этот продукт является тонизирую-щим и антиспастическим, укрепляет организм и также повышает устойчи-вость к болезням.

Прополис

Перга

Пыльца

Маточное молочко

В самый разгар лета популярность прохладительных напитков достигает своего пика — человек, мучимый жаждой, мечтает о запотевшем стакане чего-нибудь необыкновенно холодного и освежающего. И тут на помощь приходит обычный лед, наполняющий особой магией прохлады сок, минеральную воду, лимонад, морс или коктейль.

Лед из воды и холода — недорого и здорово!

Лед940 г / пищевой / кубиковый

350038.00

руб.

Мысль наладить производство пищевого льда в Краснодаре возникла в 1998 году после посещения иностранных государств, в которых

пакетированный лед продавался в каждом супермаркете. На тот момент как в самом городе, так и в крае не существовало ни одного подобного предприятия, хотя идея создания ледяного продукта наверняка лежала на поверхности: где, как не на юге, задуматься о выработке и продаже столь актуального товара? В этом же году было открыто первое на юге России предприятие — фирма «Лед».

Зарубежный опыт

краснодарский край

Черное море

азовское море

ростовская область

республика адыгея

краснодар

Начиная с 2004 года, предприятие было модернизировано: сегодня выпускаемый компанией лед производят на современном обо-рудовании — льдогенераторах американской компании Scotsman.

Используемая для производства пищевого льда вода из артезианской скважины проходит пятиступенчатую очистку, включающую в себя такие этапы, как угольная, механическая, осмотическая очистка, умягчение и обез-железивание, антибактериальная обработка воды ультрафиолетовыми лучами. Полученный продукт упаковывают вручную в специальный пищевой полиэтиленовый пакет. Срок годности пищевого льда довольно длителен — 12 месяцев, тем не менее во избежание впитывания льдом, хранящимся в морозильной камере, посторонних запахов соседствующих с ним продуктов желательно плотно закрывать пакет специально предназначенной для этих целей прищепкой. Отличительной особенностью покупного пищевого льда является его необыкновенная прозрачность — каждый кубик буквально сияет.

Кристальность в каждом кубике

1616

Кусковой лед добавляют во многие напитки для красоты и охлажде-ния. В бокале со 150 мл напитка лед может занимать от 50 до 75 мл, т. е. от трети до половины всего напитка. Компания «Лед» представ-

ляет продукт двух видов — кубиковый (квадратный) и стаканчиковый (цилиндрический) лед. Кубиковый лед, который еще называют американским, представляющий собой немного скошенный кверху кубик, подходит для охлаждения напитков, налитых в стакан любой формы. Этот вид льда отлично охлаждает напиток, практически не изменяя его консистенции, не разжижая его. Стаканчиковый лед своим названием обязан сходству со стаканом: он имеет форму цилиндра с отверстием внутри. Данный вид льда в России встречается достаточно часто. Его популярность связана с тем, что стакан-чиковый лед при той же массе, что и лед в кубиках, обладает значительно большей поверхностью теплообмена. Соответственно, и процесс охлаждения напитка происходит быстрее. Стаканчиковый лед идеально подходит для лонг-дринков и газированных напитков, а также для измельчения в шейкере или блендере: будучи довольно хрупким, он легко и быстро колется.

Кубиковый или стаканчиковый?

Ингредиенты (на 1 порцию)

Рецепт чая со льдом

2 ч. л. черного чая (можно взять 2 пакетика) 200 мл воды1/2 лимона2 ч. л. тростникового сахараветочка мяты для украшениялед


Чайные листья залейте кипят-ком и дайте настояться 4 минуты. Далее, если вы не использовали специальное ситечко, заварен-ный чай необходимо процедить. В горячий чай добавьте отжатый лимонный сок и сахар, затем перелейте его в стакан, на 2/3 за-полненный льдом, и украсьте веточкой мяты.

Наша марка

Первый вопрос, которым задаешься, посе-тив эту страничку: а при чем же здесь еда? Но не спешите покидать ее, ведь 27-летняя Элис из Портленда не только талантливый татуировщик, заботливая мама и жена. Ее покрытые рисунками руки кроме кра-сочных изображений на коже умеют соз-давать и простые в приготовлении, инте-ресные и аппетитные блюда.Завсегдатай рок-концертов и кулинарных мастер-классов, Элис с удовольствием во-площает в жизнь премудрости кулинарии и делится секретами со своими читателя-ми. Ее ироничные посты легко читать даже тем, кто знаком лишь с азами английского языка, а сами рецепты не вызовут затруд-нений и у начинающего кулинара.Блог приятно оформлен профессионально сделанными фотографиями и имеет простую навигацию, которую сможете оценить и вы, заглянув на страничку Элис.

http://bread-and-honey.blogspot.com/

Сладкий прощальный поцелуй летаПоследний месяц лета дарит нам предчувствие скорой прохлады, богатство урожая и сладость свежего меда. Именно в августе делается наибольшее количество закруток и заготовок, наполняющих дом ароматами всевозмож-ных специй и пряностей. А еще в августе, как, впрочем, и в другие месяцы года, пекут вкусные медовые пироги, читают полезные книги и смотрят хорошие фильмы.

Текст: Дарья Намятова

Перу Вильяма Васильевича Похлебкина принадлежит более 50 книг, но мировую славу ему, историку по образованию, принесло увлечение, ставшее делом жизни,— исследование кулинарного искусства. Похлеб-кин — фигура значимая в кулинарном мире, его книги, написанные про-стым и понятным языком, по достоинству оценены знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все — от профес-сионалов до домашних хозяек. Страсть к кулинарии в нем пробудил неожиданный случай: рабочие при-ехали сносить дом, в котором жил Вильям Васильевич, в то время как он сам находился внутри. Писателю удалось остановить разрушение, а в сломанной стене он обнаружил настоящий клад старых кулинарных книг, после чего серьезно заинтересовался кулинарией.Данная книга научит ориентироваться в интересном и непростом, аро-матном и остром мире всевозможных пряностей, специй и приправ даже новичка на кухне. Вильям Васильевич увлекательно рассказы-вает об истории, применении и уникальных свойствах пряностей, мно-гообразии специй, приготовлении русских и международных приправ. Подробный текст автора снабжен красочными фотографиями и рецеп-тами блюд и соусов с использованием описанных трав, кореньев, пло-

дов, семян и их смесей. Бадьян, розмарин, имбирь, ваниль, кориандр и многое другое превратятся в ваших руках в инструменты творения великолепного вкуса и невероятного аромата. Все существующие на свете пряности, специи и приправы откроют свои тайны и секреты на глянцевых страницах этой книги в прият-ном тканевом переплете.

№ 8 (109) август’12

Сациви — один из самых популярных гру-зинских соусов — хорошо известен и за пределами горной страны. Пикантный и пряный, он традиционно подается к мясу домашней птицы, но и с красным мясом и даже с рыбой сочетается не хуже.

Соус сациви**

** Рецепт из книги Вильяма Похлебкина «Пряности, специи, приправы»

Книга

Пряности, специи, приправы Похлебкин В.В.* 1 шт. / Эксмо / 2011

1009001142.30

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

Смотреть / Читать / В Сети

ТайНая жиЗНь ПчЕл / The SecreT Life of BeeSРежиссер: Джина Принс-Байтвуд В ролях: Дакота Фаннинг, Куин Латифа, Дженни-фер Хадсон, Алиша Киз

2008 / США / 114 мин. / драма

Весь мир — большой улей, и каждое, даже самое маленькое, создание на этой зем-ле нуждается в любви! именно о любви рассказывает этот фильм, снятый по одно-именной книге американской писательницы Сью Монк Кид.На дворе 1964 год, президент линдон Джонсон только что принял закон о гражданских правах, позволяющий голосовать афроамериканцам, что спровоцировало волну недо-вольства и неприкрытой агрессии со стороны радикально настроенных белых граждан.В жизни 14-летней лили Оуэнс тоже не слишком много любви: по ее вине мать погиб-ла в результате несчастного случая, когда лили было всего 4 года, а суровый отец обращает внимание на дочь только для того, чтобы наказать за провинность. Одна из немногих радостей девочки-подростка — тайком от отца перебирать вещи мате-ри, пытаясь представить, какой она была. жизнь лили меняется кардинальным образом после того, как белые расисты изби-вают единственного друга девочки, чернокожую экономку Оуэнсов Розалин, при по-пытке зарегистрироваться на избирательном участке. а отец в пылу ссоры расска-зывает, что перед несчастным случаем мать бросила ее, пытаясь уйти из дома. Тогда лили уговаривает Розалин пуститься в бега навстречу новой судьбе, где любовь мож-но встретить повсюду, нужно только захотеть увидеть ее.Это любовь к свободе, любовь к жизни, сестринская любовь трех женщин, первая лю-бовь чернокожего юноши и белой девушки, любовь матери к своему ребенку, любовь к богу и всему сущему на земле — это чувство, объединяющее людей и разбивающее судьбы, приносящее и радость, и боль утраты, но дающее силы идти вперед со све-том в душе и гордо поднятой головой. любовь — это способность понять и простить, вот что поймет лили в доме августы, Джун и Мэй, приютивших двух беглянок на собственной пасеке. Среди ульев, в окруже-нии пчел, августа говорит лили: «Нет идеальной любви. Но к чему гнаться за идеалом, когда нужно всего лишь немного для того, чтобы человек был счастлив?» Простые сло-ва и окружающая ее доброта помогают девочке простить мать, оказавшуюся в слож-ной ситуации, но сумевшую сделать правильный выбор. Простить отца, который, стра-дая от неразделенной любви и тоскуя по жене, не нашел ничего лучше, как тиранить дочь. и, наконец, простить себя за то, что произошло 10 лет назад, и научиться жить с этим дальше, не оглядываясь в прошлое и не позволяя ему поработить свою душу.Этот светлый и добрый фильм о жизни и сложностях отношений между разными людь-ми без чрезмерного морализаторства и слащавых метафор учит нас терпимости. Он рождает светлое настроение и приятное медовое «послевкусие» после просмотра.

люБиТЕ МЕД, жиЗНь и ДРуг ДРуга!


Мелко нарезанный лук обжарьте в сковороде на половине куриного жира. На оставшемся жире отдельно пассеруйте муку до бледно-золотистого цвета, помешивая, добавьте охлажденный кури-ный бульон и доведите до кипения. измельчите в ступке или блендере грецкие орехи, чеснок, перец, кориандр и соль. Полученную смесь разве-дите в бульоне, добавьте обжаренный лук и тушите на медленном огне 15–20 мин. Затем добавьте корицу, гвоздику, гранатовый сок и оставьте на огне еще на 5–8 мин. Подавайте к блюдам из птицы и мяса горячим или охлажденным.

Приятного аппетита!


8 небольших луковиц3 ст. очищенных грецких орехов2 ст. л. кукурузной муки (можно взять пшеничную)6 зубчиков чеснока1 ч. л. молотого кориандра1 ч. л. молотого черного перца0,5 ч. л. молотой гвоздики1/4 ч. л. молотого красного перца0,5 ч. л. молотого шафрана1 ч. л. хмели-сунели1 ч. л. соли1 ч. л. гранатового сока (можно взять винный уксус)0,5 ст. топленого куриного жира2 ст. куриного бульона

Белые картонные коробочки, из которых герои любимых фильмов угощаются чем-то наверняка очень вкусным… Кто из нас не видел это в кинематографических шедеврах и сериалах? Кто не хотел попробовать? Теперь это проще простого — достаточно зайти в «Табрис», где вам предложат аппетитные, сочные, ароматные блюда японской кухни под оригинальными соусами. Еда, приготовленная на тепане, не только вкусная, но и полезная, так как готовится практически без масла. И, наконец, ничто не сравнится с самим процессом — есть палочками

из коробочки приятно и здорово и дома, и в компании друзей, и во время ланча в офисе!

* Только в магазине на ул. Тургенева, 138/6** Ассортимент постоянно пополняется

Краснодар (861) 234-43-43 ICQ: 555594110


Лапша яки-удон: — со свининой — с морепродуктами

Жареный рис:— с куриной грудкой— с морепродуктами— с овощами

Лапша гречневая— с говядиной и овощами

Блюда японской кухни на тепане: классика вкуса,

как мировое кино*

С 11:00 вы можете приобрести блюда, приготовленные на тепане :

[email protected]

**

В макете использованы кадры из х/ф «Любовь с уведомлением» (реж. Марк Лоуренс, США/Австралия, 2002 г.)

41

www.fanagoria.ru

На правах рекламы

Два ценителя вин — постоянный участник наших дегустаций Владимир Артеменко и винный эксперт Эдуард Долгин — проде-густировали два образца из фанагорийской коллекции авторских купажей и поделились своими впечатлениями о винах, создан-ных из классических французских сортов «алиготе», «каберне» и «шардоне» и прославленного грузинского сорта «саперави».

Эдуард долгин

Винный эксперт

«Шардоне-алиготе»«Авторское вино «Шардоне-алиготе» — еще один интересный эксперимент виноделов «Фанагории». На сей раз в ассамбляже сорта винограда, имеющие общие исторические корни, — оба они родом из региона Бургундия. Здесь алиготе заняло достойное место в ряду других доступных региональных вин, а сорт «шардоне», в свою очередь, создал на этой земле всемирно известное шабли. Во время дегустации не остается сомнений в доминирующем положении шардоне: в аромате — яркие фруктовые и цветочные тона, но при всей своей насыщенности вино сохраняет свежесть. Вкус сбалансированный, с ванильной мягкостью. Алиготе же проявляет себя в послевкусии приятной горчинкой. Я бы рекомендовал это вино к морской рыбе с различными сочетаниями специй и соусов, которых в данном случае можно не бояться, — «Шардоне-алиготе» к ним вполне готово».

«Каберне-саперави»«Возьмем любой каберне и добавим к нему изюминку — саперави — примерно так я бы описал сочетание каберне-совиньон и саперави. Собственно, этот бленд, предложенный «Фанагорией», уже был ранее создан одним из известных кубанских производителей, но тем интереснее было попробовать этот образец. Должен сказать, ассамбляж воодушевля-ет. Вино получилось хорошо сбалансированным на всех участках, будь то вкус или аро-мат. Красивая гранатовая окраска, в аромате отчетливо улавливается вишневая косточ-ка, слива и ежевика. Вкус отличается достаточно нежной, шелковистой танинностью, которая была сглажена как добавлением саперави, так и выдержкой вина в дубе. На мой взгляд, это лучшее красное вино в линейке авторских вин «Фанагории».

20800руб.

220.00

В условиях фанагорийского терруара вина из сорта «шардоне» получаются с ярким букетом тропических фруктов. Тона ананасов и бананов переплетаются с то-нами спелых персиков, тонким ароматом цветущей яблони, аппетитными нотками свежеиспеченного сливочного бисквита и легкой горчинкой апельсиновой цедры.

20800руб.

220.00

Владимир артеменко

генеральный директор ооо «Ваш СоветникЪ»

«Впервые о существовании авторского вина, получив-шегося в результате экспериментов виноделов «Фа-нагории», я узнал ранней весной, когда мне довелось попробовать вино прямо с линии розлива. Уже тогда мне показалось очень смелым решение соединить в купаж столь известные по отдельности, но не встре-чавшиеся ранее вместе сорта. Специально для этой серии «Фанагория» заказала особую бутылку и раз-работала привлекательную этикетку, благодаря кото-рой авторские вина выделяются на полке магазинов».

«Шардоне-алиготе»«Предварительно охладив вино, я пригла-сил семью к ужину с дегустацией. Разлив вино по бокалам, внимательно изучаем его визуально: прозрачное, легкое, с насыщен-ным желто-соломенным цветом. В первом носе: легкий аромат белых тропических цветов и едва ощутимые нотки цитрусо-вых. Чуть подышав, вино раскрывается вы-разительными тропическими цветочны-ми нотками, ароматом цитрусовых, белой шелковицы, луговых трав и свежемолотого белого перца. Сбалансированный фрукто-вый вкус с явной кислотностью и умерен-ной спиртуозностью, тонами белой соч-ной груши, свежими, легкими цитрусовы-ми нотками и едва уловимым хрустящим овощным следом. Послевкусие непродол-жительное, кислотное, с умеренной спир-туозностью. Вино, в котором шардоне так оригинально дополняется алиготе, станет отличным дополнением к летним овощным салатам, белому мясу, рыбе и морепродук-там. Этому вину очень важна температура подачи: главное его не переохладить. Вкус становится полнее и насыщеннее после не-продолжительного пребывания в бокале».

«Каберне-саперави» «Итак, снова ужин в семейном кругу. Разли-ваю вино по бокалам, оцениваем внешний вид: насыщенное, плотное, непрозрачное вино темно-гранатового цвета. В аромате — чернослив, переспелая лесная ежевика, нот-ки кожи и черного перца и едва ощутимая минеральность. Вкус очень плотный, насы-щен танинами, с ярко выраженными тона-ми спелых лесных ягод и чернослива, терп-костью черноплодной рябины и копчеными нотками. Послевкусие умеренное по про-должительности и спиртуозности с очень долгой вяжущей составляющей. Честно ска-жу, купаж каберне-саперави вызвал смешан-ные чувства: он наиболее подходит к опреде-лению «мужское вино», но мне он показался слишком плотным и даже тяжелым. С дру-гой стороны, его вкус меня действительно удивил. Но такому вину необходимо декан-тирование и соответствующее гастрономи-ческое сопровождение».

Личное мнение

ВиноШардоне-алиготе аВторСкое Фанагория 0,75 л / белое / сухое / стиль № 3 /россия

Винокаберне-СапераВи аВторСкое Фанагория0,75 л / красное / сухое /стиль № 3россия

На правах рекламы20

Фаршированные яблоки

Фрукты,запеченные

в вине

Фаршированный лук-порей Овощи

«по-мароккански»

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».



Перцы очистите от семян. Чили измельчите, сладкий пе-рец нарежьте вместе с остальными овощами на равномер-ные кусочки. Все овощи выложите на противень, полейте оливковым маслом, посолите и приправьте перцем. Пере-мешайте и запекайте в разогретой до 190 °С духовке в тече-ние 15 мин. Достаньте из духовки, посыпьте тмином и сно-ва поставьте в духовку на 10 мин. Готовому блюду дайте не-много остыть, затем добавьте нарезанную мяту и сбрызни-те маслом чили. Подавайте к столу теплым.


2 красных сладких перца1 перчик чили1 крупный баклажан1 крупный кабачок3 небольших цукини2 ст. л. оливкового масла2 ч. л. семян тмина2 ст. л. порезанной мяты

1 ч. л. растительного масла, настоянного на чилисоль, черный молотый перец



Орехи измельчите, добавьте очищенные от кожуры и на-резанные небольшими кубиками бананы, сахарную пудру, йогурт и перемешайте. Из яблок аккуратно удалите сердце-вину так, чтобы толщина внешней стенки была не больше 1 см. Наполните яблоки подготовленной орехово-банановой массой и запекайте в разогретой до 200 °С духовке в течение 20 мин.

500 г средних яблок200 г грецких орехов100 г бананов100 мл белого йогурта50 г сахарной пудры


Фаршированные яблоки


Груши и виноград вымойте. Груши разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Ягоды винограда снимите с кисти. Вы-ложите фрукты и тимьян в форму для выпечки. Смешайте вино с медом и ванильным сахаром и полейте фрукты. За-пекайте в разогретой до 190 °С духовке в течение 40 мин., время от времени поливая фрукты выделившимся соком. Подавайте со взбитыми сливками.


2 большие твердые груши 2 кисти зеленого винограда без косточек 2 веточки свежего тимьяна 1 ст. белого сухого вина (например, рислинга)

50 мл меда1 ч. л. ванильного сахара

Фрукты, запеченные

в вине


Порей промойте, обсушите и отделите донце с корневой частью. Стебли нарежьте на кусочки длиной 6 см. Каждый кусочек ак-куратно разделите на двухслойные трубочки. Тонкие внутрен-ние части порея нарежьте мелкой соломкой и обжарьте в расти-тельном масле на среднем огне до золотистого цвета. В мясной фарш добавьте яйцо, измельченные укроп, петрушку и кинзу, об-жаренный порей, соль, перец. Хорошо перемешайте. Аккуратно, но плотно наполните фаршем трубочки порея. Разогрейте рас-тительное масло в сковороде и быстро обжарьте трубочки сна-чала с торцов, а затем с двух сторон до подрумянивания. Выло-жите трубочки в смазанную маслом форму и запекайте в духов-ке при температуре 180 °С в течение 30 мин. Подавайте с гарни-ром из риса или овощей.

2 больших стебля лука-порея500 г свино-говяжьего фарша1 яйцо2–3 дольки чесноказелень укропа, петрушки или кинзы

соль, молотый черный перец растительное масло для жарки


Фаршированный лук-порейОвощи

«по-мароккански»


Александр Мирошниченко

Шеф-повар «Т-кафе» и наш по-стоянный кулинарный советчик, используя продукты из кулинар-ного конструктора, приготовил традиционный итальянский фрук-товый салат.

23

Фруктовый салат «Мачедония»

Готовим фруктовый салатЛето щедро одаривает нас свежими фруктами и ягодами. Кто-то предпочитает употреблять их в натуральном виде, кто-то печет торты и пироги, варит конфитюры и мармелады и т. д. А мы предлагаем вам не забывать еще об одном замечательном лакомстве — фруктовом салате. Это универсальное блюдо может быть как десертом, так и питательным завтраком, замечательным полдником или легким ужином.

