ب محاصيل انتاج�

المحاضرة محتوياتنصف ) • السكرية للمحاصيل االقتصادية االهمية

محاضرة (•) محاضرة ) نصف السكر بنجر

ب محاصيل انتاج�

تعت���بر المحاص���يل الس���كرية أح���د أه���م مجموعات •المحاصيل فى العالم نظرا الرتباطها الوثيق بالصناعة

مامعن���ى محص���ول .)ف���ى المجتمعات الت���ى تزرعها( ؟استراتيجى

وم�ن المعروف أ�ن مجموع�ه المحاص�يل الس�كرية ال •تزرع إال فى نطاق أحد مصانع السكر.

لهذا نج���د نوع���ا م���ن المركزي���ة ف���ى إنتاج هذه •المحاصيل.

كما أن مثل هذا التجمع لزراعات المحاصيل السكرية •يؤدى إل�ى خل�ق مجتمعات م�ن نوعي�ه خاص�ة ، وتس�رى هذه الظاهرة ف��ى جمي��ع مناط��ق إنتاج المحاص��يل

السكرية تقريبا فى كل أنحاء العالم.

ب محاصيل انتاج�

االقتصادية االهميةيستهلك اإلنسان على مستوى العالم كميه •

تقدر بحوالى عشرون كيلوجرام من السكر سنويا ، بينما بلغ معدل استهالك السكر فى

جرام سنويا للفرد فى واحدا وثالثون كيلومصر .2002عام

يمكن تقسيم دول العالم إلى: • مثل معظم دول العالم العربىمستهلكة فقطدوال مثل الهند و الصين و امريكامنتجة ومستهلكةدوال مثل البرازيل واالتحاد االوروبىمنتجة ومصدرةدوال

مثل مصرمنتجة ومستوردة دوال

ب محاصيل انتاج�

السكر قصب

والبنجر للقصب الرئيسية االنتاج مناطق

السكر بنجر

ب محاصيل انتاج�

السكر انتاج حيث من دول أعلىمقارنة العالم مستوى على

سنة 2002بمصرطن ) مليون االنتاج

سكر(الدولة

23.760 البرازيل20.475 الهند9.339 الصين7.427 امريكا6.507 تايالند

1.3578 مصر142.883 العالم

ب محاصيل انتاج�

) طن ) مليون المنتجة الدول أهم1999-2000

1998-1999

1997-1998 1996-1997

الدولة

19.00 18.30 15.70 14.60 البرازيل18.40 17.80 19.30 18.20 االتحاد

االوروبى17.86 16.82 14.59 14.62 الهند8.77 9.00 8.63 8.78 الصين7.62 7.32 7.27 6.53 أمريكا5.00 5.22 4.24 6.01 تايالند5.20 4.87 5.56 5.60 استراليا

ب محاصيل انتاج�

الدول على عامة مالحظاتالمنتجة

الزراعة • على تعتمد الدول معظمالمطرية

االوروبى • االتحاد دول من المنتج السكرالسكر بنجر من كله

حوالى • فى فقط دول ثالثة % 40تتحكمالعالمى السكر انتاج من

السابق • السوفيتى االتحاد دور أختفىللسكر كمنتج

ب محاصيل انتاج�

مليون ) المصدرة الدول أهمطن(

2002 الدولة

11.632 البرازيل3.577 استراليا3.382 تايالند3.069 فرنسا2.935 كوبا

41.105 فى المصدر جملةالعالم

ب محاصيل انتاج�

التصدير على عامة مالحظاتحوا=لى= • فقط دولتان= س=وق % 25تحتك=ر من

التصديروالص=ين • الهند= دور من% 25 ) وامريكا اختفى

) التصدير س=وق من تم=اما العالمى= االنتاجرغم • ا=لسوق فى= قوية حص=ة لها د=ول ظهور

ا=نتاجها ضخامة= عدما=لسكر • تجارة فى= للبرازيل الخاص الد=ور

العالم=ية=

ب محاصيل انتاج�

مليون ) المستوردة الدول أهم2002طن( الدولة

5.635 روسيا1.928 الصين1.537 كوريا1.533 اليابان1.518 امريكا0.515 مصر

ب محاصيل انتاج�

السكر انتاج بيانات على للحصول ومتاحة انتاج مواسم آلخر العالميةاالنترنت مواقع إلى الرجوع يمكن

