2011년 한국 소믈리에 대회 결선 미니 브로셔

프랑스 농식품 진흥공사(소펙사)

서울시 강남구 역삼동 705-9 삼흥빌딩 8층Tel : 02 3452 9491 Fax : 02 568 9243 www.sopexa.co.kr

주 최

알자스 와인 생산자 협회

프랑스 농식품 수산부

프랑스 국립낙농협의회

론 와인 생산자 협회

남프랑스 와인협회

후 원

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제10회 한국 소믈리에 대회 결선

10 ème Concours National du Meilleur Sommelier en Vins de France제10회 한국 소믈리에 대회 결선

10 ème Concours National du Meilleur Sommelier en Vins de France

20112011

1 : 00 개회사 및 연설

1 : 15 심사위원 및 결선 진출자 소개

1 : 30 결선 시험 시작 (그랜드볼룸, B2F) 1번 ~ 8번 소믈리에 시험

6 : 00 결선 시험 종료 ※시험이 진행되는 동안에는 입·퇴장이 불가능합니다.

※입·퇴장은 쉬는 시간에만 가능하오니 협조 부탁드립니다.

6 : 00 결선 진출자 인사 및 사진 촬영

6 : 00 칵테일 리셉션 (다이아몬드홀, 22F)

7 : 00 시상식 (다이아몬드홀, 22F)

※결선 진출자들에게 주어진 시간은 총 17분이오나

시험이 빨리 끝날 경우, 조기 종료될 수도 있으니

이 점 양지하시기 바랍니다.

일 정 2011년 결선진출자

유승민로비라운지, 인터컨티넨탈 서울 코엑스

김윤기온달, 쉐라톤 그랜드 워커힐

윤효정카페 드 셰프, 그랜드 앰배서더 서울

이승훈비나포(부산)

은대환더 가든, 리츠칼튼 서울

이정훈애스톤 하우스, 쉐라톤 그랜드 워커힐

홍현진타워그안

최은식정식당

*순서는 이름 - 가나다 순으로 기재되었습니다.




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심사위원장 Jean-Pascal PAUBERT _ 장 파스칼 포베르·보르도&아끼뗀 지역 소믈리에 협회 명예 회장·제7 ~ 10회 한국 소믈리에 대회 출제 위원

Thierry FRITSCH _ 띠에리 프리츠·CIVA(알자스 와인 생산자 협회) 해외시장 총괄이사, 양조학자

Jean QUELLIER _ 장 깰리에·주일 프랑스 대사관 농무참사관

SUH, Han Jeong _ 서한정·한국 소믈리에 협회(SAK) 명예 회장·한국 와인 협회(KWS) 회장

LEE, Dong Kyu _ 이동규·한국 소믈리에 협회(SAK) 대표·롤링힐스 식음료팀 팀장, 소믈리에

HUH, Dong Jo _ 허동조 ·제1회 한국 소믈리에 대회 최고 소믈리에·(주)비주와인 대표

LEE, Eun Suk _ 이은숙·(주)미디어컴퍼니 쿠켄 편집장

Jean-Charles CROUIN _ 장 샤를 크루엥·프랑스 농식품 진흥공사(SOPEXA) 아시아 총괄 대표·국제 소믈리에 협회(ASI) 사무총장

심사위원 시험요강

1단계. 블라인드 테이스팅 (1가지) : 4분 (서술형)

와인을 시음한 후 서술형으로 와인을 묘사한다.

2단계. 와인 서빙 기술 : 7분

3단계. 단체 고객 응대 및 서비스 : 5분

4단계. 기타 질문 : 1분

※ 결선 시험은 한 사람당 총 17분씩 진행된다.

각 단계에서 남은 시간은 다음 단계로 넘어가지 않고 소멸되며,

시간이 종료되면 수험자가 해당 단계를 마치지 못했다 할지라도

다음 단계로 넘어간다.

