Productora y Comercializadora de Chocolates
CACAO REAL,C.A
UNIVERSIDAD FERMÍN TOROVICE-RECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALESESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
Integrantes del Grupo:
Dorante Glorexis
García Efrain
Griffin Glenda
Soto Yenica
Julio de 2013
TITULO:
NOMBRE DE LA EMPRESA: CACAO REAL C,A
TITULO DEL PLAN DE PRODUCCION: Productora y Comercializadora de Chocolates CACAO REAL,C.A
UBICACIÓN: Casco central, Av. Bolívar Mérida, Estado Mérida
Números de Trabajadores en el Área de Producción: 70
Cronograma de Trabajo: 3 Meses
Slogan:
CHOCOLATE REAL, C.A
Plan de Producción para la Elaboración y comercialización de CHOCOLATE
REAL, C.A en la ciudad de Mérida, estado Mérida para su comercialización en el Mercado
de la Región Andina.
OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN
Garantizar a nuestros clientes y consumidores el suministro de productos derivados
del cacao venezolano, procesados bajo los estándares de calidad e inocuidad, con la
finalidad de mantenernos líderes en el mercado de la Región Andina.
ESPECIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS
Características Demandadas
Descripción del Producto Demandado
Sugerencias de cómo Responder a la Demanda
Cualidad Posee un sabor sabor único para conquistar el paladar de los clientes
Cubriendo la producción a la fechas
pautadas
Calidad
El producto cumple con todas las normativas para cubrir
Mantener las estrategias utilizadas para mantener la calidad del producto
Cantidad y continuidad (Frecuencia
de abastecimiento)
Está destinada para todo de público que le guste degustar el placer de comer chocolate
Utilizar una publicidad que llegue al público en general
Precio y forma de pago
Su costo es accesible, que hace que sea un producto muy solicitado por los consumidores.
Contar con un amplio inventario para satisfacer la demanda y mantener el precio.
DESCRICIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Inicialmente la Empresa realiza el diseño y luego se encargará de desarrollar las
tareas y entregar el producto terminado. Posteriormente la empresa se dedica a distribuirlo
en su almacén y venderlo, luego desarrolla todos los procesos encaminados al manejo y
crecimiento. La Empresa CHOCOLATE REAL, C.A, debe contar con el Recurso Humano
necesario y apto para suplir la demanda y con la disposición de realizar un buen trabajo.
Proceso:
1. La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la
máquina de molienda.
2. Al mismo tiempo, la cantidad deseada de cacao limpia y de masa de cacao
son pesados y colocados en un recipiente para ser diluido.
3. Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de
cocoa en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y
el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente
homogénea.
4. La mixtura es puesta dentro de una máquina de 5 rodillos y molidos hasta
obtener un polvo fino.
5. El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería
donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En este proceso la mixtura
adquiere el sabor a chocolate.
6. Cuando el chocolate es obtenido del equipo de refinación, éste está en forma
pastosa y es bombeado hacia un tanque almacenador. Luego, éste puede ser procesado en el
tipo deseado de chocolate, por ejemplo, recubierto de maní, emparedado o sandwich de
chocolate, etc.
7. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina rellenadora
y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.
8. El chocolate reformado es pasado rápidamente a la cabina de enfriamiento a
través de un transportador de enfriamiento y luego el chocolate es moldeado.
9. El chocolate moldeado es enviado hacia la máquina envolvedora automática
para su envoltura.
10. Finalmente, el chocolate envuelto es enviado a la mesa empaquetadora para
ser empaquetados manualmente en cajas.
