13
3/10/13 30 வைக வ சைமய - அவ வகட - 2013-03-12 www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 1/13 வகட. கா Hi Bala My Vikatan Logout அரசிய சினமா லஃ ைட பக பசின ழைதக இளைம இலைக ஆேடாெமாைப ஆமிக ேகவ பதி 10 March, 2013 11:27 12 PM அவ வகட 12 Mar, 2013 30 வைக வ சைமய Previous Article Next Article 10 30 வைக வ சைமய தா: பமின, படக: .உேச 'றவகைள மகிவ, அைதக மகிவஎ இனய ணதி கிய உைறவடேம இலதரசிகள உளகதா. அதி, மிக ெநகிய உற, ந வடைத வ சாபட வமா அைழ ைவவடா ேபா... 'என அயடக ெசவ, ேத வபவகள மனைத எப ளவபஎ சில நாக பேத பரபரக ஆரபவவாக. இதகாகேவ, '30 வைக வ சைமயரசிபகைள வழகிறா சைமய கைல நிண ஆதிைர ேவேகாபா. ''டாட, மய ேகா, டச எற வைகயேம, ைவய அடகாசமாக இ பேவ ெரசிபகைள ததிகிேற. வ அைழ வக... அசதிவக'' ஆய ேதாழியாக, உசாக மிதிட ஆதிைரய ெரசிபகைள, க வதா வைகய அலகதிகிறா ெசஃ ரஜின. சவா ெவ தைவயானைவ: பெள - 200 கிரா, வகாய, கர - தலா ஒ, - 10, கா - 50 கிரா, வகாயதா - சி க, காத மிளகா - 8, - 6 , எெண, - தைவயான அள. சைற: வகாய, கர, , கா ஆகியவைற மிக ெமலியதாக, வர நள களாக நக. காத மிளகா, இரைட ேச வதாக அைரக. அ கனமான வாணலிய நைர ேச டாகி, அதி ைஸ உைட ேபாட. ஒ நிமிட பற நைர வவ, ைஸ ளத ந அலசி தனேய ைவக. பற அப தவாைவ ைவ டாகி, ைஸ அதேம பரப, ஸி ேம ஒ எெணைய பரவலாக ஊறி 2 ைற திபவ எ ைவக. அகலமான வாணலிய எெண , காத அைர ைவள காத மிளகா - வ ேச, பைச வாசைன ேபா வைர ந வதக. பற, வகாய, கர, , கா ேச, உ ேச ந வதக (அைப 'சிமி ைவப அவசிய). காக ெவத கைடசியாக ேச ந கிளறி, பாயாக நகிய ெவகாயதா வ பமாற. இத ெசவா ெவ இதா, வ கைளக கா டஃ சபாதி அவ வகட 12 Mar, 2013 12 Mar, 2013 ... ... காலக ெபஷ 1 நமேள... 'சி. .' பைண சீரா சாத கிராம! ந வேனாதின... வயா! 'ஒ கன கடா... அைத தின யறா... நாள நிஜமா' தாலி க ெநக வடாேம! ''இேபா நா... ப தா!'' மதிய மாதிறனாளக! உள ப வைளகரக! 'வாமா ஒ கட இைல!' மா உபதி மானயட கட! 50 பாய ெசயலா... அழ நைகக! க ப! ரல ராசிபலக பரவ 27 த மா 12 வைர கப கலாடா! 'பசி' உமா ட! அவ சினமா - ஆதிபகவ ராமா ரகசியக 17 சகைரைய வர 'த ெகாைக'! அபாெம கனா... பதா! ப படைக கவ கணவ தப! ரசிப 30 வைக வ சைமய சாபட வாக! '' ... காரா ஃைர! ஹ ைல "எ பைடகைள தகமாக ெவளயட வழிகாகேள...'' ! ெபஷ 2 கலகாதி மனேம! வழிகா ஒலி! ஹேலா வாசககேள... நக ெதாழிலதிபதா! ைம ைவய - 2013! அவ 16 அகா ெவகல... தைக தக! கலக காேல பஜா! கா'' சா... சா... ஈேகா ! மா தகதிமிதா ேக! எ வகட ஆனத வகட ஜூனய வகட அவ வகட வகட சதி வகட நாணய வகட ேமாடா வகட அைம ெசதிக தவ தைச பாரா வழா ெசல .50 கா!

30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

  • Upload
    tbmari

  • View
    400

  • Download
    13

Embed Size (px)

DESCRIPTION

COOKING

Citation preview

Page 1: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 1/13

வ�கட�.கா�

Hi Bala My Vikatan Logout

அரசிய� சின�மா ைலஃ� �ைட� ெப�க� ெஹ�� ப�சின� �ழ�ைதக� இளைம இல�ைக ஆ�ேடாெமாைப� ஆ�மிக� ேக�வ� பதி�

10 March, 2013 11:27 12 PM

அவ� வ�கட� 12 Mar, 2013 30 வைக வ���� சைமய�

Prev i ous A rti cl e Next A rti cl e

1030 வைக வ���� சைமய�ெதா���: ப�மின�, பட�க�: எ�.உேச�

'ம�றவ�கைள மகி�வ���, அைத�க�� மகி�வ�’ எ�� இன�ய �ண�தி� ��கிய உைறவ�டேம இ�ல�தரசிகள��

உ�ள�க�தா�. அதி��, மிக�� ெந��கிய உற�, ந�� வ�ட�ைத வ����� சா�ப�ட வ�மா�

அைழ�� ைவ��வ��டா� ேபா��... 'எ�ன அய��ட�க� ெச�வ�, வ�� ேத� வ�பவ�கள�� மனைத

எ�ப� �ள��வ��ப�’ எ�� சில நா�க��� ��ப���ேத பரபர�க ஆர�ப���வ��வா�க�. இத�காகேவ,

'30 வைக வ���� சைமய�’ ெரசிப�கைள வழ��கிறா� சைமய� கைல நி�ண� ஆதிைர ேவ�ேகாபா�.

