BIOQUIMICA PRACTICATEMA: AMILASA Y PEROXIDASA INTEGRANTES: GISELLA BONAFONT CLAUDIO GUANANGA JOSELYN VERA

INTRODUCCION La amilasa, es una enzima producida por las glndulas salivales y el pncreas. pncreas. Es un marcador muy importante de afecciones pancreticas agudas (pancreatitis). Puede (pancreatitis). incluso aparecer en la orina, debido a su bajo peso molecular (amilasuria) amilasuria)

La amilasa, denominada tambin amilasa salival, ptialina o tialina, es un enzima que tiene la funcin de digerir el glucgeno y el almidn para formar azcares simples, se produce principalmente en las glndulas salivares (glndulas partidas) y en el pncreas. pncreas.

Tiene un pH 7. Cuando uno de estas glndulas se inflama derrama la amilasa a la sangre y aparece elevado su nivel en el anlisis de la amilasa srica. La amilasa es una enzima que ayuda a digerir el glucgeno y el almidn, y es producida principalmente en las glndulas salivales y el pncreas. Cuando el pncreas se enferma o se inflama, la amilasa se escapa hacia la sangre

Existen dos isoenzimas de la amilasa: amilasa: La pancretica que pasa mas fcilmente a la orina y La salival mas rpida en al electroforesis. electroforesis. Su distinta proporcin tiene inters diagnostico, especialmente las parotiditis para confirmar o descartar la complicacin pancretica.De la P se distingue la fracciones pancretica. P1, P2, P3, y de la S, S1, S2, S3 Y S4. Normalmente existe una proporcin de las isoenzimas P (40%) y S (60%), con 40% 60% un predomino del tipo P2-S2. Las pruabas de amilasa en suero y en orina son mediciones cuantitativas de la enzima que se encuentra en al sangre y en la orina. Esta prueba es de suma importancia en al evaluacin de la pancreatitis aguda

DEGRADACIN DEL ALMIDN

Las amilasas hidrolizan al almidn en dos segmentos (maltosa) que despus son hidrolizados ms adelante por la enzima maltasa:Almidn + n H2O n Maltosa amilasa Maltosa + n H2O 2 Glucosa maltasa

Amilasa Salival que digiere de un 20 a 40%La primera produccin de amilasa se da en la boca, gracias a las glndulas salivales (amilasa salival). Necesita del salival). ion cloro ( cl) para actuar para hidrolizar el almidn y convertirlo en maltosa

La amilasa rompe los enlaces entre los azucares que constituyen al almidn y finalmente despus de su accin deja glucosa libre y maltosa En condiciones normales la saliva es ligeramente acida con Ph de 6,5 y 6,8 de acidez en la cual la milasa es mas activa. En medio hiperacido del estomago la amilasa se desnaturaliza y pierde la actividad pero como los alimentos se ingieren en masa la amilasa se conserva hasta que acidp penetra en las mismas

Cuando una de estas glndulas se inflama aumenta la produccin de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre.

Amilasa Pancreatica digiere de un 70 a 80%La amilasa pancretica digiere los Hidratos de carbono, que tambien hidrolizan los almidones el glucogeno La secrecin pancretica tiene gran cantidad de amilasa cuya funcion es identica al de la saliva pero varias veces mas potente que convierten por completo en maltosa y en otros polimedos mas pequeos

Normalmente, la amilasa es segregada por el pncreas al intestino delgado, a travs del conducto pancretico que son: lipasas, amilasas y proteasas. proteasas. Para sintetizar los alimentos

-AmilasaOtra forma de amilasa, la -amilasa es tambin sintetizada por bacterias, hongos y plantas. Acta desde el extremo no plantas. reductor de la cadena, catalizando la hidrlisis del segundo enlace -1,4, rompiendo dos unidades de glucosa (maltosa) a la vez. Durante el proceso de maduracin de la fruta la vez. amilasa rompe el almidn en azcar dando lugar al sabor dulce de la fruta. fruta.

La amilasa presente en el grano de cereal es la responsable de la produccin de malta. Muchos microorganismos tambin producen amilasa para degradar el almidn extracelular. Los tejidos animales no contienen -amilasa, aunque puede estar presente en microorganismos saprfitos del tracto gastrointestinal. Tiene un pH ptimo de 12.

