“Меняя каждый миг свой образ прихотливый,

капризна, как дитя, и призрачна, как дым,

кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,

великое смешав с ничтожным и смешным…”

С.Я. Надсон

«Жизнь есть способ существования белковых тел,

существенным моментом которого является постоянный

обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена

веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению

белка.» Ф. Энгельс

Белки – основа жизниБелки – основа жизни

химический состав и строение химический состав и строение белковых молекул;белковых молекул;

свойства белков;свойства белков;

выполняемые функции.выполняемые функции.

Обобщение и Обобщение и систематизация знанийсистематизация знаний

Почему белки Почему белки являются основой являются основой

жизни?жизни?

Состав белковСостав белков

C H N O S C H N O S

P Fe Zn CuP Fe Zn Cu

Мr (альбумин) = 36 000

Мr (гемоглобин) = 152 000

Мr (миозин) = 500 000

Белки – Белки – высокомолекулярные высокомолекулярные

органические органические соединениясоединения

Общая формула аминокислотОбщая формула аминокислот

Н

N

H

O

C

OH

R

C

H

СИНТЕЗИРУЮТСЯСИНТЕЗИРУЮТСЯ В ОРГАНИЗМЕ В ОРГАНИЗМЕ

В ОРГАНИЗМЕ НЕВ ОРГАНИЗМЕ НЕ СИНТЕЗИРУЮТСЯ СИНТЕЗИРУЮТСЯ

НЕЗАМЕНИМЫЕНЕЗАМЕНИМЫЕЗАМЕНИМЫЕЗАМЕНИМЫЕ

АМИНОКИСЛОТЫАМИНОКИСЛОТЫ

СОДЕРЖАТ СОДЕРЖАТ ВЕСЬ НАБОРВЕСЬ НАБОР

АМИНОКИСЛОТ АМИНОКИСЛОТ

ОТСУТСТВУЮТОТСУТСТВУЮТ НЕКОТОРЫЕ НЕКОТОРЫЕ

АМИНОКИСЛОТЫ АМИНОКИСЛОТЫ

НЕПОЛНОЦЕННЫЕНЕПОЛНОЦЕННЫЕПОЛНОЦЕННЫЕПОЛНОЦЕННЫЕ

БЕЛКИБЕЛКИ

СОСТОЯТ СОСТОЯТ ТОЛЬКО ИЗ ТОЛЬКО ИЗ

АМИНОКИСЛОТАМИНОКИСЛОТ

СОСТОЯТ ИЗ СОСТОЯТ ИЗ АМИНОКИСЛОТ АМИНОКИСЛОТ

И НЕБЕЛКОВОЙ – И НЕБЕЛКОВОЙ – ПРОСТЕТИЧЕСКОЙ ПРОСТЕТИЧЕСКОЙ

ГРУППЫГРУППЫ

СЛОЖНЫЕСЛОЖНЫЕПРОСТЫЕПРОСТЫЕ

БЕЛКИБЕЛКИ

Реакция поликонденсацииРеакция поликонденсации

H2N – CH – C O OH + H – N – CH – COOH → | | |

CH3 H CH3

аланин аланин

→ H2N – CH – C – N – CH – COOH + H2O | || | | CH3 O H CH3

дипептид

Ионные, Ионные, водородные, водородные, гидрофобные, а гидрофобные, а иногда и иногда и дисульфидные дисульфидные связи.связи.

Встречается редко. Комплекс, Встречается редко. Комплекс, объединяющий несколько объединяющий несколько третичных структур органической третичных структур органической природы и неорганическое природы и неорганическое вещество – гем. (вещество – гем. (Fe)Fe). Пример - . Пример - гемоглобин.гемоглобин.

Четвертич-Четвертич-

ная.ная.

Водородные, Водородные, дисульфидные, дисульфидные, гидрофобные, гидрофобные, ионные связи.ионные связи.

Упаковка вторичной спирали в Упаковка вторичной спирали в глобулу. Данная структура зависит глобулу. Данная структура зависит от первичной структуры.от первичной структуры.

ТретичнаяТретичная

(глобуляр(глобуляр

ная).ная).

Внутримолекулярная Внутримолекулярная водородная связь.водородная связь.

Закручивание полипептидной Закручивание полипептидной линейной цепи в спираль.линейной цепи в спираль.

Вторичная Вторичная

(спиралевид(спиралевидная).ная).

Пептидная связь.Пептидная связь.Порядок чередования Порядок чередования аминокислот в полипептидной аминокислот в полипептидной цепи.цепи.

Первичная Первичная

(линейная).(линейная).

Тип связи, Тип связи, определяющий определяющий

структуруструктуру

Характеристика Характеристика структурыструктуры

Структура Структура белкабелка

Наличие каких Наличие каких связей в белке связей в белке

доказываетдоказываетбиуретовая биуретовая реакция? реакция?

Свойства белковСвойства белков

СТРОИТЕЛЬНАЯСТРОИТЕЛЬНАЯ

ТРАНСПОРТНАЯТРАНСПОРТНАЯ

РЕГУЛЯТОРНАЯРЕГУЛЯТОРНАЯ

ЗАЩИТНАЯЗАЩИТНАЯ

ДВИГАТЕЛЬНАЯДВИГАТЕЛЬНАЯ

ЗАПАСАЮЩАЯЗАПАСАЮЩАЯ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ

КАТАЛИТИЧЕСКАЯКАТАЛИТИЧЕСКАЯ

ТОКСИЧЕСКАЯТОКСИЧЕСКАЯ

СИГНАЛЬНАЯСИГНАЛЬНАЯ

БЕЛКИБЕЛКИ

Почему белки Почему белки являются основой являются основой

жизни?жизни?

вопросывопросы II вариант вариант IIII вариант вариант

11 аминокислотыаминокислоты двадцатьдвадцать

22 четыречетыре полноценнымиполноценными

33 пептиднаяпептидная водороднаяводородная

44 простымипростыми ферментыферменты

55 защитнуюзащитную денатурацияденатурация

ОтветыОтветы

Домашнее заданиеДомашнее задание

§§. 40.4; . 40.4;

подготовиться к самостоятельной подготовиться к самостоятельной работе по теме «Белки» работе по теме «Белки»