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CEIP
CEIPPrograma de Alimentación Escolar
Unidos en la Diabetes
2
Hablemos de
alimentación
SALUDABLE
y Diabetes
Mensajes del PAE
Programa de
Alimentación
Escolar
CEIP
ANEP
Para el Pro FDU
3
¿Qué es Saludable?.....Primero hablemos de “salud”:
“Definición de Salud :" es el estado de completo BIENESTAR físico, mental y social, y no solamente la ausencia de infecciones o enfermedades,y en armonía con el medio ambiente", Organización Mundial de la Salud1946.y 1992 la segunda parte.
Entonces Alimentación SALUDABLE ,
es la forma de alimentarse que permite
que todo nuestro ser consiga estar de
acuerdo con esa definición.
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¿y eso se puede con
Diabetes?
•Sí• PARA ESTO SOLO DEBEMOS PRESTAR ATENCIÓN
A LAS NECESIDADES DE NUESTRO ORGANISMO,UN POCO DIFERENTES ....” y TÁ”
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Veamos diferencias entre estas palabras Alimentación y
Nutrición:• ¿Qué es
Alimentación?:
Es cuando los seres vivos toman del medio que los rodea los alimentos para mantener su vida.
¿Qué es Nutrición?:
Es la utilización de las sustancias químicas que componen esos alimentos , en la cantidad y calidad adecuada, para que el organismo funcione bien. minerales
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Pero antes de hablar de alimentación y nutrición es necesario saber,
cómo somos.
Tenemos un organismocomplejo, pero funcionando bien podemos hacer todo lo que soñamos; ah… además es el único que tenemos para toda la vida……
Merece que lo cuidemos … y muy bien.
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Aparecen ahora dos palabras:
Crecimiento y Desarrollo, ¿qué son?
• Crecimiento: es el aumento de
tamaño del organismo, que tiene sus límites y dependen
de la historia genética( familiar ) , de la calidad y cantidad de la
alimentación, del nivel cultural y económico.
• Desarrollo: es la maduración de los
órganos para que completen todas sus funciones.
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CRECIMIENTO
9
DESARROLLO DE LOS ÓRGANOS
lo conocen?
( de todos los órganos)
10
•El organismo necesita
de alimentos diferentes
para funcionar bien,
que nos den todos los
NUTRIENTES.
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Los nutrientes y la diabetes:
Plan de alimentación:
Normal + especial atención
en control de
Hidratos de Carbono
y de Grasas.
Grasas
12
Pero es necesario
preocuparnos YA para
conseguirlo,cuidando
todo nuestro cuerpo,
y muy especialmente la
alimentación. ADECUADA
Podemos
soñar que
seremos..
.
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*Agua
*Energéticos: aportan la
energía para funcionar.
*Plásticos o
Constructores:
son materiales de
construcción y reparación.
*Reguladores:
Asistentes en todas las
funciones del organismo.
¿Cuáles son los NUTRIENTES de que
hablamos y que nuestro organismo
necesita?
minerales
Grasas
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El Agua es el principal
elemento para la vida,
después del Oxígeno .
Representa un 70% como
promedio , del peso total
del cuerpo.
Por eso todos debemos
tomar abundantes
líquidos para reponer las
pérdidas diarias del
organismo.
2 y 3 lt. por día.
15
JugosCaldos
Tes
Mate
PODEMOS
TOMAR
AGUA
EN
DIFERENTES
FORMAS
frutas
16
Lo primero
que
necesita es
AGUA
1º
17
Energéticos:
Carbohidratos y Grasas:cereales y todo lo que se hace con
harinas, leguminosas,
aceites,grasas
Plásticos:
Proteínas:alimentos de origen animal,y
algunos vegetales ( leguminosas)
Reguladores o
Asistentes
Minerales ,vitaminas ,fibras
y más Agua, Verduras y frutas
principalmente.
¿Cuáles son los alimentos en donde
encontramos MÁS
de cada nutriente?
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ENERGÍA:
Respirar
Hacer la digestión
Estudiar......¿?