Los niveles aumentados de Amilasa en la sangre pueden indicar: indicar:

Cncer de pncreas, ovarios, pulmn. pulmn. Colecistitis. Colecistitis. Clico de vescula biliar. biliar. Embarazo ectpico con rotura de trompas. trompas. Obstruccin intestinal. intestinal. Problemas de obstruccin de conductos biliares o pancreticos. pancreticos. Ulcera de estmago perforada. perforada. En el curso de diversas infecciones tifoidea, tifus exantemico, paludismo, exantemico, neumona, sarampin,meningitis meningococica, se observan a veces, aumentos meningococica, moderados, posiblemente en relacincon una afeccin toxica de pncreas. pncreas. En la insuficiencia renal pueden registrarse aumentos moderados de la amilasemia cuando estainterceptada la excrecin urinaria de la diatasa. La diatasa. fraccin p3 de la amilasa (isoamilasa P3) esla ms frecuentemente elevada. En (isoamilasa este caso la amilasuria es negativa. negativa. En la insuficiencia cardiaca con uremia extrarrenal y trastornos electrolticos. electrolticos. En trastornos del sistema reticuloendotelial con dficit de catabolismo de la enzima. enzima. En pacientes con acidosis metablica

Los niveles disminuidos de Amilasa en la sangre pueden indicar:

Cncer de pncreas. pncreas. Lesin pancretica. pancretica. Enfermedades renales. renales. Toxemia en el embarazo. embarazo. Hepatopatas graves En el mongolismo de modo inconsciente En la tiroxicosis severa En grandes quemaduras En algunos casos de diabetes pancretica con esclerosis de la glndula y en todas las destrucciones masivas del pncreas

AMILASA

Rpidamente hidroliza los enlaces de amilosa en puntos aleatorios a lo largo de la cadena, formando fragmentos de aproximadamente 10 subunidades de glucosa llamadas maltodextrinas. stas maltodextrinas. son ms lentamente hidrolizadas a maltosa por la enzima.

-AMILASA

Retira unidades de maltosa empezando por el extremo nonoreductor de la cadena de almidn e hidroliza hasta un punto de ramificacin -(1-6). (1Esta reaccin produce maltosa y dextrinas lmite.

ACCIN DE LA -AMILASA Y GLUCANOHIDROLASA

Enzimas Microbianas y sus aplicacionesEnzima Fuente Aplicacin industrial Industria

Amilasa

Hongos Bacterias Hongos Bacterias Hongos Bacterias Bacterias

Pan Revestimientos amilceos Fabricacin de jarabe y glucosa Almidonado en fro de la ropa Ayuda digestiva Eliminacin de revestimientos Eliminacin de manchas; detergentes

Panadera Papelera Alimentaria Almidn Farmacutica Textil Lavandera

Aplicaciones de las Enzimas MicrobianasEnzima Fuente Aplicacin industrial Industria

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Amilasas Produccin de CervezaReemplazo de malta por granos sin germinar de maz o arroz, prcticamente no contienen enzimas. Se aaden enzimas, amilasas, glucanasas y proteasas, de hongos y bacterias. Almidn a azcares que sufren fermentacin alcohlica por levaduras.

Amilasas Hornear panEl uso de enzimas en panadera se ha vuelto popular.

Las amilasas aceleran la degradacin del almidn, y as aumenta el contenido de azcar en la masa, acelerando el proceso de fermentacin.

El volumen del pan preparado con enzimas aumenta.

PeroxidasaLa glutatin peroxidasa es una de las enzimas que participan en las transformaciones de especies reactivas del oxgeno, catalizando la reduccin del perxido o lipoperxido, para lo cual utiliza como lipoperxido, agente reductor al glutatin reducido. Esta enzima desempea un importante papel en la defensa antioxidante por su localizacin en todos los rganos y tejidos, como parte del sistema antioxidante del glutatin, por lo que est involucrada en la fisiopatologa de varias enfermedades. En el presente artculo se tratan los aspectos ms importantes de sus caractersticas estructurales y funcionales y su papel biolgico en la fisiopatologa de algunas enfermedades. enfermedades. En el cual tiene diferentes 8 familias que estudiaremos.