№8 (109) август’12

1 груша

1 апельсин

1 яблоко

8 крупных ягод винограда

1 киви

8 ягод клубники

200 г вишневого мороженого

100 г консервированных ананасов (кусочками)

несколько листиков мяты

50 г ликера «Амаретто»

1 ст. л. сахарная пудра

шоколадные сухарики

Яблоко и грушу отчистить от кожуры и удалить сердцевину. Апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки. Киви очистить от кожуры. Все фрукты порезать на равномерные кусочки. Ягоды нарезать пополам. Смешать нарезанные фрукты и ягоды, добавить консервированные ананасы. Заправить салат ликером и сахарной пудрой. Сверху выложить рубленую мяту и по 1 шарику мороженого. Украсить шоколадными сухариками.


В каждом номере мы публикуем таблицу специ-ально подобранных ингредиентов, применяя ко-торую, вы сможете просто и быстро приготовить самые разные блюда. Пользоваться кулинарным конструктором очень просто: нужно лишь произ-вольно взять по одному продукту или сочетанию из каждой горизонтали, соединить их и наслаж-даться полученным результатом.

Голу

бой

сыр

Прои

звол

ьно

выбр

ав П

о од

ном

у ил

и не

скол

ько

инГр

едие

нтов

из

каж

доГо

Гор

изон

таль

ноГо

ряд

а,

соед

инив

и з

аПра

вив

их, в

ы с

мож

ете

Полу

чить

мно

жес

тво

фру

ктов

ых

сала

тов

на л

юбо

й вк

ус.

ябло

ко

бана

н

Перс

ик

мяг

кий

слив

очны

й сы

р /

твор

ог

клуб

ника

расс

ольн

ый с

ыр

абри

кос

анан

ас

личи

мор

ожен

ое

мал

ина

кози

й сы

р

инжи

р

По

мело

черн

осли

мед

черн

ика

Шок

олад

ная

крош

ка

Груш

а

киви

Груш

а

йогу

рт

чере

шня

фру

ктов

ый с

ыр

слив

а

кара

мбол

а

Папа

йя

коко

сово

е мо

локо

ежев

ика

сыр

с пле

снев

елой

коро

чкой

апел

ьсин

Пи

таха

йя

фин

ики

лике

р

вино

град

коко

сова

я ст

ружк

а

Перс

ик

ман

го

анан

ас

смет

ана

виш

ня

хурм

а

личи

кура

га

сиро

пы (ф

рукт

овый

, шок

олад

ный,

ва

ниль

ный,

кар

амел

ьный

т. п

.)

крыж

овни

к

Пече

нье

(кре

керы

/пал

очки

)

дыня

Папа

йя

изюм

сок л

айма

/лим

она

смор

один

а

орех

и

ман

дари

н

Гуав

а

инжи

р

вино

(кра

сное

/бел

ое)

арбу

з

мят

а

свеж

ие ф

рукт

ы

троп

ичес

кие

фру

кты

конс

ерви

рова

нны

е ф

рукт

ы /

сух

офру

кты

Ягод

ы

допо

лнит

ельн

ый

ингр

едие

нт

Запр

авка

Под

гото

вил

а: Д

арья

На

мя

тов

а

Те из нас, кто имеет родственников с «приусадебными участками», хорошо знакомы с прелестями домашних закруток: хрустящие соленые огурчики, ароматное варенье, вкуснейшие компоты — такого не встретишь в магазине, ведь все приготовлено с любовью, «для своих». Впрочем, и в черте города вполне можно заниматься домашней консервацией на зиму, и хотя для того, чтобы заготовить впрок «дары лета», потребуется приложить некоторые усилия и четко соблюсти необходимые правила, результат того стоит, в чем вы сможете убедиться, попробовав сами.

По секрету26

Надежда Мещерякова

Технолог салатов собственного производства

“Табрис”

«Консервативный» подходКонсервирование продуктов (от лат. conserve — «сохранение») берет свое нача-ло со времен наполеоновских войн, когда знаменитый французский император предложил награду тому, кто придумает эффективный способ долговременного сохранения продуктов для действующей армии. Счастливчиком оказался опытный повар Николя Франсуа Аппер, который не просто герметично закупоривал про-кипяченные продукты в бутылках и банках, но и дополнительно долго кипятил в воде укупоренный продукт. Подобный способ используется и поныне, позволяя не только сохранять овощи и фрукты круглый год, но и придумывать новые вкусные рецепты и необычные сочетания.


Соление. При солении овощи целиком или крупными кусками плотно уложите в банку и залейте горячим рассолом в соотношении 3 ст. л. соли на 1 л воды. Дальнейшие действия производите аналогично второму способу приготовления компотов. И по-вторите еще раз.

Маринование. От рассола маринад отличается присутствием сахара и уксуса. Обычный маринад готовится в соотношении на 1 л воды — 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса (6 %). Сахар и соль растворяют в воде, доводят до кипения и заливают овощи. Дальнейшие действия производят как при солении, но во время последней заливки, перед тем как маринад снять с огня, в него добавляют уксус.

Квашение. Квашеные овощи не предназначены для закрутки и долгого хранения и по-сле приготовления должны находиться в прохладном помещении или в холодильнике. Этот способ чаще всего используется для приготовления белокочанной и цветной капусты, огурцов, чеснока и свеклы. Овощи заливают горячим рассолом в соотношении 2 ст. л. соли на 1 л воды, кладут под гнет и оставляют на несколько суток при комнатной температуре.

Овощные смеси. Овощные смеси, как правило, готовят отдельно, а затем расклады-вают по стерилизованным банкам и закатывают. В некоторые смеси добавляют уксус для маринования. Готовят как готовые к употреблению лечо и салаты, так и полуфабрикаты для приготовления супов, борщей и т. п.

Овощи

Предложение редакции журнала принять участие в подготовке материала о консервации в до-машних условиях вернуло ме-ня в то далекое время, когда занятие это было настоящим священнодействием, а каждая хозяйка гордилась своими до-стижениями и спешила поде-литься с соседками и подругами секретами рецептур. Разуме-ется, и в нашей семье готови-лась масса различных солений, варений, компотов и т. д., кото-рые, несмотря на внушитель-ное их количество, с удоволь-ствием съедались подчистую.

Полезные совеТы:

— для рассолов и маринадов не стоит брать йодированную соль: велик риск, что банки «взорвутся»;

— рассолы, маринады и сиро-пы нужно заливать в прогретые банки постепенно, чтобы стекло не лопнуло;

— огурцы перед закаткой нужно на несколько часов замочить в холодной воде: так они будут бо-лее хрустящими, с той же целью в банку кладут листья хрена;

— листья вишни, черной сморо-дины, стебли укропа, душистый перец и чеснок сделают ваши соления душистыми и пряными и защитят их от появления плесени;

— уксус лучше добавлять после снятия будущего маринада с огня; вместо уксуса можно ис-пользовать лимонную кислоту в соотношении 0,5 ч. л. на 1 л воды;

— помидоры при консервирова-нии не потрескаются, если про-колоть кожицу зубочисткой.

ПродуКТы. Фрукты, ягоды и овощи, предназначенные для консервирования, должны быть спелыми, без механических повреждений, гнили, плесени, без признаков болезни и увядания, без повреждений вредителями. Если по рецепту необходимо плоды нарезать, то желательно, чтобы дольки, кусочки, ломтики получились одного размера. Это не только придаст привлекательный вид будущим закруткам, но и обеспечит равномерный прогрев во время тепловой обработки.

ТАрА. Классической тарой для консервирования являются стеклянные банки: их проще стерилизовать, можно использовать неоднократно, в них легко отслеживать возможную порчу продуктов и они не впитывают запахов. Наиболее популярный способ: использование банок с металлическими крышками под закаточную машинку. он требует определенных навыков, но оправдывает себя наибольшим сроком хранения.Также часто используют банки с закручивающимися крышками и со стеклянными крышками на «хомутике». они проще в использовании, но не гарантируют идеальной герметичности, поэтому лучше хранить закрутки в таких банках в холодильнике.

СТЕрилизАция. Перед закладкой продуктов банки и крышки необходимо вымыть и простерилизовать. для этого крышки нужно в течение 5 мин. прокипятить в воде. Банки можно стерилизовать несколькими способами. Первый (быстрый): тщательно вымытые банки обдайте снаружи и изнутри кипятком и оставьте сушиться горловиной вниз на чистом полотенце. Второй (простой): чистые сухие банки поставьте в духовку разогретую до 150 °С на 30 мин., далее выключите духовку и дайте банкам немного остыть, перед тех как достать их. Третий (основательный): 3-х литровую банку горловиной вниз поместите на чайник с кипящей водой вместо крышки и оставьте на 5 мин. Банки меньшего размера аккуратно укрепите на носик чайника при закрытой крышке и оставьте на 2 мин. Вместо чайника можно использовать кастрюлю со специальной насадкой, напоминающей крышку с отверстием под горловину банки в центре.

ХрАНЕНиЕ. После закрутки банки переверните вниз крышкой и оставьте так до полного остывания. данный метод позволяет сразу увидеть, насколько герметичной получилась закрутка: если на поверхности осталась влага, значит крышка подтекает и закрученный продукт не будет храниться. Кроме того, специи и травы, которые обычно укладывают сверху овощей, оказываются полностью погруженными в кипяток и максимально отдают свой аромат. закрученные банки храните горловиной вверх, лучше всего в темном прохладном месте: в подвале, шкафу, кладовой.

27 № 8 (109) август’12

Консервант

Желфикс Др.Оеткер 20 г / для варенья

220024.70

руб.

ИсПользуемая для ПрИгоТов-ленИя сИроПов, марИнадов, рассолов вода должна быТь чИсТой, не слИшКом жесТКой И не содержаТь хлора. еслИ вы ИсПользуеТе водоПроводную воду, лучше ее ПрофИльТро-ваТь ИлИ оТсТояТь в ТеченИе суТоК.

Фрукты и ягоды

Варенье. Для варенья используют цельные ягоды либо нарезанные на ломтики фрукты. Плоды засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 ч., пока они не дадут сок. Как правило, используют пропорции плодов к сахару 1:1. Затем варите на медленном огне до загустения. Капля готового варенья не расплывается в холодной воде, кусочки фруктов или ягоды в нем не плавают на поверхности, а равномерно распределены на всю глубину сиропа.

Конфитюр. Конфитюр по сути является «недоваренным» вареньем. Ягоды или фрукты для конфитюра засыпают на несколько часов сахаром в пропорции ягод к сахару 1,5:1. Когда плоды дадут сок, будущий конфитюр на медленном огне доводят до кипения и варят 5–10 мин., после чего горячим сразу разливают в банки. Иногда в процессе варки добавляют желатин.

Джем. Представляет собой разваренные плоды в сиропе желеобразной консистенции. Для этого вы можете добавить пектин отдельно в процессе варки, либо использовать плоды, уже содержащие его от природы: кислые яблоки, клюкву, малину, черную смородину. Перед при-готовлением плоды бланшируют, а затем заливают сиропом в пропорции воды к сахару 1:0,5 и варят до готовности.

Желе. В отличие от джема, готовят исключительно из соков и сахара, без плодов. Для желе также идеально пектинсодержащие фрукты и ягоды. Кроме того, вы можете добавить в желе лимонный сок и желатин. Чтобы понять, готово ли желе, капните им на блюдце: если капля застывает и легко отделяется от блюдца — можно снимать пену и разливать в банки.

Повидло. Это ягодное пюре, сваренное с сахаром, чуть более плотное, чем джем. Плоды или ягоды уваривают в кипящей воде в пропорции плодов к воде 1:0,5 до размягчения, затем пюрируют. Пюре уваривают, ближе к концу добавляя сахар в пропорции пюре к сахару 1:0,8. Готовая масса должна быть густой и плотной, не растекаться по тарелке.

Компот. Готовят как из отдельных фруктов и ягод, так и из их смесей. Вы можете воспользо-ваться одним из следующих методов. Первый: из плодов сварите компот обычным способом, горячим разлейте в простерилизованные банки и сразу закатайте. Второй: свежие плоды разложите в простерилизованные банки на 1/3 объема и засыпьте сахаром в соотношении 1 ст. сахара на 3-х литровую банку, залейте кипятком доверху и оставьте, накрыв крышкой, на 5–10 мин. в зависимости от величины плодов. Затем сироп из банок слейте, снова закипятите и разлейте по банкам. Сразу закатайте.

Полезные совеТы:

— лимоны, апельсины и прочие цитрусовые перед заготовкой необходимо ошпарить кипятком, а затем промыть;

— идеальная посуда для варки варенья — широкая и неглубо-кая из нержавеющей стали или эмалированная;

— варить варенье и т. п. следует на медленном огне; чтобы ягоды и фрукты не приобрели непри-глядный бурый цвет, периоди-чески его следует помешивать и снимать образующиеся пенки;

— для варенья и т. п. из ягод лучше предварительно удалить косточки специальным приспо-соблением;

— из яблок и груш удаляют серд-цевину и режут их ломтиками; сливы, персики, абрикосы, алычу разделяют на половинки и удаля-ют косточку.

МарМеладМарМелад Можно приготовить как из фруктово-ягодного пюре, так и из свеже-выжатого сока. причеМ состав их Может быть и МонокоМпонентныМ (из одного вида фруктов или ягод), и сМешанныМ («ассорти»). свой экспериМент я начала с клубничного пюре и сока из яблок и киви. такой МарМелад Можно отнести к желейноМу типу.

Детский стол28

Домашние сладости — польза и радость!Все дети любят сладкое, и немудрено, ведь сладости стимули-руют в организме человека выработку серотонина — «гормо-на счастья». Конечно, наши ребятишки об этом пока ничего не знают — им нравится вкус, а мы радуемся, глядя на их доволь-ные улыбки. И главная задача взрослых тут не переборщить с количеством, ну и конечно, позаботиться о пользе лакомств.

Лето — самое вре-мя угощать ребен-ка домашними сла-достями из свежих ягод и фруктов. Аро-матные, вкусные, красивые и полез-ные цукаты и мар-мелад дадут сто очков вперед покуп-ным конфетам и шоколадкам, гаран-тируя к тому же стопроцентную натуральность ин-гредиентов. Рецеп-тов приготовления фруктовых сластей много, но я выбра-ла самые простые и быстрые, так ска-зать, «экспресс-ва-риант». Готовить их, кстати, можно и зимой из предвари-тельно заморожен-ных фруктов и ягод.

Татьяна Устюгова

руководитель отдела персо-нала тс «табрис», мама трех-

летнего вадика и наш эксперт по приготовлению полезной и вкусной еды для ребенка.

цукатыэтот вид десерта актуален и летоМ, ког-да полныМ ходоМ идет приготовление доМашнего лиМонада, и зиМой, когда в саМоМ разгаре новогодние праздники с непреМенныМи подарочныМи Мандари-наМи-апельсинаМи. традиционный про-цесс приготовления цукатов заниМает довольно Много вреМени, но есть и более быстрый вариант.

особенно вкусныМ и ароМатныМ получится МарМелад из сМеси ягод и фруктов, наприМер, из клубники, сливы, вишни, черной сМородины.

29 № 8 (109) август’12

О пользе Для приготовления мармелада зачастую использу-ют агар-агар и пектин. Агар-агар — это натуральное вещество, которое получают из водорослей. Он не содержит калорий, улучшает функционирование печени, выводит ток-сины и шлаки. Благодаря содержанию йода, агар-агар очень полезен для щитовидной железы. Кроме того, он содержит витамины В5 и Е, играющие важную роль в формировании организма, развитии нервной и мышечной системы, и витамин К, способствующий кроветворению и регуляции клеточного метабо-лизма, а также магний, медь, железо, кальций, необходимые для нормального развития ребенка. Пектин — это также натуральный компонент, который получают из ягод и фруктов. Чаще всего сырьем для образования пектина выступают цедра цитрусовых, яблоки и крыжовник. Он нормализует работу пищеварительной системы, выводит из ор-ганизма тяжелые металлы и пестициды, снижает уровень холестерина и способствует регулирова-нию обмена веществ в организме.

Ингредиенты на 20–30 шт.


Клубничный мармелад

300 г клубники0,5 ст. сахара100 мл воды1 уп. желатина в пластинках

Клубнику взбейте в блендере с сахаром. Полученное пюре перелейте в кастрюлю, добавьте 100 мл воды, доведите до кипения на среднем огне и, убавив огонь, варите еще 5 мин. Тем временем листы желатина замочите в холодной воде. Через 5 мин. отожмите желатин от воды и добавьте в пюре. Полученную массу, непрерывно помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. Горячую массу вылейте на противень, застеленный фольгой или пергаментом, охладите до комнатной температуры и оставьте в холодильнике на 6–8 ч. Готовый мармелад нарежьте порционными кусочками и посыпьте сахарной пудрой. Вместо противня можно использовать фигурные силиконовые фор-мочки для льда, смазанные рафинированным растительным маслом, а чтобы маленьким сладкоежкам было еще интереснее, положите на дно каждой формочки свежие ягодки.

Если вместо обычного желатина вы будете использовать пектин или агар-агар, то польза от такого мармелада будет двойной.

похожиМ образоМ готовят цукаты из арбузных корок, с которых предварительно счищают розовую Мякоть и зеленый верхний слой, оставляя только бледно-зеленую прослойку.

О пользе Даже при большом содержании сахара цукаты чрезвычайно богаты белками, клетчаткой, калием, кальцием, фосфором, железом, магнием, натрием, необходимыми для правильного формирования организма. Кроме того, в данном лакомстве имеется замечательный витаминный состав, включающий в себя витамин А, способствующий формированию костей и зубов, витамин С, помогающий развивать нервную систему и укрепляющий иммунитет, и витамин РР, участвующий во всех обменных про-цессах организма и отвечающий за гормональное развитие ребенка.

Ингредиенты на 3–4 порции


Апельсиновые цукаты

цедра 3–4 апельсинов2 ст. сахаравода1 ч. л. соли

Апельсины разрежьте пополам и аккуратно удалите мякоть. Полу-ченную цедру уложите в кастрюлю, залейте большим количеством воды и доведите до кипения. Варите еще 10 мин., затем снимите с огня и промойте под проточной водой. Вновь залейте цедру 2 л холодной воды с 1 ч. л. соли, дайте закипеть и варите 10 мин. Повторите процесс еще раз. После третьего раза цедру промойте, остудите и нарежьте

полосками по 0,5 см. Из 1 ст. воды и сахара сварите сахарный си-

роп. Когда он закипит, до-бавьте нарезанную цедру и уваривайте, помешивая, до тех пор, пока дольки не станут почти прозрачными. Затем снимите с огня и от-

киньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп. Разло-

жите цукаты на пергаменте и дайте подсохнуть. Готовые цу-

каты можно обсыпать сахаром или сахарной пудрой.

Чтобы процесс сушки прошел бы-стрее, можно поставить противень с цукатами на несколько минут в разо-гретую духовку.

Готовим в подарок30

Отправляясь в гости на праздник, мы нередко берем с собой букет цветов. Можно, конечно, проя

вить оригинальность и заменить срезанные цветы живыми, в горшке. А можно — в особых случаях — пойти еще дальше

и вырастить подарок самому. Особое одобрение должен заслу

жить тот факт, что готовились к этой

встрече заранее, ведь для того, чтобы вы

растить подарочный «пучок витаминов»

на своем подоконнике, понадобится не мень

ше месяца.

Анна ГолубцоваНаш постоянный кулинарный колумнист рассказывает и

показывает, как приготовить не просто блюда,

а гастрономические подарки.

Вам понадобится

— Посадочный грунт (можно взять специальные готовые смеси)— Емкость для проращивания (можно взять обычный пластиковый контейнер)— Пульверизатор (для полива)— Семена (петрушка, укроп, базилик, мята, тимьян, розмарин и т. п.)— Подарочный горшочек

Зеленый букетСвежая зелень — это великолепный источник витаминов для организма и обязательная составляющая многих блюд. Всегда иметь зелень под рукой легко — мини-огород из горшочков с зелеными побегами не отнимет большого количества времени, но принесет много пользы и украсит интерьер, радуя взгляд.

Выращивание

1. Подготовьте семена: заверните их в марлю, пропитанную водой комнатной температуры, и оставьте на сутки. Затем насыпьте грунт в емкость и полейте горячей водой (но не кипятком). 2. В грунте при помощи чайной ложки сделайте бороздки глуби-ной 0,5 см на расстоянии 1,5–2 см друг от друга. Засыпьте семена в бороздки, сверху покройте слоем грунта в 1 см и хорошо увлаж-ните при помощи пульверизатора водой комнатной температуры. 3. Дальнейший полив следует производить также при помощи пульверизатора, чтобы избежать образования корки на поверх-ности. Поливайте через день утром и вечером в умеренных количествах. До появления всходов держите емкость в темном месте, а уж после появления проростков поставьте на хорошо освещенный подоконник, не забывая регулярно поливать. 4. Примерно через 1–1,5 месяца можно будет пересадить не-сколько кустиков подросшей зелени в нарядный горшочек и отправляться в гости.

2.1.

3. 4.

Набор

Сенс Тескома* 1 шт. / для выращивания растений /

базилик

Получить полезный «букет»,

безусловно, приятно, а отличным

дополнением к такому подарку

может стать готовый набор для

проращивания пряных трав в

домашних условиях от Tescoma.

В набор уже входят семена, ор-

ганический почвенный субстрат,

подробная инструкция и сим-

патичный цветочный горшочек

из прочного пластика, который

в каждом способен пробудить

садовода-любителя!