Jugar,
Hacer deportes
19
Así como :
20
¿Cómo reponemos esa
energía?, con alimentosE
N
R
G
É
T
I
C
O
S
21
Los Carbohidratos, O Hidratos de Carbono
son nutrientes ENERGÉTICOS.
Representarán la mitad del total
de las colorías diarias, (del 50% a 60%)
Están en : Cereales(arroz, trigo
cebada centeno avena), en granos o
molidos(como harinas)También harina
de maíz.. Cereales de paquete,etc.,etc.
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ATENCIÓN A LAS SEÑALES
EN LA DIABETES
Consumo CONTROLADO
ESTOS Y OTROS.....
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Debemos distribuir los
Hidratos de Carbono en
el día así:
DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA CENA
Bajo el control de la Nutricionista y
De acuerdo a la dosis de insulina.
D A M C
24
Otros
alimentos que también
dan energía....
son las grasas;
24
25
Las Grasas :
también ENERGÉTICOS,
deben representar solo un 1/3 de
las calorías diarias ( 30 a 35 %).
. Si comemos en exceso nos
ocasionan problemas
cardiovasculares ( cardíacos y
circulatorios) obesidad y
acumulación sobre los órganos.
* Desequilibrio con los Hidratos de
Carbono.
grasas
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El exceso en el consumo nos ocasiona problemascardiovasculares ( cardíacos y circulatorios)obesidad y acumulación de grasa sobre los órganos.
¡¡ALERTA!!
SE DEBE
RESTRINGIR
EL CONSUMO
QUITAR LA GRASA DE LAS CARNES, EN CRUDO
PREFERIR EL USO DE ACEITESpara las preparaciones.
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al igual que construir y reparar
una casa , las PROTEÍNAS construyen y
reparan nuestro organismo entero.
Para la Construcción
de nuestro cuerpo....
así como :
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Las Proteínas :Son nutrientes CONSTRUCTORES del organismo. Representarán solo 1/6 de las calorías diarias,
(15 a 20%).,Aproximadamente 1gr. por Kg. de peso dependiendo de la edad. Con eso será suficiente. A pesar de también generar calorías, se usarán para construcción, aportando las calorías para el
gasto, con los otros nutrientes
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¿Cuáles son los alimentos que
contienen más PROTEÍNAS
para crecimiento
y reparación?...
Alimentos
P
R
O
T
E
I
C
O
S
30
•Reponen ,Reparan y Desarrollan diariamente el organismo.
Proteínas de origen animal:
Carnes: rojas,
de pescados
y de aves.
Leche y productos
lácteos:
Huevos:
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Proteínas de origen VEGETAL :En Leguminosas: que además aportan calorías de Hidratos de Carbono, POR ESTO ESTARÁN DISMINUÍDAS EN DIABETES.
POROTOS LENTEJAS GARBANZOS
ARVEJAS HABAS
*de origen vegetal: son algo diferentes a las nuestras, pero complementan las necesidades. Deben combinarse para alcanzar una actividad parecida a las animales en el organismo.La mitad de las proteínas consumidas deben ser de origen animal.
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Pero en nuestra “construcción”
y funcionamiento deben estar
siempre presentes además
otros elementos, como si
fueran estos:
y
más…
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Los que colaboran en todos
estos procesos del organismo
son los alimentos
Puede advertirse la falta
de estos nutrientes :EN LA VISIÓN,
EL CABELLO, LA PIEL,
LAS UÑAS, ETC. ETC.
m
i
n
e
r
a
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G
U
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A
D
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R
E
S
v
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t
a
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i
n
a
s
fibras
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Están en Verduras y
Frutas en mayor cantidad.
Buenos amigos
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Minerales y Vitaminas
Potasio Boro
Sodio Cobalto A - D –E –K –
Hierro Cobre C –Complejo B:
Calcio Yodo B (son 3)
Flúor Cinc B1- B2- B3- B5-
Cloro Vanadio
Fósforo Selenio B6- B9-B12-B13-
Molibdeno Silicio
Manganesio Azufre B15 –b17.
Germanio H – P – F – Q10…
ESTÁN EN TODOS LOS ALIMENTOS, unos u otros. Pero en los
VEGETALES están JUNTOS EN MAYOR CANTIDAD.
