встр

ечае

м в

есну !

МЕНЮнедели

простые и полезные блюда на всю неделю

подробное меню

список покупок

весенние краски

Автор фото: © Олеся Сарычева / Фотобанк Лори

Встречаем весну!

Дорогие друзья! Наконец-то наступает то время года, когда юбки сами собой становятся короче, улыбки лучезарнее, а овощи и фрукты — ярче и сочнее.

Весна открывает новые пути и предлагает море разнообразных возможностей. Так давайте дерзать и мечтать! А чтобы внешний вид и самочувствие соответствовали вашим наполеоновским планам, нужно всего лишь добавить в ежедневное меню побольше весенних красок.

Первая сочная зелень, что вот-вот наводнит прилавки магазинов, самая полезная и вкусная. Не пропустите этот сезон! Раскрасьте свои кулинарные творения всеми оттенками изумруда с помощью шпината, щавеля, петрушки, сельдерея и рукколы.

Предлагаем вашему вниманию меню на неделю,в которое вошли рецепты и любезно предоставленные участниками

Также в журнале вы найдете список покупок, множество любопытных фактов и полезных советов.

Приятного чтения!

с сайта МЕНЮ НЕДЕЛИ

сообщества МЕНЮ НЕДЕЛИ

понедельник В понедельник утром просто необходимо побаловать себя чем-то особенно вкусным! Тогда и солнце начнет припекать по-весеннему и появится отличный настрой на всю неделю. В обед получим витаминную подзарядку от свежего зеленого супчика. А на ужин замаринуем остро-пряный салат из капусты. Обратите внимание на десерт – очень простой рецепт.

Сладкие гренки с корицей и яблоками

Суп со шпинатом

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Салат из капусты

Котлетки из картофеля и свинины

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Чизкейк за 5 минут

Паштет из копченой

скумбрии

Суп со шпинатом

вторникНачнем день с основательных и вкусных бутербродов. Паштет из копченой скумбрии – по-настоящему праздничная закуска. Но кто сказал, что во вторник прямо с утра нельзя устроить себе внеплановый праздник? А если приготовить паштет заранее, то можно записать на свой счет несколько лишних драгоценных минуток сна. Вечером же продолжим праздничную тему роскошным рулетом из индейки с черносливом. Ленивые пирожки из свежей зелени добавят весеннюю нотку в наше меню.

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Ленивые пирожки из свежей зелени

Рулет из индейки с черносливом

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Чизкейк за 5 минут

Брускетта с сельдереем и анчоусами

средаВ среду будем печь пироги! Пусть вас не пугает перспектива долгих манипуляций с тестом посреди рабочей недели. Кулебяка с капустой, которую можно приготовить и заранее, создается на раз-два-три и практически не требует особых усилий. На обед приготовим сытную фасоль, а начнем день с остро-пряных бутербродиков.

Фасоль в горшочке по-древневизантийски

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Ленивые пирожки из свежей зелени

Рулет из индейки с черносливом

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Ленивая кулебяка с капустой

Паштет из петрушки с тостами из ржаного хлеба

четвергВесна дает зеленый свет всем приверженцам здорового образа жизни! Почему бы нам не пополнить их ряды? Давайте начнем день с мультивитаминного изумрудного завтрака. Он обеспечит заряд бодрости на всю оставшуюся неделю. Не повредит такая подзарядка и ослабленному весенними перепадами погоды иммунитету. Сытный и калорийный ужин смягчим диетическим гарниром – салатом с рукколой и редисом. Пусть день будет удачным! Приятного аппетита!

Фасоль в горшочке по-древневизантийски

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Салат с рукколой и редисом

Глазурованные свиные ребра

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Ленивая кулебяка с капустой

Творожные блины Quarkpfannkuchen

пятницаВ пятницу начнем день с очень вкусных блинчиков, приготовленных на основе творога. Нежные и пышные, сдобренные сметаной, вареньем или сгущенкой, они украсят ваш завтрак и гарантированно поднимут настроение. В обед разовьем тему весенних легких супчиков, а днем испечем королевскую галету – универсальный пирог, для которого можно придумать миллион вариантов начинок.

Суп из щавеля

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Салат с рукколой и редисом

Глазурованные свиные ребра

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Королевская галета с ананасом и кокосом

Рулетики из омлета со щавелем и беконом

субботаДолгожданное субботнее утро можно и нужно отметить вкусным сытным завтраком. Мы предлагаем вам попробовать необычный способ подачи традиционного омлета – в виде праздничныхрулетиков с листочками щавеля или шпината. На вечер давайте испечем легкий овощной пирог, гарниром для которого послужит оригинальный салат из свеклы. Поэкспериментируйте с начинками: суббота — самый лучший день для творчества!

