Продукти і торгівля №7 2008 FMCG

Шановні читачі!Ви маєте можливість оформити безкоштовну перед-

плату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати її на адресу редакції будь-яким зручним для Вас спосо-бом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто!

Не пропустіть наступного номеру журналу – запов-ніть анкету вже сьогодні!

Заповнену анкету надсилайте на адресу:Журнал «Продукти і торгівля»а/с 5959, м. Львів, 79054факс: (032) 245-35-35, 245-35-45e-mail: [email protected]

Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу:

Назва організації__________________________________________________________________________ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________Поштова адреса:Вул. _________________________________________буд.____________________оф.________________Місто________________________________________ село_________________________________Область____________________________________ район___________________________________Поштовий індекс ___________________________________________________________________________Телефон___________________________________________________________________________

1. Чи бажаєте Ви отримувати/ продовжувати отримувати журнал «Продукти і торгівля» безкоштовно?

Так Ні

2. Профіль діяльності Вашої організації

Роздрібна торгівля Гуртова торгівля

3. Яку посаду Ви займаєте?

Приватний підприємець Директор Менеджер закупівель Продавець Інше ____________________

4. Чи приймаєте Ви рішення про закупівлю товарів особисто?

Так Ні

5. Якими товарами Ви торгуєте?

Продукти харчування Напої Сигарети Побутова хімія Косметика Інше_____________________

6. Зазначте, скільки працівників працює на вашому підприємстві: ________________

7. Вкажіть тип Вашого підприємства:

Роздрібна торгівля:

Магазин (вкажіть площу _________)

Мережа магазинів (вкажіть к-сть об’єктів

_____________________)

Мережа супермаркетів (вкажіть к-сть об’єктів

_____________________)

Гуртова торгівля:

Гуртовий магазин

Мережа гуртових магазинів (вкажіть к-сть об’єктів

_____________________)

8. Які рубрики є для Вас найцікавішими? Нові продукти Практичні поради спеціалістів (як правильно оформити магазин, формування асортиментного ряду, вибір і співпраця з дистриб’юторами)

Обладнання для торгівлі Огляди ринку певних продуктів Знайомство з виробником Торговельна мережа Інше_____________

Вкажіть свої побажання щодо тематики матеріалів наступних номерів журналу «Продукти і торгівля»:

____________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________

ЗМIСТ

ЩО НОВОГО? 3

АКЦІЯ 7

РЕКЛАМНА КАМПАНІЯ 8

ТОРГОВЕЛЬНА МАРКА 9

ТОРГОВЕЛЬНА МЕРЕЖА

Магазин біля вашого дому 11

АНАЛІЗ РИНКУ

Пивні оповідки: ринок пива в Україні 13

АСОРТИМЕНТ

Справжній ква 20

Aermec – погода на замовлення 24

Передові технології для бізнесу від «ІКС–Маркет» 26

ОБЛАДНАННЯ

«Айсберг». Роби те, в чому ти особливий 22

ЛОГІСТИКА

Інноваційні технології автоматизації 28

ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ

Пізнання своїх клієнтів –

шлях до збільшення прибутків 30

Видавець

ТзОВ «Редакція газети

«Деревообробник»

Засновник

Василь Масюк

Головний редактор

Людмила Пшеницька-Чала

Поштова адреса:

а/с 5959, м. Львів, 79054

Адреса редакції:

м. Львів, вул. Садова, 2а,

Тел./факс: (032) 245-35-35

245-35-45

e-mail: [email protected]

Передплатний індекс: 95540

© ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008Журнал видається з 2007 року

Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформації

КВ ||372-245P від 22.06.2006 р.Періодичність виходу –

12 разів на рік.Тираж – 20 000 примірників.Серед спеціалістів видання

розповсюджується безкоштовно

Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції.

Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами.

Рукописи не рецензуємо і не повертаємо.

За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори

матеріалів.За зміст та достовірність інформації у

рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає

рекламодавець.Передрук матеріалів, опублікованих

в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового

дозволу редакції.

Журнал «Продукти і торгівля»

є учасником

медіа-групи «Промінфо»

www.prominfo.com.ua

Друк

ЗАТ ВД «Високий Замок»

м. Львів,

вул. Володимира Великого, 2

#7 (18) 2008

3№7 (18) липень 2008 Продукти & Торгівля

Серія фруктового морозива ТМ «Геркулес» поповнилася новин-ками «Лісова ягода», «Лісова ягода в йогурті» і «Журавлина». Ці види дають споживачеві змогу не тільки насоло-дитися новими смаками і тамувати спрагу в спекотні дні, а й поповни-ти свій організм цінними вітамінами групи А, В і С.

Незабаром з конвеєра ЗАТ «Герку-лес» зійдуть два види молочного моро-

зива «Прохолодь»: ванільне і шоко-ладне у вафельному стаканчику – їхній традиційний смак нагадає про дитинс-тво і не залишить нікого байдужим.

У сім’ї знайомої й улюбленої багатьма «Панди» – пломбіра у вафельному стаканчику – поповнен-ня – шоколадний пломбір у вафель-ному стаканчику.

Але головною новинкою 2008 стане серія великих хрустких вафель-

них ріжків «Геркулес», наповнених морозивом з різними смаками і закритих прозорими пластиковими куполами. Для щирих шанувальників шоколаду – шоколадний ріжок «Гер-кулес», доверху наповнений шоко-ладним морозивом із шоколадними краплями і щедро политий шоко-ладом. Цінителям фруктових смаків пропонують ріжки малиновий, абри-косовий і зі смаком ківі.

Ùî íîâîãî?

Новинки від ТМ «Геркулес»Цього літа ТМ «Геркулес» пропонує споживачам спробувати морозиво із серії «Чайний лід», що містить екстракт чорного чаю і глюкозу. Таке морозиво гарно освіжає в спеку і має приємний смак. Серія складається з двох видів морозива – «Чайний лід з ароматом персика» і «Чайний лід з ароматом лимона». Кожен з цих видів має свої особливі, специфічні й неповторні нотки і розрахований на любителів різних смаків – як солодких, так і кисло-солодких.

Milk Group запустила у виробництво ще одну новинку – зернистий сир під ТМ «Гурманіка»Milk Group ввела в продуктову лінійку під ТМ «Гурманіка» ще один продукт із вишуканим, ніжним смаком – зернистий сир.

Це кисломолочний про-дукт, що складається із сирно-го зерна і підсолених вершків. У Milk Group він виробляється за оригінальними рецептами і технологіями, що дає змогу зберегти натуральність продук-ту і цілісність сирного зерна без додавання консервантів. При цьому зберігаються всі корисні властивості сиру – молочний білок з його незамінними амі-нокислотами – метіонін, лізин, холін; мінеральні речовини – кальцій і фосфор; вітаміни групи В, вітаміни С, РР.

Проектна потужність лінії з виробництва зернистого сиру, дає змогу переробляти 13 т

пастеризованого молока і виго-

товляти 2,5 тонн сиру на добу. Обсяг інвестицій в устаткування становив 28 млн грн.

Особливістю нової лінії є те, що вона цілком автомати-зована, а закрите виробництво унеможливлює вплив зовнішніх факторів і людини на процес виготовлення продукції.

Лінія працює безперервним потоком, при цьому для конт-ролю за виробництвом досить однієї людини, оскільки всі про-цеси комп’ютеризовані і кожен етап виготовлення виводиться на монітор.

Нині налагоджене розфа-сування зернистого сиру 4% жирності в пластикову склянку двох вагових категорій – 130 г і 350 г.

4 Продукти & Торгівля №7 (18) липень 2008

Ùî íîâîãî?

Львівська пивоварня розпочала випуск квасуЛьвівська пивоварня, яка входить у групу підприємств Baltic Beverages Holding в Україні, розпочала випуск нового напою – квасу «Тарас». На потужностях Львівської пивоварні перший налив квасу відбувся 30 травня 2008 року. Перша партія бурштинового безалкогольного напою становила 27 тис. дал.

Початок виробництва квасу – це важлива подія в історії Львівської пивоварні та групи підприємств ВВН, оскільки це перший «непивний» інноваційний проект. Враховуючи тенденції швидкого зростання ринку безалкогольних напоїв, керівництво компанії прийняло рішення розширити лінійку продукції компанії та активно розвивати цей напрям.

Квас «Тарас» – це продукт, отриманий в процесі живого бродін-ня. Він виготовляється із натуральних компонентів: житнього і ячмінного солоду, ячменю, кришталево чистої води та дріжджів. Новий напій буде фасуватися в упаковки ПЕТ 2 л, ПЕТ 1 л та КЕГ. Середня вартість дволітрової упаковки квасу в роздрібній торгівлі становитиме 6,50 грн.

Квас «Тарас» виготовлений із натуральних компонентів, має високі смакові якості та приємний аромат, зроблений з любов’ю та майстерністю, притаманними львівським пивоварам. Він добре втамовує спрагу, завдяки вмісту екстрактивних речовин та продуктів бродіння має тонізуючу дію. Напій багатий на вітаміни групи В і корисні мікроелементи, які поліпшують обмін речовин, благотворно впливають на організм зага-лом.

Новий безалкогольний напій створений спеціально для людей, які турбуються про своє здоров’я, надають перевагу натуральним напоям та продуктам.

Легка тара для «Львівське Преміум»Група підприємств ВВН в Україні розпочала розлив сорту пива «Львівське Преміум» в ПЕТ-упакування ємністю 1 л. 20 травня 2008 року була налита перша партія – 10 тис. дал бурштинового напою. Тепер «Львівське Преміум» має всі типи упаковки.

Проведені маркетингові дослідження та прогнози вітчизняного ринку пива показали, що приріст пива в сегменті ПЕТ у 2008 році становитиме 16% порівняно з минулим роком. Проаналізувавши обсяги продажів пива в сегменті ПЕТ, можна зауважити тенденцію до поступового зростання.

Беручи до уваги позитивні тенденції сегменту ПЕТ, а також враховуючи поба-жання споживачів і зростання попиту на перше українське пиво «Львівське», було прийнято рішення про розши-рення асортименту, а саме: виве-дення на ринок пива «Львівське Преміум» в ПЕТ-упакуванні ємністю 1 л.

«Львівське Преміум» – зварене з високоякісної сировини: аромат-ного хмелю, відбірного солоду та кришталево чистої води. Завдяки вираженій хмелевій гіркоті і тонко-му аромату «Львівське Преміум» є зразком пива, яким насолоджують-ся вже багато століть. Вміст алко-голю та густина однакові для всіх видів тари і становлять відповідно 4,5 і 12,0%.


