Indispensable para la contracción muscularIndispensable para la contracción muscular Transmisión del impulso nerviosoTransmisión del impulso nervioso Coagulación sanguíneaCoagulación sanguínea Permeabilidad de la membrana plasmáticaPermeabilidad de la membrana plasmática Activación de enzimasActivación de enzimas Formación del sistema óseo (Formación del sistema óseo (Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y

encías) encías) Ayuda en la regularidad de la frecuencia cardiaca,. Ayuda en la regularidad de la frecuencia cardiaca,. Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de

colesterol en sangre. colesterol en sangre. Previene los calambres en la musculatura corporal, debido a que el músculo Previene los calambres en la musculatura corporal, debido a que el músculo

utiliza el calcio para realizar sus movimientos y contracciones. utiliza el calcio para realizar sus movimientos y contracciones. Es preventivo ante enfermedades como el cáncer. Es preventivo ante enfermedades como el cáncer. Contribuye a reducir la tensión arterial en personas con hipertensión arterial. Contribuye a reducir la tensión arterial en personas con hipertensión arterial. Previene la osteoporosis (perdida de masa ósea). Previene la osteoporosis (perdida de masa ósea). Mantiene la piel sana. Mantiene la piel sana. Durante el embarazo reduce la incidencia de la preeclampsia (hipertensión Durante el embarazo reduce la incidencia de la preeclampsia (hipertensión

gestacional o aumento de la presión arterial con edema y/o protenuria, gestacional o aumento de la presión arterial con edema y/o protenuria, proteínas en orina, que ocurre después de la 20 semana de gestación).proteínas en orina, que ocurre después de la 20 semana de gestación).

FuncionesMACROMINERALES

Fuentes de calcioFuentes de calcio

Frutos secos

sardinas

Ayuda a su absorción:Ayuda a su absorción:

Vitamina DVitamina D LactosaLactosa ProteínasProteínas TriglicéridosTriglicéridos El ejercicioEl ejercicio

Dificulta: (ojo cuando se dice que un mineral interviene con el otro, no queremos Dificulta: (ojo cuando se dice que un mineral interviene con el otro, no queremos decir que el otro es malo sino que al comer lo ideal es no juntarlos)decir que el otro es malo sino que al comer lo ideal es no juntarlos)

FibraFibra Hierro (compite con el calcio para ser absorbido)Hierro (compite con el calcio para ser absorbido) Zinc (en exceso)Zinc (en exceso) CaféCafé AlcoholAlcohol Bebidas carbonatadasBebidas carbonatadas Medio alcalinoMedio alcalino Ácido oxálico: presente en almendras, soja, cacao, espinacas y acelgas, se Ácido oxálico: presente en almendras, soja, cacao, espinacas y acelgas, se

une al calcio de esos alimentos, y forman un compuesto muy difícil de ser une al calcio de esos alimentos, y forman un compuesto muy difícil de ser absorbido por el intestino absorbido por el intestino

La carencia de calcio provoca:La carencia de calcio provoca:

Dolores en las articulaciones Dolores en las articulaciones hormigueos y calambres musculares hormigueos y calambres musculares un ritmo cardíaco anormal, palpitaciones un ritmo cardíaco anormal, palpitaciones convulsiones y deterioro cerebral convulsiones y deterioro cerebral depresión depresión fragilidad en las uñas, uñas quebradizas. fragilidad en las uñas, uñas quebradizas. alteraciones cutáneas alteraciones cutáneas dientes defectuosos dientes defectuosos aumento del colesterol sanguíneo aumento del colesterol sanguíneo hipertensión hipertensión entumecimiento de miembros superiores e inferiores entumecimiento de miembros superiores e inferiores osteoporosisosteoporosis Osteomalacia (adultos) raquitismo (Niños)Osteomalacia (adultos) raquitismo (Niños)

De lo que se come

De lo que se come

se absorbe un

se absorbe un

10-40%10-40%

Interviene en procesos Interviene en procesos energéticos formando ATP energéticos formando ATP componente de ácidos componente de ácidos nucleicos (ADN Y ARN)nucleicos (ADN Y ARN)

Interviene en formación Interviene en formación huesos y dienteshuesos y dientes

El fósforo interviene en la El fósforo interviene en la secreción normal de la leche secreción normal de la leche maternamaterna

La formación de los tejidos La formación de los tejidos musculares y el metabolismo musculares y el metabolismo

celular.celular.

Dificulta su absorción uso de Dificulta su absorción uso de antiácidosantiácidos

Los síntomas de ausencia deLos síntomas de ausencia deeste mineral son;este mineral son;

DecaimientoDecaimiento Debilidad, temblores y Debilidad, temblores y

disartria, disartria, En algunos casos En algunos casos

desordenes respiratorios. desordenes respiratorios.