17900193.20

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)


Белые, мягкие, нежные — свежие сыры не так давно появились в широком ассортименте на прилавках супермаркетов из-за маленького срока хранения. Но теперь в «Табрисе» вы можете купить не только уже

знакомую моцареллу, но и ее «родичей» — буррату, страчателлу и бурратину*! Полезные и вкусные, эти замечательные сыры сделают разнообразным ваш стол, будь то классическая итальянская закуска

капрезе или блюда по вашим собственным оригинальным рецептам.

Свежие итальянские сыры

в «Табрисе»!


ICQ: 555594110

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Пенные напитки

Что к чему32

Елена ГолубцоваЖурналист, редактор и бессис-

темный гастрономический путеше-

ственник ищет истину — если не в

вине, то в его (а также других более

или менее алкогольных напитков)

сумме с блюдами и продуктами.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

Дижонская горчица вообще способ-на на многое: она превращает ворох латука в легкий, но выразительный салат (для этого смешайте ее с медом и оливковым маслом, не помешает и бальзамический уксус), а обычную куриную ножку — в красивое и яркое по вкусу горячее блюдо (для этого маринуйте курицу в горчице и запе-ките, густо обмазав ею, особенно если используете зернистую горчицу). Все вместе дает неочевидное, но действен-ное сочетание со сладким сидром: горчичная пикантность обостряет сладость и яблочный букет напитка, давая комплексный, многогранный вкус, который раскрывается по-новому с каждым кусочком и глотком.

Сладкий сидр, как мало какой на-питок, пойдет на пользу жареному сыру. Причем тут возможны вариан-ты: нежный сливочный сыр с белой плесенью, запеченный и поданный со сладким соусом, станет гармоничным сочетанием; соленый сыр, обжарен-ный в панировке до хрустящей короч-ки,— более смелым, построенным на контрастах. Но оба будут одинаково хороши. А если вы привыкли к ради-кальным экспериментам, попробуйте сидр с овечьим сыром — как жареным, так и свежим.

Чтобы возвести упоительную сладость яблочного сидра в квадрат, подайте его с карамельным десертом. Лучше крем-брюле под хрустящей корочкой здесь, конечно, вряд ли что-то выдума-ешь, но в качестве экспресс-варианта, не требующего и пяти минут време-ни, можно просто порезать душистые яблоки (сейчас как раз самый сезон) и полить их карамельным соусом. А го-стям, для которых все-таки существует непреодолимый предел сладости, вме-сто сидра подайте его будущее — бокал ароматного кальвадоса.

Горчица

Май* 200 г / дижонская / с медом Сыр

Манури Вигла Олимпус P.D.O. 200 г / овечий / жирность 70 %

Соус

Швартау 163 г / карамель

Свинина в кисло-сладком соусе Кисло-сладкие соусы китайской кух-ни — грандиозное транснациональное сочетание со сладким французским си-дром. Смелое — да, но это тот случай, когда смелость щедро вознаграждается. Фокус еще и в том, что насыщенные острые блюда этой кухни обычно требуют обильных возлияний (хотя бы с целью пожаротуше-ния), а сидр можно пить сколько угодно, ничуть не рискуя ни ударить в грязь лицом, ни упасть им в салат.

ИмбирьКогда лето закончится, как обычно, не успев начаться, мы будем пить сладкий сидр подогретым, щедро всыпав в большую кружку противопростудного — и душе-спасительного — имбиря и заедая все это песочным имбирным печеньем (правило «яблоки + имбирь = удоволь-ствие» такое хорошее, что его даже не хочется нарушать, разве что моди-фицировать, добавив еще и корицы). Но и сейчас, пока солнце еще жарит во-всю, имбирь и сидр прекрасны вместе. Можно, например, покрошить свежий корень в бокал, насыпать в него же льда и залить все охлажденным сидром.

14200166.60

руб.

13000147.20

руб.

Сидр Душе Де ЛоНГевиЛЛь 0,75 л / сладкий / Франция

Со сладким сидром вроде бы все ясно — пить охлаж-денным, подавать к десер-там. Яблочный пирог, пер-сиковое мороженое, свежие фрукты — все это, конечно, про сидр. Но не только это: если вы готовы к восприя-тию небанального, смело пробуйте подавать даже сладкий сидр к основным блюдам, салатам и заку-скам. Главное, чтобы в них содержался некий ключ к сидру — что-нибудь слад-кое, пряное или фруктовое.

22000276.80

руб.

Пиво и сидр появляются на свет от разных «родителей», но сходными путями. Низ-кое содержание алкоголя и производимый расслабляющий эффект делают обоих хорошим средством от тоски по ускользающему лету. Близка и судьба этих напитков, которые нередко легкомысленно записывают в «проходные» — пьют между делом, а иногда и буквально на ходу. Стоит хоть раз попробовать вписать их в серьезный гастрономический контекст, чтобы понять: они больше, чем о них принято думать.

760088.90

руб.

33 № 8 (109) август’12

Пирожки СП «Табрис» / 85 г / с перепелиным яйцом / слоеные

Густой вкус черного хлеба делает пор-тер надежным партнером для яиц, о которых обычно все дружно забы-вают, когда дело доходит до сочетания с алкогольными напитками. Речь, ко-нечно, не о воздушном яичном креме или яичном тарте, а о яйцах в том их виде, в котором их может сопрово-ждать черный хлеб. Омлет, тортилья, яйца пашот, яичные салаты — все это, безуслов но, выиграет от встречи с портером, как и портер проявит себя с этими блюдами с лучшей стороны. Пирожки с яйцами продолжают этот список, а может, и открывают его.

ЛазаньяСП «Табрис» / 1 кг

Мясной пирог — общее место и своего рода историзм британской кухни, но, как и портер, историзм живой. А в паре друг с другом они и вовсе бессмертны. Любое мясо неплохо сочетается с лю-бым пивом, но сочный фарш внутри теста особенно хорош в присутствии густого сладковатого вкуса портера. При этом чем больше специй в фарше, тем эффектнее раскроется шоколадная сторона вкуса портера. Кроме англий-ского пирога по старинному рецепту, можно примерно с тем же результатом подавать к портеру русские пироги, лазанью и даже пельмени — но только непременно из хорошего мяса.

Высокий статус портера в обширном ряду прочего пива, конечно, вовсе не отменяет возможности легкого к нему отношения — и легкой же закуски. Когда друзья уже толпятся в доме, а на кухне еще дым коромыс-лом, лучший отвлекающий маневр (он же аперитив) — портер с креке-рами. Но пусть тогда и крекеры будут соответствующие по качеству — на-пример, рассыпчатые итальянские печенья с розмарином и маслом. Этот же ансамбль может стать и ди-жестивом — медитативный характер портера к этому вполне располагает.

Пиво ФуЛЛерС ЛоНДоН ПорТер** 0,5 л / темное / 5,4 % / Англия

Устоявшиеся связки «пиво и чип-сы», «пиво и сухарики», «пиво и прочая неполезная ерунда» раз-рываются с первым же глотком английского портера — в высшей степени гастрономичного напитка со сложным вкусом, вмещающим в себя хлебные, винные и шоко-ладные интонации. Большие це-нители портера утверждают, что сложность его самодостаточна: это пиво, и правда, можно пить отдельно от всего. Но можно и делать композиционным центром целых обедов и ужинов — успех почти гарантирован.

13000151.70

руб.

Крекеры

Дельзер*** 200 г / с розмарином и маслом

Мягкий сыр с белой корочкой Если вы любите объединять сыр с белой плесе-нью и душистый черный хлеб (а вряд ли можно это не любить: сильный дух хлеба оттеняет тонкий сливочный вкус сыра и раскрывает свое-образие деликатного букета белой плесени как нельзя лучше), то вам тем более понравится его сочетание с портером — и практически любым хорошим темным пивом. Кроме собственно хлебных черт пива, в этой паре сработают вин-ные нотки, характерные именно для портера: альянс получается нетривиальным, но безус-ловно успешным.

29600329.00

руб. 2050руб.

УстрицыДля тех, кто учился есть устрицы по француз-ским фильмам (шабли или шампанское, пу-стынная набережная где-нибудь в Нормандии, он и она и т. д.), их сочетание с пивом может показаться прямо-таки оскорбительным. Но, во-первых, темное пиво вообще и портер в част-ности — это совершенно отдельная история. А во-вторых, это сочетание — тоже своего рода классика: во всяком случае классик русской литературы Иван Андреевич Крылов запивал устрицы именно что английским портером, при-чем, говорят, съедал их по восемьдесят штук за раз. Если решите повторить его подвиг, можете поэкспериментировать с тепловой обработкой: это тот нечастый случай, когда устрицы могут быть не только сырыми.

Шоколадный десертУ каждого человека есть хотя бы один знакомый, который изумляет всю компанию своей привычкой заедать пиво чем-то сладким. Обычно на таких людей смотрят как на гастрономических извращенцев, но, во-первых, вкус — область индивидуальная, а во-вторых, есть сорта пива, которые не только можно, но и стоит пробовать с десертами. В случае с портером, раскрывающимся шоколадными и черносливовыми нотками, самое простое, но и самое верное сладкое сочетание — десерт на основе шоколада. Аутентичный вариант — английский шоколадный пудинг, но и обыч-ный шоколадный кекс сработает не хуже.

770086.40

руб.

** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5*** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. 40-летия Победы, 144/5

34 Винная карта: дегустация

Совиньон: вино с «юным» характеромОсвежающие и питкие совиньоны среди прочих вин подобны подросткам не только из-за кратковременной выдержки, но и благодаря своему характеру — све-жему, бескомпромиссному и безошибочно узнаваемому. Совиньоны прекрасно утоляют жажду, идеально подходят к летним блюдам из свежих овощей и словно дарят ощущение легкости и беззаботности в каждом своем глотке.В августовском номере мы расскажем вам о дегустации совиньонов, которую провела сеть «Табрис» с целью познакомить своих покупателей с удивительным миром совиньонов из разных стран, слов-но специально созданных для этого знойного месяца. Задача каждого участника заключалась в том, чтобы из 18 представленных вин выбрать на свое усмотрение наиболее понравившиеся, а также по возможности подобрать блюдо для сопровождения или предположить, для какой ситуации по-дошел бы каждый напиток. Дегустация проводилась в закрытом формате — наименования вин не озвучивались до финала мероприятия, что позволило получить непредвзятые мнения и оценки. По итогам дегустации мы составили топ-лист из 9 вин, достойных представителей своего сорта, полу-чивших максимальное количество баллов и самые положительные отзывы дегустаторов.

Текст: Дарья Намятова Фото: Владимир Шкаленко

Антон Панфиловменеджер коммер-ческого отдела алко-гольного направления сети «Табрис»

Инга Бучминская менеджер по работе с сетевыми клиентами ООО «Алианта-Кубань»

Оксана Царенкова Главный редактор журнала Kuban Airlines

Яна Полуянова Главный редактор журнала «Табрис»

Константин Кумпан Бренд-менеджер компании «Лотос-Лэнд Бевериджис»

Карина Остапюк менеджер по логистике ООО «Бонэл Ресорсиз»

Владимир АртеменкоГенеральный директор ООО «Ваш Советникъ»

Эдуард ДолгинВинный эксперт

Юрий АбрамовРуководитель отдела закупок сети «Табрис»

По количеству общих баллов африканские представители совиньонов уютно разместились на верхних позиция топ-листа, Delaire Sauvignon Blanc 2010 уверенно занял первое место, а Vergelegen Sauvignon Blanc расположился на втором, разделив его, впрочем, с чилийцем Clasico Sauvignon Blanc Ventisquero.

Долгин: «У вина свежий аро-мат с плодовыми нотками, вкус «хрустящий», хорошо сбалансированный, с оттен-ками специй. Питкое вино, настраивающее на позитив-ные эмоции».

Полуянова: «В аромате пер-выми проступают ноты зеле-ного крыжовника, сморо-дины и белой спаржи. Вкус свежий, «хрустящий», мор-ской, раскрывающийся мно-гогранным послевкусием с оттенками спаржи и капуст-ного листа. Свежее, бодрое и гастрономичное вино под-ходит для запоминающихся торжественных событий».

89000руб.

1123.34Вино СоВиньон Блан СтелленБош Дилэр Графф 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Страна: ЮАР (Западный Кейп, Стелленбош)Сорт: 100 % «совиньон блан»Год: 2010Крепость: 13,5 %Температура подачи: 12–14 °C

Современное поместье Delaire Graff находится на склонах пика Лодочника (Botmaskop), на котором еще французские гугеноты разводили первые виноградники. Нынешний владелец поместья, английский ювелирный магнат Лоуренс Графф обладает безу-пречным вкусом в отношении не только бриллиантов, но и бла-городных напитков. Его стремление к совершенству в создании вин и уникальное расположение виноградников, позволяющее по максимуму использовать местный терруар с его холодными зимами, потрясающими почвами и свежими морскими ветрами, в совокупности с работой ведущих энологов помогают производить неповторимые и выразительные вина, популярные во всем мире. многогранный и сложный вкус Delaire Sauvignon Blanc 2010 имеет вибрирующий, тягучий фруктовый привкус и минеральное послевкусие с необычайной свежестью и чистотой. Букет вина состоит из ароматов луговых трав, аспарагуса, черносмородинового листа и оттенков тропических фруктов. Напиток послужит прекрасным аперитивом или дополнением к морепродуктам, жареной рыбе и суши.

УчАСТНиКи

ВЕДУщий

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

«Совиньон блан», чьей родиной является долина Луары, в настоящий момент является одним из самых распространенных и культивируемых сортов в мире, занимая вторую строчку после «шардоне». Мода на совиньоны появилась в 80-е годы, когда особой популярностью стали пользоваться белые сухие, освежающе-цитрусовые, агрессивно-узнаваемые вина, готовые к употреблению практически сразу после того, как на винодельне помыли пресс, т. е. сразу после переработки урожая. Этот сорт дает вина со специфическим неповторимым терпко-кисловатым привкусом и ароматом крыжовника или красной смородины с яркими мускусными нотками, за что они получили забавное прозвище pipi de chat (в пер. с фр. «кошачья моча на кусте крыжовника»). Наличие этих ноток является показателем качества вина. Совиньоны редко имеют потенциал к выдержке и пьются, как правило, молодыми. Освежающие и питкие, они к тому же удивительно гастрономичны: от классического сочетания с рыбой и морепро-дуктами до овощных салатов, восточной и азиатской кухни и блюд с острым перцем чили.

35 № 8 (109) август’12

Панфилов: «Классический аромат совиньо-на органично раскрывается во вкусе нотами крыжовника и зеленых фруктов, в послевку-сии ощущаются легкие дубовые нотки. Пит-кое, необязывающее вино будет сочетаться с приготовленной на мангале рыбой под бе-лым соусом».

Артеменко: «В аромате — «животные нотки», зеленые овощи и спаржа, которые продол-жаются во вкусе на фоне «дюшесной» кис-лотности и завершаются сбалансированным послевкусием. чувствуется высокий класс. Вино для торжественных событий, напри-мер, для свадьбы».

Абрамов: «Аромат яркий с овощными нотка-ми и тропическим оттенками маракуйи, вкус легкий, с приятной быстро уходящей горчин-кой. Рождает ассоциации с летом, отдыхом на море, вечеринками и хорошим настроением».

Царенкова: «Вино с «морским характером». Кажется, что оно специально создано для того чтобы пить его на сильно охлажденным на солнечном пляже. Где-нибудь на Принце-вых островах».

108000руб.

1367.77

34000руб.

421.36

Вино СоВиньон Блан СтелленБош ВерГелеГен лонГ Маунтин 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Вино СоВиньон Блан КлаССиКо ВентиСКуэро0,75 л / белое / сухое / стиль № 3

Страна: ЮАР (Западный Кейп)Сорт: 100 % «совиньон блан»Год: 2010Крепость: 13,5 %Температура подачи: 10–12 °C

история винодельни Vergelegen началась еще в 1700 году, когда губернатор Кейпа купил небольшое хозяйство. Но из-за политических неурядиц благородная идея создать винное хозяйство, которое будет от-ражать всю красоту Африки в своих напитках и станет достойным конкурентом европейским виноделам, смогла воплотится в реальность только в XX веке. Сменив множество владельцев, хозяйство Vergelegen, наконец, стало собственностью Англо-Американской Фермерской Компании. Благодаря тщательным исследованиям климата и почв, бережному подходу к культивированию лоз и сохранению традиций виноделия, сегодня хозяйство Vergelegen завоевало право называться одним из лучших в Южной Африке. Vergelegen Sauvignon Blanc — это свежее, прекрасно сбалансированное вино с привлекательным ароматным букетом и долгим послевкусием. Созданное из винограда, собранного вручную на пике зрелости, оно обладает выразительным ароматом, в котором раскрываются ноты цветков пассифлоры, зеленого инжира, гуавы, лимона и грейпфрута. Это прекрасный аперитив и замечательное сопровож-дение к морепродуктам и рыбным блюдам.

Страна: чили (Центральная Долина)Сорт: 100 % «совиньон блан»Год: 2011Крепость: 12 %Температура подачи: 8–10 °C

Довольно молодая винодельня Ventisquero, что на местном языке означает «большие глыбы льда» или «ледник», обладая оптимизмом, любовью к земле и виноградникам и опираясь на высшие профессиональные стандарты, постоянно находится в поиске способов создания уникальных и без-упречных вин. Виноград для Clasico Sauvignon Blanc выращивается на жирных гравийно-глинистых почвах Центральной Долины. После ферментации при строго контролируемой температуре вино выдерживается исключительно в бочках из французского дуба.Это утонченное и нежное вино, в аромате которого доминируют тона ананаса, банана, цитрусовых и крыжовника, завораживает оттенками экзотических фруктов во вкусе со сбалансированной кислотностью и легкими минеральными нотками. Это прекрасный компаньон для белого мяса, морепродуктов и рыбы.

Бучминская: «В аромате чувствуются яр-кие овощные нотки, очень сбалансиро-ванное вино, «теплое». Я бы предложи-ла его для романтического свидания».

Кумпан: «У этого вина явный «овощной» стиль. В аромате — кабачковые нотки, легкий бензольный тон, минеральность и цитронные ноты. Вкус классического со-виньона с хорошим послевкусием. Пит-кое, приятное вино».

Вино Картахена СоВиньон БланКаза Марин0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Страна: чили (Анкогуа, долина Сан-Антонио)Сорт: 100 % «совиньон блан»Год: 2010Крепость: 13,5 %Температура подачи: 14–16 °C

Небольшая частная винодельня Vina Casa Marin, расположенная в аппелласьоне Сан-Антонио, всего в 4 км от побережья, была основана в 2000 году. На данный момент это самая близкая к морю винодельня в чили. Окруженная крутыми холмами чилийского побережья, она имеет уникальный микроклимат и широкий спектр почв, что привело к появлению совершенно нового терруара. В со-четании с передовыми методами производства это дает возможность создавать действительно выдающиеся вина премиум-класса.Вино Cartagena Sauvignon Blanc демонстрирует нам богатый букет, в его аромате присутствуют яркие цитрусовые ноты лайма и грейпфрута, агава и белый перец. Во вкусе проявляется решительный пряный характер вина, где минеральные тона переплетаются с веточкой укропа и оттенками дыни в послевкусии. Его свежий и чистый вкус отлично гармонирует с морепродуктами, птицей, овощными салатами, козьими сырами и блюдами из риса.

3-е место досталось чилийскому вину, произведенному на частной мини-винодельне, которое пока не представлено в продаже в Краснодаре. Оно достойно проявило себя на дегустации и снискало расположение участников, сеть «Табрис» в ближайшем будущем планирует представить его своим покупателям.

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

Скоро в «Табрисе»!

36 Винная карта: дегустация

Полуянова: «В аромате проступают терп-кие нотки айвы и зеленого яблока с от-тенками розмарина и морской соли. Вкус свежий, рождает ассоциации с луговы-ми травами на берегу моря, а в после-вкусии проявляется согревающий гор-ло мускатный орех на фоне алычовой кислотности. Сбалансированное, га-строномичное вино подойдет для днев-ной трапезы».

Панфилов: «Свежий, завораживающий аромат искушает сделать глоток. Во вку-се обнаруживается яркая кислотность, которая раскрывается нотами экзотиче-ских фруктов. интересное вино, должно хорошо сочетаться с морепродуктами».

Артеменко: «В аромате проступают ноты специй и овощей, спаржевые оттенки и то, что называют pipi de chat. Умеренно кис-лотное вино во вкусе проявляется все теми же оттенками овощей с добавлением зеле-ного яблока. Классический совиньон, та-кой хорошо пить вдумчиво, в компании с самим собой».

Кумпан: «Образец хорошо сбалансирован и близок к классике, на фоне травяных оттен-ков проступает черносмородиновый лист и «кошачьи нотки», которые затем уступают место черемухе и белому перцу».

Остапюк: «В аромате и вкусе чувству-ются сладковато-конфетные ноты с яв-ным оттенком спелых ягод крыжовника. Я с удовольствием распила бы бутылоч-ку такого вина жарким летним вечером с приятной компанией».

Царенкова: «Аромат яркий, с нотами экзотических фруктов, вкус нежный, не агрессивный, с легкими фруктовыми тонами. Хороший напиток и для друже-ской встречи, и для свидания».

138000руб.

