Государственное бюджетное образовательное учреждение города Москвы средняя общеобразовательная школа №283

*КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ В ГБОУ СОШ №283

*Подготовительная работа:

Разработка инструкций по контролю за организацией питания;

Работа с родителями по разъяснению особенностей организации питания в новых условиях;

Размещение информации на сайте

Изучение “Инструкции о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товары народного

потребителя по количеству”, утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.1965 г. №П-6;

Изучение “Инструкции о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товары народного

потребителя по качеству”, утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.1965 г. №П-7;

Изучение Государственного Контракта;

Соответствие Госконтракта с СанПиН и трудовым законодательством;

Разработка плана производственного контроля со стороны Получателя услуг (ГБОУ СОШ №283)

*Локальные акты учреждения:

Номенклатура дел:

Приказы:

“ Об организации питания обучающихся ГБОУ СОШ №283”

“ О создании Общественной комиссии по организации питания в ГБОУ СОШ №283”

“ О создании Бракеражной комиссии ГБОУ СОШ №283”

“ Об организации питания сотрудников ГБОУ СОШ №283”

“ Об организации питьевого режима обучающихся в ГБОУ СОШ №283”

«Об организации питания обучающихся за счет родительских средств в ГБОУ СОШ №283».

Программа производственного контроля организации питания обучающихся в ГБОУ СОШ №283.

Акт сдачи- приемки услуг.

*Документация:

*Информирование родителей:

*ГУП«Объединенны

й комбинат школьного

питания» СВАО

ГБОУ СОШ№283

• Поставка продуктов

• Приготовление пищи

• Обеспечение квалифицированными кадрами

• Повышение квалификаций сотрудников

• Оплата труда

• Техника безопасности

• Содержание оборудования пищеблока и ремонт.

Контроль

*Мониторинг основных нарушений Доставка продуктов во внерабочее время;

Текучесть кадров; Нарушение транспортировки продуктов (продукты на полу в

машине, без соблюдения товарного соседства); Не вывозились отходы;

Отсутствие спецодежды; Несвоевременная поставка моющих средств

Отсутствие достаточного количества полотенец и ветоши; Отсутствие маркировки;

Отсутствие вакуумной упаковки; Недовоз или излишки продуктов;

Не велась документация по установленным образцам; Отсутствие сертификатов качества;

Отсутствие суточной пробы; Нарушение объема суточной пробы;

Расфасовка продуктов (при отсутствии технической документации);

Нарушение режима питания;

* Вопросы,требующие особого внимания

Качество поставляемых продуктов;

Качество приготовления пищи (соблюдение технологии приготовления пищи);

Контроль за посещаемостью детей

Осуществление производственного контроля и ведение документации исполнителем (согласно СанПин 2.4.1-2660-

10п. 16.17. и Госконтракта № 1192-3 от 17.12.2012 п. 6.6.6.);

Соблюдение сроков хранения и реализации продуктов;

Осуществление питания сотрудников пищеблока;

Личная гигиена сотрудников пищеблока;

*Предупреждение хищения продуктов

питания:Установка пропускного режима для

работников столовой.

Локальные приказы о контроле среди сотрудников ГБОУ СОШ №283.

Оборудование хранения личных вещей сотрудников пищеблока.

Ежедневный мониторинг организации питания на всех уровнях.

Работа по профилактике правонарушений.

*Внутрипропускной режим:

Основание:

-Государственный контракт №1192-3 (п.6.6.13)

-Приказ ГБОУ СОШ №283 <<Об организации пропускного и внутриобъектного режима в ГБОУ СОШ №283>>;

-Приказ ГБОУ СОШ №283 <<О допуске в ГБОУ СОШ №283 сотрудников организации <<ГУП <<Объединённый комбинат

школьного питания СВАО г. Москва>>>>.

-Приказ ГБОУ СОШ №283 «О допуске представителей Партнерства «Ассоциация предприятий социального питания в

сфере образования и здравоохранения»

*Штрафные Санкции За перенос пищи Потребителями услуг на 1 час от

времени установленного режимами питания.

50% от стоимости услуг, оказание которых было перенесено.

• За перенос пищи• Потребителями услуг на 1 час от

времени, установленного режимами питания

100% стоимости услуг, оказание которых было перенесено.

o За перенос пищиo Потребителями услуг на 1 час от времени,

уставленного режима питания.

Услуга к приему и оплате не подлежит, считается не оказанной. Оплата 100% от стоимости услуг.

Несоответствие по ассортименту готовых блюд и продукции примерного меню на дату, указанную в заявке.

100% от стоимости услуги.

Выявление заказчиком; Получателем услуг продукции:не

соответствующей информации, указанной в сопроводительных документах, не маркированной или не надлежаще маркированной, с нарушением сроков хранения на момент поставки.

Услуга приему и оплате не подлежит. Оплата 100% от стоимости услуг.

Несоблюдение исполнителем технологии приготовления, рецептур приготовления и сроков реализации готовых блюд и кулинарных изделий

50% от стоимости услуг.

• Выявление продукции, не соответствующий требованию по качеству.

100% от стоимости такой продукции.

* Результаты совместной работы

ЗАКАЗЧИК ПОЛУЧАТЕЛЬ ИСПОЛНИТЕЛЬ

Мониторинг качества оказываемых услуг

Допретензионная работа

выработка единой стратегии по улучшению качества оказываемых услуг

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ

Контроль за соблюдением условий контракта и соответствием оказываемых услуг требованиям Контракта

Претензионная работа

Оказание услуги

Учет требований Получателя услуг