Продукти і торгівля №11 2008 FMCG

Шановні читачі!Ви маєте можливість оформити безкоштовну перед-

плату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам

потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати

її на адресу редакції будь-яким зручним для Вас спосо-

бом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто!

Не пропустіть наступного номеру журналу – запов-

ніть анкету вже сьогодні!

Заповнену анкету надсилайте на адресу:

Журнал «Продукти і торгівля»

а/с 5959, м. Львів, 79054

факс: (032) 245-35-35, 245-35-45

e-mail: [email protected]

Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу:

Назва організації__________________________________________________________________________

ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________

Поштова адреса:

Вул. _________________________________________буд.____________________оф.________________

Місто________________________________________ село_________________________________

Область____________________________________ район___________________________________

Поштовий індекс ___________________________________________________________________________

Телефон___________________________________________________________________________

E-mail____________________________________________________________________________

1. Чи бажаєте Ви отримувати/

продовжувати отримувати

журнал «Продукти і торгівля»

безкоштовно?

Так Ні

2. Профіль діяльності Вашої

організації

Роздрібна торгівля

Гуртова торгівля

3. Яку посаду Ви займаєте?

Приватний підприємець

Директор

Менеджер закупівель

Продавець

Інше ____________________

4. Чи приймаєте Ви

рішення про закупівлю

товарів особисто?

Так Ні

5. Якими товарами Ви торгуєте?

Продукти харчування

Напої

Сигарети

Побутова хімія

Косметика

Інше_____________________

6. Зазначте, скільки працівників

працює на вашому

підприємстві: ________________

7. Вкажіть тип Вашого

підприємства:

Роздрібна торгівля:

Магазин

(вкажіть площу _________)

Мережа магазинів

(вкажіть к-сть об’єктів

_____________________)

Мережа супермаркетів


_____________________)

Гуртова торгівля:

Гуртовий магазин

Мережа гуртових магазинів


_____________________)

8. Які рубрики є для Вас

найцікавішими?

Нові продукти

Практичні поради

спеціалістів

(як правильно оформити магазин, формування асортиментного ряду, вибір і співпраця з дистриб’юторами)

Обладнання для торгівлі

Огляди ринку певних

продуктів

Знайомство з виробником

Торговельна мережа

Інше_____________

Вкажіть свої побажання щодо тематики матеріалів наступних номерів журналу «Продукти і торгівля»:

____________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________

Також можете заповнити анкету у нас на сайті: www.prodtorg.info

КОНДИТЕРКАВтілення Ваших солодких мрій ......................3Українські традиції та німецькі технології ...4 Жовтенькі, хрумкі та смачні палички ..........6

МОЛОКОПРОДУКТИ ........................................8

БАКАЛІЯ ............................................................9

НАПОЇ ................................................................10

АЛКОГОЛЬ ........................................................11«ОЛІМП» – компанія, якій довіряють............12Що за джин живе у пляшці ............................14Огляд ринку алкогольної продукції в Україні

ГІГІЄНАОсобливий догляд в особливі дні .................21Асортимент: засоби для жіночої гігієни

Видавець ТзОВ «Редакція газети «Деревообробник»

ЗасновникВасиль Масюк

Головний редактор Людмила Пшеницька-Чала

Дизайн Уляна Шеленг

Поштова адреса:а/с 5959, м. Львів, 79054Адреса редакції:м. Львів, вул. Садова, 2аТел./факс: (032) 245-35-35 245-35-45

e-mail: [email protected]Передплатний індекс: 95540© ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008Журнал видається з 2007 року Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформаціїКВ ||372-245P від 22.06.2006 р.Періодичність виходу – 12 разів на рік.Тираж – 20 000 примірників.Серед спеціалістів видання розповсюджується безкоштовно.

Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції.Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами.Рукописи не рецензуємо і не повертаємо.За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори матеріалів.

За зміст та достовірність інформації у рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає рекламодавець.Передрук матеріалів, опублікованих в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового дозволу редакції.

Журнал «Продукти і торгівля»

є учасником медіа-групи «Промінфо»

www.prominfo.com.ua

ДрукЗАТ ВД «Високий Замок»м. Львів, вул. Володимира Великого, 2

#11 (22) 2008

ЗМІСТ

ТОРГОВЕЛЬНА МЕРЕЖА

На «Марсі» – зорепад і цінопад ....................24

Private label: практика співпраці

з Китаєм............................................................26

ОБЛАДНАННЯ

Гарні пекарні від фірми «Акрос» ...................27

ПОРАДИ

Крадіжки в супермаркеті:

гра в кішки-мишки ..........................................29

ПРОДУКТИ ТОРГІВЛЯ

3№11 (22) листопад 2008 Продукти & Торгівля

Кондитерка

Втілення Ваших солодких мрій

Спочатку була мрія...

«Ідея виробляти цей солодкий

виріб виникла доволі давно, – роз-

повідає Валентина Побережна. –

Будучи директором тоді ще Вінни-

цького заводу продтоварів, я часто

відвідувала різноманітні дегустації,

на яких було представлено продук-

цію багатьох підприємств. Куштуючи

зефір від різних виробників, я замрія-

лася про виробництво такого смач-

ного продукту для вінничан. Коли ми

реструктурували наше підприємство

у ВАТ «Вінницький завод фруктових

концентратів і вин» і відкрили кон-

дитерський, плодопереробний цехи

та цех з виробництва хлібного квасу,

нарешті настав час втілити мрію в

реальність».

Історія вінницького зефіру та

ТМ «Солодка мрія» веде свій відлік

з 2000 року, коли кондитерський

цех «Вінницького заводу фруктових

концентратів і вин» розпочав вироб-

ництво цих «повітряних» ласощів. У

традиціях заводу завжди було вироб-

ництво корисних та якісних продуктів

для дітей, тож виготовлення зефіру

стало продовженням цілеспрямова-

ної стратегії виробництва.

ДосягненняВісім років плідної праці і активної

діяльності дали свої результати. Нині Вінницький зефір відомий спожива-чам не лише в області, а й далеко за її межами. Широкий асортимент – а це 15 видів зефіру – задовольнить найвибагливіші смаки шанувальни-ків цих солодощів.

Корисні солодощіЗефір має високі поживні влас-

тивості, містить вітаміни, природні збалансовані речовини та мінера-ли, що забезпечують життєдіяль-ність організму. Добірні інгредієн-ти – цукор, фруктово-ягідне пюре, пектин, патока, молочна кислота, яєчний білок, натуральні смакові та ароматичні добавки роблять продук-цію спокусливою та корисною для дітей та дорослих.

Побавити себе солоденьким зефіром можуть навіть стрункі кра-суні, які дбають про фігуру. Дієтологи стверджують, що вміст вуглеводів у зефірі – це чудове джерело енергії для активного способу життя та спор-тивних тренувань. А те, що в зефірі майже немає жирів, дає змогу не побоюватися за зайву вагу.

Процес виробництва

Унікальність підприємства поля-гає у тому, що в складі заводу є цех плодопереробки, на якому виготовля-

ють фруктово-ягідне пюре – одне із основних компонентів зефіру. Також підприємство має свою акредитовану фізико-хімічну та мікробіологічну лабо-раторію, яка здійснює постійний конт-роль сировини та готової продукції.

Виготовляють зефір за спеціаль-ними рецептурами та технологіями, лише із натуральної та екологічно чистої сировини, зі збалансованим смаком та ароматом.

Усі підрозділи цеху з виробництва зефіру оснащені сучасним автомати-зованим обладнанням. У 2008 році впроваджені нові технології, що дали змогу порадувати споживачів новин-ками «ПОЦІЛУНОК» та «АМУР». Поряд із цим на підприємстві збережені традиційні технології та рецептури. »Зефір-ретро« дає можливість пори-нути у солодку ностальгію дитинства, відчути його забутий смак.

Нині підприємство збільшує обся-ги виробництва, розширює асорти-мент продукції, є учасником облас-них, всеукраїнських виставок, семі-нарів, має відзнаки та нагороди.

У планах підприємства – розроб-ка нових видів зефіру відповідно до запитів та потреб споживачів, виго-товлення подарункових наборів, вико-нання ексклюзивних замовлень та, головне, збереження традицій вироб-ництва натуральних, корисних якісних солодощів для дітей і дорослих.

Ми раді наповнити ваш дім пози-тивними емоціями, які несе наша продукція, та втілити і вашу солодку мрію!

Наталія Побережна

Його можна їсти навіть під час дієти: він не містить жирів.

Легкий – мов клаптик хмарини, солодкий – мов патока.

Формою повторює обриси делікатної мушлі: дві частинки

суфле, складені разом, наче дві стулки, напевне, криють у

собі вітер. Чому, спитаєте, вітер? Бо названо цей солодкий

смаколик на честь грецького бога лагідного теплого вітру –

зефіром.

м. Вінниця

вул. Р. Скалецького, 15

ВАТ «Вінницький завод фруктових

концентратів і вин»

(0432) 67-01-35, 35-36-10, 55-07-72

4 Продукти & Торгівля №11 (22) листопад 2008


Українські традиції та німецькі технології

Невеликі хлібозаводи нині посіда-ють важливе місце у хлібопекарській справі України. Європейський досвід роботи, обсяг виробництва та наяв-ність клієнтури, завойованої якістю виробів та широким асортимен-том, – ось головні принципи, якими керуються засновники та працівни-ки фірми ПП «Бекерай». Підприємс-тво є певним симбіозом української працелюбності та німецького ноу-хау у хлібопекарській галузі. Тож таке вдале поєднання просто приречене на успіх. Хліб, здоба, кондитерські вироби, заморожене тісто та напів-фабрикати відомі далеко за межа-ми Тернопільської області – у всій західній частині України. А завдяки власній мережі фірмових магазинів покупці завжди можуть насолодитися свіжістю щойно випеченого продукту.

Про роботу підприємства та особ-ливості його продукції розповідає директор Зоя Ауст.

– Пані Зоє, що саме підштовх-нуло вас, громадянку Німеччини, зайнятися хлібопекарським вироб-ництвом в Україні?

– Безперечно, хлібні традиції України древні та багаті. Проте й у Німеччині існує чимало гарних тра-дицій, пов’язаних із хлібобулочним виробництвом. Одна із них, відома в усій Європі, – сніданок із щойно випеченими свіжими, ще теплими булочками. Ми з чоловіком подума-ли, що було б просто чудово поєд-нати українські традиції та німецькі технології. А впровадження у роботу підприємства високотехнологічно-

го устаткування повинне принести користь фірмі і неабияке задоволення клієнтам. Адже погодьтеся: так приєм-но отримати до сніданку ще теплі хліб та булочки або кондитерські вироби. А щойно приготований та випечений торт буде найприємнішим та най-смачнішим сюрпризом не лише у день народження, а й на будь-яке свято.

Створювати підприємство розпо-чали три роки тому. Перш за все, обладнали його сучасним високотех-нологічним устаткуванням. Згодом до співпраці запросили висококваліфі-кованих німецьких фахівців – техно-логів, кондитерів, які належно підго-тували персонал.

Тож ПП «Бекерай» – це не лише сучасне, якісне обладнання, а й сумлінна та відповідальна, спільна праця багатьох людей, німецьких та українських фахівців. Саме завдя-ки цьому з кожним роком кількість покупців та постійних клієнтів фірми зростає.

– Тож яких успіхів на сьогодні досягло ПП «Бекерай»?

– Підприємство пишається ваго-мими набутками та асортиментом, який постійно розширюється. На сьо-годні налічується 160 найменувань виробів не лише з пшеничного та житнього борошна, а й із суміші пше-ничного та житнього борошна, завар-них сортів хліба, булочних та здобних виробів.

Надзвичайно широкий вибір кон-дитерської продукції. Тістечка, торти, оздоблені декоративними солодоща-ми, не лише прикрасять будь-який

стіл, а й створять святковий настрій тим, хто ласуватиме ними.

Пригадую, коли ми випекли першу партію хлібобулочних виробів, україн-ців вона не дуже зацікавила. Але ситуація кардинально змінилася бук-вально через місяць. Мабуть, все ж завдяки оригінальності виробів.

Наприклад, наша булочка «Корк-накер», що у перекладі із німецької означає «зернова і хрустка», зараз має великий попит. Вона виготовлена із житньо-пшеничного борошна, поси-пана зернами, підрум’янена. Не пос-тупається їй за своєю популярністю «Соняшник» із листкового тіста, начи-нений пудинговим кремом та посипа-ний ядром соняха. Має оригінальний зовнішній вигляд та чудовий смак.

– Який, на вашу думку, найперс-пективніший напрям діяльності ПП «Бекерай»?

– Звичайно, уся наша продукція якісна та хороша, заслуговує на увагу та любов клієнтів. Але якщо підій-ти впритул до вашого запитання, то одним із новітніх та, безперечно, най-перспективніших напрямів діяльності ПП «Бекерай», торгової марки «Коро-вай» сміливо можна вважати виго-товлення та продаж замороженого тіста та напівфабрикатів.

Потужність обладнання для вироб-ництва замороженого тіста та напів-фабрикатів дає змогу виготовляти 6 тис. виробів/год. А завдяки сучас-ним морозильним камерам продук-ція зберігається впродовж тривалого часу без втрати технологічних та сма-кових якостей.

