Biomoléculas

En las células, la mayoría de moléculas orgánicas pequeñas están unidas formando moléculas mayores: monómero→ polímero

Tres de las cuatro clases de las moléculas orgánicas de la vida son polímeros: -Carbohidratos -Proteínas -Ácidos Nucleícos A estas moléculas se añaden los Lípidos que no forman polímeros.

Carbohidratos Son los compuestos orgánicos más abundantes en la tierra.

Principales funciones

Llamados también hidratos de carbono o sacáridos. Su fórmula Cn (H2o)m

Almacenamiento: Glucógeno y Almidón. Estructura: Quitina y Celulosa.

Compuestos ternarios (C, H y O), solubles en agua

Pequeños carbohidratos median la comunicación de célula a célula en la membrana del plasma

Paredes celulares bacterianas (Peptidoglucano) Tipos de sangre A, B, O determinados mediante carbohidratos específicos de

vinculación de membranas

Enlace Glucosídico

Clasificación Dulces, hidrosolubles, cristalizables, sólidos y de color blanco. Azúcares sencillos

Monosacáridos:

Pueden ser: triosas, pentosas y hexosas. Disacáridos:

Se originan de la unión de dos monosacáridos mediante la formación de Enlace Glucosídico (enlace covalente).

Los más comunes son: Maltosa, Lactosa y Sacarosa.

Polisacáridos: No son dulces y no cristalizables. Desempeñan función de reserva energética (almidón y glucógeno)y

estructura (celulosa y quitina). Formado de 11 a miles de monosacáridos

Lípidos Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por C, H y O.

También pueden contener P, N y S. Solubles en compuestos orgánicos (apolares).

Reserva:

Estructural:

Función Los lípidos más importantes en los seres vivos son los Triglicéridos,

Fosfolípidos, Esfingolípidos y Esteorides

Transportador:

Almacenan energía, principalmente los triglicéridos.

Forman parte de la membrana celular (bicapa lipídica). Grasa subcutánea en mamíferos (triglicéridos). Ceras: protección de la superficie del organismo.

Se realiza mediante la emulsión gracias a ácidos biliares y lipoproteínas.

Contiene solo enlaces simple en su estructura.

Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos hidrocarbonados

Saturados Sólidas a T°ambiente.

Son aquellos que contienen como mínimo un doble enlace.Insaturados

Líquidas a temperatura ambiente (aceites). Pueden ser grasas vegetales y de pescado.

Los lípidos presentan una variedad de estructuras y funciones.Clasificación

Ceras o céridos

Triglicérido

Fosfolípido (Fosfoglicérido)

Glicolípidos (Gliceroglucolípidos)

Presentes en la bicapa lipídica

Esteroides

Terpenos

Los terpenos y esteroides son una clase diferente de lípidos

Proteínas Son polímeros de aminoácidos. Las proteínas se describen por medio de estructuras El enlace que une los aminoácidos es de tipo covalente Los monómeros de los que están hechas las proteínas:

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas.

Aminoácidos Pequeñas moléculas orgánicas constituidas por una cadena

hidrocarbonada y en sus extremos presenta un radical básico nitrogenado o amino.

Péptidos Moléculas de dos o más aminoácidos-

Controlan el pH intracelular muscular

Propiedades ácido-base de los aminoácidos Tales especies, que son en conjunto moléculas neutrales pero que

contienen extremos cargados, se llaman zwitteriones

Puesto que los aminoácidos tienen funcionalidad ácida y básica se puede esperar el siguiente equilibrio

Enlace peptídico Los péptidos son polímeros de aminoácidos que contienen de 2–50

unidades individuales. Los péptidos con >50 unidades se llaman proteínas. El enlace que une los aminoácidos es de tipo covalente

NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEINAS

ESTRUCTURA PRIMARIA: Es el nivel más sencillo y corresponde a la cadena polipeptídica, es decir, a la secuencia lineal de los aminoácidos que la forman.

ESTRUCTURA SECUNDARIA: Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico.

ESTRUCTURA TERCIARIA: Se trata de un nivel superior de complejidad determinado por la disposición espacial de las distintas estructuras secundarias de una cadena polipeptídica.

ESTRUCTURA CUATERNARIA: Este nivel estructural sólo lo presentan aquellas proteínas formadas por más de una cadena polipeptídica, ya que se trata de la unión mediante enlaces débiles (puentes de hidrógeno, electrostáticos o hidrófobos) y ocasionalmente puentes disulfuro.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS PROTEINAS

Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y).

CLASIFICACIÒN DE LAS PROTEÌNAS

Proteínas fibrosas: Las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica.

Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica.

Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas.

Función biológica Proteínas de transporte • Proteínas alimenticias y

de reserva

• Proteínas para el movimiento • Proteínas estructurales

• Proteínas de defensa

Clases de aminoácidos

Aminoacidos esenciales para la nutrición

Arginina, histidina, isoleucina, leucinica, lisina, metionina, fenilalanina, treorina, triptófano, valina.

Aminoacidos no esenciales para la nutrición

Alanina, asparagina, acidos aspártico,, glutamina, acido glutámico, cisteína, glicina, prolina, serina, tirosina.

Oligopéptidos Posee entre 3 a 10 aminoácidos. Cumple funciones importantes como:

Glutatión Bradicina Encefalina

Hormona corticotropina

tirotropina

Interviene en el transporte de aminoácidos

Posee actividad de vasos sanguíneos

Glutatión endorfina que actua como neurotrasmisor

Controla la actividad de la corteza superficial

Controla la función de la tiroides