Суп из щавеля

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Салат с языком и свеклой

Пирог из кабачков и брынзы

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Королевская галета с ананасом и кокосом

Ленивые вареники с маком и клубничным соусом

воскресеньеВоскресенье у нас будет праздничным. Возражения есть? Нет! Значит, единогласно! На завтрак сотворим чудо – лето посреди промозглой весенней погоды. Поможет нам в этом волшебный клубничный соус к ленивым вареникам. Во время обеда поиграем в ресторан и приготовим изысканный суп-пюре из шампиньонов. Ну, а большой воскресный торт достойно завершит нашу праздничную программу.

Суп-пюре из шампиньонов

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Салат с языком и свеклой

Пирог из кабачков и брынзы

обед

полдн

ик уж

ин

з

автр

ак

Торт с кокосовой стружкой и творогом

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © sweet_ange11

Сладкие гренки с корицей

и яблоками

пон

едел

ьник

завтрак

Сладкие гренки с корицей и яблоками

Для начала ставим завариваться чай. Пока он будет настаиваться, как раз успеем приготовить гренки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Батон

1 яйцо

1/2 стакана молока

1/2 пакетика ванильного сахара

2 чайных ложки сахара

1/2 чайных ложки молотой корицы

1 яблоко

Сливочное масло

Сахар

Сахарная пудра

не забыть купить

лишний батон!

Приступим:

Нарезаем яблоки на тонкие ломтики.

Растапливаем в сковороде немного сливочного масла, добавляем 4 ч. л. сахара. Выкладываем яблоки, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне в течение 3-5 минут.

Посыпаем яблоки сахаром и оставляем еще на пару минут. Затем переворачиваем и снова присыпаем сахаром. Тушим еще немного.

Пока яблоки томятся, взбалтываем в миске яйцо, молоко, ванильный и обычный сахар, корицу. Обмакиваем ломтики хлеба в эту смесь. Даем немного пропитаться. Обжариваем до румяной корочки.

На каждую гренку выкладываем по дольке яблока. Присыпаем сахарной пудрой.

Наливаем чай. Наслаждаемся.

доброе утро !

Суп со шпинатомШпинат – кладезь витаминов! А еще содержит железо, кальций и магний

под

робн

ости

тут

Автор текста: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ruФото: © RichardSemik/ файл лицензирован www.depositphotos.com

понедельник, в

торник о

бед

понедельник, в

торник о

бед

Кстати, этот супчик можно приготовить как со свежим, так и с замороженным шпинатом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яйца

Упаковка замороженного шпината

(около 450 г)

2 картофелины

Чеснок – 3 штуки

Горсть риса

Сливки или сметана – полстакана

2 литра куриного бульона

Соль

Перец

куриный бульон

подготовить заранее

(можно заморозить)

приятного аппетита

Приступим:

Нарезаем кубиками картофель, отправляем в кипящий бульон.

Туда же кидаем горсть риса. Варим в течение 10 минут.

Добавляем шпинат. Если у вас замороженный – кладите прямо так. После закипания варим еще 5 минут.

Выключаем огонь, добавляем мелко нарубленные отварные яйца, измельченный чеснок, сливки или сметану, соль и перец. Размешиваем и накрываем крышкой.

Оставляем суп настаиваться в течение 10 минут. Да, это трудно. Но проявите выдержку!

Суп со шпинатом

понедельник

вторник полдник

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

понедельник

вторник полдник

Чизкейк за 5 минут

Чизкейк за 5 минут

как в

Нью-Йорке!

то

лько лучше

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Печенье (измельченное в крошку) — полстакана (примерно 50 г)2 столовые ложки растопленного сливочного масла Крем-сыр — 120 гСметана — 120 г1 яйцоСахарная пудра — 60 гКофе крепкий — 2 столовые ложки

на 2 порции!

приготовить заранее,

он должен полностью

остыть

Чизкейк за 5 минутПриступим:

Смешиваем крошку из печенья с растопленным сливочным маслом. Выкладываем смесь в формочки, плотно прижимая ко дну.Основа готова.

В течение нескольких секунд взбиваем на небольшой скорости крем-сыр со сметаной. Добавляем сахарную пудру и яйцо. Снова взбиваем до однородного состояния. Добавляем кофе и аккуратно перемешиваем. Выливаем в формочки.

Готовим в микроволновке на мощности 700 Вт в течение примерно двух минут. Не передержите!

Вынимаем сразу же, как центр начнет пузыриться. Остужаем до комнатной температуры. А затем отправляем в холодильник на 1,5-2 часа до полного остывания.

Попробуйте цитрусовый вариант:Вместо кофе добавьте 2 столовые ложки апельсинового или лимонного сока. Будет так же вкусно!

под

робн

ости

тут

Котлетки из картофеля и свинины с соусом из маринованных огурцов

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

понедельник

ужин

понедельник

ужин

подавать с соусом!

