Annotation

Блюда с начинкой хорошина все случаи: они необыкновенно разнообразят будничныйстол и, без сомнения, украшают праздничный. Кроме того, вы можете готовить ихкруглогодично, поскольку – при желании сэкономить и не покупать в зимний периоднедешевые заморские овощи и фрукты – в любой сезон найдется множество продуктов,отлично поддающихся фаршировке. В нашей книге вы найдете оригинальные рецепты налюбойвкус,ноглавное–вовсевозможныхсочетаниях,окоторых,вполневероятно,выинеподозревали.

ГераМарксовнаТреерФаршируйтесудовольствиемБлюдасмясомимяснымипродуктами

ФаршированноемясоБлюдасмясомифаршемБлюдаспеченью,языкомисердцемБлюдасколбасой,ветчиной,буженинойиокороком

БлюдасптицейФаршированнаякурицаБлюдаскурицейииндейкой

БлюдасрыбойиморепродуктамиФаршированнаярыбаифаршированныекальмарыБлюдасрыбойБлюдасрыбнымипродуктамиБлюдасморепродуктами

Блюда с овощами, грибами, крупами, фасолью, кукурузой, оливками, творогом исыром

БлюдасовощамиБлюдасгрибамиБлюдаскрупами,фасолью,кукурузой,оливками,творогомисыром

Десерты

ФаршируйтесудовольствиемКакэточастобываловискусствеприготовленияпищи,малокакимпервооткрывателям,

выдумщикам и авторам идей повезло так же, как, например, г-ну Оливье или графуСтроганову,чьюфамилиюувековечил,согласнопреданию,одинизегоповаров,приготовивмясосподливкой–бефстроганов.Именамножествапервопроходцев,чьимидостижениямимыпользуемсяежедневно,навсегдакануливЛету.

Амежду темимя того, кто, удачнопоохотившись, придумал запечь пойманнуюдичь,наполнивееначинкой,возможно,изореховиароматныхтрав,должнобытьзанесенововсепочетные справочники. Ибо выдающаяся находка этого стихийного шеф-повара положиланачалоодномуизсамыхтворческихивкусныхразделовкулинарии.

Что возникает в воображении, когда мы слышим словосочетание «фаршированноеблюдо»?Нуконечно:гусьсяблоками,кабачкисмясомияйцаслуком.Неужеливсё?!Какмыошибаемся, увы. Опытные кулинары прекрасно знают: фаршировать можно почти все –огурцы, редис, кальмаров, помидоры, дыню, яблоки, груши, картофель, грибы, тыкву,макароны,капусту,репу…Идалее,какговорится,совсемиостановками.

Блюда с начинкой хорошина все случаи: они необыкновенно разнообразят будничныйстол и, без сомнения, украшают праздничный. Кроме того, вы можете готовить ихкруглогодично, поскольку – при желании сэкономить и не покупать в зимний периоднедешевые заморские овощи и фрукты – в любой сезон найдется множество продуктов,отличноподдающихсяфаршировке.

Внашейкнигевынайдетеоригинальныерецептыналюбойвкусизмяса,птицы,рыбыиморепродуктов,овощей,круп,грибов,орехов,ягод,фруктов,сыраитворога.Ноглавное–вовсевозможныхсочетаниях,окоторых,вполневероятно,выинеподозревали.

Словом, примите совет: не ждите очередного праздника. Начинайте удивлятьдомочадцев сегодня – изысканными закусками, необыкновенным горячим ивосхитительными десертами. Фаршированных блюд столько, что хватит и на будни, и напраздники,темболеечтонаборпродуктовограничентольковашейфантазиейисмелостьюввыборесочетаний.Агостиподтянутся…

СпожеланиемпраздничныхбуднейГераТреер,автор-составитель

Блюдасмясомимяснымипродуктами

Фаршированноемясо

Запеченнаяговяжьявырезкасцветнойкапустой,маринованнымиогурцами,розмарином,шалфеем,эстрагономикинзой«Великосветская»

–800гговяжьейвырезки–400гцветнойкапусты–1маринованныйогурец–3зубчикачеснока–150гсметаны–3сваренныхвкрутуюяйца–1ст.ложкалимонногосока–1ч.ложкарозмарина–1/2ч.ложкишалфея–1/2ч.ложкиэстрагона–1/2пучкакинзы–1/2пучказеленоголука–1ст.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Мясо разрежьте на 2 части, каждую часть отбейте с обеих сторон, сделайте надрезы,натритевнутрииснаружисмесьюизкрасногоичерногоперца,шалфея,эстрагона,розмаринаиизмельченногочеснока.

Цветную капусту разберите на соцветия и поварите 3минуты в кипящей подсоленнойводе. Яйца нарежьте кубиками, зеленый лук нашинкуйте. Смешайте все подготовленныепродукты,посолите,поперчитеизаправьтесметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленное мясо искрепитекраянадрезовдеревяннымишпажками.Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформу,влейтенемноговодыиположитесметану.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезавпорционнымикусками,украсивкружкамиогурцаиветочкамикинзы.

Запеченнаяговядинассельдереем,сыром-ассорти,изюмом,арахисом,оливками,чесноком,тимьяномибазиликом«Иностранка»

–800гговядины–100гстеблевогосельдерея–1кореньсельдерея–100гсливочногосыра–100гсырачеддер–2ст.ложкиарахиса–1ст.ложкаизюма–3–4ст.ложкиоливокбезкосточек

–1–2шт.редиса–3зубчикачеснока–1–2лавровыхлиста–4ст.ложкитоматногосоуса–1ч.ложкатимьяна–1/2пучкабазилика–1/2пучкакресс-салата–2ст.ложкирастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Стеблисельдереянарежьтекусочкамидлиной5см.Сырикореньсельдереянатритенасредней терке и смешайте с нарезанным сельдереем.Добавьте измельченный арахис, изюм,тимьян,сольитщательноперемешайтеполученнуюначинку.

Мясо разрежьте на несколько частей, обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла дозолотистогоцветаиохладите.Затемвкаждомкускесделайтеглубокиенадрезы,наполнитеих начинкой и скрепите края надрезов деревянными шпажками. Фаршированное мясоуложите в смазанную оставшимсямасломформу, посолите, поперчите, добавьте лавровыйлист,толченыйчеснокитоматныйсоус.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая соусом.Подавайте, уложив на кресс-салат, украсив кружками редиса, нарезанными оливками ипосыпавизмельченнойзеленьюбазилика.

Запеченнаятелятинасосвеклой,черносливом,клюквой,сыром,майонезом,чеснокомипетрушкой«Владимиро-суздальская»

–600гтелятины–1шт.свеклы–100гчернослива–3ст.ложкиклюквы–100глюбоготертогосыра–150гмайонеза–3ст.ложкисметаны–2зубчикачеснока–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкирастительногомасла–сахар,перецисоль–повкусуСвеклуочиститеинатритенасреднейтерке.Черносливзалейтегорячейводойна20–30

минут, откиньте на дуршлаг, мякоть крупно нарежьте. Смешайте все подготовленныепродукты, добавьте сахар, толченый чеснок, посолите и заправьте сметаной. Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Мясо куском обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла до золотистого цвета иохладите.Затемсделайтеглубокийнадрез,наполнитеегоначинкойискрепитекраянадрезадеревянными шпажками. Фаршированное мясо уложите в смазанную оставшимся масломформу,посолите,поперчитеизалейтемайонезом.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За несколько минут до

готовностипосыпьтемясо тертым сыроми запекайте до образования золотистой корочки.Подавайте,украсивклюквойиветочкамипетрушки.

Запеченнаятелятинасбаклажанами,сладкимперцем,сельдереем,сметаной,петрушкой,розмариномиукропом«Отшеф-повараресторанавВарне»

–700гтелятины–5баклажанов–5шт.сладкогоперца–1шт.горькогоперца–1кореньсельдерея–2зубчикачеснока–150гсметаны–1–2лавровыхлиста–1ст.ложкаизмельченнойзеленипетрушки–1ч.ложкаизмельченногорозмарина–2ч.ложкивинногоуксуса–1/2ч.ложкисахара–1/2пучкаукропа–6ст.ложекрастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Баклажаны нарежьте кружками, посолите и положите на 1 час под пресс. Спустя этовремяслейтеобразовавшуюсяжидкость,обжарьтебаклажаныв3ст.ложкахрастительногомаслаиохладите.

У сладкого перца удалите плодоножки, семена, мякоть пропустите через мясорубку.Добавьте измельченный горький перец, соль, уксус и сахар. Баклажаны смешайте сподготовленным сладкимперцеми 2 ст. ложкамиизмельченной зелени укропа и петрушки.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Мясокускомобжарьтев2ст.ложкахрастительногомасласовсехсторондообразованиязолотистойкорочкииохладите.Затемсделайтевнемглубокийнадрез,наполнитеначинкойиуложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Посыпьте измельченнымкорнем сельдерея, толченым чесноком, розмарином, добавьте лавровый лист, посолите,поперчитеизалейтесметаной.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезавпорционнымикускамиипосыпавизмельченнойзеленьюоставшегосяукропа.

Запеченнаятелячьягрудинкаспеченью,салом,гречневойкашейипетрушкой«По-житомирски»

–1кгтелячьейгрудинки–400гговяжьейпечени–100ггречневойкрупы–100гсала

–1луковица–1яйцо–1/2пучкапетрушки–4ст.ложкисливочногомасла–перецисоль–повкусу

Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до полуготовности. Печень крупнонарежьте.Саломелконарежьтеиобжарьтенасливочноммаследозолотистогоцвета.Затемдобавьтеизмельченныйлук,печень,влейтенемноговодыипотушитевседоготовности.

Охлажденнуюмассупропуститечерезмясорубку,смешайтесподготовленнойгречневойкрупой, взбитым яйцом, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательноперемешайте.

В телячьей грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, натрите внутри иснаружи солью, перцем, наполните начинкой и уложите в форму. Запекайте в духовке доготовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченнаясвининасрепой,морковью,помидорами,кукурузой,чесноком,розмарином,базиликомитимьяном«Кирилловская»

–800гсвинины–2шт.репы–3шт.моркови–2помидора–100гконсервированнойкукурузы–1лимон–2зубчикачеснока–1ст.ложкауксуса–1ч.ложкарозмарина–1/2ч.ложкитимьяна–1/2ч.ложкиизмельченноголавровоголиста–1/2пучкабазилика–4ст.ложкирастительногомасла–сахар,красныймолотыйперецисоль–повкусу

Мясослегкаотбейтесдвухсторон,сделайтеглубокийнадрез,натритевнутрииснаружисмесьюизсоли,перца,розмарина,тимьянаилавровоголиста.Затемполейтесвежевыжатымлимоннымсоком,посыпьтетолченымчеснокомипоместитена20–30минутвпрохладноеместо.

Морковь и репу натрите на средней терке, посолите и заправьте 2 ст. ложкамирастительного масла, смешанного с уксусом и сахаром. Полученную начинку тщательноперемешайте.

Маринованноемясонаполнитеначинкой,обжарьтевоставшемсярастительноммаследообразования золотистой корочки и заверните вфольгу. Запекайте в духовке до готовностипри средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками

помидоров,посыпавкукурузойиизмельченнымбазиликом.

Тушенаясвининаскапустой,редькой,морковью,сельдереем,майораном,петрушкойирозмарином«Демидовская»

–800гсвинины–500гкапусты–2шт.редьки–1шт.моркови–1кореньсельдерея–2луковицы–2зубчикачеснока–100гконсервированногозеленогогорошка–1лимон–3–4ст.ложкипанировочныхсухарей–1–2лавровыхлиста–1ч.ложкарозмарина–1ч.ложкамайорана–1/2пучкапетрушки–6ст.ложекрастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Капусту, редьку, 1 луковицу нашинкуйте тонкой соломкой, тщательно перетрите,заправьте 2 ст. ложками растительного масла, солью и перцем. Полученную начинкутщательноперемешайте.

Морковь и корень сельдерея натрите на средней терке, оставшийся лук нарежьтеполукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте все в 2 ст. ложках растительного масла дозолотистогоцвета.

Мясо слегка отбейте с двух сторон, сделайте глубокий надрез, наполните начинкой искрепитекраянадрезадеревяннымишпажками.Обваляйтевсмесиизпанировочныхсухарей,соли,перца,розмарина,майоранаиобжарьтевоставшемсямасле.

Затем влейте немного воды, добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, посолите ипотушите до готовности. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив зеленымгорошком,ломтикамилимонаипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченнаясвининасбазиликом,сыром,сметаной,чесноком,кинзой,душицейиэстрагоном«Третьяковская»

–700гсвинины–3помидора–1шт.моркови–2зубчикачеснока–200гсметаны–100глюбоготертогосыра–3–4ст.ложкипанировочныхсухарей

–1яйцо–1ч.ложкадушицы–200гзеленибазилика–1/2ч.ложкиэстрагона–1/2пучкакинзы–1ст.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Зелень базилика крупно нарежьте и смешайте с взбитым яйцом. Добавьте 1 ст. ложкусметаны, тертый сыр, измельченный чеснок, панировочные сухари, душицу и эстрагон.Посолите,поперчитеитщательноперемешайтеполученнуюначинку.

Мясоотбейтесдвухсторон,сделайтеглубокийнадрез,натритевнутрииснаружисольюиперцем.Наполнитеначинкойискрепитекраянадрезадеревяннымишпажками.Уложитевсмазанную растительным маслом форму, влейте немного воды и добавьте оставшуюсясметану.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезавпорционнымикусками,украсивкружкамипомидоров,морковииветочкамикинзы.

Тушенаясвининасгрибами,помидорами,чесноком,имбирем,зеленымлукомипетрушкой«Морозовская»

–600гсвинины–100гсушеныхбелыхгрибов–100гмаринованныхгрибов–1помидор–1луковица–4зубчикачеснока–100гпанировочныхсухарей–2яйца–2ст.ложкитоматнойпасты–1–2лавровыхлиста–1ч.ложкауксуса–1/2пучказеленоголука–1/2пучкапетрушки–1/2пучказеленогосалата–4ст.ложкирастительногомасла–молотыйимбирь,перецисоль–повкусу

Сушеные грибы сварите до готовности, охладите и пропустите через мясорубку.Маринованные грибы мелко нарубите. Нарезанный репчатый лук обжарьте в 1 ст. ложкерастительногомасла,добавьтевсегрибыипотушите10–15минут.

Грибную массу заправьте 3 зубчиками толченого чеснока, уксусом, перцем, солью имелконарезаннымзеленымлуком.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Свинину разрежьте на 2 части, в каждой части сделайте глубокий надрез, наполнитеначинкой и скрепите края надрезов деревянными шпажками. Куски фаршированного мяса

обмакнитевовзбитыхяйцах,обваляйтевпанировочныхвсухаряхиобжарьтенаоставшемсярастительноммаследозолотистогоцвета.

Затемвлейтенемноговоды,добавьтетоматнуюпасту,лавровыйлист,имбирь,посолите,поперчитеипотушитедоготовности.Подавайте,уложивналистьязеленогосалата,украсивкружками помидора, посыпав оставшимся толченым чесноком и измельченной зеленьюпетрушки.

Запеченнаясвинаягрудинкасбаклажанами,помидорами,чесноком,базиликом,укропомитимьяном«По-пловдивски»

–800гсвинойгрудинки–4баклажана–1помидор–1соленыйогурец–2луковицы–5зубчиковчеснока–1лимон–1ч.ложкасушеногомолотоготимьяна–1ч.ложкасушеногомолотогорозмарина–150гпанировочныхсухарей–1–2лавровыхлиста–1ст.ложкалимонногосока–1пучокзеленоголука–100гбазилика–1/2пучкаукропа–200гсливочногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез и натрите внутри иснаружи смесью из соли, перца, чеснока, тимьяна и розмарина. Добавьте лавровый лист,толченыйчеснок,сбрызнитесвежевыжатымлимоннымсокомипоместитена20–30минутвпрохладноеместо.

Баклажаны очистите от кожицы, пропустите через мясорубку, посолите и сбрызнителимоннымсоком.Лукичеснокмелконарежьтеиобжарьтев2ст.ложкахсливочногомасладозолотистогоцвета.Зеленьбазиликакрупнонарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте панировочные сухари, оставшеесяразмягченное сливочное масло и измельченный зеленый лук. Посолите, поперчите итщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею маринованную грудинку искрепитекраянадрезадеревяннымишпажками.Уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимсясоком ижиром.Подавайте, нарезав порционными кусками, посыпав измельченной зеленьюукропа,украсивкружкамипомидораиогурца.

Запеченнаясвинаягрудинкасквашенойкапустой,яблоками,лукомипетрушкой«По-урюпински»

–1кгсвинойгрудинки–100гквашенойкапусты–4яблока–1луковица–1/2пучкапетрушки–100гсливочногомасла–перецисоль–повкусу

Яблоки очистите от сердцевины и мелко нарежьте. Капусту отожмите, смешайте сяблокамииразмягченнымсливочныммаслом.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Всвинойгрудинкеразрубитекости,сделайтеглубокийнадрез,натритевнутрииснаружисолью,перцеминаполнитеначинкой.Уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимсясокомижиром. За несколькоминут до готовностипосыпьте луком, нарезаннымкольцами.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченнаясвинаягрудинкасгречневойкашей,яйцами,луком,лимоном,петрушкойибазиликом«Воронцовская»

–1кгсвинойгрудинки–200ггречневойкрупы–2луковицы–2сваренныхвкрутуюяйца–1/2лимона–1/2пучкапетрушки–1/2пучкабазилика–100гсливочногомасла–перецисоль–повкусу

Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до готовности, заправьте 2 ст. ложкамисливочногомаслаиохладите.Яйцамелконарежьте.Лукнарежьтеполукольцамииобжарьтев1ст.ложкесливочногомасладозолотистогоцвета.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки,оставшееся размягченное масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательноперемешайте.

Всвинойгрудинкеразрубитекости,сделайтеглубокийнадрез,внутрииснаружинатритесолью, перцем и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками,уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимсясоком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив дольками лимона ипосыпавизмельченнойзеленьюбазилика.

Запеченнаясвинаягрудинкасгрибами,луком,острымсоусом,розмарином,чеснокомиукропом«Княжеская»

–800гсвинойгрудинки–200глюбыхгрибов–2луковицы–2зубчикачеснока–3яйца–100гпанировочныхсухарей–100гостроготоматногосоуса–1ч.ложкасушеногомолотогорозмарина–1ч.ложкасушеногомолотогочеснока–1пучокзеленоголука–1/2пучкаукропа–200гсливочногомасла–перецисоль–повкусу

Грибы, лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла дозолотистогоцветаиохладите.Яйцамелконарежьте.Всесмешайте,добавьтепанировочныесухари, измельченный зеленый лук, оставшееся масло, посолите и поперчите. Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Всвинойгрудинкеразрубитекости,сделайтеглубокийнадрез,внутрииснаружинатритесмесью из соли, перца, чеснока, розмарина и наполните начинкой. Скрепите края надрезадеревяннымишпажками,уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимсясоком ижиром.Подавайте, нарезав порционными кусками, посыпав измельченной зеленьюукропаиполивострымтоматнымсоусом.

Запеченнаясвинаягрудинкасфаршем,сельдереем,томатнымсоусом,тимьяном,петрушкойиэстрагоном«Петергофская»

–1кгсвинойгрудинки–200глюбогомясногофарша–1шт.моркови–2корнясельдерея–1луковица–2зубчикачеснока–100гкисло-сладкоготоматногосоуса–100гпанировочныхсухарей–1–2шт.редиса–1ст.ложкасушеногомолотоготимьяна–1ст.ложкасушеногомолотогоэстрагона–1пучокпетрушки–100гсливочногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Кореньсельдереяиморковьнатритенасреднейтерке.Лукичеснокмелконарежьте.Всесмешайте,обжарьтев3ст.ложкахсливочногомасладозолотистогоцветаиохладите.Затемсмешайтесмяснымфаршем,сухарями,оставшимсясливочныммаслом,толченымчесноком,

измельченной зеленью петрушки, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательноперемешайте.

Всвинойгрудинкеразрубитекости,сделайтеглубокийнадрез,внутрииснаружинатритесмесью из соли, перца, тимьяна, эстрагона и наполните начинкой. Скрепите края надрезадеревяннымишпажками,уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимсясокомижиром.Подавайте,нарезавпорционнымикусками,украсивкружкамиредисаиполивкисло-сладкимтоматнымсоусом.

Запеченнаясвинаягрудинкасфаршем,рисом,шпинатом,маслинами,петрушкойичесноком«Македонская»

–1кгсвинойгрудинки–200глюбогомясногофарша–150гриса–2сваренныхвкрутуюяйца–2луковицы–2зубчикачеснока–4–5ст.ложекмаслин–1/2пучкапетрушки–1/2пучкашпината–150гсливочногомасла–перецисоль–повкусу

Рис сварите в подсоленной воде до готовности, заправьте 2 ст. ложками сливочногомасла и охладите. Яйца мелко нарежьте. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст.ложке сливочного масла до золотистого цвета. Смешайте все с фаршем, добавьтеизмельченную зелень петрушки, оставшееся масло, посолите и поперчите. Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Всвинойгрудинкеразрубитекости,сделайтеглубокийнадрез,внутрииснаружинатритесмесьюизсоли,перцаинаполнитеначинкой.Скрепитекраянадрезадеревяннымишпажками,уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимсясоком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив маслинами и посыпавизмельченнойзеленьюшпината.

Запеченнаясвинаягрудинкасбаклажанами,сыром,краснымвином,маслинами,сельдереемипетрушкой«По-лиссабонски»

–1кгсвинойгрудинки–4баклажана–1шт.моркови–3луковицы–3зубчикачеснока

–100гконсервированногозеленогогорошка–200млсухогокрасноговина–200глюбоготертогосыра–100гмайонеза–100гпанировочныхсухарей–50гмаслинбезкосточек–1ст.ложкалимонногосока–1/2пучказеленоголука–1/2пучкасельдерея–1/2пучкапетрушки–200гсливочногомасла–гвоздика,черныйперецгорошком,молотыйчерныйперецисоль–повкусу

Для маринада вино смешайте с солью, перцем горошком и гвоздикой. Добавьтенарезанный кольцами лук, тертую морковь, измельченную зелень сельдерея и петрушки.Смесьнагрейтепримернодо50°Cиохладите.Всвинойгрудинкеразрубитекости,сделайтеглубокийнадрез,залейтемаринадомипоместитена20–30минутвпрохладноеместо.

Баклажаны нарежьте кружками, посолите и поместите на 30 минут под пресс. Лук ичеснок мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла до золотистого цвета.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтемелконарезанныемаслины,тертыйсыр,панировочныесухари,оставшеесямасло,измельченныйзеленыйлук,посолитеипоперчите.

Полученнуюначинкутщательноперемешайте.Наполнитееюподготовленнуюгрудинку.Скрепитекраянадрезадеревяннымишпажками,уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимсясоком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив зеленым горошком иполивмайонезом.

Блюдасмясомифаршем

Запеченнаярепаскопченыммясом,рисом,сметаной,сыром,яйцамиипетрушкой«Русскаякрасавица»

–3–4шт.репы–200гкопченогомяса–100гриса–1луковица–1сваренноевкрутуюяйцо–200гсметаны–100глюбоготертогосыра–1/2пучкапетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Репусваритевподсоленнойводедоготовности,охладите,очистите,разрежьтепоперекпополамиудалитемякоть.

Мясонарежьтекусочками,лук–полукольцами,зеленьпетрушкиияйцоизмельчите.Риссварите в подсоленной воде до готовности и охладите. Смешайте все подготовленныепродукты,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.Уложите в смазанную растительным маслом форму, полейте сметаной и посыпьте тертымсыром.Запекайтевдуховкедорасплавлениясыраприсреднейтемпературе.

Яйцаскопченыммясом,треской,помидорами,розмарином,майораном,базиликомипетрушкой«Петелинские»

–8-10сваренныхвкрутуюяиц–100гкопченогомяса–200гвареногофилетрески–1помидор–1огурец–1луковица–1зубчикчеснока–2ст.ложкипанировочныхсухарей–1ст.ложкалимонногосока–1веточкарозмарина–1веточкамайорана–1/2пучкабазилика–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразотритеих.Рыбноефилеполейтелимонным соком, посыпьте измельченным розмарином, майораном и поместите на 30–40минутвхолодильник.Спустяэтовремяфилемелконарежьте.

Мясо, лук, чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.Затемдобавьтеизмельченнуюзеленьпетрушки,панировочныесухари,посолите,поперчитеиобжарьтевсеещевтечение2–3минут.

Массуохладитеисмешайтесмелконарезаннымфилеирастертымижелтками.Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.

Подавайте,украсивкружкамипомидора,огурцаилисточкамибазилика.

Тушеныйлуксосвининой,окороком,тмином,мускатныморехом,петрушкойипивом«Хмельницкий»

–8крупныхлуковиц–250гсвинины–120–130гокорока–1яйцо–500млмясногоилиовощногобульона–100млпива–2ст.ложкипанировочныхсухарей–2ст.ложкинарезаннойпетрушки–1ч.ложкатертогомускатногоореха–тмин,перецисоль–повкусу

Лукочистите,вымойтеицеликомповарите10минутвбульоненамедленномогне.Затемизвлекитешумовкойидайтебульонустечь.Острымножомосторожносрежьтеверхушкиивыньте из середины 3–4 слоя. Подготовленные луковицы посыпьте внутри мускатныморехом.

Извлеченные слои лука вместе со свининой пропустите через мясорубку, смешайте сяйцом,панировочнымисухарями,петрушкой,солью,перцемитмином.Полученнуюначинкутщательноперемешайте, наполните еюлуковицы, уложитеих вформуи залейте бульоном.Накройте форму крышкой и потушите содержимое в духовке около 20 минут притемпературе200°C.

Затемполейтелукпивомипотушите еще10–15минут.Ломтикиокорокаобжарьтебездобавления масла до образования хрустящей корочки. Подавайте фаршированный лук скартофельнымпюреиломтикамиокорока.

Помидорысвареныммясом,картофелем,горчицей,укропом,каперсамиикукурузныммаслом«По-мароккански»

–6–8помидоров–300глюбоговареногомяса–5картофелин–1луковица–3сваренныхвкрутуюяйца

–2ч.ложкикаперсов–100гмайонеза–3ст.ложки3%-ногоуксуса–1/2ч.ложкипорошкагорчицы–1пучокукропа–1/2пучказеленогосалата–100млкукурузногомасла–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Мясо нарежьте мелкими кубиками.Картофель сварите в мундире, охладите, очистите от кожицы и нарежьте маленькимикубиками. Смешайте все подготовленные продукты и добавьте измельченную мякотьпомидоров.Всепосолите,поперчитеитщательноперемешайте.