''�டா�ட�, ெமய�� ேகா��, ெடச�� எ�ற ��� வைகய��ேம, �ைவய�� அ�டகாசமாக இ����

ப�ேவ� ெரசிப�கைள த�தி��கிேற�. வ������ அைழ�� வ���க�... அச�திவ���க�'' எ��

ஆ�ய�� ேதாழியாக, உ�சாக மி�தி�ட� ��� ஆதிைரய�� ெரசிப�கைள, க���� வ���தா��

வைகய�� அல�க��தி��கிறா� ெசஃ� ரஜின�.

ெச�வா� ெவ� ����

ேதைவயானைவ: ப�ெள�� ���� - 200 கிரா�, ெவ�காய�, ேகர� - தலா ஒ��, ப��� - 10, ேகா� - 50 கிரா�,

ெவ�காய�தா� - சி� க��, கா��த மிளகா� - 8, ��� - 6 ப�, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: ெவ�காய�, ேகர�, ப���, ேகா� ஆகியவ�ைற மிக�� ெம�லியதாக, வ�ர� ந�ள� ���களாக ந��க��.

கா��த மிளகா�, ��� இர�ைட�� ேச��� வ��தாக அைர�க��. அ� கனமான வாணலிய�� ந�ைர ேச��� �டா�கி,

அதி� ���ைஸ உைட��� ேபாட��. ஒ� நிமிட����� ப�ற� ந�ைர வ���வ���, ���ைஸ �ள���த ந��� அலசி

தன�ேய ைவ�க��. ப�ற� அ��ப�� தவாைவ ைவ�� �டா�கி, ���ைஸ அத�ேம� பர�ப�, ���ஸி� ேம� ஒ�

���� எ�ெணைய� பரவலாக ஊ�றி 2 �ைற தி��ப�வ��� எ��� ைவ�க��. அகலமான வாணலிய�� எ�ெண�

ேச���, கா��த�� அைர�� ைவ���ள கா��த மிளகா� - ��� வ��� ேச���, ப�ைச வாசைன ேபா�� வைர ந��

வத�க��. ப�ற�, ெவ�காய�, ேகர�, ப���, ேகா� ேச���, உ�� ேச��� ந�� வத�க�� (அ��ைப 'சி�’மி� ைவ�ப�

அவசிய�). கா�க� ெவ�த�� கைடசியாக ���� ேச��� ந�� கிளறி, ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�தா� �வ�

ப�மாற��.

இ�த ெச�வா� ெவ� ���� இ��தா�, வ���� கைளக���

�வ�� கா�� �டஃ�� ச�பா�தி

அவ� வ�கட�

12 Mar, 2 0 1312 Mar, 2 0 13

���

���... ���...

ேகால�க�

�ெபஷ� 1

நம���ேள...

'சி.ஏ.' ெப�ைண சீரா���

ெசா�த கிராம�!

ேந�� வ�ேனாதின�... இ��

வ��யா!

'ஒ� கன� க�டா�... அைத

தின� �ய�றா�... ஒ�

நாள�� நிஜமா��'

தாலி க��� �� ெந��க�

ேவ�டாேம!

''இ�ேபா நா�... ��

ேப��� தா�!''

மதி�����ய

மா���திறனாள�க�!

உள� ப�����

வைள�கர�க�!

'வா�மா�� ஒ��� கட��

இ�ைல!'

மா� உ�ப�தி��

மான�ய��ட� கட�!

50 �பாய��� ெச�யலா�...

அழ� நைகக�!

����க� ப��!

ெர�ல�

ராசிபல�க� ப��ரவ� 27

�த� மா�� 12 வைர

ேகப�� கலா�டா! 'ெப�சி'

உமா ��ட���!

அவ� சின�மா� -

ஆதிபகவ�

ெராமா�� ரகசிய�க� 17

ச��கைரைய வ�ர���

'த��� ெகா�ைக'!

அபா��ெம��

க��னா��...

�������ப�தா�!

���ப� படைக கவ�����

கணவ�� த�ப�!

ெரசி�ப��

30 வைக வ���� சைமய�

சா�ப�ட வா�க!

'��'�� ����...

ேகா��ரா ஃ�ைர!

ெஹ�� ைல�

"எ� பைட��கைள

��தகமாக ெவள�ய�ட

வழிகா���கேள�...''

����

���� ����!

�ெபஷ� 2

கல�காதி� மனேம!

வழிகா��� ஒலி!

ஹேலா வாசக�கேள...

ந��க�� ெதாழிலதிப�தா�!

��ைம� �ைவய� - 2013!

அவ� 16

அ�கா��� ெவ�கல�...

த�ைக�� த�க�!

கல�க� காேல� பஜா�!

ெகா�'���'

ெசா��... ெசா��... ஈ�ேகா

��!

��� மா�

தகதிமிதா ேக���!

எ� வ�கட�

ஆன�த வ�கட� ஜூன�ய� வ�கட� அவ� வ�கட� ��� வ�கட� ச�தி வ�கட� நாணய� வ�கட� ேமா�டா� வ�கட�

அ�ைம� ெச�திக� �த�வ�� த�ைச பாரா�� வ�ழா��� ெசல� �.50 ேகா�!