Хто із нас не любить поласувати свіжою

випічкою із хрусткою скоринкою! Справа

пекаря нелегка – потрібно бути майстром

і навіть трішки чаклуном, аби хлібчик та

пиріжки вдалися пухкими, рум’яними

й смачними. Компанія „Бекерай”,

що є виробником і постачальником

замороженого тіста й напівфабрикатів для

хлібопекарень, була заснована саме для

того, щоб полегшити справу пекаря.

5

Ðóáðèêà– Які переваги матимуть пекарі, використову-

ючи вашу заморожену продукцію?– Ціна продукції, розрахованої на роздрібного

та гуртового покупця, стає нижчою за собівартість виробів, виготовлених повністю силами пекарень. Відповідно, зростає й ефективність діяльності міні-пекарень, крамниць та супермаркетів.

Для пекарень, які не мають достатнього техно-логічного оснащення, – це найкращий варіант. Від-падає потреба у великій кількості працівників. Не по трібно думати про доставку сировини, зменшуєть-ся потреба у виробничій площі. Важливе значення має й те, що заморожені напівфабрикати щодня виготовляють одні і ті самі працівники – це унемож-ливлює технологічну похибку виробництва.

Спочатку продукт потрапляє на шокове заморо-жування (–45оС), в результаті замерзає лише верхня оболонка тіста, як панцир, не даючи заморожуваль-ному процесові охопити весь продукт усередині. Після цього продукт пакують у спеціальні пакети для заморожування, складають у ящики і транспортують до морозильних камер, де їх можна зберігати протя-гом року.

Для транспортування замороженого тіста і напів-фабрикатів на підприємстві є спеціальні автомобілі із морозильними камерами. Це забезпечує цикліч-ність поставок продукту, а отже, гарантує задоволен-ня усіх вимог та потреб клієнтів.

Отож, працювати із нашими замороженими напівфабрикатами міні-пекарням у супер- та гіпер-маркетах дуже легко.

– Яку саме сировину ви використовуєте у виробництві?

– Зараз ми працюємо із чотирма видами тіста: дріжджовим, листковим, тістом плундер (датським), а також тістом для «сирної кишеньки» – це суміш дріжджового тіста та маргарину.

Використовуємо борошно та іншу сировину най-кращої якості. Тут економити не потрібно, адже це був би не лише удар по власній репутації, а й елемен-тарна неповага до клієнта.

Для випікання пампушок «Берліна» з повидлом та згущеним молоком маємо спеціальну лінію, на якій здійснюється процес автоматичного випікання продукту. Випікаємо пампушки на пальмовій олії, завдяки чому жир не всякає у продукт: у будь-якому нашому продукті, виготовленому фритюрним спосо-бом, підсмажується лише верхня скоринка, а всере-дині виріб не містить олії.

– Закупити високотехнологічне обладнання і підготувати персонал може кожен, маючи на це кошти. У чому ж секрет успіху та популярності саме вашого підприємства?

– Мабуть, у відомій приказці «спочатку потрібно працювати на авторитет, а потім авторитет працю-ватиме на тебе». Ми докладали і зараз докладаємо максимум зусиль для того, аби створити якісний, смачний та гарний продукт, до того ж у широкому асортименті. Ми виготовляємо продукцію, дотримую-чись традиційних німецьких рецептур, тому вона така смачна. Але, як кажуть, досконалості немає меж, тож ПП «Бекерай» із торговою маркою «Коровай» і надалі докладатиме максимум зусиль, аби розширювати асортимент та вдосконалювати продукцію. Ми орієн-туватимемося не лише на ринок, а й на клієнтів, їхні смаки та вподобання.

Галина Фіна

№11 (22) листопад 2008



Жовтенькі, хрумкі

та смачні паличкиПрогулюючись парком, кожному з нас доводилося чути наполеглевий

крик малюків: «Дай, дай, дай!». Що ж спровокувало таку бурхливу

реакцію? Мабуть, щось дуже смачненьке! Озирнешся і бачиш: матуся

простягає дитині кукурудзяні палички. Тепер зрозуміло, і посміхаєшся

сам до себе. Ми теж малими тягнули рученята до цих хрумчиків,

і забруднювали обличчя крихтами паличок та цукровою пудрою.

Приємні спогади з дитинства… Та подорослівшаши, цікавишся:

як саме їх виготовляють, наскільки вони корисні?

Про це нам розповів Сергій Федоряка, представ-

ник компанії «Етрус» (м. Дубляни), одним із профілів

діяльності якої є виробництво кукурудзяних паличок.

Вже кілька років кукурудзяні палички ТМ «Бобо» у

малят асоціюються із насолодою, а у батьків – із

корисним снеком (звісно у помірній кількості).

Наскільки вони корисні?Кукурудза – це друга важлива культура за хар-

човою цінністю після пшениці. З біохімічної точки

зору у кукурудзі містяться такі корисні елементи, як

білок, вітамін С, вітаміни групи В, вітамін РР, калій

та фосфор. Вона має високу харчову і біологічну

цінність і майже повністю засвоюється організмом

людини. Завдяки регулярному споживанню куку-

рудзи активізуються обмінні процеси в організмі,

підвищується життєвий тонус. У зерні кукурудзи в

середньому міститься: білка – 10,3%, жиру – 4,9%,

вуглеводів – 67,5% (у тому числі моно- і дисаха-

ридів – 2,7%, крохмалю – 56,9%), клітковини понад

2,0%, золи – 1,2%. Відсутність у кукурудзяній крупі

(на відміну від злаків) білкової фракції гліадину

робить її придатною для приготування специфічного

7

Ðóáðèêà

№11 (22) листопад 2008 Продукти & Торгівля

харчування для людей, які хворіють ферментативною

патологією кишечника. Зі злакових культур зерно

кукурудзи має найбільшу енергетичну цінність –

338 ккал.

Крім того, із кукурудзи виробляють крупу, борош-

но, кукурудзяні пластівці, крохмаль, патоку, спирт

тощо, а із зародка – олію.

Кукурудзяні палички – не менш поживний про-

дукт, ніж сама кукурудза. Виробляють кукурудзяні

палички з кукурудзяної крупи, і їх якість залежить від

сорту та якості зерна.

Кукурудзяні пластівці, палички і снеки завдяки

властивостям кукурудзи здатні припиняти процеси

гниття і бродіння в кишечнику, зменшуючи здуття,

нормалізуючи рН-середовище і відновлюючи нор-

мальну флору кишечника.

Як їх виготовляють?Технологія виробництва кукурудзяних паличок –

проста, в основу покладено метод екструдування.

Тістоподібну масу «протискують» через матриці екс-

трудера під високим тиском та температурою.

Зважування інгредієнтів – це початок чи не кож-

ної операції виробничого процесу. Тож кукурудзяну

крупу, цукор-пісок, смако-ароматичні добавки тощо

у визначеній кількості подають на виробництво.

Сировина повинна бути попередньо очищена від

сторонніх домішок та відповідати певним вимогам,

на приклад у крупі не повинно бути борошняного

пилу, оскільки він пригоряє на стінках екструдера,

тощо.

Просіяну крупу змішують із сіллю, яку додають

до крупи в розрахунку 1% від загальної кількості.

Якщо вологість крупи менша, ніж 12–13%, її дозво-

ложують, додаючи воду (до подачі солі) або сольовий

розчин у зволожувальну машину. Крупу змішують з

водою та сіллю або сольовим розчином протягом

5–7 хв., потім для рівномірного розподілу вологи

крупу витримують у бункері 3–4 години.

Кондиціонована за показниками вологості та

фракційності, змішана із сіллю крупа надходить

у приймальний бункер екструдера, з якого через

живильник машини потрапляє у простір між гвинтом

і стінками циліндра, та завдяки обертанню гвинта

поступово просувається до матриці з формувальни-

ми отворами. Тиск у масі крупи підвищується внаслі-

док поступового зменшення кроку гвинта і перехо-

ду вологи крупи в пароподібний стан. Одночасно

внаслідок тертя між продуктом і робочими частина-

ми машини маса крупи нагрівається до 150–200°С,

внаслідок чого вимикають електронагрів машини

після встановлення температурного режиму.

Під дією високої температури і високого тиску –

10–20 кг/см2 (980,0–1960,0 кН/м2) крупа в машині

перетворюється у тістоподібну масу, і у вигляді тонких

цівок тісто «продавлюють» через отвори матриці.

В результаті різкого перепаду тиску в продукті при

виході його з машини відбувається «вибухоподіб-

не» випаровування води,

внаслідок чого напівфаб-

рикат збільшується в діа-

метрі у 3–4 рази і майже

миттєво висихає.

Далі палички

направляють у

п н е в м о с и с т е м у,

де вони одночас-

но підсушуються,

охоло джуються і

транспор-

туються

в про-

міжний

н а к о п и -

чувальний

бункер. У бара-

бані палички спочат-

ку зрошують рослин-

ною олією, а потім

наносять на їхню

поверхню необ-

хідну кількість

добавок: цукрової

пудри, сухого молока

чи інших інгредієнтів.

Готові до вживання куку-

рудзяні палички надходять

на фасування. І уже за кілька

годин можна отримати без-

печний і дуже смачний продукт. Ось так виробляють

кукурудзяні палички – дитячі ласощі ТМ «Бобо».

Орислава МУДРА

Спільне українсько-польське підприємство

ТзОВ «ЕТРУС»

80381, Львівська обл., Жовківський р-н,

м. Дубляни, вул. Львівська, 11

тел.: +38 (032) 240-38-23, 240-38-24, 240-38-16

факс: +38 (032) 240-38-20


www.etrus.com.ua


«Галичина» інвестує у найсучасніше молочне виробництво

Молокопродукти

Молочна компанія «Галичина» завершила черговий етап реконструкції виробництва.

Інвестиції в оновлення виробничих потужностей від початку року становили близько

40,04 млн грн.

Основним проектом став запуск

нового приймального відділення на

Радехівському молокозаводі. При-

ймання сировини відбувається тут

згідно з європейськими стандарта-

ми. При в’їзді кожен молоковоз про-

ходить процедуру зовнішнього миття.

Для викачування молока працюють

одночасно шість каналів потужністю

30 тонн молока за годину кожен. Тут

же в окремій лабораторії роблять

первинні аналізи сировини. Нове

найсучасніше обладнання дає мож-

ливість заощадити час надходжен-

ня молока у виробництво, а, отже,

вкотре підвищити якісні показники

кінцевого продукту.

Реконструювали і цех із вироб-

ництва продукції з незбираного

молока. Там встановили додаткове

обладнання для ферментації, а також

ще одну фасувальну лінію продуктив-

ністю 14 тисяч пляшок на годину.

Таким чином, максимальна продук-

тивність фасувального обладнання

збільшилась удвічі: з 14 до 28 тисяч

пляшок на годину.

Після завершення поточного

етапу реконструкції сукупна потуж-

ність заводу наблизилася до рівня

переробки 450 тонн молока за добу.

Нині виробничий майданчик ком-

панії «Галичина», за словами експер-

тів молочної галузі, – це одне із

найсучасніших підприємств не лише

в Україні, а й на теренах Європи. У

2007 році компанія вклала у реконс-

трукцію виробництва 61,67 млн грн.

5 новинок від «Королівського морозива»Компанія «Луганськхолод» (ТМ «Королівське морозиво») презентувала п’ять

новинок восени цього року.

«Дослідження ринку морозива свідчать, що морози-

во великого фасування в осінньо-зимовий період ста-

новить 60–65% у загальній структурі продажів

морозива. Крім того, спостерігається тенден-

ція до зростання частки продажів саме ваго-

вого морозива в поліетиленових пакетах

і «ковбасній» оболонці та зменшення

частки продукту в пластиковому

упакуванні – в контейнерах, у

формі рулетів, тортів і т. ін. Ця

тенденція обумовлена

зростанням цін на

продукти харчу-

вання, у тому числі

на морозиво. Як

наслідок, споживач

не бажає переплачува-

ти за товар у дорогому

пластиковому упакуванні.

Тому наша марка виводить на

ринок нові позиції асортименту

саме в економі-сегменті», – розповів виконавчий

директор ВАТ «Луганськхолод» (ТМ «Королівське моро-

зиво») Павло Зверєв.

Також Павло Звєрєв наголосив, що при розроб-

ці новинок акцент роблять на морозиво в «ковбас-

ній» оболонці – пломбір під відомим суббрендом

«Хочу», ванільне морозиво «Хочу» зі згущеним

молоком, шоколадне морозиво «Хочу» із

шоколадним соусом і «Королівський

десерт» – яєчний лікер із шоко-

ладним соусом.

За словами служби

маркетингу компанії,

також перепозиціоно-

вано бренд «Королівсь-

кий пломбір із фруктами»

у відерку. Це ГОСТівський

пломбір високої якості зі шма-

точками полуниці, вишні, сморо-

дини і малини, а також джемом із

чорної смородини.


Новинки від ТМ «Майский»Восени 2008 року споживачі побачили на полицях чай ТМ «Майский»

в оновлених упаковках. Торгова марка «Майский» (ТОВ «Компанія

Май Україна»), як завжди, працює над покращенням якості,

створенням нових смаків та ароматів чаю.

«Постійно оновлюючи та попов-

нюючи колекцію чаю ТМ «Майский»,

компанія розробила та оновила

дизайн його упаковки, – коментує

Олена Дмитрієва, бренд-менеджер

ТМ «Майский». – Тепер яскраві та

привабливі пачки чаю ТМ «Майский»

передають настрій, створюють гар-

монію та атмосферу піклування про

близьких».