Желтки натрите на мелкой терке, лук и половину нормы укропа мелко нарубите и всесмешайте. Добавьте порошок горчицы, соль и каперсы. Все тщательно перемешайте,заправьтекукурузныммаслом,уксусомисмешайтесмясомикартофелем.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив майонезом, украсив мелконарубленнымибелкамияициоставшимсянарезаннымукропом.

Тушеныйперецсваренойговядиной,капустой,морковью,помидорами,яйцами,укропомипетрушкой«Ставропольский»

–8-10шт.сладкогоперца–300гваренойговядины–200гкапусты–2шт.моркови–1огурец–1помидор–1луковица–2сваренныхвкрутуюяйца–100глюбоготертогосыра–100гтоматногосоуса–1/2пучкаукропа–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Говядину пропуститечерезмясорубку,яйцаизмельчите,капустутонконашинкуйте.Однуштукуморковииогурецнатритенасреднейтерке.Смешайтевсеподготовленныепродукты,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.Лук нашинкуйте, оставшуюся морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на сливочноммасле,добавьте2–3ст.ложкитоматногосоусаипотушитевсееще3–4минуты.

Поверх лука и моркови уложите фаршированный перец, влейте немного воды и

потушите до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром, измельченной зеленьюпетрушки,укропаиполивтоматнымсоусом.

Тушеныйперецсосвининой,стручковойфасолью,зеленымгорошком,морковью,свеклойипетрушкой«Майкопский»

–8-10шт.сладкогоперца–300гсвинины–300гстручковойфасоли–100гконсервированногозеленогогорошка–2шт.моркови–1картофелина–1шт.свеклы–1луковица–1соленыйогурец–100гмайонеза–1лавровыйлист–1/2пучкапетрушки–4–5ст.ложекрастительногомасла–перецисоль–повкусу

Усладкогоперцаудалитеплодоножкуиочиститеегоотсемян.Мясопропуститечерезмясорубку.Стручковуюфасольсваритевподсоленнойводе,охладитеимелконарежьте.

Картофель, 1 шт. моркови и огурец натрите на средней терке. Смешайте всеподготовленныепродукты,добавьте зеленыйгорошек,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайте,наполнитееюподготовленныйперециобжарьтеегов1ст.ложкерастительногомасла.

Свеклу и оставшуюся морковь натрите на средней терке, лук нарежьте полукольцами.Обжарьте все на оставшемся растительном масле, поверх уложите обжаренныйфаршированный перец, положите лавровый лист, влейте немного воды и потушите доготовности. Подавайте с тушеными овощами, полив майонезом и посыпав измельченнойзеленьюпетрушки.

Тушеныйперецсфаршем,белойфасолью,яблоками,репой,морковью,чесноком,петрушкойисыром«Богучарский»

–8-10шт.сладкогоперца–200глюбогомясногофарша–200гбелойфасоли–100глюбоготертогосыра–1яблоко–1шт.репы–1шт.моркови–2луковицы–1зубчикчеснока

–5–6стрелокчеснока–2ст.ложкитоматнойпасты–1ч.ложкалимонногосока–1–2лавровыхлиста–1/2пучкапетрушки–3ст.ложкиоливковогомасла–молотыйкрасныйичерныйперец,соль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Замоченную на ночьфасоль сварите в подсоленной воде и охладите. Одну луковицу мелко нарежьте, яблокоочиститеотсердцевины,натритенасреднейтеркеисбрызнителимоннымсоком.

Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтемяснойфарш,тертыйсыр,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныйперец. Репу и морковь натрите на средней терке и обжарьте на оливковом масле дозолотистогоцвета.

Затем добавьте оставшийся измельченный лук, чеснок (мелко нарезанные зубчик истрелки),посолите,поперчитеипотушитевсе2–3минуты.Поверхуложитефаршированныйперец, влейте немного воды, добавьте томатную пасту, лавровый лист и потушите все доготовности.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченныйперецсфаршем,грецкимиорехами,зеленымгорошком,морковью,сыромизернамиграната«По-загребски»

–8-10шт.сладкогоперца–300глюбогомясногофарша–100гизмельченныхгрецкихорехов–100гконсервированногозеленогогорошка–2картофелины–2шт.моркови–1гранат–100глюбоготертогосыра–2ст.ложкимайонеза–1/2пучкапетрушки–перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян.Картофель иморковьнатрите на крупной терке. Смешайте мясной фарш, грецкие орехи, зеленый горошек,картофель,морковь,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.Уложите его в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15–20 минут присреднейтемпературе.Подавайте,украсивзернамигранатаиветочкамипетрушки.

Тушеныйперецсвареныммясом,окороком,языком,помидорами,свеклой,соленымиогурцамиисыром«Ассортиментный»

–8-10шт.сладкогоперца–200глюбоговареногомяса–100гокорока–100гвареногоязыка–1помидор–1огурец–1шт.моркови–1варенаякартофелина–1шт.варенойсвеклы–1соленыйогурец–1луковица–1зубчикчеснока–100глюбоготертогосыра–100млмясногобульона–1–2лавровыхлиста–1ст.ложкатоматнойпасты–1ст.ложкамайонеза–1пучокпетрушки–2ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Усладкогоперцаудалитеплодоножкуиочиститеегоотсемян.Вареноемясо,окорокиязыкпропуститечерезмясорубку.Картофель,свеклуисоленыйогурецочиститеоткожицыинатритенасреднейтерке.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныйперец.

Морковьилукмелконарежьтеиобжарьтенарастительноммаследозолотистогоцвета.Добавьтелавровыйлист,толченыйчеснок,томатнуюпасту,посолите,поперчитеиобжарьтевсеещевтечение2–3минут.

Поверх уложите фаршированный перец, влейте горячий бульон и потушите все доготовности.Подавайте,посыпавтертымсыром,измельченнойзеленьюпетрушкииукрасивкружкамипомидораиогурца.

Запеченныебаклажанысваренойговядиной,маслинами,помидорами,укропом,шпинатомикраснымперцем«По-стамбульски»

–4–5баклажанов–300гваренойговядины–1помидор–1луковица–100глюбоготертогосыра–3сваренныхвкрутуюяйца–100гмаслинбезкосточек–100гмайонеза–1/2пучкашпината

–1/2пучкаукропа–2ч.ложкиоливковогомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Баклажаныразрежьтевдольпополамиудалитемякоть.Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Мясо пропустите через мясорубку. Яйца, маслины, лук и зелень укропа измельчите.Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте 1 ч. ложкойоливкового масла. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните еюподготовленныебаклажаны.

Уложитевсмазаннуюоставшимсямасломформуипоперчите.Запекайтевдуховке15–20минутпри средней температуре.Подавайте, посыпав тертымсыром,измельченной зеленьюшпината,украсивдолькамипомидораиполивмайонезом.

Запеченныекабачкисосвининой,вешенками,сладкимперцем,зеленымгорошком,петрушкой,кинзойикресс-салатом«Никольские»

–3–4молодыхкабачка–300гваренойсвинины–100гвешенок–1шт.сладкогоперца–1шт.моркови–1луковица–3ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–100гмайонеза–3сваренныхвкрутуюяйца–1/2пучкапетрушки–1/2пучкакинзы–1/2пучкакресс-салата–4ст.ложкирастительногомасла–тмин,красныймолотыйперецисоль–повкусу

Кабачкиразрежьтевдольпополамиудалитесемена.Морковьнарежьтекружками,яйцаизмельчите. Вешенки нарежьте ломтиками. Лук и сладкий перец нарежьте кольцами, всесмешайтесгрибами,посолитеиобжарьтевтечение10минутв3ст.ложкахрастительногомасла. Затем влейте немного воды, добавьте тмин и потушите полученную массу доготовности.

Мясонарежьтенебольшимикусочками,смешайтесмассой,положитезеленыйгорошек,измельченнуюзеленьпетрушки,кинзы,посолитеипоперчите.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныекабачки.Уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму, поперчите, полейтемайонезом и влейте немного воды. Запекайте в духовке до готовности при среднейтемпературе.Подавайте,посыпавкресс-салатом.

Жареныекабачкисосвининой,рисом,морковью,помидорами,чесноком,розмариномиэстрагоном«Заманчивые»

–2–3кабачка–300гсвинины–100гриса–1картофелина–1шт.моркови–1помидор–2–3шт.редиса–2луковицы–1яйцо–100гпанировочныхсухарей–1ч.ложкасушеногомолотогочеснока–1ч.ложкасушеногомолотогорозмарина–1/2ч.ложкисушеногомолотогоэстрагона–1/2пучкапетрушки–3ст.ложкирастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и смешайте с взбитымяйцом.Свинину,очищенныекартофель,лукиморковьпропуститечерезмясорубку,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой.Обваляйтевсмесиизсоли,панировочныхсухарей,чеснока,розмарина,эстрагона,красногоперцаиобжарьтенарастительноммасле.Подавайте,украсивкружкамипомидора,редисаиветочкамипетрушки.

Запеченныекабачкисфаршем-ассорти,рисом,сметаной,чесноком,сельдереемипетрушкой«Васильевские»

–3молодыхкабачка–200гсвиногоиговяжьегофарша–1луковица–2зубчикачеснока–1стаканвареногориса–200гсметаны–100гпанировочныхсухарей–1пучоксельдерея–1/2пучкапетрушки–3ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Лукизмельчитеиобжарьтев1ст.ложкерастительногомасла.Фаршсмешайтесрисом,

обжаренным луком, измельченной зеленью сельдерея, посолите и поперчите. Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и поварите 3–4 минуты вподсоленной воде. Подготовленные кабачки наполните начинкой. Уложите в смазаннуюоставшимсярастительныммаслом,посыпаннуюпанировочнымисухарямиформуинакройтееефольгой.

Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте, полив сметаной,смешаннойстолченымчесноком,ипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченныйкартофельсфаршем-ассорти,острымперцем,сметаной,сливками,петрушкойитмином«По-валдайски»

–8-10картофелин–200гговяжьегоисвиногофарша–1шт.острогоперца–1луковица–1зубчикчеснока–100гсметаны–100глюбоготертогосыра–3ст.ложкисливок–1ч.ложкатмина–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкирастительногомасла–2ст.ложкисливочногомасла–перецисоль–повкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, очистите и удалите из серединымякоть, сохранив ее. Лук, чеснок и острый перец измельчите и обжарьте на растительноммасле.Добавьтефарш,посолите,поперчите,влейтенемноговодыипотушитевсе15минут.Спустя это время охладите и смешайте с мякотью картофеля, тертым сыром и сливками.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Подготовленный картофель наполните начинкой, уложите в смазанную сливочныммасломформу и посыпьте тмином. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.Подавайте,поливсметанойипосыпаврубленойзеленьюпетрушки.

Запеченныйкартофельсосвининой,яблоками,сметаной,сыром,яйцамиипетрушкой«Уваровский»

–6–8картофелин–300гваренойсвинины–4яблока–100гсметаны–100глюбоготертогосыра–2сваренныхвкрутуюяйца–2ст.ложкимайонеза

–1ч.ложкалимонногосока–11/2пучкапетрушки–2ст.ложкиоливковогомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Картофель очистите и удалите середину.Свинину пропустите черезмясорубку.Яблокиочистите от кожицы, сердцевины, натрите на средней терке и сбрызните лимонным соком.Яйцаизмельчите.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьте1пучокизмельченнойпетрушки,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель. Обжарьте его на оливковом масле, уложите в форму, поперчите и залейтесметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Затем посыпьтетертым сыром и запекайте еще 5–7 минут. Подавайте, посыпав оставшейся измельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченныйкартофельсфаршем-ассорти,рисом,сметаной,огурцами,петрушкойичесноком«Обнинский»

–8-10картофелин–200гговядины–200гсвинины–100гриса–200гсметаны–1огурец–1луковица–2зубчикачеснока–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищенныйкартофельиспекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Мясо сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и пропустите черезмясорубку. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук мелконарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла до мягкости. Смешайте всеподготовленные продукты и добавьте соль и перец. Полученную начинку тщательноперемешайте.

Подготовленный картофель наполните начинкой, уложите в смазанную оставшимсямаслом форму, посыпьте толченым чесноком, посолите, поперчите и залейте сметаной.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,украсивкружкамиогурцаипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченнаяцветнаякапустасфаршем,вешенками,маслинами,сыром,майонезом,шпинатом,щавелем,розмариномишалфеем«Величаевская»

–1кгцветнойкапусты–300глюбогомясногофарша–100гвешенок–1луковица–2зубчикачеснока–5–6маслинбезкосточек–1яйцо–1сваренноевкрутуюяйцо–100глюбоготертогосыра–150гмайонеза–200млмолока–150млмясногобульона–1ч.ложкатимьяна–1ч.ложкарозмарина–1веточкашалфея–2ст.ложкипанировочныхсухарей–1/2пучкашпината–1/2пучкащавеля–1/2пучкакресс-салата–2ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветнуюкапусту до полуготовности и охладите. Лук и грибы измельчите и обжарьте в 1 ст. ложкеоливковогомасладозолотистогоцвета.Шпинатищавельмелконарежьте.Подготовленныепродукты смешайте сфаршем, добавьте панировочные сухари, толченыйчесноки взбитоеяйцо.Посолите,поперчитеитщательноперемешайтеполученнуюначинку.

Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями.Форму смажьте оставшимся оливковыммасломи влейте горячий бульон.Уложите капустустеблем вниз, посыпьте перцем, розмарином, тимьяном, измельченнымшалфеем и смажьтемайонезом.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут доготовности смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте до образованиязолотистойкорочки.Подавайте,украсивнарезаннымимаслинами,кружкамивареногояйцаикресс-салатом.

Запеченнаяцветнаякапустасфаршем,сладкимперцем,помидорами,редисом,тмином,розмариномипетрушкой«Нежинская»

–1кгцветнойкапусты–300глюбогомясногофарша–4шт.сладкогоперца–1помидор–1огурец–2луковицы

–2зубчикачеснока–2–3шт.редиса–1яйцо–100глюбоготертогосыра–100гтоматногосоуса–100млмолока–2–3ст.ложкипанировочныхсухарей–1ч.ложкарозмарина–1ч.ложкамолотоготмина–1/2пучкаукропа–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветнуюкапустудополуготовностииохладите.

Усладкогоперцаудалитеплодоножку,семена,мякотьмелконарежьте.Огурецнатритенасреднейтерке,лукизмельчите.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтефарш,тертый сыр, толченый чеснок, панировочные сухари, измельченную зелень укропа, взбитоеяйцоитмин.Посолите,поперчитеитщательноперемешайтеполученнуюначинку.

Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями.Уложите фаршированную капусту стеблем вниз в смазанную оливковым маслом форму,влейтенемногогорячейводы,полейтетоматнымсоусом,посыпьтерозмарином,посолитеипоперчите.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезавпорционнымикусками,украсивкружкамиредиса,помидораиветочкамипетрушки.

Тушеныеогурцысфаршем,сладкимперцем,морковью,яблоками,зеленымгорошком,петрушкойикарри«Новомосковские»

–5–6огурцов–300глюбогомясногофарша–2шт.сладкогоперца–1шт.моркови–1луковица–1яблоко–2ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–1ст.ложкатоматнойпасты–80млмясногобульона–1ст.ложкамайонеза–1/2ч.ложкикарри–1пучокпетрушки–1/2пучказеленоголука–3ст.ложкирастительногомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Огурцы нарежьте кусками длиной 5–6 см и извлеките мякоть так, чтобы получилисьстаканчики. Сладкий перец мелко нарежьте. Яблоко натрите на средней терке. Фаршпосолите,посыпьтекрасныммолотымперцемислегкаобжарьтев1ст.ложкерастительногомасла.Затемсмешайтесосладкимперцем,яблоком,горошком,измельченнымзеленымлукомичастьюрубленойпетрушки.

Посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте полученнуюначинку.Наполнитееюподготовленныеогурцыиобжарьтеихв1 ст.ложкерастительногомасла.

Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в оставшемся растительном масле дозолотистогоцвета.Затемпосолите,добавьтетоматнуюпасту,карри,влейтегорячийбульонидоведите до кипения. Поверх положите обжаренные огурцы и потушите до готовности.Подавайте,поливполученнымсоусомипосыпавоставшейсязеленьюпетрушки.

Запеченнаятыквасговядиной,зеленымгорошком,картофелем,морковью,горчицей,укропомипетрушкой«Удальцовская»

–1шт.тыквы–400гговядины–150гконсервированногозеленогогорошка–3картофелины–1шт.моркови–1луковица–100гмайонеза–1ч.ложкасухойгорчицы–1/2пучкаукропа–1/2пучкапетрушки–100гсливочногомасла–перецисоль–повкусу

У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленнуютыквувнутрисмажьтерастопленнымсливочныммаслом(1ст.ложка),посолитеипоперчите.Запекайтевдуховкедополуготовностиприсреднейтемпературе.

Мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Картофель нарежьтебрусочками, морковь натрите на средней терке, лук измельчите. Смешайте всеподготовленныепродукты,добавьтезеленыйгорошек,рубленыйукроп,горчицу,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленнуюохлажденную тыкву. Поверх начинки полейте майонезом и накройте срезанной частью.Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезавпорционнымикускамиипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченнаятыквасфаршем,фасолью,оливками,картофелем,чесноком,майораном,хреномибазиликом«Аверинская»

–1шт.тыквы–300глюбогомясногофарша–100гваренойфасоли–50голивокбезкосточек–1картофелина–1шт.моркови–1луковица–100гмайонеза–100глюбоготертогосыра–1ч.ложкасушеногомолотогомайорана–1ч.ложкасушеногомолотогочеснока–1ч.ложкатертогохрена–1/2пучкабазилика–80гсливочногомасла–1ст.ложкаоливковогомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленнуютыкву внутри смажьте растопленным сливочным маслом (1 ст. ложка), натрите смесью измайорана,чеснока,соли,красногоичерногоперца.Запекайтевдуховкедополуготовностиприсреднейтемпературе.

Фарш обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Картофель, морковь и лукпропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным фаршем. Добавьте фасоль,измельченныеоливки,тертыйхрен,чеснок,майоран,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленнуюохлажденнуютыкву.Полейтеначинкумайонезоминакройтетыквусрезаннойчастью.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут доготовности содержимое тыквы посыпьте тертым сыром.Подавайте, нарезав порционнымикускамиипосыпавизмельченнойзеленьюбазилика.

Запеченнаярепасваренойговядиной,сельдереем,зеленымгорошком,сыром,майонезомипетрушкой«Суражская»

–4–6шт.репы–200гваренойговядины–4корнясельдерея–50гконсервированногозеленогогорошка–6ст.ложеклюбоготертогосыра–2ст.ложкимайонеза–2ч.ложкилимонногосока–1пучокпетрушки–100гсливочногомасла–1ст.ложкаоливковогомасла–соль–повкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю

часть и удалите мякоть. Корень сельдерея сварите и нарежьте соломкой. Мясо нарежьтемелкими кубиками, посолите, добавьте сельдерей, измельченную зелень петрушки,перемешайте, сбрызните лимонным соком и поместите массу на 30 минут в прохладноеместо.

Мякотьрепыобжарьтенаоливковоммаследозолотистогоцвета,смешайтесмассойизаправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните еюподготовленнуюрепу,смажьтесливочныммасломипосыпьтетертымсыром.

Запекайтевдуховкедорасплавлениясыраприсреднейтемпературе.Подавайте,украсивзеленымгорошкомиветочкамипетрушки.

Запеченнаярепасваренойсвининой,стручковойфасолью,картофелем,кукурузой,петрушкой,эстрагономибазиликом«Климовская»

–4–6шт.репы–300гнежирнойваренойсвинины–300гстручковойфасоли–3ст.ложкиконсервированнойкукурузы–1картофелина–1шт.моркови–1соленыйогурец–3ст.ложкилюбоготертогосыра–3ст.ложкимайонеза–1/2пучкабазилика–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаэстрагона–1ч.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюючасть и удалите мякоть. Мясо нарежьте мелкими кусочками. Предварительно сваренныекартофель,морковьистручковуюфасольнарежьтенебольшимикусочками,затемсмешайтескукурузой имясом.Посолите, поперчите, добавьте измельченные огурец, зелень петрушки,эстрагонаизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.Уложите в смазанную растительныммасломформу и посыпьте тертым сыром. Запекайте вдуховке до образования золотистой корочкипри средней температуре.Подавайте, посыпавизмельченнойзеленьюбазилика.

Запеченнаярепасосвининой,баклажанами,помидорами,сыром,укропом,петрушкойибазиликом«Диканьковская»

–5–6шт.репы–400гсвинины–4–5баклажанов

–2помидора–5зубчиковчеснока–200гсметаны–100глюбоготертогосыра–70млмолока–3ст.ложкимайонеза–1пучокбазилика–1/2пучкаукропа–2ст.ложкиизмельченнойзеленипетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюючастьиудалитемякоть.Баклажаныочиститеоткожицы,нарежьтекружкамииподержите10–15 минут в холодной подсоленной воде. Мясо нарежьте ломтиками. Помидоры нарежьтекружками,чеснокизмельчите(отложив2зубчика).

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченные зелень базилика,мякоть репы, посолите, поперчите и заправьтемайонезом.Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленнуюрепу.

Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформуизалейтесмесьюизсметаны,молока,пропущенногочерезпрессоставшегосячеснока,солииизмельченнойпетрушки.Запекайтевдуховке 10–12 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленьюукропа.

Запеченнаярепасваренойсвининой,маринованнымишампиньонами,кабачками,оливками,розмарином,майораномибазиликом«Среднеевропейская»

–5–6шт.репы–200гнежирнойваренойсвинины–200гмаринованныхшампиньонов–2молодыхкабачка–1помидор–1соленыйогурец–2яйца–3–4ст.ложкиоливокбезкосточек–1–2шт.редиса–2ст.ложкимайонеза–4ст.ложкипанировочныхсухарей–1ч.ложкасушеногомолотогомайорана–1ч.ложкасушеногомолотогорозмарина–1пучокпетрушки–1/2пучкабазилика–100гсливочногомасла–1ст.ложкарастительногомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюючасть и удалите мякоть. Кабачки нарежьте кружками, посолите, поперчите, обваляйте впанировочныхсухаряхиобжарьтенарастительноммасле.

Помидорподержитенемноговкипятке,обдайтехолоднойводой,очиститеоткожицыинарежьте кусочками. Затем пропустите через мясорубку вместе с солеными огурцами,грибами и мясом. Добавьте майонез, измельченную зелень петрушки, обжаренные кабачки,измельченнуюмякотьрепыивзбитыесмайонезомяйца.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.Смажьтееесметаной (1–2ст.ложки),обваляйтевсмесиизсоли,красногоперца,майорана,розмаринаиуложитевсмазаннуюрастительныммасломформу.

Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.Подавайте, нарезав порционными кусками, полив оставшейся сметаной, украсив кружкамиредиса,нарезаннымиоливкамииветочкамибазилика.

Запеченнаясвекласваренойговядиной,рисом,яблоками,изюмом,петрушкой,редисомиэстрагоном«Калининская»

–3–4шт.свеклы–300гваренойговядины–100гвареногориса–2яблока–1кореньпетрушки–3шт.редиса–100глюбоготертогосыра–3ст.ложкиизюма–3ст.ложкимайонеза–1ст.ложкауксуса–1ст.ложкаизмельченнойзеленипетрушки–1ч.ложкаизмельченногоэстрагона–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой с добавлением уксуса и сварите доготовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Свеклувнутрииснаружинатритесмесьюизсоли,перцаиэстрагона.

Яблоки очистите от кожицы, сердцевины и вместе с редисом нарежьте кубиками,говядину – кусочками, корень петрушки натрите на средней терке. Смешайте всеподготовленныепродукты,добавьтерис,изюм,измельченнуюзеленьпетрушки,посолитеизаправьтемайонезом.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Уложите в смазанную растительныммасломформу и посыпьте тертым сыром. Запекайте вдуховке7-10минутприсреднейтемпературе.

Запеченнаясвекласваренойсвининой,картофелем,помидорами,чесноком,сыром,

кукурузой,базиликомимайораном«Пикалевская»

–3–4шт.свеклы–200гнежирнойваренойсвинины–2вареныекартофелины–1огурец–1помидор–1луковица–3зубчикачеснока–1–2шт.редиса–3ст.ложкиконсервированнойкукурузы–100глюбоготертогосыра–1яйцо–3ст.ложкимайонеза–1/2пучказеленогосалата–3ст.ложкирубленойзеленибазилика–1ч.ложкарубленогомайорана–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Свеклу внутри и снаружи натритесмесьюизсоли,перцаимайорана.

Картофель и мясо нарежьте небольшими кусочками, помидор – дольками, лук –полукольцами, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты,добавьтетолченыйчеснок,зеленьбазилика,взбитоеяйцо,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Уложите в смазанную растительныммасломформу и посыпьте тертым сыром. Запекайте вдуховке7-10минутприсреднейтемпературе.Подавайте,уложивналистьязеленогосалата,украсивкружкамиредисаикукурузой.

Запеченнаясвекласосвининой,цукини,зеленымгорошком,лимоном,сыром,майонезом,петрушкойибазиликом«Рузаевская»

–3–4шт.свеклы–300гсвинины–1шт.цукини–1луковица–1/2лимона–2сваренныхвкрутуюяйца–4–5ст.ложекзеленогогорошка–3ст.ложкимайонеза–2ст.ложкилюбоготертогосыра–1пучокпетрушки

–1/2пучкабазилика–1ч.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,срежьтеверхнюючастьиудалитемякоть.

Цукининарежьтекружками,свинину–ломтиками,лук–кольцами.Яйцамелконарубите.Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертый сыр, измельченную зеленьпетрушки,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформу.Запекайтевдуховкедоготовностиприсредней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью базилика, зеленымгорошкомиукрасивкружкамилимона.

Запеченнаясвеклаподсметаннымсоусомсфаршем,рисом,луком,хреномипетрушкой«Матренинская»

–3–4шт.свеклы–200глюбогомясногофарша–100гриса–1луковица–1яйцо–100гпанировочныхсухарей–2ст.ложкимолока–1ст.ложкатертогохрена–1/2пучкапетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусуДлясметанногосоуса:–200гсметаны–3желткасваренныхвкрутуюяиц–2зубчикачеснока–2ст.ложкиизмельченныхгрецкихорехов–1ст.ложкаизмельченнойзеленипетрушки–1ст.ложкалимонногосока–перецисоль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,срежьтеверхнюючасть,удалитемякоть,внутрииснаружипосолитеипоперчите.

Риссваритевподсоленнойводедоготовности,охладитеисмешайтесмяснымфаршем.Добавьте измельченную зелень петрушки, панировочные сухари, мелко нарезанный лук,молоко,взбитоеяйцо,тертыйхрен,посолитеипоперчите.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 10–12 минут присреднейтемпературе.Подавайте,поливсметаннымсоусом.

