食品卫生微生物检验 实验

食品卫生微生物检验食品卫生微生物检验实验实验

课程简介： 本实验课程面向“食品质量与安全”专业本科生，共有学时数 30 学时，实验教学内容包括：“食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验”等。实验教学中为综合型实验环节，可提高学生的卫生检测操作能力和综合应用能力。

目录目录 实验一 出口食品中大肠杆菌的检验实验一 出口食品中大肠杆菌的检验 实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌检验实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌检验 实验三 出口食品中沙门氏菌的检验实验三 出口食品中沙门氏菌的检验 实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验 实验五 食品及环境的平板菌落计数实验五 食品及环境的平板菌落计数 实验六 食品中霉菌和酵母菌的平板菌落计数实验六 食品中霉菌和酵母菌的平板菌落计数 实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验 实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验

实验一 出口食品中大肠杆菌的检验 实验一 出口食品中大肠杆菌的检验 【实验目的】

11 、掌握样品的常规处理方法、掌握样品的常规处理方法22 、掌握大肠杆菌的检验程序、掌握大肠杆菌的检验程序

SN 0169-1992 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法

实验步骤实验步骤 11 、样品制备、样品制备 ： ： MPNMPN 法 法

22 、、 LSTLST 和和 ECEC 初步筛选初步筛选 33 、、 EMBEMB 平板平板

1.1. 斜线法 斜线法 2.2. 曲线法 曲线法 3.3. 方格法 方格法 4.4. 放射法放射法 5.5. 四格法四格法

1. 斜线法 2. 曲线法 3. 方格法 4. 放射法 5. 四格法

44 、生化试验、生化试验

靛基质（ Indole ）试验 MR-VP 试验

枸椽酸盐试验

实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌的检验 实验二 出口食品中金黄色葡萄球菌的检验 【实验目的】

掌握金黄色葡萄球菌的检验程序掌握金黄色葡萄球菌的检验程序

实验三 出口食品中沙门氏菌的检验 实验三 出口食品中沙门氏菌的检验 【实验目的】

11 、掌握沙门氏菌的检验程序、掌握沙门氏菌的检验程序

实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验 实验四 出口食品中副溶血性弧菌的检验 【实验目的】

掌握副溶血性弧菌的检验程序掌握副溶血性弧菌的检验程序

实验五 食品及环境的平板菌落计数实验五 食品及环境的平板菌落计数【实验目的】

掌握食品及环境的平板菌落计数掌握食品及环境的平板菌落计数

实验六 食品中霉菌和酵母平板菌落计数 实验六 食品中霉菌和酵母平板菌落计数 【实验目的】

掌握食品中霉菌和酵母计数掌握食品中霉菌和酵母计数

实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的实验七 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群的检验 检验

【实验目的】11 、掌握样品的常规处理方法、掌握样品的常规处理方法22 、掌握大肠菌群的检验程序、掌握大肠菌群的检验程序

样品 稀释 LST 肉汤 36± 1℃，48h

不产气 产气

报告 （大肠菌群阴性） BGLB

36± 1℃，48h EC 肉汤

大肠菌群 粪大肠菌群 EC 肉

汤 44.5℃ 24h

EMB

大肠杆菌

大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的检验程序