단 계 점 수 시 간 (분)

1. 블라인드 테이스팅 평가 50 4

2. 와인 서빙 기술 평가 50 7

3. 단체 고객 응대 및 서비스 평가 60 5

4. 기타 질문 15 1

5. 종합 평가 25 0

TOTAL 200 17




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2011 제10회 한국 소믈리에 대회 HISTORY 2011 제10회 한국 소믈리에 대회 HISTORY

1차 예선 - 2011년 4월 5일(화)

장 소 : 플라자 호텔 루비홀, 다이아몬드홀

대 상 : 동점자 포함 1차 예선을 통과한 소믈리에 부문 서울 상위 16명 + 부산 상위 5명 + 역대수상자 6명

1차 예선을 통과한 어드바이저 부문 서울 상위 3명 + 부산 상위 2명

언 어 : 선택 외국어(영/불)로 진행

시험 종목 : 이론 필기 시험 - 단답형, 서술형 이론 및 블라인드 테이스팅 8가지, 치즈 페어링 부문

실기 시험 - 블라인드 테이스팅 후 구술 표현, 서비스 및 고객 응대

* 오후 실기 시험은 소믈리에 부문만 진행.

2차 예선 - 2011년 5월 24일(화)

장 소 : (서울) 플라자 호텔 그랜드 볼룸 / (부산) 웨스틴 조선 호텔 코스모스·바이올렛룸

대 상 : 제10회 한국 소믈리에 대회 소믈리에 부문 및 어드바이저 부문 신청자

시험 종목 : 블라인드 테이스팅을 포함한 이론 필기시험

· 제4회 알자스 스페셜 프라이즈 (Alsace Special Prize)

대 상 : 제10회 한국 소믈리에 대회

1차 예선 소믈리에 부문 응시자 전원

선 발 : 1차 예선 시험 부문 중 <알자스> 부문

최고득점자 선발 (전체 시험 성적과 무관)

시상 내역 : 알자스 와인 생산자 협회에서 발급하는

인정서 수여 및 알자스 와이너리 연수

수 상 자 : 하창원

(로비라운지, 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스)

· 제1회 그랑프리 프로마쥬 (Grand Prix Fromages)

대 상 : 제10회 한국 소믈리에 대회 2차 예선 진출자 전원

선 발 : 2차 예선 시험 부문 중 <치즈 페어링> 부문

최고득점자 선발 (전체 시험 성적과 무관) 시상 내역 : 프랑스 국립낙농협의회에서 발급하는

인정서 및 상품 수여 수 상 자 : 유승민 (로비라운지, 인터컨티넨탈 서울 코엑스)




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1, 2차 예선 출제 와인 2차 예선 출제 와인

시상내역

· 결선 상위 5명 * 프랑스 농식품 수산부와 UDSF B.A(보르도·아끼뗀 소믈리에 협회) 에서 발급하는 인정서

* 프랑스 와이너리 연수 - 1, 2, 3 등 : 항공료, 숙식비 지원 - 4, 5 등 : 숙식비 지원

[와이너리 연수 일정] 2011년 7월 31일(일) ~ 8월 14일(일) (알자스/론/남프랑스) - 알자스 와이너리 연수때는 Alsace Special prize 수상자 동행

· 결선 1등 * 소비자가 310만원 상당의 VINTEC 와인 셀러(모델명 : V-160SG) 증정 * 제2회 중국 소믈리에 대회 결선 심사위원 자격 부여 (9월 22일, 중국 상하이)· 결선 2·3등 * 소비자가 270만원 상당의 VINTEC 와인 셀러(모델명 : V-40SG) 증정 협찬사 : · 결선 1·2·3등 * 소비자가 80만원 상당의 NESPRESSO 커피 머신 및 악세서리 증정 협찬사 :

한국 소믈리에 대회 와인 어드바이저 인정서 및 소비자가 50만원 상당의 프랑스 와인 수여. * 어드바이저 부문 1등 : 최성욱 (국민대학교)