Page 2: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 2/13

ேதைவயானைவ: ேகா�ைம மா� - 2 க�, ெந� - 2 ����, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

�டஃ� ெச�ய: அெம��க� �வ�� கா�� - ஒ� க� (ஒ�றிர�டாக மசி��� ெகா�ள��), ெவ�காய� - 2 (��வ��),

த�காள� - 2 (வ��தாக அைர��� ெகா�ள��), இ�சி - ��� வ��� - 2 ����, ெபா�யாக ந��கிய

ெகா�தம�லி�தைழ, �தினா - சிறிதள�, மிளகா���� - ஒ�றைர ����, சீரக��� - ஒ� ����, எ�ெண�, உ�� -

ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: ேகா�ைம மாவ�� ெந�, உ�� ேச���, ேதைவயான அள� ந�� வ��� ச�பா�தி மா� ேபால ப�ைச��

ெகா�ள��. வாணலிய�� எ�ெண� வ��� கா��த��, இ�சி - ��� வ��� ேச��� ந�� வத�க��. ப�ற�, ��வ�ய

ெவ�காய�ைத ப�ழி�� ேச��� ந�� வத�க��. ப��ன� அைர�த த�காள� வ���, மிளகா����, சீரக���, ெபா�யாக

ந��கிய ெகா�தம�லி, �தினா ேச��� வத�கி, ஒ�றிர�டாக மசி�� ைவ���ள �வ�� கா�ைன�� ேச��� ந��

கிளற��. ப�ற�, உ�� ேச��� ந�� ��ள� கிளறி இற�க��.

ச�பா�தி மாைவ� கி�ண� ேபால ெச�� �வ�� கா�� கலைவைய ெகா�ச� எ��� அத�� ைவ�� ��, ச��

கனமான ச�பா�திகளாக ேத���, தவாவ�� ேபா��, இ��ற�� எ�ெண� வ��� ��� எ��க��.

காலிஃ�ளவ� கிேரவ�

ேதைவயானைவ: காலிஃ�ளவ� - ஒ��, ெவ�காய� - 4, ��� - 8 ப�, ��தி��ப��� - 10, கா��த மிளகா� - 8, உ�� -

ேதைவயான அள�, லவ�க� - 2, ப�ைட - 2 சி� ���க�, சீரக� - ஒ�றைர ����, தன�யா - ஒ� ����, ேத�கா�

��வ� - ஒ� க�, ம�ச��� - அைர ����, கசகசா - ஒ� ேடப�����, த�காள� - 2 (வ��தாக அைர���

ெகா�ள��), ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, எ�ெண� - 3 ேடப�����.

ெச��ைற: காலிஃ�ளவைர ந�� ��த� ெச�� ���களாக ந��கி� ெகா�ள��. ெவ�காய�, ��� இர�ைட��

ேச��� ஒ�றிர�டாக மி�ஸிய�� அைர�க��. ��தி��ப���, கா��த மிளகா�, உ��, லவ�க�, ப�ைட, சீரக�, தன�யா,

ேத�கா� ��வ�, ம�ச���, கசகசா ஆகியவ�ைற மி�ஸிய�� வ��தாக அைர��� ெகா�ள��. ெகா�தம�லிைய

ெபா�யாக ந��க��.

காலிஃ�ளவ� ���க�ட�, ெவ�காய� - ��� வ���, அைர�த மசாலா வ���, த�காள� வ��� ேச��� ந�� ப�சிறி�

ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய�� எ�ெண� வ���, கா��த�� ப�சிறிய காலிஃ�ளவ� ���கைள ேச��க��

ப�ற� அதி� ஒ� க� ந�� வ���, �மா� 20 நிமிட� �� ைவ�க�� (மசாலா வாணலிய�� ஓ�டமாலி��க அ�வ�ேபா�

��ைய� திற�� கிளறி வ�ட��)

காலிஃ�ளவ� ெவ�� கிேரவ� ஆன�� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாற��.

ெச�னா ேபடா

ேதைவயானைவ: ெவ�ைள ெச�னா - 200 கிரா�, ெப�ய ெவ�காய� - ஒ��, ெவ�காய�தா� - 5, ��� - 4 ப�,

ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, மிள����, சீரக���, கர� மசாலா��� - தலா அைர ����, எ�ெண�, உ�� -

ேதைவயான அள�

கைதக�

��கா

கவ�ைத

அ�றாட மைழ!

வாசகி ேகா�டா

அ�பவ�க� ேப�கி�றன!

Most Viewed

30 வைக வ���� சைமய�

���... ���...

ேகப�� கலா�டா! 'ெப�சி' உமா

��ட���!

ராசிபல�க� ப��ரவ� 27 �த�

மா�� 12 வைர

ெராமா�� ரகசிய�க� 17

Page 3: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 3/13

ெச��ைற: ெச�னாைவ �த� நா� இரேவ ஊற ைவ��� ெகா�ள��. ம�நா�, ஊறிய ெச�னா�ட� உ�� ேச���

மி�ஸிய�� ைமயாக அைர�க��, அைர�த வ���ட� ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�, ���, ெவ�காய�தா�,

ெகா�தம�லி�தைழ ேச���... மிள����, சீரக���, கர� மசாலா��� ேச��� ந�� ப�ைச��, �மா� ஒ�றைர மண�

ேநர� ஊறவ�ட��. ப�ற�, மாைவ சி� உ��ைடகளாக எ���, வைட ேபால த��, �டான எ�ெணய�� ெபா�ன�றமாக

ெபா��ெத��க��.

ெவஜிடப��� ���ப�

ேதைவயானைவ: ேகா� - 100 கிரா�, ேகர�, �டமிளகா�, ெவ�காய� - தலா ஒ��, ��� - 3 ப�, ைமதா - 2 ����,

மிளகா���� - கா� ����, கா��ஃ�ளா� - 4 ����, மிள����, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: ேகா�, ேகர�, �டமிளகா�, ெவ�காய� ஆகியவ�¬ைற ந�ள ந�ளமாக ஒ� இ�� அள��� ெம�லியதாக

ந��க��. இத�ட� ந��கிய ���, ைமதா, மிளகா����, கா��ஃ�ளா�, உ�� ஆகியவ�ைற ேச��� ந�� ப�சிறி,

�டான எ�ெணய�� ெபா���, மிள���� �வ� ப�மாற��.