1583.50

Вино СоВиньон Блан СанСер ле Кайотт Жан-МаКС роЖе**0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Страна: Франция (Долина Луары, Сансер)Сорт: 100 % «совиньон блан»Год: 2010Крепость: 12,5 %Температура подачи: 8–12 °C

Семья Роже происходит из старинного рода виноделов деревни Буе. Первое упоминание о них относится к началу XVII века. Кюве Les Caillottes, выделяющееся среди других белых вин хозяйства своей фруктовой свежестью и изысканностью, создается из винограда сорта «совиньон блан», вы-ращенного в одноименном терруаре на глинисто-меловых почвах юрского происхождения, которые дарят напитку элегантность, нежность и в то же время сложную и богатую структуру.Аромат вина наполнен тонами белых цветов, тонкими нюансами лайма и желтых цветов. Оно имеет мощный, сухой, свежий, сбалансированный вкус с приятной кислотностью, концентрированными фруктовыми тонами и длинным, острым и живым послевкусием. Подается в качестве аперитива, как идеальное сопровождение к дарам моря, в том числе ракообразным, моллюскам, рыбе, хорошо сочетается с белым мясом птицы, телятиной и козьими сырами.

78000руб.

901.00Вино СоВиньон Блан латитюД 41 СпенСер хилл0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Страна: Новая Зеландия (Нельсон, мальборо)Сорт: 100 % «совиньон блан»Год: 2010Крепость: 12,5 %Температура подачи: 10–12 °C

Latitude 41 — это линейка моносортовых вин премиум-класса, виноград для которых выращен на виноградниках, расположенных вдоль 41-й параллели. В хозяйстве Spenser Hill практикуются методы устойчивого виноградарства, поэтому применение химических удобрений минимизировано, а экосистема вокруг них остается нетронутой. Вино Latitude 41 Sauvignon Blanc изготовлено из «совиньон блан», отобранного с виноградников Нельсон и мальборо, отличающихся друг от друга различными типами почв и климатическими условиями. Оно обладает бархатистой текстурой и богатым сложным фруктовым вкусом и арома-том, в котором тона спелых плодов маракуйи, крыжовника и дыни поддержаны нюансами дуба и сливочными тонами. Это вино — прекрасный аперитив, но также хорошо сочетается с белым мясом птицы, рыбой, морепродуктами.

Вино СоВиньон Блан уСтриК Бернар МаГре 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Страна: Франция (Лангедок, Устрик)Сорт: 100 % «совиньон блан»Год: 2011Крепость: 12,5 %Температура подачи: 12–14 °C

Бернарда магре называют «композитором редких вин»: каждому винограднику он пере-дает свою энергию и опыт для того, чтобы они раскрыли собственную индивидуальность. Все его вина выпускаются в небольших количествах и очень ценятся любителями и экспертами. В поместье Устрик, расположенном на месте римской Галлии, бережно относятся к окружающей среде и придерживаются традиционных методов виноделия: урожайность ограничивается, сам виноград собирается вручную в пик созревания и вручную же доставляется на винодельню, по-этому Устрик прочно удерживает свою высокую винодельческую репутацию в данном регионе. Аромат Sauvignon Blanc Oustric наполнен нотами желтого яблока, полевых трав с легкими цитрусовыми оттенками. Во вкусе проявляются нотки персика, банана и айвы на фоне невысокой кислотности. Это вино можно подавать и как аперитив, и в компании с легкими рыбными закусками и морепродуктами.

38000472.00

руб.

«Совиньон блан» является родоначальником новозеландских вин. именно он завоевал Новой Зеландии как винодельческому региону высокую репутацию. Поэтому неудивительно, что новозеландский образец оказался среди лидеров дегустации на пятом месте винно-го «хит-парада», проявив все признаки классического совиньона.

Шестое место тоже разделили между собой два образца: гастрономичный французский и освежающий чилийский совиньоны от Jean-Max Roger и Viu Manent соответственно, в аромате и вкусе которых дегустаторы особо отметили наличие фруктовых ноток.

Не нуждающийся в дополнительном представлении «француз» «магре» из недавно появившейся линейки Oustric занял четвертую по-зицию в рейтинге, зарекомендовав себя как «компанейское» вино, актуальное в кругу друзей.

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

** только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных партизан, 173, ул. тургенева, 138/6, пр. ленина, 7а ( новороссийск)

37 № 8 (109) август’12

Бучминская: «В этом вине чувствуется некая изысканность. Аромат свежий с яблочными нотами, вкус гармоничный с фруктовым послевкусием. Приятное, питкое вино».

Панфилов: «Свежее, молодое вино с легкой терпкостью и колкостью во вку-се, в котором проступают нотки спелых фруктов, с приятной кислинкой в по-слевкусии».

Бучминская: «Первыми в аромате прояв-ляются овощные нотки, а затем просту-пают оттенки айвы и меда. Вкус полный, сбалансированный. Очень приятное, пит-кое вино, я думаю, хорошо подошло бы для большой компании, например, для корпоративного праздника».

Абрамов: «Солнечный свежий аро-мат раскрывается плотным, насыщен-ным вкусом, который продолжается и в послевкусии. Лучшая пара для него, на мой взгляд, блюда из рыбы».

75000руб.

862.52Вино СоВиньон Блан СеКрето Вью Манент0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Страна: чили (Анкогуа, Касабланка)Сорт: 85 % «совиньон блан»; 15 % белые сорта винограда Год: 2010Крепость: 13,5 %Температура подачи: 8–10 °C

Компания Viu Manent была основана в 1935 году. На сегодняшний день это один из самых извест-ных чилийских производителей вина: ей принадлежат три виноградника общей площадью 350 га. Философия компания очень проста и эффективна: «Лучшее вино производится только из лучшего винограда». Viu Manent Secreto Sauvignon Blanc 2010 получают из винограда, выращиваемого в двух разных частях Касабланки, сбор которого происходит в начале апреля.Вино поражает фруктовостью аромата, в котором преобладают тона персика и свежей травы. Во вкусе ощущаются минеральные нотки и оттенки спаржи, которые оставляют долгое приятное послевкусие. Подают его в качестве аперитива, а также в сочетании с суши, морепродуктами, лососем, тунцом и морскими гребешками.

33800руб.

394.70Вино СоВиньон Блан Крю лерМонт фанаГория** 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Страна: Россия (Тамань)Сорт: 100 % «совиньон блан»Год: 2010Крепость: 12–14 %Температура подачи: 10–12 °C

Премиальные виноградники Cru Lermont названы в честь великого русского поэта михаила Лермонтова, который бывал в этих краях. Особенностью данной коллекции является выдержка напитков во французских дубовых бочках, а при изготовлении этого вина используют метод «батонажа», когда в процессе выдержки осадок со дна периодически поднимают специальным деревянным шестом — батоном, в результате чего напиток приобретает богатую структуру и аромат. «Совиньон Блан Cru Lermont» демонстрирует тонкие минерально-травянистые тона с легкой хлебной ноткой, характерные для сорта, обладает приятным ароматом с цветочными и яблочными от-тенками и гармоничным фруктовым вкусом. Напиток хорош с морепродуктами, мясом и сырами.

Благодарим за возможность проведения дегустации сеть «т-кафе», ул. Красных партизан, 173, 2-й этаж

и завершил список лидеров, заняв достойное седьмое место среди представленных 18 вин, российский образец от винодель-ческого хозяйства «Фанагория», встав в один ряд с известнейшими зарубежными винами.

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

эдуард Долгин:

«Больше всего запомнилось и стало моим лидером вино Cartagena, вероятнее всего, пото-му, что попала в настроение его яркая овощная ароматика. по-добный эмоциональный посыл вина я считаю его основной де-густационной характеристикой.

Константин Кумпан:

«Мой однозначный фаворит — Delaire Sauvignon Blanc, благо-родный, «хрустящий», с кры-жовенными нотами, питкий и сбалансированый. приятное, свежее вино, каким и должен быть настоящий совиньон».

Карина остапюк:

«полностью поддерживаю Кон-стантина: Delaire — это то, как я себе представляю совиньоны в целом. Кроме того, хочу отметить еще и Cartagena, столь же сба-лансированный и питкий, но чуть более сладковатый во вкусе».

антон панфилов:

«Latitude 41 — мой «король совинь онов» именно его роскош-ный вкус отвечает моим пред-ставлениям от совиньонах. ин-тересен также Les Caillottes от Jean-Max Roger, он словно под-талкивает экспериментировать с блюдами в пару к нему».

яна полуянова:

«Мне очень понравился Oustric Bernard Magrez за его ягодные ноты и оттенки маракуйи, он веселый и необязывающий. ну а фаворитом стал Ventisquero Clasico — сбаланси-рованный и многогранный, проявля-ющийся разными оттенками во вку-се с развивающимся послевкусием».

оксана Царенкова:

«Благородный образец Delaire по-нравился мне больше всего за фи-сташковые ассоциации, он вос-кресил в памяти воспоминания о Стамбуле. затем я бы упомянула Cartagena — его можно пить и в оди-ночестве, и на свидании, и в тесной компании».

юрий абрамов:

«Больше всего мне понравил-ся Delaire Sauvignon Blanc — это вино с нотами спаржи и моче-ных яблок в аромате, в моем представлении, лучше всего подходит для расслабления и отдыха наедине с собой».

Владимир артеменко:

«Мой безусловный лидер — Vergelegen Sauvignon Blanc, сба-лансированный во вкусе, высоко-классный образец. положительные эмоции вызвали также Les Caillottes Jean-Max Roger и очень напоминаю-щий классический французский со-виньон Delaire».

инга Бучминская:

«Мне было сложно выделить яв-ного фаворита. пожалуй, наилуч-шие впечатления оставили очень питкий Vergelegen, фруктовый Viu Manent Secreto, ароматный, лег-кий Ventisquero Clasico и гармо-ничный Jean-Max Roger».

** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

Профи38

Природная магия Шабли

АппеллАсьоны ШАбли

В Шабли существует четырехуровневая систе-ма аппелласьонов. низший, основа «пирами-ды» — пти Шабли, виноградники расположены в удаленных деревнях, на почвах более худ-шего качества и ровной местности. большая часть региона классифицируется просто как Шабли. Чуть выше в условной «пирамиде» расположен аппелласьон премьер Крю и вер-шиной конструкции является аппелласьон Гран Крю. Все участки Гран Крю расположены рядом сразу за пределами центра района — маленького городка с одноименным названием Шабли, на склонах, которые обычно смотрят на юго-запад. Участки Гран Крю дают вина высшей концентрации, сильной структуры и наибольшего потенциала к продолжительному хранению, но при этом с очень деликатными нюансами во вкусе между различными крю.

Маленький городок Шабли, являющийся центром винодельческого района, с полным основанием может быть назван «Золотыми воротами Бургундии». Все в нем так или иначе связано с вином. Жан Дюруп — один из пионеров послевоенного возрождения региона Шабли и один из тех, благодаря кому утвердился новый, сегодня признанный классическим стиль вин этого региона. Мы побеседовали с представителем компании и зятем самого Жана Дюрупа Седриком Штайнбергом о нюансах и особенностях вин данного региона.

Чем для вас является виноделие: это профессия, призвание, семейная традиция, философия или что-то еще?

Я сам не винодел, я экспорт-директор компании S.A. Jean Durup и занимаюсь продажами. Но виноделие — это совершенно уди-вительный мир. Для меня это в первую очередь страсть, пото-му что заниматься вином без увлеченности и живого интереса невозможно. При производстве вина существует очень много препятствий и сложностей, как, например, заморозки и дру-гие погодные условия, которые каждый год бывают разными. И только благодаря этой страсти можно и нужно работать с ви-ном, ведь это особенный продукт, не такой, как, скажем, гази-ровка. Когда во Франции бутылку вина ставят на стол, всегда вспоминают огромный труд, который был проделан для того, чтобы сделать это вино.

В чем особенность региона Шабли? Как терру-ар влияет на вкус и аромат производимых вин?

Шабли — это самый северный регион в Бургундии, и все экс-перты и специалисты сходятся во мнении, что это место, где

Беседовала Мария СоколоваФото:

Владимир Шкаленко

39

лучше всего выражает себя сорт винограда «шардоне». Естественно, на него влияет не только терруар, но и весь комплекс условий: это и климат, и почвы, и все осталь-ное. Надо сказать, я встречаюсь с разными винодела-ми, бываю в других регионах, на выставках, где есть воз-можность пробовать разные виды шардоне, и каждый раз убеждаюсь, что именно в Шабли шардоне получает-ся самым лучшим, самым исключительным. А знаете, в чем магия вин Бургундии, вин шабли? Она заключает-ся в том, что буквально на расстоянии 200 метров может быть уже другой терруар и, соответственно, влияние дру-гих условий. Таким образом, вина региона Шабли, безус-ловно, обладают общими характеристиками, но на каж-дой отдельной территории получается уже другое вино.

Чем именно ваши вина выделяются среди прочих вин этого региона?

Наши вина очень близки к природе — в этом наша ос-новная философия. Также у нас есть собственные ви-ноградники площадью 220 га, а это огромная террито-рия — ни в Шабли, ни в Бургундии ни у кого нет такого числа собственных виноградников, мы самые крупные владельцы. Наша основная задача — сохранить и под-черкнуть те условия, в которых растут виноградники. Конечно же, мы используем самые современные техно-логии в том, что касается винификации, то есть произ-водства вина, но что касается собственно виноделия, традиций, истории, здесь мы стараемся подчеркнуть естественный характер вина.

Что вы думаете о всемирной тенденции отказа от выдержки белых вин в дубовых бочках?

В Шабли и не было осо-бенной традиции исполь-зовать дубовые бочки. На-пример, у нас в S.A. Jean Durup, раньше, когда отец Жана Дюрупа был главным виноделом, мы вынуждены были покупать новые дубо-вые бочки, потому что в те времена не было специаль-ных чанов для выдержки вина. Первое время вино в

этих бочках приобретало слишком насыщенные орехо-вые нотки, и его пили только дома, не выставляя на про-дажу. Только через 2–3 года, когда бочки немного соста-ривались и уже не давали такого количества дубильных веществ, их начинали использовать для хранения вина на продажу. Вообще, есть версия, разъясняющая, почему в Шабли исторически не принята выдержка вина в новых бочках. Дело в том, что Шабли — это самый близкий к Парижу регион в Бургундии, где протекает приток реки Сены, по которому бочки с вином отправлялись в Па-риж. Но поскольку путь был довольно близким, эти боч-ки использовали просто в качестве тары. Они не успева-ли активно повлиять на вино, и это не могло считаться выдержкой в чистом виде. А так как расстояние было не-большим, пустые бочки можно было отправлять обрат-но и снова и снова использовать их для транспортиров-ки. Что же касается бургундских вин с золотого склона Кот-д’Ор или Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, для их перевозки использовались новые бочки, в которых вино отправля-ли в Париж, но уже не по воде, а на повозках по дорогам. Путь был довольно долгим, так что вино успевало полу-чить влияние бочки. Везти пустые бочки из Парижа об-

ратно было нерентабельно, поэтому каждый раз, когда вино отправляли из Бургундии, использовались новые бочки. В связи с этим в Бургундии, в Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, практика выдерживания вина в бочках прижи-лась. Чаще всего использовался дуб, причем это была до-вольно длительная выдержка. А для Шабли в целом не существовало практики выдержки в дубе, поэтому со-вершенно естественно, что в компании S.A. Jean Durup в хозяйстве используются не дубовые бочки, а чаны.

Каковы ваши личные винные предпочте-ния: сорт, страна, регион?

Я открыт для всего нового. Из французских вин я пред-почитаю красные — из Лангедока и Прованса, они са-мые насыщенные. Кроме того, мне нравятся вина Эльза-са, долины Луары, а еще белые вина из Германии — они весьма похожи на эльзасские. Будучи в Молдавии, я про-бовал молдавские вина, на Украине — украинские. Я все-гда хочу пробовать что-то необычное, интересное, лю-блю держать руку на пульсе, понимать, какие вина есть в разных странах.

Что вы успели попробовать в России?

Шампанское! Пока я попробовал только «Советское шам-панское», и оно было вполне неплохим. Это было хоро-шее шампанское, сделанное именно традиционным, бу-тылочным способом.

Что бы вы могли посоветовать покупателю при выборе вин шабли?

В первую очередь не забывать, что вино предназначено для сопровождения какого-либо блюда, поэтому под-бирать шабли нужно исходя из того, что вы будете го-товить, а также для какого события оно предназначено. Это может быть семейное торжество, встреча с друзья-ми или романтическое свидание. «Пти Шабли» и «Шаб-ли» подойдут для семейных обедов, встреч с друзьями и летних пикников. «Премьер Крю» и «Гран Крю» — это вина для торжеств, которые требуют более сложных и изысканных блюд.

Для каких блюд лучше всего подходит шабли?

«Пти Шабли» очень хорошо подходит для аперитива. Впрочем, его можно пить не только на аперитив, но и, например, с морепродуктами. Что касается «Шабли», то его можно сочетать с более насыщенными блюдами, например, с рыбой, нейтральными соусами или тоже с морепродуктами. «Шабли Премьер Крю» и «Гран Крю» требуют сложных, тщательно приготовленных блюд с гу-стыми соусами. Вариантов можно выбрать много. Могу добавить про «Шабли Вьей Винь», что традиционно фуа-гра запивают сотер-ном, но это сладкое вино, и соответ-ственно, если вы едите фуа-гра в са-мом начале, в качестве закуски, сотерн будет мешать выбору вина для основ-ного блюда, а шабли как раз отлично подойдет. Шабли и фуа-гра — это тра-диционное для Франции сочетание.

№ 8 (109) август’12

Продукт: соусы40

Краски вкусасо всего света

Текст: Виталий Клыков

Терпкий аромаТ ТрюфеляМакароны, какими бы они ни были, какая бы престижная марка ни красовалась на упаковке,— это всего лишь макароны. Если хотите совершить локальное чудо и обратить их в пасту, вам понадобится то, без чего паста как блюдо немыслима — соус.Будучи у нас в некотором роде экзотикой или по крайней мере являясь для большинства жителей едой не на каждый день, итальянская кухня обычно не навевает мысли об углубленном изучении. Мол, вот она вся — в меню. Но это в корне неправильно: всякая кухня имеет свои секреты, и искать, а тем более своими руками воплощать в жизнь деликатесные рецепты — сродни археологии, только гораздо приятнее. Одним из таких открытий в свое время для меня стал итальянский белый соус с грибами и белым трюфелем… Трюфелями я грезил уже очень давно — слишком много прочитано околокулинарной литературы, чтобы не сомневаться в том, что с этими знатными особами познакомиться просто необходимо. К сожалению, возможности отведать Trüffel у меня долгое время не было, пока однажды я не наткнулся в супермаркете на баночку с вышеназванным соусом. Я тут же задумался: с пастой какой формы это снизошедшее на меня благословение употребить? И прописанный в моем сознании, но бывающий там лишь проездом гурман тут же ответил: «Конечно, фарфалле!» Выбор не очевидный, но с этим парнем я обычно не спорю. Не буду подробно описывать процесс приготовления, но паста на основе купленного соуса оказалась необыкновенной. И совершенно не такой, как я ожидал. Нежный сливочный вкус, грибы и что-то еще... едва уловимое. Самого трюфеля в соусе совсем немного, но казалось, что гриб передал блюду не только нотки вкуса, но и свое величие, стать. Пожалуй, это тот случай, когда вкушение блюда можно сравнить с распитием отличного, изысканного вина.

Не мясом едиНымНо не только Италия известна своими соусами. Желание разбавить пресность обычной еды проявилось практически во всех культурах. В вегетарианской Индии, например, соус гораздо важнее самого блюда. И зачастую «кана» («еда» по-индийски) именуется названием одной лишь «подливы», карри, например: так называется и блюдо, и сама приправа. Есть в Индии и свой аналог кетчупа, сацибели и еще бездны уни-версальных национальных соусов — чатни. По мне так чатни больше похож на рагу (в случае с фруктовым чатни — на варенье), но это мое мнение об индийском соусе имело место быть еще до первого знакомства с ним. Несколько лет назад из Индии вернулся мой товарищ и привез с собой, как это всегда бывает, целую гору всевозможных съестных сувениров. Мне достались две баночки чатни, оба были фруктовые и оба тушеные — такое уточнение необходимо, так как бывают виды чатни и без термической обработки. Не-обычность этой приправы в том, что чаще всего вместе с финиками, хурмой, морковью, манго, ананасом, сливами, яблоками, крыжовником, помидорами и другими овощами, ягодами и фруктами в рецептах чатни соседствуют молотый кориандр, семена горчицы, кардамон, острый перец чили, кайенский перец, карри, чеснок, имбирь, репчатый лук, уксус и сахар. Потрясающий контраст между составляющими соуса и их ароматами дарует вкусовым и обонятельным рецепторам такие необыкновенные ощущения, что, впервые попробовав чатни, я после первой же вилочки риса очень огорчился... Огорчился, что у меня всего две небольшие баночки этого волшебного зелья. И несмотря на то, что для придания ощутимого вкуса блюду достаточно двух-трех ложек соуса, чатни закончился у меня крайне быстро. Я неоднократно экспериментировал, добавляя чатни к привычным блюдам — к рыбе, макаронам, картошке вареной и жареной, курочке и т. п.,— и каждому яству восточная приправа придавала свой неповторимый вкус.

1

* Только в супермаркетах на ул. красной, 202, ул. красных партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. ленина, 7а ( Новороссийск)

С 1977 года фабрика Fungo&Tartufo занимается про-изводством деликатесных про-дуктов, рецепты которых берут начало в античных итальянских кулинарных традициях. Попро-бовав трюфели один раз, вы за-помните их поистине королев-ский вкус на всю жизнь! Белые трюфели собирают в северных районах Италии и сразу достав-ляют на производство, где они отдают свой неповторимый аро-мат этому изысканному соусу. Попробуйте приготовить пасту с трюфельным соусом и подайте ее с бокалом белого вина — не-забываемые впечатления вам гарантированы! Также трюфель-ный соус великолепен на канапе и бутербродах.

