Embed Size (px)
Citation preview
Составитель:
Стазаева Ольга Георгиевна, учитель технологии
МБОУ СОШ № 136
Орджоникидзевского района
г. Екатеринбурга
Технология обработки пищевых продуктов
ВИТАМИНЫ
Жизнедеятельность организма и пищеварение не возможно без витаминов
Мысль о том, что витамины полезны для здоровья, всем нам известна с самого детства, однако не все относятся к этому утверждению с должным вниманием. А между тем, без витаминов обеспечить полноценное здоровье своему организму нельзя.
Витамины играют роль регуляторов многих биохимических реакций в процессе обмена веществ и энергии в организме. Наибольшее значение для человека имеют витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В12), С, PP, фолиевая кислота и биотин, а также жирорастворимые витамины А, Е, D и К.
Н
В8
В1
2
РР
В6
В6
Классификация витаминов
В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их в воде и жире, в связи с
чем они делятся на две большие группы:
водорастворимые
жирорастворимые
А
D
E
K
В2
B1
PC
Необходим для поддержания здоровой кожи, слизистых оболочек, костей, зубов, волос, хорошего зрения и функции размножения.
Ретинол называют витамином роста, так как он необходим для обеспечения процессов роста и развития человека, формирования скелета.
Основные источники:Окрашенные фрукты и овощи, молочные продукты, яйца, рыбные масла, печень
Витамины D2 и D3 называют солнечными витаминами, они играют важную роль в профилактике и предупреждении рахита.
Основные источники:Витамин D содержится в основном в продуктах животного происхождения - печени, молочных жирах, жире из печени трески, икре рыб, масла печени рыб, рыба, яичные желтки, молочные продукты. Cолнечные ванны.
Помогает организму усваивать кальций и фосфор; необходим для поддержания здоровых костей
Витамин Е называют витамином размножения, кроме того он играет важную роль в регулировке обмена веществ. Один из наиболее мощных антиоксидантов, способствует выработке эритроцитов. Необходим для работы иммунной системы.
Богатым источником витамина Е являются растительные масла (подсолнечное, соевое, хлопковое, кукурузное), а также зелёные овощи, яичные желтки. Масло из ростков пшеницы, цельные зерна, орехи, мясо, яйца, авокадо.
Основные источники:
Основные источники:Витамином С богаты цитрусовые, черная смородина, гуава, капуста, красный перец, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, печень, почки, картофель, укроп, петрушка, хвоя сосны, ели, листья черной смородины.
Витамин С (аскорбиновая кислота) мощный антиоксидант, задерживающий процесс старения, препятствует возниковению рака и сердечных нарушений. Необходим для поддержания здоровых зубов, десен, костей, хрящей, соединительной ткани, стенок капилляров. Снимает аллергии и стресс. Способствует росту костей и зубов и сопротивляемости инфекциям.
Vitamin С
Витамин К участвует в синтезе веществ, необходимых для свёртывания крови.
Основные источники:Богатым источником витамина К являются листовые овощи, цветная и белокачанная капуста, шпинат, томаты, картофель, а также печень, орехи, растительные масла.
VitaminК
Основные источники:Зеленые листьевые овощи, рыба, домашняя птица, молоко, дрожжи, сыр, печень, яйца, гречневая и овсяная крупы, почки, мясо.
Витамин В благодаря своим ценным свойствам рибофлавин поддерживает в здоровом состоянии кожу, волосы и ногти, а также помогает организму сжигать углеводы, жиры и белки.
VitaminB
Полезные свойства:Препятствует поседению. Предотвращает облысение. Снимает мышечную боль. Важен для поддержания здоровой кожи.
Витамин Н участвует в жировом обмене, оказывает
регулирующее влияние на нервную систему.
Основные источники:Продукты из цельных зерен,
овсяная крупа, горох, цветная капуста, овощи,
орехи, яйца.
VitaminH
1. http://viki.rdf.ru/item/3972. http://mir-vitaminov.ru/fatsoluble_1.htm3. http://vekneboley.ru/wp-content/uploads/6d617e4718c8_14F72/razdelnoepitanie.j
pg4. http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/67/674/67674874_kapusta5.jpg 5. http://www.vegetarianorganicblog.com/pix/organic_tomatoes.jpg 6. http://opora.ru/upload/iblock/649/64905c2c264841a92ae3132d9b545fb1.jpg 7. http://uaprom-image.s3.amazonaws.com/958929_w200_h200_sunflower_oil.jpg 8. http://www.foodclub.ru/upload/iblock/52a/2.jpg 9. http://skill.ru/images/2005/10/13/77653.jpg 10. http://s47.radikal.ru/i118/0904/85/96f6f9b1d040.jpg 11. http://i064.radikal.ru/0907/d4/1ec85798e844.jpg 12. http://c2.yousaytoo.com/rss_temp_image/pics/80/57/42/194280/original/remote_i
mage20100201-11611-1a0dway-0.jpg
13. http://www.leitedesoja.com/images/copo_leite_soja.jpg14. http://wervegan.files.wordpress.com/2010/03/avocado.jpg 15. http://www.topnews.ae/images/Vitamine-E.jpg 16. http://www.moykuhny.ru/images/image-266.jpg 17. http://www.chelovek-bog.ru/img-kontent/rolj-vitaminov.jpg 18. http://mykaleidoscope.ru/uploads/posts/2011-01/1296037081_3a25e2105ca769b1
e49cab644b8.jpg
19. http://sharenkovika.eto-ya.com/files/2010/11/pravilnoe-pitanie-osnova-zdorovya-cheloveka.jpg
20. http://www.lady-fenix.com.ua/test/components/com_virtuemart/shop_image/product/Capelin_Caviar_s_4da43d844d995.jpg
21. http://www.motto.net.ua/img/fresh/1287048064_C0F1F1EEF0F2E8203038203038.jpg
22. http://beyondthebowl.files.wordpress.com/2009/04/800px-kasza_gryczana.jpg 23. http://sb.vln.dp.ua/src/ghzqhksz1273148755.jpg 24. http://img.pixs.ru/storage/3/0/7/yaponochka_6818235_1239307.jpg
Интернет-ресурсы
