День дагестанской кухни

Проект ИИЦ-НБ УрГПУ при поддержке Представительства Республики Дагестан в Свердловской области

в рамках Международной акции «Читаем Р. Гамзатова»

30 марта ИИЦ-НБ и столовой УрГПУ проведен День дагестанской кухни. Посетителям были предложены традиционные

национальные блюда: салат «Махачкала», «Цада», морковный с орехами, плов по-дагестански,

суп жижиган-чорпа, чуду с творогом, курзе, лаваш и компот из кураги. Из Книги отзывов: «Всё очень вкусно!», «Замечательно приготовлены и оформлены первые и вторые блюда», «Замечательная идея!

Очень вкусно!», «Спасибо нашей столовой!».

Дагестан — многонациональная республика. У каждой из ее народностей сложилась своя кухня. В то же время кухни имеют много общего: сочетание растительных и животных продуктов, несложное приготовление, высокие вкусовые качества блюд.

  Первые и вторые блюда готовят из баранины, говядины. Часто используют субпродукты. Очень популярны в дагестанской кухне блюда из пшеничной и кукурузной муки.

Самыми распространенными блюдами считаются курзе (вид крупных пельменей) и чуду (пироги). Курзе готовят из различных трав, творога с тыквой, яйцом, мясом, пассерованным репчатым луком.

Пироги чуду из пресного теста готовят с различными начинками. Вторые блюда обычно не готовят, вместо них подают чуду, курзе.

Блюдо хинкал — изделие из теста в виде ромбиков, ушек, клецек. Способов приготовления хинкала в много. Подается как первое и как второе блюдо.

Для блюд национальной кухни широко используют фасоль, чечевицу, горох, травы — крапиву, кресс-салат. Зелень подают к обеду и к ужину.

Дагестанская кухня богата сладкими блюдами. Особое лакомство — халва.

Традиции национальной дагестанской кухни