1. соус

Фунго & Тартуфо Марио Феррари*25 г / из белых трюфелей

980001097.60

руб.

Более полутора веков торговая марка Hediard предлагает сво-им покупателям деликатесы из всех уголков мира. Волнитель-ный аромат и вкус соуса чатни из фруктового ассорти адап-тирован под неподготовлен-ные вкусовые рецепторы: вся линейка чатни от Hediard не впадает в крайности — нет ни чрезмерной сладости, ни огне-опасной остроты. Аромат и вкус яблока, апельсина, ананаса, ли-мона, абрикоса и изюма тесно и органично переплетаются с пря-ностью и остротой чеснока, им-биря и чили, рождая невероятно яркий вкус этого соуса, который откроет для вас новые стороны привычных блюд.

2. соус

Чатни Эдиар*230 г / фруктовый

50000560.00

руб.

2

О соусах мы ведем речь не в первый раз, но тема эта настолько обширна, что требует к себе обязательного внимания. В каждой стране мира есть свои особенности кулинарии, неповторимые блюда и, конечно, соусы к ним. Попробовать все соусы на свете в рамках одной жизни, разумеется, невозможно, но стоит к этому стремиться на широком и увлекательном пути к новым гастрономическим открытиям.

№ 8 (109) август’12

Теперь-то переживать о том, что чатни заканчивается, уже неуместно — в свободной продаже этот чудесный соус найти не так уж сложно. Нужно только захотеть.

ЭксТракТ усТрицыУ многих всемирно известных продуктов есть легенды возникновения: забавные, невероятные, курьез-ные, неожиданные. Свои легенды есть и у соусов. Например, один из самых интересных специалитетов китайской кухни, устричный соус, может похвастаться такой историей: одинокий рыбак, пытаясь наловить рыбы впрок, так устал, что, готовя себе суп из устриц, в процессе уснул. Пока он спал, суп сильно уварился, так и появился на свет соус, который, несмотря на свое название, лучше всего сочетается со свининой. Так же хорошо с ним в пару идут говядина и курица. Рыба — в крайнем случае, но тоже весьма недурно. Уже очень долгое время устричный соус не готовится непосредственно из устриц: слишком расточительно переводить редкое устричное мясо на то, чтобы заправить тарелочку лапши. Основным ингредиентом теперь является экстракт устриц, что позволяет сократить расход деликатесного морского обитателя и увеличить объем производства соуса. А это очень важно, так как в Китае многие семьи используют его постоянно даже вместо соли. Сразу хочу предупредить: это не кетчуп. Не стоит использовать устричный соус, как его томатного тезку. Его следует добавлять во время приготовления блюда, а не после. Попробуйте приготовить с ним мясное ризотто. И обязательно со свининой — устричный аромат не перебивает, а наоборот, подчеркивает мясной. Еще очень важно не переусердствовать: вводить соус в блюда нужно постепенно, аккуратно нащупывая идеальное для вас лично количество. Ах да! Еще кое-что: если вы опасаетесь резкого аромата, то напрасно. Сильный специфический запах был единственным минусом соуса из вываренных устриц. Соус же из устричного экстракта этого недостатка практически лишен.

просТые радосТиСоусы, само собой, не обязательно должны быть составляющей высокой кухни. Все мы знаем простые радости, например, просмотр футбольного матча за парой бутылочек холодного пива с огромной пачкой кукурузных начос в компании друзей. Мексиканцам это тоже было близко, и потому к начос (которые тоже, кстати, их предки и изобрели) был придуман сырный соус, в который эти кукурузные чипсы очень удобно макать. Впрочем, если вы не футбольный болельщик и «Евро 2012» для вас пустой звук, это во-все не повод, чтобы отказывать себе в удовольствии: начос с сырным соусом можно насладиться и под романтическую мелодраму в компании с любимым человеком, и вовсе вдали от «голубого экрана», даже в одиночку. Сырный соус очень напоминает по вкусу нежнейшие сливки с большим количеством не слиш-ком терпких, но изумительных приправ. Он так же, как и любой из перечисленных соусов, может составить компанию огромному количеству продуктов и пригодится при приготовлении множества блюд. Но, простите мне эту слабость, для меня начос с сырным соусом — и так, несмотря на безумную простоту исполнения, удивительно вкусное блюдо.И очень радостно становится моему внутреннему «прописанному, но бывающему лишь проездом» гур-ману оттого, что с каждым месяцем все больше и больше специалитетов той или иной кухни становятся нам с ним доступны.

4141

Устричный концентрат для про-изводства этого важного пред-ставителя китайской кухни при-готовлен из отборных устриц, выращенных на специальных фермах. Густой соус, умеренно соленый и острый, обладает на-сыщенным вкусом и ароматом. Он подходит к множеству про-дуктов и может использоваться для приготовления самых раз-ных блюд из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов как заправка, как ингредиент для подливы или как маринад, придавая им не-повторимый вкус китайской кух-ни. Также великолепно сочетает-ся с диетическими продуктами, например с тофу и белым кури-ным мясом.

3. соус

Голубой дракон 150 г / устричный

20000223.70

руб.

Этот густой сырно-томатный соус словно специально создан для дружбы с начос и чипсами. В линейке есть соусы разной остроты — любой найдет себе по вкусу. Кроме того, он прекрас-но подходит к любым закускам, которые можно обмакнуть в со-усницу. Отлично сочетается с пивом и (не удивляйтесь!) с не-которыми белыми винами. Его можно использовать как гото-вый соус или в качестве ингре-диента для приготовления бо-лее сложных заправок и блюд: от пасты и риса до супов, море-продуктов, мясных и овощных запеканок.

4. соус

Деликадос Кесо Солнце312 г / сырный

13900155.30

руб.

3 4

Продукт: снэки42

«Перекус» на любой вкус


1. Орехи 3. Семечки 2. Сухофрукты 4. Попкорн

Фруктово-ореховая смесь — прекрасный спо-соб утолить голод: с одной стороны, сушеные фрукты сохраняют большую часть витами-нов, с другой — эта польза подкрепляется орехами. Миндаль — лидер среди орехов по содержанию витамина Е, а кешью, помимо прочего, богат витаминами А, В2, В1, желе-зом, цинком, фосфором и кальцием. Изюм же улучшает работу нервной системы, а также благоприятно влияет на состояние кожи.

Питательные вещества: фруктовый са-хар, клетчатка, железо, фосфор, пектинВид активности: умственные нагрузки, физическая активность

Сложно переоценить пользу фруктов в свежем виде, но и сухофрукты от-нюдь ее не лишены, так как вяление и сушка — одни из самых щадящих спо-собов обработки фруктов, при которых сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов. Благодаря содержа-щимся в них полезным веществам, они нормализуют работу пищеваритель-ной системы, улучшают настроение, придают бодрость, ускоряют обмен веществ в организме и способствуют сжиганию жира.

Питательные вещества: витамины В и E, полиненасыщенные жирные кислотыВид активности: умственные нагрузки

Орехи содержат множество витаминов и микроэлементов, которые стимулиру-ют работу мозга, улучшают память и по-могают усвоить трудную информацию. Поэтому ореховый «перекус» так по-пулярен среди студентов и креативных работников. Помимо прочего, орехи богаты растительным белком и хорошо утоляют голод: достаточно небольшой горстки. Но при этом орехи аккуратно следует употреблять тем, кто следит за фигурой, так как это весьма калорийный продукт, и увлекаться им не стоит.

Питательные вещества: магний, витами-ны А, Е, D и витамины группы ВВид активности: диета, спортивные нагрузки

Семечки обычно не ассоциируются у большинства людей с пользой, но это вовсе не так. Как и в любой раститель-ной пище, в семечках содержатся по-лезные вещества. И подсолнечные, и тыквенные семена — это легкие жиры, лецитин и целый комплекс витаминов. Поэтому семечки улучшают состояние кожи, ногтей и волос и укрепляют кости, а также способствуют налаживанию работы сердца и нервной системы и нормализуют артериальное давление.

Питательные вещества: клетчатка, анти-оксидантыВид активности: диета

Как и семечки, попкорн долго был в не-милости у тех, кто бережно относится к своему здоровью. Но, как оказалось, совершенно напрасно! Согласно по-следним научным исследованиям, любимая «кинематографическая» за-куска обладает полезными свойствами. Он содержит много клетчатки и богат антиоксидантами, которые продлевают молодость тканей, и полифенолами, которые помогают защитить организм от болезней сердца.

Тыквенные семечки можно считать еще и диетическим продуктом, так как они легко усваиваются организмом, а поскольку они еще и способствуют наращиванию мышц, то прекрасно подойдут в качестве «пере-куса» для тех, кто много времени проводит в спортзале. Главное не забывать о том, что при термической обработке польза во многом теряется, поэтому лучше употреблять в пищу семечки не жареные.

Чипсы — один из самых популярных, однако далеко не самый полезный продукт. Но можно похрустеть и с пользой, благо на при-лавках уже не редкость фруктовые чипсы: они не несут в себе вреда, поскольку про-изводятся с помощью сушки, а не обжарки, кроме того, они абсолютно натуральны и не содержат никаких посторонних добавок и усилителей вкуса. Такие чипсы одинаково подойдут и взрослым, и детям.

Тем, кто неуклонно следит за собственном весом, попкорн тоже придется по душе, ведь он богат клетчаткой, которая улучшает пищеварительный процесс. К тому же, это низкокалорийный, но при этом очень сыт-ный продукт, который быстро выводится из организма. Однако это касается только попкорна, приготовленного без большого количества масла, сахара и вкусоаромати-ческих добавок.

Семечки ФАрМЕрС СНэК 200 г / тыквенные / очищенные

19800232.60

руб.ЧипсыФИТ ФруТС 20 г / клубника / натуральные

420049.50

руб. Попкорн БлОКБАСТЕр 75 г / легкое масло / для СВЧ

Ассорти ФруКТОВАя эНЕрГИя* 50 г / цукаты; изюм; миндаль; кешью

Диетологи утверждают, что легкие закуски между основны-ми приемами пищи необходимы для организма. Небольшие перекусы между основными приемами пищи позволят вам подходить к обеду и ужину менее голодными, что позво-лит съедать меньшие порции во время основных трапез. Кроме того, частые приемы пищи в течение дня полезны не только для фигуры, но и для здоровья в целом, они более естественны для человеческого организма, чем обильная 2–3-х разовая еда.

250029.50

руб. 170023.40

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. ленина, 7а (Новороссийск)

4

1

2

3

Питательные вещества: клетчатка, витамины, аскорбиновая кислотаВид активности: умственные нагрузки, стрессовые ситуации

С каждым приемом пищи человек дол-жен получать полный комплекс полез-ных веществ. А мюсли — как раз такой комбинированный продукт, который содержит и витамины, и аминокисло-ты, и белки, и жиры, и минеральные вещества. Основной компонент любых смесей мюсли — зерна или хлопья пше-ницы, ржи либо овса — источник все той же клетчатки в сочетании с поль-зой фруктов делает мюсли не только отличным завтраком, но и не менее замечательным «перекусом».

Питательные вещества: полиненасы-щенные жирные кислоты, белокВид активности: умственные нагрузки, диета, вредное производство

Оказывается, рыбные снэки не только удачная закуска к пиву, но еще и доволь-но полезный продукт, прекрасно подхо-дящий для употребления в перерывах между основными приемами пищи. Это источник полиненасыщенных жирных кислот, йода, брома, фосфора, легкоус-вояемых белков и жиров, витаминов В 12 и РР. Снэки из рыбы и морепродуктов прекрасно утоляют голод, стимулируют работу мозга и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.

Питательные вещества: белок, про-теиныВид активности: физические нагрузки, спортивные нагрузки, диета

Ученые много спорят о пользе мяса, но как минимум одно бесспорно: мясо — незаменимый источник белка и про-теинов, столь необходимых при физи-ческих нагрузках. Из-за медленного усвоения мясо, конечно, способно в малых количествах утолить сильный голод довольно надолго. Кроме этого, животный белок способствует поддер-жанию мышечной структуры, связок и суставов.

5. Хлебцы 6. Мюсли 7. Мясо 8. Рыба, морепродукты

Современный темп жизни не терпит задержек и промедлений, на счету каждая минута. Чтобы не выбиться из ритма, человеку просто необходима дополнительная «подзарядка» питательными веществами и энергией. И если возможности устроить полноценный прием пищи в течение дня у вас нет, то на помощь придут снэки (англ. snack — легкая закуска), нужно только подобрать тот вид «перекуса», который будет отвечать вашим потребностям и не нанесет вреда ни фигуре, ни организму в целом.

№ 8 (109) август’12 4343

Питательные вещества: клетчаткаВид активности: умственные нагрузки, диета

Поскольку хлебцы изготавливаются из муки грубого помола, они содержат большое количество клетчатки, стиму-лирующей работу кишечника и способ-ной выводить токсины из организма. В 100–150 граммах хлебцев содержится столько же клетчатки, сколько в двух с половиной килограммах капусты или шести буханках ржаного хлеба. А период выпечки хлебцев очень ко-роткий, поэтому в них полезные ве-щества сохраняются в максимальном количестве.

Давно известный и весьма популярный про-дукт для «перекуса», особенно у офисных работников: хлебцы замечательно утоляют голод. Они удобны в употреблении, и каж-дый может выбрать состав на свой вкус, их можно комбинировать с многочисленными топингами или есть сами по себе. Хлебцы пополняют организм запасами легкоусваи-ваемого белка, витаминами, минералами и, в отличие от хлеба, не содержат дрожжей.

Сочетание пшеничных хлопьев, кураги, вишни, яблок, изюма и шоколада придется по вкусу сладкоежкам. Такая смесь не-сет в себе заряд бодрости, стимулирует работу мозга и функции памяти, утоляет голод и улучшает настроение. Кроме того, в батончике-мюсли содержится аскорби-новая кислота, укрепляющая иммунитет и помогающая организму восстанавливать силы после стрессовых ситуаций.

Мясо креветок богато протеином, почти не содержит калорий, поэтому рекомендовано для диетического питания. Концентрация полезных микроэлементов в креветках в 50 раз выше, чем в мясе животных, они помогают человеческому организму нор-мально расти и развиваться, поддерживают в равновесии гормональный фон, улучшают иммунитет, препятствуют возникновению аллергии, и это далеко не все плюсы.

Подавляющее большинство мужчин не мыслит жизни без мяса, поэтому именно сильный пол в первую очередь должен оценить удобство мясных «перекусов». К тому же, мясо оленя содержит относительно небольшое количество холестерина. В его состав входят 16 аминокислот, витамины группы В, витамин Е, а также калий, магний, натрий и железо, селен и марганец, медь, цинк и фосфор.

Хлебцы ФИОрЕНТИНИ * 50 г / кукурузные / с розмарином / БИО

710086.80

руб. Батончики ФруТИлАД 50 г / вишня в шоколаде / на фруктозе

190023.40

руб. Закуска ШТурВАл 18 г / креветки / гриль

Закуска ЮКОлА* 35 г / оленина / сыровяленая

440054.00

руб.9500105.00

руб.

5 7

8

6

44

Ожидание томного прохладного ве-чера как никогда актуально в жаркий августовский день. Хочется поскорее закончить все дела, оставить позади суету и спешность и окунуться в спо-койствие и безмятежность с бокалом освежающего вина в руке. А легкий ужин из овощного салата, заправленно-го ароматными специями, пряностями и травами, составит идеальную пару приятно расслабляющему напитку.

Мелочь, а приятно!

Девайсы44

Текст: Ольга ПулакисИллюстрация: Кристина Завражнева

* только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

*** только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Бутылку хорошего вина открывать не-удобным или некрасивым штопором как-то даже не солидно. Штопор немецкой фирмы Adhoc отлично подойдет для открывания бутылки вина при любом событии, будь то романтический ужин, вечеринка с близки-ми друзьями или званый семейный обед.

Штопор ЭдхоК* 1 шт. / для вина / черный

1.

Момент открывания бутылки шампанского или игристого вина всегда наполнен некой таинственностью, и очень важно, чтобы под рукой был удобный стильный штопор. Штопор Adhoc предназначен специально для открыва-ния шампанского и игристого вина. С его по-мощью пробка аккуратно выходит из бутылки, исключая протекание напитка.

Штопор ЭдхоК**1 шт. / для игристого вина / черный

2.Пробка ЭдхоК 1 шт. / для игристого вина / вакуумная

4. 39900468.00

руб.

1199001377.00

руб.

Ваше любимое вино, как тихое, так и игристое, вы можете теперь «растянуть» не на одну трапезу. Специальные вакуумные пробки для вина и шампанского существенно продлят жизнь напитков, и они не потеряют свой аромат и вкус и не приобретут посторонних запахов, а игристое вино к тому же не потеряет свой благо-родный перляж. Пробки очень удобны в использовании: просто плотно закройте недопитую бутылку подходящей пробкой и откачайте из нее воздух несколькими вертикальными движениями.

Пробка ЭдхоК 1 шт. / для вина / вакуумная

3. 39900468.00

руб.

78900918.00

руб.

Романтичные французы, создав культ особого трепетного отношения к благо-родному виноградному напитку, любят говорить: «Вино не терпит суеты». И действительно: вы где-нибудь виде-ли, чтобы вино пили на бегу, словно минеральную воду? Вино принято пить не спеша, смакуя аромат, вкус и послев-кусие. И в этой винной церемонии все должно быть прекрасно: и сам напиток, и бокалы, и необходимые аксессуары.

3

1

2

4

4545 № 08 (109) август’12

У хорошей хозяйки всегда все под рукой. И желательно, когда это все — красивое, удобное и простое в использовании. Ведь зачастую ритм современной жиз-ни, диктуя свои условия, оставляет нам слишком мало свободного времени на те вещи, которые нам нравятся. К примеру, на процесс создания любимых блюд. Ускорить его помогают такие незамени-мые на кухне приспособления, как мель-ницы — для специй, трав, сыра и т. п.

Незаменимый во многих национальных кухнях острый перец чили — частый гость и на кубанском столе. Как и все приправы, добавлять его в блюда лучше свежемолотым, и в этом вам поможет механическая мель-ница Adhoc. Ее корпус выполнен из прочных высококачественных материалов и снабжен специальным механизмом для нарезки сухих трав и специй.

МельницаЭдхоК** 1 шт. / для чили и трав

6.

999001152.00

руб.

Электрическая мельница для специй не-обыкновенно проста в использовании: она запускается автоматически при наклоне на 90°. При запуске мотора включаются четыре энергосберегающих светодиода, обеспечива-ющие вспомогательное освещение в процессе готовки. Мельница снабжена керамическими жерновами и функцией регулирования степени измельчения продукта.

Мельница ЭдхоК***1 шт. / электрическая / 19 см / белая

5.

1599001845.00

руб.

Если вы хотите приготовить пасту или легкий свежий салат, к примеру «Цезарь», без пар-мезана не обойтись. И лучше всего восполь-зоваться при этом специальной мельницей от Adhoc. особенная конструкция позволяет быстро и удобно закладывать сыр в мельницу,а острые травленые лезвия прорезают твер-дый сыр, словно масло. она легко разбирается и допускает мытье в посудомоечной машине.

Мельница ЭдхоК* 1 шт. / для пармезана / 16 см / зеленая

7.

81900945.00

руб.

Соль играет важную роль в приготовлении многих блюд. опытные хозяйки знают: во многом вкус блюда зависит от правильного помола соли. Крупный помол лучше использовать для супов бульонов и маринадов, средний — для приготов-ления мяса, рыбы и овощей, мелкий — для салатов и подсаливания готовой пищи. Но вам не нужно покупать несколько видов соли — мельница для соли от Tescoma имеет регулятор помола и проста в использовании.

43900508.80

руб.

МельницаВИрго тЕСКоМа 1 шт. / для соли / 16 см

8.

5

6

7

8

46 Девайсы46

Текст: Ольга Пулакис

БлюдоНатурал шикЭмиль аНри*1 шт. / керамика / прямоугольное / 35*15 см / серо-голубой

4.

Ступка Emile Henry отличается изысканным внешним видом и удобством в использовании. Готовить заправку или соус с ее помощью быстро и легко: специальное внутреннее покрытие предотвращает разбрызгивание и препятствует впитыванию запахов. Четыре угла, разбавляющие изначально круглую форму посуды, позволяют удобно держать ее во время готовки даже во влажных руках, а изготовленный из бука пестик имеет кера-мическую не царапающую ступку головку.

Ступка Натурал шикЭмиль аНри* 1 шт. / керамика / с пестиком / 14 см / серо-голубой

1.

любой салат, как холодный, так и горячий, поданный в стильном салатнике от Emile Henry, способен стать настоящим произведением искусства. Салатник долгое время сохраняет необходимую температуру блюда и подходит не только для сервировки, но и для подо-грева или замораживания. Он изготовлен из высококлассной фирменной керамики, а утолщенные стенки покрыты специальной глазурью, надежно предотвращающей по-явление царапин, трещин и сколов.

СалатникНатурал шикЭмиль аНри* 1 шт. / керамика / 22 см / нуга

2.

Пиала приятной округлой формы и нежного цвета станет незаменимым предметом для изысканной сервировки стола. Она подходит для супов, салатов и десертов. летом в ней можно подавать аппетитную освежающую окрошку, а зимой — густой наваристый борщ. универсальность этой посуды заключается в том, что ее можно ис-пользовать как в духовке и микроволновой печи, так и ставить в морозильную камеру и мыть в посудомоечной машине.

Пиала Натурал шикЭмиль аНри*1 шт. / керамика / 15,5 см / серо-голубой

3.1699001802.00

руб.

