Upload
lesnic
View
200
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Citation preview
Вегетарианские блюда для новогоднего стола
Выполнила:учитель технологии
МОУ СОШ №8Власова Т.И.
Овощное ассорти, запечённое с грибами
Состав:• Спаржевая фасоль – 100 г• Баклажан - 1 шт• Картофель – 200 г• Опята - 200 г• Помидоры – 3 шт• Растительное масло – 100 мл• Сметана – 150 г• Соль, перец по вкусуДля украшения:• Помидоры черри• Оливки• Зелень петрушки
Приготовление:1. В первую очередь подготовим грибы. Их нужно перебрать,
тщательно очистить и вымыть. Затем варить в подсоленной воде около двадцати минут, после чего хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг. Когда стечёт вся вода, грибы нужно обжарить на разогретой сковороде в течение 7-10 минут.
2. Вымыть овощи. Картофель нарезать кружочками, баклажаны и помидоры - крупными ломтиками. Всё это слегка обжарить на растительном масле.
3. Фасоль варить в кипящей воде две-три минуты.4. Все овощи и грибы выложить в форму, добавить соль, перец и
залить сметаной (заливка буде гуще, если сметану взбить с яйцом).
5. Форму поставить в разогретую до двухсот градусов духовку и запекать порядка 20-25 минут.
6. Готовое блюдо можно украсить помидорами черри, оливками и зеленью петрушки.
Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком
Состав:• шампиньоны – 1 кг,• сыр сливочный плавленый –
300 г,• соль, приправы – по вкусу,• масло оливковое – 6 ст. л.,• укроп – 1 небольшой пучок,• чеснок – 3–4 зубчика.
Приготовление:• В глубокую посуду выливаем оливковое масло, насыпаем соль
и приправы.• Грибы тщательно моем, чистим, отделяем шляпки от ножек.• Шляпки кладем в смесь оливкового масла с солью и
приправами, перемешиваем, оставляем на полчаса.• После шляпки выкладываем в огнеупорную посуду и ставим в
духовку разогретую до 180 градусов на 20 мин.Начинка: мелко режем укроп, смешиваем с плавленым
сливочным сыром, выдавливаем туда же чеснок.• Вынимаем запеченные шляпки и слегка остужаем. В каждую
кладем начинку.• Блюдо можно украсить зеленью и маслинами.Советы:• Из приправ к грибам лучше всего подойдут: белый или черный
молотый перец, мускатный орех, пажитник.• Блюдо можно подавать и в холодном, и в горячем виде.
Фруктовый салат с овсяными хлопьями
Состав:• 4 ст.л. овсяных хлопьев• 1 банан• 2 мандарина• 2 ст.л. меда• 4 ст.л. сливок (10%)• орехи• ягоды
Приготовление:
• Хлопья залить теплой кипяченой водой и оставить на 15 минут, после воду слить.
• Мандарины очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки.
• Банан нарезать кружками.
• Фрукты выложить в тарелку, добавить хлопья. Все заправить медом и полить сливками.
• Сверху посыпать измельченными орехами, украсить любыми ягодами.
Кабачковый тортСостав:• 2 молодых кабачка
(примерно 1 кг)• 4 яйца• 1 стакан муки• соль, перец• 1/2 стакана майонеза• 2-3 зубчика чеснока• 4 помидора• зелень укропа,
петрушки, зеленый лук.
Приготовление:• Кабачки натереть на крупной терке, если молодые, то
можно и не очищать. Слегка отжать полученную массу, чтобы избавиться от лишней жидкости. Добавить яйца, муку, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
• Выпекать кабачковые блинчики на разогретой с растительным маслом сковороде, наливая примерно 2-3 ст. ложки с горкой теста. Чтобы блинчик легко переворачивался, нужно, чтобы низ хорошо зарумянился.
• Блинчики немного остудить. Затем каждый блинчик смазать майонезом, смешанным с измельченным чесноком и зеленью, разложить нарезанные тонкими кружочками помидоры. Каждый последующий слой выполнять таким же образом. Сверху торт украсить помидорами и зеленью. При подаче на стол нарезать как обычный торт порционными кусками.
Сырные шарики «Рафаэлло»
Состав:
• 3-4 яйца
• 400 грамм твердого и плавленого сыра
• 3-4 зубчика чеснока
• Банка черных оливок
• Майонез
Приготовление:• Отварить яйца, натереть их и сыр, добавить
давленный чеснок и заправить все майонезом.• Из оливок вынуть косточку. • Из смеси сыра с яйцом, скатать небольшие шарики,
помещая в центр каждого по одной оливке. • Посыпать их сыром или яйцом, натертым на
мелкую терку, чтобы сымитировать кокосовую стружку.
• Выложить получившиеся «конфеты» на листья салата и подавать к столу.
Гранатовые рулетики из баклажанов
Состав:
• 300 граммов зернышек граната;
• 3 небольших баклажана;
• 300 граммов королевских креветок;
• 300 граммов грецких орехов;
• зелень и маслины для украшения.