Для соуса сметану разотрите с желтками, толченым чесноком, грецкими орехами изеленьюпетрушки.Посолите,поперчите,добавьтелимонныйсокитщательноперемешайтеполученныйсоус.

Запеченныеяблокисфаршем,сыром,базиликомипетрушкой«По-пензенски»

–4яблока–200глюбогомясногофарша–100глюбоготертогосыра–1/2пучкабазилика–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкисливочногомасла–1ч.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Уяблоксрежьтеверхнюючастьиудалитемякоть.Фаршобжарьтенасливочноммасле,охладите,добавьтетертыйсыр,посолитеипоперчите.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеяблоки.Уложитевсмазаннуюоливковыммасломформу.Запекайтевдуховке7-10минутприсреднейтемпературе.Подавайте,украсиврубленойзеленьюбазиликаипетрушки.

Запеченныемакаронысфаршем,помидорами,чесноком,краснымвином,сыром,базиликомиорегано«Кальяри»

–250гканнеллони(макаронныеизделиявформетрубочекдиаметромдо30ммидлинойдо100мм)

–400гфаршаизсвининыиговядины–4помидора–100глюбоготертогосыра–4ст.ложкитоматнойпасты–2–3зубчикачеснока–2луковицы–1/2стаканасухогокрасноговина–1/2пучкабазилика–орегано,оливковоемасло,перецисоль–повкусу

Фарш обжарьте на оливковом масле и слегка посолите. Сварите каннеллони вподсоленнойводедополуготовности, откиньтенадуршлагиостудите.Каждуютрубочкунеплотнонаполнитемяснымфаршем,уложитевсмазаннуюмасломформуизалейтесоусом.Запекайте в духовке 30минут при температуре 180 °C.Незадолго до готовности посыпьтетертымсыром.

Для соуса чеснок нарежьте тонкими пластинками, обжарьте на оливковом масле дозолотистогоцветаи удалите егоиз полученного чесночногомасла.Лукнарежьте тонкимиполукольцами и, постоянно помешивая, обжарьте на слабом огне до полупрозрачности в

чесночноммасле.Помидорыподержитенемноговкипятке,обдайтехолоднойводой,очиститеоткожицы,

нарежьте кубиками и добавьте к луку. Положите томатную пасту, все немного обжарьте,влейтевино,добавьтеизмельченныйбазилик,орегано,посолитеипоперчите.Потушитеподкрышкойоколо30минутнаслабомогне(соусдолженуваритьсянатреть).

Запеченныемакаронысфаршем,томатнойпастой,чесноком,бульоном,сыромибазиликом«Веллетри»

–250гконкильони(макаронныеизделиявформекрупныхракушек)–400гфаршаизсвининыиговядины–100глюбоготертогосыра–4ст.ложкитоматнойпасты–2–3зубчикачеснока–2луковицы–1/2пучкабазилика–мяснойбульон,оливковоемасло,перецисоль–повкусу

Чеснок нарежьте тонкими пластинками, обжарьте на оливковоммасле до золотистогоцветаиудалитеегоизполученногочесночногомасла.Лукнарежьтетонкимиполукольцамии,постояннопомешивая,обжарьтенаслабомогнедополупрозрачностивчесночноммасле.

Затем добавьте фарш, слегка обжарьте, положите томатную пасту, измельченныйбазилик,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Каждую ракушку (конкильони) наполните начинкой, уложите в форму и залейтебульономтак,чтобыонполностьюпокрылракушки.Запекайтевдуховкеоколо1часаприсреднейтемпературе.Подавайте,посыпавтертымсыром.

Запеченныйперецподсоусомсосвинымфаршем,рисом,луком-шалотом,сливкамииостройпаприкой«Гроссето»

–7шт.сладкогоперца–300гсвиногофарша–100гриса–3головкилука-шалота–5зубчиковчеснока–1яйцо–250млбульона–1/2стаканасливок–1ч.ложкапорошкаостройпаприки–4ст.ложкисливочногомасла–перецисоль–повкусу

Риссваритевподсоленнойводеиоткиньтенадуршлаг.Четырешт.перцаочиститеотплодоножекисемян.Лук-шалотмелконарубите,чеснокмелконарежьте.

Оставшийся перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками.Смешайтефаршсваренымрисом,половинойнормылука-шалотаичеснока,взбитымяйцом,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.Уложите в смазанную 2 ст. ложками сливочногомаслаформу и влейте бульон. Запекайте вдуховке45минутпритемпературе180°C.Подавайтессоусом.

Для соуса за 5 минут до готовности перца растопите остаток сливочного масла иобжарьте в нем оставшиеся лук-шалот и чеснок. Добавьте нарезанный кубиками перец,влейте бульон из формы и дайте закипеть. Полученную массу разомните в пюре, влейтесливки,добавьтепорошокпаприки,сольиперец.Полученныйсоустщательноперемешайте.

Запеченныекабачкискрольчатиной,картофелем,оливками,соленымиогурцами,сыромипетрушкой«Салонные»

–2–3молодыхкабачка–400гваренойкрольчатины–4картофелины–1помидор–1соленыйогурец–100глюбоготертогосыра–2–3ст.ложкиоливокбезкосточек–2ст.ложкимайонеза–/2пучкапетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Мясо кролика пропустите через мясорубку. Картофель сварите в подсоленной воде доготовности, охладите и нарежьте мелкими кубиками. Огурец натрите на средней терке,оливки измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите изаправьтемайонезом.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и наполните начинкой. Уложите всмазаннуюрастительныммасломформу, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте вдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушкииукрасивдолькамипомидора.

Блюдаспеченью,языкомисердцем

Тушенаяговяжьяпеченьсгречневойкашей,морковью,луком,петрушкойиукропом«Алабинская»

–600–700гговяжьейпечени–100ггречневойкрупы–1шт.моркови–1луковица–1яйцо–1стаканбульона–1ст.ложкасливочногомасла–зеленьпетрушки,укропа,перецисоль–повкусу

Печень разрежьте вдоль по всей длине, часть мякоти вырежьте и мелко нарежьте.Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до получения вязкой каши. Лук тонконашинкуйте, морковь натрите на средней терке и обжарьте все на сливочном масле. Затемдобавьтеизмельченнуюпеченьивсеслегкаобжарьте.

Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте взбитымяйцом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленнуюпечень.Скрепитекраядеревяннымишпажками,уложитевсотейникивлейтегорячийбульон.

Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, нарезавпорционными кусками, полив бульоном, в котором печень тушилась, посыпав рубленойзеленьюукропаипетрушки.

Запеченныйкартофельсговяжьимязыком,анчоусами,маринованнойцветнойкапустой,базиликом,хреномичеремшой«Международный»

–6–8картофелин–200гвареногоговяжьегоязыка–50ганчоусов–100гмаринованнойцветнойкапусты–100гсвеклы–1помидор–2–3шт.редиса–4ст.ложкимайонеза–1ч.ложкатимьяна–1ч.ложкасушеногомолотогочеснока–1ч.ложкасушеногомолотогобазилика–1ч.ложкатертогохрена–1/2пучкачеремши–1/2пучказеленогосалата–1ст.ложкарастительногомасла–красныйибелыймолотыйперец,соль–повкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Вареный говяжий язык и анчоусы пропустите через мясорубку. Свеклу сварите доготовности,охладите,очиститеинатритенасреднейтерке.Помидорподержитенемноговкипятке,обдайтехолоднойводой,очиститеоткожицыипротритечерезсито.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьте тертыйхрен,измельченный зеленыйсалат,посолитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель.Каждуюкартофелинусмажьтемайонезом,обваляйтевсмесиизтимьяна,чеснока,базилика,перцаиуложитевсмазаннуюрастительныммасломформу.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсивкружкамиредиса,соцветиямикапустыипосыпавизмельченнойчеремшой.

Запеченнаяцветнаякапустасговяжьимязыком,картофелем,морковью,чесноком,горчицей,кресс-салатомитимьяном«Аврора»

–1кгцветнойкапусты–300гвареногоговяжьегоязыка–3–4ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–3–4картофелины–1помидор–2шт.варенойморкови–1яйцо–1сваренноевкрутуюяйцо–2зубчикачеснока–150гмайонеза–300млмолока–1ч.ложкатимьяна–1ч.ложкагорчицы–2ст.ложкипанировочныхсухарей–1/2пучкаукропа–1/2пучкакресс-салата–2ст.ложкисливочногомасла–1ст.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Молоко смешайте с водой (200 мл молока и 200 мл воды), посолите, доведите докипения,поваритецветнуюкапусту7–8минутиохладите.

Язык пропустите через мясорубку. Картофель сварите в мундире, охладите, очистите,разомнитевпюреисмешайтесо100млмолокаиразмягченнымсливочныммаслом.Однушт. моркови натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьтетолченый чеснок, зеленый горошек, взбитое яйцо, панировочные сухари и измельченнуюзеленьукропа.

Посолите и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею

подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями. Уложитефаршированную капусту стеблем вниз в смазанную оливковым маслом форму. Посыпьтеперцем,тимьяном,горчицей,смажьтемайонезомивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За 5–7 минут доготовностикапустуещеразсмажьтемайонезом.Подавайте,нарезавпорционнымикусками,украсивкружкамипомидора,яйца,оставшейсяморковиикресс-салатом.

Запеченныебаклажанысговяжьимсердцем,рисом,сыром,чесноком,лукомиукропом«Балаклавские»

–5–6баклажанов–300гговяжьегосердца–100гвареногориса–2луковицы–3зубчикачеснока–100глюбоготертогосыра–100гсметаны–2ст.ложкиуксуса–1/2пучкаукропа–2ст.ложкирастительногомасла–1ч.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Говяжьесердцесваритедоготовностивподсоленнойводесдобавлениемуксуса, затемохладитеимелко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами и вместе с мякотью баклажанов обжарьте нарастительноммаследозолотистогоцвета.

Смешайтевсеподготовленныепродуктысрисом,добавьтетолченыйчеснок,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныебаклажаны.

Уложите в смазанную оливковым маслом форму, поперчите, полейте сметаной ипосыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюукропа.

Запеченнаярепасговяжьимсердцем,фасолью,зеленымгорошком,чесноком,сыром,шпинатомиукропом«Конотопская»

–4–6шт.репы–400гговяжьегосердца–100гконсервированнойфасоли–50гконсервированногозеленогогорошка–1луковица–3зубчикачеснока–3ст.ложкилюбоготертогосыра–3ст.ложкисметаны

–2ст.ложкиуксуса–1/2пучкапетрушки–/2пучкашпината–100гсливочногомасла–2ст.ложкирастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюючастьиудалитемякоть.Говяжьесердцесваритевподсоленнойводесдобавлениемуксуса,охладите, измельчите, смешайте с нашинкованным и обжаренным на растительном маслелуком, фасолью и тертым сыром. Добавьте измельченную мякоть репы, толченый чеснок,поперчитеизаправьтесметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленную репу,смажьте ее сливочным маслом и посыпьте перцем. Уложите в смазанную растительныммаслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при среднейтемпературе.Подавайте, уложив на листьяшпината, украсив зеленым горошком и посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Блюдасколбасой,ветчиной,буженинойиокороком

Запеченныебулочкисколбасой,яйцами,помидорами,сыромизеленью«Малаховские»

–300гваренойколбасы–10булочек–4помидора–150гтвердоготертогосыра–4яйца–сливочноемасло,зеленыйлук,зеленьпетрушки,перецисоль–повкусу

Зеленый лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьтенарезанную мелкими кубиками колбасу и обжарьте до зарумянивания колбасы. Помидорыподержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и мелконарежьтеилинатритенатерке.

Посыпьтепомидорысолью,перцемисмешайтесобжареннойколбасойилуком.Массуперемешайте и потушите до выпаривания жидкости. Яйца взбейте, посолите, поперчите исмешайтесмассой.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Убулочек срежьтекрышечки, удалитечастьмякишаинаполнитеначинкой.Крышечкисмажьте с обеих сторон сливочным маслом, обваляйте в тертом сыре и накройте имифаршированные булочки. Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при среднейтемпературе.Подавайте,посыпавмелконарезаннойзеленьюпетрушки.

Помидорысветчиной,сыром,майонезом,лимоннымсокомипетрушкой«Азбучные»

–5–6помидоров–100гветчины–100гтвердогосыра–1/2стаканамайонеза–сок1/2лимона–5–6веточекпетрушки–маринованныеогурцыисоль–повкусу

У помидоров срежьте крышечку и удалите ложкой часть мякоти. Слегка посолитепомидоры внутри и дайте стечь соку, поставив помидоры срезом вниз. Сыр натрите накрупной терке, ветчину мелко нарежьте и все смешайте с майонезом и соком лимона.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Подготовленные помидоры наполните начинкой и накройте крышечками. Сбокукаждого помидора воткните веточку петрушки и уложите на блюдо. Подавайте, украсивломтикамимаринованныхогурцов.

Помидорысветчиной,фасолью,маринованнымиогурцами,майонезомипетрушкой«Ужина-ляфуршет»

–8-10помидоров–100гветчины–100гконсервированнойкраснойфасоли–1маринованныйогурец–1луковица–100гмайонеза–1/2пучкапетрушки–перецисоль–повкусу

Упомидоровсрежьтеверхушкииудалитемякоть.Лукмелконарежьте,добавьтефасоль,нарезанныекубикамиветчину,огурец,майонез,сольиперец.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.Наполнитееюподготовленныепомидорыиукрасьтеихлистикамипетрушки.

Запеченныепомидорысколбасой,зеленымгорошком,укропом,яйцамиисыром«Альтернативные»

–6–8помидоров–100гваренойколбасы–3–4ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–2сваренныхвкрутуюяйца–2ст.ложкилюбоготертогосыра–2ст.ложкипанировочныхсухарей–2ст.ложкимайонеза–1/2пучкаукропа–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Упомидоровсрежьтеверхушкииудалитемякоть.Колбасумелконарежьте,смешайтеспанировочными сухарями, зеленым горошком, рубленой зеленью укропа и измельченнымияйцами.

Посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте полученнуюначинку.Наполните ею подготовленные помидоры и посыпьте тертым сыром. Запекайте вдуховке4–5минутприсреднейтемпературе.

Помидорысветчиной,кукурузой,маринованнымиогурцами,картофелем,луком,укропомипетрушкой«Скоростные»

–8-10помидоров–100гветчины–100гконсервированнойкукурузы–2маринованныхогурца–1варенаякартофелина–1луковица–100гмайонеза–1/2пучкапетрушки

–1/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте, добавьтекукурузу, нарезанные кубиками ветчину, картофель, огурцы, измельченную зелень укропа,майонез,сольиперец.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленныепомидорыиуложитеихнаблюдо.Подавайте,украсивветочкамипетрушки.

Помидорысколбасой,редисом,яйцами,зеленымлуком,салатом,петрушкойиукропом«Пролетарские»

–6–8помидоров–200гваренойколбасы–10шт.редиса–2яйца–2ст.ложкисметаны–1пучокзеленоголука–1/2пучказеленогосалата–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

Упомидоровсрежьтеверхушкииудалитемякоть.Редиснарежьтекружочками,зеленыйлук, укроп и петрушку измельчите и смешайте с редисом. Добавьте мелко нарезаннуюколбасу,измельченныеяйца,посолите,поперчитеизаправьтесметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,уложивналистьязеленогосалата.

Помидорысветчиной,шпинатом,грецкимиорехами,мускатом,чеснокомилуком«Авангардные»

–8-10помидоров–100гветчины–100гшпината–3ст.ложкиизмельченныхгрецкихорехов–1луковица–1зубчикчеснока–1ст.ложкасливочногомасла–порошокмускатногоореха,перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте насливочном масле. Затем добавьте рубленый шпинат, мелко нарезанную ветчину, толченыйчеснок,порошокмускатногоореха,соль,переципотушитедоготовности.

Полученную начинку тщательно перемешайте, слегка охладите и наполните еюподготовленныепомидоры.Подавайте,посыпавизмельченнымигрецкимиорехами.

Помидорысбужениной,маринованнымишампиньонами,огурцами,сыром,картофелемигрецкимиорехами«Дворянские»

–8-10помидоров–200гбуженины–300гмаринованныхшампиньонов–2вареныекартофелины–2маринованныхогурца–1луковица–2ст.ложкиизмельченныхгрецкихорехов–2–3ст.ложкилюбогосыра–100гмайонеза–сок1/2лимона–1/2пучкапетрушки–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Картофель, буженину, грибы, сыр,огурцыилукнарежьтемелкимикубиками,оставивнемногобужениныишляпокгрибовдляукрашения. Сбрызните все лимонным соком, добавьте измельченные грецкие орехи,посолите,поперчите,заправьтемайонезомиосторожноперемешайте.

Полученной начинкой наполните подготовленные помидоры. Подавайте, посыпавизмельченной зеленью петрушки, украсив ломтиками буженины,шляпками грибов и поливмайонезом.

Запеченныйперецсокороком,грибами,картофелем,луком,сыромиукропом«Викинг»

–6–8шт.сладкогоперца–100гкопченогоокорока–300глюбыхгрибов–2картофелины–1луковица–100глюбоготертогосыра–1/2пучкаукропа–1ст.ложкасливочногомасла–перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Окорок нарежьтемелкими кусочками, уложите в форму и обжарьте до вытапливания жира. Затем добавьтенарезанныйкольцамилук,нарезанныетонкимиломтикамигрибыикартофель.

Посолите,поперчите,влейтенемноговодыипотушитевсе15минут.Спустяэтовремяслейтеобразовавшуюсявпроцессетушенияжидкостьидобавьтесливочноемасло.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.Уложитевформу,посыпьтетертымсыромивлейтенемноговоды.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,украсивветочкамиукропа.

Перецсколбасой,помидорами,огурцами,острымсоусом,шпинатом,лукомипетрушкой«Петровский»

–8-10шт.сладкогоперца–300гваренойколбасы–2помидора–1огурец–1луковица–4ст.ложкиостроготоматногосоуса–1ст.ложкауксуса–1/2пучкашпината–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку, очистите его от семян, сварите в подсоленнойводедомягкостииохладите.Колбасу,помидорыиогурецнарежьтемелкимикубиками.Лукизеленьпетрушкиизмельчите.Смешайтерастительноемасло,уксус,соль,перецитщательноперемешайтеполученныйсоус.

Смешайте все подготовленныепродуктыи заправьте их соусом.Полученнойначинкойнаполните подготовленный перец. Подавайте, полив острым томатным соусом и посыпавизмельченнойзеленьюшпината.

Запеченныйперецсбужениной,рисом,маринованнымигрибами,грецкимиорехами,брынзойизеленью«Креативный»

–8-10шт.сладкогоперца–200гбуженины–1луковица–2ст.ложкимаринованныхгрибов–2ст.ложкирубленыхгрецкихорехов–2ст.ложкибрынзы–100глюбоготертогосыра–1/3стаканариса–1ст.ложкалимонногосока–1ст.ложкамайонеза–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–1ст.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Буженину и брынзупропустите через мясорубку. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте наситоиохладите.Лукигрибымелконарежьте.

Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтегрецкиеорехи,посолите,поперчитеи заправьте смесью из майонеза и лимонного сока. Полученную начинку тщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныйперец.

Уложите фаршированный перец в смазанную растительным маслом форму, посыпьтетертым сыром и перцем. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.Подавайте,украсивветочкамипетрушкииукропа.

Запеченныебаклажанысветчиной,сыром,соленымиогурцами,яйцами,петрушкойисельдереем«Цимлянские»

–6–8баклажанов–300гветчины–2соленыхогурца–2луковицы–200глюбоготертогосыра–2сваренныхвкрутуюяйца–3ст.ложкимайонеза–1/2лимона–1ч.ложкаяблочногоуксуса–1пучокпетрушки–1/2пучкасельдерея–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Баклажаныразрежьтевдольпополамиудалитемякоть.Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Лукнарежьтеполукольцами,залейтеуксусомиоставьтена20минут.Ветчинунарежьтекубиками,яйцаиогурцынатритенасреднейтерке.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьте половину нормы измельченной зелени петрушки, нарезанную зелень сельдерея,тертыйсыр,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныебаклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте вдуховке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав оставшейсяизмельченнойзеленьюпетрушкииукрасивломтикамилимона.

Запеченныебаклажанысветчиной,помидорами,кукурузой,оливками,острымсоусом,чеснокомикресс-салатом«Знаменские»

–4–5баклажанов–200гветчины

–100гконсервированнойкукурузы–2помидора–1зубчикчеснока–50голивокбезкосточек–2сваренныхвкрутуюяйца–100млсливок–100гостроготоматногосоуса–1ст.ложкавиноградногоуксуса–1/2пучкакресс-салата–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкаоливковогомасла–1ч.ложкарастительногомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Баклажаныразрежьтевдольпополамиудалитемякоть.Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Ветчину,яйцаипомидорымелконарежьте.Мякотьбаклажановобжарьтенаоливковоммаследозолотистогоцветаиохладите.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, измельченную зеленьпетрушки, толченый чеснок, посолите, поперчите и заправьте сливками, смешанными суксусом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныебаклажаны.

Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформуипоперчите.Запекайтевдуховкедоготовности при средней температуре. Подавайте, украсив кресс-салатом, половинкамиоливокиполивострымтоматнымсоусом.

Запеченныекабачкисколбасой,ветчиной,брынзой,сыром,огурцами,лукомибазиликом«Кобринские»

–2–3молодыхкабачка–200гваренойколбасы–100гветчины–50гтвердоготертогосыра–50гбрынзы–2огурца–1луковица–2ст.ложкимайонеза–1/2пучкабазилика–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Ветчину, колбасу и лук нарежьте соломкой, огурцы очистите от кожицы и нарежьтекубиками.Сырибрынзунатритенасреднейтерке.Зеленьбазиликамелконарежьте.Смешайтевсе подготовленные продукты, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинкутщательноперемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой.Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте в духовке доготовностиприсреднейтемпературе.

Запеченныекабачкисветчиной,рисом,черносливом,сыром,майонезом,петрушкойикинзой«Россошанские»

–1–2молодыхкабачка–300гветчины–100гриса–100гчернослива–100глюбоготертогосыра–6ст.ложекмайонеза–1/2пучкапетрушки–/2пучкакинзы–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Кабачкиразрежьтевдольпополамиудалитесемена.Риссваритевподсоленнойводедоготовности, откиньте на сито и охладите. Чернослив залейте на 20 минут горячей водой,откиньтенадуршлаг,удалитекосточкиимелконарежьтемякоть.Ветчинунарежьтемелкимикубиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки,поперчитеизаправьте2ст.ложкамимайонеза.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныекабачки.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, смажьте оставшимся майонезом,поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при среднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюкинзы.

Запеченныйкартофельсветчиной,зеленымсалатом,яблоками,майораном,эстрагономигорчицей«Карачаевский»

–4–6картофелин–300гветчины–100гзеленогосалата–1яблоко–1луковица–2сваренныхвкрутуюяйца–2ст.ложкимайонеза–1ч.ложкасушеногомолотогомайорана–1/2ч.ложкисушеногомолотогоэстрагона–1ч.ложкауксуса–1ч.ложкагорчицы–1/2пучказеленоголука

–1ст.ложкарастительногомасла–сахар,красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Ветчину, зеленый салат, яйца, лук и яблоко нашинкуйте соломкой. Заправьтерастительныммаслом,сахаром,перцем,уксусом,горчицейисолью.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, обваляйте в смеси из майорана,эстрагона, красного и черного перца и заверните в фольгу. Запекайте в духовке доготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнымзеленымлуком.

Запеченныйкартофельсветчиной,зеленойфасолью,маслинами,розмарином,шпинатом,свеклойикресс-салатом«Арефинский»

–6–8картофелин–200гветчины–100гзеленойфасоли–2шт.моркови–100гсвеклы–100гзеленогогорошка–50гмаслинбезкосточек–100глюбоготертогосыра–1сваренноевкрутуюяйцо–1ч.ложкарозмарина–1ч.ложкатимьяна–2ст.ложкимайонеза–1/2пучкакресс-салата–1/2пучкашпината–2ст.ложкиоливковогомасла–1ст.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Ветчинунарежьтемелкимикубиками.Свеклуиморковьсваритевподсоленнойводедоготовности, охладите, очистите и натрите на средней терке. Зеленую фасоль сварите вподсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Смешайте всеподготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень шпината изаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель.Каждуюкартофелинусмажьтеоливковыммаслом,обваляйтевсмесиизтимьяна,розмарина и перца, посыпьте тертым сыром и уложите в смазанную растительным масломформу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсивкружкамияйца,нарезаннымимаслинамиикресс-салатом.

Запеченныйкартофельсбеконом,шпинатом,маринованнымишампиньонами,кукурузой,укропомизеленымсалатом«Шербурский»

–6–8картофелин–200гбекона–100гмаринованныхшампиньонов–5–6оливокбезкосточек–3ст.ложкиконсервированнойкукурузы–2сваренныхвкрутуюяйца–2–3листазеленогосалата–100гшпината–1/2пучкаукропа–4ст.ложкиоливковогомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Неочищенныйкартофельиспекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Яйцаизмельчите.Беконнарежьтекусочкамииобжарьтев1ст.ложкеоливковогомасла.Грибы и шпинат мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, посолите,поперчитеизаправьтенебольшимколичествомоливковогомасла.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, поперчите изавернитевфольгу.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,уложив на листья зеленого салата, посыпав кукурузой, измельченной зеленью укропа иукрасивнарезаннымиоливками.

Запеченнаятыквасбеконом,картофелем,сливочныммаслом,краснымперцем,майораномичесноком«Йоркширская»

–1шт.тыквы–200гбекона–5–6картофелин–3зубчикачеснока–1ч.ложкасушеногомолотогомайорана–100гсливочногомасла–1ст.ложкаоливковогомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленнуютыквувнутрисмажьтерастопленнымсливочныммаслом(1ст.ложка),посолитеипоперчите.Запекайтевдуховке10–15минутприсреднейтемпературе.

Бекон нарежьте небольшими кусочками. Картофель сварите в мундире дополуготовности, охладите, очистите и мелко нарежьте. Смешайте все подготовленныепродукты,добавьтетолченыйчеснок,майоран,посолите,поперчитеизаправьтеоливковыммаслом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную тыкву.Поверх начинки разложите кусочки сливочного масла, поперчите и накройте срезаннойчастью.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.

Блюдасптицей

Фаршированнаякурица

Запеченнаякурицасгречневойкашей,луком,чесноком,майонезомипетрушкой«По-селянски»

–1тушкакурицы(около1кг)–150ггречневойкрупы–1луковица–2зубчикачеснока–3ст.ложкимайонеза–1пучокпетрушки–2ст.ложкисливочногомасла–перецисоль–повкусу

Тушку курицы натрите смесью из соли, перца и толченого чеснока. Гречневую крупусварите вподсоленнойводедополуготовностииохладите.Лукнарежьтеполукольцамииобжарьтенасливочноммасле.Всесмешайте,добавьтеполовинунормыизмельченнойзеленипетрушки,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную тушкукурицы и скрепите отверстие деревянными шпажками или зашейте кулинарной нитью.Уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, периодическипереворачивая курицу и поливая выделяющимся соком. Подавайте, полив майонезом иукрасивветочкамиоставшейсяпетрушки.