اآلتية• www.iso.org السكر منظمة موقع

العالمية• www.fao.org االغذية منظمة موقع

المتحدة لالمم والزراعة

ب محاصيل انتاج�

ويلخص الجدول التالى الموقف فى 1973مصر ما بين عام

)وهو آخر موسم تصديرى للسكر فى مصر( بالمقارنة مع آخر موسم إنتاجي أمكن الحصو�ل على بياناته

اإلنتاجية كاملةيالحظ ارتفاع نسبة االكتفاء الذاتى عند اضافة المحليات )مثل عسل

% بدال من 65.7الذرة( ليصل إلى 59.49.%

ب محاصيل انتاج�

2003 2000 1973 البيان69.5 65 مليون التعداد 30.2 ،938 1037 القصب 593 سكر الف انتاج ،

طن346 355 يوجد ال البنجر سكر ،الف انتاج

طن1285 1393 593 السكر انتاج ،الف جملة

طن31 27.0 16.6 الفرد \ ،كيلو استهالك

سنة2160 1800 501 مصر طن احتياجات ،الف

-875 -407 +92 الزيادة او ،الف العجزطن

59.94% 77.4% 118% الذاتى االكتفاء نسبة

ب محاصيل انتاج�

فى للعجز العملية الحلولاالنتاج الفردى • االستهالك خفض

•: طريق عن المحلى االنتاج زيادةالسكرية- 1 المحاصيل مساحة فى التوسع

القصب؟) ( فى هذا يمكن هلالسكر- 2 من الفدان محصول متوسط زيادة

والبنجر؟) ( للقصب بالنسبة الموقف هو ماالثانوية- 3 السكرية المحاصيل الذرة) دور

الشامية ( والذرة السكرية الرفيعةالمحلية- 4 السكرية النباتات مثل) غير

االستيفيا(

ب محاصيل انتاج�

الس======كر بنج======رSugar beetBeta vulgaris

Family Chenopodiaceae

ب محاصيل انتاج�

ب محاصيل انتاج�

األهمية االقتصادية و التوزيع العالمى

لبنجر السكر يعتبر بنجر السكر أحد محاصيل المناطق •المعتدلة والباردة فى المنطقة من خط

° شماال.60 ° إلى 30عرض 7.5تتأرجح المساحة المزروعة منه حول •

مليون هكتار سنويا خالل األعوام الخمسة األخيرة.

2002وفقا ألرقام اإلنتاج لموسم عصير•فإن أجمالى مساحة البنجر فى العالم قد

مليون 238.2 مليون فدان تنتج 14بلغت طن للفدان 17.01طن جذور بمتوسط

مليون طن سكر.40.4وينتج منها

ب محاصيل انتاج�

مصر فى الموقفمن • يقرب ما مصر فدان 131.2تزرع الف

موسم 2003فىحوالى • الفدان محصول متوسط 20.49بلغ

طنفى • البنجر بمصر 15يزرع محافظةاربعة% 90تزرع • فى المساحة من

، الدقهلية ، الشيخ كفر هى محافظاتبنسبة الغربية ، % 5 -10 -21 - 54المنيا

تقريبامحافظات • فى بنجر مصانع أربعة يوجد

. والفيوم ، المنيا ، الدقهلية ، الشيخ كفر

ب محاصيل انتاج�

االنتاج الفيوم مصنع بدأولم الماضى العام التجارى

حتى انتاج أحصائيات له تنشراآلن.

ب محاصيل انتاج�

بيئة بنجر السكر 30ينتش=ر البنج=ر ف=ى مدى خطوط عرض م=ن •

° شماال. وق===د نش===أ بمنطق===ة 60° إل===ى القوقاز بروسيا.

يعن=ى هذا أ=ن النبات ه=و محص=ول مناخ بارد •إلى معتدل مائل للبرودة.