ேகர� ��

ேதைவயானைவ: ேகர� ���க� - 2 க�, ந��கிய சி�ன ெவ�காய� - கா� க�, ஏல�கா����, லவ�க���,

தன�யா��� - தலா ஒ� சி��ைக, கா�கறி ேவக ைவ�த ந�� - 2 க�, ஃ�ெர� ��� - ஒ� ேடப�����, ெபா�யாக ந��கிய

�தினா, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, ெவ�ெண� - ஒ� ேடப�����, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: அ� கனமான வாணலிய�� ெவ�ெண� ேச��� உ��கி, ெவ�காய�ைத ேச��� ந�� வத�க��.

அத�ட� ஏல�கா����, லவ�க���, தன�யா��� ஆகியவ�ைற ேச���� கிளற��. ப�ற� ேகர� ���க�,

கா�கறி ேவக ைவ�த ந�� ேச��� 10 நிமிட� ேவகவ�ட�� (அ��ைப 'சி�’மி� ைவ�க��). ப��ன� இைத ஆறைவ��,

மி�ஸிய�� ேபா�� அ���, உ�� ேச��� ந�� வ�க��, ம���� வாணலிய�� ேச��� ஒ� ெகாதி வ��� இற�க��.

இைத ெபௗலி� ஊ�றி, ேமேல ��� ேச��� �தினா, ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாற��.

��கா

ேதைவயானைவ: பா�மதி அ�சி - ஒ� க�, ெப�ய ெவ�காய�, த�காள� - தலா ஒ��, ெகா�தம�லி� தைழ, �தினா - தலா

ஒ� ைக�ப�� அள�, இ�சி - ��� வ��� - ஒ� ����, ப�ைச மிளகா� - 3, ப���சி இைல - ஒ��, ப�ைட, லவ�க� -

தலா ஒ��, ேத�கா�� பா� - ஒ� க�, எ�ெண�, ெந� - தலா 2 ����, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: ெவ�காய�, த�காள�ைய ெபா�யாக ந��க��, வாணலிய�� சிறிதள� எ�ெண� வ��� ெவ�காய�,

த�காள�, ெகா�தம�லி� தைழ, �தினா ஆகியவ�ைற வத�கி மி�ஸிய�� வ��தாக அைர��� ெகா�ள��, ��க�� ெந�,

எ�ெண� வ���... ப���சி இைல, ப�ைட, லவ�க�, ெபா�யாக ந��கிய ப�ைச மிளகா� தாள���... இ�சி - ���

வ���, ெவ�காய� - த�காள� வ��� ேச��� ந�� வத�க��. இத�ட� ேத�கா�� பா� ம��� ஒ� க� ந��, உ��

ேச���, ஒ� ெகாதி வ�த�� க�வ�ய அ�சிைய ேச���, ��கைர ��, ந�� ��� வ�த�� 'ெவய��’ ேபா�� (அ��ைப

'சி�’மி� ைவ��) 10 நிமிட����� ப�ற� நி��த��. ப�ரஷ� ேபான�� ��கைர� திற�க... ஹா� �ைபஸி ��கா

'கமகம’ெவ�� தயா� நிைலய�� இ����.

ப���சா� ��

Page 4: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 4/13

ேதைவயானைவ: க�தி��கா� (வ�ைதய��லாத�) - அைர கிேலா, சி�ன ெவ�காய� - 10, த�காள� - 2 (ெபா�யாக

ந��க��), ேத�கா� - ஒ��, �ள� - எ�மி�ைச அள�, க�� - அைர ����, ெப��காய��� - ஒ� சி��ைக,

லவ�க� - ஒ��, ம�ச��� - கா� ����, ெவ�ல� - சி�ன ேகாலி��� அள�, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�,

எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

வ���� ெபா��க: �வர�ப���, கடைல�ப���, உ��த�ப���, தன�யா - தலா ஒ� ����, கா��த மிளகா� - 6,

கசகசா - 4 ����, ��தி� - 3, ெவ�தய� - ஒ� சி��ைக.

ெச��ைற: வ���� ெபா��க ெகா����ளவ�ைற, எ�ெண� வ�டாம� ெவ�� வாணலிய�� வ���, மி�ஸிய��

ெபா� ெச�ய��. க�தி��காைய ஓர��ல ச�ர����களாக அ��� ெகா�ள��. ேத�காைய� ��வ�, சிறி� ந�� வ���

அைர�� 3 �ைற பா� எ���, ��ைற�� தன��தன�ேய ைவ�க��. �ள�ைய ந�� கைர�� வ�க�ட��.

அ� கனமான வாணலிய�� எ�ெண� வ��� �டா�கி க��, ெப��காய���, லவ�க� தாள���... க�தி��கா�, சி�ன

ெவ�காய�, ந��கிய த�காள� ேச��� வத�க��. இத�ட� ம�ச���, உ��, �ள�� கைரச�, ெவ�ல� ேச��க��.

ப�ற� வ���� ெபா��த மசாலா�ெபா�, ��றா� �ைற எ��த ேத�கா�� பா� ேச���� கல�க��. ந��

ெகாதி��� இர�டா� �ைற எ��த ேத�கா�� பா� ேச��க��. கிேரவ� ச�� ெக��யான�� �த� �ைற எ��த

ேத�கா�� பாைல ஊ�றி ந�� கிளறி, ஒ� நிமிட� ெகாதி�கவ��� ெகா�தம�லி� தைழ �வ� இற�கி, ப�மாற��.

