View
223
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
35
7. LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Scoring Uji Sensori Roti Manis
P Rasa Tekstur Overall
A B C D E F A B C D E F A B C D E F
1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1
2 6 5 4 2 3 1 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2
3 5 6 3 4 1 2 5 6 3 4 2 1 5 6 3 2 4 1
4 5 6 4 3 2 1 5 6 3 4 1 2 6 5 4 3 2 1
5 5 6 4 3 1 2 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1
6 5 6 3 2 4 1 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 2 1
7 5 6 4 3 2 1 5 6 4 2 3 1 5 6 4 3 2 1
8 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2 6 5 4 3 2 1
9 5 6 3 4 2 1 6 5 3 2 4 1 5 6 4 3 1 2
10 5 6 3 4 1 2 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
11 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1
12 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 1 2
13 5 6 4 2 3 1 5 6 4 3 2 1 5 6 3 2 4 1
14 6 5 4 3 1 2 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
15 5 6 3 2 4 1 6 5 4 3 1 2 6 5 3 4 2 1
16 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 5 6 4 3 1 2
17 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 3 4 1 2
18 5 6 4 3 1 2 6 5 4 2 3 1 6 5 4 3 1 2
19 5 6 3 4 1 2 6 5 3 4 2 1 5 6 4 3 1 2
20 6 5 4 3 1 2 6 5 2 4 3 1 5 6 3 2 4 1
21 6 5 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
22 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 5 6 3 4 2 1
23 6 5 4 3 2 1 6 5 4 2 3 1 5 6 3 4 1 2
24 5 6 4 3 1 2 5 6 3 4 2 1 5 6 4 3 2 1
25 6 5 4 3 2 1 6 5 2 4 3 1 6 5 3 4 1 2
26 5 6 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1 6 5 4 3 2 1
27 6 5 4 2 3 1 5 6 3 4 2 1 6 5 4 2 3 1
28 5 6 3 4 2 1 5 6 3 4 1 2 5 6 3 4 1 2
29 6 5 2 4 3 1 5 6 4 3 2 1 5 6 4 3 2 1
30 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 1 2 5 6 4 3 1 2
TOT 164 166 108 94 59 39 165 165 106 97 61 36 162 168 111 92 56 41
rata2 5.5 5.5 3.6 3.13 1.97 1.3 5.5 5.5 3.5 3.2 2 1.2 5.4 5.6 3.7 3.07 1.87 1.37
10% 0.5 0.6 0.4 0.31 0.2 0.1 0.6 0.6 0.4 0.3 0.2 0.1 0.54 0.56 0.37 0.31 0.19 0.14
Stdev 0.5 0.5 0.6 0.68 0.85 0.5 0.5 0.5 0.6 0.7 0.7 0.4 0.5 0.5 0.47 0.58 0.9 0.49
36
Lampiran 2. Uji Normalitas Pendahuluan
Lampiran 3.Uji Beda dengan One-Way-ANOVA Pendahuluan
37
38
Lampiran 4. Uji Normalitas Nilai Hardness Pada Pendahuluan Lanjutan
39
Laporan 5. Uji Beda Nilai Hardness dengan One-way-ANOVA Pada Pendahuluan
Lanjutan
Lampiran 6. Uji Normalitas Nilai Springiness Pada Pendahuluan Lanjutan
40
Lampiran 7. Uji Beda Nilai Springiness dengan One-way-ANOVA Pada
Pendahuluan Lanjutan
Lampiran 8. Uji Normalitas Utama
41
Lampiran 9. Uji Beda Nilai Hardness dengan Two-Way-ANOVA
Lampiran 10. Uji Beda Nilai Springiness dengan Two-Way-ANOVA
Lampiran 11. Uji Normalitas Volume Roti
42
Lampiran 12. Uji Beda Volume Roti dengan One-Way-ANOVA
Lampiran 13. Uji Normalitas Rata-Rata Diameter Pori Roti
Lampiran 14. Uji Beda Rata-Rata Diameter Pori Roti dengan One-Way-ANOVA
43
Lampiran 15. Uji Sensori dengan Kruskal-Wallis Test
Lampiran 16. Uji Beda Sensori dengan One-Way-ANOVA
44
Lampiran 17. Uji Mann-Whitney U pada Masing-Masing Parameter
I. Rasa
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
45
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3
46
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
47
S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3
48
S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3
49
S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3
II. Tekstur
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
50
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3
51
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
52
S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3
53
S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3
54
S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3
III. Overall
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 0
55
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
Kontrol hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
56
Kontrol hari 0 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 1
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 2
57
S12:G0,3 Hari 0 & S12:G0,3 Hari 3
S12:G0,3 Hari 0 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 2
58
S12:G0,3 Hari 1 & S12:G0,3 Hari 3
S12:G0,3 Hari 1 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 2 & S12:G0,3 Hari 3
59
S12:G0,3 Hari 2 & Kontrol Hari 3
S12:G0,3 Hari 3 & Kontrol Hari 3
Recommended