Евгения Голомуз Тренды 2016 - Тренды 2017 /

Нетренды 16/17

Baum and Whiteman report and Think with Google Report 2016 // Extensive research and loads of wine

Тренды // Нетренды

Устойчивое падение (европа / америка):

- Глютен фри (беззлаковый хлеб) - Киноа - Коричные плюшки (кронаты) - Кэил - Свадебные торты

Устойчивый рост (америка/ европа): - Рамен - Фо - Свинина - Бибимбап - Рис из цветной капусты - Ригатони - Ночная овсянка

1. Функциональная (полезная) еда - самый большой гугл - понедельник

- Тюмерик(куркума) / кумин / чили / имбирь - Яблочный уксус / рисовый уксус - Кокосовое молоко - Листья кефир лайма - Мёд манука - Бульоны - Органика (био продукт)

2. Путешествия вкуса - самый большой гугл суббота / воскресенье

- Рамен - Фо - Тостады - Мексиканские снэки - Японские (deep fried) снэки - Бибимбап - Маринованная селёдка - Гавайский поукэй (Poke ... pronounced poke ay)

3. Свинина и эксперименты с ней (самый большой гугл суббота / воскресенье)

- Беконовый джэм - Прошутто - Копченые колбаски - Свинные копытца - Бекон - Крафтовые сосиски - Свинная лопатка

4.Finger Food (самый большой гугл воскре-сенье / суббота и внезапно понедельник)

- Торт в чашке - Мочи мороженое - Крафтовое мороженое - Яблочный мини пирог - Кубинские пастилитос (не путать с кубанскими пирожками! А может и путать) - Французкие мини тосты - Острая Цветная капуста - Палео снэки

5. Паста (самый большой гугл пятница / суббота / воскресенье)

- Ригатони - Болоньезе - Примавера - Карбонара (!!) - Маринара - Лобстер / Бекон / Курица / Сосиски - Крафтовая паста

Гастрономические кластеры да или нет

Маркеты: - Krog Street Market (Atlanta) - St.Lawrence Market (Toronto) - Torvehallerne (Kopenhagen) Дели: - Fauchon (Paris) - Eataly (Everywhere) - Peck (Milan)

ФудКорты: - Hudson Eats (New York) - Kadewe (Berlin) - Westfield London Shopping Centre (London) Ресторанные Кластеры: -Trafford Center (Manchester) - Улица Рубинштейна (Санкт_Петербург)

Делать или не делать ?! Ответ: делать.