�ைபஸி ெவ� ப��யாண�

ேதைவயானைவ: பா�மதி அ�சி - ஒ� க�, ெவ�காய�, த�காள� - தலா 2, உ�ைள�கிழ��, ேகர� - தலா ஒ��, ப��� - 6,

ப�ைச� ப�டாண� - ஒ� ைக�ப�� அள�, ப�ைச மிளகா� - 4, ேத�கா� ��வ� - ஒ� ேடப�����, ��தி� - 6, இ�சி -

சி� ���, ��� - 6 ப�, தன�யா, கசகசா - தலா ஒ� ����, சீரக� - அைர ����, ப�ைட, லவ�க� - தலா ஒ��,

ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, ெவ�ெண�, ெந� - தலா அைர ேடப�����, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: ெவ�காய�, த�காள�ைய ெபா�யாக ந��க��. அவ�ைற தன��தன�யாக, மி�ஸிய�� ஒ�றிர�டாக

அைர��� ெகா�ள��. ேகர�, ப���, உ�ைள�கிழ�ைக ெபா�யாக ந��கி� ெகா�ள��. ப�ைச மிளகா�, ேத�கா�

��வ�, ��தி�, இ�சி, ���, தன�யா, கசகசா, சீரக� ஆகியவ�ைற ெகா�ச� ந�� ேச��� மி�ஸிய�� ந�� அைர���

ெகா�ள��. ப�ைட, லவ�க�ைத ெந�ய�� வ��� ஒ�றிர�டாக ெபா��க��.

��க�� ெந�, ெவ�ெண� ேச��� உ��கி... ப�ைட - லவ�க� ெபா�ைய ேச���, ந��கிய கா�கறிகைள��.

உ�ைப�� ேச��� ந�� வத�க��. இத�ட� அைர�த ெவ�காய�, அைர�த த�காள� ேச��� ேம�� வத�க��.

ப�ற� அைர�த ப�ைச மிளகா� மசாலா வ��ைத�� ேச��� வத�கி, ஒ�றைர க� ந�� ேச���, ெகாதி வ�த��, க�வ�ய

பா�மதி அ�சிைய ேச��� ��கைர �ட��. ந�� ��� வ�த�� 'ெவய��’ ேபா��, அ��ைப 'சி�’மி� ைவ�� 10

நிமிட����� ப�ற� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாற��. இ�த ப��யாண�ய�� வாசைன ஆைள� ����.

கமகம காலிஃ�ளவ� ��

ேதைவயானைவ: காலிஃ�ளவ� - மிக�� சிறிய� (ந�� ��த� ெச��, ெபா�யாக ந��க��), ெப�ய ெவ�காய� - ஒ��,

லவ�க� - 2, மிள� - 4, ெவ�ெண� - ஒ� ேடப�����, ைமதா - அைர ேடப�����, பா� - ஒ� க�, மிள����, உ�� -

ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�, காலிஃ�ளவ�ட� லவ�க�, மிள�, 2 க� ந�� ேச��� ந�� ேவகவ���

மி�ஸிய�� மசி��� ெகா�ள��. வாணலிய�� ெவ�ெணைய உ��கி, ைமதா ேச��� ந�� வத�கி, பா� வ��� ந��

கல�க��. இத�ட� காலிஃ�ளவ� கலைவைய ேச���, ெகா�ச� ந�� ஊ�றி, 2 ெகாதி வ���... உ��, மிள���� ேச����

Page 5: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 5/13

ப�மாற��.

ேட��� ெவ� ��

ேதைவயானைவ: ேகர� - ஒ��, ப��� - 6, ேகா� - 50 கிரா�, ெகா�தம�லி - சிறிய க��, ப�ைச மிளகா� - ஒ��,

கா��ஃ�ளா� - 2 ����, மிள���� - அைர ����, உ�� - ேதைவ யான அள�.

ெச��ைற: ேகர�, ப���, ேகா�, ெகா�தம�லி, ப�ைச மிளகா� ஆகியவ�ைற ந�� ��த� ெச�� மிக�� ெபா�யாக

ந��க��. கா�� ஃ�ளாைர கா� க� ந��� கைர��� ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய�� 3 க� ந�ைர ெகாதி�கவ���,

ேகர�, ப���, ேகா�, ெகா�தம�லி, ப�ைச மிளகா� ேச��� ந�� ேவகவ�ட��. கா�கறி ந�� ெவ�த�� கைர��

ைவ���ள கா��ஃ�ளா� மாைவ ஊ�றி, ஒ� ெகாதி வ�த�� இற�கி... மிள����, உ�� ேச���� ப�மாற��.

பன�� �டஃ�� ���சா

ேதைவயானைவ: ைமதா, ேகா�ைம மா�, பன�� (��வ�ய�) - தலா ஒ� க�, ��தி� - 10 (ெபா�யாக ந��க��), சா�

மசாலா - ஒ� ����, கர� மசாலா��� - ஒ� ����, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, ப�ைச மிளகா� - 3 எ�ெண�,

உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: ெகா�தம�லி�தைழ, ப�ைச மிளகா� இர�ைட�� ெபா�யாக ந��க��. ைமதா மா�, ேகா�ைம மா�,

உ�� ஆகியவ�ைற ேச��� த�ண�� வ��� ச�பா�தி மா� பத���� ப�ைசய��. ஒ� க�ப�� பன��, ��தி�, சா� மசாலா,

கர� மசாலா���, ப�ைச மிளகா�, ெகா�தம�லி�தைழ ேச��� ந�றாக கல�கி� ெகா�ள��. ப�ைச�� ைவ�த மாைவ

சி�சி� உ��ைடகளாக உ���, அத�� பன�� கலைவைய ைவ�� ��, சிறிய ச�பா�திகளாக இ��, ேதாைச�க�லி�

ேபா��, எ�ெண� வ��� ��� எ��க��.

�றி��: ேமேல சிறிதள� ெவ�ெண� தடவ� �டாக ப�மாறலா�.

�ைர ஃ���� ைர�

ேதைவயானைவ: ��தி�, பாதா�, திரா�ைச எ�லா� ேச��� - அைர க�, ��� ஃ���� - சிறிதள�, பா�மதி அ�சி - ஒ�

க�, ேத�கா�� பா� - ஒ� க�, இ�சி - சி� ���, ��� - 3 ப�, ப�ைச மிளகா� - ஒ��, ெப�ய ெவ�காய� - ஒ��,

ப�ைட, கிரா��, ஏல�கா� - தலா ஒ��, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள� ெந�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: ெவ�காய�ைத ந�ள ந�ளமாக, ெம�லியதாக ந��க��. ப�ைச மிளகா�, ெகா�தம�லிைய ெபா�யாக

ந��க��. ��க�� ேத�கா�� பா�ட� அைர க� ந�� ேச���, க�வ�ய அ�சிைய ேச��� ��, ஒ� வ�சி� வ�த��

எ��க��. வாணலிய�� ஒ� ���� ெந� வ��� ��தி�, பாதாைம ந�� வ��க��. அ��ைப நி��தி,

திரா�ைசைய�� ேச��� வ��� எ���� ெகா�ள�� (���ஃ����ைய அ�ப�ேய ஃப�ெர�ஷாக ைவ�க��).