Варенаякурицасмясом,саломияйцами«ЛюбимоеблюдодядиТараса»

–1тушкакурицы(около1кг)–100гтелятиныилисвинины–50гсала–5–6яиц–6ст.ложекмолока–перецисоль–повкусу

Тушкукурицыразрежьтевдольотшеииострымножомаккуратноотделитеоткостеймясовместескожей,оставивмясонакрылышкахиножках,обрубленныхоколоколенногосустава.Затеммясоотделитеоткожииотбейтеегодеревянныммолоточком.Костизалейтехолоднойводой,доведитедокипения,посолитеисваритебульон.

Телятину(свинину)вместессаломпропуститечерезмясорубку,добавьтеяйца,молоко,перец,сольитщательноперемешайтеполученнуюмассу.Накожукурицыуложитеотбитоемясо и поверх него массу. Кожу с массой заверните, придав форму целой тушки, зашейтекулинарнойнитьюиперевяжитешпагатом.

Уложите в кастрюлю и залейте охлажденным бульоном, сваренным из костей курицы.Доведите до кипенияиповарите до готовностиподплотно закрытой крышкойна слабом

огне.Свареннуюкурицуохладитевбульоне,затемслейтебульон,курицуположитеподлегкий

прессипоместитенанесколькочасоввхолодильник.

Запеченнаякурицасгрибами,рисом-ассорти,грецкимиорехами,белымвином,тимьяномипетрушкой«ОтмадамЖозефины»

–2тушкикурицы(неменее1кгкаждая)–250глюбыхгрибов–50–60гсушеныхгрибов–200гдлиннозерногориса–180гдикогориса–100ггрецкихорехов–3зубчикачеснока–3стаканакуриногобульона–4ст.ложкисухогобелоговина–1лавровыйлист–1/2ч.ложкисушеногомолотоготимьяна–1пучокпетрушки–50гзеленоголука–50–60гсливочногомасла–перецисоль–повкусу

Разогрейтеполовинунормысливочногомаславбольшойкастрюле.Добавьтеполовинунормынарезанногозеленоголукаиобжарьте1–2минутыдомягкости.Засыпьтевкастрюлюдикийриситщательноперемешайтетак,чтобызернарисаполностьюпокрылисьмаслом.

Влейте в кастрюлю 350 мл куриного бульона, добавьте тимьян, лавровый лист идоведитедокипения.Уменьшитеогонь,накройтекастрюлюкрышкойиповарите1820минутдотехпор,покарисневпитаетвесьбульон.

Добавьте в кастрюлюдлиннозерныйрис и оставшийся бульон.Посолите, поперчите идоведитесодержимоедокипения,периодическипомешивая.Затемповарите2025минутнаслабомогнедотехпор,покавесьбульоннеиспаритсяиобавидарисанестанутмягкими.Рисовуюсмесьпереложитевбольшуюмиску.

Сушеныегрибызалейтена30минуткипятком,откиньтенадуршлагинарежьтетонкимиломтиками.Свежиегрибытоженарежьтетонкимиломтиками.Оставшеесямаслоразогрейтев глубокой сковородеиобжарьтеостаток зеленоголука в течение3минут, затемдобавьтемелко нарезанный чеснок, свежие и сушеные грибы, влейте вино и обжаривайте все,постояннопомешивая,еще3–4минуты.

Грибную смесь добавьте к рисовой смеси, положите нарезанную зелень петрушки,обжаренные грецкие орехи, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательноперемешайте, остудитеинаполните еютушкикурицы.Запекайтевдуховкедо готовностипри средней температуре, периодически переворачивая курицу и поливая выделяющимсясоком.

Запеченнаякурицасцветнойкапустой,зеленойфасолью,грибами,сладкимперцем,

душицей,эстрагономигорчицей«Мининская»

–1тушкакурицы(около1кг)–300гцветнойкапусты–100гмаринованнойцветнойкапусты–50гмаринованныхгрибов–100гзеленойфасоли–1шт.моркови–1шт.сладкогоперца–2зубчикачеснока–3ст.ложкимайонеза–1ч.ложкасушеноймолотойдушицы–1ч.ложкасушеногомолотогоэстрагона–1ст.ложкалимонногосока–1ч.ложкагорчицы–1/2пучкапетрушки–1/2пучказеленоголука–2ст.ложкиоливковогомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Тушкукурицынатритесмесьюиз1ст.ложкиоливковогомасла,соли,перца,толченогочеснока,душицыиэстрагона.Фасольицветнуюкапуступоваритевподсоленнойводе2–3минутыиохладите.Фасольмелконарежьте,капустуразберитенасоцветия.

Морковьисладкийперецнарежьтекубиками.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьте измельченный зеленый лук, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом,смешаннымслимоннымсокомигорчицей.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную тушкукурицы и скрепите отверстие деревянными шпажками или зашейте кулинарной нитью.Уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, периодическипереворачивая курицу и поливая бульоном. Подавайте, полив майонезом, украсивмаринованной цветной капустой, ломтиками грибов и посыпав измельченной зеленьюпетрушки.

Запеченнаякурицаподапельсиннымсоусомсмаслинами,щавелем,шпинатом,тмином,петрушкойибазиликом«Волшебная»

–1тушкакурицы(около1кг)–1апельсин–10–15маслинбезкосточек–2яйца–100гпанировочныхсухарей–2ст.ложкитмина–50гщавеля–50гшпината

–50гбазилика–1пучокпетрушки–1ст.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусуДляапельсинногосоуса:–1апельсин–1луковица–100млапельсинногосока–100млсухогобелоговина–1ст.ложкамуки–1ч.ложкавинногоуксуса–1ч.ложкагорчицы–1ст.ложкаоливковогомасла–порошокимбиряисоль–повкусу

Тушку курицы обваляйте в смеси из тмина, соли и перца. Зелень крупно нарежьте(оставивнемногопетрушкидляукрашения),смешайтеспанировочнымисухарями,взбитымияйцами,измельченнымимаслинами,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную тушкукурицы, скрепите отверстие деревянными шпажками или зашейте кулинарной нитью,уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, периодическипереворачиваякурицуиполиваябульоном.Подавайте,нарезавпорционнымикусками,поливсоусомипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Длясоусамукуобжарьтеволивковоммасле.Оставшийсяпослезапеканиякурицысоуспроцедите и потушите в нем измельченный лук до золотистого цвета. Влейте вино ипотушите 2 минуты. Добавьте измельченную мякоть апельсина, горчицу, имбирь,обжареннуюмуку,соль,влейтеапельсинныйсок,уксусипотушитевсе5–7минут.

Запеченнаякурицаподлимоннымсоусомсяблоками,морковью,луком,хреном,шалфеемирозмарином«РецептмадамКатрин»

–1тушкакурицы(около1кг)–3шт.моркови–1кислоеяблоко–1луковица–1ст.ложкамайонеза–2ст.ложкилимонногосока–1ст.ложкатертогохрена–1ч.ложкасушеногомолотогошалфея–1ч.ложкасушеногомолотогорозмарина–сахар,перецисоль–повкусуДлялимонногосоуса:–150мллимонногосока–3зубчикачеснока–1ст.ложкатертойлимоннойцедры

–1ст.ложкамуки–2ч.ложкикаперсов–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–1ст.ложкаоливковогомасла–сахарисоль–повкусу

Тушкукурицыобваляйтевсмесиизсоли,перца,шалфеяирозмарина.Морковьияблоконатритенакрупнойтерке.Лукнарежьтеполукольцами.Всесмешайте,добавьтетертыйхрен,сахаризаправьтемайонезом,смешаннымслимоннымсоком.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную тушкукурицы, скрепите отверстие деревянными шпажками или зашейте кулинарной нитью,уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, периодическипереворачиваякурицуиполиваябульоном.Подавайте,нарезавпорционнымикускамииполивсоусом.

Длясоусамукуобжарьтенасливочноммасле.Оставшийсяпослезапеканиякурицысоуспроцедите, смешайте с оливковым маслом и обжарьте в полученной смеси измельченныйчеснокдозолотистогоцвета.

Добавьтелимоннуюцедру,каперсы,сахар,сольиобжарьтевсееще1–2минуты.Затемвлейте лимонный сок, положите обжаренную муку, измельченную зелень петрушки ипотушитевседозагустения.

Запеченнаякурицаспеченью,шампиньонами,рисом,укропомипетрушкой«Кольцовская»

–1тушкакурицы(около1кг)–100гваренойкуринойпечени–100гшампиньонов–200гриса–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–2ст.ложкисливочногомасла–перецисоль–повкусу

Тушкукурицынатритесольюиперцем.Риссваритевподсоленнойводедоготовностииохладите. Грибы сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и мелко нарежьте.Печеньпропуститечерезмясорубку.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень укропа,петрушки,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.Наполнитееюподготовленнуютушкукурицы,скрепитеотверстиедеревяннымишпажкамиилизашейтекулинарнойнитью,уложитевформуивлейтенемноговоды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, периодическипереворачиваякурицуиполиваябульоном.Подавайте,нарезавпорционнымикускамииполиврастопленнымсливочныммаслом.

Жареныекуриныеокорочкасшампиньонами,маслинами,укропом,базиликом,эстрагономимайораном«Бушевские»

–2куриныхокорочка–100гшампиньонов–1помидор–1луковица–2зубчикачеснока–5–6маслин–1ч.ложкасушеногомолотогомайорана–1/2ч.ложкисушеногомолотогоэстрагона–1/2пучкаукропа–1/2пучкабазилика–3ст.ложкирастительногомасла–1ст.ложкасливочногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

У окорочков удалите кости. Лук, чеснок и грибы мелко нарежьте и обжарьте насливочноммаследозолотистогоцвета.Добавьтеэстрагон,майоран,посолитеипоперчите.

Полученнуюначинкутщательноперемешайте.Наполнитееюподготовленныеокорочкаинатритеих сольюиперцем.Обжарьтена растительноммаследо готовности.Подавайте,уложив на веточки базилика, посыпав измельченной зеленью укропа, украсив кружкамипомидораинарезаннымимаслинами.

Запеченнаякурицаспотрохами,сладкимперцем,помидорами,морковью,изюмом,маслинамиисахаром«Апухтинская»

–1тушкакурицы(до1кг200г)–300–400гкуриныхпотрохов–3шт.моркови–1шт.сладкогоперца–1–2помидораили3–4ст.ложкитоматногосоуса–3луковицы–10маслинбезкосточек–2ст.ложкиизюма–2ст.ложкисахара–1ч.ложкасоли–растительноемасло–повкусу

Курицунатритеснаружисольюиперцем,внутри– толькосольюислегкаобжарьтенарастительном масле. Куриные сердечки, желудки, печень мелко нарежьте и обжарьте нарастительноммаслевтечение15минут.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите откожицы. Обжарьте мелко нарезанные морковь, лук, сладкий перец и помидоры (томатный

соус).Затемсмешайтеовощискуринымипотрохами,добавьтесоль,сахар,изюм,маслиныипотушитеполученнуюначинкувтечение15минут.

Наполните ею подготовленную курицу, положите в форму спинкой вниз и накройтеформу крышкой. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Спустя это времяснимитекрышкуиподрумяньтекурицувтечение5-10минут.

Блюдаскурицейииндейкой

Тушеныйперецскуринымфиле,рисом,кукурузой,морковью,огурцами,томатнойпастойиукропом«Кубинский»

–6–8шт.сладкогоперца–100гвареногокуриногофиле–100гконсервированнойкукурузы–3ст.ложкириса–1шт.моркови–1огурец–1луковица–2ст.ложкимайонеза–1ст.ложкатоматнойпасты–1/2пучкаукропа–2ст.ложкирастительногомасла–любаязелень,перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Рис сварите вподсоленнойводедоготовности.Куриноефиленарежьтемелкимикубиками.Огурецнатритенасреднейтерке,укропизмельчите.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, посолите, поперчите изаправьтемайонезом.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныйперец.Лук нашинкуйте, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте все на растительном

масле. Поверх лука и моркови уложите фаршированный перец, влейте немного воды,смешанной с томатной пастой, и потушите до готовности. Подавайте, посыпав любойизмельченнойзеленью.

Запеченныебаклажанысваренымцыпленком,рисом,зеленымгорошком,эстрагоном,петрушкойисладкимперцем«Кубанские»

–5–6баклажанов–200гвареногомясацыпленка–100гвареногориса–100гконсервированногозеленогогорошка–1шт.сладкогоперца–100гмайонеза–1ст.ложкауксуса–1ч.ложкагорчицы–1/2пучкаэстрагона–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкаоливковогомасла–растительноемасло,перецисоль–повкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. У сладкого перца удалитеплодоножку и семена. Подготовленный перец запеките в духовке и нарежьте полосками.Мясоцыпленкаизмельчите.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, рис иизмельченнуюзеленьэстрагона.

Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом, уксусом и горчицей. Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныебаклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, смажьте майонезом и поперчите.Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченныекабачкисваренойкурицей,капустой,яблоками,зеленымгорошком,сельдереем,базиликомихреном«Люблинские»

–1–2кабачка–200гваренойкурятины–200гкапусты–2яблока–1шт.моркови–1кореньсельдерея–3ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–100глюбоготертогосыра–2яйца–100гпанировочныхсухарей–1ч.ложкатертогохрена–1ч.ложкауксуса–1пучокпетрушки–1/2пучкабазилика–4ст.ложкирастительногомасла–сахар,перецисоль–повкусу

Капусту тонко шинкуйте, яблоки нарежьте кубиками. Корень сельдерея и морковьнатритенасреднейтерке.

Курятину нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты,добавьтехрен, зеленый горошек, уксус, растительноемасло, соль, сахарирубленую зеленьпетрушки.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и наполните начинкой.Обмакнитевовзбитыхяйцах,обваляйтевпанировочныхсухаряхиобжарьтенарастительноммасле. Затем уложите в форму, посыпьте перцем и тертым сыром. Запекайте в духовке 5–7минутприсреднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюбазилика.

Запеченныекабачкисиндейкой,маслинами,кукурузой,помидорами,острымсоусом,салатомизеленымлуком«Юкатанские»

–2–3молодыхкабачка–300гфилеиндейки–100гмаслинбезкосточек–4ст.ложкиконсервированнойкукурузы–1помидор–1огурец–1яйцо–100глюбоготертогосыра–100гостроготоматногосоуса–1ст.ложкамайонеза–1/2пучкапетрушки–1/2пучказеленогосалата–1/2пучказеленоголука–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Филе индейки сварите в подсоленной воде, охладите и пропустите через мясорубку.Маслины измельчите, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленныепродукты, добавьте кукурузу, взбитое яйцо, измельченные лук и зеленый салат, посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и наполните начинкой. Уложите всмазаннуюрастительныммасломформу, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте вдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки,поливострымтоматнымсоусомиукрасивдолькамипомидора.

Жареныекабачкисиндейкой,апельсинами,яблоками,сыром,зеленымлукомибазиликом«Кокошинские»

–1–2кабачка–200гфилеиндейки–1апельсин–1зеленоеяблоко–1огурец–3яйца–100глюбоготертогосыра–3–4ст.ложкимуки–3–4ст.ложкипанировочныхсухарей–1ст.ложкамайонеза–1/2пучказеленоголука–1/2пучкабазилика–3ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Филе индейки сварите в подсоленной воде, охладите и пропустите через мясорубку.Апельсиннарежьтекубиками.Яблокоочиститеотсердцевиныивместесогурцомнарежьте

соломкой. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертый сыр, измельченныйзеленый лук, 1 взбитое яйцо, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и наполните начинкой.Обмакнитевоставшихсявзбитыхяйцах,обваляйтевсмесиизмукиипанировочныхсухарейи обжарьте на растительном масле. Подавайте, поперчив и украсив измельченной зеленьюбазилика.

Запеченныйкартофельскуринымфиле,ананасами,яблоками,апельсинами,розмарином,имбирем,мускатныморехомигорчицей«Отповара-романтика»

–6–8картофелин–300гфилекурицы–100гананасов–1яблоко–2долькиапельсина–1огурец–1/2лимона–2ст.ложкимайонеза–1ч.ложкасушеногомолотогорозмарина–1ч.ложкагорчицы–1ст.ложкарастительногомасла–порошокимбиря,молотыймускатныйорехиперец–повкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Филекурицынарежьтекубиками,огурецнашинкуйте.Яблокоочиститеотсердцевиныивместе с ананасами и дольками апельсина нарежьте кусочками. Смешайте всеподготовленныепродукты,заправьтерастительныммаслом,горчицей,имбирем,мускатныморехомипоместитена30–40минутвпрохладноеместо.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель.Каждуюкартофелинусмажьтемайонезом,обваляйтевсмесиизрозмарина,перцаи заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.Подавайте,украсивломтикамилимона.

Запеченныйкартофельсваренойкурицей,кукурузой,маринованнойцветнойкапустой,чесноком,душицей,тимьяномишалфеем«Алабамовский»

–6–8картофелин–300гвареногофилекурицы–100гконсервированнойкукурузы–50гмаринованнойцветнойкапусты–1желтыйпомидор–1луковица–2зубчикачеснока

–5ст.ложекмайонеза–1ч.ложкасушеногомолотоготимьяна–1ч.ложкасушеноймолотойдушицы–1/2ч.ложкисушеногомолотогошалфея–1пучокзеленогосалата–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец–повкусу

Неочищенныйкартофельиспекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Филе курицы пропустите через мясорубку, лук мелко нарежьте, капусту разберите насоцветия. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, измельченныйзеленыйсалат,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель.Каждуюкартофелинусмажьтемайонезом,обваляйтевсмесиизтимьяна,душицы,шалфеяиперца.

Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформуиповерхразложитетолченыйчеснок.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,украсивкружкамипомидораипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченныйкартофельсваренойиндейкой,краснойфасолью,шпинатом,петрушкой,яйцами,сметанойисыром«Мукачевский»

–6–8картофелин–200гвареногофилеиндейки–100гконсервированнойкраснойфасоли–1помидор–2огурца–3зубчикачеснока–3сваренныхвкрутуюяйца–100гсметаны–100глюбоготертогосыра–1пучокшпината–1/2пучкапетрушки–3ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Неочищенныйкартофельиспекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Филеиндейкипропуститечерезмясорубку,посолитеипоперчите.Яйцамелконарубите.Огурцынатритенасреднейтерке.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте фасоль, измельченную зеленьшпината, посолите, поперчите и заправьте 2 ст. ложками оливкового масла. Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Подготовленный картофель наполните начинкой, уложите в смазанную оставшимсямаслом форму, посыпьте перцем, толченым чесноком, тертым сыром и залейте сметаной.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,украсивкружкамипомидораипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Тушеныеогурцыскуринымфиле,картофелем,морковью,яйцами,тмином,кинзойипетрушкой«Самобытные»

–4–5огурцов–300гкуриногофиле–5–6ст.ложекконсервированногозеленогогорошка–1шт.моркови–2вареныекартофелины–2шт.варенойморкови–1луковица–2соленыхогурца–2сваренныхвкрутуюяйца–100гмайонеза–100млмясногобульона–3ст.ложкирубленойкинзы–1/2ч.ложкитмина–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкиоливковогомасла–2ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Огурцы нарежьте кусками длиной 4–5 см и извлеките мякоть так, чтобы получилисьстаканчики. Куриное филе пропустите через мясорубку, обжарьте в 1 ст. ложке оливковогомаслаиохладите.Затемсмешайтесизмельченнымисоленымиогурцами,протертымваренымкартофелем,варенойморковью,рубленымияйцами,зеленымгорошкомирубленойзеленьюкинзы.

Посолите, заправьте оставшимся оливковым маслом и тщательно перемешайтеполученную начинку. Наполните ею подготовленные огурцы и обжарьте их в 1 ст. ложкерастительногомасла.

Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в оставшемся растительном масле дозолотистого цвета, добавьте тмин, посолите, поперчите, влейте бульон и доведите докипения. Поверх уложите фаршированные огурцы и потушите их до мягкости. Подавайте,поливмайонезом,украсивзеленымгорошкомипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченнаярепасваренойкурицей,краснойфасолью,маринованнымиогурцами,горчицей,эстрагономидушицей«Небанальная»

–4–6шт.репы–400гваренойкурятины

–200гконсервированнойкраснойфасоли–1варенаякартофелина–1шт.варенойморкови–1маринованныйогурец–1луковица–2сваренныхвкрутуюяйца–100гсметаны–4ст.ложкимайонеза–2ч.ложкигорчицы–1ч.ложкасушеногомолотогоэстрагона–1ч.ложкасушеноймолотойдушицы–1пучокпетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюючасть и удалите мякоть. Картофель и морковь нарежьте кружками, яйца – дольками. Лукнарежьтекольцами,маринованныеогурцы–кружками,куриноемясо–тонкимиломтиками.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтефасоль,измельченнуюзеленьпетрушкиизаправьтемайонезом,смешаннымсгорчицей.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.Смажьте ее сметаной, обваляйте в смеси из соли, красного перца, эстрагона и душицы.Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до образованиязолотистойкорочкиприсреднейтемпературе.

Запеченнаясвекласваренойкурицей,рисом,помидорами,сладкимперцем,огурцами,яйцамииукропом«Новгородская»

–2–3шт.свеклы–300гваренойкурятины–100гвареногориса–2помидора–1шт.сладкогоперца–1огурец–3сваренныхвкрутуюяйца–3–4ст.ложкипанировочныхсухарей–4ст.ложкимайонеза–1ч.ложкасушеногомолотогошалфея–1/2пучкаукропа–100гсливочногомасла–1ч.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,разрежьтепополамиудалитемякоть.

Яйцамелконарубите.Огуреципомидорынарежьтекусочками.Усладкогоперцаудалите

плодоножку, семенаинарежьте кусочками.Варенуюкурятинунарежьтемелкимикубиками.Смешайте все подготовленные продукты, добавьте рис, измельченную зелень укропа,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Смажьтееесливочныммаслом,обваляйтевсмесиизпанировочныхсухарей,шалфея,солиикрасногоперца.Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформу.Запекайтевдуховке1012минутприсреднейтемпературе.

Запеченнаясвекласкуринымфиле,картофелем,морковью,сладкимперцем,зеленымгорошком,сыромикресс-салатом«Яхромская»

–3–4шт.свеклы–300гкуриногофиле–2вареныекартофелины–2шт.варенойморкови–1шт.сладкогожелтогоперца–2соленыхогурца–6ст.ложекконсервированногозеленогогорошка–2сваренныхвкрутуюяйца–100глюбоготертогосыра–3ст.ложкимайонеза–1/2пучкакресс-салата–3ст.ложкиизмельченнойкинзы–2ст.ложкиоливковогомасла–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,разрежьтепополамиудалитемякоть.

Филекурицынарежьтекусочкамииобжарьтенаоливковоммасле.Картофель,морковьияйцамелконарежьтеисмешайтескурятиной.Добавьтенатертыеогурцы,зеленькинзы,3ст.ложкизеленогогорошка,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Уложите в смазанную растительныммасломформу и посыпьте тертым сыром. Запекайте вдуховке 7–8 минут при средней температуре. Подавайте, уложив на кресс-салат, украсивкольцамисладкогоперцаиоставшимсязеленымгорошком.

Запеченныеяблокискуринымфаршем,рисомисыром«Подмосковные»

–4яблока–200гкуриногофарша–100гвареногориса–100глюбоготертогосыра–2ст.ложкисливочногомасла–1ч.ложкаоливковогомасла

–перецисоль–повкусу

Уяблоксрежьтеверхнюючастьиудалитесердцевину.Куриныйфаршсмешайтесрисом,сливочныммаслом,тертымсыром,перцемисолью.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеяблоки.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.

Запеченныемакароныподсоусомбешамельскуринымфиле,шампиньонамиилуком«Итало-французские»

–250гконкильони(макаронныеизделиявформекрупныхракушек)–150гкуриногофиле–150гшампиньонов–1луковица–растительноемасло,перецисоль–повкусуДлясоусабешамель:–100гсметаны–1желток–1ст.ложкамуки–1ч.ложкалимонногосока(илиразведеннаялимоннаякислота)–1ст.ложкасливочногомасла–сахарисоль–повкусу

Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и добавьте мелко нарезанноекуриноефиле.Обжарьтевседополуготовности,положитенарезанные грибы,доведитедоготовности,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Сварите макаронные изделия в подсоленной воде до полуготовности, откиньте надуршлагиостудите.Каждуюракушку(конкильони)наполнитеначинкой,уложитевформуизалейтесоусомбешамель.Запекайтевдуховке20минутприсреднейтемпературе.

Длясоусабешамельрастопите сливочноемасло, смешайтесмукой,положитесметану,доведите до кипения, добавьте соль, сахар, лимонный сок и взбитыйжелток.Полученныйсоуспрогрейте,недоводядокипения.

Стаканчикиизфранцузскогобатонаскурицей,шампиньонами,маринованнымиогурцами,гвоздикой,майонезомизеленью«Боншанс»

–1французскийбатон(багет)–300гвареногоиликопченогокуриногомяса–300гшампиньонов–3маринованныхогурца–2луковицы–100гмайонеза–1щепоткамолотойгвоздики–2ст.ложкисливочногомасла–любаязелень,растительноемасло,перецисоль–повкусу

Убатонасрежьтегорбушки,оставшуюсячастьнарежьтекускамитак,чтобыполучилисьстаканчикивысотой2–2,5см.Извлекитеизнихмякоть,формируядностаканчиков.Мякотьизмельчитеиобжарьтенасливочноммаследополученияхрустящейкрошки.Низполученныхстаканчиковтожеслегкаобжарьте.

Луки грибымелко нарежьте, обжарьте на растительноммасле, посолите, поперчите иохладите.Затемсмешайтесмелконарезаннойкурятиной,измельченнымиогурцами,заправьтемайонезом и гвоздикой. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните еюстаканчики.Подавайте,посыпавхрустящейкрошкойиукрасивлюбойрубленойзеленью.

Запеченныепомидорыскуринойпеченью,кукурузой,огурцами,петрушкой,сельдереемимайонезом«Пронинские»

–8-10помидоров–100гкуринойпечени–2ст.ложкиконсервированнойкукурузы–1варенаякартофелина–1луковица–1огурец–1яйцо–100гмайонеза–1ст.ложкапанировочныхсухарей–1/2пучкапетрушки–1/2пучкасельдерея–2ст.ложкисливочногомасла–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Огурец натрите на средней терке,зелень сельдерея крупно нарежьте. Печень пропустите через мясорубку и вместе сизмельченнымлукомимякотьюпомидоровобжарьтев1ст.ложкесливочногомасла.

