'12 (105)4

8 20 38 50Пасха — праздник для всей семьи, с разнообразными угощениями и непре-менным светлым, радостным настроением

Сделано на Кубани — сделано с любовью: местные производители раскрывают секреты вкуса и пользы своих продуктов

Местные вина — достойная конкуренция зарубежным аналогам: пробуем, анализируем, сравниваем

Каждому блюду — свое оливковое масло: анализируем аромат, даем рекомендации

апрель

Хоспер — это испанская печь, где блюда готовятся на углях в закрытом пространстве, — своего рода симбиоз мангала и русской печки. Единственное отличие мяса, рыбы и овощей, приготовленных в хоспере, от шашлыка на костре — идеальная степень прожарки первых, так как устройство хоспера позволяет контролировать температурный режим, поддерживая его на нужном уровне и не допуская перепадов. Приготовление в закрытом пространстве позволяет сократить время температурной обработки, а значит, сохраняет больше полезных веществ в продуктах. Это настоящий компромисс пользы и вкуса!

Краснодар (861) 234-43-43 ICQ: 555594110

может больше

из свинины:*- сочные антрекоты- сытные мякоть и шейку- аппетитные ребрышки

из птицы:**- нежные куриные бедрышки и крылья- вкуснейшее филе индейки- ароматные мясные колбаски из птицы

У нас вы можете приобрести приготовленные на углях в хоспере:

tabris@tabris.ru

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, и ул. Тургенева, 138/6.** Только в магазине на ул. Красной, 202.

Печи хоспер установлены непосредственно в торговом зале, и блюда приготовляются прямо на месте продажи, что гарантирует их свежесть.

Хоспер: испанский гость на вашей кухне

Колонка редактора 1

Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173, 2-й этаж.За предоставление посуды для съемок материалов в номер благодарим магазин-салон «Интерьерная лавка» (ТРЦ «Красная Площадь», ул. Дзержинского, 100, 2-й этаж).За возможность проведения съемок благодарим салон итальянской кухонной мебели «Атлас-Люкс», ул. Красных Партизан, 483, тел. (861) 221-11-77. www.atlas-lux.ru

Яна Полуянова,главный редактор

Что вам не нравится, а чего хотелось бы побольше? О чем таком съедобном очень хочется узнать, а мы никак не напишем? Какие рецепты экстренно необходимы? Пишите все на poluyanova@tabris.ru

Над номером работали

Тили-тесто... для апрельского номе-ра я испекла пирог.

Должна признаться, что выпечка была и остается для меня самой сложной из всех кулинарных премудростей. Да и как иначе, тесто — живой продукт, к нему нужно найти подход, любить его, гово-рить с ним, вложить душу, только тогда оно ответит взаимностью и отдаст вам все свое тепло и душевность. Так учи-ла меня моя бабушка, а она знает толк в выпечке пирогов, пирожков, пышек, ва-трушек, пампушек и т. д. Но самое глав-ное, конечно, пасхальный кулич. Мы по-добрали для вас различные рецепты пас-хальной выпечки и десертов: от тради-ционных бабушкиных до новых и бы-стрых, для некоторых из них не пона-добится даже духовка.

Выпечка, как никакой другой продукт, способна объединить семью за одним столом, душевной беседой и приятными хлопотами. Мы пошли дальше, вспомни-ли, что еще нас всех объединяет, собрав в номере все самое полезное, любимое и родное — кубанские продукты. Эта те-ма для редакции была особенно слож-на. Хотелось разобраться, попробовать, сравнить все многообразие продуктов, которыми богат наш край. Результаты вы можете найти в виде графиков и симво-лов, а также в виде вопросов и ответов. Дегустаций для этого номера было про-ведено три, все они так или иначе свя-заны с Кубанью. Даже оливковое масло, хоть и не производится на Кубани, так напомнило нам ароматы благоухающих

ИздательИрина Белолипецкая

Исполнительный директорАлеся Никифорова

РаспространениеАлександра Хрусталева

УчредительООО «ТВК-Р»Краснодар, ул. Красная, 202

ИздательствоООО «Ньюмэн»Краснодар, ул. Московская, 59/1тел. (861) 279-44-33e-mail: info@newmen.info

РедакцияКраснодар, ул. Ставропольская, 213тел./факс (861) 234-45-55e-mail: reklama@tabris.ru

ПечатьТипография Lietuvos rytas Адрес: 01103, Литва, Вильнюс, пр. Гeдимино, 12aтел. +7 (495) 343-60-10

Тираж: 60 000 экз.

Распространяется бесплатно

Распространение47 000 экз. — супермаркеты«Табрис» (Краснодар)

10 000 экз. — Новороссийск

3000 экз. — партнеры сети:· салон красоты Studio D'Este · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Росбанк» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал»

Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 04 (105), апрель-2012Рекламное издание.Дата выхода — 01.04.2012.Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязь-охранкультуры по Краснодарскому краю. Свиде-тельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года.

Запечем и выпечем!

стр. 54

и цветущих кубанских полей и садов. С вином было еще интереснее. Мы не ис-пугались критики и сравнили кубанские вина с импортными конкурентами в за-крытой дегустации. Возможно, вы уди-витесь, но кубанские вина были очень высоко оценены как профессиональны-ми дегустаторами, так и любителями ви-на. А некоторые образцы еще и удивили смелыми авторскими купажами.

В нашей семье выпечкой всегда заве-довала мама, а вот пасхальные украше-ния собирали на кухне всю семью. Мы красили сахар свекольным и морковным соком, взбивали гоголь-моголь ложкой и с трепетом ждали, когда настанет ответ-ственный момент украшения румяных шапочек; красили яйца в луковой шелу-хе, предварительно обернутые в кружев-ные ленточки. Именно в такие моменты мы острее всего ощущали себя семьей. Большой и дружной, увлеченной экспе-риментами и открытиями.

Главный редакторЯна Полуянова

Заместитель главного редактораДарья Намятова

Руководитель проектаИрина Ханжальян

Арт-директорКристина Завражнева

Проект-менеджерЯна Коломенская

Фуд-стилистАлеся Анисимова

Менеджер по рекламеМария Бесан

АвторыСабина БабаеваАнна ГолубцоваЕлена ГолубцоваИрина ДибижеваПолина КовардМихаил КоломенскийДарья ЛетоДарья НамятоваОльга Пулакис

ИллюстрацииАнна ДиричеваИлья КутовойОльга Гамбарян

Дизайн и версткаОльга ГамбарянСофья ДаниловаКристина ЗавражневаНадежда Кулагина

КорректураСабина Бабаева

Препресс и цветокоррекцияПрепресс-бюро TwinPixtwinpix@me.com

ФотоАлеся АнисимоваАнна ГолубцоваЯна ДикаяМихаил ЛернерВладимир ШкаленкоShutterstock

ОбложкаShutterstock

Содержание6

стр. 12

стр. 28

стр. 54

стр. 30

В этом номере участвует 350 товаров со скидкой; указан-ные цены действительны с 1 по 30 апреля 2012 года.

Праздник вкуса

Спаржа: овощ-аристократ

Идеи для пасхального стола

Вечные ценности и ценные продукты

Аргументы ЗА Кубань

Все свое

стр. 26

стр. 28

стр. 30

стр. 33

стр. 36

Творожно-ягодный тандем

Пасхальные пирожные

Тажин — и блюдо, и посуда

Варим крем-суп

Легкость бытия

Винная карта: дегустация

Гастрономия в цифрах

Продукт: хлебцы

Продукт: дегустация оливкового масла

Девайсы: запекание

Девайсы: емкости для хранения

стр. 38

стр. 46

стр. 48

стр. 50

стр. 54

стр. 56

Особенности перевода

Винный край

Легче легкого

Мир под оливковой ветвью

Запечем и выпечем!

Баночки по полочкам

Гастрономический апрель

Авторская кухня

Продукт

Каталог Акции и спецпредложения

стр. 8

стр. 12

стр. 15

стр. 17

стр. 20

стр. 24

стр. 56

Гастрономический апрель

Продукт месяца

Отрезные рецепты

Смотреть / Читать / В Сети

Профи: что вы хотели знать о…

Гастрономия в цифрах

Детский стол

Готовим в подарок

По секрету

Кулинарный конструктор

Что к чему

стр. 63

8

Праздник вкусаКонечно, праздников в году много. Разных, отмечаемых с размахом и довольно скромных, но всегда гастрономически значимых. Вкусно поку-шать — главная русская кулинарная традиция. И лучше всего получается ее соблюдать как раз в праздники, такие как Пасха, например. И пусть наши столы ломятся от яств, а запахи смешиваются в многосоставный искушающий аромат, ведь когда, как не в этот праздничный день, можно забыть обо всех ограничениях и насладиться вкусом сложных в испол-нении и таких быстрых в употреблении блюд?

Пасхальный стол должен быть большой, гу-сто заставленный тарелками и подразуме-вающий значительное количество гостей. Эту традицию нарушать нельзя. Есть у пас-хальной трапезы и еще один обязательный момент — среди всего многообразия го-рячих и холодных блюд, которые каждая хозяйка готовит по своим собственным, давно опробованным или, напротив, но-вым, но интуитивно определенным в кате-горию достойных праздничного стола ре-цептам, неизменно лишь наличие куличей, пасок и крашеных яиц. В остальном — пол-ная свобода для гастрономических под-вигов и вкусно пахнущих экспериментов. Со всей ответственностью человека, при-держивающегося всех предписанных Вели-ким постом ограничений в еде, могу ска-зать: после 48 дней полного отсутствия в рационе животных жиров разговеться хочется непременно мясом. Но бабушка, приучившая меня к посту, всегда настаи-

вала: первый кусочек надо откусить имен-но от кулича, заесть сваренным вкрутую яйцом, потом — сладкой творожной пас-хи добрую порцию, а следом — все осталь-ное, включая долгожданное мясо. И этот обратный порядок от сладкого к солено-му, от десерта к основному блюду, ми-нуя закуски, в этот праздничный день не кажется странным, ведь хочется всего и сразу. Но можно не спешить — гости еще будут подходить, стол будет обновлять-ся, запахи не перестанут смешиваться, а приятная сытость и душевная легкость станут самым лучшим вознаграждени-ем за долгие приготовления к празднику. А готовиться и правда придется загодя. Я еще за неделю до Пасхи составляю спи-сок необходимых покупок, который по-том еще несколько дней корректируется (в основном в сторону увеличения) и об-растает уточнениями. Все в доме прихо-дит в движение. Муж с удвоенным рве-

Ирина ДибижеваЖурналист, редактор. Смотрит

на мир сквозь призму кулинарных удовольствий.

Считает, что в жизни всегда найдется место

экспериментам. Тем более гастрономическим.

Гастрономический апрель

Это сегодня в магазинах пред-ставлено невероятное разно-образие специальных украше-ний для пасхальных куличей и готовая глазурь. А в моем детстве мы красили пшенные зернышки пищевой краской и вручную, долго, до ломоты в су-ставах, взбивали охлажденный яичный белок с мелким белым сахаром или сахарной пудрой, чтобы потом этой белой-пребе-лой и сладкой-пресладкой по-мадкой смазывать верхушки ароматных куличей.

Изначально Пасха у евреев праздновалась в честь Исхо-да из Египта. В память об этих событиях в Иерусалиме пред-писывалось испечь на огне од-нолетнего ягненка и съесть полностью, не преломив ко-стей, с мацой и горькими тра-вами в семейном кругу в тече-ние пасхальной ночи.

9 № 4 (105) апрель’12

нием все несет и несет домой мясо, чтобы потом его жарить, запекать, тушить и сво-рачивать в рулет; дети просят скорее начинать красить яйца, а у самой руки так и тя-нутся к творогу и дрожжевому тесту — печь, скорее печь, чтобы весь дом наполнил-

ся ароматом ванили и сдобы. И встает сложный выбор: какую пасху приготовить — заварную или с вареной сгущенкой, как любят дети? Или все-таки ту самую, нежнейшую, сливочно-творож-ную, из воздушного мусса, в глазури из горько-го французского шоколада, с добавлением изю-ма и цукатов, которой одной всегда бывает мало? И вот уже дрожжевое тесто буквально живет и ды-шит в большой чашке — ждет момента, когда пре-вратится в разномастные, но одинаково вкусные ку-личи, которые укроются белоснежной помадкой и разноцветной присыпкой, а потом займут централь-ное место на столе в окружении крашеных яиц и по

соседству с другими произведениями кулинарного искусства. И рыба, по которой я успе-ла соскучиться за этот строгий пост, уже нежится в сливочном соусе, и в салате, кроме овощей, обжаренные кусочки куриной грудки, и ароматные стейки из говядины с ово-щами, жаренные на гриле, так и просят скорее съесть их. А из запасенного впрок тво-рога можно еще сделать персиковый пирог с апельсиновым ликером. И еще останется на холодную закуску из зелени и творога в виде шариков, которые дети с удовольствием будут обваливать в карри. Да много чего еще. Ведь любое блюдо может стать пасхаль-ным, если его просто готовить к этому дню и делать это с любовью и удовольствием.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Мясные «косички» Лосось в савойской капусте

ДЕСЕРТ

Заварная творожная пасха Пасхальный кулич по бабушкиному рецепту

НАПИТКИ

Кагор Белое сухое вино Чай

ЗАКУСКА

Салат с гранатовым соусом Мидии, запеченные с сырным соусом

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПАСХАЛЬНОГО ОБЕДА НА 6 ПЕРСОН

ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ В МИРЕ

В Великобритании самым главным пасхальным блюдом считается за-печенный фаршированный ягненок. А что касается яиц, то используют-ся не только куриные, как во всех остальных странах, но и гусиные и даже страусиные.

В Австралии традиционное пасхаль-ное меню состоит из жареной ба-ранины, говядины или цыпленка с овощами. На десерт подают сладкое пасхальное блюдо Pavlova. Это торт из безе, украшенный киви, земля-никой, ананасами и мандаринами.

В Италии испокон веков на Пасху было принято есть баранину. Обя-зательный атрибут итальянской Пасхи — коломба, что-то вроде на-шей пасхи, но с выраженным лимон-ным ароматом и обычно в миндаль-ной глазури.

В Германии главным блюдом на пас-хальном столе считается запечен-ная рыба, а на десерт подают шо-коладное печенье различных форм. На столе в Пасху обязательно дол-жен присутствовать букет нарцис-сов — в Германии их считают сим-волом праздника.

В Польше в пасхальное воскресе-нье на столе появляется знаме-нитая белая колбаса из свинины, с приправами, «бабы» из сладкого дрожжевого теста с разнообразны-ми начинками и «мазурики» — пе-сочные пироги, украшенные сахар-ными яйцами, кремовыми цветами и шоколадом.

Во Франции на Пасху принято устра-ивать пикники, основное блюдо ко-торых — омлет и жареный цыпле-нок. На десерт принято подавать пирожные с шоколадной начинкой.

* См. рецепты на стр. 10.

В 2012 году Пасху отмечают 15 апреля.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ

Ингредиенты (на 5—6 куличей)1 л молока 10 яиц 1 ст. сметаны 100 г сливочного масла 150 г сливочного маргарина 1 кг сахара мука (сколько тесто возьмет) 3 пакетика ванилина 180 г прессованных дрожжей 2 ст. л. растительного масла готовая пасхальная глазурь украшения для пасхального кулича

ПриготовлениеЯйца взбить с сахаром. Молоко подогреть, но не доводить до кипения. Немного молока отлить в глубокую пиалу и раство-рить в нем дрожжи, присыпав сверху 1 ст. л. сахара и мукой. К яичной массе добавить сметану и хорошо перемешать. На сковороде растопить маргарин, туда же добавить сливочное масло. В большую чашку просеять горкой муку, сделать лунку, влить туда сначала яично-сметанную массу, следом — расто-пленное масло, 2 ст. л. растительного масла, теплое моло-ко, добавить ванилин и в последнюю очередь добавить подо-шедшие дрожжи. Замесить очень легкое, сдобное тесто. На-крыть его и поставить в теплое место примерно на 1 ч. Ког-да тесто подойдет, добавить еще немного муки и разделить тесто на порционные колобки по размеру форм для выпека-ния. Подошедшее после этого еще раз тесто разложить по формам и печь в хорошо прогретой духовке до готовности. Остывшие куличи смазать пасхальной глазурью и посыпать специальными украшениями на свой вкус.

МЯСНЫЕ «КОСИЧКИ»

Ингредиенты (на 6 порций)1 кг свинины 2—3 луковицы 1 большой гранат сок 1 лимона соль перец растительное масло зелень

ПриготовлениеСвинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон, посолить и поперчить. На каждом куске свинины сделать два надре-за, не дорезая до конца. Заплести свинину в виде «косич-ки», скрепив кончик зубочисткой. Сложить «косички» в глу-бокую тарелку, добавить порезанный кольцами лук, сок лимона, перемешать и оставить мариноваться на 1 ч. Вы-нуть из маринада, обсушить и обжарить на сильном огне с двух сторон. Убавить огонь до минимального, влить немно-го воды, накрыть крышкой и довести до готовности (около 10 мин.). Готовые «косички» посыпать гранатовыми зерна-ми или рубленой зеленью.

ЛОСОСЬ В САВОЙСКОЙ КАПУСТЕ

Ингредиенты (на 6 порций)6 филе лосося по 150 г 1 кг савойской капусты 1 лимон + сок 1 лимона 500 г шампиньонов 3 луковицы 250 г очищенных томатов кусочками, консервированных в собственном соку 100 г сливочного масла 6 ст. л. сливок (30 %) растительное масло соль

ПриготовлениеРыбу сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Капусту разо-брать на листья, удалить кочерыжку. Крупные листья бланшировать 2 мин., обсушить и завернуть в них рыбу. Нашинковать оставшуюся капусту, порезать грибы, очистить и измельчить лук. В сковороде рас-топить 50 г сливочного масла, обжарить лук вместе с грибами (около 3 мин.); влить стакан горячей воды и сливки, довести до кипения и снять с огня. Оставшуюся капусту отдельно обжарить на раститель-ном масле (5 мин.). Добавить обжаренные грибы и кусочки томатов, готовить все вместе еще 5 мин., приправить по вкусу. На отдельной сковороде обжарить рыбу в капустных листьях на сливочном масле, по 2—3 мин. с каждой стороны. Выложить рыбу и овощи на тарелку, подать с ломтиками лимона.

10

МИДИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СЫРНОМ СОУСЕ

Ингредиенты (на 6 порций)1 кг крупных варено-мороженых мидий с раковинами 10 горошин черного перца 3 лавровых листа соль черный молотый перец Для сырного соуса: 350—400 г плавленого сливочного сыра 200 г пармезана 8 ст. л. сливок жирностью 30 % 2 яичных желтка 50 г сливочного масла 2 зубчика чеснока зелень укропа

ПриготовлениеМидий разморозить, промыть, удалить выступающий пучок волокон. В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец го-рошком, лавровый лист и довести до кипения. В кипящую во-ду опустить мидий, снова довести до кипения и варить 1 мин. Мидий вынуть из отвара и немного остудить. Каждую мидию отделить от створки и разложить обратно в свои раковины. Выложить мидий в форму для запекания. Положить в каждую раковину по маленькому кусочку сливочного масла. Для при-готовления сырного соуса зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс. В миске сое-динить плавленый сыр, чеснок, укроп, добавить желтки и посте-пенно влить сливки до консистенции сметаны. Мидий покрыть соусом. Посыпать тертым пармезаном и запекать 3—4 мин. при температуре 200 °C. Запеченных мидий сразу подавать к столу, посыпав перцем и свежей зеленью.

СВИНИНА, ФАРШИРОВАННАЯ СУЛУГУНИ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты (на 6 порций)2 кг свинины1 пучок кинзы 1/2 пучка базилика 300 г сулугуни 3 луковицы 3 зубчика чеснока 200 г маслин 200 г оливок 200 мл мясного бульона 200 мл белого сухого вина 100 мл сливокрастительное масло соль и черный молотый перец — по вкусу

ПриготовлениеСвинину вымыть и обсушить. Вырезать кость, слегка отбить мя-коть. Натереть солью и перцем. Сулугуни нарезать ломтиками и с мелко порубленной зеленью выложить на мясо, свернуть руле-том, края сколоть зубочистками. Уложить мясо в глубокую жа-ровню. Лук очистить и разрезать на четвертинки. Чеснок круп-но нарезать. Разогреть масло и спассеровать лук с чесноком, затем переложить к мясу. Добавить маслины и оливки. Запекать в течение 1 ч. при 220 °С, затем влить горячий бульон, белое ви-но и запекать еще около 50 мин. Периодически поливать мясо образующимся при жарке соком. Готовый рулет переложить на блюдо, рядом выложить лук, маслины, чеснок и оливки. Укра-сить зеленью. В оставшийся после жарки сок влить сливки и ва-рить в течение 10 мин. Соус подать к мясу.

САЛАТ С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты (на 6 порций)

200 мл гранатового сока 600—700 г куриного филе 3 ст. л. оливкового масла 1 красная луковица 1/2 ч. л. сушеного орегано 3 ст. л. красного винного уксуса 500 г шпината 1 гранат 50 г жареного миндаля соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление: В небольшой кастрюле довести гра-натовый сок до кипения и уварить на 3/4. Снять с огня. Обжарить кусочки курицы в 1 ст. л. оливко-вого масла на среднем огне в течение 6—8 мин., изредка помешивая. Вынуть из сковороды и сохра-нить теплыми. Положить в сковороду, где жарилась курица, разрезанный вдоль на тонкие клинья лук, оставшееся масло, орегано, перец и соль, жарить 5 мин., периодически помешивая. Влить гранато-вый сок и уксус, довести до кипения, через 1 мин. снять с огня и добавить шпинат. Смешать все ин-гредиенты, посыпать зернами граната и мелко руб-ленным миндалем и подавать на стол.

Гастрономический апрель

ЗАВАРНАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

Ингредиенты

5 яиц 350 г сахара 300 мл сливок 250 г сливочного масла 1 кг творога 50 г миндаля 100 г изюма щепотка ванилина

Приготовление: Растереть яйца с ванилином и саха-ром. Влить сливки, поместить массу на огонь и, по-мешивая, довести до кипения. Растопить сливочное масло и соединить его с творогом, протертым че-рез сито, и горячей яичной массой. Миндаль мел-ко порубить и вместе с 50 г изюма добавить в тво-рожную смесь. Выложить получившуюся творожную массу в пасочницу (специальную форму), предва-рительно выстлав ее марлей. Поместить под гнет и оставить на 8—10 ч. Готовую пасху освободить от марли и украсить оставшимся изюмом.

может больше

Правила рациональных покупокПокупатели сети «Табрис» суммируют скидки!

Товары социального значения (крупы, сахар, мука, продукты детского питания, молочные продукты и т. д.) продаются по сниженным ценам и отмечены светло-желтыми ценниками.

Потребительская корзина

Ежемесячно более 200 товаров, участвующих в журнале, продаются со скидкой 15—20 %. Товары сопровождаются светло-желтыми ценниками и специальными фотоценниками.

Журнал

Отдельная группа товаров — товары с максимальным процентом скидки. На принадлежность товара к этой категории указывают ценники красного цвета.

Максимальные скидки

Общая стоимость покупки округляется в пользу покупателя — вы можете убедиться в этом, изучив чек.

- при покупке от 5000 руб.

- при покупке до 1000 руб.

- при покупке от 1000 до 5000 руб.

7 %

3 %

5 %

Дисконтная карта постоянного покупателя действует на все товары вне зависимости от их принадлежности к категории товаров социального значения или товаров из потребительской корзины, а также их наличия в каталоге и участия в журнале или действующих акциях.

Карта действительна также в сети магазинов парфюмерии и косметики «Ля пом», система скидок аналогична.

Продукт месяца12

Сезон: Биологическое название спаржи — asparagus officinalis. Принадлежит аспарагус к семейству лилий, а также является родственником лука и чеснока. Спаржа — ранний весенний овощ. Ее сезон начинается в конце апреля. Но, увы, и длится недолго — лишь до конца июня. Именно в это время и нужно есть спаржу: она тогда наиболее полезна. Словом, надо успеть насладиться этим заморским овощем вволю. Тем более что есть его можно практически в неограниченном количестве — калорий в этом диетическом продукте мало, а удовольствия от его употребления в пищу предостаточно. Крупнейшие производители: Самым крупным в мире производителем спаржи можно считать Германию, где ее сезон — апрель. В зимний период ее привозят в Старый Свет из Мексики, Южной Африки или Китая. В остальные месяцы спаржу выращивают, как правило, в теплицах. И, хотя в супермаркетах спаржа доступна практически круглый год, считается, что вкуснее всего она именно в середине весны.

Польза: Спаржа очень низкокалорийна — всего 20—25 ккал на 100 г. В ней нет жира и холестерина, зато в избытке витаминов А, С, группы В, железа, калия, цинка, клетчатки, кроме того, со-держится особое вещество — аспарагин, который не в последнюю очередь влияет на снижение кровяного давления, предотвращает заболевания печени. Спаржу рекомендуют употреблять при малокровии, цистите, водянке, подагре, диабете. К тому же пор-ция готовой спаржи содержит 60 % суточной нормы фолиевой кислоты, отвечающей за кроветворение.

На вкус и цвет: При выборе спаржи действует правило «чем толще, тем лучше». Что же касается цвета, то до недавнего времени из всего цветового и видового разнообразия кулинары использовали исключительно белую спаржу. Сегодня зеленая разновидность прочно утвердилась на столах и прилавках на-ряду с классической белой. В отличие от нежной белой, зеленая спаржа имеет отчетливо выраженный вкус с более высоким содержанием сахара, из-за чего и пришлась многим по вкусу. Впрочем, истинные гурманы и сегодня ценят в этом овоще единственный для них возможный белый цвет и горьковато-сладкий вкус с легким ароматом деревенского масла. Дорого-визна белой спаржи объясняется тем, что овощ выращивают в специальных песчаных холмиках, без солнечного света, в то время как зеленой позволяют прорастать на поверхность.

Спаржа в мире:Италия: ризотто со спаржей, пармской ветчиной и пармезаном.

Бельгия: белая спаржа в сливочном соусе с яйцами.

Германия: белая спаржа с соусом hollandaise и отварным картофелем.

США: суп из спаржи со сливками.

Китай: спаржа с тофу в устричном соусе.

Франция: фондю из спаржи со сливочным сыром.

ПОКА ЕЩЕ НЕ ЗАКОНЧИЛСЯ ПОСТ, МОЖНО РАЗНООБРАЗИТЬ МЕНЮ ИНТЕРЕСНЕЙШИМИ, НО ПРИ ЭТОМ ПОСТНЫМИ САЛАТАМИ СО СПАРЖЕЙ.

РЕЦЕПТЫ МОЖНОПОЧЕРПНУТЬ ЗДЕСЬ:http://www.salatiki.com/postnie-salati/salati-iz-sparzhi-6-retseptov.html

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ И КУРИНОЙ ПЕЧЕНИhttp://povarixa.ru/salad/salad-myaso/salat-iz-sparzhi-i-kurinoi-pecheni.html

ПАСТА С КУРИЦЕЙ И СПАРЖЕЙhttp://xlx.msk.su/recept/vtoriebluda/pasta-s-kuricej-i-sparzhej.html

Спаржу любят за ароматный вкус и диетическую ценность. Она одинаково хороша на тарелке и в со-ставе флористических композиций — уж больно красивы ее ажурные побеги. Однако недостаточно просто любоваться ею, надо успеть за то короткое время, что длится сезон спаржи, попробовать ее на вкус. Попробуем разобраться, почему стоит любить спаржу, готовить и есть ее хотя бы раз в году.

Овощ-аристократ

Спаржа, запеченная с лимоном

ПриготовлениеНагреть духовку до темпера-туры 230 °С. Обрезать твердые концы стеблей с ростков спар-жи. Подготовленную спаржу выложить на лист бумаги для запекания. В миске смешать оливковое масло, лимонную цедру и измельченный чеснок. Полить равномерно этой сме-сью спаржу. Посолить и по-перчить по вкусу. Разложить вокруг ростков спаржи ломтики лимона. Готовить спаржу в ду-ховке 7—10 минут, пока она не станет мягкой и не приобретет слегка золотистый оттенок.

