Download pdf - อาหารภาคเหนือ1

Transcript
Page 1: อาหารภาคเหนือ1

อาหารพนบานภาคเหนอ

ในอดตบรเวณภาคเหนอของไทยเคยเปนสวนหนงของอาณาจกรลานนามากอน ชวงทอาณาจกร

แหงนเรองอานาจ ไดแผขยายอาณาเขตเขาไปยงประเทศเพอนบาน เชน พมา ลาว และมผคนจากดนแดนตาง

ๆ อพยพเขามาตงถนฐานในดนแดนแหงน จงไดรบวฒนธรรมหลากหลายจากชนชาตตาง ๆ เขามาใน

ชวตประจาวนรวมทงอาหารการกนดวย

อาหารของภาคเหนอ ประกอบดวยขาวเหนยวเปนอาหารหลก มน าพรกชนดตาง ๆ เชนนาพรกหนม

นาพรกออง มแกงหลายชนด เชน แกงโฮะ แกงแค นอกจากนนยงมแหนม ไสอว แคบหมและผกตาง ๆ

สภาพอากาศกมสวนสาคญททาใหอาหารพนบานภาคเหนอแตกตางจากภาคอน ๆนนคอ การทอากาศหนาว

เยนเปนเหตผลใหอาหารสวนใหญมไขมนมาก เชน นาพรกออง แกงฮงเล ไสอว เพอชวยใหรางกายอบอน

อกทงการทอาศยอยในหบเขาและบนทสงอยใกลกบปา จงนยมนาพชพนธในปามาปรงเปนอาหาร เชน ผก

แค บอน หยวกกลวย ผกหวาน ทาใหเกดอาหารพนบาน ชอตาง ๆ เชน แกงแค แกงหยวกกลวย แกงบอน

อาหารพนบานภาคเหนอมความพเศษตรงทมการผสมผสานวฒนธรรมการกนจากหลายกลมชน

เชน ไทใหญ จนฮอ ไทลอ และคนพนเมอง

Page 2: อาหารภาคเหนือ1

มสารบอาหารของกลมชาตพนธตาง ๆ เชน

แกงออม ถอเปนอาหารยอดนยมอยางหนงในบรรดาอาหารเหนอทงหลาย โดยเฉพาะใน เทศกาลงานเลยง

โอกาสพเศษตาง ๆ แกงออมเปนแกงทใชเนอไดทกประเภท เชน เนอวว เนอควาย เนอไก

ขาวซอย เปนอาหารของไทลอ ทนามาเผยแพรในลานนาหรอภาคเหนอ ตามตารบเดมจะใชพรกปนผด โรย

หนาดวยนามน เมอมาสครวไทยภาคเหนอกประยกตใชพรกแกงควใสกะทลงไปกลายเปนเคยวใหขน ราด

บนเสนบะหม ใสเนอหรอไก กนกบผกกาดดอง หอมแดงเปนเครองเคยง

Page 3: อาหารภาคเหนือ1

แกงโฮะ คาวา โฮะ แปลวา รวม แกงโฮะกคอแกงทนาเอาอาหารหลายอยางมารวมกน สมยกอนแกงโฮะ

มกจะทาจากอาหารหลายอยางทเหลอจากงานบญมาผดรวมกน แตปจจบนใชเครองปรงใหมทากไดหรอจะ

เปนของทคางคนและนามาปรงใหมอกครงหนงแกงโฮะเปนอาหารทนยมแพรหลายมขายกนแทบทก

รานอาหารพนเมองในภาคเหนอ

ขนมจนนาเงยว หรอขนมเสนหมากเขอสม เปนอาหารพนเมองของชาวไทใหญ เดมใชเสนกวยเตยวเปน

หลก ตอมาคนพนเมองดดแปลงมาใชเสนขนมจนแทน กนกบถวงอก ผกกาดดอง เพมรสชาตความอรอย

ยงขน

Page 4: อาหารภาคเหนือ1

แกงฮงเล เปนอาหารพนบานของชาวไทใหญอกชนดหนง ซงอาจไดรบอทธพลมาจากอาหารพมา ใน

อดต เปนแกงททาไดงาย ใสพรกแหง ผงแกงฮงเล มะเขอเทศ และเนอ แลวนามาผดรวมกน

นาพรกออง เปนนาพรกขนชอของภาคเหนอ ลกษณะเดนของนาพรกอองคอ มสสมของมะเขอเทศและพรก

แหง การกนนาพรกอองตองมผกจม เชน มะเขอเปราะ ถวฝกยาว ผกกาดขาว แตงกวา

Page 5: อาหารภาคเหนือ1

อาหารทกชนดจะรบประทานรวมกบขาวเหนยวหรอขาวนงใสในกระตบขาว อาหารอน ๆใสในถวย อาหาร

ทงหมดจะนาไปวางบนขนโตก ซงเปนภาชนะใสอาหารททาจากไมสกกลงใหไดรปขนาดพอดกบการนง

รบประทานบนพนบาน

อาหารพนบานภาคเหนอลวนผานการปรงแตงดดแปลงทงรสชาตและวตถดบจากพนบาน

และจากกลมชนตางๆเปนสารบอาหารทางวฒนธรรมของภาคเหนอทสรางชอเสยงเปนทยอมรบทงในหม

คนไทยและชาวตางชาต


Recommended

1 ¢ Ù 1 £¢ 1 £ £¢ 1 - Narodowy Bank Polski · 1 à 1 1 1 1 \ 1 1 1 1 ¢ 1 1 £ 1 £ £¢ 1 ¢ 1 ¢ Ù 1 à 1 1 1 ¢ à 1 1 £ ï 1 1. £¿ï° 1 ¢ 1 £ 1 1 1 1 ] 1 1 1 1 ¢
1 ¢ Ù 1 £¢ 1 £ £¢ 1 - Narodowy Bank Polski · 1 à 1 1 1 1 \ 1 1 1 1 ¢ 1 1 £ 1 £ £¢ 1 ¢ 1 ¢ Ù 1 à 1 1 1 ¢ à 1 1 £ ï 1 1. £¿ï° 1 ¢ 1 £ 1 1 1 1 ] 1 1 1 1 ¢ Documents
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ... - moh.gov.sg · 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ... - moh.gov.sg · 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Documents
 · XLS file · Web view2012-04-20 · 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1
 · XLS file · Web view2012-04-20 · 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 1 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 0 1. 1 1 Documents
Via Crucis - Camminiamo con Gesù · 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ²¾¾º¿º²¾À ´À¿ ¶Ä a
Via Crucis - Camminiamo con Gesù · 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ²¾¾º¿º²¾À ´À¿ ¶Ä a Documents
NVE PRESENTERER HØRINGSFORSLAGET · 2018. 1. 18. · 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Energi 6 073 ... Enova Kommersielle aktører Kommunikasjon
NVE PRESENTERER HØRINGSFORSLAGET · 2018. 1. 18. · 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Energi 6 073 ... Enova Kommersielle aktører Kommunikasjon Documents
