Terveet ruokajärjestelmät - tyytyväiset ihmiset

Uudet ravitsemussuositukset käytäntöön ruokapalveluissa-seminaari 13.10.2014

Marja-Liisa Tapio-BiströmMMM

1

Ruokaturvan haasteet

870 miljoonaa nälkäistä ja 1,4 miljardia ylipainoista

->JOTAIN ON PIELESSA GLOBAALISSA RUOKAJÄRJESTELMÄSSÄ!

Ruokajärjestelmien tulevaisuuden haasteet

3

1.Lisääntyvä maataloustuotteiden ja kalan kysyntä- väestön kasvu ja vaurastuminen

2. Kaupungistuminen – ruokavalion muutokset

3. Globisaation – ketjujen piteneminen

4. Tuotannollisen pohjan riittävyys ja toimivuus

5. Ilmaston muutos

Lisääntyvä maataloustuotteiden kysyntä

4

• 2050 viljan tuotannon täytyy lisääntyä 70 %• kasvava väestö – tasapainottuu 9 mrd

2050• kaupungistuminen – vaurastuminen -

kulutustottumusten muutos - lisääntyvä lihan ja kalankysyntä

• bioenergia

Tuotannollisen pohjan riittävyys ja toimivuus

5

• maaperän tuottavuuden heikkeneminen, 15-20 % viljelypinta-alasta vakavasti vaurioitunut

• vesivarojen riittavyys – 0,5 mrd ihmista elää alueilla, joissa on krooninen puute vedestä, vuoteen 2050 luku nousee 4 mrd, maatalous käyttää 70 % makeasta vedestä - kilpailu

• biodiversiteetin ylläpito• ekosysteemipalvelut kuten pölytys, vedensäätely,

mikroilmasto• kilpailu maasta, nykyinen viljelypinta-ala ei riitä,

samaan aikaan hyviä viljelymaita jää kaupungistumisen ja teollistumisen jalkoihin, laajennus on pois metsistä

Vastaaminen ilmastonmuutoksen haasteeseen

• maataloustuotannon sopeuttaminen • kasvihuonekaasujen päästöjen vähentäminen• maaperän ja biomassan hiilinielujen luominen• bioenergia (?)

6

7

-> mahdollisuus kriittiseen ruuan puutteeseen, kriisiin, joka koskee erityisesti tuontiriippuvaisia köyhiä maita ja köyhiä ihmisia yleensä mutta vaikuttaa kaikkiin maihin ja ihmisiin=NYT pitää pohtia tulevaisuuden politiikkaratkaisuja

Minkälaista ruokajärjestelmää tulevaisuudessa tarvitaan??

• Sitkeämpää ja joustavampaa, koska seuraavina vuosikymmeninä tulemme kokemaan erilaisia shokkeja (äärevät sääilmiöt, hintapiikit); hitaammin vaikuttavia stressi-ilmiöitä (maaperän heikkeneminen, merenpinnan nousu); onnettomuuksia ja tietämättömyyttä (eläintautien leviäminen); pahantahtoisia tekoja (terrorismi, ruualla keinottelu)

8

Minkälaista ruokajärjestelmää tulevaisuudessa tarvitaan??

• kestävämpää – koska tällä hetkellä köyhyydestä, ahneudesta tai tietämättömyydesta johtuen ruuantuotanto aiheuttaa tuotannollisen ympäristön heikkenemistä , kuten huonot viljelytavat (yli-laidunnus, liika kyntö), resurssien tehoton ja väärä käyttö (kuten vesi, lannoitteet, energia), ilmastonmuutos

9

Minkälaista ruokajärjestelmää tulevaisuudessa tarvitaan??