Активуй свої сили з Frest!У червні компанія «Оболонь» розпочала випуск нового безалкогольного напою – Frest. Для тамування спраги спекотного літа компанія «Оболонь» створила новий активований напій, який увібрав у себе найкращі властивості всіх безалкогольних напоїв. Він має надзвичайно приємний смак, а головне – добре освіжає і дарує справжню бадьорість. Корисні компоненти у поєднанні з унікальним тонізуючим ефектом зроблять Frest вірним супутником активних людей.

Асортиментна лінійка ТМ Frest складається з трьох напоїв. Frest Fire, Frest Fresh і Frest Crystal розливають-ся у ПЕТ-пляшки ємністю 0,5 та 1 л.

Секрет особливих властивостей кожного з трьох напоїв – у його корисних складових. Активними компо-нентами Frest Fire є лавр та грецький горіх, які тонізу-ють нервову систему та поліпшують вуглеводний обмін, в результаті чого вивільнюється додаткова енергія. До складу Frest Fresh входить L-карнітин – унікальна речо-вина природного походження, яка перетворює жири на енергію, тим самим активуючи нові можливості організму. Frest Crystal містить «Чорний корал» – кок-тейль із 29 кримських трав, що знімає нервове напру-ження, заповнює вітамінний та амінокислотний дефі-цит, допомагає спалювати жири і худнути.

Основна цільова аудиторія напою Frest – молодь віком 12–18 років, переважно мешканці великих міст, які прагнуть розкрити свій потенціал та прискори-

ти ритм буденності. Frest дає неперевершене відчуття свіжості, заряджає позитивними емоціями і допомагає знайти у собі силу для активного руху вперед. У школі, вдома, з друзями чи на побаченні з дівчиною – ти завжди бадьорий і сповнений енергії!

Коментує директор з маркетингу АТ «Оболонь» Олена Гарбарчук: «АТ «Оболонь» – сучасна інновацій-на компанія, і Frest яскраво демонструє наш стиль роботи – активний, енергійний, сповнений нових ідей і задумів. Нині ми продовжуємо дарувати свіжість нашим споживачам у розпал гарячого сезону».

За словами начальника відділу маркетингу ринку напоїв АТ «Оболонь» Павла Шевчука, Frest – це уні-кальний активатор, який поліпшує роботу організму, за допомогою природних функціональних компонентів додає сил і наснаги. Це модний і водночас корисний напій, який надихає молодь бути фізично і соціально активною.

NIVEA DEO – подвійний ефект

Новинка від компанії NIVEA – дезодорант-анти-перспірант подвійного ефекту з екстрактом авокадо, що діє 24 години на добу, забезпечу-ючи надійний захист упродовж усього дня. Дезодорант забез-печує гладку та ніжну шкіру надовго. Це оптимальне поєд-нання надійного захисту, тур-ботливого догляду і краси вашої шкіри. Продукт не містить спир-ту, барвників, консервантів та схвалений дерматологами.

«Рексона Активний Резерв Citrus» – активізується, коли необхідно!

Революційна формула нової «Рексона Активний Резерв» містить мікрокапсули, які активізують додатковий захист, коли це особ-ливо необхідно. Новий ультрасвіжий аромат з натуральними лимонними добавками дарує впевненість у собі та гарний настрій. Надає відчуття свіжості навіть у найнапруженіші моменти.

Асортимент: ролик 50 мл, стик 45 г, міні-стик 10 г, аеро-золь 150 мл.


Ùî íîâîãî?

В Україні з’явиться об’ємне морозивоВиробник морозива –компанія «Еліт» (ТМ «Ажур») – виводить на ринок перше в Україні об’ємне морозиво Le Jour. Морозиво випущено у формі полуниці і представлене трьома видами: пломбір з йогуртовим смаком та шматочками полуниці, в йогуртовій білій глазурі та в молочній шоколадній глазурі. Роздрібна вартість нового продукту становитиме 5 грн.

«Зараз цінова конкуренція виходить на другий план. Стандартний ціновий вибір стає дедалі менш актуальним. Якщо раніше більшість виробників намагалися «вкластися» у низьку собівартість, то нині компанії не бояться використовувати якісні натуральні інгредієнти. Час однакових товарів і однакових споживачів минув. У людей різні потре-би і різні способи самовираження. Людина купує не товар, а емоції, пов’язані з ним. Новий продукт розрахований на осіб з яскравою індивідуальністю, що мають свій стиль і не бояться його дотримува-тися», – наголосила керівник відділу маркетингу компанії «Еліт» Ганна Скоробогатова.

Новий продукт вирізняється не лише технологією виробництва та підходом до дизайну й оформлення упакування. Компанія «Еліт» перша на вітчизня-ному ринку запропонувала споживачеві порційне морозиво у твердому упакуванні. Виконане воно із металізованого картону і слугує своєрідним тер-мобоксом. Таким чином, продукт менш піддається перепадам температури, довше зберігає форму і смакові якості. Термобокс легко відкрити за допо-могою спеціального зипера, що забезпечує лег-кість і зручність користування упаковкою.

Нове для України морозиво виготовляють на устат-куванні фірми «Тетра-пак» (Данія), лінія RolloFashon спроектована для автоматичного безперервного наповнення і заморожування продукту. Технологія дає змогу виготовляти об’ємне морозиво будь-якої форми. За словами представників компанії, у всьо-му світі таких виробничих ліній дві: перша з них була встановлена в Норвегії, друга випущена для ком-панії «Еліт».

Передбачається, що суббренд Le Jour поповнить лінію продуктів класу преміум. Зараз ці продукти становлять близько 15% загальних продажів ком-панії. Представники компанії планують, що випуск на ринок нового морозива збільшить частку преміум-сегмента в портфелі компанії до 25%.

Суббренд Le Jour поповнить лінійку продуктів класу преміум компанії «Еліт».

Оселедця вистачить усім!ТМ «Водний мир» вивела на ринок нову продукцію.

Торговельна марка «Водний мир» розширила свій асортимент, додавши до лінійки два нових різновиди пре-серв оселедця: шматочки філе з цибулею та шматочки філе з часником. Такий оселедець – уже готова

закуска до столу. Навіть цибульку шаткувати не треба: виклали на тарілочку і – ласкаво просимо до столу!

Для зручності продукцію запаковано у тару різної ємності: залежно від того, скільки вам потрібно, можете придбати 200- або 350-грамове упакування.

А щоб оселедця вистачило на велику сім’ю чи дружню компанію, розробники «Водного мира» подбали про нову півкілограмову форму упакування для уже знаної продукції – оселедця слабкосолоного та оселедця пряного засолу. Тож господиням не доведеться купувати кілька упакувань оселедця для приготування салату-шуби – тепер є велика пресерва, якої вистачить, щоб нагодувати шубою усіх гостей.


Àêö³ÿ

Літня акція від ТМ «Маброк»

Акція від Kinder «Панда Кунг-фу»Бачиш Панду на обгортці Kinder? Швидше збирай 6 таких обгорток і надсилай їх на адресу організаторів акції.

Перші учасники гарантовано отримають одну з 2 000 літаючих тарілок!

А ще є нагода стати власником ігрової пристав-ки або чудового самоката!

Акція триває до 31 липня 2008 року.

Ти, твої друзі та «Арабелла»

З 28 травня кожних два тижні твій лист бере участь у розіграшах при-зів: 1 скутер, 2 цифрових фотоапарати (6 Мпікс), 250 фірмових рюкзаків. Фан-приз: ти разом із друзями на бігборді у центрі твого міста або скутер (на вибір). Для участі у розіграші фан-призу разом з акційними етикетками надішли улюблене фото «Ти разом з «Арабеллою».

ТОВ «Продторг-96» з 1 червня до 31 серпня 2008 року проводить літню акцію в національних мережах України з прикріпленням подарунків до жерстяних банок ТМ «Маброк».

Подарунок (чай) буде прикріплено до банки скотчем із написом «ПОДАРУНОК». Ціна подарункового комплекту не буде змінюватися.

З 10 травня до 10 вересня 2008 року надішли поштою 5 акційних етикеток від пляшок напоїв «Арабелла» 1,5 л.

Акція від Рогань «Все заради друга»

Зібравши акційні кри-шечки зі сумарною кількіс-тю заохочувальних літрів, яка становить 2 л, можна отримати в період прове-дення акції пиво «Рогань

Традиційне» в ПЕТ-пляш-ці ємністю 2 л за ціною 0,01 грн (з ПДВ) у будь-якому центрі обміну з 6 червня 2008 року до 31 липня 2008 року включно.

Купуючи продукцію ТМ «Рогань», можна знайти під кришечками 20 ноутбуків, 100 відеокамер та 200 заохочень у вигляді грошових коштів на суму 500 грн для здійснення покупки товарів у спортивному магазині.

Три століття в одному ролику для «Львівське 1715»З початку червня маркетингова команда групи підприємств «ВВН Україна» та рекламна агенція «Максима Київ» запустили в ефір нову іміджеву кампанію пива «Львівське 1715».

В основі нової рекламної кампанії – ідея про те, що «Львівське» по праву першого українського пива має свою історичну достовірність. Більше того, саме пиво «Львівсь-ке» є доброю традицією, що передається від покоління до покоління.

«Львівське 1715» посідає в лінійці ТМ «Львівське» особливе місце. В його назві – рік заснування Львівсь-кої пивоварні й офіційний початок розвитку пивоваріння

в Україні. Цей хмільний напій зварений за старовин-

ним рецептом, з майстерністю та любов’ю, притаманною львівським пивоварам з 1715 року до наших днів. Серед його достоїнств – майже три століття безперечної леген-дарної якості та репутації.

Зйомки відбувалися в центрі Львова, де була змонто-вана історично достовірна декорація старої пивоварні, а також величезний тунель, який символізує зв’язок між епохами. Окрім цього, багато уваги було приділено одному з «героїв» – ретро-вантажівці, автомобілю, над яким пра-цювала група спеціалістів і консультантів. У результаті була створена ексклюзивна модель – сукупний образ автомо-біля ХIX століття. Ця вантажівка, пересуваючись вулицями Львова, викликала захоплення мешканців. Тепер раритет припаркували на території Львівської пивоварні, де всі відвідувачі музею пивоваріння можуть сфотографуватися біля автомобіля та отримати історичну пам’ятку.

Зйомки проводила продакшн-студія Evolution Film, постановку здійснював відомий словацький режисер Мартін Шулік. Робота для бренда «Львівське» стала для нього також доброю традицією. Оператор Рамунас Гресіас ви знаний кращим оператором Чехії в 2007 році.