Котлетки из картофеля и свинины с соусом из маринованных огурцов

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОТЛЕТ:

Картофель — 1 кгФарш свиной — 1 кг1 красная луковицаПетрушка – небольшой пучокМука — примерно полстакана4 яйцаПанировочные сухари — примерно 1 стаканМасло растительное – для жаркиСоль, перец

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

Масло оливковое — полстакана

Мелко нарезанные маринованные

огурцы — 40 г

Лимонный сок — 2 столовые ложки

Горчица — 2 столовые ложки

Мелконарезанный укроп —

1 столовая ложка

Приступим:

Смешиваем все ингредиенты для соуса. Солим и перчим по вкусу. Накрываем и отставляем в сторону.

Отвариваем картофель в мундире. Сливаем воду и слегка остужаем. Затем очищаем и разминаем толкушкой до однородного состояния.

Разогреваем в сковороде столовую ложку растительного масла. Добавляем фарш и тушим в течение 8-10 минут (пока весь фарш не поменяет цвет). В процессе тщательно разминаем лопаткой. Сливаем лишнюю жидкость и также слегка остужаем.

Добавляем фарш, лук и измельченную петрушку к картофелю, тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Разделяем картофельно-мясной фарш на 16 равных частей и формуем котлетки.

Обмакиваем котлетки:• в муке• в яйце• в панировочных сухарях

Разогреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем котлетки по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Подаем с соусом!

под

робн

ости

тут

Cалат из капусты

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

понедель н и к у жин

Салат из капустыПриступим:

Все овощи мелко шинкуем, натираем и измельчаем. Тщательно перемешиваем.

Подготовим маринад:1 стакан воды1 стакан подс. маслаполстакана сахара2 столовые ложки соли

Все прокипятим и добавим 0,5 стакана уксуса.И снова прокипятим.

Овощи перекладываем в большую банку или кастрюлю. Заливаем маринадом.

Сверху накрываем капустным листом и ставим под гнет.

Ждем сутки.

пикантно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг капусты

250 г моркови

1 головка чеснока

1 небольшая свекла

2-3 шт. сладкого перца

для остроты можно добавить стручок жгучего красного перца

приготовить

заранее, за сутки!

Паштет из копченой скумбрии

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

вто

рник

за

втрак

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 грамм плавленого сыра2 тушки скумбрии горячего копчения 1 чайная ложка острой горчицы1 чайная ложка белого винного уксусачерный перецзеленый лук

Не экономьте на сыре. Здесь оыр - один из главных ингредиентов и существенно влияет на вкус паштета!

Паштет из копченой скумбрии

Приступим:

Чистим рыбу, удаляем все косточки и тщательно разминаем мякоть.

Смешиваем рыбный «фарш» с плавленым сыром, горчицей, уксусом.

Чуть перчим для остроты.

При подаче можно посыпать зеленым луком.

доброе у т р о !

Рулет из индейки с черносливом

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

в

торник, среда у

жин

в

торник, среда у

жин

Рулет из индейки с черносливом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг грудки индейки (одним куском)300 г чернослива3 луковицы1 столовая ложка меда1 столовая ложка соевого соусасольперецсушеный тимьян

на гарнир так и просится картофельное пюре!

Приступим:

Главное – правильно подготовить мясо!Надрезаем грудку посередине (не доходя до края), распластываем как книжку. Накрываем пленкой, чтобы не было брызг, слегка отбиваем до толщины 1 сантиметр. Обрезаем неровные края, щедро солим, перчим, посыпаем тимьяном.

не позвать ли гостей?

Займемся начинкой. Чернослив ошпариваем кипятком. При необходимости – распариваем.

Выкладываем на мясо одним слоем. Сворачиваем рулет и плотно обвязываем кулинарным шпагатом.

Очищаем и нарезаем лук (перьями). Выкладываем в форму для запекания лук, оставшийся чернослив, солим, перчим. На это царское ложе выкладываем рулет.

Добавляем в форму около 150 мл кипятка (можно добавить бульон или красное вино).Накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 170 градусов в течение часа.

Через час достаем форму, снимаем фольгу. Смазываем рулет смесью меда и соевого соуса. Увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов и отправляем туда рулет еще минут на 10-15, до образования румяной корочки.

Перед подачей не забудьте снять шпагат.

Ленивые пирожки из свежей зеленип

одро

бнос

ти т

ут

Автор текста и фото пирожков: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ru

вторник, среда

ужин

вторник, среда

ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Упаковка слоеного дрожжевое тесто (500 г). В упаковке должно быть 2 пласта теста2 вареных яйцаСыр – 150 гУкроп – пучокПетрушка – пучокЗеленый лук – пучокМайонез – 3 столовые ложкиМасло растительное – для жаркиСоль, перец

можно взять с собой на работу

Ленивые пирожки из свежей зелени

Приступим:

Измельчаем яйца.

Добавляем мелко порубленную зелень, майонез и сыр, натертый на мелкой терке.