Ингредиенты (на 4 порции)

900 г спаржи1/4 стакана оливкового масла4 зубчика чеснока, пропущен-ные через пресс или мелко нарезанныеЦедра 1 лимонаСоль и черный перец1 лимон, нарезанный на 8 ломтиков

Иллюстрация: Илья КутовойТекст: Ирина Дибижева

Белые картонные коробочки, из которых герои любимых фильмов угощаются чем-то наверняка очень вкусным… Кто из нас не видел это в голливудских шедеврах и сериалах? Кто не хотел попробовать? Теперь это проще простого — достаточно зайти в «Табрис», где вам предложат аппетитные, сочные, ароматные блюда японской кухни под оригинальными соусами. Еда, приготовленная на тепане, не только вкусная, но и полезная, так как готовится практически без масла. И, наконец, ничто не сравнится с самим процессом — есть палочками

из коробочки приятно и здорово и дома, и в компании друзей, и во время ланча в офисе!

* Только в магазине на ул. Тургенева, 138/6. ** Ассортимент постоянно пополняется.

Краснодар (861) 234-43-43 ICQ: 555594110

может больше

Лапша яки-удон: - со свининой - с морепродуктами

Жареный рис:- с куриной грудкой- с морепродуктами- с овощами

Куриное филе в соусе ким-чиБаклажаны в соусе ким-чи

Блюда японской кухни на тепане: вкусно, как в кино!*

С 11:00 вы можете приобрести блюда, приготовленные на тепане**:

tabris@tabris.ru

На правах рекламы

Рибера-дель-Дуэро: вино как высокое искусство

Название «РИБЕРА-ДЕЛЬ-ДУЭРО» переводится как «долина ре-ки Дуэро». Эта река пересека-ет всю Кастилию и достигает Португалии, где она уже име-нуется Дору. Первые виноград-ники в Рибере были посажены еще римлянами, но началом винодельческой истории реги-она считается XI век, когда ви-ноделием здесь стали зани-маться местные монастыри.

Вплоть до конца 70-х годов прошлого столетия на мировом рынке ис-панские вина ассоциировались в большей степени с регионом Риоха. О его соседе — Рибере-дель-Дуэро — знали мало, а о производимых здесь винах — еще меньше. Но сегодня о Рибере-дель-Дуэро говорят как о родине великих вин. Да и сами испанские виноделы, пересмо-трев свое отношение к вину, перенесли его из разряда обыденных явлений в разряд культурных.

Белое вино Verdejo — новый проект знаменитой винодель-ни Bodegas Protos, специали-зирующейся в первую очередь на производстве красных вин. В основе Verdejo — одноимен-ный белый сорт, обладающий великолепным ароматом с то-

нами трав, белых цветов и фруктов и освежающим вкусом. Бодрящее, с яркими фруктовыми тонами, вино отличается прекрасным балансом алкоголя и кислотности и легкой гор-чинкой в послевкусии. Прекрасно сочетается с рыбой, море-продуктами, пастами, рыбными и овощными супами, салата-ми и мягкими сырами.

В аромате этого вина ощу-щаются нотки спелых сли-вы и ежевики и чистые тона обожженного дуба, в широ-

ком, насыщенном и гладком вкусе — элегантные танины, фрукто-вые оттенки и пикантная остринка специй. Послевкусие долгое, очень приятное, с легкими нотками поджаренного хлеба. Вино ре-комендуется подавать к блюдам из красного и белого мяса, кар-паччо, мясу на гриле, блюдам из дичи, пастам, овощным блюдам, супам, рыбе, морепродуктам и сырам.

2500003018.50

руб.

При попытке описать терруары Риберо-дель-Дуэро энологи начинают cравнивать их с бур-

гундскими, после чего подытоживают: «В общем, их здесь очень много». Специалисты насчиты-вают в регионе порядка тридцати основных типов почв, и, безусловно, такое их разнообразие не может не влиять на стиль местных вин, так непохожих на вина Риохи, расположенной менее чем в ста километрах отсюда. В Рибере почвы состоят преимущественно из глины, песка, мела и из-вестняка. Глина дарит вину структуру и вес, песок — легкость, а мел и известняк — кислотность. Еще один важный аспект — хороший дренаж почв, благодаря которому (как и жаркому климату) лозы в Рибере редко болеют и смогли избежать филлоксеры, поразившей в начале ХХ века вино-градники Риохи.

Разнообразие терруаров

14

Вино

Темпранильо Рибера Дель Дуэро Протос Резерв 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 /Испания

ИСПАНИЯАтлантический

океан

МадридПортугалия

Марокко

Средиземное море

Франция

Алжир

Основной сорт, издавна возделываемый в Рибе-ре, — «темпранильо». Виноделы любят его за ком-

плексность и гармоничность, глубокий пурпурный цвет и яркие тона черных ягод, которые он при-дает винам. В середине XIX века в регион были завезены сорта «мерло», «мальбек» и «каберне-сови-ньон». Кроме этих сортов, здесь выращивается популярный в Испании сорт «гарнача-тинта» и белые сорта «альбио» и «вердехо», но своей славой Рибера обязана именно красным винам. Винодельческое хозяйство Bodegas Protos расположено в окрестностях Вальядолида, в городке Пе-ньяфьель. На 500 гектарах виноградников, принадлежащих винодельне, в основном выращивает-ся традиционный для Риберы «тинто-дель-паис». В Bodegas Protos придерживаются очень строго-го контроля качества создаваемых вин. На сегодняшний день это одно из крупнейших винодельче-ских предприятий Испании, вина которого можно встретить в винных картах многих известных ре-сторанов, а также в крупных розничных сетях по всему миру.

Насыщенные красные

830001039.30

руб.

Вино

Вердехо Руэда Протос 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 /Испания

Ribera del Duero

Феттучине со спаржей и

красной икрой Спаржа с

яичным соусом по-итальянски

Апельсиновый пасхальный

куличШоколадная творожная

пасха

Продукт месяца Продукт месяца

Пасхальное блюдо Пасхальное блюдо

Приятного аппетита!

Приготовление

Отрежьте у спаржи 2—3 см твердой части и разрежьте каждую «стрелку» на 4 диагональных кусочка. Отварите пасту в под-соленной воде. За 3 мин. до окончания варки пасты опустите спаржу в кастрюлю. По окончанию варки слейте воду. В это время в небольшой кастрюле смешайте сливки со сливочным маслом, добавьте цедру лимона и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте 2 ст. л. пармезана и, помешивая, варите еще 1 мин. Добавьте соус к феттучине и перемешайте. Добавьте оставшийся пармезан и лимонный сок. Снова перемешайте. Выложите на тарелки, посыпьте черным молотым перцем, украсьте красной икрой и зеленью.

400 г феттучине700 г зеленой спаржи1 ст. сливок3 ст. л. сливочного масла3 ч. л. цедры лимона4 ст. л. тертого пармезана4 ч. л. лимонного сока4 ст. л. красной икры4 ст. л. измельченной петрушки или зеленого лука

Ингредиенты (на 4 порции)

Приготовление

Отварите спаржу в кипящей соленой воде (около 10 минут). Слейте воду, спаржу охладите.Желтки яиц хорошо разомните вилкой. Добавьте щепотку соли и лимонный сок. Продолжая перемешивать полученную мас-су, постепенно добавляйте по 1 ст. л. оливкового масло, пока не получится консистенция размягченного сливочного масла. Равномерно нарежьте каперсы, анчоусы и белки яиц, добавь-те к желткам и перемешайте. Спаржу подавайте под соусом.

Ингредиенты (на 4 порции)

2 пучка спаржи (900—1000 г)4 вареных яйца4 филе анчоуса2 ст. л. каперсов6—8 ст. л. оливкового масласок 1 лимонасоль

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Приятного аппетита!

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Спаржа с яичным соусом по-итальянски

Феттучине со спаржей и

красной икрой

Шоколадная творожная

пасхаАпельсиновый

пасхальный кулич

ПриготовлениеПропустите творог через мясорубку. Добавьте размягченное масло, сливки и семена ванили. Поставьте массу на средний огонь, доведите до кипения и варите при постоянном по-мешивании до загустения. Затем немного остудите. В творог добавьте яичную массу, перемешайте. Добавьте растопленный на водяной бане шоколад, измельченные орехи и цукаты, пере-мешайте. Пасочницу застелите марлей, сложенной в два слоя. Выложите творожную массу. Заверните края марли. Форму поставьте в тарелку или миску, чтобы стекала сыворотка. При-давите сверху грузом (например, банкой с водой), поставьте в холодильник на 12 часов. Затем переверните форму и снимите марлю. Украсьте пасху по вкусу.

1 кг творога (9—20 %)200 г сливочного масла3 яйца150 г сахара200 г шоколадапалочка ванили или 2 ч. л. ванильного сахара400 мл сливок (10—20 %)100 г орехов (любых, по вкусу)200 г цукатов

Вам так же потребуется форма для пасхи

Ингредиенты (на 4 порции)

Приготовление

Вымойте апельсины в горячей воде, натрите кожуру на мел-кой терке, выдавите сок и уварите его наполовину. Белки от-делите от желтков, взбейте до пены, добавьте сахар и желтки и еще раз взбейте. Добавьте растопленное масло, сок апель-сина и цедру, измельченные грецкие орехи. Введите муку и замесите тесто. Вылейте тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте при температуре 180 °С около 1 часа. Остудите ку-лич, залейте растопленным шоколадом и украсьте миндалем.

Ингредиенты (на 4 порции)

7 яиц3 апельсина150 г грецких орехов100 г масла150 г муки200 г шоколадаминдаль для украшения

Продукт месяца Продукт месяца

Пасхальное блюдо Пасхальное блюдо

«МИЛЫЙ ДРУГ»Автор: Ги де Мопассан1885 г.

«Я больше привыкла готовить и есть, чем писать о еде», — говорит блогер Ольга Бакланова. Это очень преду­смотрительный блогер. Рядом с процитированной фразой Ольга поместила свою фотографию, и мы можем с облегчением убедиться, что ее слова о самой себе — всего лишь женское кокетство. Рекомендую: vsyasol. «Вся соль». Сложно назвать лучший блог из огромного кулинарного множества — если иметь в виду широчайшую эрудицию автора в сочетании с легкостью изложения, насыщенность прекрасны­ми фотографиями, четкую и ясную структуру, а главное — умение сказать о каждом предмете именно то, что нам нужно и интересно. И еще: теплый человечный юмор и ощущение праздника.Кухни мира — от А до Я, всевозможнейшие рецепты, рассказы о путешествиях, истории о кулинарных продук­тах и кулинарах и так далее. И далее. И далее.А мы остановимся на спарже, ведь нынче она — «герой дня».

Блог Ольги Баклановой http://www.vsyasol.ru/ asparagus/2010/04/ конкретно здесь о спарже

и сайт

http://www.vsyasol.ru/

Вечные ценности и ценные продуктыПока весь мир наслаждается спаржей, чопорные англичане устраивают фестиваль виски. Мы же тем временем попробуем и то и другое: для нача-ла приготовим блюдо по рецепту блогера. А уж потом можно посмотреть веселый фильм или почитать хорошую книгу с бокалом ароматного на-питка в руке.

Текст: Михаил Коломенский

СПАРЖА: ФИЛОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

Тот, у кого спаржа растет, в подробностях вам объяснит, по­чему она белая, почему зеленая и отчего лиловая; когда са­жать, собирать и как хранить. Тот, кто умеет ее готовить, даст вам сотню рецептов — один другого заманчивей. Медики со­общат, сколько в спарже минералов и витаминов, чем полез­на она и при каких болезнях послужит лекарством. Но никто не откроет вам главной тайны. Никто не знает причины, по которой спаржа — единственный овощ, тысячи лет остающийся элитарным, несмотря на огромную популярность.Есть что­то в спарже такое, что выделяет ее — одну — во всем огородном многообразии. Но если нельзя узнать, то можно попробовать догадаться. Лучше всех догадки получаются у писателей. А из них — у классиков. Поскольку мы входим туда, где едят со вкусом, — слово французам, ясное дело; и первым нас встречает, конечно, Дюма, но когда речь о спарже, он уступает Мопассану. Дюма — вино и мясо, шпага и отвага, а Мопассан — это совсем о другом. «Ми­лый друг» — роман, ставший настольной книгой поколений. Спаржа в нем упоминается всего лишь один раз. Но как!«…На толстом слое мелких головок спаржи подали сочные, воздушные бараньи котлеты. Славная штука, черт бы ее побрал! — воскликнул Форестье. Все ели медленно, смакуя нежное мясо и маслянистые, как сливки, овощи. …И вот наконец из области возвышенных теорий любви разговор спустился в цветущий сад благопристойной распущен­ности. Настал час тонких намеков... час недомолвок... тех фраз, которые мгновенно воссоздают перед мысленным взором все, чего нельзя сказать прямо, тех фраз, которые помогают светским людям вести таинственную, тонкую любовную игру…» Проанализируем: перед спаржей пили шампанское, беседовали — о любви, да, но никаких «за­шифрованных вольностей». После котлет со спаржей вина не пили. Тем не менее вдруг «настал час тонких намеков». Точнее, не вдруг, а «наконец» — его ждали, как перед тем ожидали котлет со спаржей. Причинно­следственная связь очевидна. Долгожданный час настал лишь после долгожданного блюда. Даже шампанское не смогло вызвать этот результат. Мопассан свое дело знал. Слово «спаржа» для тогдашних читателей романов само по себе было знако­вым: достаточно было вскользь заметить о ней — и становились понятны желания, характеры, причины и поступки.Тогдашняя литература была наполнена подобными детальками­указаниями, заменяющими целые абзацы и даже стра­ницы: без этих знаков было просто невозможно обойтись. Теперь у нас романы совсем другие. Но спаржа­то — все та же!

№ 4 (105) апрель’12

Даже не пытайтесь сосчитать, сколько есть рецептов приготовления спаржи. Доверимся в выборе Ольге Баклановой: она и здесь верна себе — предлагает не самый сложный, но весьма экзотический рецепт салата со спаржей, привезенный из загадочного Вьетнама.

Спаржа с фенхелем и запеченным

перцем

Смотреть / Читать / В Сети

ЛИМОНАДНЫЙ ДЖО / LIMONÁDOVÝ JOE Режиссер: Олдржих ЛипскиВ ролях: Карел Фиала, Милош Копецки, Квета Фиалова, Ольга Шоберова1964 / Чехословакия / 95 мин.

Я не был ни в одном из клубов «Лимонадный Джо», возникших и возникающих в раз­ных городах России, и не знаю, что там подают — кола­локу или виски — или то и дру­гое, — но я ясно вижу, что культовый фильм 60­х не только не забыт, но более того: сегодня он заново обретает популярность. Без сомнения, это феномен. Ни один из даже шедевров полувековой давности не смог наравне с мобильником и фейсбу­ком принять участие в создании текущей реальности. А «Лимонадный Джо» — смог. В нем есть какой­то секрет. На знаменитой студии «Баррандов» снимались пародии экстра­класса, и «Джо» был всего лишь очередной лентой. Удачной, да — но такими были все. Почему же именно он влился в новое время? Сделался новым временем?Когда речь о законах времени, слепой случай помалкивает в сторонке. Не уверен, что тайна «Лимонадного Джо» будет когда­то вполне раскрыта: есть в этом простеньком фильме нечто из иных сфер, оттуда, где не действуют наши обычные связи и прави­ла — но где, быть может, они создаются. Вспомним сюжет: нормальные люди с коль­тами и в шляпах играют в нормальном салуне в карты и пьют, конечно, при этом ви­ски. Появляется Герой. Он ненормален. С улыбкой он говорит о том, что виски — это плохо и сам он пьет исключительно колалоковый лимонад. Разумеется, он осмеян. Но штука в том, что он пьет лимонад — демонстративно. А это — вызов. Кольт против кольта. Лимонад против виски.И вот тут мы подходим к главному. Это конфликт не виски и лимонада. Это самый главный конфликт внутри каждого из нас. Вечный, как человечество, а значит — не­разрешимый в принципе. Этот конфликт — между «хочу» и «надо». Между желанием и долгом. Душа хочет виски, а голова убеждает: кола­лока.Борьба — мы все это знаем — идет с переменным успехом. В фильме сперва победа за лимонадом, но потом… Авторы смеются над собственной идеей. Лицо образцово­го Героя столь же умильно­слащаво, сколь отвратительно порочен «фейс» его антипо­да — легендарного злодея Хого Фого. Безудержно смеемся и мы, не замечая, как про­тивоположности начинают сливаться, переходить друг в друга и становиться целым, единым, неразделимым. Нет света без тени. Сила Добра видна тогда, когда присут­ствует Зло. Кола­лока разливается в бутылки из­под «Джонни Уокер».Чтобы захотелось лимонада, приходится пить виски. Подобное желание нам уже зна­комо, но без этого фильма оно останется неосмысленным. Именно так: ценность ли­монада — в наличии виски. Вывод ошеломляющий: нет лимонада без виски, как нет света без тьмы, так­то, господа (и дамы тоже, но порция поменьше). После просмотра становится понятнее успех «Лимонадного Джо» сегодня. Тепереш­няя жизнь, наполненная парадоксами и совмещением несовместимого, сделала всех нас философичнее — и оттого мы более, чем прежде, готовы принять мир та­ким, каков он есть.

ПриготовлениеЦелый перец поджарить на гриле или в духовке, остудить в полиэтиленовом пакете и очистить от кожуры и семечек. Крупно нарезать.Спаржу поджарить в оливковом масле на гриле. Крупно нарезать.У фенхеля отрезать зеленую часть и на­резать клубень очень тонко. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел.На тарелку выложить салатные листья, порванные руками, сверху перец, спаржу и фенхель.Смешать ингредиенты для заправки, полить ею салат и подавать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции)4 клубня фенхеля1 кг спаржи4 некрупных болгарских перцасмесь салатных листьев (латук, радичио)

Для заправки:3 ст. л. оливкового масла1 ст. л. винного уксуса2 ч. л. горчицы с семенами1 ч. л. сахарной пудры2 ст. л. лимонного сокасоль, перец

Благодарим «Т­кафе» на ул. Красных Партизан, 173,

за помощь в приготовлении и проведении фотосъемки.

Профи: что вы хотели знать о...20

Аргументы ЗА Кубань

Довольно распространено мнение о том, что товары местного производства не могут похвастать высоким качеством: дескать, куда им всем до современных тех-нологий? Несколько лучших компаний Краснодарского края доказали, насколько ошибочно это суждение. Только для читателей журнала «Табрис» они приоткрыли завесу тайны и раскрыли некоторые секреты своего производства.

Беседовала: Дарья Лето

«Прежде всего срок годности и вку-совые качества. Например, срок год-

ности бифилакта «Биота» — 10 дней, это живой натуральный продукт, в котором содержатся лечебные титры бифидум- и лактобактерий в активной фазе, не отяго-щенный какими-либо вредными добавками. Такую продукцию употреблять луч-ше только, так сказать, на месте. Кто из западных производителей возьмет на се-бя обязательства по оперативной доставке в наши магазины подобного продукта?»

Сергей Гаевой:

«А вы покупаете импортный хлеб? Как подсолнечник для масла дол-

жен быть свежим, так и производитель должен быть только местным. У нас сель-скохозяйственный край, поэтому кубанского производителя, я считаю, нужно ста-вить в приоритет».

Виктор Зернышков:

КАК УБЕДИТЬ ПОКУПАТЬ продукцию именно кубанского производителя при таком обилии западных конкурентов?

Константин Туршу:«Верно ли, что чай из пакетика хуже листового? Все зависит от производителя. Для производ-ства пакетированного чая мы используем мелко нарезанный чайный лист, сколы чайного ли-ста. Если в фильтр-пакет поло-жить листовой чай, при набуха-нии он просто порвет упаковку. За счет этого он быстрее зава-ривается, чем крупный листо-вой чай, но не уступает ему по терпкости и ароматности».

В НАПРЯЖЕННОЙ БОРЬБЕ ЗА ПРАВА МЕСТНОГОПРОИЗВОДИТЕЛЯНА НАШЕЙ СТОРОНЕ БЫЛИ:

Заместитель генерального директора ЗАО «ПК «Кубаньтехносервис» Сергей Гаевой

Генеральный директор компании «Вкуслер» Виктор Зернышков

Директор департамента качества ЗАО «Орехпром» Ольга Китайгородская

Директор ООО «Абинский пивовар» Дмитрий Полторак

Ведущий технолог по хранению фруктов ЗАО «Сад-Гигант» Евгений Олефир

Председатель совета директоров ОАО «Мацестинский чай» Константин Туршу

Торговый представитель ООО «Торговый дом «Дагомысчай» Павел Волков

ЗАО «ПК «Кубаньтехносервис»

Компания «Вкуслер»

21 № 4 (105) апрель’12

Сергей Гаевой: «Что должен еще учитывать производитель, кроме безопас-ности, качества и пользы про-дукции, если она предназначе-на на только для взрослых, но и для детей? Для детей очень важны вкусовые качества: что-бы продукт был не очень кис-лым и приятным на вкус. В про-изводстве бифилакта «Биота» мы используем фруктозу, ко-торая помимо приятного вкуса способствует лучшему размно-жению полезных бактерий в ки-шечнике, а содержание жира 1 % соответствует нормам дие-тического и лечебно-профилак-тического детского питания».

«Наше пиво — настоящее, живое, без каких-либо консервантов, позволяю-

щих продлить срок годности продукта. Срок хранения «Абинского» пива — 10 су-ток. Пиво, произведенное компанией «Абинский пивовар», сварено в соответствии с «Баварским законом о чистоте пивоварения» 1516 года: в его состав входит толь-ко солод, вода, хмель и дрожжи. Готовое пиво фильтруется через природный ма-териал, мелкий ракушечник, чтобы механическим путем отделить дрожжи. Как вы считаете, можно за 10 дней доставить пиво из Баварии?»

Дмитрий Полторак:

«Прежде всего это безопасный про-дукт, полезный и качественный.

В производстве бифилакта «Биота» мы используем самое качественное молоко из лучшего хозяйства Краснодарского края и совершенно не применяем консерванты, стабилизаторы и другие химические реагенты — вредные составляющие, которые все чаще можно встретить в молочных продуктах питания, выпускаемых недобро-совестными производителями».

ИДЕАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ — какой он?

Сергей Гаевой:

«Идеальное яблоко «премиум» долж-но быть здоровым, ровным, обладать

правильной сортовой формой без каких-либо повреждений и дефектов, с гладкой поверхностью, равномерного, красивого окраса, с гармоничным вкусом, твердой и хрустящей мякотью».

Евгений Олефир:

«Наши яблоки не только ничем не хуже импортных, но и гораздо луч-

ше импортных. Каждое яблоко, выращенное в наших садах, проходит качественный отбор, включающий несколько этапов. Специалисты агрофирмы оснащены всей не-обходимой приборной базой для поддержания качественного состояния яблок на всех этапах роста и развития в саду. C этой же целью в лабораториях хозяйства про-изводится ежедневный мониторинг состояния плодов. Затем, уже в лаборатории хранения, мы контролируем качество собранных и заложенных в фруктохранили-ща плодов. Поэтому, считаю, потребителю лучше отдать предпочтение нашим юж-ным яблокам, выращенным в прекрасных климатических условиях и получившим все необходимые питательные вещества и витамины».

Евгений Олефир:

Константин Туршу:«Многие думают, что разные от-тенки вкуса пиву дают всякие ароматизаторы или вкусовые добавки химического происхож-дения. Не знаю, что для этого использовали другие пивовары, а мы варьировали вкус пива, используя разные виды солода или сорта хмеля, которые дава-ли нам оптимальный вкус и уди-вительно тонкую ароматику. Од-нако время и наш потребитель показали нам, что для пива луч-ше классики вкуса нет».

ООО «Абинский пивовар»

ЗАО «Сад-Гигант»

ЗАО «ПК «Кубаньтехносервис»

ЗАО «Сад-Гигант»

Профи: что вы хотели знать о...22

КОМПАНИЯ «ВКУСЛЕР»

Была основана в 2000 году и сегодня занима-ет лидирующие позиции на продовольствен-ном рынке Краснодарского края. Продукция компании — жареные семена подсолнечника, жареные семена тыквы, жареные фисташки в разнообразной упаковке. Компания имеет собственную материально-техническую базу, инженерный и технологический потенциал. В производстве используются новейшие дости-жения и собственные технологические разра-ботки, значительно повышающие производи-тельность труда и гарантирующие стабильно высокое качество продукции.

«Конечно, реальность. Если продукт выращен с нарушениями экологиче-

ских норм, о каком качестве можно говорить? У нас есть собственная лаборатория, которая тестирует все сырье, которое нам предлагают сельхозпроизводители. У нас очень жесткий отбор: из предложенных нам в этом году более чем двухсот образцов мы выбрали только три. Чтобы обеспечить высочайшее качество сырья, в допол-нение к предписанным Роспотребнадзором нормативам мы ввели тестирование по разработанной нами методике. Перед закупкой сырья проводятся все необходимые анализы для его сертификации. Помимо ежедневного внутреннего контроля мы так-же регулярно проводим сертификацию в Торгово-промышленной палате Красно-дарского края, чтобы гарантировать безопасность и высокое качество продукции».

Виктор Зернышков:

«Мы гордимся собственным орехо-вым садом, работа над которым ве-

лась с момента основания компании, расширяем посадки фундука, чтобы в дальней-шем использовать только свое экологически чистое сырье. В уходе за садом мы не применяем вредных и токсичных компонентов, которые могли бы навредить каче-ству сырья. Мы гордимся нашим первым урожаем подсолнечника, который мы со-брали в прошлом году и использовали в производстве. В будущем мы разобьем по-садки тыквы особых семенных сортов, которые сейчас для нас подбирают специа-листы отдела селекции НИИ риса. Они должны отличаться большим ядром, тон-кой кожурой и длительным сроком хранения».

Ольга Китайгородская:

«Наш чай растет высоко в горах, и не ко всем плантациям даже есть доро-

га — лишь небольшая просека для сборщиков чая. У нас полностью органический продукт. Мы не удобряем плантации никакими ядохимикатами — в этом просто нет необходимости, все, что нужно чаю, есть в самой природе».

Константин Туршу:

«Вот уже пять лет мы не используем для обработки плантаций никаких

удобрений. Об экологической чистоте и пользе нашего продукта свидетельствует и тот факт, что в Сочи нет никаких вредных производств. У нас чистый морской воз-дух и целебный климат».

Павел Волков:

ЭКОЛОГИЧНОСТЬПРОИЗВОДСТВА — миф или реальность?

«В нашем хозяйстве на хранение еже-годно закладывается до 30 тысяч тонн

плодов. Современное оборудование поддерживает в хранилищах заданную опти-мальную атмосферу и температуру для каждого помологического сорта, что позво-ляет долгое время сохранять высокое качество яблок, все их полезные свойства. Еженедельно лаборатория хранения проводит мониторинг плодов, проверяя их по всем основным физиологическим показателям качества. Мы гарантируем, что ябло-ки не только дойдут до потребителя в идеальном состоянии, но и будут храниться не меньше месяца при комнатной температуре без существенных потерь качества. При этом мы не используем никаких химических препаратов: такое долгожитель-ство достигается благодаря физиологическому запасу прочности самих яблок и со-временным условиям хранения».

Евгений Олефир:

ОАО «МАЦЕСТИНСКИЙ ЧАЙ»

10 октября 1947 года на землях бывшего кол-хоза «Знамя Советов» был организован Верх-не-Мацестинский чайный совхоз. В 1951—1953 годах были заложены плантации китайского сорта «ки-мынь», грузинского сорта «колхида» и местного сорта «мацестинский урожайный». Сегодня площадь плантаций составляет более 180 гектаров, для сбора используется новей-шее оборудование, которое в 20 раз произво-дительнее ручного сбора и позволяет сохра-нить качество чайного листа.

