Upload
kseniya-nikonova
View
74
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Citation preview
Быстрый ликбез
1901г.
Обратите внимание на чашку
Основы
•Эспрессо - 25-35 мл, а не 60 и даже не 100
•Капучино - это 150 мл равномерно перемешанного эспрессо со взбитым молоком
•Американо - это эспрессо, разбавленный горячей водой
•Не важно, сколько стоит килограмм зерен
Что же ресторатору делать с кофе?
Задавать вопросы!
Брать на работу тех, кто умеет обращаться с продуктом, либо обучать.
Не бояться предложить не только американо или капучино.
Если у вас кофейня, то придется разобраться лично!
Маркетинг кофейни
Главное
•только спелые ягоды, собранные на лучших фермах
•свежее зеленое зерно, правильно собранное и обработанное
•обжарка, которая сохраняет вкус, а не разрушает
•бариста
Финансы кофейни
Дискуссия