第二章 糖类化学
carbohydrate
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导 学⒈ 掌握重要单糖和双糖的结构;
⒉ 熟悉单糖和双糖的主要化学性质,淀粉和糖原的组成、结构和主要性质;
⒊ 了解糖的分类、构象,其他同多糖及杂多糖的组成、结构。
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教学内容
第一节 糖的概念、分类和命名
第二节 单糖的结构与化学性质
第三节 重要的双糖
第四节 多糖
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第一节 糖的概念、分类和命名
一、糖的概念
• 糖是一类多羟基醛或多羟基酮, 或
通过水解可以产生多羟基醛或酮的物质。
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第一节 糖的概念、分类和命名
二、糖的分类
㈠单糖
• 单糖是最简单的糖,只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。
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第一节 糖的概念、分类和命名
二、糖的分类
㈡寡糖
•寡糖又称低聚糖,是由几个 (一般为2~ 10 个 )糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。
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第一节 糖的概念、分类和命名
二、糖的分类
㈢多糖
•多糖由 10 个以上糖单位组成,某些则含成百上千个糖单位。
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第一节 糖的概念、分类和命名
三、糖的命名
• 大多是根据来源命名
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第二节 单糖的结构与化学性质 monosaccharide
一、单糖的结构㈠葡萄糖⒈葡萄糖的开链结构和构型⒉葡萄糖的环式结构⒊葡萄糖的 Haworth 透视式⒋葡萄糖的构象
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第二节 单糖的结构与化学性质 monosaccharide
一、单糖的结构
( 二 )其他单糖的 Haworth 结构
⒈果糖、半乳糖
⒉核糖、脱氧核糖
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第二节 单糖的结构与化学性质 monosaccharide
二、单糖的主要化学性质㈠成苷反应㈡成酯反应㈢氧化反应㈣还原反应
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⒈ 葡萄糖的开链结构和构型 glucose
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⒉ 葡萄糖的环式结构
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⒊ 葡萄糖的 Haworth 透视式
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⒋ 葡萄糖的构象
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⒈ 果糖 fructose 、半乳糖 galactose
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⒉ 核糖 ribose 、脱氧核糖 deoxyribose
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(一)成苷反应
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(二)成酯反应
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(三)氧化反应
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(三)氧化反应
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(四)还原反应
• 单糖可以被还原为相应的糖醇。如核糖还原得核 (糖 )醇;葡萄糖还原得葡萄糖醇(即山梨醇 ),后者过多积聚在糖尿病患者的晶状体中,易引起白内障。
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第三节 重要的双糖 disaccharide
一、麦芽糖
二、蔗糖
三、乳糖
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一、麦芽糖 maltose
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二、蔗糖 sucrose
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三、乳糖 lactose
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第四节 多糖 polysaccharide
一、同多糖㈠淀粉
㈡糖原
㈢其他同多糖⒈纤维素⒉右旋糖酐
二、杂多糖㈠透明质酸
㈡硫酸软骨素
㈢其他杂多糖⒈肝素⒉血型物质
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(一)淀粉 starch
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(二)糖原 glycogen
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(三)其他同多糖 cellulose/dextran
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(一)透明质酸 hyaluronic acid
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(二)硫酸软骨素 chondroitin sulfate
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1. 肝素 heparin
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2. 血型物质 blood-group substance