У рамках ребрендингу торгової

марки змінюється позиціонування,

дизайн, слоган та спілкування зі спо-

живачем. Тепер «Майский» – це не

просто любов до чаю, а любов до

усього світу. Слоган «Майский» чай –

улюблений чай» переріс у «Майс-

кий» – любов безмежна!». «Майс-

кий» – це любов до сім’ї, до дітей, до

рідної землі та природи, любов чолові-

ка та жінки. «Майский» – це гармонія

з самим собою і навколишнім світом,

ц е турбота про близьких і душевне

тепло, що зігріває все навколо.

«Першим етапом на шляху оновлен-

ня «Майского» стала нова винятково

натуральна лінія фруктово-трав’яного

чаю без штучних ароматизаторів та

барвників, – додає Олена Дмитріє-

ва. – Ребрендинг торгової марки

«Майский» обумовлений прагненням

відповідати основним потребам спо-

живачів, це відображення стилю і

темпу сучасного життя, почуттів та їх

проявів».

Постійно розвиваючись та вдоско-

налюючись, торгова марка «Майский»

прагне відповідати усім вимогам та

очікуванням споживачів. Дарую-

чи своїм шанувальникам яскраву

і, без сумніву, якісну палітру смаків

та ароматів, оформлюючи продукт в

не менш привабливі упаковки, ТМ

«Майский» не зупиняється на цьому і

збирається приємно дивувати спожи-

вачів знову й знову.

Бакалія


Напої

З поверненням, «Байкал»!Якщо вам зараз за 30, то ви, напевно, пам’ятаєте, що одним із символів будь-якого свята раніше був напій «Байкал». Рецепт його було створено у 1976 на основі екстрактів відомих лікарських рослин, які використовували як у народній, так і в «офіційній» медицині.

У радянські часи на «Байкал» по кладалося відповідальне завдання витіснити «Пепсі-колу» з вітчизняного ринку. Напій мав величезний успіх і відразу став дефіцитом. Що саме вхо-дило до складу напою – тримали в найсуворішій таємниці. Тим більше, що американці відразу ж захотіли якщо не купити рецепт, то принаймні регулярно купувати концентрат, щоб випускати напій у себе. Але в СРСР вирішили, що концентрату самим ледь вистачає, і якщо продавати його ще й американ-цям, то «Байкал» ніколи не вийде з розряду дефіциту. Утім, його було мало в будь-якому випадку. «Пепсі» з вітчиз-няного ринку «Байкал» так і не витіс-нив, але зате залишився винятково радянським надбанням.

Надбанням він був і в Україні. Завод «Росинка» першим і єдиним почав його випускати і таким чином поповнив лінійку своїх тодішніх фаво-ритів: «Лимонаду», «Тархуну», «Бураті-но», «Ситро».

«Байкал», який випускали на Київсь-кому експериментальному заводі (таку назву мала тоді «Росинка»), продавали буквально «з коліс». Рецептура напою містила 18 трав! Саме вони й утворю-вали особливий смак, у якому пікантна гіркота вдало поєднувалася із тонким хвойним ароматом. А темно-корич-неве забарвлення і стійка піна, що утворювалася при наповненні келиха, надавали напоєві приємного вигляду. Напій тривалий час посідав почесне місце серед усієї продукції «Росинки»,

але в 90-х роках випуск «Байкалу» було призупинено.

ТМ «Росинка», маючи ексклюзив-ний досвід виробництва «Байкалу», вирішила відновити випуск чудового напою, максимально наближеного за своєю рецептурою до оригіналу. Про-холодний напій на основі лікарських трав корисний для здоров’я і має чудо-вий тонізуючий ефект. Тому «Росинка» і визначила напій «Байкал», як унікаль-ний, єдиний у своєму роді і, як прийня-то зараз говорити, напій VIP-класу.

Походження назви озера Байкал, від чого взята назва самого напою, точно не відоме. Але з тюркської мови його перекладають, як «багате озеро». Напій «Байкал» сміливо можна нази-вати «багатим напоєм».


Àëêîãîëü

Нова акція від ТМ «Славутич» – «10 років разом!»З 15 жовтня по 14 грудня ТМ «Славутич» проводить

акцію «10 років разом!». У жовтні цього року «Славутич»

святкує свій десятилітній ювілей. На честь цієї події,

щоб подякувати своїм шанувальникам за лояльність

і підтримку, «Славутич» приготував безліч подарунків

і головний сюрприз – автомобілі Peugeot 407.

Для участі в акції необхідно при-

дбати продукцію ТМ «Славутич».

Щасливчики, що знайшли під кри-

шечкою напис «Пиво 0,5 л», зможуть

обміняти її на пляшку пива «Славу-

тич Світле». Зібравши три кришечки

зі словом «Келих», можна буде одер-

жати ювілейний келих «Славутич».

А той, хто збере п’ять кришечок зі

словом «Автошанс» має можливість

одержати один з десяти автомобілів

Peugeot 407!

Одержати подарункову пляш-

ку пива можна буде в роздрібних

точках продажу. Офіційні правила

акції, адреси пунктів обміну кри-

шечок на ювілейні келихи «Сла-

вутич», а також умови реєстрації

для участі в розіграші автомобіля

можна довідатися на сайті компанії

або по дзвонивши на безкоштовний

номер гарячої лінії.

Пиво «Славутич» варять на

основі добірних компонентів із

використанням кращих технологій

пивоваріння, воно має дуже бага-

тий і яскравий смак, що вирізняєть-

ся одночасно і насиченістю, і легкіс-

тю. «Славутич» – ідеальне пиво для

гарної компанії друзів.

«Оболонь рулить!»

15 жовтня стартувала нова акція від

ТМ «Оболонь». Для мільйонів своїх

шанувальників «Оболонь» приготувала безліч

подарунків, головними з яких стануть

12 сучасних японських позашляховиків.

Для участі в акції потрібно

придбати пиво ТМ «Оболонь»

у пляшках будь-якої ємності із

по значкою «Оболонь рулить!». Під

кришечкою міститься унікальний

восьмизначний код. Надіславши

його на номер 7112, ви станете

учасником розіграшу численних

подарунків. Що більше SMS, то

більший приз можна виграти!

«Пиво твоєї Батьківщини»

дарує призи, які стануть у при-

годі кожному українцю: 1000

м’ячів для гри у футбол, 50

сучасних комплектів супутнико-

вого телебачення та LCD-телеві-

зорів – найкращий подарунок

для вболівальників. Ставши

володарем одного з 12 потуж-

них автомобілів, можна подо-

рожувати у будь-який куточок

України. Для тих, хто любить при-

ємні несподіванки, передбачені

миттєві подарунки – поповнен-

ня рахунка мобільного телефону

на 10 чи 100 гривень.

Акція «Оболонь рулить!» три-

ватиме до 15 грудня 2008 року.

Офіційні правила акції, а також

умови участі у розіграші можна

дізнатися на сайті компанії. З 15

жовтня на телебаченні демонс-

труватимуть акційний реклам-

ний ролик.


Алкоголь

12

Алкоголь

«ОЛІМП» – компанія, якій довіряютьБуло чи не було, за сивої давнини боги мешкали на високій горі Олімп, і, з насолодою попиваючи амброзію, правили світом. Для простих смертних хмільний напій вічної юності та безсмертя був недоступним, тому вони зібралися і вирішили зробити свій хмільний «Олімп». Так на алкогольному ринку України з’явилася компанія «Олімп». Кажете, не так усе було, а як – не знаєте? Що ж, не біда: я знаю, у кого можна запитати. Справжню історію нам розповість Ольга Новиченко, керівник відділу розвитку брендів компанії «ОЛІМП».

– Пані Ольго, якою ж була

історія створення «ОЛІМПУ»?

– Наша компанія розпочала

діяльність у 2000 році. Від самого

заснування ми орієнтувалися на

лідерство, тож і назву обрали сим-

волічну – «Олімп». Назва найвищої

гори у Греції, обителі богів, символі-

зує прагнення компанії досягнути

вершин досконалості.

Уже з 2001 року, через рік після

виходу на ринок, ім’я нашої компанії

увійшло у список лідерів-виробників

алкоголю в Україні.

На сьогодні портфель нашої ком-

панії налічує вже 9 брендів і має два

пріоритетних напрями виробництва:

горілки та коньяку.

– Який ціновий сегмент посі-

дає ваша продукція на ринку?

– Ми працюємо із різноманіт-

ними споживацькими та ціновими

сегментами, докладаємо зусиль, аби

запропонувати споживачеві продукт,

який буде привабливим для нього і

своїм вмістом, і ціною.

Найдемократичніша ціна – у

середньому сегменті, де лідером

з-поміж наших марок є ТМ «Білень-

ка». Також до цього сегмента нале-

жить ТМ «Вдала». Трохи вищу цінову

позицію займає горілка «Олімп» та

«5 капель», а також унікальний для

всього горілчаного ринку новий пер-

спективний бренд «Приватна колек-

ція». Найперспективніший та най-

дорожчий наш бренд, бренд №1 у

нашому портфелі – це ТМ Prime, яка

з’явилася на ринку 2 роки тому.

– У чому особливість лінійки

Prime?

– Це сучасний, динамічний інно-

ваційний бренд. Хоча горілка є доволі

простим продуктом, ми, працюючи

над розробкою рецептур навіть зви-

чайної білої горілки, намагаємося

привнести щось нове, додати якусь

цікавинку.

На ринку Prime була першою тор-

говою маркою з лінійкою смаків. Ми

досліджували думку споживачів і у

виробництво запустили ті, які отри-

мали найбільше схвальних відгуків,

виявилися цікавими не лише своїм

смаком, а й відтінками післясмаку.

Таким чином, нам вдалося сформува-

ти гармонійну лінійку, яка задоволь-

няє смаки будь-якої компанії: любиш

класику – є пропозиція, класику з

зерновим присмаком – будь ласка,

хочеш 38-градусну горілку – і така є.

Було проведено багато дегустацій, і

жоден смак не залишився поза ува-

гою, кожен різновид лінійки знайшов

свого шанувальника. Такі результа-

ти дають підставу зробити висновок:

якщо у вас вдома є вся лінійка напоїв

ТМ Prime, то будь-який гість, завітав-

ши до вас, знайде тут напій, що йому

смакуватиме, – будьте певні.

– Який смак найпопулярніший у

цій лінійці?

– На початку запуску Prime локо-

мотивом усієї лінійки вважали горілку

Prime World Class («Світовий Клас»),

яка і зараз залишається в лідерах.

Частка продажів цього різновиду

сягає 30% від загальної суми прода-

жів Prime. Перевершили наші споді-

вання Prime. Superior («Суперіор») та

Prime. Respect («Респект»). Зараз це

одні із найбільш затребуваних пози-

цій разом зі «Світовим Класом» та

Prime. Ukrainian Special («Українська

спеціальна»).


– У яких країнах можна купити

вашу продукцію?

– Ми експортуємо свою про-

дукцію до багатьох країн. Для США

навіть розробили спеціальний бренд

«Russian Shot» («Російський постріл»).

Та просуваємо товар на ринку, крім

України, поки що серйозно лише в

США та Ізраїлі. Наступного року готує-

мо стратегію просування, поетапно

будемо займатися іншими країнами.

– Цікаво, а яке ставлення росіян

до української горілки? Адже у них

багато своєї.

– Так, росіяни мають широкий

асортимент алкогольної продукції,

тож здивувати їх непросто. Усі про-

позиції, з якими наші виробники здо-

бували прихильність споживача на

російському ринку, були унікальними,

оригінальними. Успішними є окремі

позиції торгових марок Nemiroff та

«Союз-Віктан». Скажімо, із колекції

Nemiroff Росія любить перцівку; із

асортименту компанії «Союз-Віктан»

російським споживачам подобається

горілка «На бруньках». Загалом, спо-

живач любить куштувати українські

горілки, бо їх якість і смак – цікавіші,

ніж вироби російських компаній.

– Яка остання розробка вашої

компанії?

– Останні зміни, які відбулися у

нашому виробництві, стосуються тор-

гової марки Prime. Наші розробники

дуже довго працювали над дизайном

пляшки й етикетки для цього бренда.

Дизайн містить дуже багато склад-

них елементів. Що складніше офор-

млення пляшки, то важче її виго-

товити – це застраховує від підро-

бок. Більше того, підробляти складну

пляшку – дорого, тож якби хтось і

зумів її підробити, ціна на підробку

перевищувала б ціну оригінального

продукту.

Аж півроку ми проводили тестуван-

ня, доки отримали потрібну якість. У

жовтні в оновленій пляшці на ринку

також з’явилася горілка ТМ «Біленька».

– Де саме виробляєте продук-

цію?

– Нашу продукцію виробляємо на

потужностях трьох заводів: на ліке-

ро-горілчаному заводі Prime, на Бах-

чисарайському винзаводі, на ДЛГЗ

«Лік», а також лікеро-горілчаному

заводі Prime. Prime розпочав роботу

два роки тому і зараз це – найбіль-

ший та найпотужніший лікеро-горіл-

чаний завод України й один із кращих

у Європі.

Людмила Пшеницька

Любов Тітієвська

ПортфоліоКомпанія «ОЛІМП» розпочала свою діяльність у 2000 році.

У портфелі компанії – 9 торгових марок чотирьох категорій:

• 7 горілчаних брендів («Prime», «Біленька», «Приватна колекція»,

«Вдала», «Олімп», «5 капель», «Russian Shot»);

• 2 коньячні торгові марки («Марсель», «Містель»).

Частка компанії на ринку алкоголю в Україні становить 27%.