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, INSUMOS, MAQUINARIAS Y
HERRAMIENTAS
MATERIA PRIMA MONTO
Azúcar 2000,00
Leche en polvo 2350,00
Cacao en Polvo 33500,00
Aceite de palma 9420,00
Saborizantes 6870,00
Masa de cacao 11200,00
TOTALES 65.340,00
MAQUINARIA Y EQUIPO
MANO DE OBRA MONTO Totales
1 Gerente de Producción 7500,00 7500,00
1 Administrador 5200,00 5200,00
1 Nominista 4900,00 4900,00
15 Operador de la máquina de molienda
4200,00 63000,00
10 Operador de la máquina mezcladora
4200,00 42000,00
15 Operador de la máquina rellenadora
4200,00 63000,00
7 Transportador 3500,00 24500,00
10 Operador de la máquina envolvedora
4200,00 42000,00
TOTALES 252100,00
Máquina y Molienda
Recipiente para Disolución
Maquina Mezcladora de Agua de 2 Capas
Equipo de Refinación
Depósito de Chocolate
Transportador de Enfriamiento
Transporte Vibratorio
Maquina Rellenadora
Máquina de 5 Rodillos
Operador de la Maquina Envolvedora
Transportador de Moldes Vacíos
Maquina Empaquetadora
Gastos Generales de la Planta
Potencia: 130 HP.
Agua: 35,000 galones/diarios.
Congelador: 40 R / T
Unidad de aire acondicionado: 40 R / T
Localización de la Planta
No existen condiciones rígidas para seleccionar la localización de la planta,
pero la planta será más exitosa si se tienen en consideración las siguientes
condiciones:
Suficiente y conveniente suministros de materiales.
Baja tasa de servicios.
Disponibilidad de mano de obra calificada.
Requerimiento del terreno y área
43 m x 36 m x 6 m (no se incluye la oficina y la unidad de aire acondicionado)
Distribución de la planta
Contenedores de calentamiento de dos capas.
Máquina de mezcla y calentamiento a vapor.
Máquina de cinco rodillos.
Bomba inoxidable de dos capas.
Equipo de refinación.
Bomba inoxidable de dos capas.
Contenedores de calentamiento de dos capas.
Bomba inoxidable de calentamiento de dos capas.
Máquina rellenadora de chocolate.
Máquina rellenadora de chocolate.
Transportador de moldes de chocolate.
Transportador de enfriamiento.
Transportador en cruz de moldes vacíos.
Transportador en cruz de moldes vacíos.
Transportador de retorno de aire caliente de moldes vacíos.
Planificación para Producir
Gerente: Designar todas las posiciones gerenciales, realizar evaluaciones
periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de la fábrica, planea y
desarrolla metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las
proyecciones de dichas metas, crea y mantiene buenas relaciones con los clientes,
proveedores y subordinados para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
Administrador: este se encarga de las ccompras, ventas, logística, almacén, a su
vez es el asistente del gerente y todas aquellas áreas que requieran ser
administradas.
Nominista: este se encarga de todo lo relacionado con pagos a los empleados, de la
cancelación de bonos, liquidaciones, descuentos de seguro, ley politca entre otros, a
su vez supervisa el horario de cada empleado.
Operador de la Maquina de Molienda: La ocupación de Operador de Máquina
de Molienda y Refinado de Cacao tiene como misión operar y controlar las
máquinas y equipos de molienda y refinado utilizadas en el procesamiento de la
almendra de cacao, mientras que dentro de sus principales funciones son verificar
que la materia prima, equipos y utensilios cumplan con los estándares de calidad
establecidos; cumplir con las órdenes de producción establecidas para cada fase del
proceso, de acuerdo a especificaciones técnicas del producto, al igual que, registrar
la información del proceso productivo de acuerdo a procedimientos establecidos
para el aseguramiento de la calidad, cumpliendo con las normas de seguridad y
salud en el trabajo, medio ambientales y buenas prácticas de manufactura vigentes.
Operador de Maquina Mezcladora: este operador se encarga de medir todos los
ingredientes a utilizar para la elaboración de los chocolates, seguidamente de
verificar que tengan el peso correcto tanto los líquidos como los productos secos
para proceder a colocarlos a la máquina y proceder a mezclarlo.
Operador de la Maquina Rellenadora: el operador de esta máquina se encarga de
verificar el chocolate a rellenar para luego introducir el chocolate y la maquina los
rellena para luego pasar al proceso de enfriamiento.
Transportador:
esta es la persona que se encarga de movilizar el producto terminado una vez que
finalice le proceso, para llevarlo al almacén.
Operador de la Maquina Envolvedora: dicho operador se encarga de validar y
verificar que el producto terminado tenga un buen acabado en su empaque, para
proceder a envolverlo con el tipo de papel destinado para cada chocolate ya sea de
diferentes colores, texturas entre otros.