СИМВОЛ КАЧЕСТВА

Краснодарский край сла-вится своими бескрайни-ми просторами, мягким климатом и уникальны-ми природными ресур-сами. С каждым годом он развивается и хо-рошеет. И с каждым годом все большее число кубанских производителей повышают качество своей продукции, доводя ее до совершенства. С 2002 года в крае действует краевая целе-вая программа «Кубань-Качество», цель кото-рой — выявление и сертификация высококаче-ственных товаров и услуг, продвижение их на потребительском рынке, а также защита от про-никновения продукции, вредной для здоровья. Товары, успешно прошедшие сертификацию по этой программе, можно легко найти на стелла-жах магазинов благодаря особому товарному знаку, размещенному на упаковке.

Компания «Вкуслер»

ЗАО «Орехпром»

ОАО «Мацестинский чай»

ООО «Торговый дом «Дагомысчай»

ЗАО «Сад-Гигант»

КОМПАНИЯ «АБИНСКИЙ ПИВОВАР»

Была создана в 2007 году ценителями клас-сического живого пива. Рецептура всех видов пива «Абинский пивовар» был разработана в соответствии с лучшими традициями немец-кого пивоварения, но при этом предпочтение было отдано сортам с минимальным содержа-нием алкоголя, чтобы любители пенного напит-ка могли насладиться его богатым ароматом и насыщенным вкусом с наименьшим вредом для здоровья.

23 № 4 (105) апрель’12

ЗАО «ПК «КУБАНЬТЕХНОСЕРВИС»

В 1994 году в Краснодаре было создано про-изводство бифилакта «Биота» — уникального кисломолочного пробиотического продукта с живыми бифидумбактериями и лактобактери-ями. Бифилакт, выпускаемый ЗАО «ПК «Кубань-техносервис» по уникальной запатентованной технологии, уже более 17 лет поставляется в ле-чебные и лечебно-профилактические учрежде-ния города и края для детей и взрослых, дет-ские дошкольные учреждения, торговые сети Краснодарского края и розничные супермар-кеты и магазины.

ЗАО «ОРЕХПРОМ»

Основано в 1998 году. На сегодняшний день это первая и пока единственная в России фабрика с полным циклом переработки ореха. Ежемесяч-но «ОРЕХПРОМ» поставляет сотни тонн различ-ных видов орехов кондитерским производствам России и в розничные магазины по всей стра-не. Компания располагает собственным орехо-вым садом площадью 400 гектаров. Со време-нем площадь посадок планируется увеличить до 2000 гектаров, чтобы сад полностью обес-печивал потребности производства в фундуке.

ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ «ДАГОМЫСЧАЙ»

Первые 150 га промышленных плантаций чая были заложены в 1936 году, а в 1939 году в быв-шем колхозе «Красный путиловец» (ныне Торго-вый дом «Дагомысчай») была построена неболь-шая чайная фабрика по переработке чайного листа. Сегодня Дагомысчай — самое крупное чаеводческое предприятие России, выпуска-ющее «Краснодарский чай», который славится своей бархатистостью и мягкостью вкуса и ду-шистым ароматом.

«Богатые минералами почвы в пред-горьях мацестинской долины, уда-

ленность от дорог, естественный полив и максимум солнечных дней в году наде-ляют чайный лист уникальными характеристиками. Сочинский черный чай содер-жит много дубильных веществ, которые придают ему выразительную терпкость, легкую горчинку, насыщенность и красноватый оттенок в цвете».

Константин Туршу:

«Первое и главное отличие наше-го чая — морозоустойчивость. Гру-

зинский сорт «колхида», который мы выращиваем на наших плантациях, спосо-бен выдерживать морозы до минус пятнадцати градусов. За счет того, что сорт мо-розоустойчив, чайная клетка у него грубее по сравнению с чаем, выращенным на более южных плантациях, поэтому он требует более длительного заваривания».

Павел Волков:

«Наше пиво в полной мере особен-ности региона отразить не может,

так как у нас в крае не производят ни солода, ни хмеля, ни дрожжей. Единствен-ное, что отличает наше пиво от других региональных производителей, — это осо-бая артезианская вода. Мы отвозили образцы воды на сравнительный анализ в ла-бораторию ООО «Краснодарский водоканал» и по результатам анализов опреде-лили оптимальный артезианский источник для пивоварения. Эта вода определя-ет одну из особенностей «Абинского» пива — его очень мягкий вкус».

Дмитрий Полторак:

КУБАНСКИЙ НА ВКУС — правда ли, что у продуктов каждого региона свой вкус?

АГРОФИРМА «САД-ГИГАНТ»

Была основана в 1929 году. На сегодняшний день это один из лучших в России производи-телей плодов и ягод. За более чем 80-летнюю историю предприятия здесь произведено бо-лее 1 миллиона 100 тысяч тонн фруктов и ягод. Одна из особенностей хозяйства — тесное со-трудничество с наукой. В агрофирме постоян-но ведутся исследования по различным вопро-сам интенсификации садоводства с адаптацией к условиям «Сада-Гиганта».

ОАО «Мацестинский чай»

ООО «Торговый дом «Дагомысчай»

ООО «Абинский пивовар»

24

25

Детский стол26

Творожно-ягодный тандемТворог как нельзя лучше подходит для детского питания, не зря педиатры совету-ют вводить его в рацион уже с 8—12 месяцев. Этот кисломолочный продукт легко усваивается организмом, редко вызывает аллергию, а по питательным свойствам может посоревноваться и с мясом, и с рыбой. Кроме того, любимый продукт дие-тологов открывает пространство для кулинарной фантазии, чтобы вы могли по-радовать своего ребенка полезными «вкусняшками».

У многих мам часто возни-кает вопрос: чем накормить любимое чадо на полдник? Хочется порадовать малы-ша чем-то вкусным после сна, в то же время не отхо-дя от принципов здорового питания. Творог в этом пла-не идеальный продукт, ведь его можно подать не только в свежем виде со сметаной, но и приготовить из него множество вкусных и полез-ных блюд. Я предлагаю два рецепта, а вы можете вы-брать сами, с какого начать творожные эксперименты

Татьяна Устюгова

Руководитель отдела персо-нала ТС «Табрис», мама трех-

летнего Вадика и наш эксперт по приготовлению полезной и вкусной еды для ребенка. О пользе

Творог отличается высоким со-держанием хорошо сбаланси-рованного животного белка — от 14 до 20 %. Кроме того, он содержит:Метионин — незаменимую ами-нокислоту, которая снижает уро-вень холестерина в организме и предупреждает ожирение печени.Фосфор и кальций — главные «строительные материалы» орга-низма, укрепляющие кости и зубы.Кальциферол (витамин D), регу-лирующий обмен кальция и фос-фора в организме.Витамин В2, улучшающий остро-ту зрения и способствующий ре-генерации тканей.

«Я чаще всего от-даю предпочте-ние простому и очень быстрому рецепту творож-ного печенья с ягодами — приго-товление теста занимает всего 10 минут».

ПОНЕДЕЛЬНИККаша пшеничная на воде с курагой, пере-пелиное яйцо Суп с говядиной и рисом Биточки из индейки, фаршированные черносливом, с овощным пюре Творожная запеканка Кефир

ЧЕТВЕРГКаша пшенная на воде с бананом, пере-пелиное яйцо Суп-пюре из овощей на мясном бульоне с сухариками Голубцы с овощами в пароварке Сладкая рисовая каша Кефир

СРЕДАКаша рисовая на воде Борщ со свеклой Тефтели с рисом с тушеной капустой Постная свинина, тушенная с луком с макаронами, квашеная капуста Ленивые вареники

ВТОРНИККаша гречневая на воде, бутерброды с черным хлебом, маслом и сыром Суп с индейкой и домашней лапшой Отварная рыба с тушеными овощами, салат из пекинской капусты и зеленого горошка Манник Омлет с овощами: горошек, зелень, помидор

СУББОТАКаша овсяная на воде с тертым яблоком, изюмом и орехами Суп со звездочками Пельмени из индейки со сметаной Ленивые вареники с фруктовым пюре

ПЯТНИЦАБлинчики с домашним вареньем Щи зеленые с капустой Рыба, запеченная в духовке с картофе-лем и розмарином Творожные печенья с ягодами

ВОСКРЕСЕНЬЕКаша кукурузная на воде с ягодами Суп-пюре из тыквы и яблок Вареники с картофелем и сметаной Овсяное печенье с кефиром Сырники, запеченные в духовке, с фруктовым пюре

Составление меню для малень-кого ребенка — процесс очень ответственный, конечно, про-дукты должны быть свежими и натуральными, но, кроме того, крайне важно соблюдать баланс полезных веществ и витаминов, необходимых для правильного развития растущего организма. Исходя из личного опыта, могу предложить следующий детский рацион на неделю, особенно ак-туальный ранней весной

27

Ингредиенты (на 10 штук)

Приготовление

1. 2. 3.

4. 5.

Творожные печенья с ягодами

1. 300 г творога (6 %)2. 2 яйца3. 2—3 ст. л. сахара4. 100 г ягод (клюква, малина и т. п.), можно взять замороженные5. 1,5 ст. муки6. Сода, соль — на кончике ножа

Смешиваем творог с яйцами, сахаром, содой и солью до однородной массы,добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и воздушным. Стол или большую кухонную доску посыпаем мукой. Для удобства тесто делим на2 части и по одной части раскатываем в пласт толщиной 7 мм.Сверху кладем ягоды, присыпаем слегка саха-ром и заворачиваем в рулет. Ножомразрезаем рулет на кружочки толщиной 2—3 см и выкладываем на смазанныймаслом пергамент. Выпекаем печенья в разо-гретой до 160 °С духовке 30 минут. Готовые печенья посыпаем сахарной пудрой.

6.

Ингредиенты

Приготовление

Пирог с творогом

Для теста:2 ст. муки3 ст. л. сахара2/3 пачки сливочного маслапакетик разрыхлителя

Для начинки:2 яйца400 г творога3 ст. л. сахара100 г любых фруктов или ягод

Просеянную муку размешиваем с разрыхлителем, добавляем натертое на терке масло и перемешиваем так, чтобы тесто получилось в виде «крошек».Для начинки слегка взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, перемешиваем, до-бавляем ягоды или фрукты, снова аккуратно размешиваем.В форму выкладываем 2/3 части теста, сверху аккуратно выкладываем творожную начинку, посыпаем оставшейся 1/3 частью теста. Выпекаем в духовке 20—30 минут при температуре 200 °С.

ЕСЛИ ВЫКЛАДЫВАТЬ ПЕЧЕНЬЯ БЛИЖЕ ДРУГ К ДРУГУ, ТО ОНИ ПОЛУЧАЮТСЯ БОЛЕЕ

ВЫСОКИМИ И НЕЖНЫМИ.

ВМЕСТО ЯГОД МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ФРУКТЫ, НАПРИМЕР КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ПЕРСИКИ, ОБСУШЕННЫЕ ОТ СИРОПА.

ВМЕСТО ПШЕНИЧНОЙ МУКИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕЗГЛЮТЕИНОВУЮ,

РИСОВУЮ, ОВСЯНУЮ.

Этим рецептом поделилась со мной одна подруга, потом я нашла его у себя в потертой временем и при-готовлениями тетрадке с рецептами, которую ведет каждая девочка. Я лишь немного убрала лишний сахар, и очень вкусный десерт готов.

Пирог получается очень нежным с персиком.

Также хорошо будут смотреться ягоды, например

черная смородина или брусни-ка, к которым можно добавить

кубики свежего яблока.

№ 4 (104) апрель’12

1.

2.

2.

3.

Готовим в подарок28

Тот, кто впервые про-изнес фразу «яйца вы-еденного не стоит»,

видимо, даже не подозревал, какую ценность может

представлять это самое выеденное

яйцо. А точнее, его форма, которая с но-

вым неожиданным, вкусным, ярким со-

держанием и самымисветлыми эмоциями становится и вовсе

бесценной. Ведь разве можно определить

стоимость искренней улыбки близкого че-

ловека?

Анна ГолубцоваНаш постоянный кулинарный колумнист рассказывает и

показывает, как приготовить не просто блюда,

а гастрономические подарки.

Вам понадобится (на 20 шт.):

ДЛЯ БИСКВИТА:4 яйца120 г сахарного песка100 г муки

ДЛЯ КРЕМА:100 г сыра рикотта50 г сливок жирностью 33 %80 г сахарной пудры

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:1 стакан сахарной пудры2 ст. л. молокаКрасители пищевые

Силиконовая форма в виде яиц (вы можете использовать как крупные формочки, так и меньшего размера)

Жаропрочные силиконовые формочки «Тескома Дели-ция» — очень удобный кухонный аксессуар. Они замечательно подойдут для приготовления до-машней карамели, шоколада и выпечки.

Форма

Делиция Тескома 1 шт. / 10 яиц

18900243.20

руб.

Пасхальные пирожныеПасху любят все: и взрослые, и дети — это радостный, светлый праздник с веселой атмосферой и, конечно же, самыми разными вкусностями на столе, в центре кото-рого традиционные крашеные яйца. Но если вы хотите удивить близких, почему бы не поэкспериментировать? Бисквитные пирожные с нежным кремом в виде разноцветных яичек — отличный сюрприз к праздничному столу!

Приготовление

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с половиной сахарного песка добела. Белки в отдельной миске взбить в пену и постепенно, не переставая взбивать, добавить оставшийся сахар. Взбивать до состояния легкой стойкой пены. До-бавить 1/3 часть вбитых белков к желткам, очень аккуратно перемешать снизу вверх. Добавить оставшуюся часть белков, так же аккуратно пере-мешать. Разложить по формочкам и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15—30 ми-нут в зависимости от выбранного размера формы.Для крема взбить в блендере сливки с сахарной пудрой. Добавить рикотту, смешать до однород-ности.Для глазури смешать сахарную пудру и молоко. Добавлять по капле красители, пока не получится желаемый оттенок.Готовые половинки пирожных слегка остудить в формочках, затем достать и дать окончательно остыть. Далее каждую половинку с лицевой сто-роны покрыть глазурью с помощью ложки или тонкой кондитерской кисти, положить на тарелку или пергаментную бумагу и дать подсохнуть глазури. Затем аккуратно соединить половинки с помощью крема.Осталось сложить «яйца» в корзину/ведерко/любую другую подходящую тару и украсить ее декоративными лентами.

4.

Весна на вашем столе

Весна — пора тепла и цветения! Так пусть цве-ты буду на вашем столе — засахаренные ле-пестки фиалок станут ярким и необычным украшением для любого десерта от воздуш-ных пирожных до традиционного пасхально-го кулича. Приобрести засахаренные лепест-ки вы можете в сети супермаркетов «Табрис».

может больше

По секрету30

Текст: Дарья Намятова

Иллюстрации:

Анна Диричева

Настоящий марок-канский тажин — это нежнейшее мя-со, свежие овощи, сочные фрукты,

пропитанные аро-матами специй и пряных трав, ко-торые целый день должны томиться на тлеющих углях.

Поскольку на по-добный кулинар-

ный подвиг готовы немногие, я приве-

ду наиболее простой рецепт тажина из курицы, который займет у вас куда

меньше времени на приготовление.

Виктор ЛунинШеф-повар собственного

производства сети «Табрис» со своими коллегами открывает самые разнообразные нам

кулинарные секреты.

Если вы решили устроить устроить обед в аутентичном марокканском стиле, то забудь-те про столовые приборы. По правилам тажин едят руками, захватывая еду указательным, средним и большим пальцами. Так же определяется качество блюда — пальцы от хорошего тажина становятся клейкими.

Существует две основные разновидности тажинов — марокканский и тунисский. Крышка марокканского та-жина конусообразная, вы-тянутая вверх, а крышка тунисского варианта более округлая и ниже. Классиче-ским материалом для та-жина является обожженная глина, расписанная вручную, впрочем, тажины из совре-менных материалов, таких как высокопрочная керамика и сталь, при тех же кулинар-ных свойствах, гораздо удоб-нее в использовании и уходе.

Тажин — и блюдо, и посудаГоворя о Марокко, мы вспоминаем не только сериал о клонированных юно-шах. Марокко — это золотые пляжи, яркие ткани, массивные украшения, колоритные орнаменты, живописные улочки и рынки, над которыми непре-менно витает дух пряных, острых, невероятно вкусных марокканских блюд, главным из которых является, конечно, тажин, приготовление которого не обходится без специальной одноименной посуды. Мы расскажем вам о том как устроить обед в марокканском стиле.

1. 1,5 кг курицы2. 1 средняя головка репчатого

лука3. 1 пучок кинзы4. 1 ст. л. тертого на терке имбиря5. 2 палочки корицы6. Несколько рыльцев шафрана7. ½ ч. л. белого свежемолотого

перца8. ½ ч. л. куркумы

9. 1 яблоко10. По 100 г чернослива и кураги11. 20 г сливочного масла12. 2 ст. л. светлого меда13. 10 луковиц шалота14. 2 ст. л. кунжута15. 2 ст. л. рубленых грецких орехов16. 1 соленый лимон17. Растительное масло18. Соль

1.

9.

2.

10.

5.

15.

Ингредиенты (на 6 порций):

Основание этого тажина выполнено из нержавеющей стали 18/10. Крышка — из фарфора. Многослойное дно — сэндвич с оптимальной толщиной стенок — 6,4 мм. Он подходит для использования на всех видах плит, включая индукцион-ные. Он прост в уходе — его можно мыть в посудомоечной машине. Кроме магазинов на ул. Ставропольской, 213, ул. Сормовской, 108/1, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

31

СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ — ПО-ПУЛЯРНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ МНОГИХ РЕЦЕПТОВ ТАЖИНА. ИХ ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Для этого вам понадобится:стеклянная банка с закручи-вающейся крышкой;некрупные лимоны;морская соль.

Лимоны тщательно помыть с щеткой в теплой воде и обсушить. Нарезать их вдоль крест-накрест, немного не дорезая до конца. В середину каждого лимона засыпать 1 ст. л. соли. Затем лимоны плотно уложить в предвари-тельно простерилизованную банку — пустых промежутков должно остаться как можно меньше. Когда банка на-полнится, долить до краев лимонный сок и засыпать еще 1 ст. л. соли. Закрыть крышкой и держать при комнатной температуре 1 месяц. Далее хранить в холодильнике. Обязательно следите, чтобы лимоны были покрыты рассолом, иначе может появиться плесень.

№ 4 (105) апрель’12

Тажин — идеальная посуда для приготовления мяса со специями. Особенность тажина — герметичная крышка конической формы, которая позволяет готовить мясные и овощные рагу, сохраняя все ароматы. Пар поднимается от нагретого основания к более холодным стенкам конуса, конденсируется на них и стекает обратно на ингредиенты. Именно эта особенность посуды позволяет готовящемуся блюду сохранять свою соч-ность и аромат. Тажин не рекомендуют использовать в духовке, поскольку крышка нагревается равномерно с основанием и эффект конденсации сходит на нет.

В основании тажина разогреть растительное масло. Репчатый лук нарезать кубиками и поджарить в масле до слегка золотистого цвета.

В сковороде растопить сли-вочное масло. Добавить мед, перемешать. Выложить на сковороду фрукты и обжари-вать до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет и легкую корочку.

Добавить фрукты, шалот и на-резанный на 4 части соленый лимон к курице. Закрыть тажин крышкой и тушить еще 15 минут. Затем кинзу извлечь.

1.

4.

7.

Добавить нарезанную круп-ными кусками курицу, пучок кинзы (не нарезая), имбирь, палочки корицы, соль, перец и шафран. Закрыть тажин крыш-кой и тушить все на медленном огне 45 минут.

2.

Шалот залить кипятком, оста-вить на 5—10 минут. Разогреть в сковороде растительное мас-ло, обжаривать в нем шалот, пока он не подрумянится со всех сторон.

5.

Посыпать готовый тажин кун-жутом и рублеными грецкими орехами. Сразу подавать.

8.

Чернослив и курагу замочить на 10—15 минут в горячей воде, достать, обсушить и порезать пополам. Яблоки очистить от кожуры, нарезать на четвер-тинки, удалив сердцевинки.

3.

В маленькой сковороде аккуратно обжарить кунжут до нежно-золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.

6.

4999005722.20

руб.

Тажин

Сканпан Импект 1 шт. / фарфоровая

крышка / 28 см

На правах рекламы

Эксперимент во благо вкусу

Визитными карточками «Фанагории» дав-но стали такие линейки вин, как выдер-жанные Cru Lermont из сортов «алиго-те», «саперави», «пино-нуар», «мерло», «совиньон-блан», «шардоне» и «кабер-не-совиньон», а также сортовые, сухие вина и кагоры NR — «Номерной резерв».

Как гласит одна сицилийская поговорка, «если хочешь жить вечно — ешь макароны и запивай их вином». И хоть горячие сицилийцы не уточняют, как часто нужно употреблять вино, согласиться с ними, без сомнения, можно в том, что бутылка вкусного качественного вина станет идеальным спутником любого — домашнего или ресторанного, холодного или горячего — блюда, даже если это будут и не макароны.

Современному потребителю открывается огромный выбор всевозможных вин: сухих и приторно сладких десертных, разных це-

новых сегментов и качества, привезенных из далеких теплых стран или произведенных на «домашних» винных заводах… Однако любящий все свое родное кубанский потребитель все чаще отдает предпочтение при выборе вина проверенному местному производителю, такому как ОАО «АПФ «Фанагория». Начав историю своего существования с небольшого винпункта в поселке Сенном, открытого в 1957 году, сегодня «Фанагория» представляет со-бой крупное винодельческое предприятие, производящее вина из винограда, выращенного на собственных виноградниках между Черным и Азовским морями. Предлагая своему по-стоянному покупателю огромный ассортимент вин, сотрудники предприятия не останавли-ваются на достигнутом: «Фанагория» начала выпуск новой серии вин — «Авторское вино».

Всем истинным ценителям вина

32

Вино «Каберне — Цимлянский черный» серии «Автор-ское вино» — напиток, рожденный многолетним опы-том, смелостью в экспериментах и терпением в дости-жении результата лучшими мастерами «Фанагории». Экспериментальным, прежде всего, является подбор купажа, которому вино обязано своим «авторским» вкусом. Состав купажа этого вина с насыщенным гра-натовым оттенком представлен такими сортами вино-града, как «каберне-совиньон» урожая 2009 года, вы-держанный в бочке, «каберне-совиньон» урожая 2009 года и «цимлянский черный» урожая 2010 года, кото-рые прежде никто не смешивал. Гармоничный аромат черной смородины, только что созревшей клюквы, сли-вы, черники и типичных для «цимлянского» землистых оттенков переходит в слегка дымные ноты пряных трав. Во вкусе также чувствуется богатство темных ягод и шо-колада. Отличное вино на любой случай жизни. Вино «Каберне — Цимлянский черный» — для истинных це-нителей благородного напитка!

Вино

Каберне —Цимлянский черныйАвторскоеФанагория0,75 л / красное / сухое

22000руб.

234.60

КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

Черное море

Азовское море

Ростовская область

Республика Адыгея

КраснодарФанагория

Линейка «Авторское вино» впервые была представлена в Москве 14 декабря 2011 года в кафе «Август». Приглашенные гости, экс-

перты, винные консультанты московских энотек, ресторанов, представители ведущих ком-паний-импортеров и сетей специализированных винных магазинов высоко оценили фана-горийскую новинку. Серия состоит из пяти наименований: «Каберне-Саперави», «Пино-ну-ар — Мерло», «Каберне — Цимлянский черный», «Алиготе-Совиньон», «Шардоне-Алиго-те». Каждое вино этой серии было рождено в процессе долгого, но интересного коллективно-го труда, при участии как самих виноделов «Фанагории», так и лучших российских винных экспертов. В цеху, в котором располагались емкости с этими винами, играла классическая музыка, которая, как принято считать, положительно сказывается на структуре вина и его качестве. Купажи вин уникальны: интересные сортовые сочетания создают неповторимый букет и наполняют каждый напиток особым вкусом и ароматом.

Рожденные под звук классических мелодий

Ингредиенты (на 4 порции)

Александр Мирошниченко

Шеф-повар сети «Т-кафе» и наш постоянный кулинарный советчик показал пример того, как, пользу-ясь кулинарным конструктором, приготовить замечательный ве-сенний крем-суп.

33

Крем-суп из зеленого горошка с жареным пореем,

кедровыми орешками и мятой

Горошек отварить в воде около 10 мин., откинуть на дуршлаг, дать немного остыть и пюрировать в блендере. Пюре из горошка смешать с оставшейся водой, добавить крахмал, растворенный в небольшом количестве воды, соль по вкусу и довести до кипения. Снять с огня. Лук-порей нарезать крупными кольцами, обжарить в сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Суп разлить в тарелки, сверху выложить кольца обжаренного порея, посыпать кедровыми орешками и украсить мятой.

Варим крем-суп

Приготовление

Крем-суп, он же суп-пюре, — отличная идея для домашнего обеда. Сытный и густой крем-суп — це-лый праздник в одной тарелке: красный томатный, зеленый с брокколи или горошком, оранжевый из моркови и тыквы, нежно-желтый сливочно-картофельный — в общем, на любой вкус и цвет. Суп-пюре может быть как мясным или рыбным, так и постным, а прежде всего — вкусным!

№ 4 (105) апрель’12

В каждом номере мы публикуем таблицу специально подобранных ингредиентов, применяя которую, вы сможете просто и быстро при-готовить самые разные блюда. Поль-зоваться кулинарным конструктором очень просто: нужно лишь взять по одному продукту из каждой горизон-тали, соединить их и наслаждаться полученным результатом.

600 мл воды

2 ст. л. крахмала

1 пачка замороженного зеленого горошка

1 крупный стебель порея

2 ст. л. кедровых орешков

мята для украшения

ПРОИ

ЗВОЛ

ЬНО

ВЫБЕ

РИТЕ

ПО

ОДНО

МУ

ИНГР

ЕДИЕ

НТУ

ИЗ К

АЖДО

ГО Г

ОРИЗ

ОНТА

ЛЬНО

ГО Р

ЯДА.

ПОТ

УШИТ

Е (И

ЛИ О

ТВАР

ИТЕ)

ОСН

ОВНО

Й И

ДОПО

ЛНИТ

ЕЛЬН

ЫЙ

ИНГР

ЕДИЕ

НТЫ,

ПР

ОПУС

ТИТЕ

ВСЕ

ЧЕР

ЕЗ Б

ЛЕНД

ЕР, Д

ОБАВ

ЬТЕ

ЗАГУ

СТИТ

ЕЛЬ,

СМ

ЕШАЙ

ТЕ С

БУЛ

ЬОНО

М, Д

ОВЕД

ИТЕ

ДО К

ИПЕН

ИЯ, И

ВЫ

ПОЛ

УЧИТ

Е М

НОЖ

ЕСТВ

О ВА

РИАН

ТОВ

СУПО

В НА

ЛЮ

БОЙ

ВКУС

.

* Ос

новн

ые и

доп

олни

тель

ные

ингр

едие

нты

вы м

ожет

е ме

нять

мес

тами

и с

очет

ать

на с

вой

вкус

.

** То

пинг

и ук

раш

ения

— д

опол

ните

льны

е эл

емен

ты, в

ы мо

жете

исп

ольз

оват

ь и

соче

тать

их н

а св

ое ус

мотр

ение

.

Зеле

ный

горо

шек

Авок

адо

Лепе

стки

бек

она

Ябло

киШ

пина

т

Куку

рузн

ые ч

ипсы

Крев

етки

Крут

оны

Суха

рики

Тыкв

енны

е се

мечк

и

Папр

ика

Стеб

ли с

ельд

ерея

Слив

очны

й сы

рФ

енхе

льЧе

снок

Лук-

поре

й

Тыкв

аЦу

кини

Мор

ковь

Спар

жаТо

маты

Брок

коли

Гриб

ы

ОСНО

ВНОЙ

ИНГ

РЕДИ

ЕНТ*

ТОПИ

НГ**

УКРА

ШЕН

ИЕ**

Коре

нь с

ельд

ерея

Куку

руза

Фис

таш

киПе

сто

Кедр

овые

оре

шки

Сыр

Петр

ушка

ВЫ Т

АКЖ

Е М

ОЖЕТ

Е ИС

ПОЛЬ

ЗОВА

ТЬ Н

ЕЙТР

АЛЬН

ЫЕ

МОЛ

ОЧНЫ

Е ДО

ПОЛН

ЕНИЯ

, НАП

РИМ

ЕР С

МЕТ

АНУ,

БЕЛЫ

Й ЙО

ГУРТ

, СЛИ

ВКИ.

