Identificación de CATIONES

En bioquímica se acostumbra denominar lípidos a las sustancias que producen ácidos grasos por hidrólisis, así como a muchos otros compuestos biológicos solubles en grasas.Las grasas y los aceites son usualmente mezclas de glicéridos mixtos, es decir, ésteres del glicerol con diversos ácidos grasos.Los ácidos grasos más abundantes en las plantas y los animales superiores tiene un número par de átomos de carbono, tales como los ácidos saturados palmítico (C 16 ) y

esteárico ( C18 ), y los ácidos no saturados oleico y linoleico,

ambos con 18 átomos de carbono.

MATERIAL SUSTANCIAS

1 cenicero o mortero con pistilo - Sudán III

1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml - 1 nuez

6 vasos de No 0 o 6 vasos de precipitado de 50mL - 1 cacahuate

- 1 microscopio óptico - 1 aguacate

- 1 espátula - 20 ml de leche

- 6 portaobjetos - 10 ml de aceite comestible

- 6 cubreobjetos

1 pizeta con agua destilada

Coloca una gota de aceite comestible en un portaobjetos y agrega una gota de sudán III, coloca el cubreobjetos y observa en el microscopio glóbulos de grasa teñidos de rojo.

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PROCEDIMIENTO

1. Elaboración de testigo

•MUESTRAS SÓLIDAS : 1) Toma un trozo de aproximadamente 2 g de muestra2) Deposítalo en el cenicero y tritúralo hasta convertirlo en una pasta homogénea. 3) Pásalo a un vaso del No 0 5 ml de agua y déjalo reposar.4) De la solución obtenida, toma la cantidad indicada para cada prueba (la cantidad de la sustancia testigo) y sigue el procedimiento descrito en los testigos para cada caso.

2. Para las muestras

Sigue el procedimiento que se describe a continuación para cada tipo de muestra

B. MUESTRAS LÍQUIDAS:No es necesario tratamiento previo, se puede iniciar el proceso de identificación correspondiente