Upload
trip-consultant
View
1.960
Download
16
Embed Size (px)
DESCRIPTION
versi download dari pengenalan ISO 2200
Citation preview
Pengenalan ISO22000
Food Safety Management System
Apa itu ISO? The International Organization for
Standardization (ISO) yang membuatbeberapa macam standar. ISO terdiri dari lembaga standarisasi dari is
154 negara. Negara anggota bekerja bersama untuk
mengembangkan dan menyetujui standar yangtelah ditetapkan
Apa itu ISO 22000? Sistem Manajemen Keselamatan Pangan
yang menggunakan pendekatanmanajemen sistem dan persyaratanHACCP
Tujuannya adalah untuk menyediakansatu standar yang dikenal secarainternasional untuk sistem manajemenkeselamatan pangan yang dapatditerapkan dalam produk pangan
Bagaimana organisasiteregistrasi ISO 22000? Anda harus memutuskan jika tujuan
anda memenuhi persyaratan ISO22000 Implementasi sistemnya dan gunakan
serta terapkan audit internal untukmenguji kesesuaian
Atau bila ingin mendapatkansertifikat ISO 22000- Badan sertifikasi akan mengaudit
sistem yang ada dan memberikansertifikat
Cara Implementasi
Implementasi ISO 22000 Organisasi harus membangun rencana
implementasi yang mencakup: Pengenalan isi standar Perbandingan antara sistem yang ada dengan
persyaratan ISO 22000 (gap analysis) Jadwal tahapan implementasi berdasarkan gap
analysis Jadwal untuk menjalankan Sistem Manajemen
keamanan Pangan, mengumpulkan bukti danmembuat perbaikan sebelum audit registrasi.
Langkah Implementasi Bentuk Tim FSMS
Tim ini akan merancang dan mengembangkan FSMS danberperan aktif dalam sistem manajemen berkelanjutan.
Bentuk tim manajemen Tim ini akan aktif pada perancangan dan pengembangan
sistem serta penerapannya dalam kegiatan sehari-hari.
Langkah Implementasi : Tim Manajemen akan bertindak sebagai
tim inti , membagi tanggung jawab,menyediakan sumber daya danmengkoordinasikan kegiatan. Tim Manajemen dapat membuat tim kerja
yang bekerja pada proses khusus yangdibutuhkan dalam dokumentasi FSMS.
Langkah Implementasi : Tiap tim kerja akan mengevaluasi proses
yang ada dan persyaratan yangdiperlukan. Proses baru atau yang dimodifikasi akan
dibuat, didokumentasikan dan dikirim ke timmanajemen untuk di review dan disetujui.
Langkah Implementasi Setelah tim kerja merancang dan
mendokumentasikan proses. Latih seluruhkaryawan yang terlibat dalam prosesuntuk melaksanakan proses tersebut
Bila semua proses telah dijalankan,lakukan internal audit dan tinjauanmanajemen.
Langkah Implementasi Gunakan informasi dari internal audit dan
management review untuk melakukanimprovement FSMS. Terapkan sistemdalam kurun waktu tertentu gunamengumpulkan bukti untuk auditsertifikasi.
Pastikan semua karyawan telah di trainingISO 22000
Lakukan audit sertifikasi.
Gambaran UmumPersyaratan
ISO 22000
Persyaratan:Umum Organisasi harus membangun
sistem yang efektif dan dapatmemenuhi persyaratan standar,dokumentasi, implementasi danpemeliharaan sistem.
Sistem harus di evaluasi dandiperbaharui.
Peryaratan:Manajemen Management harus terlibat dan berkomitmen
pada FSMS. Manajemen membuat kebijakanKeamanan Pangan dan harus dikomunikasikandan diimplementasikan.
Top Management harus terlibat dalam desain danimplementasi FSMS.
Setelah implementasi, manajemen akanmelaksanakan tinjauan manajemen untukmemastikan keefektifan sistem.
Persyaratan :Sumber Daya FSMS harus menjelaskan sumberdaya
manusia dan fisik yang dibutuhkan untukmembuat produk yang aman.
Selama pengembangan sistem, organisasiakan mengidentifikasikan kompetensipersonil, training yang dibutuhkan sertalingkungan kerja dan infrastruktur yangdibutuhkan
persyaratan:Pembuatan produk Organisasi harus merencanakan semua
proses yang berkaitan dengan pembuatanproduk untuk menjamin keamananproduk.
Program pendahuluan harus ditetapkan,diimplementasikan dan dievaluasi terusmenerus.
Persyaratan :Pembuatan produk Tetapkan dan dokumentasikan sistem
untuk : Pengumpulan informasi awal analisis bahaya Lakukan analisa bahaya Tetapkan Rencana HACCP Laksanakan aktifitas verifikasi Telusuri produk, material dan distribusi produk
Persyaratan:Produk Tidak Sesuai Tetapkan - dokumentasi sistem untuk
pengendalian semua produk tidak sesuai Saat Titik Kendali Kritis terlampaui, produk
berpotensi tidak aman harus diidentifikasi, diperiksa, di kendalikan dan dipisahkan. Dibuatprosedur pemisahan produk cacat untukmemastikan tindakan dapat cepat dilakukan.
Identifikasi tindakan perbaikan danpencegahan yang diperlukan untukmenghilangkan ketidaksesuaian danpenyebabnya.
Persyaratan :Validasi Tetapkan dan dokumentasikan proses
untuk validasi control measure sebelum diimplementasikan.
Pastikan semua pengukuran dan alat ukurserta metodenya mampu menghasilkanakurasi yang diinginkan.
Persyaratan:Verifikasi Tetapkan dan dokumentasikan proses
internal audit. Training auditors, danrencanakan internal audit untukmemastikan FSMS berjalan efektif danselalu diperbaharui.
Implementasikan proses evaluasi sertaanalisa hasil verifikasi dan tindakan yangdiperlukan.
Persyaratan:Perbaikan Lakukan perbaikan berkelanjutan untuk
FSMS dengan menggunakan: Management review/tinjauan manajemen Internal audits Tindakan Perbaikan Hasil verifikasi Hasil validasi
Perbaharui FSMS