Картофельразомнитевпюре,смешайтесоставшимсяразмягченнымсливочныммасломи взбитым яйцом. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу,панировочныесухари,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры. Запекайте в духовке 5–7 минут при средней температуре. Подавайте, поливмайонезомиукрасивветочкамипетрушки.

Запеченныемакароныскуринымипотрохами,луком,сыром,сметанойитоматнымсоусом«ОтсиньорыЛючаны»

–250гконкильони(макаронныеизделиявформекрупныхракушек)–400гкуриныхпотрохов–2–3луковицы–1яйцо

–150глюбоготертогосыра–100гсметаны–100гтоматногосоуса–сливочноемасло,растительноемасло,перецисоль–повкусу

Куриные потроха и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, посолите,поперчитеипропуститечерезмясорубку.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Сварите макаронные изделия в подсоленной воде до полуготовности, откиньте надуршлагиостудите.Каждуюракушку(конкильони)наполнитеначинкой,уложитевформуизалейтесметаной,взбитойсяйцомитоматнымсоусом.Разложитекусочкисливочногомаслаипосыпьтетертымсыром.Запекайтевдуховке30–35минутпритемпературе200°C.

Блюдасрыбойиморепродуктами

Фаршированнаярыбаифаршированныекальмары

Рыбасрисом,зеленымгорошком,сладкимперцем,сельдереем,лимономипетрушкой«По-шанхайски»

–800глюбойрыбы–50гриса–50гконсервированногозеленогогорошка–1шт.сладкогокрасногоперца–1кореньсельдерея–1сваренноевкрутуюяйцо–1–2лавровыхлиста–2ст.ложкилимонногосока–1ст.ложкатертойлимоннойцедры–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–1ст.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Рыбуочиститеотчешуи,выпотрошите,тщательнопромойте,натритесольюиперцем.Рис сварите вподсоленнойводедополуготовностииохладите.У сладкогоперцаудалитеплодоножку, семена, мелко нарежьте и смешайте с рисом, измельченным яйцом и зеленымгорошком.Посолите,поперчитеизаправьтерастопленнымсливочныммаслом.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную тушкурыбыизашейтебрюшкокулинарнойнитью.Уложитевкастрюлю,залейтегорячейводойтак,чтобы она слегка покрывала рыбу. Добавьте тертый корень сельдерея, лавровый лист,лимонную цедру, соль, перец и поварите до готовности. Подавайте, нарезав порционнымикускамиипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Тушенаяфорельсрисом,изюмом,белымвином,имбиремипетрушкой«Шаляпинская»

–2тушкифорели(по900г)–100гдлиннозерногориса–3–4ст.ложкиизюмабезкосточек–150млсухогобелоговина–1ч.ложкамолотогоимбиря–1пучокпетрушки–100гсливочногомасла–любаязелень,маслины,ломтикилимона,перецисоль–повкусу

У рыбы удалите головы, внутренности и кости, оставив кожу. Половинки рыбыпосолитеипоперчитесобеихсторон.

Изюм залейте теплой водой на 2 часа. Рис поварите 6 минут в подсоленной воде насильном огне, откиньте на сито и дайте воде стечь. Петрушку измельчите. Горячий рис

смешайтесосливочныммаслом,петрушкой,имбиремиизюмом.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеиуложитееенаполовинкифорели,затем

накройтеоставшимисяполовинками,ничемнескрепляя.Подготовленнуюфорельположитевразогретуюсковороду,влейтевиноинакройтекрышкой.Потушите8-10минутнаслабомогне,осторожноперевернуводинраз.Подавайте,украсивнарезаннойзеленью,маслинамииломтикамилимона.

Варенаярыбаслуком,свеклой,белымхлебом,яйцамиипряностямипо-еврейски«Настоящаягефилтефиш»

–1кгрыбы(карп,щука)–200–300грепчатоголука–1шт.небольшойсвеклы–2–3ломтикасухогобелогохлеба–3яйца–3–4ст.ложкирастительногомасла–сахар,лавровыйлист,душистыйигорькийперец,соль–повкусу

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и осторожно снимите кожу целиком. Удалитекости и плавники, сохранив их. В казан положитешелуху от лука, ломтики сырой свеклы,кости и плавники, добавьте душистый и горький перец, лавровый лист. Залейте все водойтак,чтобыонатолькопокрыласодержимое,всыпьтесоль,сахарипоставьтенаогонь.

Мякоть рыбы, хлеб и лук пропустите через мясорубку. Полученный фарш смешайте сяйцами, частью растительного масла, посолите и тщательно перемешайте. Сырую ткань(марлю) смочите в оставшемся растительном масле, расстелите на рабочей поверхности иразложите кожу от рыбы. Поверх уложите фарш, ткань приподнимите за концы, придаваяфаршунакожеформурыбы,ивместестканьюположитесодержимоевказанвкипящийсоус(ондолженпокрыватьрыбу).

Казан накройте крышкой и дайте покипеть содержимому несколько минут. Затемуменьшите огонь до минимума и поварите около 1 часа, часто пробуя соус и принеобходимостидобавляявнегосольисахар.Готовуюрыбуохладитеиуложитенаблюдо.Подавайте,нарезавломтикамиизаливпроцеженнымсоусом,вкоторомрыбаварилась.

Запеченнаярыбасгрибами,грецкимиорехами,сметанойибелымвином«Оченьпраздничная»

–2кгкрупнойрыбы(карп,сазан)–1/2стаканалюбыхгрибов–2стаканагрецкихорехов–3–4луковицы–1стаканлюбоготертогосыра–4яйца–1стакансухогобелоговина–300гсметаны–/стаканатоматнойпасты

–1/2стаканамолотыхсухарей–растительноемасло,перецисоль–повкусу

Крупную рыбу очистите от чешуи, вымойте, разрежьте вдоль спинки, осторожноудалитекостиивнутренности,сохранивголовуихвост.Оченьтщательнопромойтеещеразидайтерыбенемногообсохнуть.

Лукмелконарежьтеиобжарьтенарастительноммасле.Затемдобавьтетоматнуюпасту,мелконарезанныегрибы(свежиеилисухие,заранеезамоченныеисваренные)ипотушитевсе10минут.Вполученныйсоусдобавьтеизмельченныегрецкиеорехи,молотыесухари,влейтеполстакана сухого белого вина, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательноперемешайте.

Рыбунаполнитеначинкой,зашейтеразрезкулинарнойнитью,положитенапротивеньиполейте оставшимся вином. Запекайте в духовке почти до готовности при среднейтемпературе,постояннополиваявыделяющимсясоком.

Готовуюрыбууложитевформуиудалитекулинарнуюнить.Залейтесмесьюизсметаны,яиципосыпьтенатертымнакрупнойтеркесыром.Запекайтевдуховкедоготовности.

Запеченныекальмарысрисомбасмати,зеленымгорошком,морковью,луком,чеснокомипетрушкой«По-калькуттски»

–1кг300гтушеккальмаров–250грисабасмати–200гсвежегоилизамороженногозеленогогорошка–2–3шт.моркови–2–3луковицы–2зубчикачеснока–/2пучкапетрушки–3ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Риссваритевподсоленнойводепочтидоготовностииобсушите.Лукмелконарежьтеиобжарьтедомягкостинаоливковоммасле,затемдобавьтеизмельченныйчеснокичерез1–2минутынарезаннуюкубикамиморковь.Обжарьтевсевтечение7-10минут,добавьтезеленыйгорошек,рис,рубленуюзеленьпетрушки,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею тушки кальмаров искрепитеотверстиядеревяннымишпажками.Уложитевформу,смажьтеоливковыммасломинакройте бумагой для выпечки. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °C.Подавайтенемедленно.

Жареныекальмарысмидиями,сыром,рисом,помидорами,душицейипаприкой«ОтТакеши-сан»

–4тушкикальмаров–100гмидий(замороженныхиликонсервированных)

–100гтвердогосыра–1/3стаканариса–2помидора–1ч.ложкадушицы–1ч.ложкапаприки–растительноемаслоисоль–повкусу

Рис сварите в подсоленной воде до готовности и обсушите. Помидоры подержитенемного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и нарежьте. Сырнарежьте кубиками. Тушки кальмаров вместе с мидиями залейте ненадолго кипятком(консервированныемидиизаливатькипяткомненужно).

Риссмешайтесмидиями,кубикамисыраипомидорами.Приправьтедушицей,паприкойипринеобходимостипосолите.Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполнитеею подготовленные тушки кальмаров. Скрепите отверстия деревянными шпажками,обсушитесалфеткойиобжарьтенарастительноммаслепо3минутыскаждойстороны.

Блюдасрыбой

Яйцасваренойосетриной,краснойичернойикрой,сливками,кресс-салатомиукропом«Олигархические»

–6–7сваренныхвкрутуюяиц–200гваренойосетрины–2ст.ложкичернойикры–2ст.ложкикраснойикры–2ст.ложкисливок–1/2пучкакресс-салата–1/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Смешайте желтки,черную икру и нарезанную кусочками вареную осетрину. Посолите, поперчите и заправьтесливками.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,уложивнакресс-салат,украсивкраснойикройиветочкамиукропа.

Яйцаподгорчичнымсоусомсосетриной,маринованнымиогурцами,помидорами,сладкимперцемимаслинами«Миллиардерские»

–7–8сваренныхвкрутуюяиц–100госетрины–1маринованныйогурец–1помидор–1шт.сладкогоперца–50гмаслинбезкосточек–1/2пучказеленогосалата–1ч.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусуДлягорчичногосоуса:–1ч.ложказернистойгорчицы–1ст.ложкалимонногосока–2ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Осетрину сварите вподсоленной воде до готовности, охладите и мелко нарежьте. У сладкого перца удалитеплодоножку,семена,мякотьвместесогурцомнатритенасреднейтерке.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, посолите,поперчите и заправьте оливковыммаслом.Полученную начинку тщательно перемешайте инаполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив

соусом,украсивкружкамипомидораинарезаннымимаслинами.Для соуса смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, посолите и поперчите.

Полученныйсоустщательновзбейте.

Яйцассемгой,креветками,рисом,маслинами,лимоном,зеленымсалатомипетрушкой«Миллионерские»

–8-10сваренныхвкрутуюяиц–100гмалосольнойсемги–100гочищенныхкреветок–100гмаслинбезкосточек–50гриса–1лимон–/2пучказеленогосалата–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам и удалите желтки. Креветки обжарьте 5–7 минут нарастительном масле, посолите, поперчите и охладите. Рис сварите в подсоленной воде доготовности,обсушитеиохладите.Семгумелконарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты и добавьте свежевыжатый лимонный сок(оставив несколько долек лимона для украшения). Полученную начинку тщательноперемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте, уложив на листья зеленогосалата,украсивнарезаннымимаслинами,долькамилимонаиветочкамипетрушки.

Яйцассельдьюпряногопосола,маслинами,майонезомипетрушкой«Купеческие»

–4сваренныхвкрутуюяйца–100гфилесельдипряногопосола–50гмайонеза–1/2пучкапетрушки–маслиныбезкосточек,перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельдипропуститечерезмясорубку,смешайтесрастертымижелтками,солью,перцемимайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,украсивнарезаннымимаслинамииветочкамипетрушки.

Яйцасмалосольнойсельдью,картофелем,морковью,луком,зеленымгорошкомисалатом«Сидоровские»

–5–6сваренныхвкрутуюяиц

–1кусокфилемалосольнойсельди–1картофелина–1шт.моркови–1луковица–50гконсервированногозеленогогорошка–2ст.ложкимайонеза–1/2пучказеленогосалата–перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельдипропуститечерезмясорубку.Лукмелконарубите.Неочищенныекартофельиморковьсваритевподсоленнойводедоготовности,охладите,очиститеимелконарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте половину растертых желтков,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполните еюподготовленные яйца.Подавайте, уложивна листья зеленого салата, украсивоставшимисяжелткамиизеленымгорошком.

Яйцассельдью,картофелем,свеклой,зеленымгорошком,горчичнымсоусом,укропомипетрушкой«Парфеновские»

–8-10сваренныхвкрутуюяиц–200гфилесельди–1картофелина–1шт.небольшойсвеклы–50гконсервированногозеленогогорошка–2ст.ложкимайонеза–1ч.ложкагорчичногосоуса–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразотритеих.Филесельдинарежьтемелкими кусочками. Неочищенные картофель и свеклу сварите в подсоленной воде,охладите,очиститеинатритенасреднейтерке.Зеленьукропаизмельчите.

Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтерастертыежелтки(оставивнемногодля украшения), посолите, поперчите и заправьте майонезом, смешанным с горчичнымсоусом.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеяйца.Подавайте,украсивветочкамипетрушки,зеленымгорошкомиоставшимисяизмельченнымижелтками.

Яйцассельдью,шампиньонами,картофелем,помидорами,майонезомизеленымлуком«Романовские»

–5–6сваренныхвкрутуюяиц

–1кусокфилесельди–100гшампиньонов–1картофелина–1помидор–2ст.ложкимайонеза–200млмолока–1/2пучказеленоголука–1ст.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразотритеих.Филесельдивымочитев молоке и нарежьте мелкими кусочками. Картофель сварите в мундире до готовности,охладите,очиститеимелконарежьте.Грибынарежьтенебольшимикусочкамииобжарьтенарастительноммаследозолотистогоцвета.Лукмелконарубите.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеяйца.Подавайте,украсивкружкамипомидораипосыпавизмельченнымзеленымлуком.

Яблокиссельдью,яйцами,зеленью,майонезомилимоннымсоком«Почтифоршмак»

–3кисло-сладкихяблока–филе1сельди–3сваренныхвкрутуюяйца–1ст.ложкалимонногосока–4ч.ложкимайонеза–любаязелень–повкусу

Яблоки разрежьте пополам, удалите семена, затем осторожно вырежьте часть мякоти,оставивслойоколо5мм,исбрызнитевнутрилимоннымсоком.Филесельди,2яйца,мякотьяблокамелконарубитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею половинкиподготовленныхяблокипосыпьтеоставшимсярубленымяйцом.Подавайте,украсивлюбойизмельченнойзеленью.

Артишокиссельдью,картофелем,морковьюипетрушкой«ЗавтракНаполеонавМоскве1812года»

–6–8консервированныхартишоков–200гфилемалосольнойсельди–3–4картофелины–1шт.моркови–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкаоливковогомасла

–перец–повкусу

Из середины артишоков вырежьте мякоть.Неочищенные картофель и морковь сваритедоготовности,охладите,очиститеинарежьтекубиками.Смешайтесмелконарезаннымфилесельди,поперчитеизаправьтеоливковыммаслом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныеартишоки.Подавайте,украсивветочкамипетрушки.

Запеченныйкартофельсморскойрыбой,сельдереем,кукурузой,яблоками,зеленымгорошком,тимьяномибазиликом«УжиннаостровеЭльба»

–6–8картофелин–300гфилеморскойрыбы–100гконсервированнойкукурузы–2корнясельдерея–1огурец–1яблоко–3ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–4ст.ложкимайонеза–1ч.ложкалимонногосока–1ч.ложкатимьяна–1/2пучкабазилика–1ст.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Филе рыбы сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и пропустите черезмясорубку. Яблоко и корень сельдерея натрите на средней терке и сбрызните лимоннымсоком. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, тимьян, посолите,поперчитеизаправьте2ст.ложкамимайонеза.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, посыпьте перцем и уложите всмазаннуюоставшимсярастительныммасломформу.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,украсивкружкамиогурца, зеленымгорошкомиветочкамибазилика.

Запеченнаярепастреской,сладкимперцем,помидорами,огурцами,яблоками,оливками,эстрагономикинзой«По-новому»

–3–4шт.репы–200гфилетрески–1шт.сладкогоперца–1помидор–1огурец

–1яблоко–4–5ст.ложеколивокбезкосточек–3ст.ложкимайонеза–1/2ч.ложкисушеногомолотогоэстрагона–1/2пучкапетрушки–1/2пучкакинзы–100гсливочногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Репусваритевподсоленнойводедоготовности,охладите,очистите,разрежьтепоперекпополам,удалитемякотьимелкоеенарежьте.

Рыбу сварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте мелкими кусочками. Яблоко,огурец, помидор и сладкий перец нарежьте соломкой. Смешайте все подготовленныепродукты,добавьтерубленуюзеленьпетрушкиизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.Обваляйте ее в смеси из красного и черного перца, соли, эстрагона и поверх положитекусочки сливочногомасла.Уложите в смазанную растительныммасломформу. Запекайте вдуховке 7-10 минут при средней температуре. Подавайте, украсив веточками кинзы инарезаннымиоливками.

Запеченнаясвеклассоленойскумбрией,шампиньонами,картофелем,помидорами,сыромимайонезом«Лабрадорская»

–3–4шт.свеклы–200гфилесоленойскумбрии–300гшампиньонов–2картофелины–1помидор–50–60глюбоготертогосыра–200млмолока–3ст.ложкимайонеза–3ст.ложкирастительногомасла–1/2пучказеленоголука

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,разрежьтепополамиудалитемякоть.

Филескумбриивымочитевмолокеинарежьтетонкимиполосками.Картофельсваритевмундире до готовности, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Грибы нарежьтенебольшимиломтикамииобжарьтенарастительноммаследозолотистогоцвета.Лукмелконарубите,помидорнарежьтеломтиками.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтеизмельченныйзеленыйлукизаправьтемайонезом.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Уложите в смазанную растительныммасломформу и посыпьте тертым сыром. Запекайте вдуховке7-10минутприсреднейтемпературе.

Запеченнаясвекласкамбалой,креветками,оливками,помидорами,огурцами,петрушкойикресс-салатом«Живописная»

–3–4шт.свеклы–100гфилекамбалы–100гвареныхкреветок–100голивокбезкосточек–2помидора–2огурца–3ст.ложкимайонеза–1/2пучкакресс-салата–1пучокпетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,разрежьтепополам,удалитемякотьинатритееенасреднейтерке.

Филе камбалы сварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте кубиками. Огурцы ипомидорымелконарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертую мякоть свеклы, половинунормынарезанныхоливок,измельченнуюзеленьпетрушки,посолитеипоперчите.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 7–8 минут присреднейтемпературе.Подавайте,уложивнакресс-салат,украсивкреветкамииоставшимисяоливками.

Блюдасрыбнымипродуктами

Помидорысконсервированнойскумбрией,зеленымгорошком,яйцами,луком,петрушкой,майонезомигорчицей«Закусочкапо-быстрому»

–8-10помидоров–1банкаконсервированнойскумбрии–100гконсервированногозеленогогорошка–1луковица–1сваренноевкрутуюяйцо–3ст.ложкилюбоготертогосыра–3ст.ложкимайонеза–1ч.ложкагорчицы–1/2пучказеленогосалата–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте насливочном масле. Затем смешайте его с мелко нарезанной мякотью скумбрии, зеленымгорошком, измельченным яйцом, рубленой зеленью петрушки и измельченными листьямизеленогосалата.

Смесьпосолите,поперчитеизаправьтемайонезом,смешаннымсгорчицей.Полученнуюначинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте,поливмайонезомипосыпавтертымсыром.

Жареныекабачкиспеченьютрески,кукурузой,сладкимперцем,сыром,майораном,петрушкойизеленымсалатом«Восхитительные»

–1–2кабачка–200гконсервированнойпеченитрески–100гконсервированнойкукурузы–2шт.сладкогоперца–1шт.моркови–1луковица–2зубчикачеснока–2яйца–50–60глюбоготертогосыра–3–4ст.ложкипанировочныхсухарей–1ст.ложкамайонеза–1ч.ложкасушеногомайорана–1–2лавровыхлиста–1пучокзеленогосалата–1/2пучкапетрушки

–3ст.ложкирастительногомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

С печени трески слейте масло и разомните ее вилкой. У сладкого перца удалитеплодоножку,семенаинарежьтесоломкой.Однояйцосваритевкрутую,охладитеинатритенакрупнойтерке.Зеленыйсалатизмельчите.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтекукурузу, толченый чеснок, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и наполните начинкой.Обмакните во взбитом яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте в 1 ст. ложке растительногомасла. Лук, морковь измельчите и обжарьте на оставшемся растительном масле дозолотистогоцвета.

Поверх уложите фаршированные кабачки, добавьте лавровый лист, майоран, влейтенемноговоды,посолите,поперчитеипотушитедоготовности.Подавайте,посыпавтертымсыромиизмельченнойзеленьюпетрушки.

Яйцаспеченьютрески,стручковойфасолью,морковью,кукурузой,шпинатомизеленымлуком«Рыбинские»

–5–6сваренныхвкрутуюяиц–100гконсервированнойпеченитрески–100гстручковойфасоли–1шт.моркови–2ст.ложкиконсервированнойкукурузы–1ст.ложкамайонеза–1/2пучкашпината–1/2пучказеленоголука–перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Стручковую фасольсваритевподсоленнойводедоготовности,откиньтенадуршлаг,затемизмельчите.Морковьсваритедоготовности,охладитеинатритенасреднейтерке.Спеченитрескислейтемаслоиразомнитееевилкой.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, измельченныйзеленый лук, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательноперемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав кукурузой иизмельченнойзеленьюшпината.

Запеченнаярепаспеченьютрески,стручковойфасолью,картофелем,морковью,лимоном,маслинамииукропом«Деликатеснаярыбацкая»

–4–5шт.репы–200гконсервированнойпеченитрески–100гстручковойфасоли

–100глюбоготертогосыра–1картофелина–1шт.моркови–50гмаслинбезкосточек–1/2лимона–1яйцо–2ст.ложкимайонеза–1пучокзеленоголука–1/2пучкаукропа–1ч.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Репусваритевподсоленнойводедоготовности,охладите,очистите,разрежьтепоперекпополам,удалитемякотьимелкоеенарежьте.

Неочищенные картофель и морковь сварите до готовности, охладите, очистите инатритенасреднейтерке.Стручковуюфасольнарежьтекусочкамидлиной3–4см,сваритевподсоленной воде и откиньте на дуршлаг. С печени трески слейте масло и разомните еевилкой.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтеизмельченныйлук,взбитоеяйцо,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.Уложитевформу,посыпьтекраснымперцемитертымсыром.Запекайтевдуховке5–7минутпри средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа, украсивнарезаннымимаслинамииломтикамилимона.

Запеченнаясвекласконсервированнымисардинами,сладкимперцем,острымсоусом,оливками,зеленымлукомитмином«Изыскательская»

–2–3шт.свеклы–200гконсервированныхсардинвмасле–2помидора–2шт.сладкогоперца–1огурец–1луковица–2зубчикачеснока–3–4ст.ложкиоливокбезкосточек–100глюбоготертогосыра–1яйцо–3ст.ложкиостроготоматногосоуса–1ч.ложкамолотоготмина–1/2пучказеленоголука–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,разрежьтепополамиудалитемякоть.

Усладкогоперцаудалитеплодоножку,семенаинатритенасреднейтерке.Помидорыиогурецнарежьте кусочками, лук–полукольцами.Срыбыслейтемаслои разомнитемякотьвилкой. Все смешайте, добавьте толченый чеснок, взбитое с томатным соусом и тертымсыромяйцо,тмин,посолитеипоперчите.

Полученнуюначинку тщательноперемешайтеинаполните еюподготовленнуюсвеклу.Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 8-10 минут присредней температуре. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком и нарезаннымиоливками.

Яйцасконсервированнымисардинами,зеленымсалатом,оливками,майонезомипетрушкой«Анжуйские»

–4–5сваренныхвкрутуюяиц–1банкаконсервированныхсардинвмасле–4оливкибезкосточек–50гмайонеза–1/2пучказеленогосалата–1/2пучкапетрушки–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразотритеих.Срыбыслейтемасло,мякоть разомните вилкой, смешайте с желтками и измельченными оливками. Посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,уложивналистьязеленогосалата.

Тушеныйперецсрыбнымиконсервами,помидорами,огурцами,сельдереем,тмином,сыромиострымсоусом«Андреевский»

–8-10шт.сладкогоперца–200гконсервированнойрыбывмасле–1помидор–1огурец–1шт.моркови–1кореньсельдерея–2луковицы–2зубчикачеснока–100глюбоготертогосыра–1сваренноевкрутуюяйцо–3ст.ложкиостроготоматногосоуса–1–2лавровыхлиста–1ч.ложкалимонногосока–1ч.ложкамолотоготмина–1/2пучкапетрушки

–3–4ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Помидор, огурец и 1луковицумелконарежьтеиполейтелимоннымсоком.Срыбыслейтемасло,освободитеееоткостейи измельчите.Смешайте все подготовленныепродукты, добавьте толченыйчеснок,тмин,тертыйсыр,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.Затемобжарьтеегов1ст.ложкерастительногомасла.Морковь,кореньсельдереянатритенасреднейтерке,луковицумелконарежьтеиобжарьтевсенаоставшемсямасле.

Затемдобавьтетоматныйсоусилавровыйлист.Поверхуложитефаршированныйперец,влейте немного воды и потушите до готовности. Подавайте, украсив кружками вареногояйцаиветочкамипетрушки.

Запеченныебаклажанысрыбнымиконсервами,картофелем,морковью,зеленымгорошком,томатнымсоусомизеленью«Подготовленныйэкспромт»

–5–6баклажанов–200гконсервированнойрыбывмасле–1варенаякартофелина–1шт.варенойморкови–1луковица–2ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–3сваренныхвкрутуюяйца–3–4ст.ложкимаслинбезкосточек–100гтоматногосоуса–2ст.ложкимайонеза–1ч.ложкауксуса–1/2пучказеленоголука–1/2пучкаукропа–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Лукнарежьтеполукольцами,залейтеуксусомиоставьтена20минут.Сконсервовслейтемасло, рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Картофель, морковь и яйца мелконарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченнуюзеленьукропа,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныебаклажаны.

Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформу.Запекайтевдуховкедоготовностипри средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком, украсивнарезаннымимаслинамииполивтоматнымсоусом.

Запеченныебаклажанысконсервированнымтунцом,кукурузой,помидорами,чесноком,укропомикраснымперцем«Акапульковские»

–4–5баклажанов–200гконсервированноготунцавмасле–100гконсервированнойкукурузы–1помидор–1зубчикчеснока–1ст.ложкалимонногосока–1пучокукропа–3ст.ложкиоливковогомасла–1ч.ложкарастительногомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Баклажаныразрежьтевдольпополамиудалитемякоть.Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Лукнарежьтеполукольцами,залейтеуксусомиоставьтена20минут.Сконсервовслейтемасло,рыбуосвободитеоткостейиразомнитевилкой.Помидормелконарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, измельченную зеленьукропа,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныебаклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму. Смешайте оливковое масло,лимонный сок, толченый чеснок, перец и тщательно перемешайте полученную заправку.Полейте ею фаршированные баклажаны. Запекайте в духовке до готовности при среднейтемпературе.Подавайте,украсивветочкамиукропа.