Укро

пКи

нза

Цедр

аЭс

траг

онШ

афра

нМ

ята

Розм

арин

Орег

ано

Брюс

сель

ская

кап

уста

ДОПО

ЛНИТ

ЕЛЬН

ЫЙ

ИНГР

ЕДИЕ

НТ*

Бази

лик

Овощ

иМ

олок

оРы

баСл

ивки

Птиц

аМ

ясо

БУЛЬ

ОН

Вода

Льез

он (

яйцо

+ с

ливк

и)Го

рох

ЗАГУ

СТИТ

ЕЛЬ

Крах

мал

Фас

оль

Чече

вица

Карт

офел

ьБе

шам

ель

(сли

в. м

асло

+ м

ука

+ мо

локо

)

Морепродукты

Мидии 1 кг / ракушка / 30/40

35800405.00

руб.

Мидии Если потушить мидий в сидре, полу-чатся мидии по-нормандски. А если подать сидр отдельно к тушеным, вареным или запеченным мидиям, получится просто хорошо. Во-первых, сочетание продуктов по географиче-скому происхождению — почти бес-проигрышный ход. Во-вторых, сидр приглушает специфический солонова-тый запах мидий, а моллюски, в свою очередь, усиливают фруктовый аромат напитка, что в обоих случаях плюс.

Специи

Корица Котани 17 г / целая

КорицаПроверенным временем отношениям яблок и корицы можно дать нетриви-альное развитие: понятно, что вы не будете грызть кору коричного дерева, запивая сидром, а вот рассмотреть несладкие блюда, приправляемые ко-рицей, в качестве пары к сухому сидру стоит. Например, кускус с овощами, изюмом и корицей или булгур с олив-ковым маслом, корицей и апельсиновой цедрой.

Легкость бытия

Что к чему36

Между португальским вином Mateus и французским сидром, на пер-вый взгляд, нет ничего общего. Но и то, и другое объединяет легкость вкуса и производимого эффекта, а также сочетания практически с лю-бой едой. Если шампанское по настроению — это праздник, то Mateus и сидр — праздность: отпуск или как минимум удавшийся выходной.

Елена ГолубцоваЖурналист, редактор и бес-

системный гастрономический путешественник Лена Голуб-

цова ищет истину — если не в вине, то в его (а также других более или менее алкогольных напитков) сумме с блюдами и

продуктами.

21000247.00

Сыр

Бри Цветок Франции 200 г / 60 %

* Только в магазинах на

ул. Красных Партизан, 173,

ул. Тургенева, 138/6, пр. Лени-

на, 7а (Новороссийск).

15200171.60

руб.

Гусь или утка в яблокахПодавая к сидру домашнюю птицу, за-печенную с яблоками, вы соблюдаете сразу два принципа сочетаемости — по сходству и по контрасту. Это дает удво-енный эффект — жирное мясо воспри-нимается куда легче в компании сухого сидра, а яблоки в блюде подчеркивают фруктовое происхождение напитка. Можно обойтись и вовсе без птицы — запеченные в духовке или обжаренные в сливочном масле яблочные дольки станут простым, но результативным дополнением к сидру.

Гратен-дофинуаМногие думают, что картошке место разве что на обочине гастрономиче-ской жизни. Но из нее готовятся не только скучные блюда вроде пюре, но и такая французская классика, как гратен-дофинуа — тонкие ломтики картофеля, запеченные со сливками, сыром и пря-ностями. Хорошая кислотность сидра справляется с жирностью гратена, а лег-кое приятное опьянение — с чувством вины, которое это блюдо может вызы-вать у следящих за фигурой барышень.

СырНаиболее прославленное сочетание с нормандским сидром — нормандский же камамбер, как и другой не менее известный «француз» — бри, а если вспомнить, что англичане умеют де-лать и пить сидр не хуже французов, то на сырной тарелке может появить-ся и чеддер. Все эти сыры оставляют выразительное сливочно-ореховое послевкусие, которое не смывается си-дром, а становится вторым слагаемым. Сумма — чистый восторг.

СидрКЕРИСАК 1 л / столовый / 4,0 % / брют / Франция

Сидру долгое время от-казывали в гастрономич-ности, особенно в России, где его репутация была испорчена отечествен-ными вариациями на тему. Но в Нормандии это традиционный обе-денный напиток — дело не только в его легкости, но и в сбалансированной кислотности и простом, но красивом фруктовом букете. Поэтому, хотя на этикетках сидра, в отли-чие от вина, вы вряд ли найдете рекомендации по гастрономическому сопро-вождению, сочетать его с едой не составит труда.

300034.50

руб.

руб.

Окорок Хрестоматийное сочетание с про-шутто — североитальянское игристое просекко, но португальское Mateus блестяще его заменяет. Зеленые овощ-ные тона в вине, объединившись с хорошей кислотностью, нейтрализуют мясной дух прошутто, оставляя от него одну нежность, ради которой, собственно, мы и покупаем полупро-зрачные лепестки пармской сыровя-леной ветчины. Если добавить к этому дуэту какой-нибудь фрукт или овощ (см. ниже), он превратится в не менее эффектное трио.

Карась и другая речная рыба Скоро откроется сезон массовой ры-балки. Из напитков с ней принято ассоциировать водку, но тем, кто не боится нарушать традиции, стоит по-пробовать Mateus. Оно пьянит легко, приятно и совсем ненадолго, отменно сочетаясь не только с жареными кара-сями и вообще белой рыбой (цветочно-травянистые нотки в вине оказывают на рыбу примерно то же облагоражи-вающее действие, что и лимонный сок), но и с головокружительными ароматами просыпающейся природы.

Окорок

Пармская ветчинаМонторси Д.О.Р. 70 г / сыровяленый /

12 мес. / нарезка

28000331.00

25000285.40

руб.

Шашлычок овощной Суббота, мангал, веранда с кучей дру-зей — вот, пожалуй, лучшие обстоя-тельства для белого Mateus. Причем на первый гастрономический план выйдет даже не мясо (хотя и оно идет к этому вину, особенно куриное), а овощи — перец явно присутствует в букете вина, а поданный к нему запе-ченным, приглушает овощные и уси-ливает цветочные нотки. Провернуть фокус можно не только на веранде и не только с мангалом: Mateus с запе-ченными овощами любой сезон пре-вращает в весну, а день — в субботу. Овощи, зажаренные в кляре, — тоже хорошая мысль.

Шашлычок овощной 100 г / постный /

СП «Табрис »

290031.70

руб.

37 № 4 (105) апрель’12

Салатный миксНе только животные, но и люди делят-ся на хищников и травоядных: кто-то не воспринимает зеленый салат в принципе, а кто-то готов только его и есть. Главный аргумент первых — без-вкусность салата. Вторые знают — это наговор: вкус есть, но очень тонкий. Бу-кет Mateus тоже нельзя назвать взрыв-ным, поэтому сочетание салатного микса и этого вина позволяет вникнуть в нюансы вкуса того и другого.

ВиноАРИНТО МАЛЬВАЗИЯ МАТЕУШ СОГРАПЕ ВИНЬЮШ0,75 л / белое / полусухое / стиль № 1 / Португалия

Португальское вино Mateus — чистой воды отпускное настроение, разлитое по бутылкам необычной формы. Сортовая основа — мальвазия, что само по себе обе-щает хрусткую свежесть и непринужден-ность. Небольшое количество пузырьков (результат не вторичной ферментации, а особенностей розлива) подчеркивает эти качества, столь ценные в погожий апрельский денек.

Спаржа1 кг / зеленая /

скидка 20 %

СпаржаХотя Mateus — полусухое вино, при самостоятельном употреблении оно кажется совершенно сухим, а при сочетании со сладкими продуктами становится почти горьким. Спаржа, наоборот, выявляет в вине мягкость и сладость. На самом деле у них много общего: отварите спаржу аль-денте и подайте, присыпав перцем и сбрызнув маслом, с вином — и вы обнаружите, что они хрустят практически в унисон, оба свежие и невозможно весенние.

38 Винная карта: дегустация

Особенности переводаЛюбовь к вину похожа на любовь к человеку — можно слушать советы, можно изучать характеристики, но пока не познакомишься поближе, во вкус не войдешь. Многие, следуя винной моде, предпочитают влюбляться в «чилийцев», «фран-цузов», «испанцев», «американцев», прочих иностранцев от вина, незаслуженно обходя вниманием своих кубанских соотечественников. А ведь местные вина, пусть и не так давно стали входить в высшее сословие, достойны этого не менее своих именитых зарубежных конкурентов. Следуя классическим традициям, создавая собственные методы и подходы, не страшась экспериментов, отече-ственные винные компании неуклонно движутся вперед в стремлении вписать собственные имена в историю мирового виноделия.

Текст: Дарья НамятоваФото: Владимир Шкаленко, Яна ДикаяУЧАСТНИКИ

В роли ведущего вы-ступил менеджер коммерческого отдела алкогольного направления сети «Табрис»Антон Панфилов.

Александр Карпенко Главный винодел ООО «Кубанские вина»

Ванда Ботнарь Директор по производству ООО «Кубань-Вино»

Александр Волканов ООО «Фанагория»

Жанна Сушко ООО «Кубань вино»

Ольга Понжайло ООО «Кубанские вина»

Юрий Узунов Главный винодел ООО «Фанагория»

«Каберне-совиньон» — один из самых распространенных сортов красного винограда, который встречается практически во всех ви-нодельческих регионах мира. Сорт с небольшими черно-синими ягодами и толстой кожицей хорошо переносит зиму и не боится весенних заморозков, устойчив к специфическим виноградным болезням и вредителям, приживается на разных видах почв, од-нако лучше всего чувствует себя на иссушенных неплодородных землях. Не дает больших урожаев и созревает достаточно позд-но, что затрудняет его возделывание в северных регионах с про-хладным климатом.Первыми, кто стал выращивать «каберне» для получения напитка особого качества, были галлы, проживавшие на территории совре-менной Франции. Согласно исследованиям, культивируемая ими лоза была привезена из Диррахия, древнего города, находивше-гося на территории нынешней Албании.Вина из этого сорта отличаются насыщенным цветом и богаты та-нинами. В молодом возрасте они имеют темно-красную с фиоле-товым оттенком окраску, которая по мере выдержки переходит в гранатовую, с луковичными тонами. Во вкусе они обладают лег-кой терпкостью, гармоничной кислотностью. В молодом вине ка-берне-совиньон обычно преобладает один из вкусов, который при выдержке раскрывается в целый букет различных темных ягод и фруктов с привкусом шоколада, паслена или сафьяна. В аромате преобладают тона черной смородины, чернослива, лакрицы, а при длительной выдержке в букете могут проявляться также тона ке-дра и табачного листа. Максимального развития органолептиче-ских свойств оно достигает через 8—10 лет. При созревании вина специфичный букет сорта несколько меняется и облагоражива-ется, в нем могут проявляться насыщенные тона кураги, можже-вельника, вишни, имбиря, перца, грибов, кофе и сигарной коробки.

Дегустация красных винСорт «каберне-совиньон»

На первом этапе дегуста-ции красных вин были представлены ординарные невыдержанные вина со-рта «каберне-совиньон». Конкуренцию кубанским винам составили 4 импорт-ных образца: «Селестиал Лотос» («Домен Монтари-оль Дегрот», «Франция»), «Калифорния Вудбридж» («Роберт Мондави», США), «Санрайз» («Конча и Торо», Чили) и «Миссионес де Рен-го» («Лос Конкистадорес», Чили).

Конечно, чилийские ка-берне являются одними из самых популярных в мире и пользуются спросом сре-ди покупателей магазинов «Табрис», но стоит отметить, что цена чилийских вин бо-лее чем вполовину выше среднего кубанского вина и в четыре раза дороже само-го доступного из представ-ленных на дегустации ку-банских образцов. Притом что по итогам мероприятия среди вин разных стран и ценовых категорий нарав-не с чилийскими и фран-цузскими эталонами очень достойно выступили вина местных производителей, такие как Каберне-Сови-ньон от агрофирмы «Мыс-хако» и «Каберне-Совиньон Шато Тамань» компании «Кубань Вино».

Белые и красные — вина, разумеется, приобрета-ют свои индивидуальные особенности в первую очередь в зависимости от сорта винограда, но не в последнюю — от места, где выращен этот сорт. Как близнецы, выросшие в разных семьях, вина от одного сорта, взращенные на разных землях, при общем сходстве имеют много индивидуальных черт. Сеть супермаркетов «Табрис» пригласила про-фессиональных кубанских виноделов и просто лю-бителей хорошего вина для того, чтобы продегу-стировать, сравнить вина местных и зарубежных производителе и выявить влияние терруаров на ор-ганолептические свойства вин.

39 № 4 (105) апрель’12

ВиноКАБЕРНЕМысхако0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 13 %Температура подачи: 18—20 °С

«Каберне Мысхако» изготовлено из сорта винограда «каберне-совиньон», который по праву считается королем среди красных сортов, по классической французской технологии и выдержано в бутах из французского дуба. Крепко сбитое вино с насыщенными танинами обладает глубоким рубиновым цветом. В аромате ярко выражены тона спелой вишни, черносмородинового варенья, пас-ленов, которые дополняют ванильные ноты в обрамлении тонов фиалки. Вкус этого вина полный, гармоничный, с тонами вишневой косточки и чернослива, с табачными оттенками. Богатое долгое послевкусие прекрасно до-полнит блюда из говядины, курицы, буженины, а также твердые английские сыры.

Антон Панфилов: «Солидный, насыщенный аромат с намеком на выделанную кожу. Умеренно терпкое, во вкусе присутствует небольшая горчинка, «бочковые» тона словно стремятся «заделать» недостаточ-ную выраженность в послевкусии».

15800руб.

187.10

Константин Кумпан Бренд-менеджер «Лотос Лэнд Беверидж»

Елена Голубцова Журналист, блогер

Ольга Станина Журналист, блогер

ВладимирАртеменко Генеральный директор ООО «Ваш Советникъ»

Яна Полуянова Главный редактор журнала «Табрис»

Александр Чуб Директор магазина «Табрис» на ул. Сормовской, 108/1

Александр Карпенко: «Округлое темно-рубиновое вино. В аромате тона фруктов и выдержки, вкус сложный, пол-ный, танинный, послевкусие длительное при-глушенно-вяжущее».

ВиноКАБЕРНЕШато Тамань0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 11—13 %Температура подачи: 16—18 °С

Вино приготовлено по классической технологии из отборного винограда сорта «каберне», собранного на собственных виноградниках Агрофирмы «Южная», рас-положенных на Таманском полуострове. Переработка винограда ведется на самом современном оборудовании итальянского производства, для снижения кислотности в винах применяется классическая технология яблочно-молочного брожения, в результате чего они становятся более мягкими и гармоничными.Весь процесс производства вин этой серии проходит под контролем виноделов французского Института энологии провинции Шампань. Аромат вина чистый с фиалковыми и пасленовыми тонами, оно обладает полным, гармоничным, свежим, соответствующим сорту вкусом. Дикая птица, жаркое, телячий шницель, рагу, ризотто, бобы, мясо с фасолью составят прекрасную пару с этим напитком.

Елена Голубцова: «У вина красивый темный, «густой» цвет. Аромат легкий, с цветочно-луговы-ми нотами и карамельно-шоколадными оттенками. Очень терпкое, но в то же время фруктовое вино, с оттенками увяленной прямо на ветке вишни, кислот-ность низкая. Завершение вкусное, вишневое, но, пожалуй, слишком сухое».

20800руб.

253.00

Юрий Узунов: «Вино цвета темной вишни, в аромате проступают фруктово-плодовые ноты. Вкус свежий, танниный, в нем отчетливо проступают терново-пасленовые тона, послевкусие мягкое, фруктовое, но недолгое».

Вина «Селестиал Лотос» и «Звезда Тамани» получили равный суммарный балл, при этом у «Звезды Тамани» были оценки от самых низких до самых высоких, это говорит о том, что вино имеет очень индивидуальный характер, и чтобы понять и оценить его, вино необходимо пробовать.

Американский образец «Ка-лифорния Вудбридж», самый дорогой из представленных, хотя и получил самый высо-кий суммарный балл, мне-ния дегустаторов на его счет сильно разнились — от наи-высших до самых низких оце-нок, и комментарии это вино вызвало противоречивые.

40 Винная карта: дегустация

ВиноКАБЕРНЕНомерной РезервФанагория0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 12—14 %Температура подачи: 14—16 °С

Линейка «NR Номерной резерв» появилась в об-новленном виде в 2007 году — это терруарные вина из отборного винограда, выращиваемого в ограни-ченном количестве в историческом винодельческом регионе Фанагория. Каждая партия вина коллекции выпускается ограниченным тиражом. Размер партии указан на этикетке. Аромат с оттенками чайных листьев, лесной фиалки и зеленого чая, с тонкими нюансами зеленого болгарско-го перца. Вкус свежий, красносмородиновый, с легкими танинами и приятным минеральным окончанием. По-дается с красным мясом, дичью и сырами.

Владимир Артеменко: «Ярко-красное, явно молодое вино. В аромате чувствуются нотки кожи, черного перца, легкие минеральные тона, вкус характерно терпкий для данного сорта, с оттенками айвы и ежевики, также присутствует некоторая «дымность», послевку-сие непродолжительное, умеренно кисловатое. В целом свежее, легкое, без пре-тензий вино».

12800руб.

151.90

Ванда Ботнарь: «Прозрачное вино с гранатовым оттенком. В аромате присутствуют легкие гу-дронные и минеральные ноты со слабыми пасленовыми оттенками. Вкус мяг-кий, достаточно свежий, но слишком экстрактивный, не хватает баланса между танинами и кислотностью, послевкусие недолгое».

Далее дегустаторам было предложено попробовать выдержанные вина того же со-рта, компанию местным производителям составили «Каде Д'ок» («Барон Ротшильд», Франция) и «Калифорния Вудбридж» («Роберт Мондави», США). На этот раз местным лидером стал кубанский «Каберне-Совиньон Крю Лермонт» от «Фанагории» — самый высокий балл ему присвоили всего два участника, но зато остальные практически единогласно отдали ему второе место, что в сумме дало серьезное преимущество перед остальными винами, притом что цена его сравнима с ценой невыдержанных чилийских образцов, но заметно ниже цены других выдержанных в данной группе.Вино

КАБЕРНЕ-СОВИНЬОНКрю Лермонт0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 12—14 %Температура подачи: 18—20 °С

Премиальные виноградники Cru Lermont названы в честь великого русского поэта Михаила Лермонтова, который бывал в этих краях. Он как будто бы лично подписал бутылку с вином, обронив в конце чернильную кляксу. Особенностью коллекции является выдержка напитка в дубовых бочках, предоставленных известной фран-цузской компанией Vicard, которая специализируется на их производстве с 1860 года. Виноградная лоза также предоставлена французскими партнерами — питомником Jean Guy Arrive. Насыщенное, полнотелое вино темно-гранатового цвета обладает зрелой танинной структурой. Во вкусе прослеживаются характерные для сорта чуть пряные оттенки, сдобренные ароматом джема из красных ягод и легкой нотой ванили, в послевкусии можно выделить бархатистость лавра, оттенки вишневой пастилы, дымность. Выдержка в бочках придает напитку приятную терпкость и томность сигарного лоска. Это вино послужит хорошим дополнением к прожаренным стейкам, блюдам из свинины, телятины, молодого барашка, утки, к рагу из кролика, красной икре и зрелым сырам. Перед подачей желательно дать ему немного «подышать».

Владимир Артеменко: «У этого вина насыщенный красный цвет, с уходящей в коричневый оттенок кай-мой, что говорит о выдержке. Очень богатый аромат, с тонами ежевики, ду-шистого перца, легкими оттенками кожи, на излете возникают ассоциации с пыльной дорогой, проступают оттенки чернослива, корицы и даже кофе. Это ти-пичный представитель семейства каберне — яркий терпкий вкус перекликается с ароматикой, послевкусие отличное, совсем не спиртовое».

29800руб.

359.40

Юрий Узунов: «Аромат вишнево-плодовый с тонами выдержки, во вкусе проступают оттенки де-рева с бархатистыми вишневыми тонами, в послевкусии чувствуются оттенки сливы с долгими мягкими танинами».

Высокие оценки также получили «Каберне-Совиньон Премиум» от «Мысхако» и «Ка-берне-Совиньон Шато Тамань Резерв». Будучи дороже лидера среди кубанских вин в данной категории — «Крю Лермонт», — они получили интересные комментарии и даже обошли французский образец от Ротшильда.

ВиноКАБЕРНЕ-СОВИНЬОНЗвезда Тамани0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 12,5 %Температура подачи: 16 °С

«Звезда Тамани» производится на винодельческом заводе «Кубанские вина» в Темрюке из винограда, лозы которого были ввезены из региона Бордо в 2001 году. Необычный дизайн этикетки объединяет в себе концепцию hand-made с российской спецификой.Это гармоничное, легко раскрывающееся вино, в кото-ром слои тающих танинов обещают богатый потенциал выдержки. Выразительная сортовая ароматика спелых ягод черной смородины и ежевики окрашена тонами шоколада и зрелой вишни. Вкус насыщенный, густой, бархатистый, мягкий, с длительным послевкусием. Вино довольно необычно для своей ценовой категории и в целом заслуживает внимания. Особой гастрономиче-ской поддержки не требует.

Ольга Станина: «Непохожий на другие образцы, очень приятный аромат. Вкус терпкий, стойкий в послевкусии, необычный, поражает новизной. Хорошее вино».

21800руб.

269.00

Ванда Ботнарь: «Прозрачный гранатовый с вишневыми отливами цвет. В аромате проявляются легкие овощные ноты с оттенками зеленого табака. В длительном послевкусии присутствуют хлебные ноты с растительными и меловыми тонами. Довольно тек-стурное, но не сбалансированное вино».

Самый доступный по цене в данной категории образец «Каберне-Совиньон Номерной Резерв» не получил высоких оценок, но при этом никаких дефектов не обнаружил и в целом снискал благосклонные отзывы дегустаторов. Это простое, честное вино, не для званого обеда, но для приятной беседы в тесном кругу друзей с легкой, необязывающей закуской.

41 № 4 (105) апрель’12

ВиноКАБЕРНЕМысхако Премиум0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 12 %Температура подачи: 18—20 °С

Марочное «Каберне Мысхако» — поистине жемчужина коллекции. Это уникальное вино изготавливается по классической французской технологии и в течение как минимум 2 лет выдерживается в бутах из русского дуба. Это элегантное, гармоничное вино имеет темно-гранато-вый цвет и обладает многогранным изысканным букетом с нотами спелых слив в обрамлении тонов черной смо-родины, оттенками дуба, лесной фиалки и сафьяновой кожи. Мягкий бархатистый вкус отличается тонкостью сложения, приятной гармонирующей кислотностью и долгим послевкусием. Лучше всего сочетается с блюдами из баранины и телятины, рекомендуется подавать к нему прессованные зрелые сыры. Имеет потенциал к выдержке 10—12 лет.

Константин Кумпан: «В аромате на спаде чувствуются бальзамические и древесные ноты, перед упо-треблением требуется аэрация. Во вкусе интереснее — открываются мягкие та-нины. Это выдержанный образец, сделанный в советском стиле».

45800руб.

532.80

Ванда Ботнарь: «В аромате присутствуют животные нотки с гудронными оттенками, нюансами хорошо выделанной кожи, выдержка превалирует над слабыми пасленовыми нотами. Хороший, сбалансированный образец, структура сложная, переливаю-щаяся. Послевкусие длительное, но развития маловато».

ВиноКАБЕРНЕШато Тамань Резерв0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 11—13 %Температура подачи: 16—18 °С

Вина «Шато Тамань Резерв» — это гордость виноделов «Кубань-вино». Это вино изготовлено из отборного винограда сорта «каберне», собранного вручную, и вы-держано в дубовых бочках не менее 6 месяцев, имеет цвет от красно-рубинового до рубинового с гранатовым оттенком. В аромате прослеживается великолепное сочетание чернослива, сафьяна, прекрасного дуба и шоколада с тонами топленого молока. Во вкусе черно-сливовые тона подчеркиваются мягкими круглыми слад-кими танинами и гармоничной терпкостью. Послевкусие приятное и долгое. В процессе выдержки в дубовой бочке ароматика вина становится более сложной и полной. Гастрономический тандем с ним отлично составит курица в вине, дикая птица, свиные или телячьи ножки, овощное рагу с мясом, хороший хлеб и сыры.

43000руб.

527.30

Ванда Ботнарь: «Конфитюрно-черносливовые ноты в аромате переплетаются с оттенка-ми миндаля, ванили и перцово-древесными тонами. Сочное, экстрактив-ное, мягкое, бархатистое вино, с длительным развивающимся и возвраща-ющимся послевкусием».

Яна Полуянова: «Основные ноты вкуса и аромата: болгарский перец, вишня и слива, в по-слевкусии присутствует легкая кислинка, это спиртуозное вино, которое обещает несколько больше, чем дает».

Аутентичные красные сорта

Во второй части «красной» дегустации были подобраны местные сорта вин и их импортные аналоги, чтобы показать разнообразие вкусовой палитры красных сортов винограда. В этой части мероприятия были представлены вина, ценовая категория которых, как местных, так и импортных, была заметно выше.

Высокие оценки получили все 3 импортных образца: «Карменер Миссионес де Ренго» («Лос Конкистадорес», Чили), «Пинотаж Голден Каан» (ЮАР) и «Шираз Зебра Фиш» («Идель Вайнъярдс», Австралия).

Открытием же для всех стал «Саперави Шато Тамань» — это вино из грузинского сорта винограда в исполнении кубанских виноделов приятно удивило участников: более половины дегустаторов высоко оценили данный образец, и, хотя не всем он однозначно пришелся по вкусу, равнодушным не оставил никого.

42 Винная карта: дегустация

ВиноСАПЕРАВИШато Тамань Резерв0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 / Россия

Крепость: 11—13 %Температура подачи: 16—18 °С

Вино изготовлено из отборного винограда сорта «саперави» и выдержано в дубовых бочках. Цвет имеет от рубинового до темно-рубинового с гранатовым оттенком. Аромат оригинален своим неповторимым сочетанием черных фруктов и ягод, сырно-молочными тонами, хорошо выделанной кожей и теплым деревом. Вкус приятно терпкий, насыщенный, глубокий, с оттенками корицы и терновника и развивающимся долгим послевкусием. Дикая птица, жаркое, телячий шницель, рулеты из говядины, рагу, ризотто, бобы и мясо с фасолью смогут раскрыть нюансы вкуса и аромата этого напитка.

Ольга Станина: «Аромат с тонами ежевики, терпкий, насыщенный, стойкий, вкус необычный, ягод-ный. Непривычное, но вкусное вино».

Владимир Артеменко: «Яркий однородный рубиновый цвет. В аромате — животные нотки, кожа, перец и лавровый лист, фоном присутствует черносливовый нюанс, во вкусе ощущаются неспелые красные ягоды, послевкусие кислотное, яркое, но короткое. Не питкое, словно еще недозрелое вино».

По достоинству был оценен дегустаторами и «Шираз» от «Гай-Кодзор», получив в целом весьма положительные отзывы.

37800руб.

