Productora y Comercializadora de Chocolates

CACAO REAL,C.A

UNIVERSIDAD FERMÍN TOROVICE-RECTORADO ACADEMICO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALESESCUELA DE ADMINISTRACIÓN

Integrantes del Grupo:

Dorante Glorexis

García Efrain

Griffin Glenda

Soto Yenica

Julio de 2013

TITULO:

NOMBRE DE LA EMPRESA: CACAO REAL C,A

TITULO DEL PLAN DE PRODUCCION: Productora y Comercializadora de Chocolates CACAO REAL,C.A

UBICACIÓN: Casco central, Av. Bolívar Mérida, Estado Mérida

Números de Trabajadores en el Área de Producción: 70

Cronograma de Trabajo: 3 Meses

Slogan:

CHOCOLATE REAL, C.A

Plan de Producción para la Elaboración y comercialización de CHOCOLATE

REAL, C.A en la ciudad de Mérida, estado Mérida para su comercialización en el Mercado

de la Región Andina.

OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN

Garantizar a nuestros clientes y consumidores el suministro de productos derivados

del cacao venezolano, procesados bajo los estándares de calidad e inocuidad, con la

finalidad de mantenernos líderes en el mercado de la Región Andina.

ESPECIFICACIONES DE LOS PRODUCTOS

Características Demandadas

Descripción del Producto Demandado

Sugerencias de cómo Responder a la Demanda

Cualidad Posee un sabor sabor único para conquistar el paladar de los clientes

Cubriendo la producción a la fechas

pautadas

Calidad

El producto cumple con todas las normativas para cubrir

Mantener las estrategias utilizadas para mantener la calidad del producto

Cantidad y continuidad (Frecuencia

de abastecimiento)

Está destinada para todo de público que le guste degustar el placer de comer chocolate

Utilizar una publicidad que llegue al público en general

Precio y forma de pago

Su costo es accesible, que hace que sea un producto muy solicitado por los consumidores.

Contar con un amplio inventario para satisfacer la demanda y mantener el precio.

DESCRICIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Inicialmente la Empresa realiza el diseño y luego se encargará de desarrollar las

tareas y entregar el producto terminado. Posteriormente la empresa se dedica a distribuirlo

en su almacén y venderlo, luego desarrolla todos los procesos encaminados al manejo y

crecimiento. La Empresa CHOCOLATE REAL, C.A, debe contar con el Recurso Humano

necesario y apto para suplir la demanda y con la disposición de realizar un buen trabajo.

Proceso:

1. La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la

máquina de molienda.

2. Al mismo tiempo, la cantidad deseada de cacao limpia y de masa de cacao

son pesados y colocados en un recipiente para ser diluido.

3. Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de

cocoa en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y

el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente

homogénea.

4. La mixtura es puesta dentro de una máquina de 5 rodillos y molidos hasta

obtener un polvo fino.

5. El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería

donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En este proceso la mixtura

adquiere el sabor a chocolate.

6. Cuando el chocolate es obtenido del equipo de refinación, éste está en forma

pastosa y es bombeado hacia un tanque almacenador. Luego, éste puede ser procesado en el

tipo deseado de chocolate, por ejemplo, recubierto de maní, emparedado o sandwich de

chocolate, etc.

7. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina rellenadora

y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.

8. El chocolate reformado es pasado rápidamente a la cabina de enfriamiento a

través de un transportador de enfriamiento y luego el chocolate es moldeado.

9. El chocolate moldeado es enviado hacia la máquina envolvedora automática

para su envoltura.

10. Finalmente, el chocolate envuelto es enviado a la mesa empaquetadora para

ser empaquetados manualmente en cajas.

