Køkkenchef Simon Lerche--------------------------------- Side 5
Restaurantchef Morten Magh ---------------------------- Side 6
Visionen og historien -------------------------------------- Side 8
Private dining på Cottagen ------------------------------ Side 11
Selskabsarrangementer ----------------------------------- Side 12
Cottagens aftenmenu & frokost ------------------------ Side 19
Cottagens signatur menu -------------------------------- Side 20
Bryllups menu ---------------------------------------------- Side 23
Reception ---------------------------------------------------- Side 25
Vinmiddag med vinsmagning ---------------------------- Side 26
Natmad og bar ---------------------------------------------- Side 28
Diverse oplysninger ---------------------------------------- Side 31
Lokaler -------------------------------------------------------- Side 33
Anmeldelser ------------------------------------------------- Side 34
INDHOLD
KØKKENCHEF SIMON LERCHE
Simon Lerche har være Køkkenchef og forpagter af Den Røde Cottage siden
den 1. januar 2018.
Simon stod i lære hos Jan Friis Mikkelsen på restaurant Tinggården i Frederiks-
værk, hvor han lærte at have både respekt og kærlighed til råvaren og håndvær-
ket. I 2011 drog han til Frankrig, for at arbejdede i en lille restaurant sydpå. Her
erfarede han virkelig hvad det vil sige, at arbejde med lokale varer. Som han selv
siger: "Det daglige morgenbesøg hos Madam Légume (grønsagsdamen) gjorde
mit arbejde unikt i forhold til mange andre fag".
Inden muligheden for at overtage Cottagen bød sig i slutningen af 2017, var han
rundt om den 1 stjernede Michelin restaurant Kadeau i København (nu 2 stjerner)
og senere Claus Meyer som iværksætterelev.
Simon og hans hold glæder sig meget til at byde indenfor i den fine, gamle røde
Cottage.
- 5 -
RESTAURANTCHEF MORTEN MAGH
Restaurantchef Morten Magh er udlært fra den gamle restaurant Le Sommelier hos
Francis Cardenau. Efter sin læretid arbejdede Morten på den 1 stjernede
Michelin restaurant Aoc fra 2012-2014 (nu 2 stjerner). Derefter tog han til New York
og var sommelier på Atera, en 2 stjernet Michelin restaurant beliggende i Tribeca.
Mortens kærlighed til det klassiske vinvalg og hans mangeårige erfaring, gør ham
til den perfekte vært for jeres kommende arrangement.
Morten har desuden været nomineret i kategorien "Årets værtskab" uddelt af
Foreningen af Danske Madanmeldere ved Årets Ret i 2018.
- 6 -
Omringet af Dyrehaven, på kanten af Øresund, er vi et lille, dedikeret hold,
som er samlet omkring restauranten. Og vores mål er klart. Traditionen for store
spiseoplevelser i intime og indbydende rammer på Den Røde Cottage skal
videreføres, men også gradvist løftes til nye højder.
Vejen dertil går gennem en afspejling af årstidernes skiften i køkkenet, hvor
klassisk kokkehåndværk, velsmag og sæsonens bedste råvarer sættes i højsædet.
Suppleret med en dygtig, helstøbt og uhøjtidelig betjening fra det øjeblik, vi
byder velkommen i restauranten.
Menuen skifter hver måned på Cottagen. På den måde sikrer vi, at madoplevelsen
altid tager udgangspunkt i sæsonens råvarer. Og året rundt plukker, tørrer, sylter
og salter vi for at lade naturens lokale gemmer indgå i retterne.
Historien om Den Røde Cottage udspringer af Klampenborg Vandkur-, Brønd- og
Badeanstalt. Det storstilede kurbad, som blev anlagt i området i 1846. Efter tysk
forbillede tegnede en af tidens store arkitekter, Gottlieb Bindesbøll, det store
anlæg, som bestod af hovedbygning, kurhus, koncertsal samt flere cottager og
badeanstalter.
Det meste af kurbadet blev revet ned i 1937. Den Røde Cottage blev heldigvis
bevaret og blev fredet i 1978. I mange år var den smukke bygning skovløberhus,
men siden 1996 har den dannet stemningsfuld ramme for forskellige restauranter.