Запеченнаяцветнаякапустасконсервированнойгорбушей,белойфасолью,яблоками,сметаной,базиликомиукропом«Авачинская»

–1кгцветнойкапусты–100гконсервированнойгорбуши–100гконсервированнойбелойфасоли–1красноеяблоко–1яйцо–100млмолока–100гсметаны–2ст.ложкимайонеза–1/2пучкабазилика–1/2пучкаукропа–2ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветнуюкапусту до полуготовности и охладите. Рыбу освободите от костей, разомните вилкой исмешайте с фасолью, протертой через сито. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и

натритенасреднейтерке.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтеизмельченнуюзеленьукропа,взбитое

яйцо, майонез, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.Наполнитееюподготовленнуюкапусту,равномернораспределяямеждусоцветиями.

Уложитефаршированнуюкапустустеблемвнизвсмазаннуюоливковыммасломформу,смажьтесметанойивлейтенемногогорячейводы.Запекайтевдуховкедо готовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,нарезавпорционнымикусками,посыпавперцемиукрасивветочкамибазилика.

Яйцасконсервированнымлососем,картофелем,морковью,маринованнымиогурцами,хреном,петрушкойиукропом«Павловские»

–6–7сваренныхвкрутуюяиц–150гконсервированноголосося–1картофелина–1шт.моркови–1маринованныйогурец–2ст.ложкимайонеза–1ст.ложкатертогохрена–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлекитежелтки и разотрите их. Рыбу освободите откостейиразомнитевилкой.Неочищенныекартофельиморковьсваритевподсоленнойводедоготовности,охладите,очиститеивместесогурцомнатритенасреднейтерке.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, тертый хрен,измельченную зелень укропа, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеяйца.Подавайте,украсивветочкамипетрушки.

Блюдасморепродуктами

Помидорыскреветками,кукурузой,петрушкой,яйцамиисыром«Закускаоткоканакамбузе»

–8-10помидоров–100гвареныхочищенныхкреветок–100гконсервированнойкукурузы–1луковица–3ст.ложкилюбоготертогосыра–2сваренныхвкрутуюяйца–2ст.ложкисливочногомасла–1/2пучкапетрушки–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте насливочном масле. Добавьте креветки, кукурузу, измельченные яйца, рубленую зеленьпетрушки,сольиперец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,поливмайонезомипосыпавтертымсыром.

Запеченныекабачкискреветками,картофелем,зеленымгорошком,яйцами,кинзойипетрушкой«Стильные»

–3–4кабачка–400гкреветок–100гконсервированногозеленогогорошка–2картофелины–2сваренныхвкрутуюяйца–3ст.ложкилимонногосока–2ст.ложкимайонеза–1/2пучкакинзы–3ст.ложкиизмельченнойзеленипетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и частьмякоти.Креветки сварите вподсоленной воде, охладите, очистите и сбрызните лимонным соком. Яйца натрите насреднейтерке.Картофельсваритевмундиредоготовности,очиститеинарежьтекубиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченнуюзелень петрушки, кинзы (оставив немного кинзы для украшения), посолите, поперчите изаправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните еюподготовленныекабачки.

Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте смесью из черного и

красного перца. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте,посыпавоставшейсяизмельченнойзеленьюкинзы.

Запеченныйкартофельскреветками,маслинами,сладкимперцем,сыром,сметанойищавелем«КоронноеблюдомадамРозы»

–6–8картофелин–200гочищенныхкреветок–3–4ст.ложкимаслинбезкосточек–1шт.сладкогоперца–1луковица–2сваренныхвкрутуюяйца–100гмайонеза–100глюбоготертогосыра–2ст.ложкисметаны–1ст.ложкавинногоуксуса–/2пучкащавеля–1ст.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Креветки сварите вподсоленнойводе, охладите,мелконарежьтеи сбрызнитеуксусом.Сладкий перец и лук мелко нарежьте. Яйца натрите на средней терке. Смешайте всеподготовленные продукты, добавьте мелко нарезанные маслины, посолите, поперчите изаправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните еюподготовленныйкартофель.

Каждый клубень смажьте оливковыммаслом, посолите, поперчите, посыпьте сыром изавернитевфольгу.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,поливмайонезомипосыпавизмельченнымщавелем.

Запеченныйкартофельслангустами,цветнойкапустой,белымвином,маслинами,яблоками,сельдереемирозмарином«Прохоровский»

–6–8картофелин–2шт.лангустов–200гцветнойкапусты–50гмаслинбезкосточек–1помидор–1шт.моркови–1огурец–1луковица–1яблоко–3ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–100глюбоготертогосыра

–2ст.ложкимайонеза–250млсухогобелоговина–1ч.ложкарозмарина–1ч.ложкатимьяна–1–2бутонагвоздики–1–2лавровыхлиста–1пучоксельдерея–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкиоливковогомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Лангустыисельдерейзалейтекипящейподсоленнойводойиповаритедоготовности.Улангустов удалите панцири, мякоть нарежьте кусочками. Лук и морковь мелко нарежьте,слегка обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, посолите, поперчите, добавьте гвоздику,лавровый лист, влейте вино и потушите все на слабом огне до полного выпариванияжидкости. Затем положите кусочки лангустов, зеленый горошек, мелко нарезанные огурец,помидор,яблоко,варенуюцветнуюкапустуизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель.Каждуюкартофелинусмажьтеоставшимсяоливковыммаслом,обваляйтевсмесииз розмарина, тимьяна, красного и черного перца, посыпьте тертым сыром и заверните вфольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпавизмельченнойзеленьюпетрушкииукрасивполовинкамимаслин.

Запеченныйкартофельсомарами,шампиньонами,огурцами,морковью,салатом-латуком,базиликомигорчицей«Потанинский»

–4–6картофелин–300гвареногомясаомаров–100гшампиньонов–1огурец–1шт.варенойморкови–1луковица–2ст.ложкимайонеза–3ст.ложкилимонногосока–1/2ч.ложкисухойгорчицы–1/2пучкабазилика–4листасалата-латука–2ст.ложкисливочногомасла–1ст.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Грибы нарежьте ломтиками и вместе с измельченным луком обжарьте на сливочноммасле до мягкости. Затем добавьте нарезанное мясо омаров, лимонный сок, горчицу иобжарьтемассудозолотистогоцвета.Салат-латукизмельчитеисмешайтесмассой.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, поперчите и уложите в смазаннуюрастительныммасломформу. Запекайте вдуховкедо готовностипри средней температуре.Подавайте,украсивкружкамиогурца,морковииветочкамибазилика.

Запеченнаярепаскальмарами,морковью,яблоками,кукурузой,тмином,петрушкойикресс-салатом«Батуринская»

–4–6шт.репы–200гвареныхкальмаров–5–6шт.варенойморкови–1шт.сладкогокрасногоперца–1луковица–1яблоко–50гконсервированнойкукурузы–50глюбоготертогосыра–3ст.ложкимайонеза–1ч.ложкатмина–1пучокпетрушки–1/2пучкакресс-салата–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюючасть и удалите мякоть. Мясо кальмаров мелко нарежьте, добавьте нарезанные тонкойсоломкой морковь и яблоко. Посолите, добавьте тмин, измельченную зелень петрушки,нарезанныйкольцамилук,измельченнуюмякотьрепыизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформу,посыпьтетертымсыромикукурузой.

Запекайтевдуховкедорасплавлениясыраприсреднейтемпературе.Подавайте,уложивнакресс-салатиукрасивкольцамисладкогокрасногоперца.

Запеченнаярепаскальмарами,рисом,сладкимперцем,луком,петрушкой,тимьяномибазиликом«Выдумка»

–2–3шт.репы–200гкальмаров–100гвареногориса–1шт.сладкогоперца–2луковицы–3яйца–2ст.ложкимайонеза

–1ч.ложкаизмельченноготимьяна–1/2пучкабазилика–1/2пучкапетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Репусваритевподсоленнойводедоготовности,охладите,очистите,разрежьтепоперекпополамиудалитемякоть.

Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, охладите и нарежьтесоломкой. Затем смешайте с рисом, нашинкованным луком и измельченными яйцами.Посолите, поперчите, добавьте тимьян, измельченную зелень петрушки и заправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу.Поперчитеееиуложитевсмазаннуюрастительныммасломформу.Запекайтевдуховке7-10минут при средней температуре. Подавайте, украсив кольцами сладкого перца и посыпавизмельченнойзеленьюбазилика.

Свеклаподсметаннымсоусомскреветками,сладкимперцем,яблоками,лимоном,петрушкойизеленымсалатом«Интереснаяидея»

–3–4шт.свеклы–300гвареныхочищенныхкреветок–2шт.сладкогоперца–1яблоко–1луковица–1/2лимона–2ст.ложкимайонеза–1пучокпетрушки–1/2пучказеленогосалата–перецисоль–повкусуДлясметанногосоуса:–150гсметаны–3желткасваренныхвкрутуюяиц–1ст.ложкалимонногосока–2ст.ложкиизмельченнойзеленибазилика–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,разрежьтепополамиудалитемякоть.

Сладкий перец, лук и яблоко нарежьте небольшими кубиками, зелень петрушкиизмельчите.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтекреветки,майонез,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленнуюсвеклу. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив соусом и украсив ломтикамилимона.

Для соуса желтки разотрите и смешайте со сметаной, лимонным соком и зеленью

базилика.Добавьтесоль,красныйперецитщательноперемешайтеполученныйсоус.

Свекласкальмарами,шампиньонами,авокадо,сметаной,петрушкойизеленымсалатом«Кокетка»

–3–4шт.свеклы–200гвареныхкальмаров–200гшампиньонов–1шт.авокадо–100гмайонеза–2ст.ложкисметаны–2ст.ложкивинногоуксуса–1пучокпетрушки–1/2пучказеленогосалата–2ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Неочищеннуюсвеклузалейтехолоднойводойисваритедоготовности.Затемохладите,очистите,разрежьтепополамиудалитемякоть.

Кальмарынарежьте,смешайтесосметаной,посолитеипоперчите.Авокадоочиститеоткожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкимиломтиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте уксус, измельченную зеленьпетрушки, оливковое масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленнуюсвеклу.Подавайте,уложивналистьязеленогосалатаиполивмайонезом.

Ананасыскреветками,маринованнымигрибами,мандаринами,коньякомиамаретто«Безшампанского»

–2ананаса–400гвареныхочищенныхкреветок–100гмаринованныхгрибов–2мандарина–1ст.ложкаконьяка–1ст.ложкаликераамаретто–1ч.ложкаяблочногоуксуса–1/2пучкакинзы–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкаоливковогомасла

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Мясокреветоквыдержите1часвсмесиизконьякаирубленойзеленикинзы.Грибыимандаринынарежьте ломтиками, смешайте с креветками, мякотью ананасов, яблочным уксусом и

оливковыммаслом.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеананасы.

Подавайте,поливликеромамареттоиукрасивветочкамипетрушки.

Ананасыскрабовыммясом,лимоном,петрушкой,горчицейиконьяком«Авантажные»

–2ананаса–500гкрабовогомяса–1/2лимона–4ч.ложкимайонеза–2ч.ложкиконьяка–1ч.ложкагорчицы–1ч.ложкасахара–1ч.ложкалимонногосока–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкиоливковогомасла–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Ананасыразрежьтевдольпополам,удалитемякотьинарежьтеееломтиками.Крабовоемясонарежьтемелкимикусочками.

Смешайте все продукты и полученной начинкой наполните подготовленные ананасы.Подавайте, украсив рубленой зеленью петрушки и ломтиками лимона. Отдельно подайтесоус.

Длясоусагорчицуразотритессахаром,солью,перцем,добавьтеконьяк,лимонныйсок,оливковоемаслоимайонез.Полученныйсоустщательноперемешайте.

Яйцаскальмарами,зеленымгорошком,кукурузой,луком,петрушкойиукропом«Остаповские»

–5–6сваренныхвкрутуюяиц–100гкальмаров–5–6ст.ложекконсервированногозеленогогорошка–5–6ст.ложекконсервированнойкукурузы–2луковицы–2ст.ложкимайонеза–1/2пучказеленоголука–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразотритеих.Кальмарыповаритевтечение4–5минутвподсоленнойводе,затеммелконарежьтеисмешайтеснашинкованнымрепчатымлукомизеленымгорошком.Посолите,поперчите,добавьтежелтки,измельченнуюзеленьпетрушки,укропаимайонез.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,посыпавкукурузойиизмельченнымзеленымлуком.

Яйцаскреветками,шампиньонами,краснойикрой,зеленымгорошком,редисомисалатом«Елисеевские»

–7–8сваренныхвкрутуюяиц–100гкреветок–100гшампиньонов–50гкраснойикры–5–6ст.ложекконсервированногозеленогогорошка–1–2шт.редиса–1ст.ложкамайонеза–1/2пучказеленогосалата–соль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки, 2 из них отложите, остальныеразотрите.Креветкиповарите3–4минутывподсоленнойводе,охладите,очиститеимелконарежьте.

Грибы нарежьте ломтиками и потушите 10–15 минут в небольшом количестве воды.Смешайте все подготовленные продукты, добавьте красную икру, растертые желтки изаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,уложивналистьязеленогосалата,украсивкружкамиредиса,зеленымгорошкомипосыпавоставшимисятертымижелтками.

Яйцаскреветками,сладкимперцем,яблоками,огурцами,сметаной,петрушкойиукропом«Митрофановские»

–6–7сваренныхвкрутуюяиц–100гкреветок–1яблоко–1огурец–1шт.сладкогоперца–1луковица–2ст.ложкисметаны–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразотритеих.Креветкиповарите3–4минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, лук ияблоко измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки,измельченнуюзеленьпетрушки,посолите,поперчитеизаправьтесметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,украсивкружкамиогурцаиветочкамиукропа.

Яйцаскреветками,кукурузой,оливками,рисом,майонезом,кинзойиукропом«Валерьевские»

–5–6сваренныхвкрутуюяиц–150гочищенныхкреветок–100гконсервированнойкукурузы–5–6ст.ложеколивокбезкосточек–3ст.ложкириса–1луковица–2ст.ложкимайонеза–1/2пучкакинзы–/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразотритеих.Креветкиповарите3–4минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Рис сварите вподсоленнойводедоготовностииохладите.

Лукмелконарежьте,зеленьукропаизмельчите.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтерастертыежелтки,кукурузу,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,украсивнарезаннымиоливкамииветочкамикинзы.

Яйцаскальмарами,мандаринами,яблоками,укропомикресс-салатом«Варламовские»

–7–8сваренныхвкрутуюяиц–150гкальмаров–3мандарина–1яблоко–2ст.ложкилимонногосока–1/2пучкаукропа–1/2пучкакресс-салата–2ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары нарежьтеколечками и слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте лимонный сок и потушите втечение 3–5 минут. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на средней терке.Мандариныразберитенадолькиимелконарежьте.

Смешайте кальмары с фруктами, растертымижелтками (оставив немногожелтков дляукрашения),мелконарезаннойзеленьюукропа,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеяйца.Подавайте,уложивнакресс-

салатипосыпавоставшимисяжелтками.

Тушеныйперецсморскимгребешком,рисом,луком,зеленью,томатнойпастойисметаной«КпраздникуНептуна»

–8-10шт.сладкогоперца–400гморскогогребешка–1/4стаканариса–2–3луковицы–100гсметаны–1–2ст.ложкитоматнойпасты–2ст.ложкитопленогомасла–любаязелень,растительноемасло,перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Подготовленный перец подержитенемногов кипятке.Лукмелконарежьте.Томатнуюпастуобжарьте в растительноммаслеисмешайтесрисом,лукомитопленыммаслом.

Морской гребешок измельчите (можно пропустить через мясорубку). Смешайте всеподготовленные продукты, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученнуюначинку.

Наполнитееюперец,уложитевсотейникизалейтегорячейводойсдобавлениемсолииперца. Потушите 1520 минут на слабом огне. Подавайте, полив образовавшимся соусом,сметанойипосыпавлюбойрубленойзеленью.

Грушискреветками,сыромпармезан,лимоннымсокомимайонезом«По-парижски»

–4груши–100гвареныхочищенныхкреветок–50гтертогосырапармезан–4ст.ложкимайонеза–1ст.ложкалимонногосока

Груширазрежьте вдольпополам, удалите сердцевинуичастьмякоти.Мякоть вместе скреветкамиизмельчитевблендере.Полученнойначинкойнаполнитеподготовленныегруши,сбрызните лимонным соком, смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром пармезан.Подавайте,украсивкреветками.

Блюдасовощами,грибами,крупами,фасолью,кукурузой,оливками,творогомисыром

Блюдасовощами

Запеченныегогошарыскапустой,помидорами,чеснокомилуком«Тираспольские»

–8шт.гогошаров–250гкапусты–1–2помидора–2луковицы–5зубчиковчеснока–1/2стаканатоматногосоуса–1ст.ложкамуки–любаязелень,растительноемасло,перецисоль–повкусу

Угогошаровудалитеплодоножкуисемена.Капустутонконашинкуйте,лукипомидорымелко нарежьте и все обжарьте на растительном масле, добавив муку. Чеснок пропуститечерезпресс,зеленьмелконарежьтеидобавьтекобжареннымовощам.Полученнуюначинкупосолитеитщательноперемешайте.

Подготовленныегогошарынаполнитеначинкой,уложитевформуиполейтетоматнымсоусом.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.

Запеченныепомидорысошпинатом,яблоками,сметаной,сыром,лимоннымсокомиукропом«Измаильские»

–5–6помидоров–200гшпината–2яблока–100гсметаны–1сваренноевкрутуюяйцо–2ст.ложкилюбоготертогосыра–1ч.ложкалимонногосока–1пучокукропа–соль–повкусу

Упомидоровсрежьтеверхушкииудалитемякоть.Шпинатсваритевподсоленнойводе,охладите и мелко нарежьте. Яйцо измельчите. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины,натрите на средней терке и сбрызните лимонным соком. Смешайте все подготовленныепродукты,добавьтеизмельченнуюзеленьукропа,посолитеизаправьтесметаной.

Полученнуюначинкутщательноперемешайте,наполнитееюподготовленныепомидорыипосыпьтетертымсыром.Запекайтевдуховке5–7минутприсреднейтемпературе.

Помидорысморковью,сладкимперцем,зеленымгорошком,луком,майонезомипетрушкой«Назарьевские»

–5помидоров–1шт.моркови–1шт.сладкогоперца–1луковица–3ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–100гмайонеза–1/2пучказеленогосалата–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкарастительногомасла–соль–повкусу

Упомидоров срежьте верхушки и удалитемякоть.Морковь натрите на крупной терке,перецнарежьтетонкойсоломкой.Лукизмельчитеивместесмякотьюпомидоровиморковьюобжарьтенарастительноммасле.Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтезеленыйгорошек,измельченнуюзеленьпетрушки,посолитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,уложивналистьязеленогосалата.

Запеченныймаринованныйперецсзеленымсалатом,яйцами,огурцами,сыром,укропомипетрушкой«Сафоновский»

–6–8шт.сладкогомаринованногоперца–200гзеленогосалата–1огурец–3сваренныхвкрутуюяйца–100глюбоготертогосыра–100гмайонеза–2ст.ложкисметаны–1ст.ложкалимонногосока–1/2пучкаукропа–1/2пучказеленоголука–1/2пучкапетрушки–соль–повкусу

Промытые и подсушенные листья салата нарвите мелкими кусочками. Яйца мелконарежьте, огурец натрите на средней терке. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчите,оставив немного веточек укропа для украшения. Смешайте все подготовленные продукты,посолитеизаправьтесметаной,смешаннойслимоннымсоком.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею маринованный перец.Уложитееговформуипосыпьтетертымсыром.Запекайтевдуховке5–7минутприсреднейтемпературе.Подавайте,поливмайонезомиукрасивветочкамиукропа.

Корзиночкиизмаринованногоперцасморковью,помидорами,чесноком,луком-пореем,шафраномиимбирем«Вместительные»

–6шт.сладкогоперца–2шт.моркови–2помидора–2луковицы–1зубчикчеснока–1лавровыйлист–1бутонгвоздики–1ст.ложкаяблочногоуксуса–1ч.ложкасахара–1пучокпетрушки–3ст.ложкирастительногомасла–лук-порей,молотыйшафран,порошокимбиря,перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку, семена и вырежьте края зубчиками.Подготовленныйперецпрокипятите2–3минутывмаринадеиохладите.

Лук и морковь нашинкуйте, петрушку измельчите, все посолите и обжарьте нарастительном масле. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой,очиститеоткожицы,протритечерезситоисмешайтеспропущеннымчерезпрессчесноком.Добавьте помидоры к луку, моркови, потушите до готовности и остудите. Полученнойначинкой наполните подготовленный перец. Подавайте, посыпав измельченным луком-пореем.

Для маринада в кипящую воду положите сахар, соль, перец, шафран, лавровый лист,гвоздику, имбирь и прокипятите все в течение 5 минут. Затем влейте уксус и доведите докипения.

Запеченныебаклажаныспомидорами,шпинатомисыром«Мелитопольские»

–4баклажана–4–5помидоров–200глюбоготертогосыра–1/2пучкашпината–1ст.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Помидорыподержитенемноговкипятке,обдайтехолоднойводой,очиститеоткожицы,нарежьте и смешайте с нарубленной мякотью баклажанов. Добавьте измельченную зеленьшпината,посолитеипоперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныебаклажаны.

Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформуипосыпьтетертымсыром.Запекайтевдуховке20минутпритемпературе180°C.

Запеченныебаклажаныссельдереем,сыром,коньякомичеремшой«По-кишиневски»

–3–4баклажана–100гсельдерея–100гтвердоготертогосыра–1яйцо–1ст.ложкалимонногосока–1ст.ложкаконьяка–1ст.ложкаоливковогомасла–1ч.ложкарастительногомасла–1/2пучкачеремши–перецисоль–повкусу

Баклажаныразрежьтевдольпополамиудалитемякоть.Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Сельдерей мелко нарежьте. Смешайте тертый сыр, лимонный сок и коньяк. Мякотьбаклажанов обжарьте на оливковом масле. Смешайте все подготовленные продукты,добавьтевзбитоеяйцо,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныебаклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте вдуховке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченнойчеремшой.

Запеченныебаклажаныссалатом,зеленымгорошком,сыром,чеснокомияйцами«Ананьевские»

–3–4баклажана–100гзеленогосалата–100гконсервированногозеленогогорошка–100глюбоготертогосыра–2яйца–50гмайонеза–2зубчикачеснока–/2пучказеленоголука–1ст.ложкарастительногомасла–оливкибезкосточек,перецисоль–повкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Зеленый салат, оливкиизмельчите, смешайте с зеленым горошком, взбитыми яйцами, посолите и поперчите.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныебаклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите, смажьте майонезом,посыпьте толченым чесноком и тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности присреднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнымзеленымлуком.

Запеченныебаклажаныспомидорами,сыром,петрушкойибазиликом«Очаковские»

–4баклажана–3помидора–100глюбоготертогосыра–1яйцо–1/2пучкабазилика–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Баклажаныразрежьтевдольпополамиудалитемякоть.Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Помидорыподержитенемноговкипятке,обдайтехолоднойводой,очиститеоткожицыинарежьте.Затемсмешайтесмякотьюбаклажанов,измельченнойзеленьюбазилика,яйцом,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныебаклажаны.Уложитевсмазаннуюоливковыммасломформуипосыпьтетертымсыром.

Запекайтевдуховке20минутпритемпературе180°C.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Жареныекабачкисцветнойкапустой,сладкимперцем,морковью,майораном,чесноком,петрушкойизеленымсалатом«Спецменюдолгожителей»

–3–4молодыхкабачка–300гцветнойкапусты–1шт.сладкогоперца–2шт.моркови–2зубчикачеснока–1яйцо–100гтоматногосоуса–3ст.ложкимуки–3ст.ложкипанировочныхсухарей–1ч.ложкасушеногомолотогомайорана–1/2пучкапетрушки–1/2пучказеленогосалата–3ст.ложкирастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Цветную капусту сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разберите насоцветия.Усладкогоперцаудалитеплодоножку,семенаимелконарежьте.Морковьнатритена средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок,рубленый зеленый салат, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательноперемешайте.

Кабачкинарежьтекускамидлиной4–5см,удалитесеменаинаполнитеначинкой.Затемобмакните во взбитом яйце, обваляйте в смеси из муки, панировочных сухарей, майорана,красногоичерногоперца.

Фаршированные кабачки обжарьте на растительном масле до готовности. Подавайте,поливтоматнымсоусомипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченныекабачкиподострымсоусомсзеленымгорошком,сливками,сметаной,петрушкой,мускатныморехомисыром«Алуштинские»

–2–3молодыхкабачка–300гзеленогогорошка–4яйца–3ст.ложкисметаны–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусуДлясоуса:–100млсливок–100млкуриногобульона–50глюбоготертогосыра–1ст.ложкамуки–1ч.ложкатоматнойпасты–1ст.ложкасливочногомасла–молотыймускатныйорех,перецисоль–повкусу

Зеленый горошек сварите, обсушите, протритечерез сито, смешайте со сметаной, 1 ст.ложкой растопленного сливочного масла и взбитыми яйцами. Посолите, поперчите итщательноперемешайтеполученнуюначинку.

Кабачкиразрежьтевдольпополам,удалитесемена,частьмякотиинаполнитеначинкой.Фаршированные кабачки уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите изалейте соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте,посыпаврубленойзеленьюпетрушки.

Для соуса растопленное сливочное масло смешайте с мукой, бульоном, сливками,томатнойпастой,тертымсыром,сольюимускатныморехом.Всетщательноперемешайтеиповаритенаслабомогнедозагустения.

Запеченныеартишокисошпинатом,яйцами,луком,чесноком,майонезом,сыром,мускатныморехомипетрушкой«Бонапартики»

–6–8консервированныхартишоков–200гшпината–3сваренныхвкрутуюяйца–1луковица–1зубчикчеснока–50гмайонеза–100глюбоготертогосыра

–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–молотыймускатныйорех,перецисоль–повкусу

Изсерединыартишоковвырежьтемякоть.Лукмелконарежьтеиобжарьтенасливочноммаследозолотистогоцвета.Яйцанатритенамелкойтерке.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченный шпинат, толченыйчеснок, мускатный орех, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательноперемешайте.

Подготовленныеартишокинаполнитеначинкойипосыпьтетертымсыром.Запекайтевмикроволновой печи 2–3 минуты. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченнойзеленьюпетрушки.

Запеченныйкартофельсбаклажанами,чесноком,майораном,мелиссой,базиликом,петрушкойисыром«Черниговский»

–6–8картофелин–2баклажана–2зубчикачеснока–100глюбоготертогосыра–2сваренныхвкрутуюяйца–1ч.ложкасушеногомолотогомайорана–1ч.ложкасушеноймолотоймелиссы–1/2пучкабазилика–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкиоливковогомасла–1ст.ложкарастительногомасла–красныйидушистыймолотыйперец,соль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Яйцанатритенасреднейтерке.Баклажанымелконарежьтеиобжарьтенарастительноммасле до золотистого цвета. Затем смешайте с толченым чесноком, яйцами, измельченнойзеленью базилика, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте инаполнитееюподготовленныйкартофель.

