Продукты питания и радиация

Необходимость пищи Пища состоит из множества веществ:

- белков; - углеводов; - жиров; - минеральных веществ; - витаминов

Мы нуждаемся в них, что бы расти, работать и восстанавливать свой организм. Без пищи мы не смогли бы двигаться, поддерживать тепло в своем теле и выздоравливать после болезни.

Энергия в продуктахКаждый продукт снабжает нас своим

количеством энергии, которую измеряют в килокалориях (ккал). Нам нужно 2500-4500 ккал в сутки.

Плитка шоколада – 300 ккал 45 минут плавания

Стакан молока – 100 ккал 10 минут танцев

Яблоко — 50 ккал 5 минут бега трусцой

Чашка чаю – 15 ккал 2 минуты игры в футбол

Как обработать продукты питания?На загрязненной радионуклидами

территории, при употреблении продуктов питания необходимо соблюдать некоторые правила по их обработке.

Польза от употребления мясаВ мясе содержится масса полезных веществ. Так, к

примеру, основную часть витаминов группы В человек получает именно из мяса, а не из фруктов или овощей, как считают многие. Кроме этого, мясо - ценный источник железа, которое из других продуктов намного хуже усваивается человеческим организмом.

Печень богата витаминами А, С, фолиевой кислотой.

Легкие - менее жирный и калорийный продукт, чем мясо. Но по содержанию витаминов и полезных микроэлементов практически не отличаются от мяса.

Динамика измерения средних значений содержания цезия-137 в пробах мяса (Бк/кг), исследованных за период с 2007 по 2009 гг. Допустимое

содержание цезия-137 в пробах мяса 160 Бк/кг (СанПиН 2.3.2.1078-01)

г. Новозыбков Новозыбковский район

Злынковский район

Климовский район0

20

40

60

80

100

120

140

160

2007 2008

2009

2007 2008 2009

г. Новозыбков 44,5 50,8 157,1

Новозыбковский район 31,9 50 28,7

Злынковский район 42,8 31 110,1

Климовский район 22,3 43,2 53,1

Переработка мясных продуктов Мясо разных животных по-разному накапливает радионуклиды - в

свинине радионуклидов содержится значительно меньше, чем в баранине, говядине и мясе птицы.

Мясо рекомендуется отваривать. При обычной варке из мяса в бульон переходит 50% радионуклидов, а из костей - 1%. Это необходимо учитывать при приготовлении первых блюд на мясо - костном бульоне. При жарке мяса содержание радионуклидов в мясе не уменьшается.

Мясо желательно нарезать на небольшие кусочки и замочить в рассоле, при этом рассол несколько раз менять. Чтобы сохранить питательные вещества при вымачивании мяса, в солевой раствор необходимо добавить немного уксусной эссенции или аскорбиновой кислоты.

Польза от употребления овощей Баклажаны снижают содержание холестерина в крови.

Ешьте баклажаны! Они полезны при заболеваниях печени и почек.

Картофель содержит все необходимые нашему организму вещества — углеводы, аминокислоты, витамины и соли многих металлов. В медицине сок свежего картофеля используется как средство при лечении гастрита. Пьют его и при головных болях.

Сельдерей - ценный продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла.

Динамика измерения средних значений содержания цезия-137 в пробах картофеля (Бк/кг), исследованных за период с 2007 по 2009 гг. Допустимое

содержание цезия-137 в пробах картофеля 120 Бк/кг (СанПиН 2.3.2.1078-01)

г. Новозыбков Новозыбковский район

Злынковский район Климовский район0

2

4

6

8

10

12

14

200720082009

2007 2008 2009

г. Новозыбков 10,4 8,6 9,4

Новозыбковский район 13,6 11,8 9,9

Злынковский район 12,9 11,6 7,7

Климовский район 5,9 5,4 5,1

Переработка овощей Квашение, маринование, соление приводит к снижению

содержания радиоактивных веществ в продуктах на 15‑20%. Рассолы, маринады использовать в пищу не рекомендуется.

Тушение очищенной моркови, свеклы, помидоров снижает содержание в них цезия на 30-50%.

Картофель желательно отваривать — при варке картофеля, очищенного от кожуры, содержание цезия в нем уменьшается на 60-80%. Отвар не использовать.

Польза от употребления молока Молоко – это продукт питания, в котором есть всё

необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до старости.

В молоке содержится обширный комплекс: витаминов; ферментов; гормонов; иммунных тел

Они ведут борьбу с болезнетворными микробами. Молоком лечится множество заболеваний поэтому пейте ежедневно два стакана обезжиренного молока или включите в свой рацион обезжиренные йогурты и творог.

Динамика измерения средних значений содержания цезия-137 в пробах молока (Бк/кг), исследованных за период с 2007 по 2009 гг. Допустимое

содержание цезия-137 в пробах молока 100 Бк/кг (СанПиН 2.3.2.1078-01)

г. Новозыбков Новозыбковский район

Злынковский район Климовский район0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

200720082009

2007 2008 2009г. Новозыбков 79,5 92,9 43,1

Новозыбковский район 87,5 58,2 34,7Злынковский район 69,9 86,1 36,1Климовский район 31,9 20,8 22,8

Переработка молока Перерабатывать молоко на жирные молочные продукты.

Такая переработка молока может существенно снизить поступление радионуклидов с пищей в организм человека, поскольку радионуклиды цезия и стронция не связаны с жировой частью молока. При сбивании сливок, сметаны в масло происходит дальнейшее удаление радионуклидов. Топленое масло вообще не содержит радионуклидов.

Готовить творог, сыры.

Молочную сыворотку полностью исключить из употребления в пищу.

Польза от употребления грибов Грибы составляют питательную, вкусную и здоровую

пишу;

Содержат много:- белков,- углеводов,- жиров,- витаминов,- минеральных солей

По питательности грибы превосходят многие овощи и фрукты;

Грибы накапливают антибиотики;

Широко применяются в кулинарии

Переработка грибов В шляпках грибов концентрация радионуклидов выше, чем в

ножках;

Собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы;

Снижения содержания радионуклидов в грибах можно добиться путем их отваривания в течение 15-60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты и удаления через каждые 15 минут отвара;

При сушке грибов содержание радионуклидов в них не снижается, поэтому сушить нужно только "чистые" грибы.

Любителям диет

Питание человека должно содержать большое количество высококалорийных питательных веществ, витаминов и микроэлементов, так как при опасности повышенного внутреннего облучения диета может привести к неблагоприятным последствиям.

VS

Многие макроэлементы являются конкурентными соперниками некоторых радионуклидов. Поэтому при снижении поступления в организм какого-нибудь из них резко возрастает опасность накопления в соответствующем критическом органе его конкурентного радиоизотопа.

Основные источники витаминов

Витамин Е

Масла:- соевое;- кукурузное;- подсолнечное;- облепиховое;- масло

шиповника

Витамин А

- печень рыбы;- яичный желток;- молоко;- сливки;- сметана;- сливочное масло

Каротиноиды:- моркови;- красном перце; - персиках; - облепихе; - рябине

Витамин С

- шиповник;- зеленый горошек;- кабачки; - морковь;- свекла; - цветная капуста;

укроп

Продукты обязательные к употреблению на территории, пострадавшей в результате аварии на ЧАЭС

1. морская капуста;

2. йодированная соль;

3. ржаной хлеб;

4. молоко и молочнокислые продукты, твёрдый сыр, творог;

5. свёкла, редис, баклажаны, яблоки, груши, чёрная и красная смородина, зелёный горошек, малина;

6. зефир, джемы, мармелад, желе.

Спасибо за внимание!