Наталія Курта, бренд-менеджер ТМ «Львівське»: «Сорт пива «Львівське 1715»

найбільш яскраво передає ідею традицій,

300-річної історії та підкреслює історичне

походження першого пива України. До речі,

ще один сюрприз шанувальникам пива

«Львівське» – нова рекламна кампанія вийде

одночасно з оновленою упаковкою продукту»

Tuborg Twist vs Tuborg Black

11 червня 2008 року в ефір національних ТВ-каналів вийшов ролик двох нових суббрендів – Tuborg Twist і Tuborg Black.

Як повідомлялося раніше, нові суббренди Tuborg Twist і Tuborg Black вийшли на ринок як непримиренні суперники. І лише фанати пива Tuborg вирішать, який з них залишиться на ринку: Tuborg Twist – світле пиво з цитрусовим смаком лимона-лайма чи Tuborg Black – темне пиво з особли-вим компонентом – гуараною.

Для масового донесення ідеї суперництва між брендами 11 черв-ня 2008 року в ефірі 5 національ-них каналів стартував телевізійний ролик, що перетворив Twist і Black на двох ді-джеїв, які запалюють дві різні вечірки. Ді-джей Twist – веде літню вечірку open-air, наповнену веселіс-

тю, легкою музикою і сонячним про-мінням. Ді-джей Black – крутить плас-тинки на клубній вечірці, де панує ритм, інтрига та флірт. Два пива, два ді-джеї, два способи розважатися і проводити час.

Зйомки ролика відбувалися на даху ТК «Україна» протягом доби. Курував їх відомий британський режисер і кліп-мейкер Тобі Тромлетт, який знімав кліпи для таких всесвіт-ньо відомих гуртів і музикантів, як Sugarbabes, Jamie Cullum, Junkster, Moloko, Sneaker Pimps і Ivy.

Окрім ролика, креативна коман-да Young & Rubicam – розробила віжуали для зовнішньої реклами (постери, ситілайти) та преси, зов-нішній дизайн вагонів метро і дверей наземного транспорту, новий дизайн контр-етикетки, POS-матеріали (пос-тери, цінники), картонні дисплеї для пляшок.

Ðåêëàìíà êàìïàí³ÿ

Продукти & Торгівля №7 (18) липень 20088


Çíàéîìñòâî ç âèðîáíèêîì

Дорогу креативним ідеям!Промислова група «Креатив» була заснована як національне українське підприємство з виробництва олієжирової продукції. Проаналізувавши ситуацію на ринку та зростаючі потужності виробництва, засновники промислової групи прийняли рішення про інтеграцію компанії у світовий бізнес. Нині промислова група «Креатив» – багатогалузеве підприємство, що виготовляє високоякісну продукцію на сучасному устаткуванні за європейськими технологіями.

Розмовляємо з директором одного із заводів компанії Олек-сандром Бойком.

– Олександре Миколайовичу, які структурні одиниці входять у промислову групу?

– До промислової групи «Креатив» входять підприємства, завданням яких є виробництво різноманітного асортименту продуктів харчування з вітчизняної та імпортної сировини з використанням найсучасніших тех-нологій. А саме: олієекстракційний завод (повного циклу з переробки насіння соняшника: від приймання, пресування насіння соняшника до екстракції); завод з виробництва дезодорованої олії; завод модифіко-ваних жирів (перше в Україні підпри-ємство глибокої переробки рослинних олій і жирів з використанням методів гідрогенізації і переетерифікації); завод з виробництва м’яких і твердих маргаринів та завод глибокої пере-робки сої, запуск якого планується в червні 2008 року. Завод випуска-тиме концентрати, текстурати, соєве борошно і функціональні білкові суміші на їхній основі; основною від-мінною рисою заводу є використання вітчизняної сої, не підданої генній модифікації.

Крім того, підприємство має кон-сервний завод, який спеціалізується на виробництві продуктів бакалійної групи; елеваторний комплекс; авто-транспортне підприємство.

– Маючи таку потужну вироб-ничу базу, які продукти ви можете запропонувати споживачеві?

– ПГ «Креатив» виробляє і реалі-зує нерафіновану та дезодоровану олію, спеціалізовані жири, маргари-ни під ТМ «Дивное» і ТМ «Сонола», маргарини для харчової промисло-вості, спреди, майонези. Маргарини та жири виготовлені на основі натураль-ної сировини за д о п о м о -гою фер-м е н т н о ї біотехно-логії. Про-дукти, одер-

жувані в результаті такого процесу, майже повністю зберігають свою біологічну цінність і є незамінними в раціоні харчування людини.

Одним з головних і пріоритетних напрямів є випуск жирових про-дуктів для молочної промисловості. У випуску замінника м о л о ч н о г о


Çíàéîìñòâî ç âèðîáíèêîì

жиру (ЗМЖ) компанія має семиріч-ний досвід.

Замінники молочного жиру при-значені для широкого використання в молочній промисловості для вироб-ництва сирів, сметани, вершково-рослинного спреду, згущеного моло-ка, кисломолочної продукції. Завод модифікованих жирів випускає ЗМЖ високої якості під ТМ «Сонола» і ТМ «Делікон» різних марок. Вони відріз-няються температурою плавлення, твердістю, вмістом твердих тригли-церидів та вмістом добавок функ-ціонального призначення. Зазвичай, температура плавлення ЗМЖ стано-вить 32–34°С, хоча є ЗМЖ із темпе-ратурою плавлення від 28 до 36°С. Розпочато виробництво ЗМЖ для сирної промисловості.

Споживачами продукції промисло-вої групи «Креатив» є великі вироб-ники харчової промисловості Украї-ни і країн СНД: компанія «Волинь-холдинг», кондитерські виробництва «АВК» та «Рошен», АТЗТ «Харківська бісквітна фабрика», ЗАТ «Світоч», ком-панія «Луцьк-Фудз», ТОВ «Марс», ТОВ «Агрокомгруп», «Тульчинка» чимало підприємств молочної промисловості та інших галузей харчового вироб-ництва.

Компанія орієнтується як на внут-рішній, так і на зовнішній ринки. В

експортній частині продукція реалі-зується в Росії, Білорусії, Казахстані, Киргистані, Узбекистані, Вірменії, Грузії, Таджикистані, Туркменістані, Молдові, Естонії та Чехії.

– Чим нині викликаний такий інтерес до замінника молочного жиру?

– Сезонні коливання кількості молока і цін на молоко ставлять виробників молочної продукції в скрутну ситуацію, яка висуває нові вимоги до розвитку молочної про-мисловості, у напрямі впровадження нових виробничих технологій. Вико-ристання рослинних жирів є опти-

мальним рішенням, що дає змогу підвищити конкурентоспроможність молочної продукції.

Замінники молочних жирів – це високоякісні спеціальні жири, які використовують для часткової замі-ни молочного жиру, у промислово-му виробництві комбінованих олій, вершків, кисломолочних продуктів, сиру, сметани, згущеного молока, морозива, а також у хлібобулочній та кондитерській промисловості. ЗМЖ адаптовані для застосування в літніх і зимових умовах. Ці жири мають висо-ку якість і відрізняються стабільністю показника твердості жиру протягом року порівняно з молочним жиром. ЗМЖ розроблений з метою надання

готовій продукції якостей, аналогіч-них тим, що вироблені із молочного жиру на тому ж виробничому устат-куванні.

Молочний жир має унікальний склад, його широко використовують у багатьох продуктах харчування. Однак існують деякі розбіжності у властивостях, які необхідно врахову-вати при здійсненні заміни. Молоч-ний жир має характерний присмак. Щоб замінити молочний жир рослин-ним і зберегти звичні смакові харак-теристики готової продукції, рослин-ний жир повинен мати нейтральний смак.

З дієтичної точки зору молочний жир відрізняється високим вмістом насичених жирних кислот. При повній або частковій заміні молочного жиру жирами рослинного походження співвідношення між різними жирни-ми кислотами можна регулювати для підвищення споживчої та дієтичної цінності. Молочний жир має високу швидкість кристалізації з утворенням кристалів невеликого розміру.

Молочний жир плавиться при тем-пературі тіла і залишається твердим при низькій температурі. Цей показ-ник має вплив на смакові відчуття під час споживання продукту, виробле-ний нами ЗМЖ має аналогічні влас-тивості. І готовий продукт, виготовле-ний з використанням нашого жиру, відрізняється гомогенною консистен-цією і легкоплавкістю в роті.

Лабораторії ПГ «Креатив» осна-щені сучасними методиками, конт-рольно-вимірювальним устаткуван-ням. Чинна система контролю якості продукції підтверджує безпомилкову роботу персоналу й особистий внесок кожного співробітника в загальну справу – забезпечення споживача високоякісною продукцією.

Підготувала Орислава МУДРА


Магазин біля вашого домуКоли потрібно швидко зробити численні покупки, коли немає часу на бігання супермаркетом та вибір потрібного товару з мільйонного асортименту, на допомогу приходить магазин біля дому. Компактний, зручний, не перенасичений зайвим асортиментом, він якраз і розрахований на здійснення швидких покупок.

Про це та інше читайте в інтерв’ю з Петром Куль-пачем, директором департаменту маркетингу та рек-лами ТзОВ «ПАККО Холдинг».

– Пане Петре, яку територію охоплює ваша мережа, скільки налічує об’єктів?

–Наша мережа охоплює 11 областей України (Західний, Центральний та Східний регіони) і налічує 82 торговельних об’єкти під торговельними марками «Вопак» та «ПАККО».

– Які основні зони містить торговельна точка вашої мережі?

Кожен супермаркет має більш-менш стандартний набір основних зон. Але той, хто прагне бути успіш-ним, намагається виділятися. Оскільки більшість наших торговельних закладів – це магазини біля дому, основним акцентом супермаркетів «Вопак» є свіжі продукти: овочі-фрукти, молочна продукція, м’ясо тощо.

– Яке ваше ставлення до аромамаркетингу?Ставлення – позитивне. Але в Україні ми поки що

не знаємо компаній, які могли б реалізовувати аро-мамаркетинг на якісному рівні. Дуже часто запахи продуктів, котрі пропонують компанії, що працюють у сфері ароматизації приміщень, неприродні, «хімічні». Були випадки, коли ми шукали, та не змогли знайти ті запахи, які потрібні.

– Який ваш підхід до музичного оформлення торговельної точки?

Музичне оформлення – це складова сервісу. Музика має доповнювати враження відвідувача про

магазин. Це в жодному разі не мають бути останні хіти чи важкий рок, інакше клієнт буде або відволі-катися від покупок і товару, або ж намагатиметь-ся якомога швидше залишити магазин. Для своїх супермаркетів використовуємо спеціальні добірки інструментальних композицій, які охоплюють музику кількох напрямів: для ранкових годин, годин пік, для зняття емоційної напруги, музику до певних свят тощо.

Згідно із рейтингами провідних ділових видань України «ПАККО

Холдинг» посідає сьоме місце серед найбільших

торговельних мереж.