வாணலிய�� சிறிதள� ெந� ஊ�றி, ப�ைட, கிரா��, ஏல�காைய தாள���... ெபா�யாக ந��கிய இ�சி, ���, ப�ைச

மிளகா� ேச��� வத�க��. ப�ற� ெவ�காய�, வ��த ��தி�, பாதா�, திரா�ைச ேச��� ந�� வத�கி, கைடசியாக

���ஃ����, சிறிதள� உ�� ேச��� ந�� கிளற��. இ�த� கலைவைய சாத�தி� ெகா�� கிளறி, ெபா�யாக ந��கிய

ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாறினா�... வ���தின�கைள 'ஒ�� ேமா�’ ேக�க� ெச���.

Page 6: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 6/13

ஷாஹி பன�� வ�� ேக�ஸிக�

ேதைவயானைவ: பன�� - 200 கிரா� (ெவ�ந��� க�வ� சி�ன� சி�ன ச�ர� ���களாக ந��க��), �டமிளகா� - ஒ��,

ெவ�காய� - 2, த�காள� - 6, ��� - 6 ப�, இ�சி - சி� ���, ப�ைச மிளகா� - 2, மிளகா���� - அைர ����,

தன�யா��� - ஒ� ����, ம�ச��� - கா� ����, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான

அள�.

ெச��ைற: �டமிளகாைய சி� ச�ர�களாக ந��க��. ெவ�காய�, த�காள�, ���, இ�சி, ப�ைச மிளகா�

ஆகியவ�ைற ெபா�யாக ந��க��. அ� கனமான வாணலிய�� எ�ெண� வ���, கா��த�� ��ைட ேச���

வத�க��. ப�ற�, ெவ�காய�, இ�சி, ப�ைச மிளகா� ேச��� வத�கி... மிளகா����, தன�யா���, ம�ச���, உ��

ேச��க��. இத�ட� ெபா�யாக ந��கிய த�காள�ைய ேச��� வத�கி, சிறி� த�ண�� வ��� த�காள� ேவ��வைர

ெகாதி�கவ�ட��. த�காள� ெவ�த�� பன��, �டமிளகா� ேச��� ம���� ெகாதி�கவ��� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ

�வ� ப�மாற��.

பன�� ஜா� ஃ���

ேதைவயானைவ: பன�� - 200 கிரா�, ேகர�, ெவ�காய�, �டமிளகா� - தலா ஒ��, இ�சி - ��� வ���, த�காள� சா� -

தலா ஒ� ����, மிளகா���� - ஒ� ����, கர� மசாலா��� - கா� ����, எ�மி�ைச� சா�, ெவ�ெண�

- தலா ஒ� ேடப�����, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: பன�ைர ச�ர ச�ரமாக 'க�’ ெச�� எ�ெணய�� ெபா��� எ��க��. ேகர�, ெவ�காய�, �டமிளகாைய ந�ள

ந�ளமாக ஒ� இ�� அள��� ந��க��, அ� கனமான வாணலிய�� ெவ�ெணைய உ��கி, ெவ�காய� ேச���

வத�கி... இ�சி - ��� வ���, ேகர�, �டமிளகா� ேச��� ந�� வத�க��. ப�ற� த�காள� சா�, மிளகா����, கர�

மசாலா���, உ�� ேச��� வத�க��. கைடசியாக பன�ைர ேச��� ந�� கிளறி, எ�மி�ைச� சா� ேச��� கிளறி

இற�கி� ப�மாற�� (வ���ப�ப�டா� ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�தாைள ேமேல �வ� ப�மாறலா�).

ப�ெர� - ஆ� கபா�

ேதைவயானைவ: உ�ைள�கிழ�� - 2, ப�ைச� ப�டாண� - ஒ� க�, ெவ�காய� - ஒ�� (ெபா�யாக ந��க��), கர�

மசாலா��� - அைர ����, மிளகா���� - ஒ� ����, ைமதா - கா� க�, ெபா�யாக ந��கிய ெகா�தம�லி�தைழ,

எ�மி�ைச� சா� - சிறிதள�, ப�ெர� ��, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: உ�ைள�கிழ��, ப�ைச� ப�டாண�ைய ேவக ைவ�� ந�� மசி��� ெகா�ள��, ைமதாைவ அைர க�

ந��� கைர�க��. ேவக ைவ�� மசி�த உ�ைள - ப�டாண� கலைவ�ட� ெபா�யாக ந��கிய ெவ�காய�,

ெகா�தம�லி�தைழ, கர� மசாலா���, மிளகா����, உ��, எ�மி�ைச� சா� ேச���� ப�ைச�� வ���ப�ய

வ�வ�தி� 'கபா�’ தயா� ெச�� ெகா�ள��. கபா�ைப ைமதா கைரசலி� ேதா��ெத���, ப�ெர� �ள�� �ர��, �டான

எ�ெணய�� ெபா���, ப�மாற��.

உ�ைள - காலிஃ�ளவ� சீ� கிரா�ெக��

ேதைவயானைவ: காலிஃ�ளவ� - ம��ய� ைச�, உ�ைள�கிழ�� - 2, ��வ�ய சீ� - 2 ேடப�����, ப�ைச மிளகா� - 2,

இ�சி - சி� ���, ��� - 4 ப�, ைமதா - 4 ேடப�����, ப�ெர� ��, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

Page 7: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 7/13

ெச��ைற: காலிஃ�ளவைர ��த� ெச�� ெபா�யாக ந��க��. உ�ைள�கிழ�ைக ேவக ைவ�� மசி���

ெகா�ள��. ப�ைச மிளகா�, இ�சி, ��� ��ைற�� வ��தாக அைர�க��.