galigr.files.wordpress.com€¦ · XLS file · Web view · 2014-10-24308880. 1 1 1. 2 1. 3 1. 4 1. 5 1. 6 1. 2 1 1 1. 2 1 1. 3 1 1. 1 1 1. 1 1 1. 1 1 1. 2 1 1. 3 1 1. 4 1 1. 5 1
galigr.files.wordpress.com€¦ · XLS file · Web view · 2014-10-24308880. 1 1 1. 2 1. 3 1. 4 1. 5 1. 6 1. 2 1 1 1. 2 1 1. 3 1 1. 1 1 1. 1 1 1. 1 1 1. 2 1 1. 3 1 1. 4 1 1. 5 1 Documents
mehr als 15.000 unterschiedliche Hashtags (xlsx) · XLS file · Web view2018-03-01 · 0. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1
mehr als 15.000 unterschiedliche Hashtags (xlsx) · XLS file · Web view2018-03-01 · 0. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1 Documents
ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 …...«ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ» 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ã º
ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 …...«ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ» 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ã º Documents
راﺮﻗ - Amirkabir University of Technologymath-cs.aut.ac.ir/~shamsi/kh/05b-ImageProcessing-SmoothingFilters.pdf · 1 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
راﺮﻗ - Amirkabir University of Technologymath-cs.aut.ac.ir/~shamsi/kh/05b-ImageProcessing-SmoothingFilters.pdf · 1 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Documents
Model - alegre.es.gov.br · planta baixa - pav. tÉrreo 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Model - alegre.es.gov.br · planta baixa - pav. tÉrreo 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Documents
Capitolato Speciale d'Appalto - sua.provincia.crotone.it · 1 1 1 £ 1 1 £ 1 1 1 1 £ 1 1 ¥ 1 1 ð 1 1
Capitolato Speciale d'Appalto - sua.provincia.crotone.it · 1 1 1 £ 1 1 £ 1 1 1 1 £ 1 1 ¥ 1 1 ð 1 1 Documents
Tpack (1)... (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1)
Tpack (1)... (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) (1) Education
2901/1 DIN ISO 1502 - rodavigo.net de corte de... · 301 CALIBRES $"-*#3&4 ("6(&4 2901/2 DIN ISO 1502 Ø x P mm 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
2901/1 DIN ISO 1502 - rodavigo.net de corte de... · 301 CALIBRES $"-*#3&4 ("6(&4 2901/2 DIN ISO 1502 Ø x P mm 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Documents
슬라이드 제목 없음C7%F6%C0%E5%C0%C7… · PPT file · Web view2008-05-22 · 현장낭비개선 실천 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
슬라이드 제목 없음C7%F6%C0%E5%C0%C7… · PPT file · Web view2008-05-22 · 현장낭비개선 실천 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Documents
Espacio Memoria y Parque Derechos Humanos (800m); Norte ...media.lonelyplanet.com/ebookmaps/Argentina/buenos-aires-gtr.pdf1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Espacio Memoria y Parque Derechos Humanos (800m); Norte ...media.lonelyplanet.com/ebookmaps/Argentina/buenos-aires-gtr.pdf1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Documents
1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1
1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1 Documents
1 1 1 1 ñ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 , 1 1 1
1 1 1 1 ñ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 , 1 1 1 Documents
ACTA DE PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPUESTAS …€¦ · / em pr esas 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 \ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 \ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
ACTA DE PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPUESTAS …€¦ · / em pr esas 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 \ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 \ 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Documents