GLUTATIN PEROXIDASA 1 (GPX1)

Esta protena tiene como funcin proteger la hemoglobina de los eritrocitos de las posibles roturas oxidativas. Est formada por un homotetrmero y su localizacin celular es el citoplasma.(1)

GLUTATIN PEROXIDASA 2 (GPX2)

Tiene como funcin proteger a los mamferos de la toxicidad de los hidroperxidos orgnicos ingeridos. Pueden actuar como aceptores el tert-butil hidroperxido, el cumeno hidroperxido y tertel hidroperxido del cido linoleico. En cambio, el fosfatidilcolina linoleico. hidroperxido no acta como aceptor. Se constituye como un homotetrmero y su localizacin celular es el citoplasma y el ncleo. Se expresa sobre todo en el hgado y en el epitelio del tracto gastrointestinal. Su expresin es especialmente elevada en las clulas de Paneth del intestino delgado, donde juega un papel principal en la inmunidad de la mucosa.

GLUTATIN PEROXIDASA 3 (GPX3)Se constituye como un homotetrmero que es secretado en el plasma. Esta enzima citoslica es expresada en el hgado, rin, corazn y gnadas y tambin se encuentra en plasma, suero y fluido cerebroespinal. Tiene como funcin proteger a las clulas y enzimas del dao oxidativo catalizando la reduccin por la glutationa del perxido de hidrgeno, perxidos de lpidos e hidroperxidos orgnicos. La estructura cristalizada confirma la forma tetramrica de GPX3. GPX3.

GLUTATIN PEROXIDASA 4 (GPX4)Es un fosfolpido hidroperoxidasa cuya funcin es proteger las membranas celulares del dao oxidativo reduciendo los hidroperxidos de fosfolpidos y colesterol a sus alcoholes correspondientes. Debido a la presencia de 3 transcritos que difieren en la extensin en 5 , se encuentra tanto en citoplasma, ncleo y mitocondrias. En los diferentes orgnulos, GPX4 juega diferentes papeles en la seal de transduccin, inflamacin y apoptosis. Mientras que la sobreexpresin de la GPX4 mitocondrial inhibe la apoptosis protegiendo la cardiolipina de oxidacin, la sobreexpresin de la no mitocondrial suprime la activacin de lipooxigenasas y ciclooxigenasas en respuesta a varios estmulos. La prdida de la actividad de GPX4 se ha asociado con enfermedades humanas como infertilidad masculina, arterioesclerosis, enfermedad de Alzheimer y enfermedad de Parkinson. Parkinson.

GLUTATIN PEROXIDASA 5 (GPX5)Tiene la misma funcin que la GPX3 y constituye un sistema de proteccin contra el dao de los perxidos en los lpidos de las membranas del esperma. GPX5 es especficamente expresado y secretado en el tracto reproductor masculino, el epiddimo. Se ha postulado que GPX5, que se une al acrosoma del esperma, puede actuar para proteger los espermatozoides de la reaccin acrosmica primaria en el epiddimo y de esta manera proteger contra el dao peroxidativo. La GPX5 difiere en humanos de la peroxidativo. mayora de miembros de la familia de GPX por el reemplazamiento del residuo de selenocistena por una cistena, y como posible resultado de esta sustitucin GPX5 tiene una actividad peroxidada inferior.

GLUTATIN PEROXIDASA 6 (GPX6)Es una protena secretada y se expresa en el epitelio olfativo. An no se ha conseguido su estructura cristalizada.

GLUTATIN PEROXIDASA 7 (GPX7)Es una protena secretada. Aunque la mayora de las GPX de mamfero sin tetramericas, las fosfolpidos tetramericas, hidroperoxidasas GPX7 y GPX4 son monomricas. Hasta monomricas. la fecha GPX7 no ha sido caracterizada extensamente pero se ha descubierto que es citoplasmtica y ampliamente expresada. Un papel postulado de GPX7 consiste en aliviar el estrs oxidativo en cncer de pecho inducido por los cidos grasos de la dieta.(7) dieta.(7)

GLUTATIN PEROXIDASA 8 (GPX8)Existe otra GPX marcada como probable y llamada Glutatin peroxidasa 8 (GPX8) que es una protena de membrana. Este miembro de la familia de GPX fue descubierto mediante una aproximacin bioinformtica.(8) bioinformtica.(8)