Upload
-
View
312
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Ученицы 10 СГ класса
Марковой Марины
Витамины - необходимая составная часть пищи человека, участвующая в обмене веществ и жизнедеятельности
организма. Благодаря витаминам мы становимся бодрее, получаем жизненную энергию и силу.
Опытным путем было выяснено, что в пище имеются вещества, по свойствам не похожие на белки, жиры и углеводы. Не все витамины синтезируются в организме, многие поступают с пищей. Известно более 20 различных витаминов. Они называются по первым буквам латинского алфавита.
Что известно из истории витаминов
Витамины были обнаружены не так давно – в конце 19-го века. С тех пор
было открыто почти три десятка витаминов. Почти все из них нужны
организму для борьбы с разными заболеваниями. Беременным витамины
нужны как никому.
Когда человек болеет простудами или гриппом, у него сильно возрастает
потребность в аскорбиновой кислоте, то есть витамине С.
Свойства витаминов
Витамин С – аскорбиновая кислота – принимает активное участие в
образовании белков – строительного материала для наших клеток. Без аскорбинки
функции мозга ухудшаются. Без аскорбиновой кислоты не будут образовываться
волокна коллагена, которые придают эластичность и гибкость мышцам, связкам и
сухожилиям. Коллаген входит в состав 40% всех белковых соединений организма.
Витамины В12 и никотиновая кислота крайне необходимы для укрепления
нервной системы. Если их недостает, человек начинает искать никотиновую кислоту
в сигаретах и не может бросить курить. Витамин В12 также способствует синтезу
кровяных телец в костном мозге. Этот витамин накапливается в печени благодаря
другому веществу – витамину В2.
Когда у человека нарушены функции печени, желчного пузыря, ему крайне необходимы для здоровья этих органов витамины К, А, В6, С (фолиевая кислота), В12. При недостатке витамин А меняют свою структуру и деформируются слизистые оболочки органов, в частности, желчного пузыря. От этого повышается риск образования камней в печени, почках и желчном пузыре.
Зачем нужны витамины?
Витамины имеют разный химический состав, но действие у них одно – они помогают
усваивать полезные вещества из продуктов и добавок. Витамины помогают также
восстанавливаться клеткам организма и размножаться.
Все витамины имеют свойство повышать иммунитет, снижать уровень плохого
холестерина, активизируют и обогащают состав крови. Витамины также активно
борются со старением, поддерживают состояние организма человека в норме,
усиливают процессы регенерации тканей.
Чем опасна нехватка витаминов
• Снижение содержания витаминов в организме проявляется общими признаками: повышенной утомляемостью, слабостью, сниженной сопротивляемостью к простудным заболеваниям и другим инфекциям. Зимой и весной, когда пища не очень богата витаминами, надо шире использовать ранние овощи: зеленый лук, редис, салат, щавель, а порой по совету врача принимать витаминные препараты.
Все витамины делятся на две группы: водорастворимые - группа В и Р; жирорастворимые - A, D, Е, К.
В продуктах содержатся сами витамины и их
предшественники (провитамины), из которых в
организме образуются активные соединения.
• Ферменты – это специализированные белки, образуются
в клетках и способны ускорять биохимические
процессы, т.е. это биологические катализаторы.
Основные свойства ферментов:
• увеличивают скорость реакции;
• не расходуются в реакции;
• их присутствие не влияет на свойства продуктов
реакции;
• активность ферментов зависит от температуры, давления
и концентрации;
• ферменты изменяют энергию активации, при которой
может произойти реакция;
• ферменты не изменяют сколько-нибудь значительно
температуру, при которой происходит реакция.
• Высокая специфичность фермента объясняется особой
формой его молекулы, точно соответствующей молекуле
субстрата. Эту гипотезу называют гипотезой «ключа и
замка». В середине XX века исследования показали, что
субстрат может вызывать изменения в структуре фермента;
фермент изменяет свою форму, что даёт ему возможность
наиболее эффективно выполнять свою функцию.
.