Кухар

На базі 11 класів.Термін навчання 1,5 роки

Характеристика професії веде процес первинної

кулінарії обробної сировини овочів, круп, м’ясних та рибних продуктів; проводе заправку домашньої птиці для варіння та жаріння; підготовує рибу осетрових порід для теплової обробки;

готує порційні напівфабрикати з котлетної маси;

готує картоплю та інші овочі, бобові, макаронні вироби, каші, смаже картоплю, овочі, вироби з котлетної маси, млинці і оладки;

варе бульйон, супи; готує холодні, перші,

другі, треті стави і кулінарні вироби масового попиту, випускає холодні страви, закуску;

готує різні види пасировки, соуси;

другі страви з м’яса, риби, овочів, круп у вареному, тушеному, смаженому вигляді, страви концертратів ;

гарячі та холодні напої, солодкі страви;

місе тісто (прісне тісто та дріжджове), пече вироби з нього (розтягає кулеб'яки, пиріжки, лапшу домашню), смажить млинці, оладки;

визнає якість страви, що готується, застерігає та усуває можливі її недоліки;

працює на машинах та іншому обладнанні з виконанням вимог інструкцій по експлуатації та доглядом за ним;

подає приготовлені страви;

економно витрачає палево, електроенергію і матеріал;

застосовує передові методи роботи, способи організації праці та робочого місця;

виконує вимоги безпеки праці, пожежної безпеки та правил внутрішнього розпорядку.

Вимоги до професії кухаря

Професія кухаря пов’язана з роботою в гарячих цехах. Він повинен мати добре здоров’я для того, щоб витримувати іноді немале фізичне навантаження.

Технічна творчість кухарів

Навчання

Художня самодіяльність

Відпочинок

Кухар повинен бути людиною високої естетичної культури, що виявляється у манерах

спілкування, зовнішньому вигляді, в умінні відчувати красу, шукати та створювати її.

Дякуємо за увагу!