กิ�จกิรรมกิารทดลอง เร �อง กิารทดสอบปร�มาณวิ�ตาม�นซี�ในน��า

ผลไม�ชน�ดต�างๆ

จ!ดประสงค์$ของกิารท�ากิ�จกิรรม๑. ทดสอบวิ�ตามิ�นซี�ในน��าผลไมิ�บางชน�ดได�๒. เปรี�ยบเท�ยบปรี�มิาณวิ�ตามิ�นซี�ในน��าผลไมิ�

ชน�ดต�างๆ ได�๓. ทดลองเพื่"#อหาวิ�ตามิ�นบางชน�ดได�

อภิ�ปรายกิ�อนกิารทดลอง

.ก ในการีทดลองต�องควิบค'มิขนาดหยดของสารีละลายไอโอด�นท�#หยดลงในน��าแป,งส'กให�มิ�ปรี�มิาณเท�าก-น เพื่"#อการีควิบค'มิส�น��าเง�นของน��าแป,งก-บสารีละลายไอโอด�น

๒. ในการีหยดน��าผลไมิ�ลงในน��าแป,งส'กก-บสารีละลายไอโอด�น ต�องหยดครี-�งละ 1 หยด แล�วิเขย�าท'กครี-�ง รีอผลการีเปล�#ยนแปลงส-กครี/ � ถ้�าไมิ�มิ�การีเปล�#ยนแปลงจึ2งหยดสารีหยดต�อไป

๓. ให�เท�ยบจึ�านวินหยดท�#ท�าให�ส�น��าเง�นจึางหายไปรีะหวิ�างหลอดท�#หยดน��าผลไมิ�แต�ละชน�ดจึนครีบท'กหลอด

ล�าด(บท�� รายกิาร จ�านวิน /

กิล!�ม

1 หลอดทดลองขนาดกลาง 3หลอด

2 หลอดหยด 2 อ-น3 สารีละลายไอโอด�น 1% 5 cm3

4 น��าแป,งส'ก 12 cm3

5 น��าส�มิ 12 cm3

6

น��าส-บปะรีด 12 cm3

7 น��ามิะเข"อเทศ 12 cm3

8 น��ามิะละกอส'ก 12 cm3

อ!ปกิรณ$และสารเค์ม�

วิ�ธี�กิารทดลอง

1. เตรี�ยมิน��าผลไมิ�ค"อ น��าส�มิ น��าส-บปะรีด น��ามิะเข"อเทศ และน��ามิะละกอ2. ใสน��าแป,งส'กลงในหลอดทดลองขนาดกลาง 5 หลอด

หลอดละ 1 ล/กบาศก4เซีนต�เมิตรี แล�วิหยดสารีละลาย ไอโอด�น หลอดละ 1 หยด ส-งเกตการีเปล�#ยนแปลงบ-นท2ก

ผลน��าแป,งส'กลงในหลอดทดลอง

หลอดละ 1 ล/กบาศก4

เซีนต�เมิตรี แล�วิหยดสารีละลาย

ไอโอด�น หลอดละ 1 หยด

วิ�ธี�การีทดลอง3. หยดน��าส�มิลงในหลอดท�# 1 โดยหยดเพื่�#มิท�ละ 1 หยด แล�วิเขย�าท'กครี-�งท�#หยดจึนกรีะท-#งสารีละลายส�น��าเง�นค�อยๆจึาง

หายไป น-บจึ�านวินหยดท�#ท�าให�ส�น��าเง�นจึางหายไป บ-นท2กผล

4. ท�าการีทดลองเช�นเด�ยวิก-บข�อ 3ก-บสารีในหลอดทดลองท�#2-4 โดยเปล�#ยนจึากน��าส�มิ เป6นน��าส-บปะรีด น��ามิะเข"อเทศน��ามิะละกอส'ก

1 2 3 4

หลอดท��

สารละลายท��ใช�จ�านวินหยดท��

ท�าให�ส�น��าเง�นจางหายไป

1 น��าส�มิ2 น��าส-บปะรีด3 น��ามิะเข"อเทศ4 น��ามิะละกอส'ก

ตารางบ(นท-กิผลกิารทดลอง

ผลการีทดลอง

หลอดท��

สารละลายท��ใช� จ�านวินหยดท��ท�าให�ส�น��าเง�นจางหายไป

1 น��าส�มิ2 น��าส-บปะรีด3 น��ามิะเข"อเทศ4 น��ามิะละกอส'ก

11825

9

สร!ป จึากการีทดลองพื่บวิ�าถ้�าน��าผลไมิ�ชน�ดใดใช�จึ�านวินหยดน�อยแสดงวิ�าผลไมิ�ชน�ดน-�นมิ�วิ�ตามิ�น

ซี�มิาก และถ้�าใช�จึ�านวินหยดมิากกวิ�าแสดงวิ�ามิ�วิ�ตามิ�นซี�น�อย

ด-งน-�นผลไมิ�ท�#มิ�วิ�ตามิ�นซี�มิากท�#ส'ดค"อ น��ามิะเข"อเทศ ผล ไมิ�ท�#มิ�วิ�ตามิ�นซี�น�อยท�#ส'ดค"อ น��าส-บปะรีด

ค์�าถามหล(งกิารทดลอง

๑. การีทดสอบหาวิ�ตามิ�นซี�ในผลไมิ�ต�องหยดน��าผลไมิ�จึ�าเป6น ต�องใช�น��าแป,งส'กท�#เย7นแล�วิน-�น เพื่รีาะเหต'ใด

๒. เหต'ใดจึ2งไมิ�ให�เตรี�ยมิน��าผลไมิ�ไวิ�ล�วิงหน�าก�อนปฏิ�บ-ต�การีทดลอง

๓. หล-งการีปอกผลไมิ�เพื่"#อค-�นน��า ไมิ�ควิรีน�าผลไมิ�ไปล�างน��าเพื่รีาะเหต'ใด

๔. การีทดลองจึงเรี�ยงล�าด-บปรี�มิาณของวิ�ตามิ�นซี�ในน��าผล ไมิ�ชน�ดต�างๆ จึากน��าผลไมิ�ท�#มิ�ปรี�มิาณวิ�ตามิ�นซี�มิากท�#ส'ดไป

น�อยท�#ส'ด