الظروف البيئي=ة ف=ى منطق=ة النشوء يس=ودها •البيئ===ة الباردة وق===د أدى هذا إل===ى االنتخاب الط=بيعى للطرز المتأقلم=ة م=ع المناخ البارد كم==ا أدى بالتبعي==ة إل==ى انتشار البنج==ر ف==ى ال=بيئات المشابه=ة مم=ا جع=ل بع=ض المهتمي=ن

به يطلقون عليه اسم المحصول األوروبى.

ب محاصيل انتاج�

العالم فى السكر لبنجر المنتجة الرئيسية المناطق

ب محاصيل انتاج�

التربة المناسبةوفيما يختص بنوعية التربة المناسبة لبنجر •

فإن التربة الخفيفة ) ال يعنى ذلك بالضرورة أن تكون رملية ( هى األفضل

للبنجرتؤدى الزراعة فى تربة الثقيلة إلى تفرع •

الجذور وتشوهها مما يخفض من جودتها ويرفع من الكمية المستبعدة عند الفرز

فى المصانع ويقلل من العائد المادى .للمزارعين

ب محاصيل انتاج�

بيئة بنجر السكرتابع: وبمطابق=ة ظروف منطق=ة النشوء عل=ى حال=ة •

نم=و المحص=ول نج=د أ=ن لك=ل طور م=ن أطوار نم=و المحص=ول ظرف مثال=ى لتحقي=ق أفض=ل

نمو. فيحتاج النم=و الخضرى ف=ى الس=نة األول=ى إل=ى •

حرارة معتدل=ة لتشجي=ع النم=و الخضرى م=ا بي=ن °م.20 إلى 4

ويعق==ب ذل==ك الحاج==ة إل==ى شتاء بارد إلتمام •°م.4األرتباع من صفر إلى

وأخيرا ج==و معتدل م==ع نهار طوي==ل لألزهار •°م.25 إلى 5من

ب محاصيل انتاج�

Heatالوحدات الحرارية )units)

وم=ن العوام=ل الهام=ة الت=ى تحدد نجاح زراع=ة البنج=ر ف=ى • Heatمنطق==ة م==ا تواف==ر م==ا يس==مى بالوحدات الحرارية )

units الالزم=ة للنم=و ف=ى تل=ك المنطق=ة حي=ث ثب=ت أ=ن ) التركيب الوراثى يتوافق مع بيئة منطقة نشأة صنف ما.

يج=ب وجود ح=د أدن=ى م=ن درجات الحرارة خالل فص=ل النم=و •حت=ى يمك=ن نم=و الجذر بنجاح وحت=ى يمك=ن تخزي=ن الس=كروز

بتركيز مناسب. وحدات حراري==ة إذا حدث نق==ل للص==نف إل==ى منطق==ة ذات •

من المطلوب فإن المحصول يكون أقل فى كميته. اقل م=ن وحدات حراري=ة أكث=رإذا زرع الص=نف ف=ى منطق=ة ذات •

المطلوب تنخفض الجودة على حساب وزن الجذور.

ب محاصيل انتاج�

وق====د أمك====ن قياس الوحدات الحراري====ة كمي====ا • وه==ى ص==فر النم==وبافتراض نقط==ة تعرف باس==م

الت=ى يكون التمثي=ل الضوئ=ى فيه=ا مس=اويا للتنف=س وف=ى بص=فر مئوىوقدرت ف=ى معظ=م المناط=ق

. بأربعة درجات مئويةمناطق أخرى وتجم=ع الدرجات اليومي=ة األعل=ى م=ن ص=فر النم=و •

جمعاً تراكمياً خالل موس=====م النم=====و ويكون هذا الرقم هو الحد األمثل لنمو الصنف.

كم==ا يقدر البع==ض الوحدات الحراري==ة باس==تخدام •متوس=ط درج=ة حرارة اللي=ل والنهار أ=و باس=تخدام متوس===ط موزون لدرجات الحرارة اليومي===ة ث===م

يطرح منها صفر النمو موزوناً أيضاً. 2000تتراوح قيم=ة الوحدات الحراري=ة للبنج=ر م=ن •

وحدة ف=ى المناط=ق الباردة والمعتدل=ة 2400إل=ى وحدة ف==ى المناط==ق 3000 وتص==ل إل==ى الباردة

.المائلة للدفء