• tasa-arvoisempaa – koska jopa 870 miljoonaa ihmistä on aliravittuja samaan aikaan kun ruokaa pitäisi olla riittävästi kaikille, ja ylipainoisia on enemmän kuin aliravittuja ja teollisuusmaissa merkittävä osa ruuasta heitetään pois (35 %),

• aliravitsemus on köyhyysongelma• sekä ali- etta yliravitsemus tulevat tavattoman kalliiksi

kansantalouksille• ruoka on ihmisen perusoikeus - sen puute synnyttää

katkeruutta, vihaa, väkivaltaa, apatiaa

10

Terve ruokajärjestelmä on sitkeä, joustava, kestävä ja tasa-arvoinen

Minkälaista maataloustuotantoa tulevaisuudessa tarvitaan?

Taloudellisesti tuottavaa elinkeinoa, joka on• tuottavampaa, suhteessa käytettyihin resursseihin• perustuu mahdollisimman paljon luonnon omien

resurssien hyödyntämiseen• tuotantomalli, joka on tietointensiivinen, eikä

tuotantopanos intensiivinen• perustuu maankäyttäjien yhteistyöhön• tuottaa erilaisia ekosysteemipalveluita kuten

esim.ruokaa ja muita tuotteita, veden säätelyä, hiilen sitomista maaperään ja kasvustoon

12

eli lähtokohtana on ekosysteemiajattelu

• emme voi rajoittaa ongelmien määrittelyä ja ratkaisujen löytämistä peltolohkoon, kasvilajiin tai yhteen maatilaan – pitää tarkastella tuotantojärjestelmiä maisematasolla, luoda markkinat tai sopimuksellisuuteen perustuvia korvausjärjestelmiä eri tuotteille, joita maataloudessa tuotetaan (ruoka, energia, vesitasapaino, biodiversiteetti, hiilen sidonta)

13

Ilmastonmuutos on tärkeä tekijä, joka muovaa maailman ruokajärjestelmää

tästä eteenpäin • Pohjoisen maataloustuotanto kasvaa, ja kuivien ja

puolikuivien alueiden sekä alavien rannikkoseutujen seka jokilaaksojen tuotanto vähenee, osin radikaalisti (juuri nämä alueet ovat usein köyhimpiä, ja tiheästi asuttuja)

• Mitä missäkin tuotetaan, muuttuu• Maatalouden riskit kasvavat, ja niiden hallinta vaatii

innovatiivisia uusia mekanismeja• Maatalouden ilmaston muutoksen hillintäpotentiaali

täytyy hyödyntää

14

Mita maataloustuotannon sopeuttaminen edellyttaa?

• kansallisen tason suunnittelua• riskien hallinnan parantamista – ääri- ilmiöt,

vakuutus????• suuri tutkimuspanostus viljelyjärjestelmien

sopeuttamiseen, jalostus, tuholaiset, vedenhallinnan tehostaminen

• investointeja sekä tietojen ja taitojen kasvattamista • väestön siirtymistä tai siirtoja – jotkut alueet

muuttuvat viljelykelvottomiksi

15

Johtopäätökset

• tuotannollisista resursseista, maasta, vedestä ja luonnon monimuotoisuudesta pitää pitää huolta

• ilmastonmuutos tulee vaikuttamaan kaikkeen maa-,metsä- ja kalataloustuotantoon

• ympäristöpalvelujen korvaaminen, ja ympäristövaikutusten sisäistäminen hintoihin tulee olemaan tulevaisuuden keskeinen haaste

16

Askeleita kohti terveitä ruokajärjestelmiä (ja tyytyväisiä ihmisiä)

1. Pohditaan lähtökohtia - tietoinen ketju tuottajista kuluttajiin

2. Varaudutaan epävakauteen - hajautetaan riskejä – ”tuttu tuottaja on kuluttajan paras ystävä”

3. Pyritään tehokkuuteen – kaikki hävikki pois

4. Hankitaan osaamista, vaihdetaan kokemuksia, opitaan toisilta

5. Ylläpidetään ja parannetaan maan kasvukuntoa

6. Kierrätetään ravinteita ja hiiltä

7. Pidetään huolta kalakantojen kestävästä käytöstä

8. Vaalitaan monimuotoisuutta – turvallisempaa ja mielenkiintoisempaa

9. Tehdään yhteistyötä

10. Arvostetaan ruokaa ja kunnioitetaan sen tekijöitä

KIITOS