Листы слоеного теста разрезаем на 4 части. Всего у нас получится 8 частей.

Помещаем заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки. В центр каждого кусочка теста выкладываем начинку.

Ставим «ленивые пирожки» в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета (от 10 до 25 минут).

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

Брускетта с сельдереем и анчоусами

сред

а завтрак

Приступим:

50 грамм размягченного сливочного масла смешиваем с измельченными анчоусами или анчоусной пастой. Добавляем по щепотке черного и кайенского перца. Стебли сельдерея нарезаем тонкими дольками.

Тушим сельдерей в оставшемся сливочном масле в течение 5 минут. Взбалтываем венчиком яйца и отправляем к сельдерею. Слегка помешивая тушим до готовности яиц.

Смазываем подсушенные в тостере ломтики хлеба анчоусным маслом, выкладываем сверху яйца с сельдереем.

Это уже вкусно! Но можно добавить остроты. Присыпаем измельченным чили и, если есть, зеленью сельдерея.

Брускетта с сельдереем и анчоусами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3-4 стебля сельдерея4 яйца70 г сливочного масла5-6 анчоусов или 1 столовая ложка анчоусной пастыострый перчик чиличерный перецщепотка кайенского перцарыхлый хлеб типа чиабатты

Это проще, чем вы думаете!

д

оброе утро !

Фасоль в горшочке по-древне-византийскип

одро

бнос

ти т

ут

Автор текста и фото: © Надежда (nadeca)

среда , четверг обед

среда , четверг обед

Фасоль — одна из древнейших съедобных культур, известных

человеку. В мире насчитывается около 150 видов фасоли.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фасоль — 150 г

Лук репчатый — 5-6 крупных

Масло растительное — 1/4 стакана

Соль, свежемолотый черный перец,

красный или кайенский перец.

Не забыть заранее

замочить фасоль!

Внимание!Это количество — на 2 горшочка

Фасоль в горшочке по-древневизантийски

Приступим:

Замоченную на ночь фасоль промываем, заливаем холодной водой и варим до полуготовности. Не солим и не перчим!

Процеживаем фасоль, жидкость не выливаем – еще пригодится.

Нарезаем лук крупными кольцами. Выкладываем лук в сотейник, добавляем масло, накрываем крышкой и пассируем на небольшом огне в течение получаса. Не забываем помешивать.

Щедро солим и перчим готовый лук.

В горшочек выкладываем слоями, постоянно чередуя, фасоль и лук. Завершаем фасолью.

Добавляем в горшочек воду, в которой варилась фасоль, ставим в холодную духовку. Включаем огонь на 180 градусов и оставляем горшочки без внимания на целый час.

После выключаем плиту и оставляем фасоль в духовке еще минут на 20.

Ленивая кулебяка с капустой

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

с

реда , ч

етверг

полдник

с

реда , ч

етверг

полдник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Капуста (нашинкованная) — 200 г

5 яиц (два из них — сваренные

вкрутую)

Йогурт натуральный — 250 г

Мука — 200 г

Сода — 1/2 чайной ложки

Сахар — 2 чайной ложки

Соль — 1 чайной ложки

Масло оливковое — 30 г

Тмин — 1 чайная ложка

Белокочанная капуста

богата витаминами

С, К, группы В,

провитамином А.

Ленивая кулебяка с капустой

Приступим:

Тушим капусту до готовности. Если капуста молодая, то этот этап вполне можно пропустить. Измельчаем вареные яйца.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Смазываем форму сливочным или растительным маслом.

Венчиком слегка (до однородного состояния) взбиваем яйца с йогуртом, мукой, содой, сахаром и солью. Добавляем оливковое масло, перемешиваем.

Выливаем половину теста в форму. Поверх выкладываем капусту и измельченные яйца. Заливаем оставшимся тестом, посыпаем тмином.

Выпекаем до золотистой корочки (примерно 35 мин).

Паштет из петрушки с тостами из ржаного хлебап

одро

бнос

ти т

ут

Автор текста и фото: © Маргарита (marg_f)

четверг завтрак

Паштет из петрушки с тостами из ржаного хлеба

Приступим:

С помощью комбайна измельчаем все ингредиенты до образования однородной пасты. Паштет готов!

Количество лимонного сока, сахара и соли можно варьировать по вкусу.

Попробуйте приготовить этот паштет без добавления сыра – в таком случае его можно будет заморозить.

Поэкспериментируйте с видами зелени. В паштет можно добавить любые травки, например, укроп или базилик.

пест

о п

о -р у с с к и !

