奥秘——中学生饮食与学习效率

基于学习效率最大化的系列化主题实践活动

上节课核心：

基于学习效率最大化的系列化主题实践活动

核心：

根据大脑所需营养的食物来源，从基于学习效率最大化的饮食习惯入手，整合、感悟课本里关于脑的奥秘、绿色食品保鲜与加工内容，形成科学的饮食习惯和合理、可行的饮食方案。为终生健康和幸福建构科学饮食、科学生活的理念。

活动内涵： 密切联系学习生活，学会关爱自我，学会观察、学会思考、学会通过核心问题的发现、形成、解决来改变和完善自己的学习方式、提高自己的学习效率、发展自己的能力、开发自己的潜能，为最终成为学习的主人而奋斗。

活动建议：

1 、整合、感悟课本里关于脑的奥秘、绿色食品保鲜与加工内容， 联系自己的学习生活，通过资料整理与分析了解大脑所需的营养对应的食物来源。

2 、从学习效率最大化角度入手，从饮食角度探究健脑食物，形成科学、合理的饮食方案。

信息链接：大脑能源取自血糖 大脑的运转跟葡萄糖的关系极其密切。血液中的葡萄糖是大脑运转惟一的能源物质，同时，大脑是葡萄糖的使用“大户”，仅占人体体重 2% 的大脑，却消耗了占人体总能量（即葡萄糖）的 20%~30% 。 大脑运转不仅需要血液中的葡萄糖，运转状态很大程度上取决于血中葡萄糖的水平。脑细胞对血糖的要求是，既不能太高也不能太低，血糖不足和过高都会影响到大脑的良好运转。

实验表明，血糖稳定在正常高值水平的学生们，在难度较大、挑战性强的脑力测试中，成绩提高。而且，大脑在高度活动时需要分解更多的血中葡萄糖，脑力活动越剧烈，充足的血葡萄糖或脑葡萄糖供应越重要。

早餐对血糖水平及持续性影响的实验—— 美国哈佛大学

结论： 重视并吃好早餐。

有助于增强记忆力的配餐：

　　早餐：豆沙包、牛奶、五香茶蛋、三丝拌花生 ( 配料为莴笋、胡萝卜、芹菜、煮花生米 )　　午餐：番茄菜花 ( 配料为番茄、菜花 ) 、小白菜氽肉丸子 (小白菜、里脊肉、蛋清、海米 ) 、红小豆饭 ( 配料为大米、红小豆 )　　晚餐：三鲜水饺 ( 配料为猪肉、大虾、笋 ) 、山药核桃糕 (山药、核桃仁、红枣、白糖、鲜果 )

提高记忆力的 15种食物

　 1 、牛奶。 牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素 B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。

　 2 、鸡蛋。 大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素 A 、 D 、 B等，适於脑力工作者食用。国外研究证实，每天吃 1 、 2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。

　 3 、鱼类。 鱼肉脂肪中含有对神经具备保护作用的欧米伽— 3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼非凡是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。

4 、味精。 味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。

5 、花生。 花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。

6 、小米。 小米中所含的维生素 B1 和 B2 分别高于大米 1.5倍和 1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

7 、玉米。 玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

8 、黄花菜。

人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。

 

9 、辣椒。 辣椒维生素 C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。

10 、菠菜。 菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素 A 、C 、 B1 和 B2 ，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

11 、橘子。 橘子含有大量维生素 A 、 B1 和 C ，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。

12 、菠萝。 菠萝含有很多维生素 C 和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。

13 、大蒜。 大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素 B1 的存在。大蒜本身并不含大量的维生素 B1 ，但它能增强维生素 B1 的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素 B1 强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

13 、大蒜。 大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素 B1 的存在。大蒜本身并不含大量的维生素 B1 ，但它能增强维生素 B1 的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素 B1 强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

　 14 、核桃和芝麻。 现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，非凡是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲惫效果很好。

15 、豆类及其制品。

所需的优质蛋白和 8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，非凡适合于脑力工作者。卵磷脂能增强脑部活力，延续脑细胞老化，并且有护肝、降血脂、预防脑中风等作用。

三种明目健脑食疗方案： 　　 1.萝卜枸杞黑米粥配方： 胡萝卜 100g ，枸杞 20g ，黑米 200g ，核桃仁 20g 。　　制法：将洗净的胡萝卜切成小块备用。起火上锅，加适量水，放入黑米、胡萝卜块，用大火烧开后加入枸杞，再煮开后改用小火煮至米熟软即可。　

　 2.鸡汤银耳配方：

鸡汤 1500ml ，银耳 10g ，莲子 15g ，调料适量。　　制法：先将木耳、莲子发开，洗净，与鸡汤同炖沸，调入料酒、白糖、食盐、味精适量。炖至木耳、莲子熟。　　 　

　 3. 五元鹌鹑蛋配方：

鹌鹑蛋 20个，桂圆 10个，白莲子 20个，荔枝 10个，黑枣 5个，宁夏枸杞 6g ，冰糖60g ，调料适量。　　制法：莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净，荔枝去壳，鹌鹑蛋煮熟去壳 ;蒸碗内注入清水，下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹌鹑蛋，上笼蒸 30 分钟，滗出原汁，并把鹌鹑蛋等原料转装平盘中 ;原汁勾清芡，放入鸡油，淋在上面即成。

1 、对大脑有补益作用的食品：

小米、黄豆、黑豆、核桃、芝麻、蛋黄、河蚌、鱼、猪肝、糯米、豌豆苗、竹笋、芝麻酱、蘑菇、花生、动物脑以及牛奶等 。

2 、凡含有蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、铬等微量元素的食品，都有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用。

实践任务：

整理并实施能提高学习效率的饮食方案。

基于学习效率最大化的系列化主题实践活动