Красна изба углами, а кухня… А кухня красна своей посудой! Не так важен стиль вашей кухни, как посуда, из которой вы едите и пьете. Краси-вая посуда способна придать трапезе особую изящность и романтичность, а любое блюдо сделать ярче и даже вкуснее. Идеальным для посуды является сочетание ее эстетичного вида с качеством и прочностью материалов. Именно этими свойствами обладает посуда французской марки Emile Henry, готовая занять достойное место на вашей кухне.

Посуда бургундских кровей

79900856.80

руб. 56900605.20

руб.

* только в супермаркетах на ул. красной, 202, ул. красных Партизан, 173, ул. тургенева, 138/6, пр. ленина, 7а ( Новороссийск)

1

4

32

1399001490.90

руб.

Блюдо от Emile Henry из новой коллекции 2012 года Natural Chic станет постоянным гостем на вашем столе. Выполненное в нежном серо-голубом цвете, блюдо отлично сочетается с посудой самых разнообразных оттенков. Оно идеально подходит для сер-вировки пирогов и тортов, которые можно резать прямо на нем, так как поверхность устойчива к появлению царапин и следов от ножа, а также для «сырной тарелки», канапе, мясных и овощных нарезок.

4747 № 8 (109) август’12

5

7

6

8

изготовленная из инновационной керамики коллекция посуды Flame специально создана для использования на открытом огне, подходит для любого типа печей и выдерживает резкие перепады температуры. Сохраняя свои полез-ные свойства и аромат, приготовленные в ней блюда получаются необыкновенно вкусными и сочными. мини-кастрюля идеально подойдет для тушения или запекания небольших порций мяса или овощей, а также для приготовления соусов и подлив.

кастрюля Натурал шикЭмиль аНри* 1 шт. / керамика / для запекания / 10,5 см / нуга

6.. Форма Натурал шикЭмиль аНри* 1 шт. / керамика / для пирога / 26 см / нуга

8.

В процессе готовки не маловажную роль играет правильный настрой кулинара — стиль-ные яркие кухонные аксессуары способны украсить и освежить любую кухню и поднять настроение. Оригинальная и в то же время удобная емкость необычной формы для хране-ния соли от Emile Henry тому неопровержимое подтверждение. к тому же солонка имеет специальную неглазурованную внутреннюю поверхность, предотвращающую слипание соли, образование комков и корок.

Солонка Натурал шикЭмиль аНри* 1 шт. / керамика / 10 см / серо-голубой

5..

Психологами доказано, что вкусовые ха-рактеристики продукта меняются в лучшую сторону при его размещении в красивой упаковке или посуде. Ваше любимое оливко-вое масло или бальзамический уксус надолго сохранят свой вкус и аромат в симпатичной светонепроницаемой бутылке Emile Henry. крышка с удобным носиком снабжена специ-альным клапаном, не допускающим пролива, поэтому, наливая содержимое, вы не про-роните ни одной лишней капли.

Бутылка Натурал шикЭмиль аНри* 1 шт. / керамика / для масла и уксуса / 7,5 см / нуга

7.

ПОСуда EmilE HENry — ЭтО:

— только природные материалы высокого качества (необработанная бургундская глина

и минеральные оксиды, усиливающие цвет глазури), гарантирующие приготовление

полезной здоровой пищи;

— прочность (глазурь устойчива к применению острых инструментов);

— жаропрочность (температура нагревания может составлять 200–250 °С);

— возможность готовить как на открытом огне, так и в духовке и микроволновой печи;

— способность длительного поддержания температуры приготовленных блюд;

— отличное распределение и сохранение тепла;

— стильный внешний вид и оригинальные отлично сочетающиеся с другими цветами тона.

1659001759.50

руб. 1579001667.70

руб. 1769001870.00

руб. 1699001802.00

руб.

Прямоугольная форма для запекания своим внешним видом и простотой использования будет день ото дня подталкивать вас к новым кулинарным открытиям. лазанья, овощное или мясное рагу, да и, собственно, национальный французский гратен — все это можно как при-готовить в ней, так и подать на стол. Высоко-прочная керамика, устойчивая к перепадам температуры, отлично распределяющая и сохраняющая тепло, наполнит блюда особой сочностью.


Натуральный сахарозаменитель

для здорового питанияВсе, кто стремится сохранить стройную фигуру и не желает использовать синтетические сахарозаменители, давно уже перешли на фруктозу серии «Худеем за неделю». Ее широко используют в домашней кулинарии для приготовления напитков, при консервировании овощей и фруктов, для приготовления фруктовых салатов, десертов с пониженной калорийностью.

48

Фруктоза по сути является простым белым кристаллическим сахаром или, как ее еще называют, плодовым сахаром. Она абсолютно натуральна, поскольку содержится в меде, слад-ких фруктах и цветочном нектаре. Фруктоза считается прекрасным са-харозаменителем и активно исполь-зуется в области здорового, диети-ческого и диабетического питания.

Фруктоза слаще сахара, вместо двух ложек сахара достаточно всего одной ложки фруктозы. Это позволяет сни-зить калорийность пищи, что осо-бенно важно для всех, кто стремит-ся следить за своей фигурой.

Фруктозу рекомендуют для восста-новления после физической устало-сти или умственного напряжения.

Фруктоза

Включить в свой рацион фруктозу серии «Худеем за неделю» могут все, кто следит за своей фигурой.

5 причин заменить фруктозой сахар:

— усвоение фруктозы происходит бЕз участия инсулина;— фруктоза пОВышаЕт ВынОслиВОсть при физических нагрузках;— фруктоза даЕт ЭнЕргию мышцам;— фруктоза мЕдлЕннЕЕ, чЕм саХар, всасывается в кишечнике;— рекомендуемое сутОчнОЕ пОтрЕблЕниЕ фруктозы составляет всего 35–45 г.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

заполняет волосы кератином, восстанавливая повреждения, укрепляя волосы и делая их более гладкими и блестящими;

предотвращает повреждения волос извне путем защиты от неблагоприятного воздействия окружающей среды;

защищает цвет снаружи, предотвращая негативное воздействие ультрафиолетовых лучей;

закрепляет цвет изнутри, проникая в кортекс (слой волоса, отвечающий за строение цвет и форму) и фиксируя цветовые пигменты в его структуре.

* Укладка произведена без использования укладочных средств.

Студия красоты D’este представляет вам новый продукт от бренда sexy Hair – ваши волосы преобразятся всего за одну процедуру!

Восполнитель кератина делает волосы сияющими и гладкими, сохраняет цвет и защищает волосы от неблагоприятного воздействия окружающей среды и УФлучей.

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6,«ТабрисЦентр», 2й этаж,

тел.: (861) 2158181, (918) 1671401

+

+

+

+

Результат сохРаняется до 5пРоцедуР мытья головы!

1. Suhada MPC-21

Питательный крем из линии MPC-21, соз-данный на основе фитотерапии, гомео-патии, олиготерапии, помогает сбаланси-ровать физиологический гомеостаз кожи, восстановить клеточный метаболизм и энергетику, запустить процессы самооздо-ровления и омоложения. При постоянном применении этот крем надолго защищает кожу от преждевременного старения, при-дает ей более четкий контур, превосходно увлажняет и питает кожу.

Питательный крем для лица 30 мл 6210 руб.

3. Suhada MPC-21

Многофункциональная сыворотка-лосьон линии MPC-21 подходит для всех видов и типов кожи, нуждающихся в усиленной регенерации и склонных к образованию морщин. Специальная формула и отрица-тельно заряженные ионы платины и сереб-ра этого препарата обеспечивают быстрое и глубокое проникновение активных ингре-диентов в ткани. Кожа приобретает необык-новенно красивый цвет, жизненную силу и завораживающее сияние молодости.

Активная сыворотка для лица120 мл 4671 руб.

2. Suhada MPC-21

Клеточная сыворотка — уникальный продукт, активные компоненты кото-рого действуют на клеточном уровне, последовательно улучшая структурное состояние кожи. Она содержит мощный антиоксидант Коэнзим Q10, нейтрализу-ющий действие свободных радикалов, ретинол, сокращающий мелкие морщи-ны, и экстракт растительной плаценты, обеспечивающий восстановление кожи за счет образования новых клеток.

Возрастная эссенция на клеточной основе для лица30 мл 5490 руб.

4. Suhada Rose Gel

Этот крем эффективно питает и увлаж-няет даже сильно обезвоженную и сухую кожу, подвергающуюся ежедневному не-благоприятному воздействию УФ-лучей, загрязнению и стрессам. Морской кол-лаген, содержащийся в креме, тормозит процесс старения кожи, а его уровень рН составляет 6.7, благодаря чему он актив-но нейтрализует следы пилинга на коже.

Увлажняющий витаминный крем для лица 100 мл 2862 руб.

На пути к вечной молодости!

1

2

3

4

5

Возраст, стрессы, негативное влияние окружающей среды печальным образом сказываются на состоянии нашей кожи. Чтобы, несмотря на воздействие внешних и внутренних факторов, всегда оставаться красивыми и сияющими, необ-ходимо заботиться о состоянии кожи лица на протяжении всей жизни, обеспечивая ее необходимым питанием и защи-той при помощи специально разработанных средств.

Косметическая марка Suhada была создана в 1972 году и почти сразу стала бестселлером косметического рынка Японии, затем произвела бум в Америке и Европе. Название марки Suhada состоит из двух слов: Su — перво-родная, чистая, настоящая, здоровая и Hada — кожа. Любой препарат марки Suhada дает моментальный видимый эффект уже после первого применения. Именно поэтому 90 % тех, кто однажды попробовал эту марку, возвращаются к ней снова и снова. Все препараты изготовлены в соответствии с многовековыми традициями и рецептами Древнего Востока и обладают особыми целебными и тонизирующими свойствами. Экстракты редких лекарственных растений оказывают ревитализирующее и оздоравливающее действие на кожу. А при создании косметических формул исполь-зуются нанотехнологии и собственные запатентованные разработки. Все косметические средства являются гипоал-лергенными, не содержат синтетических ароматизаторов и красителей. А благодаря особым текстурам и уникальным рецептурам, большинство препаратов подходит для ухода за самой нежной и чувствительной кожей.

на данный товар действует скидкана данный товар действует скидка

21%21%

ул. Тургенева, 138/6«Табрис-Центр», 2-й этажтел. (861) 215-66-67

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этажтел. (861) 252-87-86

6. LifeLab 3040

Этот крем разработан для еще молодой кожи, которая более всего нуждается в повседневном питающем уходе. Концент-рация активных веществ в этом креме в 4 раза выше, чем в традиционных препа-ратах. Он регулирует выделение кожного сала, эффективно устраняет блеск, при-дает коже матовость и бархатистость и ощущение свежести и к тому же обогащен активными веществами для профилакти-ки появления морщин.

Мужской крем для лица «Все в одном»от 30 до 40 лет 50 мл 3540 руб.

8. LifeLab 5060

После 50 лет кожа более всего нуждает-ся в корректировке следов, оставленных временем. Крем LifeLab 5060 способ-ствует реструктуризации тканей, питает и смягчает кожу и способствует ее об-новлению. Укрепляя кожу, он повышает эластичность и упругость эпидермиса, защищает клетки от старения. Активные элементы, входящие в его состав, улуч-шают цвет лица и предотвращают появ-ление пигментных пятен.

Мужской крем для лица «Все в одном» от 50 до 60 лет50 мл 3960 руб.

7. LifeLab 4050

Зрелая кожа крайне нуждается в посто-янном увлажнении и защите, поэтому в лабораториях LifeLab был разработан специальный продукт, отвечающий этим потребностям. Крем восстанавливает по-вреждения кожи, повышает ее упругость, питает и восстанавливает минеральный ба-ланс, тонизирует кожу, улучшает ее внеш-ний вид. Кроме того, он содержит запатен-тованный антиоксидант, защищающий от агрессивного воздействия внешней среды.

Мужской крем для лица «Все в одном» от 40 до 50 лет50 мл 3750 руб.

5. Suhada Rose Gel

Благодаря содержанию молочной сыво-ротки, алоэ вера, розового масла и АНА-комплекса, пилинг-гель обладает глубо-ким очищающим действием и защищает кожу от повреждающего действия сво-бодных радикалов и преждевременного старения, стимулирует регенерацию тка-ней, выравнивает и разглаживает кожу лица.

Глубоко очищающий гель-пилинг для лица100 мл 2502 руб.

6 7 8

Миф о том, что для представителей сильного пола внешность не главное, давно канул в Лету. Красивыми хотят быть все независимо от пола и возраста, и современная косметическая индустрия развивается в соответствии с нынешними потребностями человека, представляя продукты, призванные скорректировать природные недостатки кожи и продлить ее молодость. Концепция французской косметической марки LifeLab абсолютно проста и понятна, как мужская логика: зачем мужчине покупать многочисленные средства по уходу за кожей, ведь с продуктами LifeLab в этом нет необходи-мости — они решают все вопросы, нужно всего лишь выбрать одну баночку с надписью согласно вашему возрасту!Косметическая лаборатория LifeLab была создана доктором биологии и лауреатом Парижского факультета меди-цины Лоиком Домбервалем. В возрасте 40 лет он заметил негативные изменения в состоянии кожи лица и решил прибегнуть к помощи косметических средств. Богатство выбора его поразило: для того чтобы обеспечить коже правильный уход, пришлось бы купить целый арсенал тюбиков и баночек! Тогда он решил заняться данной проб-лемой сам и с группой ученых-единомышленников открыл собственную косметическую лабораторию. В результате в 2006 году появился уникальный бренд LifeLab, представляющий собой серию простых в использовании ком-плексных средств, разделенных по возрасту.

Данная продукция представлена только в магазине парфюмерии и косметики «Ля Пом» по адресу: ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж

на данный товар действует скидкана данный товар действует скидка

21%21%

Магазины парфюмерии и косметики«Ля Пом» в Краснодаре:

* Период скидок, с 01 .08 по 31.08.2012 года. Количество товара, участвующего в акции, ограничено.

Действие дисконтных карт «Ля Пом» не распространяется при покупке товаров, отмеченных зелеными, синими и красными ценниками.

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этажтел. (861) 252-87-86

Найди подарок себе по очень соблазнительной цене!*

Скидки, 30 %, 40 %, 50 % на товар, отмеченный зелеными, синими и красными ценниками.

ул. Тургенева, 138/6«Табрис-Центр», 2-й этажтел. (861) 215-66-67

Каталог товаров

На все товары распространяется скидка по дисконтной карте

Используйте ее при каждой покупке!

3 %, 5 % или 7 %

17 новых товаров представлено в журнале по специальной сниженной цене.

На товары, представленные в каталоге, действуют специальные цены с 1 августа по 31 августа 2012 года

47 товаров кубанских производителейвы найдете на страницах августовского журнала и сможете приобрести по специальной сниженной цене.

Значком «суперцена» отмеченытовары со скидкой от 15 % и более. В августовском журнале таких товаров более 200.

самый жаркий, поэтому мороженое становится самым популярным лакомством. На стр. 86–88 вы найдете разнообразиевкусов и форм в холодном исполнении.

При покупке 2 позиций 3-я в подарок; действующая цена по акции указана на значке.

цена одного товара

00руб.000

3 по цене 2

1

2

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

1. Свежеотжатый сок

Киви-Яблоко 0,5 л

2. Свежеотжатый сок

Морковный 0,5 л

120.00

96�00 руб.

140.00

112�00 руб.

3. Фрукты Яблоко Рэд Делишес 1 кг

1. Фрукты Яблоко Гренни Смит 1 кг

2. Фрукты Персик 1 кг

1

2

3


Скидка 20 %

Акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

2

1

1. Салат

Цезарь с креветками 100 г / креветки, соус «Цезарь», сухарики, салат, сыр,

томаты, капуста пекинская, лук

2. Салат

Винегрет с грибами 100 г / картофель, свекла, морковь, грибы опята,

горошек, укроп, масло растительное, капуста, лук

48.80

43�90 руб.

19.70

16�70 руб.


Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК».

2

3

1

3. Антрекот Фаршированный 100 г / свинина, майонез, шампиньоны,

орех грецкий, сыр «Российский»,

чеснок, зелень петрушки, масло

растительное, перец, соль

2. Пангасиус В пивном кляре обжаренный 100 г / пангасиус филе, сыр, пиво

темное, мука, яйцо, масло

растительное, перец, соль

1. Перец Фаршированный мясом и рисом 100 г / свинина, рис, лук репчатый,

перец болгарский, томат,

перец , соль

30.70

27�30 руб.

35.30

29�90 руб.

56.30

50�60 руб.



1

2

1. Мясо шашлычное

Бедро куриное 1 кг / бедро куриное охлажденное, лук, соль, перец

2. Мясо шашлычное

Свинина 1 кг / мякоть свинины, лук, соль, перец


125.00

115�00 руб.

322.00

300�00 руб.


1

2

1. Фокаччо С итальянскими травами 290 г / тесто, специи, масло оливковое

2. Фокаччо С оливками 290 г / тесто, оливки, масло оливковое

3. Соус Песто 100 г / руккола, сыр, кешью, чеснок,

соль, перец острый, масло

оливковое

61.00

52�00 руб.

56.00

47�00 руб.

71.50

60�70 руб.


3

ул. Красных Партизан, 173

ул. Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

2

1

1. Вареники

С картофелем и квашеной капустой 1 кг / мука, яйцо, картофель, капуста, вода, соль

2. Вареники

С картофелем и грибами 1 кг / мука, яйцо, картофель, грибы , вода, соль

220.00

187�00 руб.

198.00

168�00 руб.


4-5мин. 4-5мин.

ул. Ставропольская, 213

ул. Ставропольская, 222

ул. 40-летия Победы, 144/5

кроме супермаркетов ТС «ТАБРИС»:


Горячие «сибиряки» — пельмени и их пузатые украинские собратья вареники желанные гости на любом столе. Сочные и ароматные они одним своим видом вызывают аппетит. Накормить всю семьи или компанию друзей не составит труда, ведь в сети «Табрис» есть вкуснейшие пельмени и вареники собственного производства — вы не отличите их от домашних!

Мы предлагаем вам попробовать пельмени и вареники с самыми разными начинками:

Пельмени и вареникисобственного производства

Во всех супермаркетах «Табрис»


ICQ: 555594110

Пельмени и вареники собственного производства вы найдете в любом магазине «Табрис» в отделе заморозки.

пельмени- с мясом индейки - с мясом курицы- со свининой и говядиной

вареники- с адыгейским сыром - с картофелем и грибам- с картофелем и капустой

- с картофелем- с творогом

Тесто и начинки для вареников и пельменей делается по классическому рецепту и не требует длительной варки — всего 5 минут и готово!

Тщательно выверенная рецептура исключает наличие сои и соевых продуктов в начинке наших пельменей и вареников.

Наши пельмени и вареники производятся только из свежайших натуральных ингредиентов, они не содержат стабилизаторов и консервантов.

BIO

1

2. Набор Мориавасэ 676 г / рис, водоросли, лосось,

угорь, мясо краба, огурец,

авокадо, майонез, икра мойвы,

имбирь, васаби

1. Ролл с овощами 152 г / рис, водоросли, огурец, капуста,

томаты, морковь, перец болгарский,

авокадо, майонез, лист салата,


3. Набор Спайси-маки 232 г / рис, водоросли, лосось, угорь,

мясо краба, спайси соус, укроп,


77.00

67�00 руб.

531.00

477�00 руб.

322.00

273�00 руб.

3

2





Полезный выбор

Бленд индийского и цейлонского чаев с лепестками сафлора, кусочками ананаса и лимона, до-полненный натуральными маслами куйте и шеремойи, не только обладает великолепным вкусом и ароматом, но и приносит немало пользы организму. Он является источником витамина С, обладает антисептическими свойствами, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных путей и кровеносной системы. Рекомендуется как тонизирующее средство при хронической усталости, утомлении, сонливости и истощении нервной системы.

Способ заварки:

4–5 ч. л. чая залить 1 л кипятка (95 °С) и настаивать в течение 3–5 мин. Разлить по чашкам.

Чай

Выбор императораЧайкофф 100 г / черный

166.79

137�40 руб.

1. Батон

Нарезной 250 г / пшеничный

2. Хлеб

Орловский фирменный 400 г / ржано-пшеничный формовой

13.80

12�00 руб.

24.70

22�00 руб.

2

1



1

2

1. Булочка С корицей в глазури 100 г / печеная / молоко, мука, дрожжи,

маргарин, корица, сахар

2. Пирожки

С вишней сдобные 80 г / печеные / вода, мука, маргарин, соль, дрожжи,

вишня, сахар

59.00

50�00 руб.

22.00

19�00 руб.



2

3

1

1. Кофейник

Бодум Бин* 1 шт. / 350 мл / с прессом /

зеленый

2. Чайник

Бодум Ассам** 1 шт. / 1 л / с прессом

3. Кружка

Бодум Ассам 2 шт. / 300 мл / для кофе

1423.60

1139�00 руб.

2665.90

2199�00 руб.

1132.80

919�00 руб.

Акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

Чайный домик ул. Красных Партизан, 173



**только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

ул. Сормовская, 108/1

ул. Московская, 54

ул. Красных Партизан, 173



*только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

2

1

1. Торт

Домашний со сметаной и черносливом 1 кг / фруктовый / бисквитный

2. Торт

Творожный с клубникой 1 кг / с творожным кремом / бисквитный

310.70

255�00 руб.

392.60

320�00 руб.



крем сметанный крем сливочный

бисквит медовыйчернослив

сливкиклубникакокосовая стружка

бисквит ванильныйкрем творожный

Алкогольные напитки № 08 (109) август’12

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

68

ВодкаЦарская 0,5 л / оригинальная /

Россия

348.10

310 00 руб.

