Upload
ekaterina-lavrova
View
1.761
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Основные «кофейные» тренды в Европе: • Рост потребления кофе с добавками • Рост потребления кофейных напитков • Появление новых разновидностей gourmet кофе
Стартап-‐компании создают новые концепции приготовления кофе, которые могут использоваться в рецептах еды или десертов (например, концентрат холодного приготовления кофе)
Kickstand's cold-‐brewed coffee concentrate
Разрабатываются новые вкусовые сочетания с использованием кофе (например, пиво со вкусом кофе)
PIPELINE 100% Hawaiian Kona Coffee
Продажи кофе в России за последние пять лет почти удвоились. Как результат, Россия вошла в первую десятку стран мира – активных потребителей кофе (7-‐е место после США,Бразилии, Германии, Японии, Франции и Италии)
Меняется культура потребления: пить не на скорую руку, а не спеша в кафе или ресторане. У нас в последнее время явно усилилась тяга к неформальному общению за чашечкой кофе. В результате в стране растет потребление кофе в сегменте HoReCa.
Активное переключение с дешевой продукции (растворимый кофе) на более дорогую – натуральный кофе. Россияне стали лучше разбираться в сортах и брендах кофе, все чаще предпочитают пить и есть натуральное, все больше пьют качественное зерновое кофе. Россияне проходят путь, характерный для всего мира – по мере роста уровня жизни переходят от дешевых сортов низкого качества к дорогим и качественным брендам.
70 процентов потребления приходится на растворимый кофе, на цельный кофе или в молотых зернах – 30 процентов. Но еще сравнительно недавно это соотношение для производителей натурального кофе было – 85 на 15. В Европе соотношение потребления этих частей кофе сегодня составляет примерно 50 на 50.
Бум на капсулированный кофе
Рост продаж кофе для домашнего приготовления (не смотря на то, что индустрия кофеен и кофе-‐шопов набирает обороты, кризис 2008-‐2010 года оказал влияние на характер потребления кофе. Большое количество любителей кофе в Европе отказались от своей утренней чашки кофе в кофе-‐шопе и стали готовить его дома. Как результат, появилось большое количество небольших компаний, которые обжаривают кофе и удовлетворяют спрос розницы на кофе в зернах.
Ароматизированный кофе для более молодой аудитории,
новаторов, пробующих все новое Прием лимитед эдишен не распространен, но является сильным маркетинговым средством на высококонкурентных рынках
Одна из ключевых задач — масштабируемость. Ваша главная цель – продавать кофе, а не развлекать публику
Нейтральный интерьер, много открытого пространства
Теплые цвета
Столы и стулья, не способствующие
тому, чтобы долго рассиживаться
Отсутствие WIFI
Любой стиль допустим Желание общения с молодым поколением Перетекание ценностей из одной возрастной группы в другую
Хипстер и кофе – близнецы братья
Демографическая модель общества прошлого века
Существующая сейчас модель общества
«Персональный» стиль жизни Семья
● Все меньше процент традиционных семей в мире, также сокращается число семей с двумя детьми. Бренды должны способствовать выражению индивидуальности и завязыванию отношений.
Любой стиль допустим Желание общения с молодым поколением Перетекание ценностей из одной возрастной группы в другую
Возрастает количество взрослых людей желающих поступить в учебные заведения 40-‐летние сегодня сильно отличаются от 40-‐летних 20 лет назад Фанаты стареют вместе со своими кумирами
(Rolling Stones, Tom Jones)
Возраст не имеет значения
За последние 10 лет количество космополитичных людей с «размытым возрастом» увеличилось более чем в 5 раз. Достигнув в крупных городах величин сходных с европейскими показателями. Это напрямую отражается на потребительских привычках. И именно это во многом способствовало выходу России на 7 место в мире по потреблению кофе. Мы ожидаем продолжение этого роста.
«Молодежь» Оптимистичная, с открытой жизненной позицией, стремится ко всему новому, учится, желает принять от жизни все хорошее.
Целевая аудитория
Ladies Slight: The Problem with D.C.’s New Crop of “Female-‐Friendly” Restaurants? They’re Insulmng to
Women
В Сеуле открылась сеть кафе, перед которыми в любой день недели
собирается очередь из девушек и женщин.
Рационально-эмоционально воспринимаемый: здесь интересно, есть свой стиль, проходят различные мероприятия, здесь вкусно и качество продуктов высокое – видно, что повара стараются; демократично – мне по карману; - в целом я лучше остановлюсь и перекушу на заправке, а не в городе. «Макдональдс» в хорошем смысле.
Образ, который мы хотим создать в сознании потребителя
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! [email protected] (495) 363 22 88