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¿Qué son y para qué sirven las
FIBRAS.?
• Son como el “esqueleto” de los
vegetales:
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Por qué le sirven al organismo, si
nosotros NO SOMOS VEGETALES?
• Nuestro organismo usa los Nutrientes
que hay entre ellas y luego elimina ese
“esqueleto vegetal”. Al salir por el
intestino grueso “barren” los
elementos tóxicos que debemos
eliminar todos los días.
• Por eso su presencia en nuestra
alimentación diaria
es MUY importante.
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Las verduras y frutas están en uno de los dos triángulos grandes de las
GABA, esto significa que son de mayor consumo diario.
Más o menos 5
porciones o
más de diferentes tipos
entre los dos grupos
juntos:
frutas y verduras
400grs o MÁS por día,
( peso sin cáscaras).
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Conociendo el
¡Mundo
Vegetal!
Minerales, Vitaminas y
¡Fibrasssssssssss!
40
No son todas
iguales, por eso
las clasificamos
por su contenido
en Hidratos de
Carbono.
Así conocemos su
valor calórico
41
VERDURAS:
42
Grupo Grupo
Grupo
Clasificación de Verduras
en grupos:
Más
Hidratos de
carbono
43
MÁS BAJAS CALORÍAS;
También se llaman
verduras “de hoja”.
Se pueden consumir en
mayor cantidad, crudas o
cocidas y combinan con
todos los alimentos ,
según los gustos.
Y hay más….
RÚCULA
ACELGAS
ESCAROLA
Grupo :
REPOLLOS
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Grupo:
ZANAHORIAS
ZAPALLITOS
TOMATES
BERENJENA,
REMOLACHA
VALOR CALÓRICO
MEDIO
Son en general frutos,
raíces y bulbos, y
flores. También tiene
hojas que son
comestibles en su
mayoría.
Se pueden consumir
crudas o cocidas y
combinan con todos
los alimentos , según
los gustos.
Y hay más…..
CEBOLLAS
CHAUCHAS,
MORRONES,
COLIFLOR
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Grupo :
PAPAS
BONIATOS
CHOCLOS
TAPIOCA
“PERLAS “ DE TAPIOCA
VALOR CALÓRICO ALTO
Son tubérculos (o tallos
subterráneos) , menos el choclo
que es una MAZORCA( o tronco
cubierto de granos). Deben
consumirse siempre cocidas por
su alto contenido en almidones
que crudos son perjudiciales
para el organismo. De estas se
consumirán cantidades muy
controladas, por tener más
cantidad de HIDRATOS de
CARBONO.
46
Frutas
47
Clasificación de Frutas, igual que las
verduras:
Grupo Grupo
Grupo :
NO ENTRAN EN ESTA CLASIFICACIÓN LAS PALTAS NI LAS
FRUTAS SECAS. Tienen altas calorías pero por sus grasas,
no por los carbohidratos.
Más Hidratos
de carbono
48
Clasificación de Frutas
Grupo
Son las de MAS BAJAS
CALORÍAS,
*PODEMOS COMER
BASTANTE,
*SON LAS QUE TIENEN
MÁS AGUA
*NO NOS ENGORDAN.
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Clasificación de Frutas
Grupo
Son de VALOR CALÓRICO
MEDIO,
*UN POCO MENOS DE ÁGUA,
*LA MANZANA TIENE DOS
FUNCIONES
PARA EL ORGANISMO, puede ser
consumida con cáscara ( fibras gruesas
para evitar el estreñimiento) o pelada y
rallada o cocida en caso de diarreas).
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Clasificación de Frutas
Grupo :
Son las que
APORTAN MÁS
CALORÍAS,
*TIENEN MENOS
AGUA,en general.
De estas se consumirán cantidades muy controladas, por
tener más cantidad de HIDRATOS de CARBONO
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“DECILE” SÍ A LAS FRUTAS.
*Vienen en envase propio,
*la mayoría podemos
llevarlas en la
merendera, bolsillo,
mochila,
*nos quitan la sed
*nos entretiene al
comerlas,
*nos quita el
hambre entre
comidas ,y….