Каждый клубень смажьте оливковым маслом, посолите, обваляйте в смеси из перца,майорана, мелиссы, посыпьте тертым сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке доготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,посыпаврубленойзеленьюпетрушки.

Запеченныйкартофельскабачками,зеленымгорошком,тмином,кориандром,петрушкой,шпинатом,острымисладкимперцем«По-винницки»

–6–8картофелин–1/2кабачка

–3шт.сладкогоперца–1шт.острогоперца–1помидор–1шт.моркови–1луковица–1зубчикчеснока–3ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–1лавровыйлист–1ч.ложкатмина–1ч.ложкакориандра–1/2пучкашпината–1/2пучкапетрушки–4ст.ложкирастительногомасла–черныйперецгорошкомисоль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Кабачокочиститеоткожицы,семянинарежьтекубиками.Морковьнарежьтесоломкой,лук – полукольцами. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте соломкой.Острыйперецочиститеотсемянимелконарубите.

Лук обжарьте в 3 ст. ложках растительного масла до прозрачности, затем добавьтекабачок,морковь,сладкийиострыйперец,влейтенемноговодыипотушитевсе20минут.Спустя это время положите соль, тмин, кориандр, лавровый лист, перец горошком ипотушитееще10–15минут.Добавьтетолченыйчеснокиохладитеполученнуюначинку.

Подготовленный картофель наполните начинкой, посыпьте перцем и уложите всмазаннуюоставшимсярастительныммасломформу.Запекайтевдуховкедоготовностиприсредней температуре. Подавайте, уложив на зелень шпината, украсив дольками помидора,зеленымгорошкомиветочкамипетрушки.

Запеченныйкартофельсбаклажанами,острымисладкимперцем,оливками,кукурузой,укропом,кориандромикинзой«Ильичевский»

–6–8картофелин–3баклажана–2шт.сладкогоперца–2шт.острогоперца–5–6оливокбезкосточек–3ст.ложкиконсервированнойкукурузы–1лавровыйлист–1ч.ложкакориандра–/2пучказеленогосалата–1/2пучкаукропа–1/2пучкакинзы–4ст.ложкирастительногомасла–2ст.ложкисливочногомасла

–перецисоль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Баклажаны поварите 3 минуты, откиньте на дуршлаг, очистите от кожицы и нарежьтебрусочками. Острый и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.Подготовленный острый и сладкий перец потушите 5 минут в 3 ст. ложках растительногомасла с добавлением воды, лаврового листа и кориандра. Затем посолите, положитебаклажаны, рубленую зелень укропа, кинзы и потушите полученную начинку 15–20 минут,помешивая.

Подготовленный картофель наполните начинкой, посыпьте перцем, уложите всмазаннуюоставшимсярастительныммасломформуиповерхразложитекусочкисливочногомасла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.Подавайте, уложив налистьязеленогосалата,украсивполовинкамиоливокикукурузой.

Запеченныйкартофельсбаклажанами,помидорами,луком,чесноком,кукурузой,укропомипетрушкой«Кременчугский»

–6–8картофелин–3баклажана–3помидора–2луковицы–2зубчикачеснока–3ст.ложкиконсервированнойкукурузы–1ч.ложкауксуса–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–100млрастительногомасла–2ст.ложкиоливковогомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Баклажаны сварите в небольшом количестве воды, очистите от кожицы и измельчите.Одинпомидорподержитенемноговкипятке,обдайтехолоднойводой,очиститеоткожицы,измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанный лук и баклажаны.Обжарьтевсе,помешивая,наслабомогне.Затемпосолите,поперчите,заправьте1ст.ложкойоливкового масла, уксусом и поварите на слабом огне при постоянном помешивании доиспаренияизлишнейвлаги.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, поперчите,посыпьтетолченымчеснокомизавернитевфольгу.Запекайтевдуховкедоготовностиприсредней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки, укропа,кукурузойиукрасивкружкамипомидора.

Запеченныйкартофельсцветнойкапустой,кукурузой,огурцами,сыром,петрушкойичеремшой«Ямпольский»

–6–8картофелин–400гцветнойкапусты–2–3шт.редиса–1огурец–1луковица–3ст.ложкиконсервированнойкукурузы–2ст.ложкимайонеза–2ст.ложкилюбоготертогосыра–2ст.ложкипанировочныхсухарей–2ст.ложкитоматногосоуса–1/2пучкачеремши–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Капусту сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и разберите насоцветия.Лукнарежьтеполукольцамииобжарьтенаоливковоммаследозолотистогоцвета.Затем добавьте капусту, панировочные сухари, измельченную зелень петрушки, томатныйсоус,посолите,поперчитеипотушитедоготовности.

Полученную начинку охладите и наполните ею подготовленный картофель. Каждуюкартофелину смажьте майонезом, посыпьте перцем, тертым сыром и заверните в фольгу.Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпавизмельченнойчеремшой,кукурузой,украсивкружкамиредисаиогурца.

Запеченныйкартофельсоспаржей,миндалем,чесноком,сметаной,сыром,укропомипетрушкой«ОтмсьеЖана»

–6–8картофелин–250гспаржи–1ст.ложкаобжаренногоминдаля–2зубчикачеснока–100глюбоготертогосыра–100гсметаны–150млмолока–2ч.ложкимуки–1пучокукропа–1/2пучкапетрушки–3ст.ложкиоливковогомасла–1ст.ложкасливочногомасла

–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Картофель очистите и удалите середину. Спаржу сварите в подсоленной воде дополуготовности,охладитеимелконарежьте.

Вкастрюлерастопитесливочноемасло,добавьтемуку,соль,молокоиповаритесмесь,помешивая,дозагустения.Затемположитетертыйсырипрогрейтевсевтечение3минутнаслабомогне.Добавьтеспаржу,нарезанныйминдаль,измельченнуюзеленьукропа,поперчитеипотушитедоготовности.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйкартофель. Обжарьте его на оливковом масле, уложите в форму, поперчите, посыпьтетолченым чесноком и залейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при среднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушкииукропа.

Запеченныеогурцысцветнойкапустой,яйцами,сыром,майонезомипетрушкой«Воткинские»

–5–6огурцов–300гцветнойкапусты–100глюбоготертогосыра–2яйца–100гмайонеза–1пучокпетрушки–2ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Огурцы нарежьте кусками длиной 5–6 см и извлеките мякоть так, чтобы получилисьстаканчики. Цветную капусту сварите в подсоленной воде до готовности, разберите насоцветия и охладите. Смешайте измельченную зелень петрушки, капусту, взбитые яйца,посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните еюподготовленныеогурцы.

Обжарьте их в 1 ст. ложке растительного масла до образования золотистой корочки.Уложите в смазанную оставшимся маслом форму, посыпьте тертым сыром, посолите,поперчитеизалейтемайонезом.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Жареныеогурцыскартофелем,зеленымгорошком,кукурузой,яйцами,редисом,базиликом,петрушкойиукропом«Васнецовские»

–6–7огурцов–100гконсервированнойкукурузы–2вареныекартофелины–2сваренныхвкрутуюяйца–1луковица–50гконсервированногозеленогогорошка–5–6шт.редиса

–1яйцо–4–5ст.ложекпанировочныхсухарей–1ст.ложкасметаны–1ст.ложкамуки–1/2пучкабазилика–2ст.ложкирубленойзеленипетрушкииукропа–2ст.ложкиоливковогомасла–перецисоль–повкусу

Пять огурцов разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Картофель, оставшиесяогурцы,лукияйцаизмельчите,добавьтекукурузу,измельченнуюзелень(оставивнескольковеточек базилика для украшения), посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеогурцы.

Каждую половинку огурцов обмакните во взбитом с мукой яйце, обваляйте впанировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, и обжарьте на оливковом масле.Подавайте,украсивкружкамиредиса,зеленымгорошкомиветочкамибазилика.

Огурцысцветнойкапустой,помидорами,петрушкой,яйцами,майонезомисметаной«Ольховские»

–6–8огурцов–100гцветнойкапусты–3помидора–2сваренныхвкрутуюяйца–100гсметаны–1ст.ложкамайонеза–1/2пучкапетрушки–перецисоль–повкусу

Огурцыочиститеоткожицы,разрежьтевдольпополам,удалитесеменаичастьмякоти.Мякоть огурца мелко нарежьте, смешайте с пропущенными через мясорубку помидорами,капустой,измельченнымияйцами,майонезом,посолитеипоперчите.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеогурцы.Подавайте,поливсметанойипосыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Тушеныйперецсморковью,петрушкой,лукомипомидорами«Орловский»

–10–12шт.сладкогоперца–5–6помидоров–3–4шт.моркови–1–2корняпетрушки–4–5луковиц–1пучокпетрушки–5–6ст.ложекрастительногомасла

–любаязелень,сахар,уксус,перецисоль–повкусу

Усладкогоперцаудалитеплодоножку,семена,поваритевкипящейподсоленнойводедополуготовностии откиньте на дуршлаг.Морковь, лук и корень петрушкинарежьте тонкойсоломкойиобжарьтенарастительноммаследомягкости.

Помидорымелконарежьте,добавьтекобжареннымовощамипотушитевсенаслабомогне до загустения. Затем заправьте уксусом, сахаром, солью, перцем и мелко нарезаннойзеленьюпетрушки.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныйсладкийперец.Уложите вширокую кастрюлю, влейте немного горячей воды, накройте крышкой иповаритедоготовности.Подавайтекаквгорячем,такивхолодномвиде,поливбульоном,вкоторомперецварился,ипосыпавлюбоймелконарезаннойзеленью.

Запеченнаярепасизюмом,яйцами,сливочныммасломисливками«Девическая»

–5шт.репы–1стаканизюма–2желтка–1/3стаканасливок–2ст.ложкисливочногомасла

Репу очистите от кожицы и сварите почти до готовности. Затем осторожно удалителожкойчастьмякотииразотритееесосливочныммаслом.Добавьтеизюм,желтки,сливкиитщательноперемешайтеполученнуюначинку.

Наполнитееюподготовленнуюрепу,уложитевформуисмажьтесметаной.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.

Яйцавскорлупесзеленымлуком,укропом,листьямисалата,петрушкойибазиликом«Памятные»

–5яиц–300гзеленоголука–1пучокукропа–200гсливочногомасла–листьязеленогосалата,зеленьбазилика,петрушки,перецисоль–повкусу

Яйцатщательновымойте,сваритевкрутуюиостудите.Острымлезвиемножаразрежьтевдольпополамвместесоскорлупой.Яйцааккуратноизвлекитеизскорлупыимелконарубите.Зеленыйлук,укропмелконарежьтеиобжарьтев150гсливочногомасла.

Смешайте рубленые яйца и обжаренную зелень, посолите, поперчите и тщательноперемешайте полученную начинку. Наполните ею скорлупу, уложите в сковороду составшимся растопленным сливочным маслом начинкой вниз и обжарьте до золотистогоцвета. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и украсив листочками петрушки ибазилика.

Блюдасгрибами

Белыегрибысзеленымгорошком,луком,чесноком,сыромиукропом«Лукошкинские»

–8шт.белыхгрибовсцелымишляпками–100гконсервированногозеленогогорошка–1луковица–2зубчикачеснока–1ст.ложкалюбоготертогосыра–1пучокукропа–2ст.ложкисливочногомасла–1ст.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Уочищенныхгрибовотделитеножкиотшляпок.Грибныеножкимелконарежьте.Лукичеснокизмельчите.Зеленыйгорошекпротритечерезсито.

Сливочное масло растопите, положите нарезанные ножки грибов, лук, чеснок,протертый горошек и половину нормы измельченной зелени укропа. Все посолите,поперчите,перемешайте,влейтенемноговодыипотушитенаслабомогне10минут.

Полученной начинкой наполните шляпки грибов и уложите их в смазаннуюрастительным маслом форму. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180 °C.Подавайте,посыпавтертымсыромиукрасивветочкамиоставшегосяукропа.

Шампиньонысяйцами,луком,лимоннымсоком,петрушкой,укропомиконьяком«Чемпионские»

–500гшампиньонов–2сваренныхвкрутуюяйца–1луковица–5ст.ложеклимонногосока–2ст.ложкиконьяка–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–4ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Отделите шляпки грибов от ножек, промойте, залейте водой, добавив 1 ст. ложкулимонного сока, и оставьте на несколько минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте водестечь.

Лук нарежьте кольцами, ножки грибов измельчите и обжарьте все в 3 ст. ложкахрастительногомасладозолотистогоцвета.Посолите,поперчите,влейтеконьякипотушитееще10–15минут.

Яйцаизмельчитеисмешайтесгрибноймассой.Наполнитееюшляпкигрибовиуложитевсмазаннуюоставшимсярастительныммасломформу.Запекайтевдуховке15–20минутпри

среднейтемпературе.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюпетрушкииукропа.

Тушеныйперецсгрибами,рисом,помидорамиилуком«Савельевский»

–1кгсладкогоперца–200глюбыхгрибов–200гриса–3–4помидора–1луковица–растительноемасло,перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Грибы, лук и часть помидоровмелконашинкуйте,смешайтесрисомиобжарьтенарастительноммаслевтечение3–4минут.Затемпосолите,поперчите,влейте300млгорячейводыиповаритесмесьдополуготовностириса.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Подготовленныйперецнаполнитеначинкойиуложитевсотейник.Добавьтеоставшиесянатертые помидоры и растительное масло. Влейте 200 мл горячей воды и потушите наслабомогнедоготовности.Подавайтесосметаной.

Помидорысмаринованнымигрибами,рисом,луком,сметаной,петрушкойипаприкой«Купавинские»

–8-10помидоров–100гмаринованныхгрибов–100гвареногориса–1луковица–3ст.ложкисметаны–1ч.ложкамолотойпаприки–1пучокпетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте насливочном масле. Затем смешайте с рисом, нарезанными ломтиками грибами, рубленойзеленьюпетрушкиипаприкой.

Полученную начинку посолите, поперчите, тщательно перемешайте и наполните еюподготовленныепомидоры.Подавайте,поливсметаной.

Помидорысшампиньонами,кукурузой,зеленымсалатом,луком,майонезомипетрушкой«Даниловские»

–8-10помидоров–200гконсервированныхшампиньонов–2–3ст.ложкиконсервированнойкукурузы

–1луковица–3ст.ложкимайонеза–1/2пучказеленогосалата–1/2пучкапетрушки–перецисоль–повкусу

Упомидоровсрежьтеверхушкииудалитемякоть.Грибыилукмелконарежьте,добавьтекукурузу,рубленуюзеленьпетрушки,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,уложивналистьязеленогосалата.

Помидорысшампиньонами,картофелем,укропом,сыром,сметанойилимоннымсоком«Ухтомские»

–6–8помидоров–300гвареныхшампиньонов–3вареныекартофелины–1луковица–3ст.ложкилюбоготертогосыра–2ст.ложкисметаны–2ч.ложкилимонногосока–1пучокукропа–1ст.ложкасливочногомасла–соль–повкусу

Упомидоровсрежьтеверхушкииудалитемякоть.Грибынарежьтеломтиками.Лукмелконарежьте, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и протрите через сито.Картофельразотритевпюреисмешайтесразмягченнымсливочныммаслом.

Смешайтевсеподготовленныепродукты,добавьтеизмельченнуюмякотьпомидоровимелко нарезанную зелень укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимоннымсоком. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,посыпавтертымсыром.

Помидорысвешенками,зеленымгорошком,соленымиогурцами,петрушкойияблоками«Станичные»

–6–8помидоров–100гвешенок–100гконсервированногозеленогогорошка–1соленыйогурец–1яблоко–3–4ст.ложкимайонеза–1/2пучкапетрушки–соль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Сырые вешенки нарежьте тонкимиломтиками. Огурец и яблоко очистите от кожицы, семян и нарежьте мелкими кубиками.Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зеленьпетрушки,посолитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,уложивналистьязеленогосалата.

Запеченныебаклажаныподсырнымсоусомсгрибами,лукомипетрушкой«Макеевские»

–4–5баклажанов–200глюбыхгрибов–1луковица–1/2пучкапетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–1ч.ложкаоливковогомасла–перецисоль–повкусуДлясырногосоуса:–100глюбоготертогосыра–150млмолока–1ст.ложкалимонногосока–1ст.ложкамуки–2ч.ложкисливочногомасла–перецисоль–повкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинкибаклажановпосолите,оставьтена30минутислейтегоречь.

Грибы нарежьте ломтиками, лукмелко нарежьте и обжарьте все на сливочноммасле втечение 5–7 минут. Затем добавьте мякоть баклажанов, измельченную зелень петрушки,посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните еюподготовленныебаклажаны.

Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформуизалейтесоусом.Запекайтевдуховке15–20минутприсреднейтемпературе.Подавайте,посыпавперцемиизмельченнойзеленьюпетрушки.

Для соуса растопите сливочное масло, смешайте его с мукой, перцем, солью, влейтемолокоиповаритевсе,помешивая,дозагустения.Затемдобавьтелимонныйсок,тертыйсырипрогрейтесмесьвтечение3минут.

Запеченныебаклажанысгрибами,лукомисоевыммайонезом«Пхеньянские»

–3–4баклажана–200глюбыхгрибов–1луковица–1стакансоевогомайонеза–1ч.ложкакрахмала

–растительноемаслоисоль–повкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите часть мякоти и обжарьте половинки нарастительном масле. Грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте.Лукнашинкуйтеиобжарьтенарастительноммасле.

Смешайте обжаренный лук, измельченные грибы, крахмал, посолите и тщательноперемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные баклажаны. Запекайте вдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.Подавайте,поливсоевыммайонезом.

Жареныекабачкисвешенками,зеленымгорошком,луком,сметаной,укропом,кинзойикраснымперцем«Артемовские»

–2молодыхкабачка–400гвешенок–100гконсервированногозеленогогорошка–2яйца–2луковицы–100гмуки–100гсметаны–1лавровыйлист–1/2пучкаукропа–1/2пучкакинзы–100млрастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Грибыилуктонконашинкуйтеиобжарьтенарастительноммаследозолотистогоцвета.Посолите, добавьте лавровый лист, измельченную зелень кинзы, потушите дополуготовности и охладите. Затем добавьте зеленый горошек, поперчите и тщательноперемешайтеполученнуюначинку.

Кабачкинарежьтекускамидлиной4–5см,удалитесеменаинаполнитеначинкой.Затемобмакните во взбитых яйцах и обваляйте в муке. Обжарьте на растительном масле дообразования золотистой корочки. Подавайте, полив сметаной, посыпав перцем иизмельченнойзеленьюукропа.

Жареныекабачкисмаринованнымигрибами,капустой-ассорти,краснойфасолью,морковьюичесноком«Бобринские»

–1–2кабачка–100гцветнойкапусты–100гбелокочаннойкапусты–100гконсервированнойкраснойфасоли–100гмаринованныхгрибов–1шт.моркови–3яйца

–2зубчикачеснока–3–4ст.ложкимуки–3–4ст.ложкипанировочныхсухарей–1ст.ложкамайонеза–1ст.ложкауксуса–1/2пучкаукропа–2ст.ложкирастительногомасла–1ч.ложкакунжутногомасла–сахар,перецисоль–повкусу

Цветную капусту сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите иразберите на соцветия. Белокочанную капусту и морковь нашинкуйте, посыпьте сахаром,солью,сбрызнитеуксусом,полейтекунжутныммаслом,слегкаперетритеипоместитена15–20минутвпрохладноеместо.

Спустя это время отожмите, смешайте с цветной капустой, добавьте взбитое яйцо,фасоль, нарезанные грибы, толченый чеснок и поперчите.Полученную начинку тщательноперемешайте.

Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и наполните начинкой.Обмакнитевовзбитыхяйцах,обваляйтевсмесиизмукиипанировочныхсухарейиобжарьтенарастительноммасле.Подавайте,посыпавперцемиизмельченнойзеленьюукропа.

Запеченныекабачкиподгрибнымсоусомспомидорами,сладкимперцем,морковью,лукомипетрушкой«Актюбинские»

–2–3молодыхкабачка–4помидора–3шт.сладкогоперца–2шт.моркови–1луковица–1сваренноевкрутуюяйцо–1ч.ложкалимонногосока–1/2пучкапетрушки–2ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусуДлягрибногосоуса:–200глюбыхгрибов–200гсметаны–1луковица–2зубчикачеснока–1ст.ложкамуки–1/2ч.ложкисушеногомайорана–1ст.ложкаоливковогомасла–молотыйдушистыйперецисоль–повкусу

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла до

золотистого цвета.Помидоры нарежьтемаленькими дольками.Морковь и яйцо натрите насреднейтерке.Усладкогоперцаудалитеплодоножку,семенаинарежьтесоломкой.Смешайтевсеподготовленныепродукты,посолитеисбрызнителимоннымсоком.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Кабачкиразрежьтевдольпополам,удалитесемена,частьмякотиинаполнитеначинкой.Уложитевсмазаннуюоставшимсярастительныммасломформу,поперчитеизалейтесоусом.Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпавизмельченнойзеленьюпетрушки.

Для соуса грибы нарежьте ломтиками, лук измельчите и обжарьте все на оливковоммасле до золотистого цвета. Затем добавьте толченый чеснок, майоран, душистый перец,соль и обжарьте смесь еще 2–3минуты.Положите сметану, влейте немного воды, всыпьтемукуиповаритедозагустения.

Запеченныеартишокисбелымигрибами,помидорами,острымсоусом,кресс-салатомиукропом«Императорские»

–3–4артишока–300гбелыхгрибов–2помидора–1луковица–100гостроготоматногосоуса–2ст.ложкисметаны–1ст.ложкалимонногосока–1/2пучкакресс-салата–1/2пучкаукропа–1ст.ложкасливочногомасла–перецисоль–повкусу

У артишоков срежьте жесткие листья, часть стебля и верхушку. Разрежьте вдольпополам, удалите сердцевину и положите на 10–15минут в холодную воду, подкисленнуюлимоннымсоком.Спустяэтовремясваритевподсоленнойводедополуготовности.

Грибыочистите,промойте,нарежьтеломтиками,добавьтемелконарезанныйлук,соль,перец и обжарьте на сливочном масле в течение 5–7 минут. Затем влейте немного воды,положитесметануипотушитедоготовности.Помидорынарежьтедолькамиисмешайтесобжареннымигрибами.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Подготовленныеартишокинаполнитеначинкой,поперчитеиполейтеострымтоматнымсоусом.Запекайтевдуховке10–15минутприсреднейтемпературе.Подавайте,украсивкресс-салатомипосыпаврубленымукропом.

Запеченныйкартофельсмаринованнымишампиньонами,зеленымгорошком,сыром,сметанойиукропом«Аркадакский»

–6–8картофелин–300гмаринованныхшампиньонов

–100гконсервированногозеленогогорошка–100глюбоготертогосыра–1ст.ложкасметаны–1/2пучкаукропа–50гсливочногомасла–1ч.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Неочищенныйкартофельзапекитевдуховкедополуготовности,охладите,очиститеивцентрекаждогоклубнясделайтенебольшоеуглубление.

Шампиньоны мелко нарежьте, смешайте с зеленым горошком, посолите, поперчите изаправьтесметаной.Полученнуюначинкутщательноперемешайте.

Подготовленный картофель наполните начинкой, посыпьте перцем, тертым сыром иповерх разложите кусочки сливочного масла. Уложите в смазанную растительным масломформу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсивветочкамиукропа.

Маринованнаяцветнаякапустасгрибами,яйцами,кукурузой,зеленымгорошком,базиликомилуком«Осташковская»

–500гцветнойкапусты–200глюбыхвареныхгрибов–6сваренныхвкрутуюяиц–2луковицы–3ст.ложкиконсервированнойкукурузы–2ст.ложкиконсервированногозеленогогорошка–2ст.ложкимайонеза–1/2пучкабазилика–красныймолотыйперецисоль–повкусуДлямаринада:–3ст.ложкиуксуса–1ст.ложкасахара–1лавровыйлист–1бутонгвоздики–1/2пучкаукропа–черныйперецгорошкомисоль–повкусу

Цветнуюкапустузалейтегорячейподсоленнойводой,поварите3минуты,откиньтенадуршлаг и остудите. Добавьте нарезанный кольцами лук, залейте горячим маринадом ипоместитена1час–1час30минутвпрохладноеместо.

Грибы и яйца мелко нарежьте (оставив 2 яйца для украшения), смешайте с кукурузой,зеленым горошком, измельченной зеленью базилика и заправьте майонезом. Полученнуюначинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную капусту, равномернораспределяямеждусоцветиями.Подавайте,нарезавпорционнымикусками,посыпавкрасныммолотымперцемиукрасивоставшимисярубленымияйцами.

Длямаринада в кипящую воду положите соль, сахар, лавровый лист, перец горошком,измельченный укроп, гвоздику, влейте уксус и поварите 5 минут. Полученный маринадпроцедитеивновьдоводитедокипения.

Запеченныеогурцыссоленымигруздями,оливками,яйцами,морковью,базиликом,укропомидушицей«Вяземские»

–4–5огурцов–200гсоленыхгруздей–50голивокбезкосточек–1яйцо–2сваренныхвкрутуюяйца–2шт.моркови–1луковица–2зубчикачеснока–100гсметаны–100глюбоготертогосыра–1ч.ложкадушицы–1пучокукропа–1/2пучкабазилика–3ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Огурцыразрежьтевдольпополамиудалитесемена.Морковьнатритенасреднейтерке,лук измельчите, грибы нарежьте ломтиками. Лук и морковь обжарьте в 2 ст. ложкахрастительного масла до золотистого цвета, посолите, поперчите и смешайте с грибами.Добавьтеизмельченнуюзеленьукропа,смешаннуюсвзбитымяйцом.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеогурцы.Обжарьтеихв1ст.ложкерастительногомасладообразованиязолотистойкорочки.Уложитев смазанную оставшимся маслом форму, залейте сметаной, смешанной с растертымижелтками, толченым чесноком, душицей, измельченной зеленью базилика, посолите ипоперчите.

Запекайте в духовке до мягкости при средней температуре. За несколько минут доготовностипосыпьте тертымсыроми запекайтедо золотистогоцвета.Подавайте, украсивнарезаннымиоливкамииветочкамиукропа.

Яйцасмаринованнымибелымигрибами,сыром,майонезомиукропом«Кимровские»

–4–5сваренныхвкрутуюяиц–100гбелыхмаринованныхгрибов–50глюбоготертогосыра–50гмайонеза–1/2пучкаукропа–перецисоль–повкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Грибы пропуститечерезмясорубку,смешайтесжелтками,майонезом,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,посыпавтертымсыромирубленойзеленьюукропа.