Алкоголь

Що за джин живе у пляшці?Огляд ринку алкогольної продукції в УкраїніОгляд ринку алкогольної продукції в Україні

Спиртне відігравало і відіграє важливу

роль у житті людини. Слово spiritus

у латинській мові має два значення:

«душа» і «спирт». Це можна розцінювати

як доказ того, що спиртні напої в історії

людства були пов’язані з духовним світом,

богом, містикою. У грецькій міфології боги-

олімпійці, сидячи у своїх пишних апартаментах

на вершині гори, «для душі» попивали амброзію –

хмільний напій із меду. В різний час різні народи

готували хмільні культові напої... Часи змінилися,

та ці напої залишилися культовими.

ІсторіяЛюдина – це тіло

та душа. Втамувати спра-

гу й голод – означає задовольнити

лише тіло. Що ж до душі, то їй, тонкій

та ніжній, і їжі хочеться відповідної.

Таку їжу, а точніше, напій, свого часу,

винайшов для себе кожен народ, і

було це ще за 6–10 тисяч років до

н. е., до виникнення культурного зем-

леробства.

Навколо напоїв, що впливають на

світосприйняття та затуманюють сві-

домість, здавна виник ореол містич-

ності. Незвичайний стан, який викли-

кав алкоголь, люди сприймали як

наближення до світу надлюдського,

космічного. З розбавленого водою

меду русини готували хмільний напій

медовуху, а з ячменю виготовляли

напій на зразок нашого пива. У тих

краях, де ріс виноград, здавна вироб-

ляли вино. В тропіках споживали дур-

манне пальмове вино. В помірних

широтах «напій для душі» готували із

соку ягід, молока.

Іронія історіїУ VI–VII столітті араби почали

добувати спирт і назвали його «аль

коголь», що означало «дурманний».

Першу порцію горілки приго-

тував араб Рагез у 860 році.

Історія любить іронію: як не

дивно, а винахідником спирту став

не хто інший, як араб, тобто пред-

ставник нації, якій релігія зараз не

дозволяє вживати алкоголь.

На полицях супермаркетів

Які ж саме напої улюблені в сучас-

ному світі? Із проханням розповіс-

ти про те, як живеться алкогольній

продукції на поличках українських

супермаркетів, я звернулася до Анни

Пінкевич, менеджера з постачання

департаменту продуктів ТОВ «ПАККО

Холдинг».

З’ясувалося, що динаміка про-

дажу алкогольних напоїв 2008 р.

порівняно з таким самим періодом

2007 майже не змінилася. Безпе-

речним лідером продажів алкоголь-

ного сегмента залишається горілка.

Так, за підсумками трьох кварталів

цього року, обсяги реалізації горілки

в мережах «ПАККО» та «Вопак» сягну-

ли 57,16%, вина – 19%, коньяку –

11,86%, шампанського – 5,25%, сла-

боалкогольної – 2,05%, продукції під

загальною назвою «елітка» – 3,07%.

В асортименті на поличках супер-

маркетів мережі є горілка із різних

країн, коньяк вітчизняних та євро-

пейських виробників, шампанське,

настоянки гіркі та солодкі, вермути,

віскі, текіла, лікери

тощо. Якщо конкре-

тизувати, то, в першу

чергу, представлена

продукція лідерів рей-

тингу серед виробни-

ків алкоголю: «Мега-

поліс» із ТМ «Хор-

тиця», «Благов»,


«Медовуха», «Шустов»; «Союз-Віктан» з ТМ «Союз-Вік-

тан», «Медов», «Коктебель»; Nemiroff; ПП «Баядера» з

ТМ «Хлібний Дар», «Коблево», «Цельсій».

Поряд із продукцією лідерів на полицях є товар

і від менш знаних виробників, а також місцевих

виробників горілки, які присутні на локальних рин-

ках збуту. Щодо імпорту, то найбільше його над-

ходить з Молдови та Грузії, однак є і з Франції,

Італії, Чилі, Німеччини, Англії та інших країн. «Ми

активно слідкуємо за виходом новинок на ринок

алкогольних напоїв України, яких останнім часом

стає дедалі менше. Нещодавно з’явилася в нашій

мережі горілка ТМ Sobieski. Враховуючи вхід України

до СОТ, планується активне збільшення асортименту

імпортних алкогольних напоїв на полицях мережі

«Вопак», «ПАККО» для задоволення потреб покупця

із середнім та вищим від середнього рівнем достат-

ку», – зазначила Анна Пінкевич.

ЕксклюзивчикСеред усіляких смакових різноманітностей впа-

дають у вічі напої, доповнені цікавими й модними

«штучками», як-от: стебельце духмяної трави у про-

зорій плящині з польською горілкою (ТМ Zubrowka)

або ж горілка із крупинками золота (Goldwasser). Чи

впливають ці «фішки» на смак – важко сказати, зате

«на пробу» такий ексклюзивчик взяти захоче багато

хто. Як кажуть, чим би дитя не тішилося...

КОМЕНТАР ЕКСПЕРТА

Ольга Новиченко,

керівник відділу розвитку брендів компанії «Олімп»

4 квітня 2008

року на території

заводу Prime наша

компанія відкрила

єдиний в Україні

музей горілки.

Експозиція музею

складається із

найрізноманітні-

ших чарок, нових і

старовинних горіл-

чаних пляшок,

унікальних відли-

тих уручну караф,

самогонних апаратів, сувенірних значків тощо. Усі екс-

понати по Україні й країнах СНД співробітники заводу

відшукали самі. Відвідувачі музею мають можливість

ознайомитися з історією напою і на власні очі побачити

процес виробництва. Музей створено в рамках проек-

ту з формування культури вживання міцних напоїв в

Україні.

Захисти свою пляшкуКожен легальний виробник для захисту своєї продук-

цїї застосовує комплекс методів. Ці ознаки дають змогу

відрізнити оригінальний товар від підробки.

Розглянемо захист на прикладі пляшки горілки «Цель-

сій», яка має найбільшу кількість ступенів захисту від

підробок на ринку України. Основні ознаки захисту такі:

• дата розливу, що вказана на пляшці, розташо-

вана якраз під датою розливу на ковпачку, а при відкри-

ванні пляшки та повторному закручуванні обидві дати

вже ніколи не зійдуться у розташуванні. За допомогою

лазера наносять інформацію про дату розливу, після чого

її вже неможливо змити жодними засобами побутової

хімії;

• на ковпачку «Цельсій» є кільце. При його відри-

ванні утворюється «спідничка», наявність якої вказує на

те, що пляшку вже відкривали;

• етикетка на пляшці світиться в ультрафіолетовому випромінюванні;

• ковпачок оригінальної форми, за бажанням, можна використовувати як келишок. Цей ковпачок –

запатентована компанією розробка;

• горілка «Цельсій» має срібний дозатор, виконаний за технологією вакуумного напилення. Такі доза-

тори в Україні не виробляють.

Парадокс полягає у тому, що ступені захисту алкогольних виробів на ринках СНД, без перебільшення,

найкращі у світі. На європейських та американських ринках немає такої проблеми, бо нема і підробок алко-

гольних напоїв.

За інформацією групи компаній «Баядера» (ТМ «Цельсій», «Хлібний дар», «Коблево»)


Àíàë³ç ðèíêóАлкоголь


Роман Ізюменко,начальник лабораторії

ТОВ «ЛГЗ Калганоф»

Спочатку спиртові насто-янки сприймали лише як ліки. Спирт здавна слугував консервантом для зберігання корисних природних речовин із натуральної плодово-ягід-ної сировини. Збором цілю-щих трав і приготуванням настоянок займалися монахи. Наприкінці XVII століття настоянки й лікери перестали вважатися ліками й їх зарахували до спиртних напоїв.

Настоянки є національними напоями багатьох країн. Багатство природи дає змогу виготовляти насто-янки найрізноманітніших смаків. На горілці настою-ють плоди, кісточки фруктів, прянощі, духмяні цілющі трави. Свіжі або висушені плоди та рослини настоюють у спирті доти, доки ефірні олії та біологічно активні речовини не перейдуть у спирт.

Для приготування цього чудового напою наша ком-панія використовує лише натуральну, ретельно відібра-ну й екологічно чисту сировину.

У нашому асортименті є настоянки «Калганоф», «Кал-ганоф. Журавлинова», «Калганоф. Медова з ко ньяком». Серед корисних інгредієнтів, що увійшли до складу перелічених напоїв, – корінь «українського жень-шеню» – трави калган, морс із журавлини, коньяк, мед, настоянка із горобинових гілочок. Настоянка із журавлиною має легеньку перчинку, а «Медова з конь-яком» – ванільний відтінок смаку. Міцність цих напоїв становить 40%. Розливають наливки у пляшки ємністю 0,5 л.

Вино в коробціОстаннім часом дедалі

частіше виробники вин вико-

ристовують картонні упаков-

ки типу bag-in-box (від англ.

«торбинка в коробці»). Це

пояснюється тим, що вико-

ристання такої упаковки від-

чутно знижує витрати, а також

має безліч інших переваг.

Бурдючний пакет оберігає

вино від зовнішніх впливів і

зберігає його смакові якості,

а картонна коробка надає

продукту товарного вигляду

і забезпечує зручне транс-

портування. Така упаковка не б’ється, компактна

і місткіша за пляшку. Картонна упаковка для вина

bag-in-box просто незамінна на святах і пікніках, а

також у кафе і ресторанах. Щоб відкрити таку упа-

ковку, не потрібен штопор: на bag-in-box є розливний

кран-клапан, який запобігає проникненню повітря в

упаковку і зберігає властивості вина протягом кіль-

кох місяців.

Бездоріжжя на ринку алкоголю

Проблема низької якості спричинена браком

належного контролю, адже єдиним джерелом кон-

тролю зараз є Державна стандартизація, а те, що

державні стандарти застаріли, – безперечний факт.

З одного боку, закони легко обійти, а з іншого – вони

створюють обмеження там, де не треба. Так, Галина

Студинська, директор з маркетингу компанії SALUTE

(виробника вин, вермутів, наливок, лікерів, апе-

ритивів) розповіла мені, що державний стандарт

регулює класичні групи алкогольних напоїв, а оскіль-

ки зараз виникає багато інтерпретацій, інновацій,


Володимир Притуляк,директор компанії «Бельведер Україна»

(ТМ Sobieski)

На алкогольному ринку Європи конкуренція інша, ніж у нас: Україна відстає від неї на кілька кроків. Ринкові відносини в Україні поки що перебувають у процесі розвитку: компанії та брен-ди з’являються і зникають, потім знову відроджуються. Це ознаки першого етапу побудови ринкових відносин. Монополізація ринку вели-кими компаніями відбудеться в найближчі 5–7 років. Чи матимуть змогу іноземні компанії заволодіти великою часткою ринку? Гадаю, так. Наша компанія прийшла на український ринок дуже вчасно. Адже з кожним роком шансів здобути лідерство ставатиме дедалі менше.


які відхиляються від стандартів, виникають певні

труднощі. Аби проілюструвати ситуацію, наведу при-

клад із практики компанії SALUTE. Торік компанія

випустила на ринок такий різновид напоїв, як налив-

ки. Виробництво наливок регламентується не ТУ, а

ДСТУ. З’ясувалося, що дуже серйозний недолік цього

документа полягає в тому, що, згідно із ним, термін

зберігання наливок – лише півроку. Насправді напій

можна зберігати не рік чи два, а ледь не десять років,

а у зв’язку з тим, що ДСТУ подає такий малий термін

зберігання, компанія має проблеми із мережами.

За умовами мереж, товар приймають на полиці

магазину лише у тому разі, якщо минуло не більш ніж

2/3 терміну його придатності. Якщо термін – усього

півроку, то це означає, що тільки-но випустивши про-

дукцію, слід терміново везти її в супермаркет і роз-

кладати на полицях. Звісно, це нереально, тож іноді

надлишок продукції, який не вдалося вчасно продати,

доводиться знищувати.

Винні підробки: хто винен?

Вино – третій у рейтингу алкогольний напій за

рівнем споживацького попиту. Його випереджають

лише горілка й пиво. Асортимент у сегменті вин

зростає не щодня, а щогодини, але, як це не прикро

визнавати, за рахунок неякісної продукції.

У серпні цього року професійна організація вино-

градарів і виноробів України «Укрвинпром» прово-

дила дегустацію міцних і десертних вин. Результати

дегустації вражаючі і, на жаль, не у кращому сенсі

цього слова. Як з’ясувалося, кожна четверта купле-

на пляшка вина є підробкою, фальсифікатом. Раніше

в Україні була інстанція, що контролювала якість

вина – Державна алкогольна інспекція, але у 2001

році її було ліквідовано. Ще торік частка підробок

вина на ринку становила 11–15%, а вже цьогоріч

показник зріс до 30%.

Компанії, не деріть носа

У більшості випадків покупець

не відчуває потреби в новій про-

дукції на алкогольному ринку,

довіряючи вже відомим йому

брендам. Тому, безумовно,

для успішної роботи необхідна

рекламна підтримка продукту,

спільні з мережею промозаходи,

робота продавців-консультантів,

А чи знаєте ви?Відомий мандрівник М. М. Миклухо-Маклай

під час однієї зі своїх подорожей до Нової Гві-

неї мав нагоду спостерігати цікаве явище, як у

племені папуасів, де ще не навчилися добувати

вогонь, уже готували ...хмільні напої.