Водка «Царская Оригинальная» впервые была изготовлена на заводе «Ладога» специально для торжественных мероприятий, проходящих в рамках празднования 300летия СанктПетербурга. Напиток изготовлен из спирта класса люкс, полученного из твердых сортов пшеницы, а неповторимый вкус и аромат ему придает настой липового цвета и монофлерный липовый мед. Бутылка, оформленная репродукциями старинных гравюр — портретом Петра Великого работы Карла Мора и видами Северной столицы, станет украшением праздничного стола и отличным подарком.

ВискиВильям Лоусонс0,75 л / 3 года /

купажированный /

Шотландия

ВискиВильям Лоусонс0,5 л / 3 года /

купажированный /

Шотландия

749.20

500 00 руб.

552.10

370 00 руб.

НапитокБакардиОакхарт 0,7 л / Багамские острова

1321.00

850 00 руб.

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ 69

ВодкаГрей Гуз0,75 л / Франция

1522.20

1200 00 руб.


ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

70

КоньякСтарый Кенигсберг0,5 л / 4 года / Россия

ВодкаЭристоффБушар1 л / Франция

394.40

340 00 руб.

783.70

550 00 руб.

КоньякКиновский0,5 л / 4 года / Россия

483.70

388 00 руб.

КоньякНой Классик0,5 л / 7 лет / Армения

КоньякНой Араспел0,5 л / 5 лет / Армения

КоньякНой Араспел0,5 л / 3 года / Армения

1068.60

898 00 руб.

811.00

688 00 руб.

659.10

558 00 руб.

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

1. ВодкаКремлин 0,5 л / Россия

2. ВодкаКремлин 0,7 л / Россия

3. ВодкаКремлин 0,7 л / в подарочной кожаной

упаковке / Россия

800 00 руб.

1200 00 руб.

2000 00 руб.

1

2

3


ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

72

ВиноВиура Риоха Маркес де Касерес 0,75 л / белое / сухое / стиль №3 /

Испания

ВиноТемпранильо Гренаш РиохаМаркес де Касерес0,75 л / розовое / сухое / Испания

779.00

650 00 руб.

881.60

710 00 руб.

ВиноМорандо ФьордипескоКаза Виникола0,75 л / персик / белое / полусладкое /

Италия

ВиноМорандо ФраголиноКаза Виникола0,75 л / клубничное / красное /

полусладкое / Италия

284.90

220 00 руб.

284.90

220 00 руб.

ВиноМонашеский орден0,7 л / красное / полусладкое /

Россия

ВиноМонашеский орден0,7 л / белое / полусладкое /

Россия

143.20

128 00 руб.

143.20

128 00 руб.

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

Стили винаКрасные вина

Гаме — БожолеКаберне фран — Луара, Анжу; невыдержанноеСира — Кот-дю-Рон; недорогоеКаберне-совиньон, мерло, каберне-фран — Бордо; недорогое

Гаме, гран-крюКаберне-фран — Луара; выдержанное, дорогоеСира, гренаш — Виллаж, Кот-дю-Рон; недорогоеПино-нуар — Луара; выдержанное, дорогоеПино-нуар — Бургундия

Каберне-совиньон, мерло — ЛангедокКаберне-совиньон, мерло, каберне-фран — все АОС из БордоКаберне-совиньон — сортовое

Сира, гренаш — долина Роны: Корнас, Эрмитаж, Кот-Роти, Кроз-Эрмитаж, Сент-Джозеф; купажиКаберне совиньон, сира, гренаш — Лангедок; купажиСира, гренаш — Виллаж, Кот-дю-РонКупажи Каор

Сира, гренаш, мурведр — Шатонеф-дю-Пап; купажи

Франция

Темпранильо — Риоха, Наварра, Ла Манча, Вальдепеньяс; молодое, недорогое

Темпранильо — Риоха, Наварра; выдержанноеТемпранильо, каберне совиньон — СомонтаноКупажи Приорат

Темпранильо (тинто-фино) — Риберо-дель-ДуэроКаберне-совиньон — Риберо-дель-Дуэро, Пенедес, Каталония, Сомонтано; купажиЮжнопортугальское

Темпранильо — Торо; выдержанноеКаберне-совиньон, сира, гренаш и другие сорта — ПриоратМестные сорта — Португалия

испания / португалия

Блюда индийской и мексиканской кухонь, красное мясо на гриле, ветчина, паштеты, сливочные и сырные соусы

Пино-нуар

Красное мясо, жаркое из птицы, цыплята в красном вине или чесночном соусе, жареная свинина, блюда из тунца или лосося

Каберне-совиньон

Жареная ягнятина, жаркое из утки или гуся, холодная говядина, не сочетается с рыбой

Шираз; купажи

Индийская, китайская, мексиканская кухни, пряные, острые блюда, спагетти, мясо, тушенное с травами

Пицца, паста, мясо на гриле или вертеле, блюда с томатным или чесночным соусом, холодное мясо, рыба на гриле

австралия

Молодые местные сортагермания, австрия

Мерло, каберне-совиньон — Венгрия, Россия (Кубань)

Пино-нуар — Россия (Кубань); недорогое

Каберне-совиньон — Болгария, Россия (Кубань); выдержанное

Сира — Россия (Кубань)восточная европа / россия

Мерло, каберне-совиньон, недорогое

Пино-нуар Мерло, элитное Каберне-совиньон, резерв

Карменерчили

Темпранильо, бонардо, мальбек,недорогое, молодое

Темпранильо, бонардо, мальбек,выдержанное

Мальбек, элитное Мальбек, лучшееаргентина

Мерло, зинфандель — Калифорния;недорогое, молодое

Пино-нуар — Калифорния Каберне-совиньон,выдержанное

Зинфандель — Калифорния; дорогой Сира, мурведр — Калифорния

сШа

Пинотаж, молодое Пино-нуар Каберне-совиньон Пинотаж, лучшее Шираз; купажи

Юар

Пино-нуар Мерло, элитноеновая Зеландия

Сочетание С едой

Мерло — север Италии, Венето, ВенецияСанджовезе — север Италии, Кьянти; молодое, недорогое

Пино-неро Каберне-совиньон, мерло — супертосканское, болгери; купажи в стиле Бордо

Шираз — Альяна; Сицилия Практически все итальянские винаБрунелло-ди-Монтальчино, Нобиле-ди-Монтепульчано, Кьянти Классико — ТосканаБароло, барбареско, дольчетто, барбера, неббиоло — ПьемонтЮжно-итальянские

италия

Мы продолжаем знакомить вас с ассортиментом вин, отталкиваясь от типологии Оза Кларка, чтобы вы могли делать свой выбор на основе любого критерия, будь то сорт винограда, страна, регион или даже конкретный апелласьон.

сочное, Фруктовое

№ стиля вина стиль № 1 стиль № 2 стиль № 3 стиль № 4 стиль № 5Шелковистое, клубничное пряное, теплоенасыщенное черносморо-

диновоекисло-сладкое

www.fanagoria.ru


Как создать вино, которое не только обладает уникальным характером, но и является безопасным продуктом? Для этого необходимы здоровый виноград, выросший на экологически чистой земле, мастерство винодела и соблюдение базовых технологий. Опираясь на главные принципы органического виноделия, «Фанагория» выпустила первое в истории российского виноделия биологическое вино Bio Logic Wine.

12000руб.

150.00

Ценнос ть биовин определяется содержанием в них биологически ак тивных вещес тв, ви таминов, аминокислот, глюкозы, органических кислот и других полезных элементов. чистота, свежесть и легкость вкуса — в числе главных достоинств Bio Logic Wine, поэтому лучше всего это вино пить, пока оно молодо.

Чистый вкус

винобиоФанагория 0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / россия

На правах рекламы74

Органическое виноделие зародилось в Европе в 80-х годах прошлого столетия

на волне экологического движения, протестующего против использования химических удобрений и средств защиты растений, которые стали активно применяться в середине XX века. Одним из главных арг у ментов сторон н и ков на пра влен и я бы ло утверждение, что земля — это живой организм, и все, что на ней произрастает,— часть огромной экосистемы. Пропагандируя уважение к природе, ее генетическому наследию и потребителям, органическое виноделие призывает к поддержанию здоровья виноградников, восстановлению их ба ланса как экосистем и производству высококачественной и экологически чистой продукции.

Восстановить баланс

Весной 2011 года «Фанагория» выпустила первое в России биовино Bio Logic Wine. Следуя правилам

экологического виноделия, на винограднике не применялись средства защиты растений, минеральные удобрения и синтетические подкормки, а в производстве вина не использовались сульфиты (консерванты, позволяющие сохранить вино и предотвратить его заболевания). В итоге получилось очень легкое, свежее вино, сохранившее в себе всю природную чистоту вкуса, с фруктово-ягодным ароматом, с тонами желтого яблока, степных трав, полевых цветов, тонкими ореховыми нотками и полным, выразительным вкусом.

Впервые вино Bio Logic Wine было представлено на XIV международной выставке «Вина и напитки» в апреле 2011 года в Краснодаре. Одним из первых, кто продегустировал это вино, был Флавио Аккорнеро, сомелье и основатель движения Slow Food, директор ассоциации Piemonte Bio и Consorzio Italia, занимающийся продвижением биопродуктов во всем мире. Высоко оценив фанагорийское биовино, он пригласил компанию принять участие в ежегодной выставке Biodivino, организатором которой является ассоциация Citta del Biо. Тот факт, что на выставку впервые была приглашена российская винодельческая компания, свидетельствовал о том, что отечественные вина сегодня могут составить достойную конкуренцию не только итальянским винам, но и винам из Западной Европы. В июле прошлого года президент Citta del Bio Флавио Аккорнеро лично приехал в «Фанагорию», чтобы вручить диплом ассоциации генеральному директору винодельческого предприятия Петру Романишину в благодарность за содействие в развитии биологического сельского хозяйства и защите окружающей среды. Такой же диплом был вручен главе Темрюкского района вместе с приглашением вступить в ассоциацию Citta del Bio: участниками этой организации являются муниципалитеты, обращающие особое внимание на производство биопродуктов.

Проба пера

официально биологические вина б ы л и п р и з на н ы е в р о п е й с к и м законодательством в 1991 году, но виноделы в европе начали практиковать органическое виноделие гораздо раньше — еще в конце 1970-х годов. основоположники этого движения практически одновременно появились в италии и Франции.

Номера стилей вина указаны на ценниках

Белые вина№ стиля вина

Мюскаде — ЛуараШардоне — Бургундия; невыдержанноеПино-блан — Эльзас

Шардоне — Шабли; Премьер-Крю и Гран-КрюСовиньон-блан — сансер и пуэли-фюме, ЛуараСовиньон-блан — БордоШенен-блан — Вувре, Савеньер, СамюрРислинг — Эльзас

Шардоне — Шабли, Бургундия, Гран-Крю; выдержанноеСемильон, совиньон-блан — Бордо: Грав, Пессак-Леоньян; выдержанное

Пино-гри — ЭльзасВионье — юг Франции

Гевюрцтраминер — Эльзас Вионье — РонаМускат — ЭльзасВина долины Роны

Франция

Винье-верде — Португалия Совиньон-блан — РуедаТемпранильо — Риоха; невыдержанное

Риоха, лучшее Шардоне — Наварра, Самантано; лучшее

Шардоне — Пенедес Альбариньо — Галисия, Валенсия

испания / португалия

Рислинг — Германия, Мозель Рислинг — Австрия, РейнГрюнер-вельтлинер — Австрия

Гевюрцтраминер, мюллер-тюргау — Германия

германия, австрия

Шардоне — Болгария Совиньон-блан — Россия (Кубань)Алиготе — Россия (Кубань)

Шардоне — Венгрия Иршаи-оливер — ВенгрияГевюрцтраминер — Россия (Кубань)

восточная европа / россия

Совиньон-бланШардоне, недорогое Гевюрцтраминерчили

Шардоне, недорогое Совиньон-блан

Совиньон-блан

Шардоне, элитное, дубовое

Шардоне, элитное, дубовое

Торрентесаргентина

Шардоне — Калифорния; лучшее Вионье — КалифорниясШа

Любые блюда, кроме десертов, лучшая пара к морепродуктам: креветкам, омарам

Мексиканская, восточно-азиатская кухни, запеченная рыба, паста в томатном соусе, не сочетается с горячими блюдами из красного мяса

Жаркое из птицы, морская рыба на гриле, морепродукты

Рыба жирных сортов, паста в сливочном соусе, жаркое из птицы или кролика; не сочетается с овощами и легкой рыбой

Необычные, сложные блюда со специями, копченая рыба, южновосточная и азиатская кухни, запеченные утка и гусь, блюда с пряными соусами

Шенен-блан, недорогое Совиньон-блан Шардоне, лучшее Шенен-блан, выдержанное Рислинг, элитное

Юар

Сочетание С едой

Рислинг, совиньон-блан Шардоне, лучшееСемильон — Хантер Велли

Шенен-блан, вердельо, рислинг ВионьеГевюрцтраминер

австралия

Совиньон-блан Мюллер-тюргауГевюрцтраминер

новая Зеландия

Пино-гриджио, пино-блан, шардоне — север Италии, Альто-АдиджеТреббьяно — АбруццоФраскати, Соаве, Орвьето, Вердичио, Лугана; купажи

Шардоне, элитноеГави Местные сорта; южные купажи Траминер, гевюрцтраминер — Альто-Адидже

италия


стиль № 1 стиль № 2 стиль № 3 стиль № 4 стиль № 5абсолЮтно сухое, нейтральное бодрое, Зеленое Зрелое, кремовоенасыщенное ореховое,

дубовоеароматическое


ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ВиноШардонеНомерной резервФанагория0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 /

Россия

76

1. Слабоалкогольный напитокБраво0,5 л / джин-тоник / Россия

2. Слабоалкогольный напитокБраво0,5 л / джин грейпфрут / Россия

59.10

51 00 руб.

59.10

51 00 руб.

1 2

ВиноШато Тамань*0,75 л / столовое / белое / красное /

полусухое / Россия

180 00 руб.

159.80

130 00 руб.

Вино игристоеЛамбруско Риуните0,75 л / розовое / полусладкое /

Италия

347.90

250 00 руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202


00руб.120

3 по цене 2

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ Подберите свой стиль вина

Красные вина

Найти вино себе по вкусу порой довольно непростая задача. Конечно основное правило здесь: пробовать и выбирать. А чтобы не взор не метался в беспорядке по винным полкам и многочисленным этикеткам сеть «Табрис» предлагает вам простую и удобную систему расположения сухих вин на полках по стилям, основанную на классификации всемирно известного винного эксперта Оза Кларка.В соответствии с этой классификацией мы выделили для вас 5 стилей для белых и 5 стилей для красных вин: от ненавязчивых и легких, до насыщенных и плотных. Изучив особенности каждого стиля вы без труда подберете напиток для любого случая и под любую трапезу от рядового ужина до особенного торжества. Легко находя на полке и пробуя вина определенного стиля, вы разовьете свой вкус, а ваш выбор станет гораздо более осознанным и беспроигрышным.

Вина на полках в сети "Табрис" расположены по стилям. Каждый стиль отмечен специальным указателем.

«вино – это удовольствие. поэтому, не позволяйте никому и ничему мешать вам его открывать, дегустировать и хранить.» оз кларк

стиль № 1 стиль № 2 стиль № 3 стиль № 4 стиль № 5сочное, Фруктовое Шелковистое, клубничное пряное, теплоенасыщенное черносморо-

диновоекисло-сладкое


Белые винастиль № 1 стиль № 2 стиль № 3 стиль № 4 стиль № 5абсолЮтно сухое, нейтральное бодрое, Зеленое Зрелое, кремовоенасыщенное ореховое,

дубовоеароматическое

№ 08 (109) август’12

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

Напитки, закуски, снэки78

ПопкорнБлокбастер75 г / легкое масло / для СВЧ

ЗакускаШтурвал18 г / креветки / гриль

23.40

17 00 руб.

54.00

44 00 руб.

Цель торговой марки «Главфиш» — нести радость людям в моменты отдыха от рабочих будней с горячо любимым напитком и вкусной закуской. Сушеный кальмар — закуска еще и полезная: в кальмаре содержится много ценных минералов, витамины, незаменимые аминокислоты и насыщенные жиры. По содержанию белка кальмары превосходят мясо домашних животных, рыбу и молоко.

ЗакускаГлавфиш100 г / кальмар

90.87

75 00 руб.

ПивоКозел0,5 л / светлое / Россия

ПивоАмстел0,5 л / премиум / светлое / Россия

49.40

42 00 руб.

35.20

30 00 руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

79

НапитокОбо0,25 л / среднегазированный /

Россия

Минеральная водаПилигрим1,5 л / питьевая / негазированная

Минеральная водаАрджи0,5 л / питьевая / газированная

38 00 руб.

27.00

22 00 руб.

31.90

28 00 руб.

1. ПивоЗолберг1 л / темное / нефильтрованное /

Россия

145.60

120 00 руб.

Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213


00руб.26

3 по цене 2

№ 08 (109) август’12Соки, безалкогольные напитки, кофе80

СокКоко Бонго0,31 л / кокос

Кофейный напитокРусский цикорий100 г / цикорий / лимонник,

облепиха /

цикорий с шиповником в подарок

КофеЛебо Голд Арабика100 г / молотый

НектарРич1 л / вишня

НапитокАлоэ0,5 л / гранат

НапитокАлоэ0,5 л

38.70

31�00 руб.

110�70 руб.

49.10

39�00 руб.

87.80

75�00 руб.

48.00

40�00 руб.

48.00

40�00 руб.


80руб.73

3 по цене 2

НапитокРелаксир0,35 л / газированный / лайм,

лимон, мята

45.00

39�00 руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа 81

НектарЛюбимый сад0,95 л / яблоко, вишня,

черноплодная рябина

НектарЛюбимый сад0,95 л / яблоко, клубника,

черноплодная рябина

НектарЛюбимый сад0,95 л / яблоко,

персик

НектарЛюбимый сад0,95 л / яблоко,

виноград

НектарЛюбимый сад0,95 л / яблоко

45.50

36�00 руб.

45.50

36�00 руб.

45.50

36�00 руб.

45.50

36�00 руб.

45.50

36�00 руб.

НектарСочная долина1,93 л / тропик

НектарСочная долина1,93 л / апельсин

НектарСочная долина1,93 л / персик-яблоко

СокСочная долина1,93 л / яблоко

79.80

70�00 руб.

79.80

70�00 руб.

79.80

70�00 руб.

79.80

65�00 руб.

№ 08 (109) август’12Безалкогольные напитки, чай, кофе, сахар82

НапитокСпрайт1 л

НапитокКока-кола1 л

НапитокФанта1 л

49.30

41�00 руб.

47.50

41�00 руб.

49.30

41�00 руб.

НапитокРодники Кавказа0,5 л / лимонад / тархун /

дюшес / барбарис

29.70

25�00 руб.

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)


СахарМэтр300 г / белый / леденцовый

ЧайМэтр дэ те100 г / высокогорный / зеленый

ЧайМэтр дэ теНаполеон 20*2 г / в пакетиках / зеленый

164.80

126�00 руб.

191.30

146�00 руб.

67.60

51�00 руб.

1. КофеНескафе Голд75 г / растворимый

2. КофеНескафе Монтего75 г / растворимый

3. КофеНескафе Классик3*50 г / растворимый

166.80

142�00 руб.

113.00

95�00 руб. 153�00 руб.

1

2

3


00руб.51

3 по цене 2

№ 08 (109) август’12Сладости, печенье84

ПеченьеМулино Бьянко*150 г / сердца

ХалваРот-Фронт1 кг / тахинно-арахисовая

79.10

65�00 руб.

308.30

226�00 руб.

КрекерЛидер 130 г / моськи

ПеченьеЛотус120 г / карамелизированное

51.90

43�00 руб.

55.10

45�00 руб.

ШоколадВдохновение100 г / классический темный

Рахат-лукумХазер Баба250 г / фундук, фисташки, кокос

62.30

48�00 руб.

247.30

183�00 руб.

*Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222


ШоколадБабаевский100 г / горький

ШоколадБабаевский200 г / с цельным фундуком /

темный

ШоколадРиттер Спорт100 г / с лесным орехом и рисом /

белый

48.40

37�00 руб.

89.60

69�00 руб.

62.00

51�00 руб.

ПеченьеБН140 г / с клубничным джемом

КоржиЛекорна77 г / вафельные / для торта

ПеченьеМак ВитисХеллоу Китти125 г

133.30

109�00 руб.

49.70

41�00 руб.

152.60

125�00 руб.

№ 08 (109) август’12 Мороженое, молочные продукты86

148.50

122�00 руб.

142.80

119�00 руб.

31.70

27�00 руб.

31.70

27�00 руб.

23.10

19�00 руб.

Вкуснейшее мороженое «Магнат», облаченное в 100 % шоколад, пред-ставлено целой палитрой необыч-ных вкусов: шоколадный трюфель в ванильном мороженом «Голд» , шо-коладный пломбир в молочном шо-коладе «Ява», нежные шоколадные кексы «Брауни» с грецкими орехами в ванильном мороженом и другие. Попробуйте мороженое «Магнат» — подарите себе удовольствие!

МороженоеВаш пломбир80 г / эскимо / ванильное

МороженоеВаш пломбир80 г / эскимо в шоколаде /

ванильное

МороженоеМагнат Ява80 г / эскимо

МороженоеМагнат Брауни80 г / эскимо / с фисташками

МороженоеМагнат Голд80 г / эскимо

МороженоеВаш пломбир550 г / ванильный пломбир

МороженоеЭкзо520 г / лесная клубника

МороженоеЭкзо72 г / дыня, арбуз

МороженоеЭкзо72 г / крыви

30.30

25�00 руб.