Òîðãîâåëüíà ìåðåæà


Òîðãîâåëüíà ìåðåæà

– Яким чином ви досліджуєте думку покуп-

ців?

– Весь комплекс досліджень: від невеличких опи-

тувань до глибоких інтерв’ю та фокус-груп як діючих

магазинів, так і потенційних об’єктів для експансії,

виконує наш відділ маркетингових досліджень. Свої

працівники завжди «в темі», а отже, немає потреби

заповнювати анкети на кілька сторінок. Відповідно,

результат отримуємо набагато швидше. Зрештою, ми

маємо чудові майданчики для досліджень уподобань

покупців з будь-якого питання щодо будь-якого про-

дукту – наші магазини.

– Що є вашою «фішкою», пізнавальною прик-

метою?

– Супермаркет «Вопак» – це магазин біля дому,

який повною мірою може замінити великий супер-

маркет. Навіщо їхати далеко за покупками, якщо

поряд є «Вопак»?

– Розкажіть про ваші плани щодо подальшо-

го розвитку мережі, вдосконалення організації

об’єктів.

– Маємо амбітні плани розвитку нашої мережі,

але 2008 рік згідно з нашою стратегією – це рік

удосконалення існуючих магазинів. Хоча ми відкри-

ваємо нові об’єкти не менш інтенсивно, ніж торік,

основна увага всіх наших служб зосереджена на

діючих магазинах.

Розмовляла Лідія Дзюпіна

«ПАККО Холдинг» – один із лідерів роздрібної торгівлі в Україні. Зараз до складу компанії входять мережі

супермаркетів «Вопак» (65), гуртівень продуктів «ПАККО» (9) в одинадцяти

областях Західної, Центральної і Східної України. Загальна площа

магазинів становить понад 65000 кв. м, а товарообіг 2007 року –

$235 млн.

13

Пивні оповідки

За кольором нагадує бурштин. Піниться, мов шампунь. А п’ють його не горнятками, а, щонайменше, півлітровими кухлями...


Àíàë³ç ðèíêó

Пивні оповідки:ринок пива в Україні

«Не знати пива – не знати радощів»

Шумерська приказка

Солодке пиво Вавилону

Археологи стверджують, що пиво пили ще у Древньому Вавилоні 6–8 тисяч років тому. Вавилонці роз-тирали між двома каменями зерна ячменю та спельти – зерна, що вва-жається »прадідусем» пшениці. Пили пиво через соломинку або ж тростяну трубочку, що відомо з зображень, які збереглися з тих часів. Найімовірні-ше, соломинка була лише порятунком від осаду.

Пивоваріння підтримували замож-ні землевласники – саме їх коштом і відбувалося виробництво пива. У месопотамському місті Ур пиво навіть виробляли для продажу. На солод переробляли половину всього урожаю зерна.

Під час приготування пива до пива додавали духмяні трави, та на смак напій був не звичним для нас гірким, а солодкавим. Причиною цього було те, що хміль з’явився в рецептурі значно пізніше.

Вавилонський цар Хаммурапі навіть встановив спеціальні правила для виробництва та продажу пива. На віднайденій у 1902 році на території Іраку двометровій колоні можна про-читати, яке покарання чекало пивних шахраїв 1700 років до н. е. За такий

злочин, як підміна інгредієнтів, перед-бачалося напоїти пройдисвіта його ж варивом до смерті. А за надмірне завищення ціни на пиво Хаммурапі наказував кидати шахрая у воду.

Про те, наскільки важливу роль відігравало пиво у житті вавилонців, свідчить і той факт, що ним запивали та розчиняли медичні препарати.

Фараони і пивоРозвинутим було пивоваріння й

у єгиптян. Зрозуміло, що холодиль-них камер для перевезення чудового напою єгиптяни тоді ще не мали, тож транспортувати пиво від вавилонців на верблюдах під пекучим сонцем було справою невдячною. Не зали-шалося нічого іншого, як навчити-ся варити своє – єгипетське пиво. До складу пива вигадливі єгиптяни додавали шафран, аніс, а ще – ман-драгору, дуже сильний галюциноген, котрому у давні часи приписували чудодійні властивості. Особливим


ЦІКАВИНКИ ПРО ПИВО

• Пиво – найкращий засіб для укладання волосся – про це знали іще наші прабабусі.

• Англієць Пітер Даудсвелл (1940 р. н.) з Ерлс-Бартона 7 лютого 1975 року в готелі «Керрідж Хорс» у Хаєм-Феррерсі за 6 секунд подужав випити аж 2 літри пива.

• В американському місті Натчез, штат Міссурі, є закон, що забороняє напувати пивом слона.

• Найбільше пива споживають у Чехії – за рік 161,2 л на одну особу.

• П’ятірка лідерів-виробників пива у світі – Китай, США, Німеччина, Росія та Бразилія.

• Введення в корм великої рогатої худоби відходів пивного виробництва призводить до поліпшення смаку м’яса. Щоб одержати прекрасну за смаковими властивостями яловичину – так звану «мармурову», японці з містечка Мацудзаки напувають корів пивом, а зранку роблять їм масаж.

• У одній пивничці японського міста Матсуширо є оголошення, що при силі землетрусу до трьох балів (за японською шкалою) клієнт одержує кухоль пива безкоштовно.


було ставлення до пивної гущі – її використовували для різноманітних припарок і навіть вживали як ліки. Найстаріші рецепти давньоєгипетсь-кого пива датовані 3500 роком до н. е. Пивоваріння в Єгипті шанували, і свідчення цьому – знайдені у гроб-ницях фараонів численні зображення та скульптури, пов’язані із процесом створення пива.

ХмільСтоліттями люди пили пиво без

хмелю, аж поки не дослідили влас-тивості цієї чудо-рослини. Вперше додавати хміль до пива почали при Карлі Великому, орієнтовно 800 року. З’ясувалося, що саме хміль, ця в’юнка ліана завдовжки 5–8 метрів, надає властивий пиву відтінок гірко-ти – залежно від сорту рослини інтен-сивніший чи слабший. Професійні «пивознавці» стверджують, що саме хмелю пиво завдячує своєю пінистіс-тю. Для німців ця рослина становила таку цінність, що нею навіть сплачу-вали державні податки.

Середньовічне пивоУ середньовіччі пиво вважали

напоєм бідноти – заможніші люди віддавали перевагу винам. У 1782–1786 рр. у Парижі споживали вина в 14 разів більше, ніж пива. Пивовари були змушені виробляти ще й сидр, аби не збанкрутувати.

Подейкують, що до XVI століття в Європі спалювали «пивних відьом», котрі, нібито, зурочили, зіпсували пиво своїм недобрим оком. Насправ-ді іноді пиво мало не найкращі сма-кові властивості внаслідок недоско-налих технологій.

Постанова про чистоту пива

Неврожай, брак звиклої сировини та інші обставини подекуди змушу-вали пивоварів використовувати для приготування пива замінники з інших сировинних продуктів. Так, ячмінь замінювали вівсом або сумішшю різ-ного зерна, а замість хмелю, бувало, додавали гіркі трави. Оскільки наяв-ність у пиві екстракту трав із невідо-мими властивостями могла становити небезпеку для здоров’я споживача, було прийнято закон, за яким у пиво-варінні заборонялося замінювати основні компоненти: воду, хміль та ячмінний солод (дріжджі тоді ще не входили до складу пива з тієї простої причини, що Луї Пастер відкрив їх лише у ХІХ столітті). Першу документальну згадку про постійні пивні інгредієн-ти, датовану 1434 роком, знайдено у місті Вайсензес в Тюрингії. 1516 рік, коли цей закон затвердили в Баварії, вважають роком початку становлення німецької пивної культури. Цей закон німці називають «Заповіддю чистоти» (Reinheitsgebot); на його основі місь-кі ради регламентували виготовлен-ня пивної продукції в інтересах своїх громадян. Порушників закону штрафу-вали, а найбільших «грішників» пиво-варіння чекала жорстока кара – бути втопленим у власному поганому пиві. Закон чистоти діє в Німеччині донині, і його можна справедливо вважати першим у світі законом про захист прав споживачів.

Якою має бути пивна піна?

Якщо пиво справді якісне, пінна шапка має триматися не менш як 5 хвилин і бути заввишки 4 см. У чехів навіть є спеціальний тест для визначення «правильності» пивної шапки – вона має витримати покла-дену на неї чеську монетку.

• Крута піна свіжого пива допомагає позбутися зморщок.

• Пиво має нижчу калорійність, ніж кока-кола, яблучний сік, солодкі фруктові напої, не кажучи вже про молоко.

• Лікарі підтверджують, що пиво розчиняє камені в нирках.

• Пиво у скандинавів – офіційно дозволений Міністерством здоров’я антидепресант.

• 40% пивоварень світу розташовані у Німеччині.

• Австрійський

дерматолог Бернхард

Анхаузен дослідив, що

запах пива зменшує

агресивність комарів.

Вчений з’ясував, що тіло

людини, котра випила

пиво, виділяє певну

особливу речовину, яка

комахам неприємна.

Австрійська преса

додає, що автор цього

відкриття – родич

власника великого

пивоварного заводу.

• За свідченнями

американських

стоматологів,

безалкогольне пиво –

найбезпечніший для

здоров’я зубів напій.


Àíàë³ç ðèíêóÀíàë³ç ðèíêó

Пивні справи на нашому ринку

Український ринок пива нині утри-мують чотири великі компанії:

• «Оболонь» ( ТМ «Оболонь», «Маг-нат», Hike», «Десант»);

• Baltic Beverages Holding (BBH) (ТМ «Славутич», «Арсенал», «Хмільне», Carlsberg, «Львівське», «Балтика», «Медовое», «Арсенальне», Holsten, Foster’s);

• Sun interbrew group («Чернігівсь-ке», Тaller, Stella Artous, «Рогань», «Ста-ропрамен», Beck’s, Brahma);

• група компаній «Сармат» («Сар-мат», Kaltenberg, «Дніпро»).

Згідно з дослідженнями, які про-вела компанія MEMRB, за останні три роки найпопулярніша у всіх регіонах України, крім Західного, продукція торговельних марок компанії Sun Interbrew Group. На Заході ж у ліде-рах – BBH, чия популярність ближче до східних областей помітно йде на

спад. Схід та Крим полюбляють пити «сарматське» пиво: частка його прода-жів становить аж 24–25% від загаль-ної кількості проданого в країні пива. В інших районах частка продажів «Сармату» на пивному ринку стано-вить лише кілька відсот ків. «Оболонь» гурмани-пивомани п’ють на всій території України.