Приготовление: • Грецкие орехи измельчить в блендере и добавить к ним
немножечко кипяченой воды так, чтобы получилась густая масса, похожая на тесто. Посолить по вкусу.
• Добавить зернышки гранатов. • Креветки нужно отварить.• Баклажаны нарезать широкими полосками, слегка
подсолить и обжарить в растительном масле до готовности.
• Теперь собираем наши рулеты: на обжаренный баклажан намазываем орехово-гранатовую смесь, кладем в середину креветку и заворачиваем.
• Получившиеся рулетики красиво выкладываем на тарелку и украшаем зеленью и маслинами.
Салат «Ромашковое поле»
Состав:• полстакана риса,• одна банка консервов
«Горбуша»,• морковки – 2 шт,• 2 свежих огурца ,• 2 репчатых луковицы,• куриные яйца – 3 шт,• сметана ( 15% жирности),• подсолнечное масло,• листики салата,• зелень (укроп)
Приготовление:Соус: смешайте сметану, соль и подсолнечное масло до
однородной консистенции.Слои:• На порванные листья салата уложить отварной рис.
Смазать соусом.• Измельчённая горбуша. Смазать соусом.• Измельченный лук.• Жареная, тёртая морковь. Смазать соусом.• Тёртый огурец (свежий). Смазать соусом.Украсьте салат зеленью и ромашки (лепестки из яичных
белков, а серединку сделайте из измельченного желтка).
Салат «Неразбериха во Флоренции»
Состав:• маринованные шампиньоны
- 150-200 г,• лимонный сок - 1 ч.л.,• красные помидоры
среднего размера - 3 шт.,• красный и желтый
болгарский перец - по 2 шт.,• сыр (твердые сорта) - 100 г.,• листья салата - 2-3 шт.,• масло подсолнечное.,• яйца - 3 шт.
Приготовление:
• На тарелку уложить листы салата так, чтобы полностью закрыть посуду.
• Шампиньоны порезать на маленькие кусочки.
• Помидоры и перец порезать на кубики размером 1х1см.
• Яйца следует отварить и потереть на терке.
• Шампиньоны, яйца, помидоры и перец уложить в отдельную посуду, посолить, и очень тщательно перемешать.
• Заправить салат подсолнечным маслом.
• Выложить все аккуратно на листья салата. Щедро сбрызнуть соком лимона.
• Посыпать салат тертым сыром для его украшения и придания интересной вкусовой нотки.
• Удивительное праздничное блюдо готово!
Рулеты из лаваша с пикантной начинкой
Состав:• тонкий лаваш – 1 пачка;• сыр – 300 г;• морковь – 3-4 шт.;• чеснок – чем больше, тем
пикантнее блюдо;• сметана – 400 г;• соль и приправы по вкусу;• растительное масло 1 ст. ложка;• зелень, оливки – для украшения.
Приготовление:• Морковь вымыть, почистить и потереть на крупной
терке. Выложить на разогретую сковородку с растительным маслом и недолго потушить на небольшом огне, чтобы она стала мягкой.
• Сыр также измельчить на крупной терке.• Соединить морковь и сыр, добавить сметану (или
майонез)• Чеснок очистить, выдавить в полученную маску через
чеснокодавилку.• Посолить, поперчить по вкусу.• Выложить, полученную массу на пластины лаваша и
свернуть в рулеты. Каждый рулет разрезать на части.• Сверху посыпать зеленью и украсить оливками.
Пикантный, праздничный салатСостав:• помидоры – 2шт.; • огурцы – 2шт.;• болгарский перец – 2шт.;• консервированные ананасы – 0,5
банки;• маслины без косточек – 0,5 банки;• кислое яблоко – 1 штука;• чеснок – 1 зубчик;• лук – 1 небольшая головка;• Брынза мягкая (Фетаки или
Парижская буренка);• оливковое масло;• соль;• сахар – 0,5 чайной ложки
Приготовление:• Берем большой салатник, наливаем в него две столовые ложки
оливкового масла. Мелко нарезаем чеснок и лук и добавляем в салатник с маслом. Перемешиваем масло, чеснок и лук и отставляем в сторону настаиваться.
• Режем овощи. Мелкими кубиками нарезаем болгарский перец, добавляем в салатник и тщательно перемешиваем. Затем мелко нарезаем огурцы, помидоры, ананасы (если вы купили уже нарезанные ананасы, то каждый кусочек нужно разрезать еще на 6 частей), яблоко, маслины (каждую маслину нарезаем на тонкие колечки). Овощи нарезаются именно в таком порядке и, после добавления в салатник, тщательно перемешиваются.
• Таким образом, к окончанию нарезки, салат уже настоялся. Добавляем в салат сахар - перемешиваем. Добавляем брынзу (т.к брынза мягкая, после того как вы ее добавите и перемешаете, она станет соусом для салата).
• Добавляем соль, еще раз хорошо перемешиваем и можно пробовать.
Совет : чтобы вкус салата был пикантным - нарезка всех ингредиентов делается очень мелко
Read more: http://www.milosskaya.ru/vegeta/202-ovoschnoe-assorti-zapechennoe-s-gribami.html#ixzz2oNUNKKvA