소믈리에 부문

1차 예선 2차 - 구술 부문 2차 - 서비스 부문

2차 예선 - 필기 시험 부문

어드바이저 부문

Cuvée Majeure du Grand Crès, 2008, AOC Corbières

Kressmann Grande Réserve Médoc, 2009, AOC Médoc

Château Vieux Moulin, 2004, AOC Listrac-Médoc

Tokay Pinot Gris, Sélection de Grains Nobles, 2000,

AOC Alsace

Riesling Alsace Grand Cru Rangen, 2005,

AOC Alsace Grand Cru

Sancerre, 2009, AOC Sancerre

Langlois Crémant de Loire Brut Rosé, AOC Crémant de Loire

Cuvée de l'Hospice, 2007, AOC Châteauneuf-du-Pape

Château Pontet-Canet, 2003, AOC Pauillac

Tavel "Les Amandines", 2009, AOC Tavel

Prélude au Château du Prada, Vin de Liqueur

Meursault 1er Cru “Clos des Poruzots”, 2009,

AOC Meursault 1er Cru

Château Boyd-Cantenac, 1999, AOC Margaux




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10 11




20112011

한국 소믈리에 대회 역대 수상자

2005년

제4회 최고 소믈리에 김진석데미타스

현) 팔레 드 고몽

2006년

제5회 최고 소믈리에 전현모나무와 벽돌

현) (주)에버원 메디컬 리조트

2007년

제6회 최고 소믈리에 유영진델비노, 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔

2009년

제8회 최고 소믈리에 김용희가든플레이스

2010년

제9회 최고 소믈리에 황지미더 비스트로, 노보텔 앰배서더 호텔

2008년

제7회 최고 소믈리에 고효석나오스 노바

현) 베로나, 임피리얼 팰리스 호텔

1996년

제1회 최고 소믈리에 허동조바론, 그랜드인터컨티넨탈 호텔

현) 비주와인

2001년

제2회 최고 소믈리에 공승식바인, 롯데호텔

현) R&D, 롯데호텔

2003년

제3회 최고 소믈리에 김영신더 레스토랑

현) 아카데미 듀 뱅 코리아

프랑스 농식품 수산부(Ministère de l’Agriculture, de l’ Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du territoire)가 주최하고 프랑스 농식품 진흥공사(SOPEXA)가 주관하는 한국 소믈리에 대회는 1996년에 제1회 대회가 개최되었다.

올해로 10회를 맞이한 한국 소믈리에 대회는 한국 최고의 와인 전문가를 가리는 대회로서,

2005년 제4회 대회부터는 소믈리에 부문과 어드바이저 부문으로 나뉘어 치뤄지고 있다.

소믈리에 부문은 현직 소믈리에들에게 참가 자격이 주어지며, 결선 진출자에게는 프랑스

농식품 수산부와 UDSF B.A(보르도·아끼뗀 소믈리에 협회)가 발급하는 인정서가 주어지며

상위 5명에게는 프랑스 와이너리 연수 기회가 주어진다. 어드바이저 부문은 와인에

관심있는 모든 자를 대상으로 한다. 와인업계에서 와인을 담당 혹은 서비스 하는 자는

어드바이저 부문에 응시할 수 없으며, 조리부에 소속된 자는 응시 가능하다. 어드바이저 부문

지원자는 결선에는 진출할 수 없다. 예선에서 1위를 한 어드바이저에게는 프랑스 농식품

수산부에서 발급하는 와인 어드바이저 인정서와 상품이 수여된다.

<2011 제10회 한국 소믈리에 대회 온라인 신청 현황>

신청 부문

소믈리에 어드바이저 남 여 영어 불어

남·여 비율 선택언어

167명 32명 129명 70명 184명 15명

83.9% 16% 64.8% 35.1% 92.4% 7.5%

전체 신청자수

199명

인원비율

＊서울

신청 부문

소믈리에 어드바이저 남 여 영어 불어

남·여 비율 선택언어

30명 13명 28명 15명 40명 3명

69.7% 30.2% 65.1% 34.8% 93% 6.9%

전체 신청자수

43명

인원

비율

＊부산




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Food

2011년 한국 소믈리에 대회 결선 미니 브로셔