Сестра медична старша ДНЗ №407

Хрустицька

Олена Володимирівна

Що таке раціональне харчування?

Раціональне харчування слід розглядати, як одну із головних складових здорового способу життя, як один із факторів продовження активного періоду життєдіяльності

Назва походить від латинської "Rationalis" –розумний. Це фізіологічно повноцінне харчування здорової людини, яке являється різноманітним та збалансованим по всім компонентам

Принципи раціонального харчування• Відповідність надходження енергії до енерговитрат.

• Відповідність хімічного складу харчових речовин фізіологічним потребам організму.

• Максимальна різноманітність раціону.

• Дотримання оптимального режиму харчування.

• Організм людини щоденно має споживати 60 корисних речовин і 12 вітамінів, 60 мінеральних речовин,

12 амінокислот і 8 жирних кислот.

• Кількісне співвідношення білків, жирів, вуглеводів -1:1:4 , енергетичної цінності добового раціону.

Харчування є найважливішою фізіологічною

потребою організму і має надзвичайний вплив нажиття та здоров’я людини

Забезпечує ріст та розвиток молодого

організму

Формує високий рівень здоров’я

Захищає від впливу несприятливих

екологічних умов

Відновлює працездатність

Зменшує рівень захворюваності

Продовжує тривалість життя у

т.ч. активного

АЛІМЕНТАРНО-ЗАЛЕЖНІ ЗАХВОРЮВАННЯ

ДІТЕЙ ДОШКІЛЬНОГО ВІКУ

ХАРЧОВІ ФАКТОРИ ЗАХВОРЮВАННЯ ТА ПОРУШЕННЯ

ДЕФІЦИТ БІЛКА ПОРУШЕННЯ РОСТУ ТА РОЗВИТКУ

ДЕФІЦИТ ЗАЛІЗА ТА КАЛЬЦІЮ ЗНИЖЕННЯ ЗДАТНОСТІ ДО НАВЧАННЯ

ДЕФІЦИТ ВІТАМІНІВ А, Е, С, -КАРОТИНу, МІКРОЕЛЕМЕНТІВ Zn, Se

ПОРУШЕННЯ ОБМІНУ РЕЧОВИН, ЗНИЖЕННЯ ІМУНІТЕТУ, РОЗУМОВОЇ І

ФІЗИЧНОЇ ПРАЦЕЗДАТНОСТІ

ДЕФІЦИТ ХАРЧОВИХ ВОЛОКОН І ПРОБІОТИКІВ

ПОРУШЕННЯ ФУНКЦІЇ КИШЕЧНИКА

ДЕФІЦИТ ЗАЛІЗА МІДІ, ВІТАМІНІВ А,С, В6

АНЕМІЯ

ДЕФІЦИТ ФТОРУ КАРІЄС

ДЕФІЦИТ ЙОДУ ГІПОТЕРІОЗ

ДЕФІЦИТ КАЛЬЦІЮ ОСТЕОПОРОЗ

ОСНОВНІ ВИМОГИ ДО ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙДОШКІЛЬНОГО ВІКУ

• Раціон дітей у віці від 1 до 6 років є провізорно -дефінітивним і відрізняється від раціону дорослої людини.

• Відповідність енергетичній цінності харчового раціонудобовим енерговитратам.

• Відповідність кількості раціону віковим потребам таособливостям організму.

• Збалансоване співвідношення харчових речовин в раціоніБ:Ж:В (1: 1: 4).

• Широкий асортимент продуктів харчування.

• Правильна кулінарно-технологічна обробка продуктів.

• Раціональна організація режиму харчування, обставин, щоформують у дітей культурно-гігієнічні навики.

• Дотримання гігієнічних вимог до харчування дітей.

ПІРАМІДА РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ

Перша цеглина харчової піраміди – зернова.

Цегла 2 і 3 - овочева і фруктова.

Цеглина 4 харчової піраміди – м'ясна.

Цеглина 5 харчової піраміди – молочна.

Цеглина 6 харчової піраміди -жирозмістовна.

Дитина щодня повинна вживати продукти з кожної групи. Це сприяє збалансованості харчування.

Впродовж тижня слід використовувати різні продукти з кожної групи залежно від пори року.

НЕОБХІДНІ ЖИВИЛЬНІ РЕЧОВИНИ ДЛЯ ПОВНОЦІННОГО РОЗВИТКУ ДІТЕЙ

Щоб організм працював правильно, харчування має бути різноманітним: їжа, яку ми вживаємо, повинна містити всі необхідні живильні речовини.

Приблизно половину всієї їжі за день повинні складати вуглеводи (хліб, крупи, картопля, овочі, зелень).

Третю частину денного раціону повинні складати білки (м'ясо, риба, молоко, яйця).