Яйцасмаринованнымишампиньонами,острымсыром,майонезом,укропомикресс-салатом«Касимовские»

–4сваренныхвкрутуюяйца–100гмаринованныхшампиньонов–50гостроготертогосыра–50гмайонеза–/2пучкаукропа–1/2пучкакресс-салата–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразотритеих.Грибымелконарежьте,смешайтесрастертымижелтками,тертымсыром,измельченнойзеленьюукропа,майонезом,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,украсивкресс-салатом.

Яйцасвешенками,сыром,луком,майонезом,петрушкойизеленымлуком«Куженкинские»

–4–5сваренныхвкрутуюяиц–100гвешенок–50глюбоготертогосыра–50гмайонеза–1луковица–1/2пучкапетрушки–1/2пучказеленоголука–1ст.ложкарастительногомасла–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополамиудалитежелтки.Грибыилукмелконарежьте,обжарьтенарастительноммаследо готовностииохладите.Затемсмешайтесизмельченной зеленьюпетрушки,посолите,поперчитеизаправьтемайонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,посыпавизмельченнымзеленымлуком.

Блюдаскрупами,фасолью,кукурузой,оливками,творогомисыром

Помидорыскукурузой,петрушкой,яйцамиисметаной«Гастрономические»

–8-10помидоров–200гконсервированнойкукурузы–2сваренныхвкрутуюяйца–1луковица–3ст.ложкисметаны–1пучокпетрушки–1ст.ложкасливочногомасла–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте насливочноммасле.Добавьтекукурузу,измельченныеяйца,рубленуюзеленьпетрушки,сольиперец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,поливсметаной.

Помидорысоливками,сыром,чесноком,яйцамиимайонезом«Штучные»

–8-10помидоров–1банкаоливокбезкосточек–100глюбоготертогосыра–5сваренныхвкрутуюяиц–100гмайонеза–2зубчикачеснока–1пучокукропа–перецисоль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Яйца натрите на крупной терке,добавьтетертыйсыр,измельченныеоливки(оставивнемногодляукрашения),пропущенныйчерезпрессчеснок,майонез,рубленуюзеленьукропа,сольиперец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,украсивоставшимисяоливками.

Тушеныйперецскраснойфасолью,рисом,зеленымгорошком,морковью,лукомиукропом«Сытный»

–8-10шт.сладкогоперца–200гконсервированнойкраснойфасоли–100гриса

–100гконсервированногозеленогогорошка–4шт.моркови–2луковицы–1–2лавровыхлиста–1/2пучкаукропа–2ст.ложкиоливковогомасла–2ст.ложкисливочногомасла–перецисоль–повкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Рис сварите вподсоленнойводедополуготовностииохладите.Лукмелконарежьте,морковьнатритенасредней терке и половину нормы лука и моркови смешайте с рисом, фасолью и зеленымгорошком.

Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Наполните еюподготовленный перец и обжарьте его на оливковом масле. Оставшиеся морковь и лукобжарьте на сливочном масле и поверх уложите обжаренный фаршированный перец.Положите лавровый лист, влейте немного воды, посолите, поперчите и потушите доготовности.Подавайте,посыпавизмельченнойзеленьюукропа.

Запеченныебаклажанысфасолью,сладкимперцем,луком,чесноком,томатнымсоусом,шпинатомикресс-салатом«Тихорецкие»

–4–5баклажанов–200гбелойфасоли–2шт.сладкогоперца–2–3шт.крупногоредиса–2луковицы–2зубчикачеснока–100гтоматногосоуса–2ст.ложкисметаны–У2пучкашпината–1/2пучкакресс-салата–2ст.ложкирастительногомасла–перецисоль–повкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте.Предварительнозамоченнуюнаночьфасольсваритевподсоленнойводедоготовности.Усладкогоперцаудалитеплодоножку, семенаинарежьтеполукольцами.Лукичеснокмелконарежьтеивместесмякотьюбаклажановобжарьтенарастительноммасле.

Смешайте все подготовленные продукты с фасолью, измельченной зеленью шпината,посолите,поперчитеи заправьтесметаной.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныебаклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и полейте томатнымсоусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсивкружкамиредисаипосыпавкресс-салатом.

Запеченная тыква с рисом, изюмом, яблоками, корицей, сахаром и сливочным маслом«Учкудукская»

–1шт.тыквы

–200гриса–200гизюмабезкосточек–3яблока–150гсливочногомасла–корица,сахарисоль–повкусу

У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Рис сварите вподсоленной воде до полуготовности и охладите. Изюм залейте горячей водой на 1520минут,откиньтенадуршлагидайтеводестечь.Яблокиочиститеотсердцевиныинарежьтедольками. Мякоть тыквы измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьтечастьсливочногомасла,сахарикорицу.

Полученнуюначинку тщательно перемешайте, наполните еюподготовленную тыкву инакройтееесрезаннойчастью.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе(готовностьопределитеспомощьюдеревяннойшпажки:припрокалываниимякотьдолжнабытьмягкой).Подавайте,нарезавпорционнымикускамииполивоставшимсярастопленнымсливочныммаслом.

Яйцасрисом,петрушкой,зеленымлуком,салатомимайонезом«По-холостяцки»

–4сваренныхвкрутуюяйца–100гвареногориса–50гмайонеза–/2пучкапетрушки–1/2пучказеленоголука–1/2пучказеленогосалата–перецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразомнитеихвилкой.Затемсмешайтесмайонезом,рисом,рубленымзеленымлуком,посолитеипоперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,уложивналистьязеленогосалатаиукрасивветочкамипетрушки.

Запеченныемакаронысрисом,помидорами,луком,чесноком,сыромисметаной«Аморемио»

–250гконкильони(макаронныеизделиявформекрупныхракушек)–11/2стаканавареногориса–3–4помидора

–1–2луковицы–2–3зубчикачеснока–1яйцо–150глюбоготертогосыра–200гсметаны–любаязелень,растительноемасло,сливочноемасло,перецисоль–повкусу

Рис сварите в подсоленной воде почти до готовности и остудите. Помидоры и лукмелконарежьтеиобжарьтенарастительноммасле.Затемдобавьтепропущенныйчерезпрессчеснок, немного сметаны, посолите, поперчите и смешайте с рисом. Полученную начинкутщательноперемешайте.

Сварите макаронные изделия в подсоленной воде до полуготовности, откиньте надуршлагиостудите.Каждуюракушку(конкильони)наполнитеначинкой,уложитевформуизалейте оставшейся сметаной, взбитой с яйцом. Разложите кусочки сливочного масла ипосыпьтетертымсыром.Запекайтевдуховке20минутприсреднейтемпературе.

Запеченнаясвекластворогом,рисом,яблоками,сметанойисахаром«Ветлужская»

–1кгсвеклы–250гтворога–2яблока–2/3стаканариса–1стакансметаны–2яйца–3ст.ложкисахара–50гсливочногомасла–соль–повкусу

Свеклу одинакового размера сварите в подсоленной воде почти до готовности. Затемочиститеоткожицыивырежьтечастьмякоти.

Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелконарежьтеисмешайтессахаром.Творогпротритечерезсито,смешайтесвзбитымияйцамиирастопленнымсливочныммаслом,оставивнемногомасладлясмазыванияформы.

Смешайте все подготовленные продукты и наполните ими подготовленную свеклу.Уложитевсмазаннуюмасломформуиполейтесметаной.Запекайтевдуховкедоготовностиприсреднейтемпературе.

Редисстворогом,огурцами,яйцами,зеленымлукомисметаной«Зуевский»

–10–15шт.крупногоредиса–150гтворога–3–4огурца–2сваренныхвкрутуюяйца–1пучокзеленоголука–50гсливочногомасла

–сметана,перецисоль–повкусу

У редиса срежьте ботву и со стороны среза сделайте углубление. Смешайте творог,рубленые желтки, размягченное сливочное масло и измельченный зеленый лук, оставивнемного лука для украшения. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученнуюначинку. Если масса получилась густой, добавьте немного сметаны. Наполните начинкойподготовленныйредиссгоркой.

Наблюдоположитеогурцы,нарезанныекружками.Накаждыйизнихпоместитепо1шт.редисасначинкой,полейтесметаной,посыпьтерубленымибелкамииоставшимсязеленымлуком.

Помидорысбрынзой,петрушкой,укропом,сметанойилимоннымсоком«По-софийски»

–6–8помидоров–400гбрынзы–3ст.ложкимайонеза–2ст.ложкисметаны–1ст.ложкалимонногосока–1/2пучкапетрушки–1/2пучкаукропа–соль–повкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Брынзу протрите через сито исмешайте с измельченной зеленью укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной слимоннымсоком.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныепомидоры.Подавайте,украсивветочкамипетрушкииполивмайонезом.

Запеченныекабачкисбрынзой,помидорами,чесноком,майонезом,душицейищавелем«Курортные»

–3–4молодыхкабачка–200гбрынзы–2–3помидора–2зубчикачеснока–100гмайонеза–2ст.ложкисметаны–1/2ч.ложкисушеноймолотойдушицы–1/2пучкащавеля–1/2пучкапетрушки–1ч.ложкарастительногомасла–красныйичерныймолотыйперец,соль–повкусу

Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Брынзу вымочите в холодной

кипяченойводе,обсушитеиизмельчите.Помидорымелконарежьтеисмешайтесбрынзой.Добавьтетолченыйчеснок,измельченнуюзеленьпетрушки,посолите,поперчитеизаправьтесметаной.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныекабачки.Уложитевсмазаннуюрастительныммасломформу,посыпьтесмесьюизчерногоикрасногоперца и душицы. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.Подавайте,посыпавизмельченнымщавелемиполивмайонезом.

Авокадоссыромрокфор,маслинами,белымвином,сливкамиибазиликом«Пятьзвезд»

–2шт.авокадо–200гсырарокфор–2ст.ложкимаслинбезкосточек–4ст.ложкисливок–1ст.ложкасухогобелоговина–1ч.ложкарубленойзеленибазилика–2ст.ложкисливочногомасла–красныймолотыйперец–повкусу

Авокадо очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Сыр разомнитевилкой,добавьтеразмягченноесливочноемасло,зеленьбазилика,влейтевиноисливки.

Полученную начинку тщательно взбейте и наполните ею подготовленные авокадо.Подавайте,слегкапоперчивиукрасивнарезаннымимаслинами.

Яйцасостройначинкойизсыра,чеснока,карри,красногоперцаимайонеза«Горячительные»

–4сваренныхвкрутуюяйца–50гконсервированногозеленогогорошка–1зубчикчеснока–50глюбоготертогосыра–50гмайонеза–/2ч.ложкикарри–1/2пучкаукропа–красныймолотыйперецисоль–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразомнитеихвилкой.Затемсмешайтесмайонезом,пропущеннымчерезпрессчесноком,тертымсыром,карри,сольюиперцем.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.Подавайте,украсивзеленымгорошкомиветочкамиукропа.

Яйцасмягкимсыром,сметаной,майонезомизеленью«Простодушные»

–4–6сваренныхвкрутуюяиц–200гмягкогосыра–2ст.ложкисметаны–3ст.ложкимайонеза–11/2ст.ложкисливочногомасла–любаярубленаязелень–повкусу

Яйцаразрежьтевдольпополам,извлекитежелткииразомнитеихвилкой.Затемсмешайтесчастьютертогосыраиразмягченнымсливочныммаслом.Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеяйца.

Оставшийся тертый сыр заправьте сметаной, положите на блюдо и поверх разложитефаршированныеяйца.Подавайте,поливмайонезомиукрасиврубленойзеленью.

Десерты

Запеченныеяблокискиви,бананами,грушами,сливками,сахарнойпудройиванилью«Дегустационные»

–4–6яблок–3шт.киви–2банана–2груши–200млсливок–2ст.ложкисахара–3ст.ложкилимонногосока–1ст.ложкасахарнойпудры–1ч.ложкаоливковогомасла–ванилинисахар–повкусу

Уяблок срежьте верхнюючастьи удалите сердцевину.Киви, бананы, грушиочистите,нарежьтекубиками,заправьтелимоннымсокомипосыпьтесахарнойпудрой.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеяблоки.Уложите в смазанную оливковым маслом форму. Запекайте в духовке до готовности присреднейтемпературе.Подавайте,украсивсливками,взбитымиссахаромиванилином.

Авокадоподабрикосовымсоусомскурагойигрецкимиорехами«Гурмэ»

–2шт.авокадо–100гкураги–измельченныегрецкиеорехи–повкусуДляабрикосовогосоуса:–100габрикосов–150млабрикосовогосока–2ст.ложкимаслаизгрецкихорехов–2ст.ложкисахара–1ст.ложкаяблочногоуксуса

Авокадо очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Курагу залейтегорячей водой на 2030 минут, откиньте на дуршлаг, измельчите и смешайте с грецкимиорехами.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеавокадо.Подавайте,поливабрикосовымсоусом.

Длясоусаабрикосыразомнитевпюре,смешайтесабрикосовымсоком,сахаром,масломизгрецкихореховияблочнымуксусом.

Запеченныйчерносливстворогом,грецкимиорехами,сметаной,маннойкрупойиванилью«Ай-люли»

–200гчернослива–100гтворога–100ггрецкихорехов–1желток–100гсметаны–4ст.ложкисахара–1ст.ложкаманнойкрупы–1ч.ложкасливочногомасла–ванилин–повкусу

Чернослив замочите в горячей воде, откиньте на дуршлаг и очистите от косточек.Творог протрите через сито, смешайте с манной крупой, 2 ст. ложками сахара, желтком иизмельченнымигрецкимиорехами.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленныйчернослив. Уложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 10 минутпри температуре 180 °C. Подавайте, полив сметаной, взбитой с ванилином и оставшимсясахаром.

Ананасысгрецкимиорехами,сливами,яблоками,грушами,сметанойисахаром«Авторские»

–2ананаса–5груш–2яблока–100гслив–50гочищенныхгрецкихорехов–3ст.ложкисметаны–2ст.ложкисахара

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Груши,яблоки и сливы нарежьте ломтиками, добавьте измельченную мякоть ананасов, сахар исметану.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеананасы.Подавайте,посыпавизмельченнымигрецкимиорехами.

Ананасыподсметаннымсоусомсперсиками,апельсинами,клубникой,черешнейикорицей«Амброзия»

–2ананаса–6персиков–1апельсин–100гклубники–100гчерешниДлясметанногосоуса:–100гсметаны

–2ст.ложкисахарнойпудры–1ст.ложкатертойапельсиннойцедры–корица–повкусу

Ананасыразрежьтевдольпополам,удалитемякотьинарежьтееекубиками.Уперсиков,черешни удалите косточки, вместе с апельсинами и клубникой нарежьте ломтиками исмешайтесмякотьюананасов.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеананасы.Подавайте,поливсоусом.

Длясоусасмешайтесметану,сахарнуюпудру,апельсиннуюцедруикорицу.Полученныйсоустщательновзбейте.

Ананасыстворогом,вишней,яблоками,изюмом,сливкамиикорицей«Александрийские»

–2ананаса–200гтворога–200гвишни–3яблока–50гизюмабезкосточек–4ст.ложкисливок–сахарикорица–повкусу

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Творогразотрите со сливками и сахаром до получения однородной массы. Изюм залейте горячейводойна30–40минут,откиньтенадуршлагидайтеводестечь.Увишниудалитекосточки.Яблокиочиститеотсердцевиныинарежьтетонкимиломтиками.

Смешайтевсеподготовленныепродуктыстворожноймассойидобавьтеизмельченнуюмякоть ананасов. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните еюподготовленныеананасы.Подавайте,посыпавкорицей.

Ананасысмандаринами,апельсинами,грейпфрутами,сливками,сметанойисахаром«Либревильские»

–2ананаса–2апельсина–2мандарина–1грейпфрут–200млсливок–50гсметаны–5ст.ложексахара–2ст.ложкисахарнойпудры

Ананасыразрежьтевдольпополам,удалитемякотьинарежьтееекубиками.Апельсины,грейпфрут, мандарины нарежьте небольшими кусочками и смешайте с мякотью ананасов.Взбейтесметануссахаромизалейтефруктовуюмассу.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеананасы.Подавайте,украсивсливками,взбитымиссахарнойпудрой.

Ананасысосливами,грецкимиорехами,сахаром,сметанойивзбитымисливками«Безупречные»

–2ананаса–300гслив–100гизмельченныхгрецкихорехов–200млсливок–50гсметаны–3ст.ложкисахарнойпудры–сахар–повкусу

Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. У сливудалите косточки, мякоть нарежьте мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехисмешайтесосливами,мякотьюананасов,заправьтевзбитойссахаромиванилиномсметаной.

Полученнуюначинкутщательноперемешайтеинаполнитееюподготовленныеананасы.Подавайте,украсивсливками,взбитымиссахарнойпудрой.

Ананасыподвишневымсоусомстворогом,виноградом,яблоками,грецкимиорехамиийогуртом«Совершенные»

–2ананаса–200гвишни–100гтворога–100гвиноградабезкосточек–2яблока–50гизмельченныхгрецкихорехов–100млвишневогосиропа–100гсливочногойогурта–4ст.ложкисахарнойпудры

Ананасыразрежьте вдоль пополам, удалитемякоть и нарежьте ее кубиками.Смешайтетворог, половину нормы йогурта и сахарную пудру.У вишни удалите косточки и вместе свиноградомизмельчите (отложив несколько виноградин для украшения). Затем смешайте створожноймассой.Очищенныеотсердцевиныяблокинарежьтесоломкой.

Смешайте все подготовленные продукты и добавьте измельченную мякоть ананасов.Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы.Подавайте, полив вишневым сиропом, смешанным с оставшимся йогуртом, украсиввиноградинамиипосыпавизмельченнымигрецкимиорехами.

Дыняподсоусомизперсиков,белоговина,сахарнойпудрыилимона«По-тулузски»

–1дыня–4персика–1лимон–200млсухогобелоговина–100гсахарнойпудры

Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте.Персики измельчите в блендере. Из лимона выжмите сок, смешайте его с белым вином исахаром.Смешайтеизмельченныеперсикислимоннымсоком,вином,сахаромиохладите.

Подготовленную дыню наполните кусочками мякоти, полейте полученным соусом ипоместитена20–30минутвпрохладноеместо.

Дынясосливами,апельсиннымсоком,медомисахарнойпудрой«Амазонка»

–1дыня–500гслив–150млапельсинногосока–3ст.ложкимеда–2ст.ложкисахарнойпудры

Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте.Сливыразрежьтепополамиудалитекосточки.

Смешайте мякоть дыни и сливы, наполните смесью подготовленную дыню и полейтеапельсиннымсоком,смешаннымсмедом.Фаршированнуюдынюпосыпьтесахарнойпудройипоместитена20–30минутвпрохладноеместо.

Дынясперсиками,черешней,взбитымисливками,апельсиннойцедройисахаром«Акварельная»

–1дыня–500гперсиков–500гчерешни–200млсливок–1ст.ложкатертойапельсиннойцедры–150гсахара

Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте.Персики обдайте кипятком, очистите от кожицыи нарежьте дольками.У черешни удалитекосточкиисмешайтеягодысперсиками.

Добавьте измельченную мякоть дыни, сахар и тщательно перемешайте полученнуюначинку. Наполните ею подготовленную дыню. Подавайте, украсив взбитыми сливками ипосыпавапельсиннойцедрой.

Дынясарбузом,грушами,яблоками,лимоном,грецкимиорехамиимедом«Ублажающая»

–1дыня–500гмякотиарбуза–5груш–5яблок–1лимон–2ст.ложкиизмельченныхгрецкихорехов–4ст.ложкимеда

Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте.Груши и яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками и залейтемедом,смешаннымсосвежевыжатымлимоннымсоком.

Из арбузной мякоти удалите семена и нарежьте ее кубиками. Смешайте всеподготовленные продукты и наполните ими подготовленную дыню. Подавайте, посыпавизмельченнымигрецкимиорехами.

Дынясмороженым,черносливом,грецкимиорехами,изюмом,сметанойиапельсинами«Вжаркийполдень»

–1дыня–200глюбогомороженого–200гчернослива–1апельсин–100гизмельченныхгрецкихорехов–100гизюма–4ст.ложкисметаны

Дынюразрежьтевдольпополам,удалитесемена,частьмякотиинарежьтееекубиками.Чернослив и изюм залейте горячей водой на 20 минут, откиньте на дуршлаг и дайте водестечь.Затемчерносливочиститеоткосточекимелконарежьтемякоть.

Грецкиеорехисмешайтесчерносливом,изюмомизаправьтесметаной.Подготовленнуюдынюнаполнитесначаламороженым,затемфруктовоймассой.Подавайте,украсивкубикамидынноймякоти.

Дынястворогом,клубникой,виноградом,сливкамиисахарнойпудрой«Нежнейшая»

–1дыня–200гтворога–500гклубники–200гвинограда–100млсливок–4ст.ложкисахарнойпудры

Дынюразрежьтевдольпополам,удалитесемена,частьмякотиинарежьтееекубиками.Каждую ягоду клубники и винограда разрежьте на 2 части (оставив несколько ягод дляукрашения).

Творог смешайте со сливками, сахарной пудрой, добавьте клубнику и виноград.Полученнойначинкойнаполнитедыню.Подавайте,украсивоставшимисяягодамиклубники,виноградаимякотьюдыни.

Дынясапельсинами,сливами,мандаринами,яблоками,грушами,киви,грецкимиорехамиийогуртом«Знойная»

–1дыня–200гслив–1яблоко–1груша–1апельсин–4мандарина–2шт.киви–1лимон–4ст.ложкиизмельченныхгрецкихорехов–200гнатуральногойогурта

Дынюразрежьтевдольпополам,удалитесемена,частьмякотиинарежьтееекубиками.Уяблокаигрушиудалитесердцевинуинарежьтемякотьтонкимиломтиками.Киви,лимон,апельсин, мандарины нарежьте дольками. У слив удалите косточки, мякоть нарежьтедольками.

Смешайте все подготовленные продукты и залейте йогуртом. Полученной начинкойнаполнитеподготовленнуюдыню.Подавайте,посыпавгрецкимиорехами.

Дынясгрушами,изюмом,кедровымиорешками,сливками,сиропом-ассортиикокосовойстружкой«Лакомая»

–1дыня–1кггруш–50гизюмабезкосточек–1ст.ложкаочищенныхкедровыхорешков–200млсливок–100млапельсинногосока–100млгрушевогосиропа–4ст.ложкикокосовойстружки–1ст.ложкаапельсиннойцедры

Дынюразрежьтевдольпополам,удалитесемена,частьмякотиинарежьтееекубиками.Груши очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Изюм залейтегорячейводойна20минут,откиньтенадуршлаг,обсушитеисмешайтесгрушами.

Добавьте мякоть дыни, кокосовую стружку, тертую цедру апельсина и заправьтеапельсинным соком, смешанным со сливками. Полученной начинкой наполнитеподготовленную дыню. Подавайте, полив смесью из оставшихся взбитых сливок игрушевогосиропаипосыпавкедровымиорешками.

Дынясананасами,мандаринами,киви,бананами,виноградом,грецкимиорехами,сгущенныммолокомишоколадом«Сладкоежка»

–1дыня–200гананасов–4мандарина–4шт.киви–3апельсина–3яблока–3банана–100гвиноградабезкосточек–50гизмельченныхгрецкихорехов–100гсгущенногомолока–4–5ст.ложектертогошоколада–1ст.ложкасахарнойпудры

Дынюразрежьтевдольпополам,удалитесемена,частьмякотиинарежьтееекубиками.Очищенные мандарины, апельсины, киви, бананы и ананасы нарежьте небольшимиломтиками.Виноградиныразрежьте на 2 части.Смешайте все подготовленныепродуктыизаправьтесгущенныммолоком.

Полученнуюначинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную дыню.Посыпьтетертымшоколадом,грецкимиорехамиипоместитена30–40минутвпрохладноеместо.Подавайте,украсивкубикамидынноймякотиипосыпавсахарнойпудрой.

Дыняподвиннымсоусомсклубникой,яблоками,киви,бананами,виноградомикедровымиорешками«Маркиза»

–1дыня–300гклубники–2яблока–2шт.киви–2банана–100гвиноградабезкосточек–2ст.ложкиочищенныхкедровыхорешковДлявинногосоуса:–150млбелоговина–1ст.ложкамеда–1ст.ложкалимонногосока

Дынюразрежьте вдольпополам, удалите семенаи специальнойложечкой вырежьтеизмякотишарики.Уяблокудалитесердцевинуивместесклубникой,очищеннымибананамиикивинарежьтемелкимиломтиками.

В подготовленную дыню уложите слоями яблоки, клубнику, киви, бананы. Поверхразложите виноградины, дынные шарики, полейте соусом и поместите на 20–30 минут впрохладноеместо.

Подавайте, посыпав кедровыми орешками. Для винного соуса белое вино тщательносмешайтесмедомилимоннымсоком.

Дынясбананами,взбитымисливками,какаоигрецкимиорехами«ОтпрекраснойЭмилии»

–1дыня–6–8бананов–100млсливок–3ст.ложкиизмельченныхгрецкихорехов–200гсахара–4ст.ложкикакао–2ст.ложкисахарнойпудры

Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена и часть мякоти. Бананы нарежьтекружками,обваляйтеихвсмесиизсахараикакаоинаполнитеимиподготовленнуюдыню.Подавайте,украсивсливками,взбитымиссахаром,ипосыпавгрецкимиорехами.

Бананысорехамиишоколадом«Соблазнительные»

–3банана–100гшоколада–150глюбыхорехов

Орехи истолките или измельчите в блендере. Шоколад растопите на водяной бане.Смешайтешоколадиорехи,оставивнемногоореховдляукрашения.

Бананыочиститеоткожурыиразрежьтевдольпополам.Каждуюполовинкуразрежьтепоперекна3части.Изполученныхкусочковудалитечастьмякотиинаполнитешоколадно-ореховоймассой.Подавайте,посыпаворехами.

Запеченная свекла со свининой, цукини, зеленым горошком, лимоном, сыром, майонезом,петрушкойибазиликом«Рузаевская»

Запеченныеяблокисфаршем,сыром,базиликомипетрушкой«По-пензенски»

Запеченныебулочкисколбасой,яйцами,помидорами,сыромизеленью«Малаховские»

Запеченные кабачки с ветчиной, рисом, черносливом, сыром, майонезом, петрушкой икинзой«Россошанские»

Грушискреветками,сыромпармезан,лимоннымсокомимайонезом«По-парижски»

Огурцы с цветной капустой, помидорами, петрушкой, яйцами, майонезом и сметаной«Ольховские»

Помидоры сшампиньонами, кукурузой, зеленым салатом, луком, майонезом и петрушкой«Даниловские»

Бананысорехамиишоколадом«Соблазнительные»