442.50

ВиноШИРАЗГай-Кодзор0,75 л / красное / сухое / стиль № 4 / Россия

Крепость: 13 %Температура подачи: 16—18 °С

«Духовными вдохновителями» проекта создания вино-градников Гай-Кодзор являются великие французские виноделы Алэн Дюга и Ноэль Рабо. Каменистые, известняковые и глинистые почвы, теплый морской бриз Черного моря, южное солнце — все это по праву делает терруар Гай-Кодзора уникальным.Шираз от «Гай-Кодзор» — это гармоничное и сба-лансированное вино пурпурного цвета с красивым фиолетовым оттенком, сильной структурой и тонким шармом. Приятный вкус с тонами черешни и ежевики сопровождают ароматы шоколада и белой груши. Послевкусие мягкое, элегантное и шелковистое. Отлично сочетается с красным мясом, птицей и пряными сырами.

Яна Полуянова: «В аромате вина тона черной смородины и перца, оттенки пасленовых и слегка нефтяные нотки. Во вкусе присутствуют неожиданные ноты арбуза, красной сливы и калиновая терпкость, послевкусие перечное с легкой кис-линкой. Хорошее, интересное, питкое вино».

Елена Голубцова: «Терпкий животный аромат со сливочными нотами. Вкус гладкий терпкий, чувствуется в нем эдакая «скотинка» в хорошем смысле. Не мое вино, но весьма неплохое, без изъянов».

Новинка от «Шато Тамань» из местного сорта винограда «красностоп» получила очень разные оценки — участники не пришли к единому мнению на счет этого вина, сойдясь лишь в том, что образец, несомненно, интересный, безусловно, достойный внимания и имеет потенциал к дальнейшему развитию.

20800руб.

247.00

ВиноКРАСНОСТОПШато Тамань0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 11—13 %Температура подачи: 16—18 °С

Компания «Кубань-Вино» выпустила первую новинку 2012 года — вино географического наименования сухое красное «Красностоп Тамани». Оно приготовлено по классической технологии из отборного собранного на собственных виноградниках Агрофирмы «Южная» винограда сорта «красностоп анапский», который от-носится к автохтонным сортам и получен в результате клоновой селекции сорта «красностоп золотовский». Вино имеет интенсивный рубиновый цвет с гранатово-вишневыми оттенками. В аромате присутствуют чер-ные и красные фрукты, подчеркнутые минеральными оттенками. Вкус густой, сложный, богатый сладкими танинами, с долгим развивающимся послевкусием. Идеально подойдет к жаркому, дикой птице, ризотто.

Ванда Ботнарь: «Сейчас растет интерес к местным сортам винограда. Нашими виноградаря-ми и агрономами было выявлено два клона «красностопа», которые отличают-ся друг от друга по морфологическим особенностям и условиям произрастания. Анапский сорт более морозоустойчив, поскольку в анапо-таманской зоне прак-тикуется неукрывное виноградарство. Пока мы планируем выпускать только мо-лодое вино «Красностоп Тамани», но в дальнейшем, возможно, будем выдержи-вать его в дубовой таре. Это вино особое, и нужно будет тщательно подойти к выбору древесины, чтобы в период выдержки происходило оптимальное его на-сыщение».

Костантин Кумпан: «Аромат очень своеобразный, в нем слышны ноты моченого винограда, кизила, фруктовые тона. Легкое, явно невыдержанное вино. В послевкусии ощущается яркая оригинальная кислотность».

20800руб.

253.04

43 № 4 (105) апрель’12

Ни один другой белый винный сорт винограда не может сравниться с «шардоне» ни по ши-роте географии, ни по общей площади посадок, ни по количеству винодельческих техноло-гий. «Шардоне» отличается тем, что плохое вино изготовить из него довольно сложно — главное вовремя собрать урожай, который созревает достаточно рано. В районах с прохлад-ным климатом высокий процент экстративности винограда сорта «шардоне» наиболее гар-монирует с высоким уровнем кислотности ягод. Сам по себе этот сорт очень пластичный, отражает как индивидуальные особенности отдельного терруара, так и воплощает замыс-лы конкретного винодела, даже в купаже с другими сортами он сохраняет все собственные нюансы букета и вкуса, не «забивая» своих соседей по купажу. Точные сведения о происхождении сорта отсутствуют. Но большинством исследователей родиной «шардоне» признается Бургундия. Название этого сорта произошло от небольшой деревни Chardonnay (в пер. «заросший чертополохом»), где первые лозы были высажены в XII веке монахами-цистерцианцами.«Шардоне» является безусловным лидером и по количеству обликов, следуя задумке вино-дела, оно может быть как ярко-фруктовым, так и подчеркнуто масляно-ореховым, хрустяще-минеральным и ароматным травянисто-степным. В прохладном климате в аромате вин про-являются оттенки яблока, груши, лайма, белого персика, нектарина, дыни, в теплых реги-онах на его основе получают плотные вина с нотами грейпфрута, танжерина, манго, анана-са, спелых красных персиков, переплетающимися так, что возникает ощущение фруктового салата. Шардоне без выдержки демонстрирует выраженные ароматы яблока, айвы и некото-рые тропические ноты, оно хорошо сбалансировано тонкой пряностью, тонами луговых цве-тов, ореховостью и налетом минеральности. В большинстве своем вина пьются молодыми, но часть лучших из них подходит и для многолетней выдержки в бутылках, с годами раз-вивая букет с минеральными, растительными и медовыми нотами. При выдержке в дубо-вых бочках сглаживается повышенная кислотность, вино развивает маслянистые ароматы, богатство и нюансы белого хлеба, сухофруктов, изюма, карамели, тостов и мокрой шерсти.

Дегустация белых винСорт «шардоне» Аналогично дегустации красных вин по

той же схеме — двумя частями — была проведена дегустация белых вин шар-доне и белых вин аутентичных сортов винограда.

Для сравнения вин сорта шардоне по-мимо 4 местных были представлены 3 импортных образца — «Венето Минини» («Кантине Францеско», Италия), «Лан-гедок Селестиал Лотос» («Домен Мон-тариоль Дегро», Франция), «Миссионес де Ренго» («Лос Конкистадорес», Чили). Все импортные вина были на порядок дороже местных, при этом получили очень неоднозначные и противоречи-вые оценки, не приведя к дегустаторов единому мнению.

Неожиданное признание получило ординарное «Шардоне» от «Мысха-ко», причем обойдя даже собственный выдержанный образец. Этому весьма бюджетному вину треть дегустаторов поставила высший балл, и остальные оценки тоже оказались положитель-ными, в результате чего вино стало однозначным лидером категории.

ВиноШАРДОНЕГай-Кодзор0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 13 %Температура подачи: 8—10 °С

На 77 гектарах, арендуемых хозяйством «Гай-Кодзор», посажены 17 сортов винограда, причем только два-три из них относительно распространены в России. Почвы здесь достаточно бедные, известково-глинистые, весьма каменистые, что хорошо сказывается на характере производимых компанией вин.«Шардоне Гай-Кодзор» имеет яркий леденцовый, с нотами экзотических фруктов — ананаса, манго и личи, — аромат. Тело вина плотное, вкус насыщенный, полный, с легкими сливочно-маслянистыми нюансами и минеральными оттенками. Послевкусие длительное, в окончании чувствуется деликатная горчинка. Это вино прекрасно сочетается практически с любыми блюдами, но лучше всего дополнит блюда из белого мяса, рыбы и моллюсков, а также салаты, десерты и фрукты.

Антон Панфилов: «В бокале наблюдается легкая «игристость». Аромат зрелой груши и цитрусо-вых, вкус ненасыщенный, с оттенками дыни, послевкусие недолгое, ненавязчи-вое».

22000руб.

261.60

Ванда Ботнарь: «Аромат чистый, винный, с фруктовыми и сырными оттенками, вкус доволь-но полный, свежий, с легкой горчинкой, но не хватает тельности. В послевкусии только свежесть и слегка дрожжевая горчинка».

Владимир Артеменко: «В аромате сочетаются овощные нотки капусты и спаржи с легкими цитрусовы-ми оттенками и минеральными тонами. Вкус сложный: зеленое яблоко, спелый лайм и ноты свежего сена. Послевкусие продолжительное, яркое, с отличной кислотностью, радует отсутствием спиртуозности. Очень питкий, стабильный «середнячок».

«Шардоне Гай-Кодзор» и «Шардоне Мысхако Премиум» пришли к финишу с почти равным счетом, получив не только равный итоговый балл, но и пусть и не самые высокие, но довольно равномерные оценки и отзывы дегустаторов.

ВиноШАРДОНЕМысхако0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 12 %Температура подачи: 8—10 °С

Само местоположение Мысхако — пример уникальной исторически сложившейся микрозоны качественного виноделия. Со времен Древней Греции в этих местах растили виноград и давили вино. Первая виноградная лоза была посажена здесь в 1869 году. С тех пор виноградная культура прочно утвердилась в Мысхако. «Шардоне Мысхако» является одним из лучших образцов вин европейского класса. Это замечательное вино обла-дает светло-соломенным цветом. Аромат изысканный с тонами полевых цветов в обрамлении манящих оттенков паприки, дыни и грецкого ореха, которые продолжатся пряной ванилью. Вкус полный, насыщенный, гармо-ничный, с характерными кремово-сливочными тонами и элегантными дубовыми оттенками. Это вино самодо-статочно, и его можно употреблять без гастрономической пары и в качестве аперитива.

14000руб.

164.00

44 Винная карта: дегустация

Вторая часть «белой» дегу-стации была, пожалуй, самой сложной из всех предыдущих и по количеству, и по разноо-бразию образцов: из 11 пред-ставленных вин 5 были импорт-ными — «Шенен Блан Африкан Пэшн» («Голден Каан», ЮАР), «Айрен Вальдепеньян Алба-ли» («Феликс Солис», Испа-ния), «Рислинг Джекобс Крик» («Орландо Вайс», Австралия), «Семильон Совиньон-Блан» («Башня Мандело», Франция) и «Аринто Мальвазия Матеуш» («Сограпе Виньюш», Португа-лия).Первое место, по мнению де-густаторов, разделили «Ма-теуш», получивший высокие оценки за свой прекрасный легкий аромат, который, впро-чем, некоторым участникам показался слишком мимо-летным и быстро, уходящим и кубанский «Руссан» от «Гай-Кодзор», получивший в целом только положительные оценки.

ВиноРУССАНГай-Кодзор0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 14 %Температура подачи: 10—12 °С

«Руссан» — один из самых привередливых сортов винограда, его урожайность очень низка, так как сорт восприимчив к гниению, из-за этого добиться его созревания достаточно сложно. «Руссан» дает вина с богатыми ароматами, часто с нюансами извести и цветов. К ронским сортам винограда российские виноделы нового поколения еще не подступались, так что первый релиз «Гай-Кодзора» можно считать двойной премьерой.Это изящное и чувственное вино нежного светло-соломенного цвета. Вкус его свежий и легкий, с моментально раскрывающейся палитрой фруктовых ароматов и тонким послевкусием; отлично сочетается с рыбой и морепродуктами.

Юрий Узунов: «Вино светло-соломенного цве-та. В аромате проступают легкие подсолнечные и цитрусовые нот-ки. Вкус полный, сбалансирован-ный, с приятной горчинкой. По-слевкусие хорошее, свежее».

Антон Панфилов: «В аромате проявляются оттенки сухофруктов с леденцовыми но-тами. Вкус сбалансированный, с ровным послевкусием, в котором присутствует четко выраженная кислотность. Честное вино».

35800руб.

435.90

Француз и австралиец у половины присутствующих получили твердое «хорошо», но остальные участники разошлись во мнениях, в целом и то. и другое вина получили довольно высокий общий балл — подобные напитки не на каждый день, они требуют серьезного, вдумчивого подхода.

Говорят, что одновременно хорошо и недорого не бывает. Но любое правило поддерживается исключениями из него. Так, «Алиготе Ном Резерв» получило на сей раз более благосклонные оценки и высокие баллы, обнаружив среди дегустаторов своих ценителей.

Завершило таблицу рейтинга первой части «белого» этапа вино «Ном Резерв» от «Фанагории», как в случае с красным образцом «Каберне-Совиньон», «Шардоне» от «Фанагории» не выявило дефектов и оценки получило довольно равномерные от всех участников, признавших его непретенциозным, приятным и достойным своей ценовой категории.

ВиноШАРДОНЕ ПРЕМИУММысхако0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 11—13 %Температура подачи: 9—11 °С

Винный завод «Мысхако», недавно отметивший свое 130-летие, был создан на базе первых виноделен, которые в 1869 году основал пионер южнороссий-ского виноделия М. Ф. Пенчул. Сегодня агрофирма «Мысхако», продолжая вековые традиции причерно-морского виноградарства и виноделия, вырабатывает великолепные сорта сухих вин, таких как «Шардоне Премиум». Это вино имеет золотистый оттенок свежей зелени, аромат нежный, яблочно-грушевый с хвой-ными нотками. Во вкусе проступают тона грецкого ореха с легкой горчинкой. Оно подходит к блюдам из морепродуктов, суши, рыбе, приготовленной на гриле или запеченной в фольге, а также к твердым сырам типа пармезана.

27500руб.

327.90

Ольга Понжайло: «В аромате проявляются цветочные ноты, белые фрукты — яблоко, айва, дубо-вые оттенки. Вкус полный, с ощутимой выдержкой, свежий и гармоничный. По-слевкусие долгое, раскрытое».

Антон Панфилов: «Приятный аромат с цитрусовыми нотами и «молодой бочкой». Во вкусе несколь-ко нарушен баланс кислотности, послевкусие долгое, но невыраженное».

ВиноШАРДОНЕНомерной РезервФанагория0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 12—14 %Температура подачи: 8—10 °С

«Шардоне» — классический сорт белого винограда — является одним из основных сортов, выращиваемых на виноградниках хозяйства «Фанагория». Элегантное строгое вино «Номерной Резерв» соломенно-золоти-стого цвета из сорта «шардоне» проявляет в аромате оттенки весенней яблони и свежей выпечки со сли-вочными нотами. Во вкусе с тонами полевых цветов, легкой горчинкой, ноткой сдобной хлебной корочки, минеральным оттенком по мере развития появляется зеленое яблоко, алыча, едва уловимые медовые нот-ки. В финале появляется едва заметный цитрусовый оттенок, кислотность уходит и увеличивается сладость.

12000руб.

159.80

Ванда Ботнарь: «В аромате цитронные ноты преобладают над дюшесными, присутствуют от-тенки барбариса и груши. Вкус довольно мягкий, умеренно экстрактивный, с хорошим балансом, легкой пикантной горчинкой. Послевкусие полное, но не-долгое, с остаточной горчинкой».

Антон Панфилов: «Аромат слегка пряный, рождает предвкушение полусладкого вина. Вкус сдержанный, нерезкий, с умеренной кислотностью и ярко выраженными то-нами желтой груши, послевкусие слабое, недолгое».

Аутентичные белые сорта

45 № 4 (105) апрель’12

ВиноАЛИГОТЕНомерной РезервФанагория0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 12—14 %Температура подачи: 12—14 °С

Янтарно-солнечное «Алиготе Номерной Резерв» с первого вдоха удивляет своим оригинальным ароматом с оттенком свежих грибов, влажной листвы и белого перца, в котором постепенно проступают цветочно-медовые тона. Вкус пол-ный, с приятно сбалансированной кислотностью, в нем присутствуют тона полевых цветов, зеленого яблока с едва заметной ноткой алычи. По мере развития кислотность уходит, вино раскрывается в длительном послевкусии с легкой горчинкой и оттенком сдобы. Хорошо употреблять его в качестве аперитива и для утоления жажды, можно подавать к рыбным блюдам и морепродуктам, например к слабосоленому лососю, сбрызнутому лимонным соком.

Владимир Артеменко: «В аромате сочетание грушево-медовых оттенков с яркими цветочными нотами акации. Вкус сбалансированный, округлый, с нотами белой груши и цитрусовых, приятной кислотностью и спиртуозностью. Послевкусие недолгое, с легкой кис-линкой. Честное, питкое, легкое, по-настоящему летнее вино!»

Константин Кумпан: «Аромат яркий фруктовый, с яблочно-леденцовыми оттенками. Вкус выраженно фруктовый, с нотами засахаренной груши и кислицы, тело округлое, но недоста-точно кислотное».

12000руб.

159.70

«Гевюрц» от «Гай-Кодзора», при всей сложности этого сорта винограда, вдвое дешевле за-рубежных аналогов. Он получил высокую оценку профессиональных виноделов, а у любителей вызвал неоднозначные комментарии, это связано с тем, что это вино требует глубокого изучения и поверхностной пробы для его понимания недостаточно.

ВиноГЕВЮРЦТРАМИНЕРГай-Кодзор0,75 л / белое / сухое / стиль № 5 / Россия

Крепость: 13 %Температура подачи: 10—12 °С

Сорт «гевюрцтраминер» произошел от итальянского «трами-нера» из южно-тирольского местечка Трамин, по мере про-движения на северо-запад к Эльзасу он приобрел приставку «Gewürz», что в переводе с немецкого означает «пряный».Вино бело-золотистого цвета с тонкими ароматами личи, грейпфрута и необыкновенным ананасовым оттенком. Вкус свежий и легкий, с долгим насыщенным и элегантным послевкусием с доминантой розы на фоне яркой кислотности и легкой цитрусовой горчинкой. Послевкусие ненавязчивое, с постепенно исчезающей чайной розой. Это вино хорошо подавать к рыбе, салатам, легким закускам, морепродуктам и белому мясу.

Ольга Понжайлов: «Аромат цветочный, с яркими нотами чайной розы, сливочными и укропны-ми тонами. Вкус свежий, гармоничный, полный, с длительным послевкусием. Очень питкое вино».

Ольга Станина: «Невероятная ароматика, очень яркий, насыщенный цветочный флер, кото-рый хочется вдыхать и вдыхать. Вкус специфический, неординарный, вызы-вает противоречивые ощущения».

35800руб.

435.90

Хорошо показали себя «Алиготе» и «Рислинг Премиум» от «Мысхако» — собрав комментарии разного характера, но не слишком отставая в оценках от француз-ского и австралийского вин, они при этом значительно доступнее в отношении цены.

ВиноАЛИГОТЕМысхако Премиум0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия

Крепость: 12 %Температура подачи: 10—12 °С

«Алигот» — это сорт белого винограда, используе-мый для приготовления белых сухих вин. Выведен в Бургундии, а наибольшее распространение получил в Восточной Европе: Румынии, Болгарии, Молдове и, конечно, России. Вино «Алиготе Мысхако» имеет светло-соломенный цвет с легким оттенком зелени и яркий фруктовый аромат с выраженными тонами крыжовника, яблока, цветочного меда. Оно обладает свежим, гармоничным вкусом с характерной для сорта винограда пикантной ореховой горчинкой и долгим послевкусием, благодаря чему прекрасно сочетается с пастой, пиццей, ризотто, тайской кухней и овощами.

Ольга Понжайло: «У вина яркая цветочно-плодовая ароматика с вы-раженными нотами жасмина, лилии и экзотиче-ских фруктов. Вкус чистый, полный, гармоничный. Свежее, экстрактивное вино с тонами благород-ной выдержки. Послевкусие легкое и простое».

26000руб.

300.60

ВиноРИСЛИНГМысхако Премиум0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 / Россия

Крепость: 12 %Температура подачи: 10—12 °С

С 1946 года рецептура и технология производства рислинга на заводе «Мысхако» практически не изме-нились. В 1957 году именно рислинг принес хозяйству первую золотую медаль, и с 1969 года он выпускается со «Знаком качества» на этикетке.Это очень «женственное» вино, в его аромате при-сутствуют легкие ноты белого яблока, цитрусовых с тонами абрикоса и цветочно-медовыми оттенками, в развитии проступают персиковые нюансы. Вкус нежный, полный, с умеренной кислотностью. Это за-мечательное вино рекомендуется пить молодым, оно превосходно сочетается с блюдами из морепродуктов, а также с легкими салатами.

Владимир Артеменко: «В аромате явные овощные и цитрусовые оттен-ки с легкими перцово-металлическими нотками. Спиртуозное вино с нюансами зеленых ягод во вкусе. Послевкусие непродолжительное, умеренно кислотное, с горчинкой».

27000руб.

314.20

Образцы из Испании и ЮАР, в свою очередь, тоже получили очень разнородные оценки: от низких до высоких, комментарии участников на их счет тоже разнились, что, в свою очередь, дает простор для проб и экспериментов нашим читателям в определе-нии индивидуальных качеств этих вин.

46

Продукт: хлебцы48

Легче легкогоТекст: Сабина Бабаева

В апреле все уравнения решаются просто. Заменив в одном из них — в своем меню — хлеб на легкие хлебцы, получаем хорошее настроение, невесомую походку и Х, который равен минус пяти. Минус пяти килограммам минимум.

ХлебцыБЛОКБАСТЕР130 г / на натуральной закваске / ржаные

Благодаря использованию в рецепте ржаных хлебцев натуральной заква-ски они не уступают домашнему хлебу в есте-ственности происхождения ингредиентов. Ржаные хлебцы нормализуют микрофлору кишечника, способствуют снижению лишнего веса и риска появления сердечно-сосудистых заболеваний, а также повышают иммунитет.

ХлебцыКУБАНСКИЕ*100 г / бутербродные / пшеничные

В сос таве х лебцев зерна пшеницы, выращенной на Кубани. Пше-ничные хлебцы отличаются повышенным содер-жанием магния и калия, благодаря чему зна-чительно улучшают работу кишечника. Кроме того, хлебцы хороши и как самостоятельный продукт, и в качестве бутербродной основы с длительным сроком хранения, незаменимой в путешествии.

Х = низкокалорийности

Желая «облегчить» меню — и не только с приходом весны, но и вообще, потому что лучшая диета — как известно, здоровый образ жизни, — нужно помнить о том, что важно как снизить калорийность рациона, так и поза-ботиться о наличии в нем всех необходимых витаминов и микроэлементов. Все эти полезные вещества содержатся в каждом из простых продуктов: в мясе, овощах, фруктах, масле, молоке и, разумеется, в хлебе. То есть совсем отказываться от хлеба нельзя.Но ведь хлеб обычно пекут с использованием дрожжей, которые, к сожалению, ну никак не способствуют поддержанию легкости фигуры. Кроме того, отрезая кусок хлеба, вы делаете это на глаз — вряд ли кто-то взвешивает каждый кусок. Таким образом, получается, что вы не можете точно контролировать вес продукта. Вот здесь и приходят на помощь хлебцы.Каждый хлебец имеет определенный вес и калорийность. То есть, не усту-пая в калорийности хлебу, хлебцы имеют два преимущества: гораздо более легкий, чем у куска хлеба, вес и соответственно микроскопическое число калорий. К примеру, отрезая кусок хлеба, вы можете приблизительно пред-ставить, сколько он весит, и умножить этот вес на количество калорий в ста граммах, чтобы высчитать калорийность этого куска: получится примерно 100—150 ккал. А на упаковках с хлебцами указывают не только калорийность продукта, то есть количество калорий в ста граммах, но и калорийность одного хлебца — в среднем это 20—30 ккал. Таким образом, в результате хлебец значительно уступает в калорийности куску хлеба.

640077.71

руб. 100011.80

руб.

Хлеб вафельный ЕЛИЗАВЕТА 80 г / с витаминами / ржано-пшеничный

В обогащенном вафель-ном хлебе «двойной набор» полезных ве-ществ. Все ценные свойства компонентов сохраняются благодаря технологии быстрой выпечки. В муку добавляется витаминно-ми-неральная смесь «Фортамин», содержащая фолиевую кислоту, железо, витамины В1, В2, РР. Продукт изготовлен без ГМО, не содержит сахара, дрожжей, консервантов, стабилиза-торов и красителей.

180022.50

руб.

* Кроме супермаркета на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Легче легкого

49 № 4 (105) апрель’12

ХлебцыФАЦЕР200 г / ржаные

Хлебцы выпекаются с использованием ржаной муки из цельного зер-на. Цельносмолотое зерно ржи — самый бога-тый источник клетчатки (почти 1/5 часть зер-на состоит из клетчатки), а кроме того, очень богато антиоксидантами, минералами и вита-минами. Содержит витамины Е, В1, В6, 51 % суточной нормы фосфора и 40 % нормы желе-за, позволяет нормализовать уровень инсули-на в крови и контролировать вес.

640077.00

руб.

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ХлебцыФИОРЕНТИНИ100 г / гречневые / био

Хлебцы изготовлены из эко-логически чистой (это подтверждает знак «Био» на упаковке) гречневой крупы, в состав белка которой входят аминокислоты и которая сла-вится тем, что является полноценным замени-телем мяса. В составе гречневых хлебцев неза-менимые для организма человека соли железа, кальция, фосфора, меди, йода, магния, вита-мины В1 и В2, PP.

11500140.70

руб.

ХлебцыФАЦЕР180 г / овсяные

Овсяные хлебцы изго-тавливаются из пшеничной муки и богатых клетчаткой овсяных отрубей. Содержат бета-глюкан, снижающий уровень холестерина и за-медляющий повышение уровня сахара в крови после еды. Бета-глюкан оказывает и омолажи-вающий эффект на клетки организма, а также снижает риск закупорки сосудов.

640077.00

руб.

МацаАВИВ* 250 г / пшеничная

Пшеничная маца — не только национальный постный хлеб, но и на-стоящий диетический продукт, не содержащий абсолютно никаких пищевых добавок и изго-товленный из чистой пшеничной муки по тра-диционной технологии, не допускающей бро-жения теста. Весь процесс изготовления мацы до момента выпечки не превышает 18 минут (это время — минимальный срок для начала естественных процессов заквашивания теста).

14500177.30

руб.

ХлебцыФИОРЕНТИНИ 120 г / кукурузные / био

Хрустящие хлебцы из эко-логически чистых зерен кукурузы отличают-ся приятным натуральным вкусом. В их со-ставе только органические зерна кукурузы, органическое кукурузное масло и морская соль. Хлебцы незаменимы в приготовлении легких сэндвичей и сочетаются с любыми продуктами.

8800107.50

руб.

ХлебцыФИОРЕНТИНИ100 г / ячменные / био

Произведенные из эколо-гически чистой ячменной крупы, которую на-зывают природным доктором, ячменные хлеб-цы способствуют нормализации работы печени и желудка. Благодаря уникальным свойствам ячменной крупы употребление в пищу хлебцев из нее помогает нормализовать обмен веществ и избавиться от аллергий.

11000129.20

руб.

Х = пользе для здоровья

Производятся хлебцы из муки любых зерновых культур и делятся на ржаные, рисовые, пшеничные, гречневые, пшенично-ржаные и мультизлаковые. Они не содержат ни сахара, ни дрожжей, а самые полезные из них — хлебцы из цельных зерен, отличающиеся высоким содержанием клетчатки и витаминов, минералов и антиоксидантов.Кроме злаков, в состав хлебцев могут входить отруби, дробленая крупа, пророщенные зерна злаков, а также кальций, лецитин, йод, морская капуста, чеснок, каротин, изюм, укроп и прочие ингредиенты, которые добавляют для улучшения вкуса продукта и повышения его полезных и питательных свойств.В составе хлебцев очень много клетчатки: в ста граммах хлебцев ее столько же, сколько в килограмме овсянки или шести караваях ржаного хлеба, а белок в составе хлебцев — легкоусвояемый для организма. Кроме того, преимущество хлебцев в том, что они состоят из «медленных» углеводов, которые постепенно усваиваются организмом и надолго сохраняют чувство сытости. Если в день вы будете съедать около 35 граммов клетчат-ки, содержащейся в хлебцах, одновременно ваш организм вынужден будет сжигать 245 ккал. То есть 3—5 хлебцев в день достаточно, чтобы постепенно похудеть и начать чувствовать себя значительно лучше.

Х = идеальному сочетанию

Хлебцы — продукт уникальный и в том смысле, что сочетается абсолютно со всеми другими продуктами. Если вы любите бутерброды с ветчиной, нет ничего лучше, чем положить тонкий кусочек ветчины на ржаной хле-бец и украсить его листом салата. Если жить не можете без бутербродов с красной икрой, почему бы не приготовить их с пшеничными хлебцами (и лучше без масла)? Если вы, как я, фанат моцареллы или сыров с плесе-нью, вы точно предпочтете мультизлаковые хлебцы в качестве союзника к любимому лакомству. Рисовые и гречневые хлебцы хороши с медом, или с тонким слоем масла, или с творогом, смешанным с нарубленной зеленью. А еще попробуйте оценить, подобно итальянцам, вкус самой простой еды: любой хлебец + оливковое масло первого отжима + помидор и базилик + бокал сухого вина. В таком уравнении Х уж точно равен отличной фигуре и легкому настроению.