Суперпиво – безалкогольне пиво

Позитивний ефект

Зважаючи на те, що пиво – напій спиртний, вживати його щодня задля тамування спраги неможливо, а деяким людям за станом здоров’я взагалі не можна вживати навіть на дозвіллі. Аби дати людству і насо-лоду від споживання бурштинового напою, і водночас вберегти від алко-гольної залежності, в 1970-х рр. учені вирішили розробити безалкогольний різновид пива. В проекті ця розроб-

ка виглядала дуже привабливо: ні тобі алкогольного сп’яніння, ні втра-ти самоконтролю – навіть детектори ДАІ не фіксують наявності алкоголю в крові. Шляхом певних маніпуляцій таки вдалося знизити або ж повністю усунути спирт із пива. Так, на світо-вому ринку з’явилося пиво, в якому вміст етилового спирту не перевищує 0,5%.

Окрім запланованих позитивних аспектів вживання безалкогольно-го пива, японські вчені виявили іще один дуже суттєвий – зменшення ймовірності розвитку ракових пух-лин. Незважаючи на те, що безалко-гольне пиво за складом дуже схоже на звичайне, пиво з вмістом алкого-лю не має таких властивостей.

Побічний ефект

На жаль, без негативних наслідків не обійшлося. Психологи та наркологи хапаються за голову: з’явився побіч-ний психологічний ефект від вживан-ня безалкогольного пива. Йдеться, зокрема, про регулярне його вжи-вання, зокрема у підлітковому віці.

Річ у тім, що попри те, що безал-когольне пиво не може викликати сп’яніння, стати причиною алкоголіз-му чи призвести до автокатастрофи, його вживання є першою сходинкою до звикання до «справжніх» алкоголь-них напоїв. Психологічно безалко-гольне пиво сприймається точнісінь-ко як звичайне, а отже, за відсутності певного бар’єру (обов’язку бути за

Частки пивних компаній на ринку. 2007 рік


кермом, для підлітків – наявності контролю з боку старших) вектор з безалкогольно-го легко переведеться на звичайне. Дуже висока ймовірність того, що підліток, котрий систематично пив безалкогольне пиво, незчується, як так само систематично почне вживати справжнє пиво, а пізніше – й інші алкогольні напої. Тож будьте обачні і знайте в усьому міру.

Найдорожче у світі пиво

Найдорожче і, водночас, найміцніше пиво було випущено у 2003 році у Бостоні. Почат-кова ціна за мідний глечик пива Samuel Adams Utopias ємністю 0,7 л становила $100. Вміст алкоголю у пиві «Утопія» – 25%, а за смаком воно нагадує коньяк. Оскільки партія

була обмеженою – всього 8 000 пля-шок, можете уявити, як рік до року зростає ціна на екземпляри, що залишилися.

Дитяче пивоЯка дитина не мріє стати дорос-

лою! Що ж для дітей найбільше асо-ціюється із дорослим життям? За логікою те, що дітям забороняється, а дорослим робити можна: пізно ляга-ти спати, вживати алкоголь, курити... Добре це чи зле, але жувальну гумку у вигляді цигарки вигадали вже давно. Тепер черга дійшла до дитячого пива.

Японський виробник алкогольних напоїв Sangaria розширив лінійку своїх товарів безалкогольним дитячим пивом. Пиво для дітей під торговельною маркою Kodomo успішно продається вже не пер-ший рік. Випускають його як у пляшках, так і в банках, і має воно присмак яблучного соку. Пивна піна Kodomo – така ж, як у звичайного «дорослого» пива. На Заході винахід японців сприймають доволі скеп-тично, мовляв, це наживка для майбутніх алкоголіків. Самі ж японці стверджують, що їх знахідка лише сприяє тіснішим взаємовід-носинам у сім’ї – на сімейних святах чи, скажімо, футболі, дитина може пити «пиво» за компанію з дорослими і не почувати себе дискримінованою. Та й не буде спокуси тих-цем попивати справжнє пивце.

Крім дитячого пива, Sangaria розробила також рецептуру для дитячого вина, шам-панського та коктейлю.

Лідія Дзюпіна

Àíàë³ç ðèíêóÊîìåíòàð åêñïåðòà

Кагадій Наталія, маркетолог ДП «Пілснер Україна»

Найпопулярнішим видом пива залишається світле. Та останнім часом на ринку з’являються ексклюзивні види: червоне пиво, пиво з гуараною, пиво зі смаком текіли… В асор-тименті компанії «Пілснер Украї-на» представлено такі ексклю-зивні види: «Bavaria каркаде», «Bavaria яблучне», оригінальне червоне пиво Bavaria Red (Гол-ландія), пиво зі смаком текіли Desperados (Франція).

З економічним зростанням України розвивається сегмент імпортного пива.

Щороку компанія «Пілснер Україна» на потреби українсь-кого споживача відповідає пос-тійним розширенням та вдоско-наленням свого асортименту, виводить на ринок ексклюзивні новинки – бренди зі світовим ім’ям.

На сьогодні в портфелі компанії «Пілснер Україна» на ексклюзивних правах пред-ставлено близько 38 брендів пива. Найпопулярнішими серед них в українського спожива-ча є Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Bavaria, Heineken, Krombacher, Miller, Zipfer, Gösser, Velkopopovicky Kozel, «Золота Бочка», «Невське» та ін.


Надія Цюра, провідний фа хівець зі зв’язків з громадськістю та ЗМІ ВАТ «Львівська пивоварня»

Пиво – Україна – Європа

Завдяки активному розвит-ку економіки український ринок пива протягом останніх кількох років зростав високими тем-пами, але все ще поступається іншим країнам Центральної та Східної Європи за рівнем спожи-вання пива на душу населення: у 2007 році українець в середнь-ому споживав 60 л пива на рік, в той час як у інших країнах – 120–160 л.

Яке пиво люблять українці?

Українські споживачі зде-більшого віддають перевагу легким, лагерним сортам пива. Культура споживання пива за останні роки істотно не змі-нилася. Українці, як і раніше, вважають за краще пити пиво на вулиці, але також актив-но зростає продаж у сегмен-ті HoReCa (споживання пива у закладах). Шанувальники хміль-ного напою дедалі частіше зупи-няють свій вибір на оригіналь-них сортах, смаках, схиляються до преміальних брендів, обира-ють якість.

В Україні спостерігається яскраво виражена тенденція зацікавлення здоровим спо-собом життя, тому споживачі повільно переходять з міцного алкоголю на пиво.

Імпорт-експорт

У період із січня до квітня

2008 року порівняно з аналогіч-

ним періодом 2007 року експорт

пива зріс приблизно на 18%, або

на 18 730,44 тис. л (за даними

Державного комітету статисти-

ки). За даними компанії «Укрпи-

во», у першому кварталі 2008

року Україна збільшила імпорт

пива, зменшуючи його експорт.

У I кварталі 2008 р. імпорт пива

зріс майже в 2,2 разу порівня-

но з аналогічним торішнім періо-

дом.

Пиво перемагає горілку

Очікується, що в 2008 році в

українських пабах, барах і просто

на вулиці буде випито 6500 млн

келихів і пляшок пива, тобто за

рік українець вип’є близько 70

л пінного напою. Це означає,

що цього року жителі України

вперше вип’ють пива більше,

ніж горілки.

Статистичні прогнози

Ринок продажів в Україні

цьогоріч має зрости на 10–15%.

За даними компанії «Укрпиво»,

виробництво пива в Україні

цього року може збільшитися на

14% порівняно з 2007 роком,

тобто до 360 млн дал. Ємність

українського ринку пива на

2008 рік оцінюється в 320–

330 млн дал.

Àíàë³ç ðèíêóÊîìåíòàð åêñïåðòà


Чаєм і кавою в гранулах уже не здивуєш нікого, а ось такого дива, як пиво у гранулах світ донедавна ще не бачив. Винахід-ником розчинного пива став уче-ний з Німеччини, що й не дивно, адже німці вважаються найбіль-шими гурманами і пиволюбами у світі. Гранульоване пиво можна транспортувати до кінцевого

споживача в сухому вигляді, а потім достатньо розвести чудо-гранули водою – і напій запі-ниться у келиху. Як стверджують співробітники Пивоварної ака-демії в Мюнхені, розчинне пиво в кінцевому вигляді за смако-вими якостями та густиною піни нічим не поступається звичному безалкогольному пиву.

À ÷è çíàºòå âè?

19№7 (18) липень 2008 Продукти & Торгівля 1919


Àñîðòèìåíò

За що ми любимо квас? Квасом традиційно називають напій, отриманий

бродінням. Над його створенням трудяться, причо-му одночасно, найбільш популярні і відповідальні мікроорганізми харчової промисловості – дріжджі і молочнокислі бактерії. Вони перетворюють сирови-ну на квас, збагачуючи його при цьому вітамінами (В

1 і В

2) і молочною кислотою. Багато в квасі й калію.

Однак потрібно пам’ятати, що непастеризований квас містить певну кількість живих дріжджів – якщо запити квасом щось солодке, то дріжджі почнуть бродити. Тому не рекомендуємо запивати квасом усілякі солодощі.

З чого варять квас?Квас одержують із сусла, основною сировиною

для одержання якого є житній солод. Частину соло-ду заміняють житнім, ячмінним або кукурудзяним борошном. У кількох словах технологія одержання концентрату це: одержання сусла, його уварювання і термічна обробка. Для початку борошно змішують з водою і розварюють, потім додають солод і фер-ментні препарати. Цю суміш витримують при певній температурі – оцукровують. Без дріжджів квас – не квас. Під час зброджування сусла дріжджами від-бувається природне насичення напою діоксидом вуглецю (як і в пиві). Для початку концентрат роз-бавляють водою (концентрований розчин дріжджі не зброджують) і додають частину цукру – близько 25% від загальної кількості. Далі додають закваску дріж-

Як чудово тамувати літню спрагу склянкою прохолодного квасу, який ще й бадьорить та освіжає і містить багато корисних речовин. Приємно згадати ті недавні часи, коли в спекотну погоду на вулицях стояли жовті бочки зі смачним пінним квасом. Звісно, зараз вкрай важко знайти такий квас.

Cправжній квас

Квас – це один з найдревніших слов’янських напоїв. Уже

в Х столітті наші предки готували безліч різновидів квасу: хлібний,

медовий, ягідний, фруктовий. Простота приготування та чудовий смак дуже швидко спричинили те, що квас став популярним у Русі як

серед простих людей, так і великих князів.


джів і молочнокислих бактерій і залишають бродити на 8 годин. Коли бродіння дійде до потрібної кондиції, його зупиняють охолодженням. У результаті дріжджі осідають на дно і їх відокремлюють від квасу. Після цього додають решту цукру перемішують і розлива-ють. Живий квас – нестійкий продукт, протриматися без обробки він може не більш 2 діб. Річ у тім, що і спиртове, і молочнокисле шумування триває. Для бочкового квасу це має не таке вже і принципове значення: у спекотні дні його розкуповують момен-тально. А для пляшкового квасу стійкість – першо-чергове завдання, тому квас пастеризують.