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 больших пучка петрушки100 г очищенных семечекСок одного лимона1-2 дольки чеснока0,5 чайной ложки сахараСоль по вкусу100 мл растительного масла70-100 г твердого сыра (например, «пармезан»)

Паштет можно использовать в качестве соуса к пасте

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Алена (ais20)

ч

етверг , пятница у

жин

ч

етверг , пятница у

жин

Глазурованные свиные ребра

Глазурованные свиные ребра

Приступим:

Тщательно промываем ребрышки. Обязательно проследите, чтобы в мясе не осталось мелких дробленых косточек. Кладем ребра в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

Снимаем пенку, добавляем очищенные лук и морковь, веточки базилика, несколько горшин перца. Накрываем крышкой и тушим в течение полутора часов. Солим за полчаса до окончания варки.

Отваренные ребрышки нарезаем порционными кусочками и выкладываем в один слой в форму для запекания. На дно формы выливаем несколько столовых ложек бульона.

Смешиваем ингредиенты для маринада. Смазываем им ребрышки и ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем в течение получаса.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свиных ребер1 морковь1 головка репчатого луканесколько веточек базиликасмесь пяти перцев (горошек), соль

Для маринада1 столовая ложка соуса наршараб1 столовая ложка острой горчицы2 столовые ложки оливкового масла

на большую компанию!

Салат с рукколой и редисом

под

робн

ости

тут

Автор текста: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ruФото: © MaksimShebeko/ файл лицензирован www.depositphotos.com

ч

етверг ,

пятница ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ:Большой пучок рукколы1 стакан помидорок черри10 редисок1-2 столовые ложки кедровых орешков

2 чайные ложки лимонного сока1 столовая ложка оливкового масла

Соль и черный перец — по вкусу

Кстати, во времена Римской империи руккола считалась афродизиаком

Салат с рукколой и редисом

Приступим:

Нарезаем редис тонкими ломтиками. Чуть присыпаем солью и отставляем в сторону.

Помидорки черри разрезаем пополам. Тщательно промываем, обсушиваем и крупно нарезаем рукколу.

Кедровые орешки прокаливаем на сковородке до появления легкого золотистого оттенка.

Смешиваем заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.

Соединяем редиску, помидоры, рукколу и заправку. Присыпаем кедровыми орешками.

и

де

альное сочетание вкусов

под

робн

ости

тут

Quarkpfannkuchen

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Татьяна Пинчук (teleginatania)

пятница

завтрак

Творожные блины

В Германии для приготовления таких блинчиков используют только мягкий творог quark.

Если у вас обычный творог, обязательно протрите его через сито.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

160 мл молока160 г мягкого творога120 г муки2 яйца3 столовые ложки растительного маслаЩепотка соли1/4 чайной ложки корицы3-4 столовые ложки сахара

Хороши как со сметаной, так и с вареньем!

Творожные блины Quarkpfannkuchen

Приступим:

Смешиваем все ингредиенты до однородности и даем тесту отдохнуть в течение 10 минут.

Жарим блинчики на разогретой сухой сковороде.

Подаем с сахаром, вареньем, сгущенкой, медом, сметаной, свежими фруктами и ягодами!

отличное начало дня !

Суп из щавеляп

одро

бнос

ти т

ут

Автор текста: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ruФото: © Наталья Переднянкина/ файл лицензирован www.depositphotos.com

пятница , с

уббота о

бед

пятница , с

уббота о

бед

Щавель незаменим при лечении авитаминоза!

Ранней весной можно использовать замороженный или консервированный щавель.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Листья щавеля – 300-400 г

(большая миска с горкой)

Картофель – 4 штуки

Яйца – 4 штуки

Рис – 1/4 стакана

Соль по вкусу

Щепотка соли

можно приготовить

на мясном бульоне

Суп из щавеля

Приступим:

В кипящую воду опускаем нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варим до готовности (15-20 минут). Солим по вкусу.

Отвариваем яйца.

Тщательно промываем щавель.

Отправляем измельченные щавель и яйца в кастрюлю с супом.

Как только снова закипит, накрываем крышкой и выключаем огонь.

Оставляем настояться в течение 10 минут.

Подаем со сметаной.

в есе н н и й обед

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Татьяна Пинчук (teleginatania)

пя

тниц

а , с

уббота п

олдник

Королевская галета с ананасом и кокосом

Королевская галета с ананасом и кокосом

Приступим:

Взбиваем белок с кокосовой стружкой и сахаром.

Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

50 г коричневого сахара

500 г слоеного теста

1 яйцо

60 г свежего ананаса

60 г кокосовой стружки

35 г мягкого сливочного масла

1/4 чайной ложки корицы

3-4 столовые ложки сахара

попробуйте такие варианты начинки: фисташково-масляная,

малиново-миндальная, черносмородиновая.

Вырезаем из слоеного теста два круга диаметром 20 см.

Один круг выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом. Обрабатываем края теста желтком, взбитым с 1 столовой ложкой молока.

В середину круга выкладываем кокосово-масляную смесь, разравниваем начинку. Сверху распределяем нарезанный кубиками ананас.

