香港道教聯合會純陽小學DIY 探究小專家專題匯報

主題：紫椰菜水與雞蛋的化學反應

5A 何美玉

DIY 探究小專家資料來源：看電視、上網搜集資料

探究目的： 有一次，我看到電視，它說紫椰菜水加

入雞蛋會變成綠色，我感到好奇，想瞭解它的原理。

製作紫椰菜水• 首先將紫椰菜切碎• 放入熱水浸約 10 分鐘

將一茶匙的紫椰菜水加入雞蛋裏

將雞蛋放在油鑊裏煎

綠色太陽蛋

原理

紫椰菜是一種常用的天然酸鹼指示劑

含有一種對酸鹼十分敏感的化學物質 -花色素苷

起源 : 有農夫發現紫椰菜在不同酸鹼度的土壤生長出不同的顏色

pH 指示劑它們本身是弱酸或弱鹼，並含有色素。

在加入帶有不同酸鹼度的物質後，會與物質中的酸性物質或鹼性物質結合，從而顯示不同的色澤。

在不同酸鹼，紫椰菜水的顏色變化 強酸 – 深紅色

弱酸 – 淺紅色

中 – 紫色

弱鹼 – 藍色

強鹼 –深綠色

雞蛋蛋黃和全蛋存儲大量的蛋白質、膽鹼和其他營養。

帶有鹼性

其他天然指示劑 糖蘿蔔

藍莓

櫻桃

葡萄

洋蔥

個人感想 探究主題很有趣，通過這次的探究後，讓我更想發掘

多些有趣的事物，瞭解它的原理，增加知識

只要能在日常生活中多留意物件的變化，便能學到更多新知識

滿意程度：

延伸學習 ( 生活應用 )

紫椰菜水可作天然的色素

亦可作天然的酸鹼指示劑，測示不同物質的酸鹼度

評語 同學評語： 你這次的探究主題真令我大開眼界。非常好 ! 滿意程度：

父母評語： 紫椰菜水加雞蛋會變綠色，好得意和奇怪，以後做餸時，

可以多一款選擇 滿意程度：

老師評語： 你的探究主題很有趣，能從日常生活中發掘有趣的事物，

自行找出其原理，很好 ! 滿意程度：

謝謝 ~

- 完 -