Тестування квасуЗ 10 найбільш розповсюджених в Україні напоїв,

що називаються квасом, справжнім квасом, насправ-ді, є лише 3. Про це свідчать результати порівняльно-го тестування, проведеного громадським органом із захисту прав споживачів «Науково-дослідний центр незалежних споживчих експертиз «Тест».

Об’єднання провело порівняльне тестування 10 напоїв, названих квасом. У ньому брали участь найпоширеніші торговельні марки, представлені в українських магазинах, зокрема квас «Древлянсь-кий. Класичний», квас «Ярило» Окрошковий», квас «Львівський. Бочковий», «Авіс. Добрий квас», «Біола. Український», квас «Данило. Класичний», квас «Монастирський», квас «Остреч», квас «Пан Іван. Бочковий» і квас «Росинка. Древнєкиївский».

Результати тестування показали, що справжній квас – якщо брати за основу визначення «без-алкогольний напій, виготовлений незавершеним

молочнокислим і супутнім йому спиртовим бродін-ням, виготовлений із застосуванням зернової сировини» – був представлений трьома марками «Древлянський. Класичний», «Ярило» Окрошечний» і «Львівський. Бочковий». Інші ж учасники тестування виявилися напоями на зерновій основі або на аро-матизаторах.

Марія Нестор

Квас «Древлянський»

Це натуральний квас, пригото-ваний за стародавнім рецептом.

Зварений зі справжньої хліб-ної сировини методом натураль-

ного зброджування, без вико-ристання консервантів або інших сторонніх інгредієнтів, квас «Древлянський» покли-каний повернути сучасним українцям смак справжнього слов’янського квасу.

Своє ім’я класичний квас «Древлянський» отримав від слов’янського племені древ-лян, які жили в часи Київської Русі на території Полісся, де нині й виробляють цей чудо-вий напій. Особливості древ-лянського квасу – цілюща вода, котрою з давніх часів славляться ці землі, а також унікальні стародавні рецепти.

Квас «Ярило. Окрошковий»

Це перша торгова марка квасу натурального зброджу-вання в Україні. Квас «Ярило» виробляють у Запоріжжі на ЗАТ «БАН». Продукт виготов-лений з натуральної сирови-ни з низьким вмістом цукру та особливим, тонким кисло-солодким присмаком.

Квас «Львівський. Бочковий»

Виробником напою є Перша приватна бро-варня – український виробник продуктів нату-рального зброджування. Квас виробляють за класичною технологією на основі житнього борошна та солоду.


Îáëàäíàííÿ

«Айсберг».

Роби те, в чому ти особливийЯк з’являється нова компанія? Як працювати з клієнтами? Які тенденції вітчизняного ритейлу порівняно із закордонним? Досвідом і власним спостереженнями з читачами ділиться Олег Григорович Антонечко, генеральний директор ТОВ «Айсберг» Лтд.

Історія компанії– Олегу Григоровичу, розкажіть, будь ласка, із

чого розпочалася діяльність вашої компанії?– Починали з нуля, з монтажу обладнання, далі

зайнялися виробництвом водоохолоджувальних машин, працювали на військову промисловість, а коли вона ослабла, вирішили перейти у більш перс-пективну сферу – торговельного обладнання. Перші кроки у цьому напрямі – це складання йошкар-олин-ських вітрин і сталевих харківських агрегатів. Це був хороший бізнес, але згодом якість комплектуючих, які ми замовляли, помітно погіршала, тож ми від-мовилися від цієї програми. Перейшли на продаж європейського обладнання, згодом – турецького, а

потім вирішили, що настав уже час і своє виробляти. Програму виробництва ми розпочали чотири роки тому.

Інтереси клієнта – понад усе

– Яким чином відбувається ваша співпраця з клієнтами?

– Ми безпосередньо контактуємо з клієнтом, прислухаємося до його побажань та зауважень. Іноземні компанії, які працюють через дилерів, цей зв’язок із клієнтом втрачають. Для нашого ринку необхідний симбіоз багатьох рішень: функціональ-ність, ефективність торгівлі, економія енергії, якість зберігання продуктів, невисока ціна. На усе це зва-жає наш клієнт, тож, відповідно, зважаємо й ми. У нашому обладнанні зацікавлена майже вся Азія, є клієнти з Індії, Ірану. Останнім часом зацікавилася й Європа. Нещодавно був клієнт із Сицилії.

– А хто є вашим потенційним клієнтом?– Ми позиціонуємо себе як компанію для

українського ритейлу, компанію, що пропонує ком-плексне обслуговування у сфері обладнання систем охолодження та утилізації тепла за допомогою муль-тикомпресорних пристроїв. Наші потенційні клієн-ти – це гіпермаркети. Чому саме гіпермаркети? Їх формат дає нам змогу реалізувати усі свої ноу-хау. Що більша торговельна площа, то цікавіший проект, більше простору для діяльності. Якщо бути


точними, то переважно ми виконуємо замовлення на об’єктах на 6–7 тис. м2. Трапляються й більші: нещодавно ми відрядили свою людину для роботи над проектом в Казахстан – звідти надійшло замов-лення на обладнання об’єкта площею 10 тис. м2. Ми обладнуємо об’єкти і меншого формату (наприклад, «Барвінок»), але наші основні розробки спрямовані все ж таки на масштабні замовлення, на обширні проекти.

Ритейл очима підприємця– Ви співпрацюєте з торговельними об’єктами.

Що можете сказати про тенденції українського ритейлу?

– Відмінність українського ритейлу від інших європейських полягає у тому, що українським ритей-лорам вистачило знань і засобів, аби збудувати власні мережі. Якщо згадати країни Євросоюзу, що межують з Україною – Польщу, Угорщину, то там місцевих, локальних мереж уже майже не залиши-лося. Мережі світового значення поглинули локальні мережі. Не знаю, як цей бізнес розвиватиметься тут, у нас, але з точки зору прибутковості сфера настіль-ки цікава, ніша майже незаповнена і ринок такий великий, що навряд чи хтось вважатиме доцільним продавати свій бізнес європейським структурам. Я вважаю, що, як мінімум, 5–10 років триватиме захоплення, завоювання ринку місцевими мере-жами і що гіршою буде політична ситуація, то легше

буде розвиватися тим, хто працює всередині ринку, аніж тим, хто хоче увійти ззовні і завоювати ринок. Загалом, ситуація в Україні така, що у нас освічені люди, які вміють працювати й усе, чого їм бра-кує – це трішки часу і грошей. Тому добре було б, якби ніхто нікуди не по спішав, а дали, наприклад, можливість швидко придбати землю під будівництво заводу. Просто дали, як у Китаї, відчинили двері і сказали: «Беріть, будь ласка! Ось вам земля, пра-цюйте, жодних податків». А у нас в країні найголовні-ше – заповнити бюджет, аби посадовцям було чим зарплату виплачувати.

Концепція розвитку міст у нас взагалі не перед-бачає розвитку промисловості. Але ж ефективність виробництва дещо інша, ніж ефективність від торго-вельних центрів. Ціна на землю в Одесі дорожча, ніж у Монте-Карло.

Що ж стосується світового ритейлу, то у багатьох країнах люди віддають перевагу купівлі продуктів на ринку, а не в супермаркетах. В Китаї, Індії – це поло-вина населення...

– Що є ціллю вашої компанії? Завоювати сві-товий ринок?

– Наша ціль – не підкорення світу. У нас достатньо замовників, достатньо клієнтів. Ціллю є самовдоско-налення, краще розуміння потреб своїх клієнтів. Ми прагнемо виправдати сподівання наших партнерів, бути ефективними і продуктивними, допомогти тим, кому ми потрібні, не підвести їх. Три роки тому у нас запровадили японську систему якості, за якою вимоги до контролю за виробництвом дуже суворі. Ми щодня вдосконалюємо якість виробництва, крок за кроком вносимо щось нове у свою продукцію, сервіс.

Важливо робити те, в чому ти особливий. Важ-ливо створювати те, що працюватиме якісно. Люди говорять роками та часто їх просто не розуміють. Говорити недостатньо – потрібно ще вміти донес-ти інформацію до мас. Конфуцій казав: «Розкажи мені – і я забуду, покажи мені – і я запам’ятаю, залу-чи мене – і я збагну». Те, як ми працюємо з клієнта-ми, – це і є процес залучення, коли ми робимо спіль-ну справу, коли наші можливості видно на ділі.

Розмовляла Людмила Пшеницька-Чала



Aermec – погода на замовленняУлітку знемагаємо від спеки, взимку скаржимося на холоднечу. Чи дощ ллє, чи вітер дме, чи пече сонце – людям не догодиш: їм завжди хочеться чогось іншого, ніж те, що їм дістається з волі природи... Як із цим бути? Викликати чарівника, клацнувши пальцями або потерши животика гасовій лампі? Та ні, облиште: ці штучки вже давно не діють. Зате можу вам порекомендувати бездоганних, знаних у Європі майстрів погоди.

За найкращими системами вентиляції та конди-ціонування звертайтеся в компанію «Аермек Украї-на» – і змінюйте погоду, як душі заманеться. Облад-нання італійського виробника Aermec перетворить вашу оселю, офіс – ба! навіть торговельний центр, супермаркет чи гіпермаркет на райський куточок зі сприятливим кліматом. Про деталі – у нашій розмові з Олександром Постоюком, директором ТОВ «Аермек Україна».

– Пане Олександре, ваша компанія проводить масштабні роботи зі встановлення обладнання. Тож вашими клієнтами, здебільшого, є великі об’єкти?

– Так. Кожна нова велика торговельна мережа, що виходить на ринок, має потребу в холодильному та вентиляційному обладнанні: нікому й на думку не спаде розпочинати свій бізнес без цього. Неможли-во уявити без систем кондиціонування та вентиляції торговельні площі, які мають, скажімо, 50 тис м2 (і це ще не найбільші), тож ми працюємо саме у цій сфері. Компанія надає комплекс послуг: від розробки кон-цепції проекту на початкової стадії до комплексних рішень з підбору обладнання з урахуванням санітар-но-гігієнічних вимог та вимог комфорту для конкрет-ного об’єкта.

– Чи ТОВ «Аермек Україна» монтує обладнання?– Ні, компанія здійснює лише планування май-

бутнього проекту та доставляє відповідне обладнан-ня на місце встановлення. Монтаж здійснюють наші хороші постійні партнери – зокрема, компанія «Енер-гомонтажвентиляція» – одна з провідних компаній на ринку, які надають подібні послуги.