காலிஃ�ளவைர 2 நிமிட� ெகாதி��� ந��� ேபா�� எ��க��. இத�ட� மசி�த உ�ைள, ��வ�ய சீ�, அைர�த ப�ைச

மிளகா� வ���, உ��, 2 ேடப����� ைமதா ேச��� ந�� ப�ைச�� வ���ப�ய வ�வ� ெகா��க��. இ�தா� சீ�

கிரா�ெக��. ம�த��ள 2 ேடப����� ைமதாைவ� ச�� ந���க� கைர�� அதி� சீ� கிரா�ெக�ைஸ ேதா���, ப�ெர�

�ள�� �ர��, �டான எ�ெணய�� ெபா�� ெத��� ப�மாற��.

ம��ேம�க� ப��யாண�

ேதைவயானைவ - ம��ேம�க� ேகாலா ���: ம��ேம�க� (ேசாயா உ��ைடக�) - 25, ெபா���கடைல - கா� க�

(மி�ஸிய�� ெபா��க��), இ�சி - சி� ���, ��� - 5 ப�, ேத�கா� ��வ� - ஒ� ����, கா��த மிளகா�, ப�ைச

மிளகா� - தலா 2, ெப��சீரக� - அைர ����, ப�ைட - சி� ���, லவ�க� - ஒ��, ெகா�தம�லி� தைழ - ைக�ப��

அள�, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�

ப��யாண���: பா�மதி அ�சி - 2 க�, ேத�கா�� பா� - 2 க�, ெவ�காய�, த�காள� - தலா 3, ப�ைச மிளகா� - 5, இ�சி

- ��� வ��� - 2 ����, ப�ைட - சி� ���, லவ�க�, ஏல�கா� - தலா 2, ம�ச��� - கா� ����, ெந� - ஒ�

����, �தினா, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ேசாயா உ��ைடகைள ெவ�ந��� ேபா�� 10 நிமிட� கழி�� எ��� ப�ழி��, த�ண��� அலசி ந�� ந�ைர ஒ�ட�

ப�ழி��, ஒ�றிர�டாக 'க�’ ெச�� ெகா�ள��. இத�ட� இ�சி, ���, ேத�கா� ��வ�, கா��த மிளகா�, ப�ைச

மிளகா�, ெப��சீரக�, ப�ைட, லவ�க�, ெகா�தம�லி, உ�� ேச��� மி�ஸிய�� அைர�க��. இதி� ெபா���கடைல

மாைவ ேச��� ந�� ப�ைச��, மிக சிறிய அள� உ��ைடகளாக உ���, கா�� எ�ெணய�� ெபா��ெத��தா�...

ம��ேம�க� ேகாலா ெர�.

ெவ�காய�, த�காள�, ப�ைச மிளகாைய ந�ள ந�ளமாக ெம�லியதாக ந��க��, பா�மதி அ�சிைய ந�� க�வ�,

ேத�கா�� பா�ட� ேச���, ஒ� க� ந�� வ��� 5 நிமிட� ஊற ைவ�க��. ��க�� ெந�, எ�ெண� வ��� ப�ைட,

லவ�க�, ஏல�கா� தாள���... ெவ�காய�, ப�ைச மிளகா� ேச��� ந�� வத�க��. (வத���ேபா� சி��ைக உ��

ேச��க��). ப�ற�, த�காள�, இ�சி - ��� வ���, �தினா, ெகா�தம�லி, ம�ச��� ேச��� வத�க��. அதி� ஊற

ைவ�த அ�சி ம��� ேத�கா�� பா� ேச���, ேதைவயான உ�� ேச��� ந�� கல�� ��கைர ��, ஒ� வ�சி�

வ�த�� த�ைய� �ைற��, 5 நிமிட����� ப�ற� இற�க��.

ப��யாண��ட� ம��ேம�க� ேகாலா உ��ைடகைள ேச���, சாத� உைடயாம� கிளறி, ஆன�ய� - தய�� ரா��தா�ட�

ப�மாற��.

உ�ைள மசாலா கிேரவ�

ேதைவயானைவ: உ�ைள�கிழ�� - அைர கிேலா, ெப�ய ெவ�காய� - 2, தய�� ஒ� க�, கா��த மிளகா� - 6, தன�யா,

மிள� - தலா ஒ� ����, சீரக� - அைர ����, ப�ைட - சி� ���, லவ�க�, ஏல�கா� - தலா 2, இ�சி - சிறிய ���,

ெகா�தம�லி�தைழ, எ�ெண�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: உ�ைள�கிழ�ைக ேவக ைவ�� ேதா� உ��க��. ெப�ய ெவ�காய�ைத ெபா�யாக ந��க��. கா��த

மிளகா�, தன�யா, மிள�, சீரக�, ப�ைட, லவ�க�, ஏல�கா�, ேதா� சீவ�ய இ�சி ஆகியவ�ைற ெவ�� வாணலிய��

Page 8: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 8/13

��பட வ���, ப�ற� ஆறைவ�� மி�ஸிய�� ெபா��க��.

ேதா���த உ�ைளைய �� கர��யால ஆ�கா�ேக ��தி உ�� ேச��த தய��� அைர மண� ேநர� ஊறவ�ட��. அ�

கனமான வாணலிய�� எ�ெண� வ��� கா��த��, ந��கிய ெவ�காய� ேச��� வத�க��. ந�� வத�கிய��

தய��� ஊறிய உ�ைள�கிழ�ைக அதி� ேச���, சிறி� ந�� ேச��� ந�� ெகாதி�த��, மி�ஸிய�� ெபா��த ெபா�ைய�

�வ� ேம�� ஒ� ெகாதி வ��� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ �வ� ப�மாற��.