КАК ВЫ СЧИТАЕТЕ, ПОЧЕМУ ХЛЕБЦЫ СЧИТАЮТСЯ ДИЕТИЧЕСКИМ ПРОДУКТОМ, А ХЛЕБ — НЕТ?

НЕУЖЕЛИ ВСЕ ДЕЛО В ИХ СОСТАВЕ, ВЕДЬ ИЗВЕСТНО, ЧТО ХЛЕБЦЫ НЕ УСТУПАЮТ ИЛИ

ПОЧТИ НЕ УСТУПАЮТ ДРОЖЖЕВОМУ ХЛЕБУ В КАЛОРИЙНОСТИ? ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ — ДА,

ДЕЛО И В СОСТАВЕ, НО НЕ ТОЛЬКО…

50 Продукт: дегустация оливкового масла

Мир под оливковой ветвьюОливковое масло часто сравнивают с вином, и неспроста: эти два на первый взгляд совершенно разных продукта роднит схожесть в оценке качеств — вкус, цвет, текстура, аромат зависят не только от сорта винограда и оливок, но и от характера местности, где они произрастают. Микроклимат, состав почвы, высо-та участка над уровнем моря могут существенно влиять на органолептические свойства продукта. Поэтому, чтобы оценить индивидуальные особенности и выбрать для себя оливковое масло, подходящее под определенные блюда, его, как и вино, стоит продегустировать.

По одежке встречают: читаем этикетку

Выбирая любой продукт, мы прежде всего изучаем его этикетку, которая при правильном прочтении может дать исчерпывающую первичную инфор-мацию. Оливковое масло не исключение: зная термины маркировки, вы не ошибетесь в выборе качественного масла.

ОТЖИМ: Не секрет, что самое лучшее оливковое масло — конечно, холодного отжима, нерафини-рованное. На этикетке оно маркируется надписью Extra Virgin или аббревиатурой E. V. Термин Virgin означает, что это абсолютно натуральный продукт. Слово Extra свидетельствует о том, что масло про-изведено из самых высококачественных свежих оливок в течение суток с момента сбора. Спелые оливки прессуют при помощи механического обо-рудования при температуре не выше 27 °С, отсюда и выражение «холодный отжим».

ТЕРРИТОРИЯ: Как и вино, марочное оливковое масло, как правило, имеет особую маркировку P.D.O. (protected designation of origin) либо D.O.P. (denominacion de origen protegida) — знак защищен-ного происхождения. Это означает, что оливковое

масло производится из оливок, выращенных на определенной территории, и весь процесс изго-товления этого масла происходит на месте сбора сырья.

КИСЛОТНОСТЬ: Одним из основных показателей качества оливкового масла является его кислот-ность, т. е. содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество. Высококачественное масло Extra Virgin имеет кислотность не более 0,8 %. Масло с кислотностью менее 0,5 % в Средиземноморье считается целебным.

СРОК ГОДНОСТИ: Оливковое масло может хранить-ся до двух лет, но в отличие от вина с возрастом оно теряет свои вкусовые качества и аромат, по-этому желательно выбирать то масло, у которого с момента розлива не прошло 12 месяцев. Открытое масло вне зависимости от условий хранения лучше использовать в течение 1 месяца; это следует учи-тывать при выборе объема упаковки.

Текст: Дарья НамятоваФото: Владимир Шкаленко

В роли ведущего выступила менеджер направления «Бака-лея» сети «Табрис» Людмила Рыкова.

УЧАСТНИКИ

Александр Чуб Директор магазина на ул. Сормовской, 108/1

Владислав Кузнецов Директор магазинана ул. Московской, 54

Наталья Лушенкова Директор магазина на ул. Красной, 202

Елена Варавина Директор магазина на ул. Ставрополь-ской, 213

Максим Титов Директор магазина на ул. Красных Партизан, 173

Сергей Горбунов Директор магазинана ул. Тургенева, 138/6

Павел Калюжный Директор магазина на ул. Ставрополь-ской, 222

Евгений Королев Директор магазина на ул. 40-летия Победы, 144/5

Виктор Лунин Шеф-повар собственного производства сети «Табрис»

Яна Полуянова Главный редактор журнала «Табрис»

Вадим Горобченко Директор сети «Т-кафе»

Чтобы помочь своим покупателям с выбором оливкового масла, директора и сотрудники магазинов «Табрис» собрались вместе для поведения дегустации. На мероприятии были представлены 3 базовых, 6 особых и 4 сортовых вида масла — все категории Extra Virgin. Образцы оценивались по следующим критериям: аро-мат, вкус, текстура, послевкусие и дефекты. Участники делились своими впечатлениями о каждом продегу-стированном образце. В выборе масла вы можете как руководствоваться мнением дегустаторов, так и про-вести дегустацию в домашних условиях, с друзьями, чтобы составить собственное.

51 № 4 (105) апрель’12

Павел Калюжный: «Весь букет приятных ощущений во вкусе дополняют свежий и аппетитный травянисто-яблочный аромат и приятная легкая горчинка в послевкусии».

МаслоБОРХЕС0,25 л / оливковое / E. V. Кислотность: 0,5 %Страна: Испания

Масло «Борхес» производится по формуле и критериям качества, разработанным более ста лет назад и передающимся из поколения в поколение. Сегодня «Борхес» — один из лидеров производства растительных масел. Каждое из них имеет свои особенные нотки во вкусе и аромате, что предоставляет простор для творчества даже с теми рецептами, которые были опробованы уже не раз.Гладкий, чистый, хорошо сбалансированный вкус этого масла универсален — он отлично подходит для заправки салатов и горячих вторых блюд, например пасты. Его присутствие скрасит такую бес-спорно полезную, но не самую интересную компанию, как паровые или отварные овощи.

12700руб.

156.20

Базовые масла

Виктор Лунин: «Аромат яркий, древесный, с оттенками зеленых оливок, вкус свежий с ярко выраженной горчинкой, послевку-сие быстро проходящее, чувствуется легкий охлаждающий эф-фект. Думаю, идеально подойдет к салату с морепродуктами».

Масло КНОССОС0,25 л / оливковое / E. V.Кислостность: 0,8 % Страна: Греция

Оливковое масло «Кноссос» изготавливается Союзом сельскохо-зяйственных кооперативов Ираклиона. Оливки, которые идут на его производство, выращиваются на плодородных равнинах острова Крит. Традиционно на Крите масло давят из оливок декабрьского сбора, когда они полностью созрели и уже почти не имеют естественной оливковой горечи, особенно ярко выраженной у зеленых оливок. Этим и объясняется мягкий и нежный вкус, присущий критскому оливкому маслу. Особенность оливкового масла «Кноссос» — хорошо сбалансированный фруктовый вкус, в котором угадываются легкие ноты яблока, и аромат свежих зрелых маслин. Непременная составляющая традиционного греческого соуса дзадзыки на основе йогурта, тертого свежего огурца и чеснока и столь же традиционной, но менее знакомой нам закуски из арбуза, сыра фета и крупномолотого черного перца.

9900руб.

120.90

Евгений Королев: «Масло с выраженным глубоким ароматом сухих трав, терпким вкусом и долгим послевкусием с горчинкой. Я использую его в салатах из овощей и зелени».

Масло МОНИНИ 0,5 л / оливковое / E. V. Кислотность: до 0,8 %Страна: Италия

Вот уже три поколения семьи Монини создают великолепные олив-ковые масла экстра-вирджин. Оливковые сады, урожай с которых идет на производство масла, не обрабатываются ни пестицидами, ни какими-либо другими химическими удобрениями, сами оливки перерабатывают после сбора в течение суток только механическим способом, чтобы сохранить в них все полезные свойства. Мягкий и свежий вкус масла с миндальными нюансами, вы-разительными оттенками пряных трав и деликатным перечным послевкусием — классика жанра итальянской кухни. Воображение незамедлительно рисует пышущую жаром пиццу, румяные брускетты с чесноком или моцарелу с помидорами и рукколой.

23500руб.

287.60

Познакомимся поближе

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА: Оливковое масло категории Extra Virgin — кладезь полезных веществ: его отличают большая концентрация витамина Е и полифенолов — мощных природных антиоксидантов и особый состав жирных кислот. Специалисты утверждают, что в оливках есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы, которые хорошо усваиваются организмом. В отличие от животных жиров они приносят немалую пользу — пре-пятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов, способствуют выведению холестерина, помогают в лечении орга-нов пищеварения, укрепляют костную ткань. Входящие в состав оливкового масла аминокислоты необходимы как строительный материал оболочек клеток: сам организм синтезирует их только частично. Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты, благоприятно влияющей на процессы усвоения и переработки жиров, оливковое масло относят к диетическим продуктам.

52

Елена Варавина: «Умеренный, чуть травяной аромат хорошо подчеркивает перечный вкус, в послевкусии ощущаются спе-лые свежие ягоды. Хорошо использовать для жарки или за-пекания птицы, особенно утки».

МаслоГАЛЛУ*0,5 л / оливковое / E. V. /лунный сборКислотность: 0,3 %Страна: Португалия

«Галлу» — одна из двух мировых компаний, гарантирующих 100%-ное отсутствие пестицидов во всех выпускаемых ею продуктах. Безопасность оливкового масла, выпускаемого под маркой «Галлу», обеспечивает специальный хромографический контроль, а его качество подтверждают победы во многих национальных и мировых конкурсах. Секрет произ-водства этого масла заключается в том, что оливки для него собирают исключительно в ночное время и сразу же отправляют под пресс.Свежее, нежное, с насыщенным вкусом с легкими ореховыми нотками, тонами зеленой травы, помидоров и яблок и тонким ароматом миндаля, это оливковое масло обещает стать прекрасной заправкой как для салатов, так и для холодных закусок и горячих блюд, например цыплят гриль, маринованных в соусе из перца чили, чеснока и оливкового масла.

41800руб.

506.60

Сергей Горбунов: «Очень приятный, легкий, утонченный аро-мат свежих листьев подчеркивает оттенки зеленого яблока и ярко выраженную мягкую матовую горечь во вкусе, в по-слевкусии чувствуются ноты грецкого ореха. Очень краси-вое оформление бутылки — хорошее решение для подарка».

МаслоГАЛЛУ*0,25 л / оливковое / E. V. / сбор-2010—2011 Кислотность: 0,2 %Страна: Португалия

Идея создания этого масла родилась из традиции праздновать первый урожай оливок в году. Из каждого нового урожая специалисты компании «Виктор Гьюдс» отбирают только самые лучшие оливки, из которых затем выпускается масло под торговой маркой «Галлу», которое разливают в благородные золотые бутылки, чтобы подчеркнуть его особую ценность: оливковое масло называют в Португалии жидким золотом.Масло с интенсивным фруктово-пряным ароматом с оттенками свежих трав и сушеных фруктов, приятной бархатистой текстурой, богатым травяным вкусом c идеальным балансом горчинки и остроты. Готовить с ним — одно удовольствие. Отчего бы не попробовать помидоры, фарширо-ванные кремом из сардин, — одно из традиционных португальских блюд?

46000руб.

557.90

Яна Полуянова: «Тонкий аромат вызывает ассоциации с под-солнечником, во вкусе проскальзывают нотки желтых фрук-тов, персика и ягод, в послевкусии ощущается ненавязчивая перчинка. Этим маслом хорошо заправлять салаты, причем не только овощные, но и фруктовые».

МаслоКВАДРОЧОККИ*0,5 л / оливковое / E. V. / биолоджико Кислотность: 0,1 %Страна: Италия

Италия — второй после Испании производитель оливкового масла в мире. Оливкое масло делают во всех регионах страны за исключением Ломбардии и Пьемонта, где выращивать оливки не позволяет климат. Оливки собирают с ноября по январь, особо ценится ручной сбор, благо-даря которому плоды не повреждаются и не окисляются на воздухе.Семейное предприятие «Квадрочокки» было основано в 1888 году. Оливковое масло первого холодного отжима производится из отбор-ных итальянских оливок сортов «морайоло», «франтоио» и «леччино». Характерная особенность масла — тонкий аромат с пряными нотками и насыщенным вкусом с тонами орехов. Оптимальный вариант для заправки легких свежих салатов.

45500руб.

553.50

Вадим Горобченко: «В аромате присутствуют яркие ноты све-жескошенной травы со сливочными тонами, текстура плотная, горечь во вкусе и послевкусии отсутствует. Мой выбор — и для салатов, и для жарки».

МаслоАУРА0,5 л / оливковое / E. V. / премиумКислотность: 0,2 %Страна: Чили

Бленд, созданный из оливкового масла сортов «абросана», «арбекина» и «коронеики». Масло производится путем холодного отжима сразу по-сле сбора урожая и отличается насыщенным цветом, ярким травяным ароматом с нотами свежих оливок и миндаля и благородными пряными нотками и сладковатым вкусом. Спелые, разморенные на солнце помидоры, хрустящие огурцы, неж-ный салат, изящная руккола с легкой горчинкой или базилик, толика чеснока, хрустящая горбушка белого домашнего хлеба — готовый на-тюрморт, центральная фигура которого, — бутылочка оливкого масла, один умопомрачительный аромат которого способен вызвать яркие гастрономические фантазии.

23500руб.

283.50

Особые масла

Александр Чуб: «В аромате проступают «акварельные» ноты с оттенком сосновой смолы, во вкусе чувствуется легкая летняя горчинка с хвойными нотами. Масло легкой текстуры и в то же время насыщенное, с теплым нейтральным послевкусием. По-дойдет для мясных салатов или жарки стейков».

МаслоСАРАЛЕ**0,5 л / оливковое / E. V. / кошерноеКислотность: 0,8 %Страна: Израиль

Средиземноморский климат Израиля идеально подходит для выращи-вания оливковых деревьев. В общей сложности оливковые плантации занимают в Израиле более 20 миллионов м2. В среднем здесь произ-водится около 7000 тонн оливкового масла в год.Оливковое масло холодного прессования «Сарале» получено из оливок, произрастающих в хозяйстве «Гросс Клайн», занявшем 2-е место в тестировании оливкового масла в 2005 году. Это кошерный, то есть чистый продукт, произведенный в соответствии с религиозными требованиями из сырья, выращенного в экологически чистом месте с применением удобрений только естественного происхождения, и отвечающий строжайшим санитарно-гигиеническим требованиям.

53500руб.

646.90

Владислав Кузнецов: «Ярко выраженный, даже резкий травя-ной аромат, насыщенный вкус с легкой горчинкой, цитрусо-выми нотами и перечным послевкусием. Думаю, отлично по-дойдет для приготовления блюд из свинины или говядины».

МаслоРУСТИКЕЛЛА Д А̀БРУЦЦО** АБРУЦЦО DOP0,5 л / оливковое / E. V.Кислотность: до 0,8 %Страна: Италия

На территории Абруццо оливы выращивались с незапамятных времен. Оливковые рощи занимают в регионе площадь в 50 тысяч гектаров, а масло первого отжима из в Абруццо получило мировую известность во многом благодаря местному сорту «дритта», придающему ему элегантную структуру и фруктовые нотки во вкусе и аромате. Семейное предприятие «Рустикелла», основанное в 1924 году и положив-шее начало фамильному бизнесу, внесло весомый вклад в поддержание местных традиций. Превосходное оливкое масло «Рустикелла» велико-лепно дополняет не только местные национальные блюда — пасту, пиццы или десерты, но и даже такие родные нашему сердцу и желудку борщи.

64000руб.

779.20

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).** Только в магазинах на ул. Красная, 202, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Продукт: дегустация оливкового масла

Наталья Лушенкова: «Аромат свежескошенной травы в сочетании с оттенками кипариса и нотами молодого белого винограда во вку-се, послевкусие легкое, древесное, с отдаленной горчинкой. Самый сбалансированный из всех образцов, отлично подойдет для приго-товления салатов».

МаслоАУРА0,5 л / оливковое / E. V. Сорт: «арбекино»Кислотность: до 0,8 %Страна: Чили

В последние десятилетия с активным развитием органического зем-леделия в Чили понятие «терруар» приобретает все большую важ-ность не только в виноделии, но и в производстве оливкового масла. Высокосортное масло, как и вино превосходного качества, отражает особенности региона, где оно было произведено, и, по мнению самих чилийских производителей, оливковое масло должно рассматриваться не как вспомогательный, а как один из главных ингредиентов блюд,в которые оно привносит свои уникальные вкус и аромат. Стопроцентно нерафинированное оливковое масло «Аура», произведен-ное из оливок сорта «арбекино», обладает легким фруктовым ароматом, пряным и слегка сладким вкусом, в котором нотки зеленых фруктов и травы дополняются оригинальным послевкусием с оттенком миндаля. Паста, моцарелла, салаты и даже ломоть свежеиспеченного и еще теплого хлеба, посыпанный зеленью и политый сверху маслом, — так просто, но так вкусно!

23500руб.

283.50

Максим Титов: «Аромат древесный, вкус мягкий, с оттенка-ми фруктов, характерными оливковыми нотами и ореховым послевкусием, текстура бархатистая. Отлично подойдет для запекания, особенно красной рыбы и овощей».

МаслоБАРБЕРА**0,5 л / оливковое / E. V. / селеционноеСорт: «бианколила» Кислотность: до 0,8 %Страна: Италия

Оливковое масло Barbera производится по старинной сицилийской традиции: оливки собирают в ноябре, когда они достигли максимальной степени зрелости, и только ручным способом, чтобы не повредить плоды. Для обеспечения стабильности вкуса и аромата уже готового масла каждый урожай проходит тщательный отбор. В тот же день, когда оливки собраны, их доставляют на фабрику, где они перемалываются гранитными жерновами. Душистое масло с пряным и травянистым ароматом, сладковатым гар-моничным вкусом с оттенком свежих фруктов и послевкусием сладкого миндаля, которое сочетается и со свежими сырами, станет отличным вариантом заправки для кускуса и подойдет для приготовления овощных супов и блюд из морепродуктов и рыбы.

61000руб.

739.60

Виктор Лунин: «Очень приятный легкий фруктовый аромат, во вкусе — ноты спелых фруктов и оливок. Текстура доволь-но плотная, со слегка вязким послевкусием. На «пятерку» — мой выбор для салатов».

МаслоБАРБЕРА ЛОРЕНЦО №5 **0,5 л / оливковое / E. V. Сорт: «ночелара-беличе» Кислотность: до 0,8 %Страна: Италия

Для получения масла «Лоренцо N. 5» используются оливки сорта «ночелара-беличе». Перед прессованием косточки плодов аккуратно удаляются, чтобы не повредить мякоть, благодаря чему в бархатистом и пряном вкусе практически отсутствует характерная для оливкового масла легкая горечь. У этого масла очень деликатный пряно-цветочный аромат, и благо-даря именно этой тонкой ароматике ко всем всем его бесспорным достоинствам добавляется еще одно: талант найти общий язык со всеми ингредиентами. И это делает его абсолютным универсальным и незаменимым для приготовления самых разных блюд и соусов, где оно не только подчеркнет их вкус и аромат, но и дополнит оттенками своего букета.

96000руб.

1164.20

Виктор Лунин: «Фруктово-оливковый аромат с нотами разо-гретого солнцем гранита, мягкая всепроникающая горечь зеленого абрикоса и одуванчика во вкусе, матовое после-вкусие с оттенком пряностей. С этим маслом можно готовить абсолютно все».

МаслоМАРКЕС ДЕ ГРИНЬОН*0,5 л / оливковое / E. V.Сорта: «арбекина», «пикуаль» Кислотность: 0,14 % Страна: Испания

Масло Marques de Grinon создается в семейном владении из двух сортов оливок: «пикуаль» и «арбекина», выращенных в собственных садах хозяйства. Благодаря гористой местности и перепадам дневных и ночных температур оливковое масло получается здесь более ярким и насыщенным. Это уникальное масло, словно драгоценный нектар, раскрывает во вкусе все нюансы и оттенки, которые только может подарить плод оливы. Блестящий, чистый золотой цвет вкупе с ярким, незабываемым ароматом и упоительно пряным вкусом ставит масло Marques de Grinon на одну ступень с самыми изысканными винами. В его букете проступает удивительный аромат свежескошенной травы с оттенками лимонной цедры, киви, артишоков и миндаля, на фоне которых проступают вос-поминания о зеленых помидорах. Все вместе это делает масло очень гастрономичным: овощные супы, блюда из фасоли, карпаччо, пасты, салаты — вариантов может быть бесконечное множество, от простых до самых изысканных. Его почти хочется пить, как вино.

110000руб.

1331.00

Сортовые масла

53 № 4 (105) апрель’12

Счастливы вместе: как хранить, где использовать

ПРИМЕНЕНИЕ: В средиземноморских странах оливковое масло исполь-зуют для приготовления практически любых продуктов, существует даже специальная средиземноморская диета, важным компонентом которой выступает именно оливковое масло.Оно прекрасно подходит и для холодных блюд, и для жарки, так как имеет температуру кипения 190 °С (у большинства других масел она значительно ниже), а чем выше температура кипения, тем меньше вре-мени требуется на приготовление и тем меньше при жарке образуется вредных веществ. Масла класса премиум делятся на три типа по интенсивности фрутта-та — аромата и послевкусия. Каждый из видов масла подходит для определенного типа блюд. Масла с легким фруттатом подают к рыбе и легким салатам, для жарки тоже

лучше всего подходят именно они. Средний фруттат прекрасно сочета-ется с птицей, пастой, а сильный или интенсивный — с красным мясом.

ХРАНЕНИЕ: Как и все натуральные масла, оливковое не любит свет, тепло, влагу и воздух, которые ускоряют процесс окисления. Даже если масло находится в бутылке из темного стекла, его все равно следует хранить в темноте. Необязательно держать масло в холодильнике, но ни в коем случае нельзя оставлять бутылку на открытой полке и поблизости от источников огня. Лучше всего хранить масло в кухонном шкафчике при комнатной температуре — около 25 °С. Следует помнить и о том, что оливковое масло очень хорошо впитывает запахи, так что всегда держите крышку плотно закрытой.

Евгений Королев: «Очень понравилось это масло. Вкус, цвет и аро-мат насыщенные. Радует отличное сочетание цены и качества».

54

Всегда приятно пригласить к себе в гости близких людей и угостить их произведениями кулинарного искусства. В списке блюд для обеда или ужина среди салатов и легких закусок у многих хозяек зачастую почетные места от-ведены горячему и сладкому. Почему бы и нет, особенно если процесс их приготовления прост, удобен и приятен.

Запечем и выпечем!

Девайсы54

Текст: Ольга Пулакис

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

Форма для кекса «Тескома Делиция», изго-товленная из специального силикона, вы-держивает температурный диапазон от -40 до +230 °С, поэтому подходит и для выпечки, и для заморозки. Выпечка, приготовленная в такой форме, не пригорает, не пристает и легко извлекается.

Форма ДЕЛИЦИЯ ТЕСКОМА 1 шт. / для кекса / высокая / 22 см / силикон

1.

Готовить любимые блюда стало намного про-ще: теперь не придется изобретать помощни-ков в этом деле из подручных средств. Щетка «Тескома Делиция», изготовленная из прочной пластмассы и пищевого силикона, прекрасно подходит для натирания еды маслом, для гриля и выпечки блинов.

Щетка ДЕЛИЦИЯТЕСКОМА 1 шт. / большая / кондитерская / силикон

4.

Приготовить целый зоопарк симпатичных и вкусных зверят вы сможете с помощью формочек для выпечки «Зоо Делиция» от «Тескома». Сделанные из первоклассной проч-ной пластмассы, они отлично подходят для быстрого приготовления забавного печенья, которое порадует и детей, и взрослых.

ФормаДЕЛИЦИЯ КИДС ЗОО ТЕСКОМА 12 шт. / для выпечки

3.

Высококачественная жаропрочная керамика формы «Тескома Густо Руж» обеспечивает наибольший контакт продуктов с источником тепла: по всей поверхности жаркого или пи-рога образуется румяная хрустящая корочка, делающая блюдо необыкновенно вкусным и аппетитным.

Форма*ГУСТО РУЖ ТЕСКОМА 1 шт. / круглая / волнистые края / для духовки / 29 см

2.

1

4

2

3

18900217.10

руб.

70900812.90

руб.

22900260.70

руб.

64900741.60

руб.

5555 № 04 (105) апрель’12

3

4

Щетка ДЕЛИЦИЯТЕСКОМА 1 шт. / большая / кондитерская / силикон

Прямоугольная форма «Густо Руж» от компании «Тескома» как нельзя лучше подходит для таких для многих ставших классикой запекания блюд, как мясо по-французски или филе цыпленка под сливочным соусом. Изготовленная из первоклассной керамики форма устойчива к температуре от -18 до +240 °С, подходит для всех типов кухонных плит, в том числе для микроволновых печей.

Форма* ГУСТО РУЖ ТЕСКОМА 1 шт. / прямоугольная / для духовки / 32*21 см

5.

Готовка давно перестала быть утомительным заня-тием, особенно для хозяек, отдающих предпочтение качественным кухонным принадлежностям: к примеру, формам для духовки «Густо Руж Тескома». Круглая форма с крышкой прекрасно подходит не только для приготовления блюд в духовке, но и для их сервировки и последующего хранения продуктов.

Форма* ГУСТО РУЖ ТЕСКОМА 1 шт. / круглая / с крышкой / для духовки / 16 см

7.

Кулинарная лопатка «Джозеф Джозеф» из высококаче-ственного нейлона станет незаменимым помощником на кухне каждой хозяйки. Эту лопатку можно использовать для перемешивания блюд и придания однородной консистенции тесту или крему, а также их равномерного нанесения на блюдо. А яркий дизайн «Джозеф Джозеф» поднимет на-строение любой хозяйке.

Лопатка* ДЖОЗЕФ ДЖОЗЕФ 1 шт. / зеленая / 26*4*3 см

6.

Как и вся кухонная посуда, формы для выпечки и запекания должны быть изготовлены из материалов, которые не изменяют вкуса, аромата и внеш-него вида готовых блюд, не образуют химических соединений с продуктами, влияющих на здоровье, а также выдерживают высокую температуру, обладают хорошей теплопроводностью и имеют антипригарные свойства. Использую правильную посуду при приготовлении, вы сможете радовать себя и близких вкусной, здоровой едой раз за разом.

38900439.10

руб.

39900495.00

руб.

64900744.90

руб.

7

6

5

56

В уютном доме — все по полочкам. Особенно баночки. Много разных красивых баночек, в которых чего только не хранится: мука, сахар, соль, крупы, ароматный кофе и чай, приправы и травы. Хорошей хозяйке важно не только то, что у нее на кухне хранится, но и то, в чем это все хранится, — и, разумеется, свое предпочтение она отдает удобным, красивым и практичным емкостям и приспособлениям.

Баночки по полочкам

Девайсы56

2

1

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).** Кроме магазина на ул. Красной, 202.

Емкость для хранения продуктов от английской компании «Джозеф Джозеф» состоит из стеклянной основы, сквозь которую видно содержимое, и силиконовой крышки, сохраняющей продукты свежими. Крышки могут также стать временным контейнером для остатков продуктов.

Емкость*ДЖОЗЕФ ДЖОЗЕФ1 шт. / для хранения / черная, красная / 900 мл

3.

69900891.00

руб.

Специальная удобная сетка «Тескома 4Фуд» подходит для хранения фруктов, овощей, орехов в холодильнике, кладовке и т. д. Ухаживать за ней очень легко — достаточно вымыть под проточной водой с небольшим количеством моющего средства.

СеткаТЕСКОМА 4ФУД 3 шт. / для пищевых продуктов

1.

47900549.40

руб.