Накрываем вторым слоем теста, хорошо разглаживаем, чтобы вышел воздух. Закрепляем края.

В середине пирога с помощью острого ножа намечаем рисунок (например, решетку). Осторожно, не прорежьте тесто. Смазываем поверхность пирога оставшимся желтком.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

По старинному обычаю в пирог кладут маленькую фарфоровую фигурку (или крупную фасолину).

Тот, кому попадётся такая фигурка, – настоящий везунчик!

т

ропический вкус

Рулетики из омлета со щавелем и беконом

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

суб

бота

за

втрак

Приступим:

Тщательно промываем и измельчаем щавель.

Яйца слегка взбиваем венчиком, солим и перчим по вкусу, добавляем щавель.

Поочередно поджариваем на сливочном масле 6 тонких омлетиков. Выкладываем их на тарелки, разрезаем пополам и сворачиваем рулеты.

Оборачиваем каждый рулет кусочком бекона, скрепляем шпажкой и подаем, пока теплые.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 яицпучок щавеля

сырокопченый бекон, нарезанный

полосками

соль, красный острый молотый

перец (или паприка)

сливочное масло для жарки

вместо щавеля попробуйте добавить шпинат, а вместо бекона – ветчину

Рулетики из омлета со щавелем и беконом

Пирог из кабачков и брынзы

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

суб

бота

, воск

ресенье у

жин

суб

бота

, воск

ресенье у

жин

это вкусно !

Пирог из кабачков и брынзыПриступим:

Нарезаем очищенные кабачки мелкой соломкой (можно потереть на терке для корейской морковки). Аккуратно добавляем 2 чайные ложки соли и перекладываем в дуршлаг. Оставляем на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем кабачок с раскрошенной брынзой. Добавляем яйца, молоко, манку и оливковое масло. Перчим по вкусу.

Половину теста раскатываем по размеру формы и выкладываем основу, оставляя небольшие бортики. Заполняем пирог начинкой. Накрываем вторым пластом теста, защипываем края. Смазываем пирог белком, взбитым с 1 столовой ложкой молока, посыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто слоеное — 500 гКабачки — примерно 1,350 кгСоль — 2 чайные ложкиБрынза (слабосоленая) — 225 гЯйца (слегка взбитые) — 2 штукиМолоко — 1/4 стаканаМанная крупа — 1/3 стаканаМасло оливковое — 2 стол. ложкиПерец — по вкусуЯичный белок и 1 столовая ложка молока — для смазывания пирогаКунжут — по желанию

на форму 20х30 см или диаметром 30 см

Салат с языком и свеклой

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

с

уббота,

в

оскресенье ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 отваренный и очищенный телячий языкВареная (можно печеная) свекла — 4 шт. среднего размерабольшая горсть микс-салатагорсть грецких ореховкорешок хрена2 столовые ложки сметанылимонный соксоль, перец

вся «фишка» в соусе!

Приступим:

Приготовим соус. Натираем на терке корешок хрена. Можно взять уже готовый сливочный хрен. Должно получиться примерно 2 столовые ложки.

Добавляем сметану, лимонный сок, соль и перец. Вмешиваем небольшое количество растительного масла. Пробуем! Вкус должен быть довольно интенсивным.

Очищаем и нарезаем дольками свеклу. Язык режем ломтиками. Измельчаем орехи.

Тщательно промываем и обсушиваем листья салата. Крупно рвем руками. Выкладываем на тарелку листья салата, свеклу, язык.

Посыпаем орехами и подаем с соусом.

Рулетики из омлета со щавелем и беконом

Ленивые вареники с маком и клубничным соусом

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

в

оскресенье завтрак

в

оскресенье завтрак

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г творога

1 яйцо

2 столовые ложки муки и еще

немного на посыпку стола

1-3 столовые ложки мака

щепотка солиДля соуса:

300 г клубники

100 г сметаны

2 столовые ложки сахарной пудры

соус хорош, как из свежей, так и из

замороженной клубники

Приступим:

Приготовим вареники. С помощью миксера смешиваем яйцо с творогом. Добавляем муку, мак и щепотку соли. Тщательно вымешиваем.

Выкладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Скатываем колбаску диаметром 1-2 см. Разрезаем на одинаковые кусочки шириной 0,5 см.

Варим вареники в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут.

Приготовим соус. В блендере взбиваем размороженную или свежую клубнику, сметану и сахарную пудру.

Выкладываем вареники на самую красивую тарелку, поливаем соусом, украшаем мятой.

Доброго утра!

Ленивые вареники

с маком и клубничным соусом

Суп-пюре из шампиньоновп

одро

бнос

ти т

ут

Автор текста: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ruФото: © Мария Комар/ файл лицензирован www.depositphotos.com

воскресенье обед

воскресенье обед

ка к в ресторане !