– Чи ваше обладнання сертифіковане? – Специфіка нашого ринку не потребує сертифіка-

ції, але на бажання італійської компанії ми провели повну сертифікацію відповідності українським нор-


мам. Крім сертифікату УкрСЕПРО, наше обладнання має висновок санітарно-гігієнічної експертизи, що вкрай важливо для торговельних об’єктів супермар-кетів. Крім того, міжнародна сертифікаційна комісія Eurovent провела дослідження і визнала нас лідера-ми у сфері виробництва фанкойлів (теплообмінників з вентилятором, приладів, що забирають тепло чи холод від теплоносія і таким чином нагрівають або охолоджують повітря).

– В якому ціновому сегменті працює ваша компанія?

– На сьогодні можна стверджувати, що у нас середній ціновий діапазон – ми не найдешевші, але й не найдорожчі. А щодо якості товару, то, не побо-юся сказати, що наше обладнання – серед з лідерів ринку, одне з найякісніших. Поясню, чому. Якщо вести мову про фанкойли, то лінія їх виробництва у нас майже повністю автоматизована. Роботам під-порядковані майже всі технологічні процеси, крім тих, які робот просто фізично виконати не в змозі. Якість такого складання значно вища, ніж у будь-якого складеного вручну обладнання. Крім того, у нас безперервно контролюють усі стадії виробниц-тва. Якщо на одному з фанкойлів було б виявлено неполадки – всю партію вилучили б. Але за весь період роботи системи контролю таких випадків не зафіксовано.

– А чи випробовуєте ви певним чином уже готове обладнання?

– Так. Насамперед це стосується холодильних машин (чилерів). На заводі є герметичні випробу-вальні камери – відразу після виготовлення все обладнання обов’язково на добу відправляють до такої камери і фахівці проводять тестування усіх його

Портфоліо

Італійська компанія Aermec представляє на українському ринку продукцію, що зарекомендувала себе у світі з найкращого боку. Для виробництва обладнання використовують комплектуючі таких провідних світових виробників, як Daikin та Bitzer, що свідчить про високу технологічність кліматичного обладнання.

Розробляє зовнішній вигляд продукції одне з провідних дизайнерських бюро «Італ-дизайн», відоме створенням іміджу «Порше» та «Феррарі». Таким чином, продукція компанії Aermec – це втілення передових технологій, елегантного дизайну та європейської надійності.

параметрів. Оскільки облад-нання, здебільшого, зовніш-нього виконання, для нашо-го регіону вкрай важливим аспектом є його продуктив-на робота в нестандартних температурних режимах – у межах від –20 до +45°C. Хоча до температури +45°C повітря у нас і не прогріваєть-ся, але, наприклад, від сонця покрівля може дуже сильно нагріватися.

– Якщо не секрет, з якими відомими об’єктами вам уже доводилося співпрацювати?

– Мережа «Велика кишеня» недавно відкрила три нових об’єкти – в Севастополі, Рівному та Бердянсь-ку, і наша компанія повністю обладнала їх. Також нещодавно на ринку з’явилася нова мережа гіпер-маркетів «О’кей», яку також усім необхідним облад-нанням забезпечує наша компанія. Більш того, деякі прилади зважаючи на особливі умови замовника вироблено спеціально для мережі «О’кей». Встанов-лені у об’єктах замовника центральні кондиціоне-ри – дуже великої потужності і просто унікальні для України.

Італійська компанія сама визнала, що обладнан-ня, яке було виконано для гіпермаркетів «О’кей», не має аналогів і досі ні з чим подібним вона не стика-лася.

Розмовляла Лідія Дзюпіна



Передові технології для бізнесувід «ІКС-Маркет»

Детальніше про це та інше читай-те в інтерв’ю з Русланом Дроз-дом, керівником відділу маркетингу ЗАТ «ІКС-Маркет».

– Пане Руслане, який асорти-мент обладнання пропонує ваша компанія?

– Ми представляємо обладнання та програмне забезпечення для різ-номанітних сфер діяльності: роздріб-ної торгівлі, громадського харчуван-ня, розважальних закладів, складсь-ких приміщень тощо. В асортименті нашої продукції є фіскальне облад-нання, POS-обладнання: термінали, монітори, клавіатури, грошові скринь-ки, принтери; обладнання для друку та зчитування штрих-коду: сканери, принтери, термінали збору даних; ваговимірювальне обладнання для

торговельних залів та складських приміщень, аплікатори, прилади мар-кування для маленьких магазинів, обладнання для упакування, витратні матеріали, а також наша компанія реалізує проекти з бездротової пере-дачі даних (Wi-Fi) та нещодавно від-крила новий напрям проектної діяль-ності – постачання та впровадження проектів пневмопошти.

– У чому полягає система пнев-мопошти?

– Якщо у торговельному підпри-ємстві діє пневмопошта, то за вели-кого обороту товарів у магазині каси-рам, які порахували гроші, не дово-диться відносити чи відвозити їх для інкасації, тим самим призупиняючи роботу каси на тривалий час. Купюри просто кладуть у спеціальну колбу (капсулу) і відправляють пневмопош-тою безпосередньо з каси. Гроші без-печно потрапляють у замкнену кімна-ту, де їх перераховують, сортують та зберігають до моменту інкасації. Ця послуга скорочує час простоювання каси, підвищує безпеку транспорту-вання грошей. Пневмопошту можуть використовувати не тільки об’єкти торгівлі, а й медичні заклади та апте-ки, банки, індустріальні підприємс-тва.

– Яке найновіше обладнання у вашому асортименті?

– Серед останніх пропозицій варто згадати електронні ваги моделі UC3-HTT-P. Особливістю цих ваг є те, що вони оснащені двома велики-ми моніторами: для продавця і для клієнта. Дванадцятидюймовий сен-сорний монітор значно полегшує і пришвидшує роботу персоналу. Крім того, справа від терміналу у «ніжці», до якої кріпляться монітори, розміще-

Компанія «Ікс-Маркет» співпрацює з найвідомішими світовими виробниками, переймає досвід у іноземних колег, постачає обладнання визнаних у світі брендів, а також розробляє власні моделі обладнання та програмного забезпечення. Співробітництво зі світовими вендорами розширило пропонований спектр високоякісного обладнання – це й комп’ютерно-касові системи, сканери штрих-коду, вагове обладнання, термінали збору даних, маркувальне обладнання, витратні матеріали і багато іншого, що сприяє успішній організації безперебійної роботи та бізнесу замовників.


но принтер етикеток. Ця модель дуже ефектна і раціональна.

Також серед новинок на ринку – бездротовий радіосканер штрих-кодів Datalogic QuickScan 2130. Голов на його особливість – велика швидкість передачі інформації, надійність та невисока вартість. Його застосову-ють для інвентаризації, перевірки цінників і контролю наповнення тор-говельної точки товаром.

– За яким критерієм ви обирає-те виробника, обладнання якого представлятимете?

– Ми звертаємо увагу на особли-вості обладнання, та наскільки воно буде популярне на ринку країни, як продукт уже зарекомендував себе на іноземних ринках. Наші спеціалісти постійно відвідують закордонні про-відні виставки, зокрема в Німеччині, ознайомлюються з новітніми техно-логіями, які в майбутньому можуть бути впроваджені в Україні. Асорти-мент продукції нашої компанії скла-дається з сучасного високотехноло-

гічного облад-нання, яке орієнтоване як на великий, так і на малий біз-нес. Оскільки маленькі ком-панії не можуть купити надто дороге облад-нання (для них воно довго окуповується), дбаємо, щоб у нашому асор-тименті були

позиції і для великих об’єктів, і для невеликих.

– Яке обладнання та програм-не забезпечення ви розробляєте самі?

– Упродовж багатьох років ми виробляємо фіскальне обладнан-ня: контрольно-касові апарати та реєстратори під власною торговель-ною маркою «ІКС» – «ІКС-М500», «ІКС-483LТ» та «IКС-Е260Т» відповід-но. Також нашою розробкою є модельний ряд платформових ваг під ТМ «Ягуар» та ваги широкого призна-чення ТМ «ICS».

Щодо програмного забезпечення, то нашою власною розробкою є сис-тема управління (фронт-офіс) для під-приємств торгівлі, громадського хар-чування, аптечного бізнесу та інших сфер діяльності – «Маркет+». Ми пос-тійно вдосконалюємо його, тому воно завжди задовольняє навіть найвиба-гливіших клієнтів. Окрім того, у нас є програмне забезпечення (мобіль-не рішення на базі терміналів збору даних) «Маркет-склад» – це бюджетне рішення і, як видно з назви, призна-чене для застосування на складах.

– Чи, окрім програмного забез-печення за власними розробками, представляєте ще якесь?

– Так, ми представляємо розроб-ки й інших компаній. Наприклад, нашим постійним партнером є ком-панія «Рітейл Бізнес Проект» (РБП), яка є розробником серії програмних продуктів «ХІТ». Це серія рішень для підприємств оптової та роздрібної торгівлі, сфери послуг, транспортної

логістики. Окрім українських ком-паній, ми представляємо розробку російської компанії «Солво» для авто-матизування складської логістики.

– Які відомі об’єкти ви забезпе-чуєте обладнанням?

– «Велика Кишеня», »Фуршет», «Караван», «Фоззі», «АТБ», «Союз», «Ашан», «Інтермаркет», «Епіцентр», «Пакко», «Новая Лінія», «Велика Ложка», «Фреш» та багато інших опе-раторів ритейлу. Усі вони належать до ТОП-25 «Найбільших продоволь-чих роздрібних мереж України 2007» за версією RetailStudio та European Food Retailing 2007.

– Які межі вашого цінового сег-мента?

– Це залежить від якості, бренда виробника, матеріалу. Наше облад-нання охоплює увесь спектр цін, тобто ми можемо задовольнити будь-яку організацію: від великих міжна-ціональних холдингів до суб’єктів малого підприємництва. Незалежно від рівня фінансового забезпечення клієнта ми можемо запропонувати йому оптимальне рішення для бізне-су, яке дасть змогу оптимізувати біз-нес і якнайшвидше повернути його інвестиції.

Розмовляла Любов Тітієвська

ПортфоліоСтворене в 1995 році підприємство

з маленької фірми перетворилося на найбільшого системного інтегратора у сфері автоматизації підприємств торгівлі, логістики й громадського харчування. Компанія «ІКС-Маркет» представляє на українському ринку обладнання таких відомих світових брендів, як IBM, EPSON, Metrologic, Mettler Toledo, Zebra, Datalogic тощо. Штат працівників налічує більше 100 осіб.


