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: Food quality

. : Quality of design

.: Quality of conformance

.: Quality control

.: Total quality control

.

: Quality policy

.: Quality management

.

:

: Total quality management .

.: Quality assurance

: )

( .: Quality plan

.

: Quality system

.: Specification

.

11 10

: Mandatory standard specification

.: Quality chain

.

: Quality audit

.: Quality documents

.: Quality manual

. .

: Quality records .

.

: Training documents

.: Work instructions

.: Accreditation

.: Safe food

.

: Food safety

.: Contaminant

.

13 12

:Expiry Date

.:Food borne diseases

.

:High Risk Foods ) pH 4.6(

.:Food Inspection

.:Food Hygiene

.

:Personal Hygiene

.

:Rapid Detection Methods

. :Prerequisite Programs (PRP(

) GAP

. )SSOP GMP :Control

.

:Control Measure

.:Hazard

) ( ) ( ) (

.

15 14

:Hazard Analysis

.:Production Step

.

:Critical Control Point

.:Critical limits

.:Corrective Actions

.:Deviation

.

:Flow diagram

. :Monitoring

.:HACCP plan

. :Food Safety Team

.:CCP decision tree

.

:Recall

.:Verification

.

17 16

:Validation

.:HACCP System Documents

.

:Target level

.:Tolerance

Target level .Critical limit

:Criterion ) (

. :Audit

.

:Risk

. :Risk Management

.

:Risk Communications

.

19 18

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