ИНГРЕДИЕНТЫ:Шампиньоны – 500 г1 луковица2 небольшие картофелины2 зубчика чеснока1 литр мясного или куриного бульона1 стакан жирных сливокСоль и перец по вкусуМасло растительное – 3 столовые ложки

у этого супа — классический вкус французской кухни!

Приступим:

Чистим картошку. Разрезаем на 4 части.

Тщательно промываем грибы и нарезаем на 2-4 части.

Очищаем и измельчаем лук, обжариваем в масле до золотистого цвета.

Доводим до кипения бульон, опускаем в него лук и картофель. Варим в течение 15 минут, после добавляем грибы и варим еще 5 минут.

Снимаем суп с огня. Добавляем измельченный чеснок. Пюрируем блендером.

Добавляем сливки, солим и перчим.

Подаем со свежей зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов

Торт с кокосовой стружкой и творогом

под

робн

ости

тут

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

в

оскресенье

полдник

в

оскресенье

полдник

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ:

Мука — 3/4 стаканаРазрыхлитель теста — пол чайной ложкиСахар — полстаканаСтружка кокосовая — 2/3 стаканаМасло сливочное (растопленное) — 100 г

почти чизкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Шоколад темный — 100 гСливки жирные — 80 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Творог — 450 гСметана — 250 гСахар — полстаканаСоль — 2 щепоткиЯйца — 3 шт.

Чем жирнее будут творог и сметана, тем более кремовым получится торт

почти чизкейк

Приступим:

Приготовим основу. Смешиваем муку, разрыхлитель теста, сахар и кокосовую стружку.

Добавляем растопленное масло и тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь выкладываем в форму (20 см) и формируем основу без бортиков.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.

Приготовим начинку. Творог взбиваем со сметаной, сахаром, солью и яйцами. Добавляем кокосовую стружку, перемешиваем. Выливаем начинку на подрумянившуюся основу, выпекаем в течение часа (пока начинка не схватится).

Выключаем огонь, приоткрываем дверцу духовки и оставляем торт до полного остывания. Затем помещаем его в холодильник минимум на 3 часа.

Приготовим глазурь. Смешиваем шоколад и сливки. Нагреваем в микроволновке на средней мощности в течение 1 минуты. Перемешиваем и при необходимости повторяем.

Украшаем торт глазурью и кокосовой стружкой. Зовем гостей!

Овощи, фрукты, зелень, грибы Яблоки 1 шт.Шпинат 450 гКартофель 2,5 кгЧеснок 3 головкиБелокочанная капуста 2,5 кгМорковь 3 шт.Свекла 5 шт.Болгарский перец 3 шт.Лимон 2 шт.Укроп 2 пучкаПетрушка 4 пучкаЗеленый лук 2 пучкаРепчатый лук 11 шт.Красный лук 1 шт.Стебель сельдерея 4 шт.Базилик пучокРуккола пучокМикс-салат пучокЩавель 3 пучкаПомидоры черри 1 стаканРедис 10 шт.Ананас 60 гКабачки 1,5 кгХрен 1 шт.Шампиньоны 500 гКлубника 300 г

Список покупок

на неделюМолочные продукты Молоко 300 млСливочное масло 350 гСливки 400 млКрем-сыр 120 гСметана 550 гПлавленый сыр 200 гТвердый сыр 250 гЙогурт 250 млМягкий творог 160 гБрынза 225 гТворог 1 кг

Бакалея Сахар 600 гКоричневый сахар 50 гСахарная пудра 200 гВанильный сахар пакетикРис 200 гПеченье 50 гРазрыхлитель теста пакетикМука 700 гПанировочные сухари 200 гСлоеное дрожжевое тесто 3 пачки Красная фасоль 150 гМанная крупа 100 гСода 1 ч . ложка Соль

Мясо, птица, рыба, яйца Яйца 40 шт.Фарш свиной 1 кгСкумбрия горячего копчения 2 шт.Грудка индейки 1 кгСвиные ребра 1 кгСырокопчёный бекон 200 гТелячий язык 1 шт

Консервы Маринованные огурцы 40 гАнчоусная паста 1 ст. ложка

Специи Корица пакетикЧерный перец пакетикСушеный тимьян пакетикКайенский перец пакетикОстрый перец чили 1 шт.Тмин 1 ч. ложкаСмесь пяти перцев (горошек) пакетикКрасный перец пакетик

Список покупок

Орехи и семечки, сухофрукты Чернослив 300 гСемечки подсолнечника 100 гКедровые орешки 2 ст. ложкиКунжут 1 ст. ложкаГрецкие орехи 2 ст. ложкиМак 3 ст. ложки

Разное Мед 1 ст. ложкаМайонез 3 ст. ложки Горчица 4 ст. ложкиЧиабатта 1 шт.Масло оливковое 300 млМасло растительное 500 млБатон 1 шт.Куриный бульон 3 лКофе крепкий 2 ст. ложкиБелый винный уксус 1 ч. ложкаСоевый соус 1 ст. ложкаСоус Наршараб 1 ст. ложкаКокосовая стружка 200 гГорький шоколад 100 г

на неделю

Зеленый светВесной, когда иммунитет еще ослаблен, а настроение уже боевое, просто необходимо добавлять в ежедневное меню как можно больше сезонных овощей, фруктов и, конечно же, зелени.