Шосту частину – жири (масло, маргарин).

У раціоні обов'язково повинні міститися вітаміни (всі види фруктів), мінеральні солі, клітковина, вода.

БІЛКИ

Білки (протеїни) є будівельним матеріалом для клітин.

Білки крові транспортують поживні речовини.

Деякі білки (ферменти і гормони) регулюють обмін речовин та інші процеси в організмі.

ЖИРИ

Жири (ліпіди) утворюють в організмі запаси, що використовуються під час нетривалого голодування.

Жири – найбагатше джерело енергії для організму.

Важливі для засвоєння деяких вітамінів.

Захищають внутрішні органи від переохолодження.

ВУГЛЕВОДИ Вуглеводи найкраще

забезпечують організм енергією.

Вуглеводи допомагають швидко втамувати голод і подолати втому(фрукти, мед, цукор).

Сприяють нормалізації процесів травлення.

Енергетичний склад їжі.

Енергію, яку затрачає організм, можна виміряти у спеціальних камерах, або за кількістю спожитого кисню і виділеного вуглекислого газу.

При окисленні 1 г білків і вуглеводів звільняється 4 ккал, а при розпаді 1 г жирів - 9 ккал.

Мінеральні речовини

Натрій(Nа): важливий для обміну речовин в організмі.

Калій(К): бере участь у забезпеченні діяльності органів кровообігу, в обміні речовин.

Залізо (Ферум, Fе): сприяє процесам кровотворення.

Кальцій (Са ) бере участь у формуванні скелета, є основою твердих тканин зубів; дуже важливий у процесі згортання крові.

Фосфор (Р): необхідний для забезпечення організму енергією, нормального розвитку і функціонування мозку.

Магній (Мg ): необхідний для функціонування скелетних м’язів.

Йод (І ): важливий для роботи щитовидної залози. Цинк (Zn): потрібний для формування

кісток і зубів.

ВІТАМІНИ Вітаміни – це дуже важливі для життя речовини. Їх назви

зазвичай складаються з однієї латинської букви: є вітамін А, вітамін В, З, D, E і так далі.

В кожного вітаміну – своє призначення: наприклад, вітамін D необхідний для зростання і здоров'я кісток, вітамін В корисний для нервової системи і так далі.

Вітаміни абсолютно необхідні для нормальної роботи організму, проте він не здатний сам виробляти ці речовини і тому повинен отримувати їх разом з їжею.

Багато вітамінів міститься в свіжих фруктах і овочах, а також в м’ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах.

Вітаміни потрібні організму в дуже малих кількостях, тому не слід вживати їх надто багато.

А D

E К

ОСНОВНІ ДЖЕРЕЛА ЖИРОРОЗЧИННИХ ВІТАМІНІВ

В С

РР

ОСНОВНІ ДЖЕРЕЛА ВОДОРОЗЧИННИХ ВІТАМІНІВ

ЗНАЧЕННЯ ВІТАМІНІВ

ВІТАМІН НА ЯКІ ОРГАНИ ВПЛИВАЄ ЯКІ ХВОРОБИ МОЖЕ ВИКЛИКАТИ ЇХ ВІДСУТНІСТЬ

А(ретинол)

Здійснює загальну дію на організм, забезпечує нормальне зростання і розвиток. Впливає на стан шкіри,

слизових оболонок, нормалізує зір.

Порушення зору, сухість і лущення шкіри, ламкість волосся і нігтів,

передчасна сивина.

D(кальциферол)

Відіграє важливу роль в процесі формування кісток. Впливає на обмін

кальцію і фосфору, стимулює зростання кісткової тканини.

У дітей раннього віку розвиваються ознаки рахіту - млявість, підвищена

пітливість, плаксивість, порушення сну. Знижується опір до захворювань, затримується прорізання зубів.

Е(токоферол)

Активно впливає на засвоєння організмом жирів і вітаміну А.

Корисний при нервових захворюваннях, залізо-дифіцитних

станах.

М'язова дистрофія, порушення роботи серця, млявість, залізо-дефіцитний стан.

К(вікасол)

Сприяє згортанню крові. Кровоточивість ясен

. Носові, шлункові кровотечі.

Висновки Таким чином, задоволення потреб дитячого організму в

білках, жирах, вуглеводах, мінеральних сполуках, мікроелементах і вітамінах залежить не тільки від кількості, але і від якості використаних продуктів, їх різноманітності, поєднання і правильної технології приготування страв.

Чим багатшим є набір продуктів та їх співвідношення, тим повноцінніше харчування дитини.

Для дітей віком від одного до шести років найбільш фізіологічним є 4-разове харчування з інтервалами між прийомами їжі в 4 години. Але деякі діти потребують додатково п'яте годування у вигляді склянки молока або кефіру.

Дякую за увагу!