Емкость для хранения зелени в холодильнике «Тескома Сенс», изготовленная из прочной высококачественной пластмассы, благодаря своей конструкции обеспечивает идеальный микроклимат, поддерживая оптимальный уровень влажности, препятствуя образованию плесени.

ЕмкостьТЕСКОМА СЕНС 1 шт. / для хранения трав

2.

29900333.70

руб.

5757 № 4 (105) апрель’12

3

У каждой хозяйки в кухонных шкафчиках хранится множе-ство важных для приготовления блюд ингредиентов — соль и сахар, крупа и т. п. В чем их лучше хранить? Конечно, в стеклянной банке: сразу видно, что в ней находится, а плотная крышка не даст завестись насекомым и плесени.

Банка**БОР ЧЕШНИ1 шт. / для сыпучих / зеленая / 500 мл

5.

360041.80

руб.

Сумка «Тескома Фрешбокс» с регулируемым ремнем сде-лана из высокопрочной качественной полиэфирной ткани, оснащена эффективной теплоизоляцией с использованием алюминиевой фольги, благодаря чему бережно сохранит температуру приготовленных вами блюд.

Термосумка ТЕСКОМА ФРЕШБОКС 1 шт. / на 2 емкости

6.

78900891.90

руб.

Правильно оборудованная кухня — место, от пребывания в котором получаешь удовольствие! Тем более если на этой кухне есть место для стильных и удобных кулинарных при-надлежностей, таких как емкости для хранения продуктов в холодильнике от компании «Джозеф Джозеф».

Емкость ТЕСКОМА ПРЕСТО 3 шт. / для продуктов

4.

31900362.00

руб.

4

5

6

Кухня — это центр домашнего хозяйства в большинстве семей, она же и притягивает беспорядок. Используя для хранения продуктов специальные емкости и приспособления, вы избежите опрокиды-вания открытых пакетов, а следовательно, дополнительной уборки.

Чашечка ароматного кофе, приятная негромкая музыка, удобные располагающие к отдыху кресла — ваши первые приятные впечатления на пути к совершенству в салоне красоты STUDIO D`ESTE. Здесь вы забудете о суете большого города, ведь каждая мелочь напомнит вам о том,

что вы — совершенны.

КОСМЕТОЛОГИЯ

Studio D’ESTE оказывает обширный набор косметологических услуг с устойчивым и стабильным результатом воздействия:

– процедура коррекции мимических морщин препаратами на основе БОТОКСА;– мезотереапия — метод лечения различных проблем пациента путем введения под кожу малых доз препаратов;– мезотерапия безинъекционная (электрофорез, ультрафонофорез);– биоревитализация лица — естественный способ омоложения кожи препаратами на основе гиалуроновой кислоты;– контурная пластика — устранение мимческих морщин и восстановление утерянной со временем упругости кожи

(биоармирование, увеличение объема губ, скул, разглаживание морщин, носогубных складок).

ИЗЫСКАННАЯ КРАСОТА

Образ невесты – это тонко продуманный стиль до мелочей, а прическа это, пожалуй, один их самых важных элементов этого образа. Каждая прическа, как и платье, уникальна и неповторима. Она способна преобразить и украсить любую невесту. Каждая девушка в своих мечтах представляет, насколько ослепительной она будет в этот радостный день. Мастера Studio D’Este создадут свадебную прическу, которая станет изюминкой вашего бесподобного и волшебного образа.

ХИТРОЕ ПЛЕТЕНИЕ

Длинные волосы всегда будут в моде, поэтому парикмахеры-стилисты Studio D’Este придумывают всевозможные хитросплетения для того, чтобы такой вид прически, как коса, был неповторим и непредсказуем.Смените привычный хвост или распущенные волосы на стильную пышную косу — и ваше преображение не останется незамеченным: всех окружающих непременно восхитит такое замечательное и модное преображение вашего образа.Длинные волосы являются изысканным украшением истинной женщины, поэтому косы никогда не выйдут из моды.

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж,тел.: (861) 215-81-81, 8-918-167-14-01

МАТЕМАТИКА ОТ JOICO

Салонная процедура Joico K-PAK без преувеличения вернет ваши волосы к здоровой и сияющей жизни! Это самое мощное из существующих оружие против сухости и ломкости волос!

ПОСПОРЬТЕ С СОЛНЦЕМ

52-ламповый немецкий солярий класса люкс Magasun T200W с новой системой обдува, бескапельным водным туманом «морской бриз» и великолепной музыкой, сопровождающей приятный процесс загара, подарит вашему телу золотистое сияние солнца!

SHELLAC, AXXIUM —ДВА В ОДНОМ

Гибрид лака и геля в одном флаконе. Время высыхания покрытия 2 минуты! Срок носки маникюра до 14 дней! 10 минут время снятия! 30 минут время выполнения процедуры! Носится как гель, выглядит как лак.

BOSLEY

Один из самых эффективных профессиональных препаратов от выпадения волос BOSLEY PROFES-SIONAL STRENGHT! Bosley Professional Strenght — это полный комплекс для предотвращения выпадения волос и борьбы с истончением волос, состоящий из 3-х шагового ухода и продуктов интенсивной терапии. Продукция Bosley Professional Strenght не содержит сульфатов, парабенов, основана исключительно на растительном комплексе,со сбалансированным pH для кожи головы и структуры волос, обеспечивает безопасным и эффективным решением проблем выпадения и истончения волос.

ПЕРМАНЕНТНЫЙ МАКИЯЖ BIOTEK (Милан)

С перманентным макияжем BIOTEK* нет ничего проще: забудьте о ежедневном макияже и сохраните драгоценное время, чтобы наслаждаться жизнью. BIOTEK (Милан) — это лучшее европейской оборудование и пигменты. По заранее нарисованному контуру специальный краситель вводится в верхние слои кожи с помощью иглы. Красящий пигмент вводится неглубоко, не повреждая кровеносных сосудов и нервных окончаний. Процедура длится около двух часов и не вызывает неприятных ощущений: перед ее началом на обрабатываемые участки наносится обезболивающий гель.

KERATIN COMPLEX SMOOTHING THERAPY

Выпрямляющая и разглаживающая система, которая наполняет структуру волос природным кератином (42 %). При этом разглаживается до 95 % завитков и пушащихся волос. Накопительный эффект способствует оздоровлению и быстрому росту волос, сокращает время ежедневного ухода за волосами. Сразу после процедуры вы почувствуете, как в волосы стремительно возвращаются жизненная сила и здоровье. При соответствующем уходе эффект от процедуры сохраняется в течение 3–5 месяцев.

REDKENБЛИСТАТЕЛЬНАЯ СИЛА ВАШИХ ВОЛОС

Профессиональная косметика для волос класса «премиум» Redken включает в себе целый комплекс средств по уходу за волосами: профессиональные шампуни, бальзамы, маски для лечения волос и кожи головы и укладочные средства для стайлинга. Профессиональный уход за волосами позволяет укрепить волосы, сделать ваши волосы блестящими, красивыми и здоровыми.

На правах рекламы

Бесценная роскошь гладкой кожи

49900578.06

руб.Идеально гладкая по-сле депиляции кожа, дающая представительнице прекрасно­го пола дополнительную уверенность в себе, — это результат, к которому, не­сомненно, стремится каждая женщина. Из огромного количества существую­щих на сегодняшний день средств де­пиляции так важно выбрать самое луч­шее! За последние несколько лет одним из самых популярных способов депи­ляции стало использование воска: при его применении удаляются даже самые короткие и вросшие волоски, причем удаляются с корнем, что замедляет их дальнейший рост.По мнению многих, восковая депиля­ция представляет собой достаточно бо­лезненную процедуру; и лишь немно­гим известно о том, что качественная текстура воска и правильное исполь­зование способны не только умень­шить болевые ощущения, но и вовсе избавить от них. Кроме того, уже по­сле первой процедуры корни волосков становятся гораздо слабее, что, в свою очередь, делает все последующие про­цедуры депиляции абсолютно безбо­лезненными. Эффективность и дли­тельный результат — два очевидных преимущества в пользу применения средств депиляции с воском.

Испанская компания Laboratorious Byly созда­ла инновационную линию средств де­пиляции Byly depil Gold, представлен­ную четырьмя продуктами: профессио­нальный воск, воск для тела с ролико­вым аппликатором, восковые полоски для тела и восковые полоски для ли­ца. Воск с добавлением золота — но­вое слово в современной косметологии. В состав воска входит косметическое золото (Colloidal Gold), известное как антиоксидант и ценнейший ингреди­ент, дарующий коже роскошный уход, мягкость, увлажнение и сияние. Ис­панская линия средств Byly depil Gold предлагает высококачественную депи­ляцию в домашних условиях на уров­не профессиональных салонов. После применения кожа становится неверо­ятно гладкой и сияющей. Эффектив­ность действия воска с золотом полу­чила самые высокие оценки экспер­тов и потребителей в других странах.

62

Профессиональный воск

Byly Gold 300 г / для депиляции / с золотом

Это универсальный воск, предназначенный для депиляции тела (включая такие дели­катные места, как зона бикини и подмышки)

и лица. Уникальная эластичная текстура воска, напоминающая жидкое золото, идеально при­спосабливается к изгибам тела, делая процесс удаления волос максимально эффективным и да­ря коже роскошную гладкость и сияние. Эксклюзивная формула воска позволяет достичь необ­ходимой для депиляции температуры при нагревании в микроволновой печи.

Гладкость шелка — изысканность золота

Воск для тела с золотом с роли­ковым аппликатором гарантиру­ет эффективную и комфортную депиляцию, такую же, как в сало­не красоты, даже для тех, кто не имеет большого опыта в исполь­зовании воска. Удобный ролико­вый аппликатор делает процеду­ру простой и быстрой, позволяя равномерно распределить воск и добиться идеального результата. Гладкая и сияющая кожа до четы­рех недель — поистине желанная роскошь ухода!

Сияющий результат

Полоски для депиляции тела и лица прекрасно захва­тывают даже самые короткие и тонкие волоски и лег­ко удаляют их прямо от корня, делая кожу необыкно­венно гладкой и сияющей. Трехшаговая система депи­ляции позволяет подготовить кожу к процедуре, про­вести депиляцию, а после — успокоить и увлажнить.

Деликатное прикосновение

Воск

Byly Gold 100 г / для депиляции / роликовый / с золотом 26900

308.95руб.

Восковые полоски

Byly Gold 10 шт / для депиляции / для лица / с золотом

23900267.97

руб.

Восковые полоски

Byly Gold10 шт / для депиляции / для тела / с золотом

39900445.19

руб.

Каталог товаров

На все товары распространяется скидка по дисконтной карте

Используйте ее при каждой покупке!

3 %, 5 % или 7 %

Значком «суперцена» отмечены товары со скидкой от 20 % и более.В апрельском журнале таких товаров более 60

На товары, представленные в каталоге, действуют специальные цены с 1 по 30 апреля 2012 года

Мы предлагаем вам широкий ассортимент товаров к светлому празднику Пасхи!

45 новых товаров представлены в журнале по специальной сниженной цене

вы найдете на страницах апрельского журнала и сможете приобрести по специальной сниженной цене

Приготовлено с заботой от кубанских производителей

Накрываем стол белой скатертью, украшаем расписными яйцами, куличами и пасхой, а заранее продумать до мелочей сервировку стола и меню вам поможет наш каталог (стр. 96—99).

2

1

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

1. Салат Свекольный с черносливом 100 г / свекла, чернослив, орех грецкий, чеснок,

масло растительное

2. Салат Лагуна

100 г / лук, огурцы, сахар, капуста,

капуста морская, перец болгарский,

лимон, масло растительное

17.80

15 20 руб.

17.80

15 20 руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

3

1

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

2. Готовое блюдо Пальчики с ветчиной 100 г / ветчина, филе куриное,

свинина, перец болгарский,

лук репчатый, сыр твердый,

соль, перец черный

88.00

80 00 руб.

36.90

31 30 руб.

2

3. Мясо По-французски 100 г / эскалоп свиной, сыр, лук

репчатый, майонез, соль, перец

черный, масло растительное

56.20

52 20 руб.

1. Утка пекинская 100 г / утка, мед, соус соевый

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2

1

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

3

1. Набор Сяке-моно 175 г / рис, лосось, водоросли

нори, имбирь, васаби

2. набор Элит 506 г / рис, угорь копченый, лосось, огурец, авока-

до, майонез, креветки тигровые, соус для

угря, салат, икра мойвы, капуста, томаты,

перец болгарский, морковь, водоросли

нори, имбирь, васаби, семечки кунжутные

3. Набор Калифорния Стар 318 г / рис, мясо краба, икра мойвы,

авокадо, угорь, огурец, лосось,

майонез, водоросли нори,

имбирь, васаби

118.00

100 00 руб.

257.00

230 00 руб.

350.00

297 00 руб.

2

3

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

1

1. Пицца С семгой 380 г / тесто, соус белый чесночный,

лосось, петрушка, соль, приправа,

перец белый, масло оливковое,

сыр моцарелла, лимоны, маслины

2. Пицца Черри американо 960 г / тесто, соус для пиццы, колбаса,

лук репчатый красный, шампиньоны,

сыр моцарелла, сыр «Маасдам»,

сыр пармезан, томы черри, оливки

3. Пицца Три сыра 360 г / тесто, соус белый чесночный,

сыр моцарелла, сыр дор-блю,

сыр «Маасдам», петрушка

250.00

207 00 руб.

334.00

285 00 руб.

186.00

160 00 руб.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул.Ставропольская,222

ул.КрасныхПартизан,173

ул.Тургенева,138/6

пр.Ленина,7а(Новороссийск)

2

1

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

1. Розанчик С творогом и ягодами 90 г / тесто сдобное дрожжевое, вишня без косточек,

малина, яйцо сырое, сироп сахарный, пудра сахарная,

масло растительное

2. Пирожки С картофелем и грибами 65 г / тесто дрожжевое, фарш картофельный,

масло растительное

22.00

20 00 руб.

20.00

18 00 руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

Пельмени Со свининой и говядиной 1 кг / тесто, фарш свино-говяжий, мука

255.00

225 00 руб.

Пельмени С мясом индейки 1 кг / тесто, фарш из индейки, мука

260.00

230 00 руб.

1

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

1. Мясо шашлычное Свинина 1 кг / мякоть / лук / соль / перец

2. Мясо шашлычное Курица 1 кг / крылья куриные / лук / соль / перец

322.00

300 00 руб.

116.00

102 00 руб.

2

3

1

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

2

1. Овощ Кабачок 1 кг

2. Овощ Цукини зеленые 1 кг

Скидка 20 %

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

3. Овощ Баклажан 1 кг

2

1

2. Торт Фрутти 1 кг / бисквитный / с ягодами

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

294.10

240 00 руб.

1. Торт Профитроль 1 кг / с творожным кремом

256.10

210 00 руб.

крем творожный

бисквит ванильный

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

фрукты в желебисквит ванильныйкрем клубничныйфрукты

крем творожный

профитроль заварной

глазурь темная

2

1

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

2. Булочка С луком пшеничная 45 г / мука, вода, лук жареный сушеный,

масло подсолнечное, соль пищевая, дрожжи

1. Хлеб С отрубями плодовый 200 г / мука, вода, соль пищевая,

смесь с отрубями, дрожжи

10.20

9 00 руб.

4.70

4 00 руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

НапитокРойбушЧайкофф 100 г /

кустарниковый ройбуш

185.10

156 40 руб.

Эликсир бушменовРойбуш — красный южноафриканский чай, его еще называют эликсиром бушменов. Точная история возникновения чая ройбуш неизвестна, она связана со множеством легенд и загадок. По легендам африканских племен, велико-душные боги подарили людям ройбуш как источник крепкого здоровья, долгой молодости и кипучей энергии. Кустарник относится к семейству бобовых и произрастает только в Южной Африке, там он считается на-циональным напитком. Вместо листьев на растении иголки, ветви очень длинные, красного цвета. Ройбуш пытались культивировать на других континентах, но попытки эти не принесли успеха.

Красная пользаПри заваривании напиток приобретает красивый насыщенный красный цвет и слегка сладковатый вкус. Заваривать чай можно несколько раз. Причем в отличие от традиционного зеленого чая, теряющего свои полез-ные свойства при длительном томлении, ройбуш тем более полезен, чем дольше его заваривают. Он содержит много витамина С и микроэлементов, таких как железо, калий, цинк, магний, натрий и фтор.

На страже хорошего самочувствияРойбуш стал необычайно популя-рен благодаря своим качествам, он бодрит и тонизирует. В состав чая не входит кофеин, благодаря чему его можно пить детям, но при этом в нем содержатся антиоксиданты и он придает сил и энергии. Этот чай пре-красно утоляет жажду. Его рекомен-дуется пить при аллергии, депрессии, нервных расстройствах. Он снимает раздражительность, головные боли, нормализует кровяное давление. По-скольку в нем содержится глюкоза, он идеален для спортсменов в каче-стве напитка, восполняющего после долгих тренировок нехватку солей и микроэлементов в организме.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173

ул. Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

1. Набор кофейный Черная Антея 6 предметов / фарфор / упрочненный

3027.00

2699 00 руб.

3920.80

3499 00 руб.

2

Чайный домик

2. Набор чайный Черная Антея 6 предметов / фарфор / костяной

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул.КрасныхПартизан,173

ул.Тургенева,138/6

1

2

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Свежеотжатый сок Яблоко-киви 0,25 л

2. Свежеотжатый сок Апельсин-грейпфрут 0,25 л

140.00

112 00 руб.

120.00

96 00 руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены салоном-магазином «Интерьерная лавка».

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

77

2. ВискиДжон Барр 0,7 л / 4 года / Шотландия

590.50

500 00 руб.

1. ВискиУайт энд Маккей Спешиал 0,7 л / 4 года / Шотландия

840.70

720 00 руб.

1 2

Коньяк

Ной Классик0,5 л / 7 лет / Армения

Коньяк

Ной Араспел0,5 л / 5 лет / Армения

Коньяк

Ной Араспел0,5 л / 3 года / Армения

93800руб.

1081.60

68000руб.

806.00

53800руб.

659.10

Алкогольные напитки № 04 (105) апрель’12

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

00

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

НапитокОакхартБакарди 0,7 л / Испания

1321.00

940 00 руб.

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Ром «Бакарди Оакхарт» был создан мастерами

рома — хранителями 150-летнего опыта производства

премиа льного рома, имеющими безупречное

обоняние, чувство вкуса и придерживающимися

высоч а йши х с та н д а р тов к ачес т ва . Своим

названием — «сердце дуба» — ром обязан тому, что

он выдерживается в сильно обожженных бочках из

белого американского дуба, постепенно приобретая

выраженные древесные тона с легкой дымной ноткой.

Ром «Бакарди Оакхарт» обладает бархатистым мягким

вкусом с оттенками ванили, кленового сиропа и меда.

В послевкусии раскрываются сухофрукты: чернослив,

курага, изюм, апельсиновая цедра, а также пряные

нотки муската и корицы. К вашему сердцу — из самого

сердца дуба.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

79

ТекилаОльмека 0,5 л / голд / Мексика

1249.40

998 00 руб.

ТекилаОльмека 0,5 л / бланко / Мексика

1131.80

948 00 руб.

ЛикерАлландс0,5 л / ваниль / сливочный / Россия

243.60

208 00 руб.

ВискиВильям Лоусонс0,75 л /3 года / купажированный /

Шотландия

657.00

495 00 руб.

РомБарсело Империал0,7 л / 10 лет / Доминиканская

Республика

1537.20

1200 00 руб.

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

Слабоалкогольный напитокЭлль 0,5 л / мохито / 4,9 % / Россия

59.10

48 00 руб.

Слабоалкогольный напитокЭлль 0,5 л / пинаколада / 4,9 % / Россия

59.10

48 00 руб.

Алкогольные напитки № 04 (105) апрель’12

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

80

2. ВодкаРусский Стандарт 0,75 л / ориджинал / Россия

554.10

450 00 руб.

1. ВодкаРусский Стандарт 0,75 л / золотой / Россия

647.80

528 00 руб.

1 2

Водка

Смирновъ № 210,5 л / Россия 148 00

руб.

210.30

Марка «Смирновъ» — одна из самых популярных

в мире, ее любят и предпочитают более чем

в 130 странах. Это великолепная русская водка,

изготовленная с применением современных

технологий по старинным рецептам с учетом

всех особенностей и секретов национального

винок урения. Д ля приготовления напитка

используется, как и во времена Петра Смирнова,

натуральный этиловый ректификованный спирт

класса люкс, получаемый из зернового сырья,

специально подготовленная питьевая вода,

сахар и натуральный мед. Выработанное самим

Смирновым ювелирное сочетание количества меда

и времени, которое он должен простоять после

того, как его достали из улья, создает уникальный

вкус и аромат «Смирновъ № 21».

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

81

ВодкаБайкал0,5 л / Россия

281.80

230 00 руб.

ВодкаБелая березка0,75 л / Россия

445.50

390 00 руб.

ВодкаПрайм 0,5 л / супериор /

Украина

283.70

238 00 руб.

ВодкаКалашников1 л / Россия

352.00

298 00 руб.

ВодкаАбсолют*1 л / Швеция

1024.40

870 00 руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54,

ул. Ставропольской, 222.

Водка Prime Superior премиальна как

по своему внешнему виду, так и по

вкусовым особенностям. Разлитая

в элегантные бу тылки матового

стекла, она изготовлена из настоя

зерна пшеницы, овс а, ячменя,

питьевой очищенной воды и спирта

класса люкс. Этот поистине крепкий

напиток можно как употреблять в

чистом виде, так и использовать его

для приготовления разнообразных

коктейлей.

Алкогольные напитки № 04 (105) апрель’12

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

82

Вино игристоеКодорнью КювеПино-нуар0,75 л / розовое / брют / Франция

1204.00

890 00 руб.

Вино игристоеШарма блан де блан0,75 л / белое / брют / Франция

300.00

210 00 руб.

Вино Совиньон Блан Пирке Лейт Харвест0,375 л / белое / сладкое / Чили

472.90

390 00 руб.

ПивоХугарден0,5 л / нефильтрованное / Россия

66.50

53 00 руб.

ПивоЭфес Пилснер0,5 л / светлое / Россия

46.50

36 00 руб.

Вино Мисионес де Ренго0,75 л / каберне-совиньон / розовое /

сухое / Чили

0,75 л / карменер / красное / сухое /

стиль № 4 / Чили

355.30

230 00 руб.

354.80

218 00 руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

83

На правах рекламы

Chateau de Maligny: классика шабли

В и н о д е л а м Ш а б л и р а з р е ш е н о производить не более 60 гектолитров (1 гл = 100 л) вин категорий chablis и pe-tit сhablis, premier cru — 58 гектолитров и grand cru — 54 гектолитра.

«КЛАССИЧЕСКОЕ» РАЗДЕЛЕНИЕ

В 1938 году виноградники Шабли были разделены на четыре класса: chablis, petit сhablis, premier cru и grands cru. На виногра дника х pe t i t сhab l i s производятся молодые, живые вина, chablis — легкие, освежающие, с небольшой выдержкой, premier cru — более сложные вина с выдержкой от 3 до 5 лет, а grands cru — элитные, богатые вина, возрас т которых составляет 5—10 лет.

Pet i t сhabl is Chateau de Maligny cчитается лучшим во Франции. Petit рассматривается как уменьшительно-л а с к а т е л ьн ы й э п и т е т — н а ш е «маленькое» шабли. «Только тот, кто научился делать чудесное petit сhablis, способен сделать великие шабли premier cru и grand cru», — говорит Жан Дюруп.

У винодела Жана Дюрупа заслуженная репутация одного из лучших производителей вин шабли. Каждый винтаж сопровождается высокими оценками критиков, а рестораны всего мира считают делом чести включить в винную карту шабли Chateau de Maligny.

Последние десятилетия многие виноделы все больше отходят от давней традиции выдержки вин в дубовых

бочках, что изменило характер вин шабли: они приобрели тонкость, изящество, свежесть и чистоту — качества, которых им недоставало раньше. К числу виноделов, создавших новый стиль вин шабли, относится и Жан Дюруп. Дюрупы — потомственные виноделы, которые вот уже несколько поколений подряд живут и трудятся на виноградниках Шабли. Семейные виноградники расположены на крутых каменистых склонах реки Серен, что позволяет получать очень тонкие по структуре и букету вина. Общая их площадь состовляет 200 га, в числе которых 35 га premier cru сhablis, в то время как средний надел в Бургундии составляет всего 4 га. Все вина, кроме вин категории grands cru, компания делает из собственного винограда. Жан Дюруп категорически не использует дубовых бочек, будучи твердо убежденным, что выдержка вин в стальных чанах позволяет сохранить в них характеристики самого сорта «шардоне» и передать особенности терруара Шабли. Для производства свежих, легких вин с ароматом яблок и цитрусовых, с ярко выраженными минеральными нотками и нежными медовыми тонами cобирается виноград со старых лоз, что придает шабли Chateau de Maligny глубину вкуса и дополнительный потенциал для выдержки.

Легкий характер

Шабли — один из винодельческих регионов мира, которые служат яркой иллюстрацией

того, какую огромную роль играет для виноделия терруар и как он влияет на характер вин. Когда-то территория нынешнего Шабли была морским дном, и это определило особенности почв, состоящих из известняка и ракушечника, на которых сегодня здесь растут виноградники. Это, в свою очередь, определяет главную особенность самих шабли: в поисках воды взрослые лозы пускают корни на глубину пять метров, чтобы вместе с влагой получить из земли ту самую минеральность, которая затем передается вину. Главным сортом Шабли был и остается «шардоне»: терруар субрегиона наилучшим образом подходит для его культивирования. Местные виноделы работают в основном только с этим сортом, редко экспериментируя с ассамбляжами и при этом создавая удивительные по своему разнообразию вина.

Сокровище со дна морского

83

Это превосходное вино золотисто-янтарного цвета рождается из винограда, выращенного на лучших старинных виноградниках Шабли, лозы которых были посажены в 1905, 1926 и 1943 годах. Отсюда и название — Vieilles Vignes, которое переводится как «старые виноградники». Букет вина удивительным образом сочетает в себе душистую сладость меда и пикантность специй. Отлично подойдет к блюдам из морепродуктов, суши и сашими и свежим козьим сырам.

Вино

Шабли Вьей Винь Шато де Малини Жан Дюруп 0,75 л / белое /шардоне / сухое / стиль № 3 / Франция

110000руб.

1423.10

Вино

Шабли Шато де Малини Жан Дюруп 0,75 л / белое / шардоне / сухое / стиль № 5 / Франция

Стиль Шабли Шато де Малини — это тонкость, минеральность и отражение терруара — именно того учас тка виноградника, с которого был собран виноград. Соломенно-медовый цвет вина играет на свет у золотистыми переливами. Аромат нежный, фруктовый, цитрусовый. Вкус свежий, фруктовый, с доминирующими нотами лимона. Вино превосходно подойдет к жареной рыбе и ракам.

Вино

Пти Шабли Шато де Малини Жан Дюруп 0,75 л / белое /шардоне / сухое / стиль № 1 / Франция

Вино производится из отборного «шардоне», с лоз, средний возраст которых составляет 25—30 лет. Чтобы сохранить в букете цветочные и минеральные оттенки, присущие только уникальным терруарам Шабли, вино проходит винификацию в нейтральных емкостях. Обладает свежим, элегантным вкусом с доминантой цитрусовых и минералов. Идеально подойдет в качестве аперитива, хорошо дополнит закуски из холодного мяса, козьи сыры, блюда из морепродуктов и рыбы.

90000руб.

1100.20

Средиземноеморе

Бискайскийзалив

пролив Ла-Манш

Великобритания

БельгияГермания

Нидерланды

Италия

Испания

Северное море

Лионский залив

Париж

Швейцария

ФРАНЦИЯ

Chablis

110000руб.

1384.30

Алкогольные напитки № 04 (105) апрель’12

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

84

ВиноШардонеШато Тамань 0,75 л / белое / сухое / резерв /

Россия

1603.56

1200 00 руб.