Всего несколько ярких веточек преобразят любое блюдо и напомнят о том, что за окном вовсю распускаются листья! А значит, самое время начинать эксперименты на кулинарной ниве. Так давайте же весной раскрасим ежедневный рацион во все цвета радуги, отдавая предпочтение зеленому!

Всевозможные пряные травки, сочные листья салата, терпкие побеги молодого лука и чеснока будут к месту практически в любом рецепте, а могут и составить основу самостоятельного блюда.

Укроп

Наряду с петрушкой, эта неприхотливая травка давно уже стала синонимом слова «зелень».Есть – хорошо, покрошим в салатик. Нет – ну и ладно, обойдемся. Откроем страшную тайну — укроп очень обижается на подобное пренебрежение. Начинает чахнуть, вянуть и преждевременно желтеть. А между тем, укроп – одна из самых вкусных и полезных пряных трав. И он крайне неприхотлив. При желании, укроп можно вырастить и на подоконнике. Главное, чтобы было много света. Так давайте же отнесемся к укропу уважительно, и приготовим то блюдо, где он просто незаменим!

Быстрый рецепт малосольных огурцов с укропчиком — тут

Петрушка

Петрушка бывает нескольких видов. Самая красивая — курчавая. Такой можно украсить не только салат, но и праздничный весенний стол. Составьте мини-букеты из петрушки, острого красного перчика и любых травок, какие есть в наличии. Поставьте их в красивые вазочки и оформите стол. Гости оценят ваш креативный подход.Что же касается более утилитарного использования, смело добавляйте петрушку в самые разные блюда – супы, гарниры, жаркое, запеканки и выпечку. Если в рецепте предусмотрена термическая обработка, можно добавить и замороженную.

При правильной заморозке и хранении, петрушка не теряет

своих полезных качеств в течение полугода.

Как заморозить петрушку на зиму — тут

Мята

Яркие ароматные листочки мяты очень часто можно встретить на тарелках с самыми изысканными десертами. Свежий мятный вкус как нельзя лучше оттеняет сладость тортиков и пирожных. Но мята хороша не только в десертах или в ледяном мохито, ее нежные листья хороши и в салатах. Главное, подобрать правильное сочетание.

Салат из огурцов и мяты —

ШпинатЛюбимое блюдо бравого морячка Папайя – консервированный шпинат. С его помощью лихой моряк становился настоящим силачом, которому по плечу любой подвиг! Давайте последуем примеру мультипликационного героя и ударим шпинатом по весеннему упадку сил и авитаминозу. Вкусен и полезен как свежий, так и консервированный шпинат. Сделайте себе пометку – не забыть заморозить на зиму!

Секреты заморозки шпината — тут

тут

НАДОЕЛОкаждый день искать ответ на вопрос: «Что приготовить сегодня на ужин?»

СОСТАВЬТЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ!

Дистанционный тренинг8 апреля — 1-я группа27 мая — 2-я группа

подробности тут

это интересно

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яйца

Упаковка замороженного шпината (около 450 г)

2 картофелины

Чеснок – 3 штуки

Горсть риса

Сливки или сметана – полстакана

2 литра куриного бульона

Соль

Перец

ИНГРЕДИЕНТЫ:200 грамм плавленого сыра

2 тушки скумбрии горячего копчения

1 чайная ложка острой горчицы

1 чайная ложка белого винного уксуса

черный перец

зеленый лук

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фасоль — 150 г

Лук репчатый — 5-6 крупных

Масло растительное — 1/4 стакана

Соль, свежемолотый черный перец, красный или кайенский перец.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

160 мл молока

160 г мягкого творога

120 г муки

2 яйца

3 столовые ложки растительного масла

Щепотка соли

1/4 чайной ложки корицы

3-4 столовые ложки сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 яиц

пучок щавеля

сырокопченый бекон, нарезанный полосками

соль, красный острый молотый перец (или паприка)

сливочное масло для жарки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг капусты

250 г моркови

1 головка чеснока

1 небольшая свекла

2-3 шт. сладкого перца

МЕНЮнедели

Обсудить меню и рецепты можно на нашем форуме.

Хотите войти в коллектив авторов журнала?Пишите: novoe@menunedeli.ru

Над журналом работали:Дарья Черненко — автор идеиТатьяна Соловьева — главный редактор, автор текстовАнна Блинцова — дизайнер и верстальщик

На обложке фото: © Andrejs Pidjass / Фотобанк Лори