Залежно від формату й специфі-ки торговельної точки можна виб-рати той чи інший програмний про-дукт серії ХІТ відповідно до потреб та завдань бізнесу.

Деталі читайте в інтерв’ю з Кате-риною Малишевою, маркетологом компанії РБП.

– Пані Катерино, розкажіть, будь ласка, які програмні рішен-ня пропонує торговельним точкам ваша компанія.

– На сьогодні ми пропонуємо сім різнопланових програм. Починаючи із ХІТ.open, найпростішого безкош-товного рішення для малих підпри-ємств, для подальших етапів розвит-ку ми пропонуємо ХІТ.box – рішен-ня для торговельних точок малого й середнього формату, точок, де може бути кілька кас; ХІТ.retail – повно-функціональне рішення для автома-тизації роздрібної торгівлі та вели-

ких торговельних підприємств; також рішення для мереж швидкого харчу-вання ХІТ.fastfood, далі – ХІТ.trade – автоматизація гуртової торгівлі та ХІТ.pharmacy – автоматизація аптеч-ного бізнесу. Ще одна приваблива пропозиція нашої компанії – авто-матизація автотранспортної логіс-тики. Це актуально для гуртових та дистриб’юторських компаній, які працюють з модулем ХІТ.retail та ХІТ.trade та інтегрують модуль керу-вання маршрутами. Оскільки робота проводиться в єдиній системі, а не

окремо, то усі питання вирішуються спільними зусиллями. Часто буває так, що одна система керує скла-дом, інша – доставками і відокрем-леність систем заважає швидко й ефективно опрацьовувати дані. Ми ж пропонуємо одну-єдину систему, яка дозволяє оперативно відображати весь робочий процес та полегшує взаємозв’язок між усіма підрозділа-ми підприємства. Також наші програ-ми мають можливість обмежувати функції користувача: частини програ-ми, які не використовуються в роботі, можна заблокувати.

– Із якими замовленнями клієнти, зазвичай, звертаються до вашої компанії?

– З найрізноманітнішими. Часто буває навіть, що покупець прихо-дить до нас, не маючи поняття, який модуль йому придбати. В такому разі ми з’ясовуємо ситуацію і пропонуємо

Інноваційні технології автоматизаціїКомпанія «Рітейл Бізнес Проект» (РБП) запустила серію програмних продуктів ХІТ, яка надає повний спектр рішень для автоматизації бізнесу підприємств гуртової та роздрібної торгівлі, дистрибуції та сфери послуг, а також автотранспортної логістики. Програмний продукт ХІТ забезпечує координацію роботи керівництва, працівників, клієнтів і партнерів, зростання вашого виробництва й покращення результатів його діяльності.

Ëîã³ñòèêà

Усі продукти ХІТ об’єднані єдиною концепцією: • інтуїтивно зрозумілий інтерфейс; • простота в керуванні; • можливість розподілу роботи; • мінімальні вимоги до персоналу; • висока ефективність.

Сфера застосування програмного комплексу ХІТ: • замовлення і прибуття товару; • повернення товару постачальникові; • оцінювання товару; • гуртова й роздрібна торгівля; • внутрішнє переміщення між складами.


Ðîçìîâà ç åêñïåðòîì

рішення самі. Та оскільки торговель-ні підприємства інтенсивно розви-ваються, ми розробили програмний комплекс таким чином, щоб зі зрос-танням масштабу діяльності програм-не забезпечення не замінювати, а доповнювати.

– Чи означає це, що внесені в колишню базу дані не буде втраче-но при переході на рівень вище?

– Так, усі дані зберігаються. Завдя-ки схемі інтегрування від малень-кого до більшого, наша система не застаріває – вона може рости разом із вашим бізнесом. У міру зростання підприємства наші фахівці додавати-муть до існуючої системи нові модулі, які необхідні для успішної діяльності вашого підприємства на даному етапі його розвитку. Жодні дані, внесені раніше, не втратяться.

– З яким обладнанням радите використовувати ваші програми?

– Своїм клієнтам радимо облад-нання наших партнерів. Найбільш тісна співпраця у нас налагоджена

з великою компанією «ІКС-Маркет». Напрям нашої діяльності – комплекс-на автоматизація, отже, ми можемо забезпечити ваш магазин як про-грамним забезпеченням, так і облад-нанням. Тобто ми намагаємося зро-бити так, щоб облаштувати об’єкт від самого початку до кінця.

– Хто ваш потенційний клієнт?– Нашими клієнтами є торговель-

ні підприємства усіх форматів, під-

приємства громадського харчування, аптечного бізнесу і навіть компанії, в чию сферу бізнес-інтересів входять автотранспортні перевезення.

Ми прагнемо, щоб кожен клієнт був максимально задоволений нашою роботою, тому в роботі завж-ди дотримуємося таких принципів: глибокий аналіз бізнесів-процесів клієнта, чітке розуміння його прохань і потреб, індивідуальний підхід.

ПортфоліоЗ 2002 року компанія «Рітейл Бізнес Проект» надає своїм

клієнтам і партнерам комплексні рішення «під ключ» у питаннях IT-консалтингу на ринку України. Зараз компанія представляє широкий спектр рішень для основних ринків роздрібної та гуртової торгівлі, сфери послуг, логістики. «Рітейл Бізнес Проект» забезпечує не лише професійне, швидке та якісне впровадження програмних продуктів, а й подальшу оперативну і професійну технічну підтримку, а також розвиток програмних рішень у міру розвитку бізнесу клієнтів. За 6 років роботи на ринку компанія «Рітейл Бізнес Проект» завоювала довіру клієнтів і повагу партнерів. На сьогодні офіси компанії розташовані в Києві, Харкові, Кременчуку.

30

Ðóáðèêà

Продукти & Торгівля №7 (18) липень 2008

Ïðàêòè÷í³ ïîðàäè

Пізнання своїх клієнтів – шлях до збільшення прибутків

«Як отримати лояльних клієнтів та збільшити продажі?» – таке запитання постійно ставлять собі всі керівники та директори малих магазинів. Звичайно, немає універсального рецепту. Але багато цінних підказок можна отримати, приділяючи увагу психології поведінки покупців, на що керівники магазинів не завжди звертають належну увагу.

Як би там не було, але всі прогнози про те, що малі магазини «вимруть» в епоху бурхливого розвит-ку супермаркетів, як на мене, є хибними, хоча й не безпідставними. Справді, маленькому магазинові надзвичайно важко конкурувати з великим супер-маркетом по-сусідству, але все ж такі магазини при правильному управлінні мають усі шанси на існуван-ня. А вистояти в жорсткій конкуренції з величезними гігантами можна, лише пропонуючи високу якість послуг. І саме тут на допомогу приходить розуміння психології поведінки клієнтів. Саме так можна отри-мати лояльних клієнтів та збільшити продажі, навіть якщо неподалік виросте новенький супермаркет.

Не лише цінаПокупець, приходячи в магазин, керується пев-

ною потребою. Окрім звичайної потреби задоволь-нити голод та запастись потрібними продуктами, люди, роблячи покупки, намагаються задовольни-ти ще й інші потреби, зокрема психологічні. Най-важливіші з них – це потреба безпеки, потреба емоційного контакту та самоутвердження, потреба пізнати щось нове. Людина постійно шукає нову інформацію, а в магазині цією інформацією є нові продукти, нові упакування. І тому, щоб задовольнити цю потребу своїх клієнтів, роздрібникам слід пос-тійно урізноманітнювати асортимент, покращувати викладку товарів.

Потребу безпеки можна забезпечити, перш за все пропонуючи клієнтам завжди свіжі та безпечні для здоров’я продукти. Також у міру можливості слід повідомляти людям більше інформації про ті чи інші продукти та давати певні поради.

Велике значення для багатьох клієнтів має по треба емоційного контакту. Адже для багатьох людей, особ-ливо самотніх, похід за покупками – це свого роду ще й можливість зав’язати доброзичливу розмову чи навіть дружні стосунки з продавцем. Ввічлива розмо-ва з клієнтом та допомога порадою заохочують його до відвідання магазину наступного разу.

Обов’язково варто згадати і про потребу самоут-вердження. Відвідувачі задовольняють її тоді, коли до них ставляться ввічливо та з повагою, коли магазин і товари, що в ньому продають, відповідають вимогам клієнта та престижу. Звичайно, важко догодити кож-ному, хоча, напевно, можна наблизитися до ідеалу, пропонуючи товари як у дорогому, так і в середньому цінових сегментах. Лише добре розуміючи потреби клієнтів та йдучи їм назустріч, можна отримати пере-вагу над конкурентами.

31№7 (18) липень 2008 Продукти & Торгівля 31

Ціни на продукти, звичайно, мають вагоме зна-чення для покупців, але також важливими є зручність здійснення покупок, порядок та чистота в магазині, приємне обслуговування та широка гама свіжих про-дуктів. Також слід прислухатися до побажань клієнтів та на їх замовлення розширювати свій асортимент продуктами, що не входять до стандартної пропози-ції.

Продавець-психологЗапорукою успіху будь-якого магазину є також і

кваліфікований та добре навчений персонал. Пот-рібно раз і назавжди відійти від укоріненого в нашій свідомості стереотипу «радянського продавця». На щастя, такі продавці трапляються в магазинах уже дедалі рідше. Хороший продавець знає усіх своїх клієнтів в обличчя та пам’ятає, хто яким продуктам віддає перевагу. Зі свого боку, як клієнт можу ска-зати, що дуже зручно приходити на закупи до свого улюбленого магазину поруч з домом, де продавець вже вас впізнає, і коли замовляєш, до прикладу, молоко не потрібно уточнювати якої саме марки та жирності, адже він досконало пам’ятає мої смаки. Звичайно, не всі продавці мають вроджений талант до торгівлі, хоча мушу зізнатися, що зустрічала чима-ло таких, які, підозрюю, й не чули про такі терміни як «психологія поведінки клієнтів», але майстерно виконували свою роботу. Також продавці повинні бездоганно знати асортиментний ряд свого магази-ну. Адже погодьтеся, доволі дивно чути на запитання про певний продукт відповідь «я не знаю» чи «я цього не пробувала». Але впевнена, що кожен керівник повинен приділяти належну увагу своєму персона-лу та проводити для них навчання, аби кожен день покупці із задоволенням ішли за покупками до вашо-го магазину.

А що у вас?Спробуйте поглянути на свій магазин очима

покупців, пройдіться по ньому з аркушем паперу та запишіть усі свої спостереження. А ще краще, якщо це зробить хтось з ваших знайомих – тоді картина буде більш об’єктивною. В результаті таких дій змо-жете отримати точні вказівки, що можна змінити на краще.

Людмила Пшеницька-Чала


Documents

Продукти і торгівля №7 2008 FMCG