ВиноСаперавиШато Тамань 0,75 л / красное / сухое / резерв /

Россия

ВиноКаберне СовиньонШато Тамань 0,75 л / красное / сухое / резерв /

Россия

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1603.56

1200 00 руб.

1603.56

1200 00 руб.

ВиноКагор КаноническийНом резервФанагория 0,75 л / красное / десертное /

Россия

ВиноМускат БархатныйФанагория* 0,75 л / красное / полусладкое /

Россия

ВиноМускат ДамскийФанагория 0,75 л / белое / полусладкое /

Россия

157.50

110 00 руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

121.70

100 00 руб.

121.70

100 00 руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

85

Испытайте наслаждение вкусом с пивом ZOLBERG!

ZOLBERG — это многовековые европейские традиции пивоварения в

сочетании с лучшими натуральными ингредиентами. Вкус пива ZOLBERG

чистый, мягкий, насыщенный, с долгим тягучим сладковатым послевкусием

отменного солода и тонкой ароматной горчинкой. Наше пиво производится

без фильтрации и пастеризации, без химических добавок, консервантов

и ферментов, а потому сохраняет в себе все полезные витамины и

микроэлементы. 60-дневный процесс приготовления и непревзойденная

чистота производства позволяют увеличить срок годности такого пива

до 30 дней без потери вкуса, а пятикратная проверка состава и дегустация

на каждой стадии производства гарантируют высшее качество. ZOLBERG —

единственное нефильтрованное непастеризованное пиво, качество которого

подтверждено сертификатом кошерности.

Попробуйте, вам понравится!

ПивоЗолберг Классик 1 л / нефильтрованное

145.60

110 00 руб.

ПивоБелый медведь1,5 л / живое / Россия

70.60

58 00 руб.

ПивоКлинское2,5 л / светлое / Россия

127.90

105 00 руб.

ПивоСибирская корона0,5 л / классическое / светлое /

Россия

40.40

30 00 руб.

ПивоГолд Майн Бир*1,5 л / светлое / Россия

76.40

64 00 руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6,

пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

№ 04 (105) апрель’12Безалкогольные напитки, сладости, сухофрукты86

ЧайАхмад* 250 г / зимний чернослив / черный

250 г / летний чабрец / черный

173.70

121 00 руб.

ЧайАхмад**100 г / зимний чернослив / черный

100 г / летний чабрец / черный

75.60

53 00 руб.

ЧайПасхальныйМэтр де Тэ100 г / черный / листовой

182.70

120 00 руб.

ЧайМэтр де Тэ25*2 г / зеленый / ассорти

63.70

49 00 руб.

ЧайМилфорд20*2 г / шиповник

в подарок белый чай

49 70 руб.

ЧайМилфорд20*1,75 г / фрукты и травы

в подарок белый чай

56 20 руб.

** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 87

НектарХозяин0,95 л / тыквенный

55.20

45 00 руб.

КонфетыПтичка мечты150 г / суфле / с черносливом /

на фруктозе

58.41

48 00 руб.

ПирожноеЧизкейк70 г / творожное

39.20

32 00 руб.

СухофруктыДары природы*150 г / чернослив

70.40

52 00 руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

СухофруктыЗолотая жменька 250 г / чернослив

70.60

53 00 руб.

Наименование продукции № 04 (105) апрель’1200

1. МороженоеКоровка из Кореновки 100 г / пломбир / крем-брюле

23.30

20 00 руб.

4. МороженоеКоровка из Кореновки 1000 г / пломбир

158.00

129 00 руб.

2. МороженоеКоровка из Кореновки 100 г / пломбир

22.10

19 00 руб.

3. МороженоеКоровка из Кореновки 100 г / пломбир / шоколадный

24.60

21 00 руб.

1

3

2

4

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 89

КакаоНесквикНестле 250 г

80.20

69 00 руб.

НапитокНесквикНестле 250 г / клубничный

80.20

69 00 руб.

Какао-порошокРоссийский 100 г / Россия

40.72

34 00 руб.

Готовый завтракНестле 325 г / шоколадные шарики

126.90

112 00 руб.

Готовый завтракКосмостарзНестле 325 г / медовые звездочки

119.00

105 00 руб.

№ 04 (105) апрель’12Сыр, полуфабрикаты, масло90

1. СырКозий сереброЮниКаас 225 г / 50 %

242.12

192 00 руб.

1

3

2

4

3. СырЗолотая гаудаЮниКаас 225 г / 48 %

179.90

142 00 руб.

2. СырПарраноЮниКаас 240 г / 45 %

227.46

180 00 руб.

4. СырМаасдам голдЮниКаас 235 г / 45 %

153.76

122 00 руб.

СырСент-Агюр1 кг / 60 % / с голубой плесенью

1190.00

954 00 руб.

СырВасабиБазирон*1 кг / 50 %

1380.10

1111 00 руб.

СырМоцареллаНатура**175 г / 40 %

101.70

83 00 руб.

** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 91

Масло оливковоеИнтернешнл Коллекшн 0,25 л / базилик, томаты /

экстра вёрджн

278.80

228 00 руб.

ПаштетХэйм48 г / из гусиной печени

13.60

10 50 руб.

ХлебцыФиорентини200 г / цельнозерновые / злаковые

130.41

107 00 руб.

ВареникиБратцы900 г / замороженные / картофель /

в подарок / вареники с капустой

79.70

65 50 руб.

ПиццаРисторанте375 г / болоньезе / замороженная

365 г / с шампиньонами / замороженная*

166.20

115 00 руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

МюслиФамилия375 г / медовые / с орехами /био

283.00

232 00 руб.

№ 04 (105) апрель’12Консервы, пресервы, икра, специи92

ПриправаКотани 48 г / итальянские травы

143.30

118 00 руб.

ПриправаКотани 33 г / французские травы

143.30

118 00 руб.

ПриправаКотани 45 г / карри

143.20

118 00 руб.

ПриправаКотани 40 г / для салата

143.20

118 00 руб.

Красная икра — продукт, ассоциирую-щийся с праздником или торжеством. И действительно, какое застолье без «царицы» лакомств и угощений — без нее, без красавицы икры? Красная икра торговой марки «Путина» производит-ся одноименной компанией уже более 12 лет и за это время зарекомендовала себя как безупречный, высококачествен-ный продукт. Известная во многих ре-гионах России икра находит все новых покупателей.

ИкраПутина 440 г / лососевая

952.60

777 00 руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 93

КреветкиКоролевскиеАгама 400 г / для пасты /

очищенные

381.50

319 00 руб.

КреветкиКоролевские XXLАгама 700 г / 41/50

378.00

319 00 руб.

МорепродуктыБухта Изобилия 430 г / морской коктейль

144.50

119 00 руб.РыбаСемга1 кг / филе

1007.50

777 00 руб.

НаборПремьер* 1 шт. / для суши

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202,

ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской,

222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

ЗакускаГлавфиш100 г / рыбка янтарная

69.00

57 00 руб.

ОрехиЧака250 г / фисташки /

соленые

241.00

198 00 руб.

1276.29

899 00 руб.

268.80

149 00 руб.

КреветкиАльпина 1 кг / 90/120

№ 04 (105) апрель’12Консервы, пресервы94

1. КонсервыБондюэль 440 г / сладкая кукуруза

57.90

52 00 руб.

2. КонсервыБондюэль 400 г / зеленый горошек

57.90

47 00 руб.

3. КонсервыБондюэль 400 г / красная фасоль

53.30

44 00 руб.

4. КонсервыБондюэль 400 г / белая фасоль

47.20

39 00 руб.

1

2

3

4

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 95

Грибы Подосиновики Берест 300 г / замороженные

97.90

80 00 руб.

Грибное ассортиТри полянкиДикорос 300 г / замороженное

60.10

50 00 руб.

ГрибыМаслятаБерест 300 г / замороженные

51.30

42 00 руб.

ЯгодаКлюкваБерест 300 г / замороженная

123.00

100 00 руб.

ЯгодаВишняХортекс 300 г / без косточек /

замороженная

60.70

50 00 руб.

ОвощиБрокколиХортекс 400 г / замороженные

55.20

46 00 руб.

ОвощиЦветная капустаХортекс 400 г / замороженные

48.40

40 00 руб.

ОвощиВесенние овощи Хортекс 400 г / замороженные

44.60

37 00 руб.

№ 04 (105) апрель’12

КуличИль панеттонБаули100 г / с изюмом

146.70

125 00 руб.

КуличВеронскийБаули100 г / с сахарной пудрой

146.70

125 00 руб.

КуличРусский панеттонБаули500 г / с изюмом

412.13

350 00 руб.

Ванильный сахарДр. Оеткер8 г

3.80

3 20 руб.

Разрыхлитель тестаДр. Оеткер10 г

5.10

4 00 руб.

Дрожжи сухиеДр. Оеткер7 г

8.00

7 00 руб.

МукаМюллин Парас2 кг / пшеничная

181.20

128 20 руб.

Высокосортная финская мука «Мюллин Парас» изготавливается из ядер зерна высококачественной пшеницы, отли­чается высоким содержанием клейко­вины, обеспечивает хороший объем и пористость хлебобулочных изделий. Она идеально подходит для приготов­ления любой выпечки из дрожжевого, песочного, слоеного теста, домашних пельменей и лапши, может служить отличным загустителем для разно­образных соусов и крем­супов.

96 № 04 (105) апрель’12

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 97

КуличПасхальныйв ассортименте / с изюмом / с творогом / с клюквой

Сдобный кулич — непременный атрибут традиционного пасхального празднества. Ароматные сладкие куличи собственного производства «Табрис» благодаря особенной рецептуре долго не черствеют, а разнообразные начинки и яркие украшения создадут особую, теплую и по­настоящему семейную атмосферу за вашим праздничным столом.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

В продаже с 12 апреля по 23 апреляво всех супермаркетах ТС «Табрис»

№ 04 (105) апрель’12

4. БаночкаЦыпленокХолидей Классик 1 шт. / 11*8 см

174.15

149 00 руб.

5. Корзинка Курочка желтаяХолидей Классик 1 шт. / 10 см

276.75

239 00 руб.

6. НаборЦыпленок в машинкеХолидей Классик 2 шт. / соль и перец / 5 см

2. ПодставкаКурочка Холидей Классик 1 шт. / под 2 яйца / 9 см

182.25

159 00 руб.

3. Тарелка Холидей Классик 1 шт. / под 12 яиц / 20 см

261.90

229 00 руб.

1. Тарелка С курочкамиХолидей Классик 1 шт. / под 6 яиц / 22 см

440.10

379 00 руб.

1

261.90

229 00 руб.

2

3 4

5 6

98 № 04 (105) апрель’12

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

7. УкрашениеЯйцо на палочкеХолидей Классик 12 шт. / 17 см

164.43

142 00 руб.

8. УкрашениеЯйцо шкатулкаХолидей Классик 1 шт. / 11 см

155.25

135 00 руб.

4. УкрашениеБукашка 4 шт. / на клейкой основе / 5 см

65.46

55 00 руб.

5. УкрашениеПрищепка «Петушок» 6 шт.

36.09

32 00 руб.

3. УкрашениеШапочка для яйца 6 шт. / 7 см

180.44

155 00 руб.

6. ФигуркаЦыпленок в скорлупкеХолидей Классик 1 шт. / 15 см

183.60

159 00 руб.

1. ФормаДелиция Тескома 1 шт. / 10 яиц

243.20

189 00 руб.

2. ФормаДелиция Тескома 1 шт. / 6 яиц

459.90

359 00 руб.

2

3

4

5

6 7

1

8

99

ТрусикиЛиберо*32 шт / макси+ / 10—14 кг

451.80

362 00 руб.

Пюре фруктовоеЛанди органик**113 г / первое яблоко

56.46

56 00 руб.

*Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40­летия Победы, 144/5.

КомпотЯ самАгуша***500 мл / яблоко / клубника /

черноплодная рябина / с 3 лет

31.30

31 00 руб.

*** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

2. ПодгузникиПамперс Актив беби Миди*82 шт. / 4—9 кг

903.50

819 00 руб.

1. ПодгузникиПамперс Джамбо Мини 94 шт. / 3—6 кг

773.20

699 00 руб.

3. ПодгузникиПамперс Актив беби Юниор 58 шт. / 11—25 кг

903.50

819 00 руб.

4. Салфетки влажныеПамперс беби Фреш 128 шт. / запаска

178.80

155 00 руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 222.

1

3

2 4

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 101

CокФрутоняня200 г / в ассортименте

17.00

13 70 руб.

Пюре фруктовоеФрутоняня250 г / в ассортименте

33.50

28 50 руб.

Каждая мама покупает своему ребенку все самое лучшее, будь то одежда, средства гигиены или продукты питания. Выбирая среди множества пюре, соков и каш, многие российские мамы отдают предпочтение продукции торговой марки «Фрутоняня». Начиная прикорм малыша в возрасте 4—6 месяцев, кроху знакомят с овощными и фруктовыми пюре и соками. И очень важно, чтобы эти незаменимые источники «строительных» элементов детского организма отличались высоким качеством изготовления.

Фруктовые пюре «Фрутоняня», не содержащие генетически модифицированных продуктов, искусственных добавок, красителей, крахмала, а в большинстве случаев и сахара, изготовлены из прошедших тщательную обработку фруктов.

После грудного молока или смесей естественным питьем, а заодно и продуктом питания малютки становятся дет­ские соки. Соки «Фрутоняня» не имеют в своем составе красителей, консервантов, ароматизаторов и искусственных пищевых добавок, а герметичная упаковка напитка сохраняет все полезные элементы.

На правах рекламы

Только природа

Наступает время, когда в доме помимо взрослой еды появляются крохотные баночки с различными пюре, а к ним — маленькие ложечки. А это значит, что ваш малыш так вырос, что ему уже маловато маминого молока и пора вводить новинки в ежедневное меню. Примерно в то же время у полок магазинов появляются и сами обеспокоенные мамочки, вдумчиво изучающие надписи на этих самых баночках. Что их так заботит? Им хочется найти такое лакомство для своего малыша, в котором не будет консервантов, красителей, ароматизаторов и прочих добавок. Пришла пора обратить внимание на детское питание со специальной маркировкой «органический продукт». Идеальный вариант — LANDI. В эти аппетитные пюре идут только свежие фрукты и овощи, выращенные естественным способом на специальных фермах. Готовят пюре на пару, сохраняя все питательные вещества и натуральный вкус. Никакого крахмала, соли, сахара, молочного белка, глютена — всего того, что могло бы испортить настроение малыша. Ведь каждый компонент органического детского питания LANDI сертифицируется по строжайшим требованиям стандарта USDA (США). Теперь вам достаточно увидеть специальный знак на упаковке, чтобы быть уверенным, что ваш ребенок получит на обед настоящую вкуснятину. И уже не надо «читать» баночки в магазине, лучше прочитать малышу волшебную сказку.

Яблочко от яблоньки

102

Мягкое средство

для купания

BcomBIO* 400 мл

Почти в каждом альбоме с детскими фотографиями найдутся кадры малыша в ванночке, играющего с мыльной пеной или укутанного в махровое полотенце. Должно быть, это потому, что купание — один из самых трогательных моментов, наполненный любовью и заботой. И хоть на фото может быть запечатлено всего одно такое мгновение, эту бережную опеку родители дарят малышу каждый день. Каждый день по вечерам родители наполняют ванночки для своих детей, придирчиво измеряют температуру воды, а потом купают своих детей. И этот процесс — самое деликатное и мягкое, что они когда-либо делали в своей жизни. Легкие прикосновения, аккуратные движения — может ли в это момент быть что-то нежнее родительских рук? Разве что тот гель или мыло, что используется для купания. В каждой капле, в каждом мыльном пузырьке французской органической косметики BcomBIO — чистота и ласка природы без добавок, ароматизаторов и прочих «вредностей». Только все самое полезное из растений, которые выращиваются без применения каких-либо химических удобрений и пестицидов. Родители берут со своих полочек в ванной биологически натуральные бутылки с гелями для купания. И кожи малыша касаются только природные компоненты, тщательно очищая, увлажняя и защищая. Свеженький, чистый, с мягкими и пушистыми волосами, малыш занят только водными играми, поэтому его ничто не раздражает и не беспокоит. Даже штатная смена подгузника превращается в акт любви и заботы. Специальной водой или лосьоном деликатно очистить кожу, освежить. И при этом быть уверенным в том, что BcomBIO не только обеспечивает чистоту, но и успокаивает и питает кожу малыша, заживляет и восстанавливает и снимает мелкие воспаления. Но для верности — увлажняющий крем или защитный бальзам, чтобы ребенка не беспокоили раздражение и сухость, чтобы кожа была мягкой и бархатистой. И пусть ваш ребенок еще не знает и не понимает иностранных названий, зато он прекрасно чувствует заботу и ласку BcomBIO и ваших рук.

Трогательная забота

В детстве мама часто приговаривала: «Хорошенько промывай фрукты и овощи — неизвестно, чем там их опрыскивали». И до сих пор все, что не с твоего собственного огорода, вызывает некоторые опасения. Но с недавних пор на полках супермаркетов стали появляться товары со специальной маркировкой — органические продукты.

Определенный круг западных производителей еще полвека назад решил в работе полностью отказаться от пестицидов, химических, синтетических добавок, достижений генной инженерии и прочего безобразия, которое использует современное сельское хозяйство. Они положились только на проверенные веками методы и рецепты. По этому пути пошли и наши соотечественники, организовав корпорацию «Органик», в которую вошли как производители, так и торговые предприятия, в частности, ТД «Экопродукт». Здесь предлагают только органические товары, а именно те, все стадии производства, упаковки и транспортировки которых строжайшим образом контролируются в соответствии с Директивами ЕС об органическом земледелии и потому получают международно признанный органический сертификат. А это значит, что такие товары минимум на 95 % состоят из натуральных органических ингредиентов, бережно обработанных, выращенных в гармонии с природой по принципу замкнутого цикла, без использования химии. Потому, увидев специальный знак на упаковке, будьте уверены: эти продукты сохранили все свои полезные свойства, имеют свежий вкус, высочайшее качество и абсолютно безопасны.

699001050.80

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 103

КуклаБратц1 шт. / мода плюс спорт

526.10

339 00 руб. Мягкая игрушкаВинни и друзья Дисней1 шт. / 25 см

518.10

339 00 руб.ИгрушкаХэллоу Китти1 шт. / шкатулка для украшений

774.40

499 00 руб.

Игрушка Би Дот1 шт. / набор медицинский / с 1,5 года

1696.00

1499 00 руб.

ИгрушкаХейп Сортер1 шт. / деревянная

854.40

759 00 руб. Мягкая игрушкаЛошадьНо3Но41 шт. / красная / ручной работы

712.50

629 00 руб. ИгрушкаКонструкторМик-О-Мик1 шт. / подъемный кран

579.50

509 00 руб.

Рамочка Беби Арт1 шт. / с отпечатком /

двойная

1161.20

1029 00 руб. Коробочка Беби Арт1 шт. / с отпечатком

678.40

599 00 руб.

№ 04 (105) апрель’12Косметические средства104

Маска ЭльсевСила Аргинина 300 мл / для ослабленных

волос

247.70

219 00 руб.

Спрей ЭльсевСила Аргинина 200 мл / для ослабленных

волос

189.70

169 00 руб.

ШампуньЭльсевСила Аргинина 250 мл / для ослабленных

волос

133.10

115 00 руб.

БальзамЭльсевСила Аргинина 200 мл / для ослабленных

волос

133.10

115 00 руб.

Шампуни и бальзамы «Эльсев» с аргинином – это новая серия средств по

уходу за волосами. Аминокислота аргинин ока­зывает омолаживающее воздействие на организм

человека. Под воздействием аргинина, входящего в состав шампуней и бальзамов, происходит расширение сосудов кожи головы и, как следствие, улучшается кро­

воток и наступает общее оздоровление волосяного покрова. Волосы становятся красивыми и укреп­

ленными от корней до самых кончиков.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

Крем для лицаКлерасил Ультра40 мл / против угрей / ночной

204.60

179 00 руб.

Лосьон для лицаКлерасил Ультра150 мл / для умывания / ночной

204.60

179 00 руб.

Гель для лицаКлерасил Ультра150 мл / для умывания / ночной

204.60

179 00 руб.

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213,

ул. Ставропольской, 222, ул. 40­летия Победы, 144/5

Жидкое мылоМадитол245 мл / алоэ вера, ромашка /

антибактериальное

49.76

42 00 руб.

СалфеткиСпа Коттон10 шт. / влажные

26.14

22 00 руб.

СалфеткиМадитол10 шт. / влажные / шалфей, подорожник /

антибактериальные

22.65

19 00 руб.

477.00

329 00 руб.

ШампуньБальзамНатур ГейтОрганик*354 мл / манадарин, пачули /

для блеска волос

Пена для бритьяНивеа200 мл / для чувствительной кожи

126.30

110 00 руб.

Гель для душаАдидас 250 мл / Айс Дайв / Фреш Импект / мужской

116.60

89 00 руб.

105

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213,

ул. Московской, 54, ул. Ставропольской, 222,

ул. 40­летия Победы, 144/5.

№ 04 (105) апрель’12Косметические средства106

КраскаКолор НэчралсГарньер1 шт. / в ассортименте

105.80

89 00 руб.

АнтиперспирантГарньер МинералНевидимый 50 мл / шариковый / женский

90.81

79 00 руб.

ДезодорантГарньер МинералНевидимый 150 мл / спрей / женский

112.85

99 00 руб.

ШампуньПриродная забота Гарньер*400 мл / карите, авокадо /

для поврежденных волос

83.70

72 00 руб.

БальзамПриродная забота Гарньер*200 мл / карите, авокадо /

для поврежденных волос

68.60

59 00 руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля 107

КремВит90 мл / для депиляции /

бархатная роза

193.70

169 00 руб.

КремВит*100 мл / для депиляции /

для сухой кожи

193.70

169 00 руб.

КремВит*100 мл / для депиляции/

для нормальной кожи

193.70

169 00 руб.

КремВит100 мл / для депиляции /

для чувствительной кожи

193.70

169 00 руб.

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ШампуньВелла Про Сериес500 мл / увлажняющий

для сухих волос

188.60

165 00 руб.

Бальзам для волосВелла Про Сериес500 мл / увлажняющий

для сухих волос

188.60

165 00 руб.

Пена для волосВеллафлекс Блеск200 мл / суперсильная

фиксация

161.70

139 00 руб.

Лак для волосВеллафлекс Блеск250 мл / суперсильная

фиксация

161.70

139 00 руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

№ 04 (105) апрель’12Средства по уходу108

ПрокладкиЛибресс10 шт. / стайл / супер

68.50

58 00 руб.

ПрокладкиЛибресс10 шт. / стайл / нормал

68.50

58 00 руб.

ПрокладкиЛибресс*10 шт. / драй / нормал

68.50

58 00 руб.

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1,

ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6,

пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ТампоныКотекс*16 шт. / супер / нормал

123.60

99 00 руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

СалфеткиДейли ДеоОла*60 шт. / ежедневные

золотистая лилия

75.60

65 00 руб.

ПодушечкиСалтон*1 пара / гелевые /

под стопу

146.40

119 00 руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

Зубная пастаПрезидент Классик75 мл / ежедневный уход и защита

162.10

129 00 руб.

Зубная пастаПрезидент Дефенс 75 мл / специальная защита

209.90

159 00 руб.

Зубная пастаВайт Глоу150 мл / отбеливающая /

2 в 1 / + зубная щетка

163.80

129 00 руб.

Зубная пастаВайт Глоу150 мл / отбеливающая /

с травами / + зубная щетка

154.00

119 00 руб.

ПенкаСплатЮниор Кальций50 мл / детская / для полости рта

149.60

129 00 руб.

Зубная пастаСплатЮниор Юг55 мл / детская / 3—8 лет /

желтые фрукты

137.40

120 00 руб.

ПенкаПрофессор Персин40 мл / защита от бактерий /

для зубов и десен

210.41

179 00 руб.

ПенкаПрофессор Персин40 мл / безупречная белизна /

для зубов и десен

210.41

179 00 руб.

Зубная пастаСплатЮниор Запад55 мл / детская / 3—8 лет / персик

137.40

120 00 руб.

109

№ 04 (105) апрель’12Товары для дома, корм для животных110

КормВискас100 г / говядина, ягненок /

креветки, лосось /

в желе / для кошек

19.80

17 00 руб.

КормВискас100 г / кролик, индейка /

лосось, форель /

рагу / для кошек

19.80

17 00 руб.

ПакетыАвикомп100 шт. / фасовочные / 24*37 см

37.50

29 00 руб.

Туалетная бумагаЗева*12 шт. / белая / двуслойная

141.30

109 00 руб.

* Кроме супермаркета на Красной, 202.

МешкиХоум Кеа15 шт. / 35 л / розовые / зеленые /

для мусора / с завязками

69.80

59 00 руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 апреля по 30 апреля

СредствоКризалит Эко500 мл / для кухни

91.80

79 00 руб.

СредствоКризалит Эко500 мл / для мытья посуды

74.30

64 00 руб.

СредствоКризалит Эко500 мл / для ванны, сантехники / спрей

70.20

60 00 руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

ОтбеливательЭковер400 г / для белья

231.00

189 00 руб.

СредствоЭковер500 мл / спрей /

для стекол

298.50

249 00 руб.

СредствоЭковер750 мл / океаническая

свежесть / для туалета

258.00

209 00 руб.

СредствоЭковер 1 л / для сантехники /

универсальное

270.00

219 00 руб.

111

«Эковер» сохраняет окружа-ющую среду, идеально под-ходит для одежды младенцев и детей.«Эковер» рекомендован лю-дям, страдающим аллергиями и кожными заболеваниями.Экологические препараты «Эковер» созданы только на растительной и минеральной основе.

№ 04 (105) апрель’12Товары для дома

2. ТермосТайгер 1 шт. / с помпой / 2,2 л

3797.20

3299 00 руб.

4. ЧайникПровансЭджири 1 шт. / эмаль / 1,4 л

3589.50

3099 00 руб.

5. КастрюляПрованс Эджири1 шт. / эмаль / 2,6 л

3546.90

3099 00 руб.

6. КовшикПровансЭджири 1 шт. / эмаль / 1,4 л

2822.30

2499 00 руб.

3. ДуршлагПрованс Эджири 1 шт. / эмаль

2818.40

2499 00 руб.

1. ЛотокПрованс Эджири 2 шт. / эмаль

2659.80

2299 00 руб.

Только в магазинах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

112

1

2

3

5

6

4

Посуда японской компании «Эджири» признана одной из попу-лярнейших марок эмалированной посуды во всем мире. Исклю-чительные качества этой посуды связаны с особой технологией ее производства. В эмаль, которой покрывают посуду, добавляют сахарную пудру. Такое экологически чистое стекловидное по-крытие, надежно предохраняя металл основания от контакта с продуктами, не поддается действию кислот и щелочей, гигиенич-но, не впитывает запахов приготовляемой пищи и не позволяет размножаться бактериям. Эмалированное покрытие посуды также сохраняет природный состав готовящихся в ней продуктов и их вкусовые качества.

Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаровв сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время.

Делая заказ, укажите, в каком из супермаркетов «Табрис» вам будет удобно его забрать, и в оговоренное время товары доставят туда.

Сделайте заказ!

Краснодар (861) 234-43-43 tabris@tabris.ru ICQ: 555594110

Новороссийск (8617) 30-10-00 novoros@tabris.ru

Наименование товара:Бланк заказа

Продукты для рецепта «Феттучине со спаржей и красной икрой»:

пачка феттучине, баночка красной икры, пакет сливок, 400 г пармезана, пачка сливочного масла, 700 г зеленой спаржи, 1 лимон, пучок петрушки, вино Martini Prosecco, 2 бутылки, 1 кг мороженого «Баскин Роббинс» миндально-фисташкового.

ул. Красная, 202

16 апреля в 19.30

Екатерина

8 961 786-44-88

Упаковать вино в подарочный пакет.

Адрес супермаркета:

Когда желаете получить?

Контактное лицо:

Способ связи:

Особые пожелания:

может больше