Funciones

Fuentes de fósforoFuentes de fósforoGranos integrales

legumbres

Frutos secos

Regula presión arterial Regula presión arterial y el volumen sanguíneo. y el volumen sanguíneo.

El sodio también es crucial para el funcionamiento de músculos y El sodio también es crucial para el funcionamiento de músculos y nervios.nervios.

Participa en el mantenimiento de la presión osmótica, Participa en el mantenimiento de la presión osmótica, fundamentalmente en compartimentos extracelulares.fundamentalmente en compartimentos extracelulares.

En la transmisión nerviosa y en el mantenimiento de equilibrios En la transmisión nerviosa y en el mantenimiento de equilibrios ácido-base. ácido-base.

Controla la acumulación de agua en los tejidos. Controla la acumulación de agua en los tejidos.

Controla el ritmo cardíaco. (sin sodio, sin calcio o sin potasio Controla el ritmo cardíaco. (sin sodio, sin calcio o sin potasio nuestro corazón no latiría.nuestro corazón no latiría.

Interviene en la contracción muscular.Interviene en la contracción muscular.

Funciones

Fuentes de sodioFuentes de sodio

Todo contiene sodio

En mayor cantidad tenemos a:En mayor cantidad tenemos a:

Embutidos, encurtidos, salazones, conservas, enlatados, quesos duros, productos de Embutidos, encurtidos, salazones, conservas, enlatados, quesos duros, productos de copetín (botana), mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, copetín (botana), mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, manteca, margarinas, amasados de pastelería, pan, tapas de tarta, empanadas, manteca, margarinas, amasados de pastelería, pan, tapas de tarta, empanadas, tacos, harinas l y polvos para preparación de biscochuelos.tacos, harinas l y polvos para preparación de biscochuelos.

Exceso de sodio

Exceso

de sodio

Regula presión osmótica celularRegula presión osmótica celular

Interviene en determinadas Interviene en determinadas reacciones enzimáticas.reacciones enzimáticas.

Mantiene la presión normal en el Mantiene la presión normal en el interior y el exterior de las células.interior y el exterior de las células.

Regula el balance de agua en el Regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de participa en el mecanismo de contracción y relajación de los contracción y relajación de los músculos (sobre todo en los músculos (sobre todo en los pacientes cardíacos). pacientes cardíacos).

Los síntomas que indican su Los síntomas que indican su ausencia son inmediatos, y se ausencia son inmediatos, y se muestran como: muestran como:

debilidad muscular, debilidad muscular, nauseas, nauseas, vómitos, vómitos, irritabilidad irritabilidad irregularidad cardiacairregularidad cardiaca

Funciones

Fuentes de potasioFuentes de potasioGranos integrales

legumbres

Vegetales y frutas

El consumo excesivo de café, té, alcohol y/o azúcar aumenta la pérdida de este a través de la orina

Interviene metabolismo celularInterviene metabolismo celular Activa gran numero de enzimasActiva gran numero de enzimas Importante para la contracción Importante para la contracción

muscular y muscular y relajación de relajación de músculos, músculos,

Transporte de oxígeno a nivel Transporte de oxígeno a nivel tisular tisular

Controla metabolismo del calcioControla metabolismo del calcio Este macromineral es Este macromineral es

componente del sistema óseocomponente del sistema óseo Participa en la transmisión de los Participa en la transmisión de los

impulsos nerviososimpulsos nerviosos Participa activamente en el Participa activamente en el

metabolismo energético. metabolismo energético.

Los elementos de la dieta que Los elementos de la dieta que compiten con el para ser absorbidos compiten con el para ser absorbidos son:son:

El calcio, El calcio, El fósforo, El fósforo, El oxalato, El oxalato, Las fibrasLas fibras

Deficiencia:Deficiencia:

Normalmente el organismo no Normalmente el organismo no presenta carencias de este mineral, presenta carencias de este mineral, pero las deficiencias suelen darse en pero las deficiencias suelen darse en casos de alcohólicos crónicos, casos de alcohólicos crónicos, cirrosos hepáticos, personas con cirrosos hepáticos, personas con problemas de mala absorción, problemas de mala absorción, vómitos severos, acidosis diabética y vómitos severos, acidosis diabética y el abuso de los diuréticos. el abuso de los diuréticos.

MICROMINERALES

Funciones

De llegar a deficiencia, esta puede causar:De llegar a deficiencia, esta puede causar:

Debilidad muscularDebilidad muscular TetaniaTetania AnorexiaAnorexia Cambios de personalidadCambios de personalidad AlteracionesAlteraciones NeurológicasNeurológicas EndocrinasEndocrinas GastrointestinalesGastrointestinales CardiovascularesCardiovasculares renalesrenales

FuentesFuentes

legumbres

cacao

Vegetales de hoja verde

FIN