Яніна Павленко,

директор «Дому шампанських

вин «Новий світ»

Зараз наше головне завдан-ня – утвердити Україну на сві-товому та європейському вино-робному ринку як виноробну країну. Продукція «Дому шам-панських вин «Новий Світ», виго-товлена вручну, ексклюзивна і не має аналогів у світі. Для виробництва кримського шампанського французьким способом ми використовуємо високоякісні винома-теріали тільки зі спеціальних сортів винограду, виро-щених на кам’янистих грунтах передгірного Криму та у Севастопольській зоні, яку князь Голіцин назвав кримською Шампанню. Винороби Дому докладають максимум зусиль, аби шампанське «Новий Світ» посіло гідне місце в світі та знайшло свого споживача.

Перешкод на цьому шляху для виноробів удос-таль. Зокрема, вступ України у СОТ, який спричинить у виноробній галузі катастрофічні наслідки, зокрема безмитне ввезення іноземних, не завжди якісних вин та шампанського. Коли «Новий Світ», який нині є най-дорожчою продукцією серед шампанських та ігристих вин в Україні, стоятиме на одній полиці із «Вдовою Кліко» за однаковою ціною, нам буде складно довести українському споживачеві, що наше вино гідне вста-новленої ціни.

Ще одна новина неабияк турбує українських вироб-ників шампанського – заборона вживання назви «шам-панське», оскільки вона зараз належить лише винам з провінції Шампань.


Àíàë³ç ðèíêóАлкоголь


Олексій Колесников,

заступник директора

з маркетингу

лікеро-горілчаного

напряму компанії

«Петрус»

Нещодавно була

прийнята нова редак-

ція закону, за якою, як

і торік, транслювати

рекламу алкоголю доз-

волено тільки після 23

години. Наступного року в телепередачах забороняєть-

ся наводити будь-яку інформацію рекламного змісту,

яка подається у вигляді дикторського тексту та/або

звукового супроводу, про спонсора – виробника алко-

гольних напоїв, його ім’я (найменування) та/або знак

для товарів і послуг, що належить спонсору. Планують

також заборонити рекламу в усіх друкованих засобах

масової інформації (крім спеціалізованих видань). Що

це означає? Те, що виробники ті самі кошти активно

витрачатимуть на роздріб, на місце продажу (трейд-

маркетинг). Зрозуміло, що із цим серйозно боротися

зможуть лише великі виробники. А дрібніші компанії

конкуруватимуть лише на регіональному рівні, знижую-

чи ціну на товар.

дегустації тощо. Проте і виробники, і керівництво

супермаркетів часто припускаються помилки, коли,

«закинувши» на полиці товар, забувають про існу-

вання один одного і лише чекають прибутків. Спіл-

куючись із представниками як супермаркетів, так

і виробників, я почула нарікання від обох сторін.

Представники мережі стверджували: виробники,

додавши до асортименту супермаркету свою нову

торгову марку, вважають, що цього достатньо для

успішного її просування і завоювання симпатій

споживача, не проводять дегустацій, презентацій,

які так потрібні. Водночас компанії виробників

незадоволені позицією супермаркетів: мовляв,

постійно пропонуємо провести дегустацію, роз-

повісти споживачеві про культуру споживання

того чи іншого напою, та супермаркетам нічого не

треба, їм байдуже, що клієнт не поінформований, а

консультанти не можуть надати кваліфіко-

ваної поради.

Відтак, бачимо, що серед того й

іншого «табору», крім дбайливих

компаній, які бажають покращити

стан вітчизняного ритейлу, є й такі,

яким до ідеалу далеко. А хотілося б, щоб

усі пам’ятали, що уваги й поваги потребує

кожна з ланок роздробу, адже зламається

одна – розірветься ланцюжок.


Наталія Шмукіна,

керівник відділу

брендингу компанії

ЗАТ «Алеф-Віналь»

– Наше підприємство

випускає продукцію під

п’ятьма торговими мар-

ками: «Золота Амфора»,

«Жан-Жак», «Клинков»,

«Хельсинки», «Українка».

В асортименті кожного із

зазначених брендів є про-

дукція в оригінальному

упакуванні: в асортимен-

ті ТМ «Золота Амфора» це

продукція в упаковці bag-in-box місткістю 2 і 3 л, основні

позиції ТМ «Жан-Жак» та всі позиції ТМ «Клинков» і «Хель-

синки» випускаються в сувенірних коробках оригінальної

форми та дизайну, а також в тубусах. Таке упакування

дає змогу не лише зберегти всі властивості продукта, а

й створити особливу привабливість для кінцевого спожи-

вача, передати імідж торгової марки, виділити її з-поміж

конкурентної.


Школа естетикиЯк наливати вино?

Вино прийнято наливати з правого

боку від того, хто сидить за столом. Моло-

де біле, рожеве і легке червоне вино

наливають у келихи з висоти близько

20 см, аби воно могло «подихати» і «набра-

ти повітря», утворюючи ніжну піну.

Подаючи до столу старе червоне вино,

келих беруть за ніжку і, нахиливши його, обе-

режно, по стінці наливають вино, тримаючи

пляшку в горизонтальному положенні. Незалеж-

но від величини келиха сухого вина не повинно

бути більше як 100 мл, а солодкого – не більше

50 мл.

Якщо старе червоне вино подають до столу без

декантації (відділення вина від осаду шляхом пере-

ливання в іншу ємність), слід принести його з погребу

не бовтаючи і покласти на деякий час до спеціально-

го кошичка, аби воно заспокоїлося й осіло. Пляш-

ка має залишатися в кошичку і під час відкупо-

рювання та розливання вина в бокали.


Юлія Комарова,

директор з маркетингу

ТМ «Шустов»

Традиційно на між-

народних конкурсах усі

зразки коньяків оціню-

ють за такими парамет-

рами: органолептичні

показники (аромат,

смак), колір (наси-

ченість, яскравість), від-

повідність зразка його

категорії (витримка, зба-

лансованість), загальне

враження. Цьогорічний

міжнародний дегустацій-

ний конкурс «Ялта. Золотий Грифон–2008» вирізнився

більш жорсткими умовами оцінювання. По-перше, кон-

курс проходив під патронатом МОВВ (м. Париж). Тому всі

зразки оцінювали не за 10-бальною, а за 100-бальною

системою. Експертне журі складалося з представників

виноробної галузі усіх країн-учасниць дегустаційного

конкурсу, а саме: України, Росії, Білорусії, Італії, Фран-

ції, Іспанії тощо. По-друге, цього року на дегустаційний

конкурс була представлена рекордна кількість зразків

продукції – більше 240 видів. Таким чином, боротьба за

перше місце була досить жорсткою. Завдяки повному

циклу виробництва – шляху від виноградної лози до

розливу готового коньяку у пляшки за класичною фран-

цузькою технологією – «Шустов» переміг на міжнарод-

ному дегустаційному конкурсі. М’якість, витонченість,

яскравість та багатство смаку – все це вирізняє конь-

як «Шустов» з-поміж інших не тільки української, а й

міжнародної коньячної галузі.

Де у коньяка ніжки? Які асоціації викликає у вас словосполучення «ніжки конь-

яку»? Покрутіть бокал навколо його осі й побачите, що на сті-

ночці залишиться волога смужка, з якої і «виростуть» тоненькі

«ніжки» – струмочки коньяку, що стікатимуть стінками бокалу.

Якщо «слізки» зникнуть через 5 секунд після бовтання, це

свідчитиме, що у бокалі – коньяк 5–8-річної витримки. На

15 секунд затримуються на стінках «сльози» 20-річного ко ньяку,

а 50-літні напої «плачуть» приблизно 17–18 секунд.

Цікаві подробиціБокал для коньяку називають сніфтером (від англійського

sniff – нюхати). Він має доволі містке широке черевце і різко

звужується вгорі. Такий бокал призначений для якомога кра-

щого сприйняття леткої душі коньяку нюхом.

Коньяку пити багато не прийнято. Ватерлінія коньячних

бокалів розміщена орієнтовно у найширшій частині сніфтера.

Чи якісний коньяк – дослідити дуже просто: достатньо

залишити відбиток пальця на бокалі та подивиться на нього з

іншого боку. Якщо відбиток добре видно – ви маєте справу із


Алкоголь

коньяком дуже високої якості.

Вживають цей напій після прийому їжі, але це

стосується коньяку в чистому вигляді. Температура

коньяку, коли його п’ють, має бути вищою за кім-

натну, а нагрівають його через стінки бокалу теплом

долонь. Нове віяння: змішувати молодий коньяк

із льодом та мартіні та вживати як аперитив. Для

приготування сумішей використовують, як правило,

ординарний коньяк. Також модними зараз вважа-

ються суміші коньяку з молоком, вершками, чаєм,

кавою, цитрусовими соками, сиропами, лікерами,

безалкогольними газованими напоями, морозивом

тощо.

Чим закуситиГурмани і знавці коньяку стверджують, що най-

краща закуска для коньяку – це камін і сигара. Букет

коньяку настільки тонкий і багатий, що будь-який

сторонній смак лише «вбиває» насолоду цим напоєм.

У французів навіть є особливе правило щодо пиття

коньяку – правило трьох «С» (Cafe, Cognac, Cigare):

спершу п’ється кава, тоді – коньяк, а наприкінці

викурюють сигару.

Проте традиції у кожного народу свої. Так, цар

Микола ІІ започаткував звичай закушувати коньяк

лимоном. Ну, кому що подобається.

Лідія Дзюпіна


Галина Студинська,

к. е. н., директор

з маркетингу компанії

SALUTE

У грудні наша ком-

панія планує випустити

на ринок молочні ліке-

ри – напої типу Baileys

та Сarolans. Це емуль-

сійні лікери, що відріз-

няються від десертних

кольором, консистен-

цією, смаковою гамою

і культурою споживан-

ня, словом, це цілком оригінальний і самобутній напій.

Батьківщина молочних лікерів – Ірландія, тому їх при-

йнято готувати на ірландських вершках. Щодо нашої

лінійки напоїв, то їх вироблятимемо на молочній, а не

вершковій основі. Сировина для виробництва, за винят-

ком молока, – місцева. Наші напої за смаком не посту-

паються ірландським, але втричі дешевші. Асортимент-

на лінійка представлена трьома видами: шоколадний,

кокосовий, молочний.

Наша компанія просуває продукцію ТМ SALUTE під

гаслом боротьби за культуру споживання алкогольних

напоїв в Україні. Аби пити наші напої, необхідна певна

обстановка, особлива естетика. Адже, скажімо, вам

не спаде на думку пити вермут або лікер «на ходу» та з

«горла», як багато хто може пити пиво, слабоалкогольну

продукцію або навіть горілчані вироби – це виглядати-

ме неестетично. Для вермуту та інших напоїв ТМ SALUTE

(лікерів, наливок, фруктових аперитивів) потрібна від-

повідна атмосфера: бокал, шматочок лимону, кубик

льоду... Наші напої покликані підвищувати культуру спо-

живання алкоголю в Україні.


Гігієна

Особливий догляд

в особливі дніПрокладки і тампони було винайдено у ХХ столітті,

та історія гігієнічних засобів для жінок бере свій

початок із часів зародження людства. Адже жінка

у всі віки була жінкою і потребувала особливого

догляду у свої особливі дні.

Мандрівка у минуле

Світова історія засобів

гігієни рясніє зарубками з

різних століть. У кожну епоху

жінки вирішували проблему

критичних днів по-своєму.

Перші згадки про засоби гігіє-

ни для жінок датовані ІІ тися-

чоліттям до н. е.

ЄгипетМанускрипти єгипетських

фараонів повідомляють про те, що 3,5 тисячі років

тому єгиптянки під час менструації використовували

своєрідні тампони, зроблені з волокон льону.

Сирія, ВавилонЗ інших історичних джерел дізнаємося, що меш-

канки давніх Сирії та Вавилону також використову-

вали для інтимної гігієни внутрішні засоби у формі

рулончика: більш заможні – із м’якого папірусу,

бідніші – з очерету.

ГреціяГіппократ, що жив у 460–377 рр. до н. е., у своїх

працях описував засоби гігієни, які використовували

під час критичних днів його сучасниці. Тампонами для

них слугували згорнені трубочкою клаптики тканини.

Інший варіант засобу гігієни мав вигляд круглого

дерев’яного стержня, покритого абсорбувальним

матеріалом.

РимРимлянки у давнину як тампони застосовували

рулончик м’якої шерсті, який, задля легкості введен-

ня, покривали жиром або воском. За розквіту візан-

тійської цивілізації аристократки використовували

тільки найкращу шерсть, привезену з Кавказу, виче-

сану спеціальним способом та скручену в тампони в

Херсонесі – грецькій колонії в Криму.

ЄвропаСлов’янки-селянки скручували тампони зі звичай-

ного сіна. Щодо шляхетних європейок, то ті вигадали

собі багаторазовий засіб гігієни: пов’язки. Широкі

пов’язки, складені у кілька разів, закріплювали на

поясі спідниці. Комфорту, як можна здогадатися, у

використанні таких величезних «прокладок» було

мало: по-перше, незручно, а по-друге – не так уже

й надійно. Благо, що плямок від протікання не було

помітно (адже тоді носили пишні сукні, що мали по

кілька шарів спідниць!). Гігієнічні пов’язки можна

було прати і використовувати повторно.

КитайУ Китаї спершу також користувалися багатора-

зовими поясами з тканини, але на зміну їм було

винайдено новий гігієнічний засіб – одноразові

прокладки, що мали вигляд паперових конвертиків.