VISIONEN
HISTORIEN
- 8 -
Se flere billeder på Instagram, denrodecottage
Fra 8 til 24 personer
Vores 1. sal er ideel til forretnings- og, bestyrelsesmiddage
eller hvis middagen blot ønskes at nydes i private og ugenerte rammer.
---------------
MENU
Et glas champagne og snacks fra køkkenet
Snacks
6-retters menu
Tilhørende prestige vinmenu
Mineralvand
Underskrevet menukort
Kaffe/te og petit fours
Samt en avec
---------------
Pris pr. person kr. 1.850,-
Menu og vinmenu vil blive fremsendt ca. 14 dage før
PRIVATE DINING PÅ COTTAGEN
- 11 -
1 glas mousserende eller 1 glas champagne (tillæg kr. 55,-)
MENU
Cottagens koldrøget rødfisk, gulerod & peberrodsfløde
*
Stegt sandart, hvide asparges & fiskefumé
*
Grillet kalvefilet, grønne asparges & ramsløg
*
Havesyre sorbet, pistacie mousse & karamel
/
Cottagens signature chokolade dessert (tillæg 110,-)
VINE
Vi tilbyder vinpakker i 2 niveauer
Alle vinpakker servers ad libitum under middagen.
---------------
Velkomst, 4-retters menu, vinmenu 1, vand, kaffe & Cottagens opdækning
Pris pr. person kr. 995,-
---------------
Mulighed for tilvalg:
Blomster efter eget ønske fra kr. 25,- Snacks til velkomst kr. 65,- Petit four til kaffen kr. 50,-
Avec fra kr. 80,- Vinmenu 2 kr. 200,-
Selskabsarrangementer på Cottagen | Forår 2019
APRIL - M AJ
1 glas mousserende eller 1 glas champagne (tillæg kr. 55,-)
MENU
Saltet kammusling, jordskokker & enebær
*
Pocheret torsk, spæd kål fra gården & hollandaise
*
Grillet filet af kvie, sej rødbede og hengemte bær fra sidste år
*
Gammeldags vaniljeis, lemon curd & marengs
eller
Cottagens signature chokolade dessert (tillæg kr. 110,-)
VINE
Vi tilbyder vinpakker i 2 niveauer
Alle vinpakker servers ad libitum under middagen.
---------------
Velkomst, 4-retters menu, vinmenu 1, vand, kaffe & Cottagens opdækning
Pris pr. person kr. 995,-
---------------
Mulighed for tilvalg:
Blomster efter eget ønske fra kr. 25,- Snacks til velkomst kr. 65,- Petit four til kaffen kr. 50,-
Avec fra kr. 80,- Vinmenu 2 kr. 200,-
Selskabsarrangementer på Cottagen | Vinter 2019
JANUAR - M ARTS
- 13 -- 12 -
Selskabsarrangementer på Cottagen | efterår 2019
SEPTEMBER - D ECEMBER
1 glas mousserende eller 1 glas champagne (tillæg kr. 55,-)
MENU
Cottagens koldrøget laks, malt & rygeost
*
Smørpocheret torsk, grillet kål, lardo & havgus
*
Grillet moulard andebryst, rødbede & kørvel
*
Mandelkage, citronsorbet & brændt marengs
/
Cottagens signature chokolade dessert (tillæg 110,-)m
VINE
Vi tilbyder vinpakker i 2 niveauer
Alle vinpakker servers ad libitum under middagen.
---------------
Velkomst, 4-retters menu, vinmenu 1, vand, kaffe & Cottagens opdækning
Pris pr. person kr. 995,-
---------------
Mulighed for tilvalg:
Blomster efter eget ønske fra kr. 25,- Snacks til velkomst kr. 65,- Petit four til kaffen kr. 50,-
Avec fra kr. 80,- Vinmenu 2 kr. 200,-
Selskabsarrangementer på Cottagen | Sommer 2019
JUNI - A UGUST
1 glas mousserende eller 1 glas champagne (tillæg kr. 55,-)
MENU
Taskekrabbe, radiser & hybenrosefløde
*
Grillet havtaske, ærter og beurre blanc
*
Stegt okse ribeye, rødder fra gården & hyldeblomst
*
Jordbær, mælkeis & citron timian
/
Cottagens signature chokolade dessert (tillæg 110,-)
VINE
Vi tilbyder vinpakker i 2 niveauer
Alle vinpakker servers ad libitum under middagen.