36.40

30�00 руб.

38.20

32�00 руб.

38.20

32�00 руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202Кроме супермаркета на ул. Красной, 202


25.50

23�00 руб.

139.10

115�00 руб.

18.20

16�00 руб.

18.20

16�00 руб.

1

3

2

1. МороженоеПломбирСССР500 г / шоколадно-клубничное

2. МороженоеПломбирРусский холод70 г / клубника со сливками

3. МороженоеПломбирРусский холод70 г / ваниль, бурбон

ЙогуртВкуснотеево0,33 л / жирность 1,5 % / ваниль /

персик / черника / клубника


№ 08 (109) август’12 Мороженое, молочные продукты88

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

МороженоеВива ла Крема1000 мл / грецкий орех / клубника со сливками / тирамису / шоколад

169 00руб.

202.70

МороженоеБаунти / Сникерс / Твикс / Марс*240 мл / 288 мл / 240 мл /

225 мл / 6 шт.

ТворогЧудо коллекция100 г / 125 г / в ассортименте

247.30

179�00 руб.

26.50

20�00 руб.

13.80

10�00 руб.

65.00

50�00 руб.

ЙогуртФруттис115 г / суперэкстра / клубника,

яблоко-груша /

вишня,

персик-маракуйя

МюслиФруктовая энергия210 г / из пророщенной пшеницы

МолокоКоровка из Кореновки0,9 л / отборное / жирность 3,4–6,0 %

МолокоКоровка из Кореновки0,9 л / жирность 2,7 %

37.30

31�00 руб.

35.10

31�00 руб.

№ 08 (109) август’12Сладости, снэки, сыр, паштет, крупы90

МармеладСтройность 170 г / имбирь, лимон

МармеладХарибоЧервячок Вумми200 г / жевательный

ХлебцыРайвита250 г / с кунжутом / ржаные

125.10

103�00 руб.

61.20

48�00 руб.

91.70

75�00 руб.

СлойкиДиетпром*150 г / сердечки / на фруктозе

КозинакиОреховый мир95 г / из арахиса / на фруктозе

ХлебцыРасио35 г / мишки в йогурте / рисовые

57.50

42�00 руб.

34.02

27�00 руб.

73.60

60�00 руб.

*Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222


КрупаМистраль450 г / нут

КрупаУвелка400 г / 4*100 / ячневая

СырДомашний300 г / жирность 26 %

65.68

54�00 руб.

31.10

26�00 руб.

139.40

114�00 руб.

ХлопьяУвелка650 г / 5 минут / гречневые

ПаштетАргета95 г / из курицы с овощами / из тунца

СырАпетина200 г / фета / жирность 40 %

98.60

81�00 руб.

61.60

44�00 руб.

77.40

61�00 руб.

№ 08 (109) август’12Полуфабрикаты, макароны, масло, уксус, соль, орехи92

МаслоКарбонелл0,25 л / оливковое / 100 % для жарки /

Испания

133.20

98�00 руб.

*Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173,

ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

МаслоФандлер*0,25 л / конопляное / БИО / Австрия

МаслоОлидал амфора E.V.0,5 л / оливковое / Португалия

1224.10

1000�00 руб.

290.30

215�00 руб.

ХинкалиЛюкс900 г / замороженные

87.20

70�00 руб.

Традиции — наше все, во всяком случае, что касается гастрономии. Вкуснейшие грузинские хинкали — тому пример: во-первых, вряд ли найдется из числа отведавших это блюдо тот, кто не попросит добавки; во-вторых, первейшее блюдо грузинских горцев любят и умеют готовить на Кавказе с соблюдением традиций. Кубанский производитель так и де-лает: в производстве классических хинкали «Люкс» используются только лучшие кубанские продукты и традиционные рецепты грузинской кухни.


Соль4Лайф165 г / йодированная / крупная /

в мельнице

УксусМаззетти0,25 л / бальзамический /

IGP 6 % / 3 года

76.73

63�00 руб.

182.16

150�00 руб.

МакароныЛеонеро500 г / листья артишока /

цветные

МакароныЛеонеро500 г / осенние листья / цветные

МакароныЛеонеро500 г / листья оливы / цветные

240.50

200�00 руб.

240.50

200�00 руб.

240.50

200�00 руб.

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202,

ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6,


ОрехиТвердый знак 500 г / фисташки / соленые

ОрехиЗолотая жменька 100 г / кедровый орех /

натуральные

292.40

235�00 руб.

114.70

92�00 руб.

№ 08 (109) август’12Морепродукты, пресервы94

МорепродуктыАльбатрос*1 кг / кальмар тушка /

замороженные

МорепродуктыАльбатрос**500 г / креветки очищенные /

замороженные / 200/300

МорепродуктыАльпина*1 кг / креветки / 90/120 /


365.10

259�00 руб.

306.80

219�00 руб.

253.80

185�00 руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

ПресервыМеридианКреветки430 г / в рассоле

ПресервыМеридианОсьминоги молодые430 г / в рассоле

ПресервыМеридианМидии430 г / в рассоле

292.50

219�00 руб.

271.30

199�00 руб.

171.10

129�00 руб.


МорепродуктыАгамаКреветки Тигровые850 г / 16/20 /


МорепродуктыБухта ИзобилияМорской коктейль430 г / замороженные

МорепродуктыАгамаКреветки 400 г / очищенные / для пасты /


МорепродуктыБухта ИзобилияКреветки отборные850 г / 90/120 /


916.70

775�00 руб.

144.50

125�00 руб.

381.50

325�00 руб.

267.40

219�00 руб.

РыбаРусское море300 г / семга слабосоленая

РыбаРусское море300 г / форель подкопченная

ПресервыРусское море250 г / сельдь /

в томатном соусе

Икра мойвыРусское мореУмайсаги165 г / в трюфельно-грибном соусе /

в сливочном соусе

327.60

265�00 руб.

356.90

285�00 руб.

75.40

59�00 руб.

80.30

65�00 руб.

Наименование продукции № 08 (109) август’12

КашаНестле Помогайка250 г / 8 злаков / с 8 месяцев /

безмолочная

КашаНестле Шагайка250 г / пшеничная / с яблоком

и земляникой / с 8 месяцев /

с молоком

129.80

128�00 руб.

98.40

97�00 руб.

СмесьНестле Джуниор 350 г / с бифидобактериями /

с 24 месяцев

195.20

192�00 руб.

Детское растворимое молочко Nestle Junior 2+ специально разработано для детей старше 2-х лет с учетом потребностей их организма в белках, кальции, витаминах, минеральных веществах, незаменимых жирных кислотах. Содержит уни-кальную комбинацию питательных веществ и бифидобакте-рий для укрепления и развития естественных защитных сил организма ребенка. Не содержит искусственных консерван-тов, стабилизаторов и красителей.


Пюре фруктовоеХипп80 г / цветная капуста /

с 4 месяцев

Пюре фруктовоеХипп80 г / морковь /

с 4,5 месяцев

Пюре фруктовоеХипп80 г / груша /

с 4 месяцев

Пюре фруктовоеХипп80 г / абрикос /

с 4 месяцев

34.70

33�00 руб.

34.70

33�00 руб.

34.70

33�00 руб.

34.70

33�00 руб.

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

СокФрутоняня200 мл / в ассортименте

КомпотФрутоняня330 мл / яблоко, клубника /

с 6 месяцев

вишня, малина /

с 5 месяцев

17.00

13�70 руб.

28.30

25�00 руб.

Наименование продукции № 08 (109) август’12

ПодгузникиЛибероБейби софт22 шт. / мини / 3–6 кг

ПодгузникиЛибероБейби софт20 шт. / миди / 5–8 кг

ПодгузникиЛибероКомфорт фит20 шт. / макси / 7–14 кг

274.90

239�00 руб.

274.90

239�00 руб.

274.90

239�00 руб.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202,

ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

ИгрушкаДайсунг Машина1 шт. / макс

Мягкая игрушкаДиснейВинни и друзья1 шт. / 25 см

ИгрушкаБратц Кидс*1 шт. / юные модницы

ПодгузникиЛибероБеби Нью Борн**26 шт. / мини / 2–5 кг

929.50

699�00 руб.

518.10

399�00 руб.

472.20

219�00 руб.

259.80

209�00 руб.


Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

КомпотАгушаЯ сам500 мл / яблоко, клубника,

рябина / с 3 лет

КомпотАгуша500 мл / курага, изюм,

яблоко / с 3 лет

МорсАгушаЯ сам500 мл / ягодный сбор /

с 3 лет

31.30

26�70 руб.

31.30

26�70 руб.

31.30

26�70 руб.

Молочко

Биосолис БИО

150 мл / детское /

солнцезащитное / 30+

Спрей


150 мл / солнце-

защитный / 15

Спрей


150 мл / солнце-

защитный / 30

Молочко


200 мл / после загара

1182.50

899��00 руб.

1135.20

869��00 руб.

1135.20

869��00 руб.

614.20

469��00 руб.

№ 08 (109) август’12Косметические средства, средства по уходу за телом, средства гигиены

Станок Шик Экстра 3 4 шт. / для бритья / сенситив /

одноразовый

Станок Шик Экстра 3 4 шт. / для бритья / женский /

бьюти / одноразовый

131.30

109�00 руб.

131.30

109�00 руб.

Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 222

ГельНивеяБелая кувшинка и масло250 мл / для душа

ГельНивеяДвойной эффект250 мл / для душа

ГельНивеяМолоко и абрикос250 мл / для душа

ГельНивеяМоменты радости250 мл / для душа

105.10

95�00 руб.

105.10

95�00 руб.

93.40

85�00 руб.

93.40

85�00 руб.

100


Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213,

ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

ЛосьонКлерасил Ультра150 мл / ночной / для умывания

ГельКлерасил Ультра150 мл / ночной / для умывания

КремКлерасил Ультра40 мл / ночной / против угрей /

для лица

204.60

179�00 руб.

204.60

179�00 руб.

204.60

179�00 руб.

ПрокладкиКотексЛюкс*10 шт. / софт / нормал /

ультратонкие

ПрокладкиКотексУльтра*10 шт. / софт / нормал

Полоски восковыеБили Голд10 шт. / для удаления

волос

ТампоныКотекс*16 шт. / мини / нормал / супер

СалфеткиЛибресс Нейчерал20 шт. / ромашка, алоэ /

ежедневные

70.80

59�00 руб.

70.80

59�00 руб.

309.00

239�00 руб.

125.50

109�00 руб.

43.90

33�00 руб.

101

№ 08 (109) август’12Косметические средства

2. Зубная щеткаСильвер кеа1 шт. / от 2 до 6 лет / для детей

3. Зубная щеткаСильвер кеа1 шт. / от 7 до 12 лет / для детей

1. Зубная щеткаСильвер кеа1 шт. / от 6 до 36 месяцев / для детей

166.40

139�00 руб.

166.40

139�00 руб.

166.40

139�00 руб.Лечебная зубная паста Sensodyne F, обогащенная фтором, специально разработанадля чувствительных зубов. Уже после 2-х дней примене-ния пасты Sensodyne F ваши зубы перестанут болезненно реагировать на повышение и понижение темпе-ратуры. Фторид натрия, входящий в состав пасты, не только снижает чувствительность зубов, но и за-щищает их от кариеса. Паста имеет очень низкую абразивность, по-этому очищает зубы, не разрушая чувствительный дентин. Наряду со своими лечебными свойствами гарантирует отличную чистку зубов и свежее дыхание.

ПенкаПрофессор ПерсинБезупречная белизна40 мл / софт / для зубов и десен

ПенкаПрофессор ПерсинЗащита от бактерий40 мл / софт / для зубов и десен

210.40

167�00 руб.

210.40

167�00 руб.

102

Зубная пастаСенсодинФтор75 мл

154.10

129�00 руб.

1

2

3


ДезодорантАдидас Экшен150 мл / контрол /

мужской

ДезодорантАдидас Экшен150 мл / про инвизибл /

мужской

ДезодорантАдидас Экшен150 мл / фреш /

мужской

112.10

89�00 руб.

112.10

89�00 руб.

112.10

89�00 руб.

ШампуньГарньер Природная забота400 мл / алоэ

400 мл / карите, авокадо /

для поврежденных волос

ДезодорантГарньерМинерал150 мл / невидимый /

спрей / женский

ДезодорантГарньерМинерал150 мл / экстрим /

спрей / мужской

90.90

76�00 руб.

118.50

99�00 руб.

124.30

104�00 руб.


103

№ 08 (109) август’12Товары для дома

Ватные дискиЯ самая120 шт.

СалфеткиПаклан Пати50 шт. / декор /

двуслойные / 24*24 см

СалфеткиПаклан Пати50 шт. / стандарт /


СалфеткиПаклан Пати50 шт. / кидс /


Ватные палочкиЯ самая200 шт.

Влажные салфеткиЯ самая63 шт. / актив кеа /

для рук

53.50

45�00 руб.

25.60

23�00 руб.

25.60

23�00 руб.

25.60

23�00 руб.

31.60

27�00 руб.

70.10

59�00 руб.

АроматизаторДелисс Романс4 мл / подвесной / для авто

Нейтрализатор запахаБризаль БИО275 мл / энергия цитруса /

аэрозоль

89.00

79�00 руб.

72.00

62�00 руб.

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173,

ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

0000104


Полотенце бумажноеМола Гигант1 шт. / 434 листа /

двуслойное

Платки бумажныеЗева Плюс10 шт. / детские /

трехслойные

Платки бумажныеЗева Делюкс*10 шт. / трехслойные

293.60

239�00 руб.

5.70

4�00 руб.

5.70

4�00 руб.

Салфетки влажныеБиокос Спа15 шт. / антибактериальные

Салфетки влажныеБиокос Спа15 шт. / орхидея

Салфетки влажныеБиокос Спа15 шт. / морская свежесть

Салфетки влажныеБиокос Спа15 шт. / зеленый чай

24.50

21�00 руб.

21.90

19�00 руб.

21.90

19�00 руб.

21.90

19�00 руб.


*Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

00105

№ 08 (109) август’12Товары для дома0000106

Пятновыводитель Ваниш Окси 500 г / для белого белья

ПятновыводительВаниш Окси 500 г / для цветного белья

26900руб.

315.60

26900руб.

315.60Ополаскиватель Бурти 1,5 л / роза / для белья

ОполаскивательБурти 1,5 л / лаванда / для белья

Мыло жидкоеДеттол* 250 мл / ромашка, молоко

/ антибактериальное

Мыло жидкое Деттол* 250 мл / виноград, лаванда


Мыло жидкоеДеттол 250 мл / алоэ вера


Стиральный порошок Бурти* 2,025 кг / концентрат / универсальный

ПятновыводительВаниш Окси 1 кг / для цветного белья

��9200руб.

��9200руб.

��9200руб.

��48900руб.

105.90

105.90

105.90

566.50

��44900руб.

546.00

��19900руб.

242.70

��19900руб.

242.70

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173,

ул. Тургенева, 138/6, пр.Ленина, 7а (Новороссийск)

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1,

ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Лени-

на, 7а (Новороссийск)


Стиральный порошок Люксус 1 кг / для цветного белья /

концентрат / автомат

Ополаскиватель Люксус* 1 л / природная свежесть /

для белья

СредствоЛюксус Суперформа в подарок

Очиститель воздуха Люксус* в подарок

1. Гель Лайон Мама 600 мл / зеленый чай /

для посуды и бутылочек

2. Гель Лайон Мама 600 мл / лимон / для посуды

и бутылочек

��25900руб. ��18900

руб.

284.70 206.80

��9800руб.

113.50

��9800руб.

113.50

21

Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Эффективное и безопасное средство для мытья посуды, овощей, фруктов, детских принадлежностей

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

№ 08 (109) август’12Товары для дома0000108

Средство Мадитол 500 мл / антибактериальное / для ванной и кухни

Средство Мадитол 750 мл / антибактериальное / для туалета

СредствоМадитол1 л / антибактериальное / жидкое / для стирки

��8500руб.

102.50

��6500руб.

79.00

��79 00руб.

95.10 СредствоМадитол 1 л / антибактериальное / для пола

22.70

16�00 руб.

49.80

35�00 руб.

Мыло жидкое Мадитол245 мл / алоэ вера, ромашка /

антибактериальное

Салфетки влажные Мадитол10 шт. / шалфей, подорожник /

антибактериальные

103.90

73�00 руб.



БатарейкаПанасоник Стандарт Повер2 шт / АА / 1,5 вольт

50.50

43�00 руб.

№ 08 (109) август’12Товары для дома, средства защиты от насекомых0000110

Пластины Москитол Нежная защита 10 шт. / от комаров

СпиралиМоскитол Универсальная защита 10 шт. / от комаров

АэрозольМоскитол Актив защита* 100 мл / от комаров

ТермосЭлс Эльбрус1 шт. / 1 л

1117.20

849�00 руб.

* Кроме супермаркета на ул.Красной, 202

Термос Элс Везувиус 1 шт. / 0,5 л

ТермосЭлс Пикник1 шт. / 1,4 л

Лента Рефтамид4 шт. / с аттрактантом / липкая /

от мух

825.30

619�00 руб.

975.60

739�00 руб.

46.90

39�00 руб.

��13400руб.

162.00

��34 00руб.

40.50

��2600руб.

31.60

800 г говядины 1 луковица300 г шампиньонов150 г грецких орехов 250 г сметаны

1 пачка сливочного масла1 головка чеснока1 пучок петрушки

Говядина с грибами в сметанно-ореховом соусе (стр. Ингредиенты (на 4 порции)


1 груша1 яблоко1 киви1 апельсин1 небольшая кисть винограда 100 г клубники

1 банка консервированных ананасов ликер «Амаретто»1 пакет сахарной пудры200 г вишневого мороженого1 пучок мяты

Фруктовый салат «Мачедония» (стр. 23)


2 большие твердые груши 2 кисти зеленого винограда без косточек 1 пучок тимьяна 1 бутылка белого сухого рислинга

50 мл меда1 пакетик ванильного сахара

Фрукты, запеченные в вине(стр. 21)


600 г филе свинины 2 яблока 2 моркови 2 небольшие луковицы 1 пучок зеленого лука 1 пакетик карри

Свинина с яблоками (стр. 8)

список покупок

300 г клубники1 пачка сахара1 уп. желатина в пластинках

Клубничный мармелад (стр. 29)Ингредиенты (на 4 порции)

Игредиенты

0,5 кг куриного бульона100 г топленого куриного жирагранатовый сок8 небольших луковиц1 головка чеснока450 г очищенных грецких орехов1 пачка кукурузной муки

1 пакетик молотого кориандра1 пакетик молотого черного перца1 пакетик молотой гвоздики1 пакетик молотого красного перца1 пакетик молотого шафрана1 пакетик хмели-сунели

Соус сациви (стр. 18)


1 пачка муки1 пачка сахара1 пакетик ванилина1 пачка крахмала150 г меда120 г миндальных «лепестков»2 пачки сливочного масла

1 пакет молока10 яиц1,5 кг кисло-сладких яблок1 лимон150 г изюма

Медово-яблочный пирог (стр. 8)


2 красных сладких перца1 перчик чили1 крупный баклажан1 крупный кабачок3 небольших цукиниоливковое масло

1 пакетик семян тмина1 пучок мяты

Овощи «по-мароккански» (стр. 21)

список покупок

Хамон: кусочек Испании у вас дома

1. ТетрадьПремьера Ми Ту ю 1 шт. / 12 листов / клетка

2. ТетрадьПремьера Барселона 1 шт. / 48 листов / клетка

Только в супермаркетах на ул. 40-летия Победы, 144/5, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

5.

6.

2.

1.

4.

3.

7.

3. ТетрадьПремьера Нотбук 1 шт. / 48 листов / клетка

Скоро в школу!

5. КарандашиПремьераМи Ту ю 12 шт. / цветные

4. РучкаПремьераНБА 1 шт. / шариковая /

с фонариком

6. ФломастерыПремьераМи Ту ю 12 шт.

7. ФломастерыПремьераХеллоу Китти 12 шт.

13.20

11 00 руб.

23.10

19 00 руб.

19.70

16 00 руб.

68.40

57 00 руб.

53.10

45 00 руб.

67.40

57 00 руб.

70.70

58 00 руб.

Josper — это испанская печь, где блюда готовятся на углях в закрытом пространстве, своего рода симбиоз мангала и русской печки. Единственное отличие мяса, рыбы и овощей, приготовленных в Josper, от шашлыка на костре — идеальная степень прожарки первых, так как устройство хоспера позволяет контролировать температурный режим, поддерживая его на нужном уровне и не допуская перепадов. Приготовление в закрытом пространстве позволяет сократить время температурной обработки, а значит, сохраняет больше полезных веществ в продуктах. Это настоящий компромисс пользы и вкуса!

Краснодар (861) 234-43-43 ICQ: 555594110


из свинины:- сочные антрекоты*- шейку**- аппетитные ребрышки***- колбаса домашняя**

из птицы:**- нежные куриные бедрышки и крылья- вкуснейшее филе индейки- ароматные мясные колбаски из птицы

У нас вы можете приобрести приготовленные на углях в Josper:

[email protected]

* Только в супермаркетах на ул. Красная, 202 и ул. Тургенева, 138/6 ** Только в супермаркете на ул. Красной, 202*** Только в супермаркете на ул. Тургенева, 138/6

Josper: испанский гость на вашей кухне

Печи Josper установлены непосредственно в торговом зале и блюда приготовляются прямо на месте продажи, что гарантирует их свежесть.