Конвертики підв’язували хустиною і закріплювали на

поясі. Успіх одноразових прокладок був пов’язаний

із тим, що відомі своєю майстерністю китайські пралі

відмовлялися прати багаторазові полотняні про-

кладки своїх європейських господарок.

Гігієна


ЯпоніяУ японок тампони мали форму

кульок розміром з грецький горіх:

їх виготовляли, скручуючи докупи

тоненькі папірці.

Північ На Півночі ескімоски під

час критичних днів викорис-

товували для гігієни хутро, а

також так званий оленячий

мох – ягель і тонку вільхову

стружку.

МореЖінки народів, що населяли

території біля моря, використову-

вали морські водорості.

Наш часПід час Першої світової війни мед-

сестрам спало на гадку виготовляти

прокладки з матеріалів для хірур-

гічних перев’язок. Як з’ясувалося,

целюлоза має хороші вбиральні

властивості, тож її і й почали

загортати у тканину. Світ ідею

цю підхопив, і з 1920 року роз-

почалося комерційне вироб-

ництво одноразових прокла-

док. Поступово винахід удосконалили

смужкою, що клеїться, оснастили «крильцями», саму

прокладку зробили мінімально тонкою. Спершу про-

кладкам надавали доволі об’ємної форми, та пізніше

для створення більшого комфорту винайшли спе-

ціальні абсорбенти, тож ефективність поглинання

перестала залежати від товщини прокладки. Зараз

виробники працюють над різноманітною формою

крилець, за допомогою яких прокладка кріпиться на

білизні, «бавляться» з вибором матеріалу, формою та

ароматизацією.

Щодо тампонів, то на початку ХХ сторіччя акторки

і танцівниці використовували саморобні ватяні там-

пони, адже рухливість цих професій вимагала надій-

нішого захисту, ніж могли забезпечити прокладки.

Дискомфорт від використання прокладок відчу-

вали і ті жінки, які займалися спортом. Так, дружи-

на американського хірурга Ерла Хааса полюбляла

верхову їзду, але звичайні прокладки в критичні

дні заважали в її хобі. Вихід із такої ситуації запро-

понував турботливий та винахідливий чоловік: він

винайшов гігієнічний тампон у тому вигляді, в якому

ми його знаємо. Згорнена валиком хірургічна вата,

прошита по всій довжині мотузочкою і поміщена в

картонну трубочку (аплікатор) для легкості введення.

Свій тампон Хаас назвав Tampax, від англійських

слів tampon (тампон) і pack (упакування). Через три


Ірина Бальжик,

бренд-менеджер компанії

ДП «Фірма Леда» (ТМ Molped)

Після розпаду СРСР на ринку

нашої країни з’явились імпорт-

ні так звані класичні прокладки

для критичних днів. Вони були

ледь меншими за розміром,

більш естетичними та надійни-

ми. Однак відчуття дискомфор-

ту через їх розмір усе ж таки залишалося. З кожним

роком кількість жінок, що віддають перевагу тради-

ційним гігієнічним прокладкам, скорочується, адже

зараз на ринку є великий асортимент ультратонких

прокладок.

Наша компанія – ексклюзивний дистриб’ютор

жіночих гігієнічних прокладок ТМ Molped на території

України. Прокладки Molped виробляє турецька ком-

панія Hayat Kimya Sanayi A.S., а ми їх постачаємо,

просуваємо, вивчаємо ринок, побажання, переваги

й потреби наших покупців і докладаємо зусиль, аби

донести отриману інформацію до компанії-виробника.

Як результат – прокладки ТМ Molped відповідають сві-

товим стандартам, для їх виробництва застосовуємо

найновітніші технології й розробки.

Щодо інновацій, які ми запровадили останнім часом,

то півроку тому ми значно поліпшили якість прокладок

Molped завдяки двом нововведенням. Перше нововве-

дення – це те, що у прокладок з’явилася захисна зона

в центральній частині виробу, котра має підвищену

концентрацію суперабсорбенту.

Друга інновація – унікальний вигляд крилець про-

кладки: ми зробили на них складочки, внаслідок чого

вони стали еластичнішими, і це дало змогу закріплю-

вати прокладку надійніше.

Завдяки цим інноваціям прокладки дуже добре

вбирають рідину, одразу ж перетворюючи її в гель, що

унеможливлює потрапляння рідини на білизну.

Гігієна


А чи знаєте ви?Існує багато забобонів, пов’язаних із критичними днями. Так, у багатьох

народів жінку, у котрої менструація, вважали нечистою, їй заборонялося

брати участь у релігійних ритуалах, ходити до церкви і навіть протирати пил

з ікон. Аби налякати і віднадити тих, хто захоче порушити таке табу, виник

інший забобон: якщо жінка прийде до церкви під час своїх критичних днів, у

неї... виросте борода.

Не дозволяли жінкам і ткати (виріб порветься, нитки позаплутуються ґудза-

ми).

Були також заборони і в роботі по господарству. Так, жінкам у ці дні заборо-

нялося брати участь в оранні поля, сівбі. Пояснювали це тим, що нечиста жінка

начебто може забрати силу у землі й рослин. Відсторонювали жінок і від порання

на кухні: заборонено було пекти пироги, квасити капусту чи різати хліб. Порушен-

ня цих заборон віщувало недобре: тісто скисне, капуста згниє, а хліб перевернеть-

ся або розкришиться. Побоювання щодо перевернутого чи розкришеного хліба

звучать доволі дивно у наш час: ну подумаєш, що тут страшного? Та для наших

прабатьків це було пов’язане зі ще одною пересторогою – розкришений хліб

означав бідування, а перевернутий – покійника в хаті.

Ось такими небезпечними вважали бідолашних тендітних і ніжних жінок,

які, до слова, в ці дні особливо вразливі.


Євгенія Роїк,

бренд-менеджер

компанії «Кімберлі-Кларк

Україна» (ТМ Kotex)

Щоденні прокладки

з’явилися в світі в сере-

дині минулого століття, а в

Україні – з 90-х років минуло-

го століття. Вони призначені

до використання в періоди між

критичними днями, а також

на початку або в останні дні

місячних або як підстрахування з тампоном. Щоденні

прокладки захищають жінку від неприємного відчуття

вологості, а білизну – від небажаних «плямочок».

Вибираючи щоденні прокладки, зважайте на те, що

краще купувати ті, що виготовлені з натуральних або

близьких до натуральних за складом матеріалів.

Прокладки мають «дихати», тобто давати повітрю

змогу вільно проходити через всю їх товщу для відчут-

тя свіжості впродовж дня. Гігієнічні засоби із синтетич-

них матеріалів можуть викликати подразнення шкіри.

Гігієна

роки цей самий тампакс був визнаний відкриттям

у сфері гігієни. У результаті, на сьогодні близько

100 мільйонів жінок користуються тампонами як

найбільш сучасним, зручним і безпечним засобом

менструальної гігієни.

Як бачите, основні причини, що спонукують жінок

у різні часи вибирати між прототипами сучасних про-

кладок і тампонів, завжди залишалися тими самими:

вибір робився залежно від життєвого укладу жінки і

ступеня її активності. І сучас-

ні тампони, і їх прапредки

слугували засобом гігієни

для жінок із активним спо-

собом життя. А прокладки були

більш поширені там, де русло

життя більш розмірене та спокійне.

У 1936 році компанія Tampax

представила на ринку сучасний там-

пон промислового виробництва.

Становище на ринкуЗа даними компанії AC Nielsen станом на тра-

вень-червень 2008 р., основним гравцем на ринку

жіночих засобів гігієни є компанія Procter&Gamble

(прокладки ТМ Always, Only You, Naturella, Alldays,

Discreet) – 55,31% .

Друге місце посідає компанія Torunskie Zakłady

Materiałow Opatrunkowych S. A. (ТМ Bella) – 13,96%.

Третє місце належить компанії Hayat Kimya Sanayi

A.S. (ТМ Molped) – 10,02%. Слідом йдуть такі ком-

панії, як: Kimberly – Clark Corp. (ТМ Kotex, Lidie) –

7,06%, Molnlycke SP. Z. O. O./SCA Hygiene Products

(ТМ Libresse) – 5,83%, Credo-Capital Production

(ТМ Fantasy Flirt, ТМ Normal Clinique) –

3,79%. Також на нашому ринку є про-

дукція компаній Jhonsons&Jhonsons

(ТМ Carefree), Kampary OOO

(ТС Meggi), Ficosota Sintez (ТМ

Everbel Angels), UPP ZAT Kiev

(ТМ Angels) тощо.


Побутова хімія та косметикаТоргова мережа

На «Марсі» – зорепад і цінопадЧи є життя на Марсі? Однозначно – є, адже ми бачили марсіан на власні очі! Гадаєте, маримо? Та ні ж бо, у нас і свідки є. На конкурсі «Касир року – 2008» ми мали нагоду побачити команду симпатичних марсіанок і поспілкуватися з самим пілотом шатла «Марс» Сергієм Борисовим, директором з роздрібної торгівлі планети «Марс».

– Пане Сергію, насамперед доз-

вольте вас привітати з перемогою

в конкурсі касирів. Розкажіть, будь

ласка, як готувалася ваша коман-

да до конкурсу, чого очікували?

– Дякую за привітання. До кон-

курсу наших дівчаток особливо готу-

вати не довелося: ми лише повторили

з ними деякі закони, адже потреба в

застосуванні певних положень вини-

кає вкрай рідко. Також попрацювали

над презентацією: як ви бачили, ми

використали в ній наш гімн і поста-

вили танець. А потреби у тренуванні

перед основним конкурсом просто-

таки не було. Той темп роботи, який

касири нашої команди показали в

змаганнях на спритність у проведен-

ні касових операцій, розпізнаванні

фальшивих купюр, є звичною для нас

нормою. Ми вірили у свою перемогу

і нам приємно, що журі належним

чином оцінили професіоналізм наших

касирів. Тепер нас чекає нове випро-

бування: участь у міжнародному кон-

курсі касирів у Москві.

– Ви, напевне, проводите якесь

особливе навчання персоналу

своїх супермаркетів... Поділіться

секретом підготовки кадрів.

– Наша мережа приділяє вели-

ку увагу навчанню, ми проводимо

численні тренінги для усіх працівни-

ків: від мерчандайзерів та касирів

до керівників. У нас є свій тренінго-

вий центр, свої викладачі, які нав-

чають нових працівників, коли ми

відкриваємо новий магазин. Заняття

також проводять досвідчені праців-

ники наших супермаркетів, як ось

одна з учасниць конкурсу касирів,

капітан команди від нашої мережі

Лілія Єфімова. Лілія з 2003 року пра-

цює касиром у одному із «Марсів» в

Луганську і дуже добре володіє нави-

ками своєї професії, тож уже рік про-

водить заняття з касової дисципліни

для новачків, які приїжджають до нас

на стажування.

– Хотілося б дізнатися про спе-

цифіку вашої мережі. Чи роздріб –

єдиний напрям вашої діяльності?

– Крім роздрібної торгівлі, є ще

один напрям – це дистрибуція. Ми

постачаємо пиво компаній «Оболонь»,

Sun Inbev Ukraine, «Славутич». Наша

компанія є дистриб’ютором молоко-

продуктів по Луганській області таких

відомих торгових марок, як Danon,

«Вім-Білль-Данн», «Галактон»,

President і кількох видів конди-

терських виробів. На майбутнє пла-

нуємо поширити географію розпов-

сюдження й на Донецьку область.

– Чим особливий «Марс»?

– Ми маємо сукупність переваг

і особливостей. Головними з них є

місце розташування магазинів –

наші магазині мають, порівняно,

невелику площу і завжди розташовані

поруч із багатоповерхівками; асор-

тимент товарів, бо ми пропонуємо

нашим покупцям достатньо широкий

25№10 (21) жовтень 2008 Продукти & Торгівля

асортимент тільки свіжих та високоя-

кісних товарів; радість та задоволен-

ня від обслуговування – як ви самі

мали змогу побачити, наші марсіани є

уособленням ввічливості та поваги до

всіх землян і тим паче до покупців.

Також ми пропонуємо покупцеві

товари під нашими приватними тор-

говими марками (Private Lable). Під

нашими ТМ випускають продукти

харчування (сири, ковбаси, пельмені,

вареники, молочну продукцію, воду

та багато іншого), а також товари

першої потреби (серветки, засоби

гігієни, мило, шампуні, мийні засоби

та засоби для чищення). Фактично,

під власною торговою маркою ми

виробляємо продукцію усіх сегмен-

тів, які представлені в супермаркеті.

Ця продукція дуже якісна, а внаслідок

того, що вона вироблена спеціаль-

но на наше замовлення для нашої

мережі, її ціна нижча, ніж на анало-

гічну інших виробників.

Одним із головних аспектів нашої

діяльності є розвиток напряму свіжих

товарів, а також продукції, готової до

вживання. У відділі гастрономії пред-

ставлені різні види салатів і готових

страв. Страви у нас можна замовля-

ти. Скажімо, у форматі «Марс-Еліт»

часто отримуємо замовлення на такі

банкетні страви, як печені поросята,

фаршировану рибу, птицю.

– Товари якого цінового рівня

ви реалізовуєте?

– У нас є продукція всіх ціно-

вих сегментів: нижчого, середнього

й преміум-класу, тож будь-який спо-

живач має змогу придбати у нас те,

що йому потрібне, за ціною, яка його

влаштовує. Скажімо, покупець бажає

придбати каву: «Марс» пропонує йому

лінійку кавових брендів різних ціно-

вих категорій

Загалом, цінова політика компанії

орієнтована на пропонування покуп-

цеві щоденно низьких цін – це також

є нашою особливістю та перевагою

на ринку роздрібної торгівлі.