---------------
Velkomst, 4-retters menu, vinmenu 1, vand, kaffe & Cottagens opdækning
Pris pr. person kr. 995,-
---------------
Mulighed for tilvalg:
Blomster efter eget ønske fra kr. 25,- Snacks til velkomst kr. 65,- Petit four til kaffen kr. 50,-
Avec fra kr. 80,- Vinmenu 2 kr. 200,-
- 17 -- 16 -
Vi skifter menukort hver måned
og tilbyder på den måde altid sæsonens bedste råvarer
---------------
AFTEN
7 Retter | kr. 825,-
5 Retter | kr. 700,-
3 Retter | kr. 575,-
Cottagens osteservering - serveres ved borde, kr. 30,- pr stk.
Trøfler, dagens pris
Cottagens caviar servering, kr. 350,-
---------------
FROKOST
2 Retter | kr. 350,-
3 Retter | kr. 450,-
---------------
Udover vores frokostmenu tilbyder vi også à la carte.
Cottagens à la carte kort følger ligeledes sæsonen.
COTTAGENS AFTENMENU & FROKOST
- 19 -
SIGNATURE MENU
Vores Signature menu er skabt for at skabe den helt store oplevelse!
Den indeholder trøfler, caviar og hummer og kun de bedste af sæsonens bedste råvarer.
Pris pr. person 1.400,-
---------------
VINE TIL COTTAGENS SIGNATUR MENU
Vi har samme tilgang til vores vine som til vores mad.
Vi prøver at finde sjove vine til vinmenuen, der samtidig passer med sæsonen.
Vores udvalg består af klassiske og moderne vine
og vi serverer kun vine, som vi selv kan lide.
Vin skal gøre en glad - det er det vigtigste for os.
Vi har et bredt udvalg i vores vinkort og serverer vine fra hele verden.
Vi sender gerne et vinmenuforslag og vores vinkort.
COTTAGENS SIGNATUR MENU
- 20 -
Saltet kammusling, jordskokker & pære
*
Smørpocheret torsk, grillet kål og champagne beurre blanc
*
Skovens svampe, bouillon & spæde løg
*
Grillet kalvefilet, rødder fra gården & sky
*
Jordbær, mælke is & citron timian
---------------
Pris pr. person kr. 995,-
---------------
I sæsonen tilbydes asparges i stedet for rødder.
Bær serveres kun i sæson. Udenfor vil anden dessert derfor blive tilbudt.
BRYLLUPSMENU
1 maj 2019 – 30 september 2019
- 23 -
Sprød jordskokke & karl johan svampe*
Cottagens koldrøget laks & grillet brød*
Coppa & pesto*
Okse tatar & estragon*
Cottagens udvalg af oste
Pris pr. person kr. 255,-
---------------
RECEPTIONSMENU #2
Saltet æbleskive & anderilette*
Cottagens koldrøget pighvar & grillet brød*
Grillet jomfruhummer & enebær*
Sortfodsskine & artiskok*
Cottagens udvalg af oste
Pris pr. person kr. 375,-
---------------
TILVALG
10g caviar serveret til første ret. Pr. person kr. 175,
Gillardeau østers nr 1. Pr. stk kr. 25,-
RECEPTIONSMENU #1
Serveres på fade & tal lerkner
- 25 -
Den Røde Cottage tilbyder særligt sammensat vinmiddage, hvor
Restaurantchef og Sommelier Morten Magh kyndigt guider jer igennem
vinens verden - hvad enten temaet er Champagne, Bourgogne eller Bordeaux.
Spørg os endelig, hvis der en appellation I holder af.
