КНИГА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

Презентацию создалаКоробкова Е.Студентка группы ИС-21

СОДЕРЖАНИЕ

Первые блюда Вторые блюда Салаты Десерты Напитки

СЫРНЫЙ СУП С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

Ингредиенты50 г белых сушеных грибов 700 г картофеля 400 г сыра150 г морковилук порей (или 150 г репчатого лука)сольперец

Приготовление:Грибы залить горячей водой и оставить на 30 минут. Затем их нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить воду (около 3-х л), довести до кипения, добавить грибы, посолить.Варить около 30 минут. Лук порей нарезать кольцами (репчатый мелко нарезать). Морковь натереть на средней терке. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. К грибам добавить картофель, варить около 10 минут. Добавить лук. Следом добавить морковь. В конце приготовления добавить сыр, если необходимо, посолить, поперчить.Перемешать, убрать с огня.

Суп «Морской коктейль» со сливками

Ингредиенты: Коктейль из морепродуктов — 300 ГраммСладкий перец — 1 ШтукаЛимон — 1 ШтукаСливки — 150 МиллилитровСливочное масло — 50 ГраммПлавленый сыр — 50 ГраммЛавровый лист — 1 ШтукаСоль — 1 ЩепоткаПерец — 1 ЩепоткаТравы сушеные — 1 ЩепоткаЗеленый лук — 1 Пучок

Описание приготовления:1. Первым делом нужно налить в небольшую кастрюлю воду и довести до кипения. Добавить щепотку соли, лавровый лист и любые другие специи по вкусу. 2. Выложить морской коктейль, сразу, не размораживая. 3. Выжать сок половинки лимона и добавить в воду. 4. В отдельной кастрюльке довести до кипения сливки. 5. Снять сливки с огня и добавить плавленый сыр. Чтобы масса была однородной, взбить все блендером. В рецепт приготовления супа морской коктейль со сливками можно добавить также специи по вкусу. 6. На сковороде разогреть сливочное масло. Очистить болгарский перец и нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду. 7. Вымыть зеленый лук и измельчить. Добавить к перцу, аккуратно перемешать и обжарить на среднем огне. 8. Морепродукты откинуть на дуршлаг и переложить в сливки. 9. Бульон, в котором варились морепродукты, тонкой струйкой влить в сливки. 10. Переложить в кастрюлю обжаренные овощи. Проварить около 2-3 минут. Посолить, поперчить и добавить сушеные травы по вкусу.

Куриное филе, запеченное с помидорами и Моцареллой

Ингредиенты

ПриготовлениеГотовим маринад.Смешать соевый соус, томатный соус, сок половины лимона. Положить в маринад филе.Поставить в холодильник на 30 минут. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Базилик мелко нарезать. Смешать помидоры, Моцареллу, базилик. Немного посолить, поперчить. В форму для запекания выложить филе. На филе выложить помидоры с Моцареллой и базиликом.Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут

500 г куриного филе250 г помидоров150 г МоцареллыбазиликсольПерец маринад:100 мл соевого соуса100 г томатного соуса (или кетчупа, томатной пасты)½ лимона

Баклажаны, фаршированные гречкой, грибами и беконом.

Ингредиенты1 кг баклажанов (или кабачков)150 г грибов100 г гречки100 г бекона100 г сыра100 г лукасольперец

Приготовление Гречку отварить до готовности. Баклажаны разрезать на две части. Вынуть мякоть. Мякоть нарезать кубиками (можно использовать не всю мякоть). Грибы нарезать кубиками. Бекон мелко нарезать. На сковороде слегка обжарить бекон (масло добавлять не надо). Добавить лук, немного обжарить. Добавить грибы, перемешать. Добавить нарезанные баклажаны, посолить (солить надо немного, бекон достаточно соленый), поперчить, перемешать. Добавить гречку, перемешать, убрать с огня. Немного остудить. Сыр натереть на мелкой терке. Баклажаны выложить в форму для запекания. Нафаршировать. Посыпать сыром. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут.

Салат «Хрустящий»

Ингредиенты

200 г белого батона250 г куриного филе150 г сыра300 г огурцов150 г лука1 пучок зеленого салата

заправка:4 ст.л. растительного масла3 зубчика чеснока1 ст.л. уксуса 6%сольперец

Приготовление

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Разобрать филе на волокна. Батон нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Если Вы используете горький лук, его надо залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде. Сыр натереть на мелкой терке. Сделать заправку. Салат порвать руками. Добавить огурцы, лук, филе, сыр, заправку и сухарики. Рекомендую сухарики добавлять перед подачей на стол, для того, чтобы они оставались хрустящими.

Греческий салат

Ингредиенты

500 г помидоров350 г болгарского перца400 г огурцов150 г лука200 г брынзы (или сыра Фета)150 г маслин (без косточек)

соус:5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла2 ст.л. лимонного сокасольперец

Приготовление

Помидоры нарезать крупными кусочками. Огурец разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Фету нарезать кубиками. Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом, все хорошо перемешать. Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т.к. брынза очень нежная) и целые маслины. Украсить зеленью по вкусу.

Клубничное суфле

Ингредиенты

300 г клубники200 мл сливок 30–33%150 г сахара (если клубника очень сладкая, сахара можно взять меньше)2 ст.л. желатина

Приготовление Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Клубнику вымыть, удалить чашелистики. Сливки взбить с сахаром. Смешать клубнику и сливки. Добавить желатин, перемешать. Разлить в креманки. Поставить в холодильник на 3–4 часа.

Яблоки, запеченные под штрейзелем

Ингредиенты

500 г яблоксок половины лимонакорица (по вкусу)миндальные лепестки (или любые молотые орехи)

штрейзель:100 г сахара100–150 г муки100 г сливочного масла

Приготовление

Готовим штрейзель. Смешать сахар и муку. Добавить масло, размять руками, чтобы получилась крошка. Яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить сок лимона, перемешать. Добавить корицу, перемешать. На дно небольших формочек выложить яблоки. На яблоки выложить штрейзель. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать до золотистого цвета (около 25–30 минут). Готовый десерт посыпать миндальными лепестками или молотыми орешками. Подавать теплым или холодным.

Банановый коктейль

Ингредиенты

1 банан (200–250 г)100 г мороженого150 мл молока

Приготовление

Банан почистить, поломать крупными кусочками. Добавить мороженое. Добавить молоко. Взбить. Можно взбить в блендере или миксером.

Чайный грог

Ингредиенты

400 мл чая100 мл рома2 ст.л. сахараполовина лимона1 палочка корицы5 горошин душистого перца2 звездочки бадьяна5 бутонов гвоздики

Приготовление

Лимон нарезать кружочками.В кастрюлю положить лимон, корицу, перец, бадьян, гвоздику.Добавить сахар.Добавить чай.Довести до кипения, убрать с огня.Дать настояться 15–20 минут.Добавить ром.Процедить, разлить по бокалам и подавать.

Приятного аппетита!