– Які акційні знижки діють у

ваших магазинах?

– Фірмова акція від «Марсу» має

назву «Цінопад». Раз на два тижні

змінюємо акційні товари і встанов-

люємо акцію на інші. Наші споживачі

вже звикли й знають, що кожні два

тижні 12 товарів з усіх товарних груп

будуть продаватися за зниженими

цінами. Знижки, зазвичай, станов-

лять від 10 до 25% .

Ми розповсюджуємо нашу кор-

поративну газету з інформацією про

цінопад та новинки, що з’явилися

останнім часом у супермаркеті. Газе-

ту роздають у супермаркеті на касі,

а також у районах супермаркетів на

поштові скриньки.

Нещодавно ми запровадили про-

граму StarСlub – це накопичення

лояльності. При купівлі товару у вас

накопичуються «зірочки». Що більше

їх, то краще. На цінниках поруч зі зви-

чайною ціною вказана ціна в зіроч-

ках. У певний момент, коли кількість

зірочок стане достатньою, ви зможе-

те обміняти їх на певний товар.

– Тобто на вашій планеті ціно-

пад і зорепад...

– Так, такі справи на «Марсі».

Ми – марсіани, які з’явилися на

Землі, щоб нести людям радість від

покупок і задоволення якістю обслу-

говування.

Ольга Бучак



Private Label: практика співпраці

з Китаєм

Роздрібні мережі по всьому світу уже продають

продукцію під власною торговою маркою (ВТМ) в

найрізноманітніших категоріях: від питної води та кон-

сервації до серветок і одноразового посуду. На Заході

наявність Private Label стало нормою й однією з голов-

них конкурентних переваг для ритейл-операторів.

Нині товари під власною торговою маркою в Західній

Європі займають 30–70% від усіх товарів, представ-

лених в торговельних мережах, а в деяких (наприклад,

Marks & Spencer) частка Private Label сягає майже

100%. У великих роздрібних компаніях світу, таких,

наприклад, як Wal-Mart, Carrefour, Metro Group, Ahold,

Tesco та в багатьох інших продукція під Private Label

конкурує пліч-о-пліч з відомими брендами і приносить

компаніям стабільно зростаючий дохід.

Великі торговельні мережі України також визна-

ли переваги цього напряму і активно впроваджують

товари під власними торговими марками. Наприк-

лад, у магазинах FozzyGroup на найкращих полицях

виставлено «Премію», у «Великій Кишені» – «Хіт про-

дукт», в Metro – Aro і т. ін.

Майданчиком для виробництва товарів під влас-

ною торговою маркою більшість ритейлерів вибира-

ють саме Піднебесну. Китай – це країна з потужною

виробничою базою, яка стрімко розвивається та

приносить прибутки своїм бізнес-партнерам по всьо-

му світі.

Але одним із найскладніших моментів у цьому

напрямі є початковий етап розвитку стосунків із китай-

ськими партнерами (пошук необхідного виробника,

проведення переговорів тощо), що пов’язано із особ-

ливостями бізнесу в Китаї, східним менталітетом.

Щоб створити вигідні торговельно-економічні від-

носини, перш за все, слід дізнатися, ким є партнер із

Китаю, на що можна сподіватися від цих стосунків, а

також зрозуміти тонкощі й специфіку ведення пере-

говорів з представником китайської сторони.

Правильний вибір постачальника стане запо-

рукою вашої довгої та продуктивної співпраці з

Китаєм.

Компанія «Укр-Китай Коммунікейшин» має 7-річ-

ний досвід роботи з Китаєм. Компанія допомагає

українським підприємцям у всіх питаннях, що стосу-

ються ведення бізнесу з Китаєм, починаючи з вибору

виробника, проведення переговорів і супроводу й

закінчуючи доставкою товару до дверей замовни-

ка. Експерти компанії «Укр-Китай Коммунікейшин»

вважають: різниця в підходах до товару, системах

якості, сертифікації, менеджменті ускладнює завдан-

ня. Особливо це стосується харчової галузі.

Китай дедалі більше уваги приділяє міжнарод-

ному праву в аспектах захисту торгових марок та

інтелектуальної власності. Тому у випадку підпи-

сання договору із сильним виробником з Китаю,

чиє підприємство повністю або частково перебу-

ває в державній власності, необхідно мати повне

документальне підтвердження прав власності на

торгову марку та продукт. Крім того, при виготов-

ленні продукції в Китаї на умовах private label, треба

«зв’язати» вимоги до продукції, що експортується, із

вимогами до імпортованої продукції в Україні. Слід

враховувати, що система українських стандартів

відрізняється від китайської і для отримання якіс-

ного продукту по трібен постійний контроль, а у разі

необхідності – і присутність представника на всіх

етапах виробництва.

«Ми пройшли цей шлях і можемо допомогти у всіх

питаннях з організації ланцюжка – від підписання

договору до виготовлення упаковки, друкування ети-

кетки, виробництва продукції, її маркування та від-

правлення, митного оформлення, доставки морем та

по Україні», – зазначає директор компанії.

Український ритейл перебуває на ранньому етапі

розвитку, але темпи дають привід стверджувати,

що ми скоро наблизимося до світових стандартів і

тенденцій.

Товари під власною торговою маркою – стійка

тенденція, до якої прямує український роздріб. І

можна з упевненістю сказати, що й надалі на поли-

цях з’являтимуться продукти з маленькими написа-

ми на упаковці «made in China».

«Ukr-China Communication»

www.ukr-china.com


тел.: (044) 251-45-55,

факс: (044) 251-45-05

Конкуренція між торговельними мережами на ринку змушує

шукати нові способи боротьби за гаманець споживача.

Альтернативним рішенням, яке дало можливість мережам підвищити

конкурентоспроможність компанії, а покупцям – відчути себе

захищеними, стала поява Private Label в Україні.

27

Обладнання

Гарні пекарні

від фірми «Акрос»Закортіло поласувати смачними булочками?

Що ж, візьміть трішки борошна, цукру,

яйце, додайте дріжджової розчини, на

кінчик ножа солі, ванілі й замісіть тісто.

Тоді сформуйте булочки, покладіть до них

начинку, змастіть білком і – в піч. Усе дуже

просто!

А якщо закортіло пригостити власною випічкою

цілісіньку вулицю, квартал чи півміста – це вже

складніше. Вищенаведену процедуру доведеться

повторити разів із двадцять, якщо не більше. Та є

простіший шлях: придбати обладнання для пекарні

в фірми «Акрос» і розпочати власну справу. Більш

детально на цю тему балакаємо з Володимиром

Криворученком, директором корпорації «Акрос».

– Пане Володимире, як давно ваша компанія

постачає обладнання для пекарень?

– Хлібопекарським та кондитерським обладнан-

ням ми почали займатися з 1998, а роком, коли ми

твердо стали на ноги, можна вважати 2002-й. Зараз

ми реалізовуємо хлібопекарні та інгредієнти вироб-

ництва різних компаній. Поступово налагодили спів-

працю із багатьма світовими компаніями-виробни-

ками, обладнання яких і почали реалізовувати на

українському ринку. Зараз ми представляємо на

ринку обладнання від таких відомих у світі виробни-

ків, як Wachtel, Miwe, Sveba, Daub, Polin для компак-

тних міні-хлібопекарень і для великих підприємств.

Основним нашим партнером у сфері інгредієнтів є

компанія «Ірекс», з якою співпрацюємо вже понад

вісім років. Компанія «Ірекс» має кілька лабора-

торій, що контролюють вхідну сировину. Їхні лабора-

торії вважаються найкращими у світі. Відповідно, усі

неякісні поставки вони відбраковують, і ми можемо

бути впевненими, що інгредієнти, які отримуємо від

них, – відповідної якості.

– Розкажіть, будь ласка, про асортимент

«Акроса».

– Ми пропонуємо обладнання для подаван-

ня борошна, для замішування та обробки тіста

(Bachtechnik), печі (Wachtel Stamm), прилади для

машинного нарізання та пакування (маленькі – від

німецької компанії Wabаma та великі індустріальні

машини від Kobo, Голландія), форми для випікан-

ня хліба. Тобто наше обладнання призначене бути

помічником від подавання борошна і аж до загортан-

ня готової продукції в упаковку.

– Обладнання та інгредієнти яких країн ви

представляєте?

– У нашому асортименті є обладнання з Німеч-

чини, Франції, Голландії, Бельгії, Чехії, є також росій-

ське.

– У чому перевага вашого обладнання?

– Перевага у надійності, якості складання й самих

складових. Погана піч може не витримати й півро-

№11 (22) листопад 2008


Обладнання

ку. Неодноразово стикалися із ситуа-

цією, коли печі просто-на-просто про-

горяли зсередини або іржавіли. Про

що свідчать такі поломки? Про те, що

якість металу – не найкраща. Якщо

обладнання складене з дешевих ком-

плектуючих, воно недовго служитиме,

частіше потребуватиме ремонту. Аби

піч працювала добре і довго, необ-

хідно, щоб складові були відповідної

якості. Звідси й висока ціна.

– Подібного обладнання й інг-

редієнтів в Україні нема?

– На жаль, поки що виробництво

у нас не досягнуло достатньо високо-

го рівня. Проблем багато. Зокрема,

українські виробники інгредієнтів

стикаються із проблемою неякісно-

го борошна. Наш партнер компанія

«Ірекс» має кілька лабораторій, що

контролюють вхідну сировину. Від-

повідно, усі неякісні поставки вони

відбраковують, і ми можемо бути

впевненими, що інгредієнти, які

отримуємо від них, відповідної якості.

Лабораторії «Ірексу» вважаються най-

кращими у світі. Українські виробни-

ки ще не можуть з ними конкурувати.

Щодо обладнання, то агрегатів

такого високого класу, крім нас, не

має ніхто. Ми представляємо пре-

міум-сегмент. Є дешевше обладнан-

ня, та ціна – його єдина перевага.

Зараз очікується прихід на ринок

дешевого китайського обладнання,

що обов’язково спричинить хвилю

закупівель. Проте відомо: китайське

обладнання – дуже низької якості.

– Постачальники дешевого

обладнання не «відбивають» у вас

клієнтів?

– Ні. На кожен товар є свій поку-

пець. Люди починають звикати до

того, що за хороше обладнання пот-

рібно заплатити хорошу ціну. Раніше

багато хто купував уживане облад-

нання, а тепер, обпікшись на цьому,

вже знає, що краще заплатити один

раз солідну ціну і бути впевненому,

що обладнання прослужить довго,

ніж витрачати свій час і фінанси на

ремонт зламаного чи пошкодженого

старого. Зараз на нього попит мен-

ший, люди частіше звертаються до

нового.

– Ваше обладнання – для міні-

хлібопекарень чи для великих?

– І для тих, і для інших. У нас є все,

що потрібно, щоб обладнати хлібопе-

карню чи кондитерський цех. Одним

компаніям потрібне обладнання,

яке працювало б 12 годин на добу,

іншим – 24. Залежно від побажань

замовника, від обсягу виробництва,

який він планує, ми пропонуємо най-

більш оптимальні варіанти.

– Яку технічну підтримку надає-

те своїм клієнтам?

– Зараз у нас є свій сервісний

відділ, який надає послуги з техніч-

ного обслуговування обладнання:

як гарантійне, так і післягарантійне.

До нас часто звертаються просто за

послугами ремонту. Навіть ті фірми,

які купували обладнання не у нас,

звертаються до нашої компанії за

сервісом. «Акрос» – одна з компаній,

які здійснюють найбільш професійне

сервісне обслуговування обладнан-

ня. Наш сервіс починається з того,

що ми встановлюємо й під’єднуємо

обладнання, пізніше проводимо

плановий техогляд, профілактику, а

у випадку пошкодження або полам-

ки – ремонтуємо. Також ми модер-

нізуємо старе обладнання, автомати-

зуємо, доповнюємо.

У Дніпропетровську маємо нав-

чальний центр із обладнаними нав-

чальними залами, де інструктуємо

технологів. Ми запрошуємо їх до себе,

показуємо свою роботу, нові розроб-

ки, робимо пробну випічку. Це дуже

важливо, коли можна побачити про-

цес випікання на власні очі: доторкну-

тися, взяти участь, скуштувати.

– А чи самі практикуєте поїздки

з метою навчання за кордон, без-

посередньо до виробників?

– Так. Ми проводимо семінари

у своїх партнерів і щодо добавок, і

щодо обладнання. Люди мають змогу

поспілкуватися із самим виробником,

побачити, як виготовляють обладнан-

ня. Виробничий процес у нас і за кор-

доном дуже відрізняється. Більшість

ліній виробництва – автоматизовані

та напівавтоматизовані: ту роботу,

яку у нас на заводах виконують люди,

в Європі здійснюють машини, що

зменшує ймовірність браку. Люди-

на часто помиляється, а машина діє

чітко й точно.

– Що можете сказати про смаки

споживачів? Що варто врахувати

підприємцям, які планують відкри-

ти пекарню?

– Було б неправильно сказати, що

люди надають перевагу класиці. Але

стверджувати, що споживач полюб-

ляє ексклюзивні борошняні вироби

більше, ніж звиклі – теж не випадає.