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, INSUMOS, MAQUINARIAS Y

HERRAMIENTAS

MATERIA PRIMA MONTO

Azúcar 2000,00

Leche en polvo 2350,00

Cacao en Polvo 33500,00

Aceite de palma 9420,00

Saborizantes 6870,00

Masa de cacao 11200,00

TOTALES 65.340,00

MAQUINARIA Y EQUIPO

MANO DE OBRA MONTO Totales

1 Gerente de Producción 7500,00 7500,00

1 Administrador 5200,00 5200,00

1 Nominista 4900,00 4900,00

15 Operador de la máquina de molienda

4200,00 63000,00

10 Operador de la máquina mezcladora

4200,00 42000,00

15 Operador de la máquina rellenadora

4200,00 63000,00

7 Transportador 3500,00 24500,00

10 Operador de la máquina envolvedora

4200,00 42000,00

TOTALES 252100,00

Máquina y Molienda

Recipiente para Disolución

Maquina Mezcladora de Agua de 2 Capas

Equipo de Refinación

Depósito de Chocolate

Transportador de Enfriamiento

Transporte Vibratorio

Maquina Rellenadora

Máquina de 5 Rodillos

Operador de la Maquina Envolvedora

Transportador de Moldes Vacíos

Maquina Empaquetadora

Gastos Generales de la Planta

Potencia: 130 HP.

Agua: 35,000 galones/diarios.

Congelador: 40 R / T

Unidad de aire acondicionado: 40 R / T

Localización de la Planta

No existen condiciones rígidas para seleccionar la localización de la planta,

pero la planta será más exitosa si se tienen en consideración las siguientes

condiciones:

Suficiente y conveniente suministros de materiales.

Baja tasa de servicios.

Disponibilidad de mano de obra calificada.

Requerimiento del terreno y área

43 m x 36 m x 6 m (no se incluye la oficina y la unidad de aire acondicionado)

Distribución de la planta

Contenedores de calentamiento de dos capas.

Máquina de mezcla y calentamiento a vapor.

Máquina de cinco rodillos.

Bomba inoxidable de dos capas.

Equipo de refinación.

Bomba inoxidable de dos capas.

Contenedores de calentamiento de dos capas.

Bomba inoxidable de calentamiento de dos capas.

Máquina rellenadora de chocolate.

Máquina rellenadora de chocolate.

Transportador de moldes de chocolate.

Transportador de enfriamiento.

Transportador en cruz de moldes vacíos.

Transportador en cruz de moldes vacíos.

Transportador de retorno de aire caliente de moldes vacíos.

Planificación para Producir

Gerente: Designar todas las posiciones gerenciales, realizar evaluaciones

periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de la fábrica, planea y

desarrolla metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las

proyecciones de dichas metas, crea y mantiene buenas relaciones con los clientes,

proveedores y subordinados para mantener el buen funcionamiento de la empresa.

Administrador: este se encarga de las ccompras, ventas, logística, almacén, a su

vez es el asistente del gerente y todas aquellas áreas que requieran ser

administradas.

Nominista: este se encarga de todo lo relacionado con pagos a los empleados, de la

cancelación de bonos, liquidaciones, descuentos de seguro, ley politca entre otros, a

su vez supervisa el horario de cada empleado.

Operador de la Maquina de Molienda: La ocupación de Operador de Máquina

de Molienda y Refinado de Cacao tiene como misión operar y controlar las

máquinas y equipos de molienda y refinado utilizadas en el procesamiento de la

almendra de cacao, mientras que dentro de sus principales funciones son verificar

que la materia prima, equipos y utensilios cumplan con los estándares de calidad

establecidos; cumplir con las órdenes de producción establecidas para cada fase del

proceso, de acuerdo a especificaciones técnicas del producto, al igual que, registrar

la información del proceso productivo de acuerdo a procedimientos establecidos

para el aseguramiento de la calidad, cumpliendo con las normas de seguridad y

salud en el trabajo, medio ambientales y buenas prácticas de manufactura vigentes.

Operador de Maquina Mezcladora: este operador se encarga de medir todos los

ingredientes a utilizar para la elaboración de los chocolates, seguidamente de

verificar que tengan el peso correcto tanto los líquidos como los productos secos

para proceder a colocarlos a la máquina y proceder a mezclarlo.

Operador de la Maquina Rellenadora: el operador de esta máquina se encarga de

verificar el chocolate a rellenar para luego introducir el chocolate y la maquina los

rellena para luego pasar al proceso de enfriamiento.

Transportador:

esta es la persona que se encarga de movilizar el producto terminado una vez que

finalice le proceso, para llevarlo al almacén.

Operador de la Maquina Envolvedora: dicho operador se encarga de validar y

verificar que el producto terminado tenga un buen acabado en su empaque, para

proceder a envolverlo con el tipo de papel destinado para cada chocolate ya sea de

diferentes colores, texturas entre otros.