* Ayudan, fuera de casa
a mantener un mejor control de los Hidratos de
Carbono.
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¡La forma más saludable de jugar a
descubrir: sabores , colores y texturas!
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Vamos a estudiarla. GUÍAS
Tiene 6 triángulos: ALIMENTARIAS
BASADAS en
ALIMENTOS
•TRIÁNGULOS SUPERIORES: energéticos
reguladores
TRIÁNGULOS DEL MEDIO: plásticos/constructores.
TRIÁNGULOS INFERIORES: energéticos solamente.
¿que significa? :
Que no aportan casi ningún otro nutriente.
Y El AGUA, que está en todas partes, porque la necesitamos
SIEMPRE
y ¿cuánto debemos consumir
diariamente?
Para eso tenemos como guía:
Las GABA
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Alimentos Energéticos,Hidratos de Carbonoy Diabetes
El tamaño de
la porción será
determinado
por la DIETA
INDIVIDUAL
de cada uno.
5
1 PORCIÓN:
Porciones
diarias:
55
CEBADA
TRIGO
CENTENO
ARROZ
MAÍZ
COPOS
Veamos a
los
CEREALES
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Alimentos Porciones
Reguladores diarias:
Mínimo
400 grs.
5
porciones
al día.
Por ejemplo:
3 frutas y
2 verduras.
Limpios.
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Alimentos Constructores o
plásticos :Lácteos
el MEJOR CALCIO
2 a 3 PORCIONES DIARIAS
1 porción
Leche: 200 c.c.
Queso 30 grs.
Yogur 200 cc.
Crema 200 grs.
La porciones pueden
combinarse para
formar el total
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Lácteos : Huesos y
Dientes ..
¡ seguros!
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Así todo el
día ¡NO!
Hay que mover el esqueleto, para que el
CALCIO ENTRE y lo mantenga fuerte.
60
También para los DIENTES.
Es bueno masticar alimentos
MÁS DUROS, los fortalece además del
calcio de los alimentos lácteos.
Luego Cepillado y visitar
regularmente al dentista.
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Alimentos Constructores o
plásticos: CARNES y
HUEVOS.
Porciones
diarias: 2
1 porción:
*1bife fino del tamaño de la
palma de la mano de cada
uno, de cualquier carne
magra ;
*1/8 de pollo
*fiambre magro 2 fetas.
*Huevos 1.
(en preparaciones)
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Alimentos grasos , de origen animal y
vegetal .Su exceso acumula placas
grasas en las vías circulatorias y en los
órganos principalmente.
Hay que evitar esto: Máximo
40 grs.
por día
en total
Disminuir las
frituras a 1 vez
por semana. De
preferencia usar
horno, plancha ,
parrilla.
Grasa
s Preferir aceites
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ALERTA!
Dulces y golosinas sin azúcar:
Estos productos deben ser
bien identificados con el
edulcorante que contengan
y la ausencia TOTAL de
azúcar como ingrediente.
Golosinas
y dulces
sin azúcar
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Los líquidos –
mínimo 1y1/2 lt día.
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Y se debe cuidar la higiene
en la alimentación así:
* Lavado de manos
antes de cocinar y
de comer.
* Cocinas y utensilios
siempre limpios
*Ropa limpia , cubre
Cabello.
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*Alimentos frescos en heladera.
*Alimentos secos en lugares secos
y frescos
*Lavado y desinfectado
de vegetales.
*Cocción adecuada.
*Separados alimentos
sucios de limpios
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Horarios de las comidas
Es importante
mantener una distancia de 4hs
entre cada comida. No menor de
3hs, ni más de 5hs.Pero debe
adaptarse a cada insulina
utilizada.
68
Es necesario permitirle al estómago
cumplir correctamente con su función de
digestión. Si se distribuyen los alimentos en toda la
jornada activa se evitará que el estómago y todo el
organismo sufra a lo largo de nuestra vida.
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Y como complemento tenemos el“Show de movimiento”, para
un contento
70
71
72
Cuidarnos cuesta mucho
menos que sufrir las
consecuencias.
Responsabilidad de producción
Lic. en Nutrición Mery Bolla
73¡Muchas Gracias!