---------------
EN AFTEN I SOMMELIÉ'ENS SELSKAB
Velkomstdrink,
5 retters menu med 10 forskellige vine
vand
kaffe, sødt og avec
---------------
Tilbydes hele året
---------------
Pris pr. person kr. 2.800,-
Ved minimum 5 personer
VINMIDDAG MED VINSMAGNING
- 26 -
Vores natmad serveres senest kl. 01.00
Hotdogs med hjemmelavet brød & tilbehør
Pris pr. person kr. 120,-
Sliders m. okse, havgus & sæsonens grønt
Pris pr. person kr. 120,-
Kartoffel suppe, Cottagens bacon & ølandsbrød
Pris pr. person kr. 120,-
BAR
Vi tilbyder fri bar i to niveauer.:
STANDARD
Vin, vand, øl og gængse drinks i 2 timer
Pris pr. person kr. 395,-. Derefter pr. påbegyndt time kr. 195,-
LUKSUS
Vin, vand, øl og luksus drinks i 2 timer
Pris pr. person kr. 545,-. Derefter pr. påbegyndt time kr. 275,-
Baren sættes op efter nærmere aftale og tidsrum. Baren bestyres af vores tjenere.
Ønskes der bartendere udefra pålægges ekstra betaling.
NATMAD
- 28 -
Mineralvand m/u brus kr. 35,-
Stempelkaffe & te kr. 40,-
Avec (3cl). Fra kr. 80,-
Blomster efter eget valg kr. 25,-
Petit fours kr. 50,-
VI VIL GERNE HJÆLPE DEM
På Den røde Cottage vil vi gerne være behjælpelig med musik, transport, og teltleje.
Kontakt os og hør hvordan vi kan hjælpe.
PROPPENGE
Medbragt vin pr. flaske kr. 350,-
Medbragt spiritus pr flaske kr. 500,-
BETJENING EFTER KL. 00.00
Efter kl. 00.00 faktureres der kr. 2.000,- pr. påbegyndt time.
SLUTTIDSPUNKT
Frokostarrangement: Senest kl. 17.00 eller efter aftale
Aftenarrangement: Efter aftale
BETALING MED KREDITKORT
Kreditkortgebyr: Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort
udstedt uden for EU/EØS pålægges gebyr.
RESERVATIONSBETINGELSER
Medsendes ved reservation. Depositum & reservationsgebyr fratrækkes endelig regning.
DIVERSE OPLYSNINGER
- 31 -
PRIVATE DINING ROOM
På første sal har vi vores Private Dining room. Her kan vi dække op til 24 gæster
ved to langborde á 12 personer ved hvert. Rummet er perfekt til mindre selskaber
og private møder, har eget toilet samt en skøn udsigt til skoven, hvor vandet kan
anes.
---------------
DEN LILLE TERRASSE
Den lille terrasse er vores Private Dining room om sommeren. Her kan der lige-
ledes dækkes op til 24 gæster. I sidder privat under skærmende parasoller i duften
af skov og blomster. Skulle det blive køligt, tænder vi vores varmelamper og det
er også en mulighed, at nyde kaffen på vores første sal.
---------------
DEN STORE TERRASSE
Vores store terrasse er perfekt til større selskaber og grupper. Hele terrassen kan
overdækkes med parasoller og på alle sider er der glasrammer, som kan skydes op
til parasollerne for at skærme for vind. Alle parasollerne har varmelamper.
På terrassen kan der sidde op til 60 gæster. Er selskabet større, kan den store
terrasse bruges som velkomstområde og dans, og et stort telt kan lejes og sættes
op ved Den Røde Cottage i cottagehaven. Selve den røde cottage vil i så fald blive
brugt som kaffe-lounge.
COTTAGENS LOKALER
- 33 -
BØRSEN
ííííí
”Stor velsmag på Cottagen i Klampenborg”
---------------
BERLINGSKE
ííííí
”Klassiske køkkentoner lyder igen fra den røde hytte i Klampenborg”
---------------
POLITIKEN
♥ ♥ ♥ ♥ ♥
”Den Røde Cottage levere stor velsmag i hver eneste servering”
---------------
MICHELIN ANBEFALING
”The Plate”
---------------
WHITE GUIDE NORDIC 2019
Mesterklasse
ANMELDELSER
- 34 -
D E N R O E D E C O T TA G E . D K
Strandvejen 550 2930 Klampenborg
+45 31 90 46 14 [email protected]