Хтось, йдучи до супермаркету, цілес-

прямовано шукає батон, а хтось виби-

рає елітну випічку. Є така тенденція,

що великі хлібозаводи спеціалізують-

ся, переважно, на класиці, а дрібні хлі-

бопекарні – на ексклюзивних видах,

але ця закономірність пов’язана із

обладнанням, яким послуговуються

виробники. На хлібозаводах ще й

досі стоїть радянське обладнання, а

оскільки кожна виробнича лінія була

розрахована на випікання певного

монопродукту, проблема полягає в їх

модернізації. Відсутність фінансового

забезпечення не дає змоги замінити

старе обладнання новим.

Що можу сказати тим, хто розпо-

чинає бізнес у хлібопекарській чи

кондитерській галузі? Підходьте до

підбору асортименту різнопланово: і

класика, й ексклюзив знайдуть свого

споживача. Бажаю натхнення до

праці й успіху!

Ольга Бучак


ПортфоліоКомпанія «Акрос» була заснована 1998 року у Дніпропетров сь ку.

Співпрацює з відомими світовими виробниками обладнання та

інгредієнтів для хлібобулочної та кондитерської промисловості.

Є ексклюзивним постачальником обладнання преміум-класу в

своїй галузі.



Крадіжки в супермаркеті:

гра в кішки-мишкиМинули ті часи, коли люди крали зі скрути.

Супермаркети, діючи за системою

самообслуговування, нині стають привабливою

приманкою не тільки для злодіїв, а

й спокушають на злочин підлітків,

клептоманів та й просто авантюристів

і любителів екстриму. Торговельна зала

стає плацдармом для захоплюючої гри

«перехитруй охоронця та касира», ціну за яку

сплачувати доводиться супермаркетам: 5–6%

прибутку від усіх продажів «з’їдають» крадіжки.

Євробомжі – особлива категорія злодіїв

Так вже склалося, що мода з захо-

ду частенько перекочовує до нас:

разом із приємними та позитивними

трендами «позичаємо» й негативні.

Як-от поняття євробомжування.

Під поняттям «бомж» ми звикли

розуміти людину неохайної зовніш-

ності, вбрану в лахміття, частіше в

нетверезому стані, проте «євробом-

жа» ви навряд чи впізнаєте у натовпі

покупців. Ця категорія бомжів носить

цілком пристойний одяг і взуття, не

порпається у смітниках, хоча ні робо-

ти, ні дому ці люди не мають. Це пере-

важно молоді люди, які мандрують

Європою, такі собі любителі адре-

наліну й усього «на дурняк». Крадіжка

у супермаркеті для євробомжа – гра

в «кішки-мишки», розвага у вигляді

полювання. Ці «мисливці на халяву»

діють продумано й хитро, за своїми

чітко сформульованими й перевіре-

ними «в бою» правилами поведінки в

супермаркеті.

Вони уміють визначати місце-

розташування замаскованих відео-

камер, з легкістю віднаходять так

звані «мертві» зони – зони, які не

охоплює око відеокамер. Євробомжі

не пакують товар із полиці відразу до

кишень, адже знають, що полиці зна-

ходяться під відеонаглядом. Відібра-

ний для крадіжки товар злодійкуваті

відвідувачі переносять у вже згадану

«мертву» зону, де розподіляють здо-

бич: що – за пазуху, що – в кишеню.

Виходять із торговельної зали такі

покупці – як усі: через касу. Для того,

аби не спрацювала сигналізація, під

одяг заздалегідь підкладають фоль-

гу – вона захищає товар від елект-

ро-магнітних хвиль антен і ті не реа-

гують на маркувальні засоби. На касі

євробомж оплачує «офіційну» покуп-

ку – якийсь дріб’язок типу плавлено-

го сирка, морозива чи пачки жуйок.

Багато ж бо на власні гроші купувати

не годиться: справжній євробомж не

купує, а бере.

Ось такі хитрощіЩодо «премудростей», до яких

додумуються світлі голови наших,

українських хитрунів, то, подейкують,

трапляється навіть таке, що пляш-

ки з алкоголем надпивають, а потім

повертають їх на місце, наклеївши

акцизну марку.

Іще один спосіб пошити в дурні

охоронців та касирів – переклею-

вання штрих-кодів. Якщо асортимент

широкий, а продукт – не такий вже й

відомий, касир, друкуючи чек, може

й не помітити, що етикетка зі штрих-

кодом дешевого товару наклеєно на

дорогий. Ба, іноді авантюристів лов-

лять навіть на тому, що ті кріплять

до товарів штрих-коди, приготовані

заздалегідь і принесені з собою.



Дивина та й годіТа впевненому в собі злодюжці

не потрібно ані великих кишень, ані

багаторічного досвіду. Цікавий факт

крадіжки нечуваних масштабів мав

місце в Литві. Там першокласник,

8-річний хлопчик на ім’я Арунас через

касу, що не обслуговувалася, вивіз із

супермаркету 14 велосипедів. Був у

хлопчика і спільник – 13-літній сусід,

який приймав «товар» на вулиці та

роздавав велосипеди хлопчакам.

Дитяча витівка обійшлася супермар-

кету в $1200, а неповнолітнім дітям

вдалося уникнути покарання: вину-

ватцями визнано охоронців, які про-

тягом двох годин ловили гав, в той

час як у них з-під носа цупили крам.

ПорятунокОбладнання для відеонагляду,

маркувальні засоби, антикрадіжкові

антени, деактиватори – ця «команда

рятувальників» покликана вберегти

крам вашого супермаркету від дій

небажаних гостей. Не останню роль

також відіграє оглядовість приміщен-

ня. Стелажі слід розташовувати так,

аби не утворювалося затишних куточ-

ків, у котрих злодій може залишатися

непоміченим.

Не слід забувати і про охорон-

ців. Озброєні мужчини атлетичної

будови – це, звичайно, красиво,

але варто пам’ятати, що охорона в

супермаркеті потрібна не для краси

(чи – не лише для краси). Пересува-

ючись по залу, охоронцям слід диви-

тися людям у очі – такий прийом з

погляду психології дуже дієвий. Люди-

на, у котрої совість нечиста, реагує на

пильний погляд знервовано, втрачає

впевненість. Звісно, це не стосується

професіоналів, але виявити нечис-

тих на руку підлітків чи новоспечених

злодюжок цим способом можна.

Пантруючи той-таки гурт непро-

фесійних крадіїв, охоронці часто

перебувають на службі в цивільному.

Виховуємо покупця

Ну, припустімо, злодюжку піймано.

Що ж із ним робити далі? Як покаран-

ня для тих, хто проштрафився, деякі

мережі розміщують цілі фотогалереї,

на яких прихована камера зафіксува-

ла процес крадіжки. Зроблені знімки

розраховані на те, щоб присоромити

злодюжок, котрі потрапили на цю

дошку, а інших людей попередити і

спонукати не наслідувати ганебний

приклад. Цей психологічний прийом

ефективний для людей, які залежать

від думки оточуючих.

У більшості випадків, коли антени

безпеки спрацьовують і з’ясовується,

що повз касу намагалися пронести

неоплачений товар, охоронці всього-

на-всього вилучають товар у крадія,

або ж просять заплатити за нього.

Серйозних затримань трапляється

дуже мало, і причина тому – в неба-

жанні створювати скандал у супер-

маркеті. «Ми завжди зважаємо на те,

що людина може помилятися, і перед

нами – не обов’язково крадій. Нам

не хотілося б, аби через свою неуваж-

ність людина була несправедливо

покарана, тож міліцію викликаємо

лише в окремих випадках. Крім того,

навіть якщо факт крадіжки доведе-

но, ми можемо лише здогадуватися,

що спонукало людину вкрасти. Обме-

жившись попередженням, ми даємо

шанс виправитися», – таку відповідь

я отримала від працівника одного з

супермаркетів, коли звернулася із

запитаннями.

Що робити, якщо касир краде?

Чому люди крадуть? Варіан-

тів є кілька: а) чогось не вистачає

для щастя; б) є що красти; в) красти

дозволено. А можливо, відразу усі

варіанти.

Супермаркети від крадіжок каси-

рів потерпають не менше, аніж від

злодіянь відвідувачів. Махінації з

товарами та цінами нерідко роблять

і самі касири. Яким чином це відбу-

вається? Серед переліку основних

нечесних дій касира – сторнуван-

ня покупки, використання знижок та

заміна штрих-коду.

Сторнування покупки – це скасу-

вання попереднього чека. Якщо чек

не забрано, касир має змогу відмінити

операцію, так, наче жодної покупки й

не було. Запитуєте, як із цим бороти-

ся? Подбайте, аби скасовувати дію міг

лише старший касир. Від гріха подалі.

Зловживання знижками. Вносячи

товар у список, касир може «пробити»

його за знижкою, навіть якщо кар-

тки на знижку нема – ціну назвати

повну, а решту взяти собі. Порятун-

ком у такій ситуації може бути поз-

бавлення права продажу товарів зі

ТОП-об’єкти крадіжок

в Європі

Подейкують, що в Європі об’єктом крадіжок

найчастіше стає не що інше, як... презервати-

ви. І річ не лише в тому, що упаковка малень-

ка й компактна, її легко сховати в кишені, а

в тому, що з почуттям сорому, виявляється,

часом боротися тяжче, ніж із власною совіс-

тю. На другому місці – жіноча білизна, а далі

по рейтингу – леза для гоління, шоколад,

тампони, прокладки, батарейки, акумулятори,

спиртні напої.

3131

знижками. Нехай картки на знижку

обслуговує лише одна каса, на якій

працює старший касир – людина,

якій довіряєте.

І нарешті, щодо третього випад-

ку. Заміна штрих-коду при введенні

його вручну – також розповсюдже-

не явище. Прослідкувати, який товар

відпущено, а за який внесено ціну –

це все зможуть лише всевидющі очі

відеокамер. Звісно, як би пильно не

стежили за екранами охоронці, помі-

тити підміну відразу не вдасться. Але

якщо буде виявлено серйозну неста-

чу, плівки переглядатиме фахівець. Та

й саме знання, що за касою ведеться

відеоспостереження, спонукає каси-

ра до чесної роботи.

Шпигунські пристрасті

Прослідкувати дії касирів також

можливо, взявши на роботу прихо-

ваних агентів. Часто-густо пробле-

ма крадіжок персоналом так заго-

стрюється, що обійтися без сторон-

ньої допомоги доволі важко. Тому

й з’явилася на ринку така послуга,

як підготовка прихованих агентів

для торговельних мереж. Шпигунів-

агентів розподіляють приблизно так:

поміж працівників залу та складу –

близько 5%, поміж офісних праців-

ників – 10%, серед касирів –15%.

Інформацію про агентів тримають у

таємниці: вона доступна тільки дирек-

ції та заступникам.

Проте не усім до вподоби такий

прийом. Залучення сторонніх осіб,

їх втручання у внутрішні проблеми

вашого колективу – чи не свідчитиме

це про вашу власну безпорадність

і нездатність керувати? Особисто

мені значно більше імпонує метод

«відчуй себе в шкірі касира». Це дає

змогу побачити власні помил-

ки в організації і

ви правити їх.

Головне – розуміння

Добре проілюструвати розуміння

керівником свого персоналу може

випадок, який трапився в одному

російському супермаркеті. Там групу

вантажників спіймали на тому, що

вони постійно розкрадали продукти.

Вони не тягли їжу додому, а лише їли

її під час роботи, і коли цю історію

було розкрито, власники магазину

організували триразове безкоштов-

не харчування – крадіжки відразу

припинилися.

Тож не поспішайте, помітивши

щось недобре, кричати «Полундра!

Тонемо!» й викидати працівників, що

провинилися, за борт як баласт. Не

забувайте, що саме ви взяли їх на

роботу (бачили очі, що купували!).

Створити умови, в яких добре пра-

цюватиметься, – ваш обов’язок, і

факт появи порушень означає, що

ви чогось не врахували. Можливо,

допоможе чітке встановлення пра-

вил, конкретні заходи покарання за

конкретні порушення. В той самий

час, не забувайте помічати досяг-

нення ваших працівників. Роль «пря-

ника» можуть відігравати надбавки

до зарплати, премії, подарунки до

свят, знижки при купівлі товарів

у мережі, ті ж таки безкоштов-

ні обіди... До всього підходьте із

серцем, формуйте корпоративні

цінності й культуру разом, і хай

вам щастить!

P.S. У наступному номері нашого

журналу побалакаємо про способи

захисту супермаркету від краді-

жок із провідними вироб-

никами систем безпеки в

Україні. До зустрічі! Бажаю

процвітання!

Сезон для

злодіїв-професіоналів

починається з

похолоданням і

завершується з

настанням тепла. Чому

така прив’язаність до

погодних умов? Відповідь

проста: що більше одягу

на людині, то легше під

нього щось заховати.

Великобританія

на крадіжках у

супермаркетах втрачає

2% зі щорічного обороту

роздробу в країні.

Німеччина – наполовину

менше.

Касири та

охоронці можуть

вступати у змову із

покупцями – таке явище

частіше трапляється

у невеличких

магазинчиках біля дому,

у віддаленому від центра

міста районі. Маленький

райончик – як маленьке

сільце: супермаркет

тут, як правило, один

і покупці – завжди ті

самі. Під час робочого

дня касир має змогу

бачитися і з сусідами,

і з родичами, і з друзями,

тож ймовірність змови

тут значно вища, аніж

у великих об’єктах із

кільканадцятьма касами

й постійним потоком

відвідувачів.№11 (22) листопад 2008 Продукти & Торгівля



Documents

Продукти і торгівля №11 2008 FMCG