த�காள� - ெவ�ெண� ��

ேதைவயானைவ: த�காள� - 5, ந��கிய ெவ�காய� - ஒ� க�, ெவ�ெண� - 2 ேடப�����, ச��கைர, மிள���� - தலா

ஒ� ����, ைமதா - 2 ேடப�����, பா� - 2 க�, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: அ� கனமான வாணலிய�� ெபா�யாக ந��கிய த�காள�, ெவ�காய�, மிள����, ச��கைர, உ�� ேச���, 3

ட�ள� ந�� ஊ�றி, 10 நிமிட� ேவகவ���, ஆறிய�� மி�ஸிய�� ேச���, அைர�� வ�க�ட��. வாணலிய��

ெவ�ெணைய உ��கி, ைமதாைவ ேச���� கிளறி, பா� ேச��� ந�� கல� க��. ஏ�ெகனேவ வ�க�� ைவ�தி�� ��

த�காள� சாைற அதி� ஊ�றி, ந�றாக கல�கி, மிதமான த�ய�� 2 நிமிட� ெகாதி�கவ��� இற�கி, ெகா�தம�லி�தைழ

�வ� ப�மாற��.

���ைக�கா� ��

ேதைவயானைவ: ���ைக�கா� - 4, பாசி�ப��� - ஒ� ேடப����� (�ைழய ேவகவ�ட��), ெவ�காய�, த�காள� -

தலா ஒ��, ��� - 2 ப�, ெவ�ெண�, கா��ஃ�ளா� - தலா ஒ� ேடப�����, மிள���� - ஒ� ����,

ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, உ�� - ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: கா��ஃ�ளாைர கா� க� ந��� கைர��� ெகா�ள��. ���ைக� கா�கைள ெப�ய ���களாக ந��கி

ேவகவ���, ஆறிய�� சைத� ப�திைய ம��� எ���� ெகா�ள��. இத�ட� ெவ�த பாசி�ப��ைப ேச��� ந��

மசி��� ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய�� ெவ�ெணைய உ��கி, ெபா� யாக ந��கிய ெவ�காய�, த�காள�,

��ைட ேச��� ந�� வத�கி, மசி�� ைவ� ��ள பாசி�ப��� - ���ைக கலைவ ம��� 2 க� ந�� ேச���

ெகாதி�கவ�ட��. ெகாதி வ�த�ட� கைர�� ைவ���ள கா��ஃ�ளா� ம��� உ�� ேச��� இற�கி... மிள����,

ெகா�தம�லி�தைழ ேச���� ப�மாற��.

ப�டாண� - ப�ட� கிேரவ�

ேதைவயானைவ: ப�ைச� ப�டாண� - 200 கிரா�, மிள���� - அைர ����, ெப�ய த�காள� - 5, இ�சி - சி� ���,

ப�ைச மிளகா� - 4, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிய க��, ெவ�ெண�, எ�ெண� - தலா ஒ�றைர ேடப�����, உ�� -

ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: த�காள�, இ�சி, ப�ைச மிளகா�, ெகா�தம�லி ஆகியவ�ைற மி�ஸிய�� வ��தாக அைர��� ெகா�ள��.

அ� கனமான வாணலிய�� ெவ�ெண�, எ�ெண� ேச���, கா��த�� அைர�த மசாலா வ��ைத� ேச���, அ��ைப

'சி�’மி� ைவ��, எ�ெண� ப���� வைர ந�� கிளற��. ப�ற�, ேதைவயான ந��, ப�டாண�, மிள����, உ�� ேச���,

�� ைவ�க�� (ப�டாண� ேவ�� வைர). ப�டாண� ெவ��, கிேரவ� ெக��யான�� இற�கி, ம�லி�தைழ� �வ�

Page 9: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 9/13

ப�மாற��.

�டமிளகா� - ெவ�ள� சால�

ேதைவயானைவ: �டமிளகா�, ெவ�ள��கா�, ேகர�, ெப�ய ெவ�காய�, த�காள� - தலா ஒ��, மிள���� - ஒ�

����, சா� மசாலா - அைர ����, ச��கைர - ஒ� ����, எ�மி�ைச� சா� - ஒ� ேடப�����, உ�� -

ேதைவயான அள�.

ெச��ைற: �டமிளகா�, ெவ�ள��கா�, ேகர�, ெப�ய ெவ�காய�, த�காள� ஆகியவ�ைற ந�� க�வ�, சி�ன� சி�ன

ச�ர� ���களாக ந��கி� ெகா�ள��. இவ��ட� மிள����, சா� மசாலா, ச��கைர உ��, எ�மி�ைச� சா�

ேச���� கல�� ஃ���ஜி� ைவ��� ப�மாற��.

பன�� ��� கிேரவ�

ேதைவயானைவ: பன�� - 100 கிரா� (மிதமான ���� இ���� ந��� க�வ�, சி� ���களாக ந��க��), ெப�ய

ெவ�காய�, த�காள� - தலா ஒ��, ப�ைச மிளகா� - 3, �தினா, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள�, கசகசா - அைர ����,

தய��, உ��, ெவ�ெண�, எ�ெண� - சிறிதள�

ெச��ைற: ெவ�காய�, த�காள�, ப�ைச மிளகாைய ெபா�யாக ந��கி� ெகா�ள��, வாணலிய�� சிறி� எ�ெண�

வ���... ெவ�காய�, த�காள�, ப�ைச மிளகா�, �தினா, ெகா�தம�லி�தைழ, கசகசா ேச��� ந�� வத�க��. இத�ட�

தய�� ேச��� மி�ஸிய�� ைநஸாக அைர�க��. வாணலிய�� ெவ�ெணைய ேச��� �டா�கி... அத�ட� அைர�த

வ���, சிறிதள� ந��, உ�� ேச��� ெகாதி�கவ�ட��. ெகாதி���ேபா� பன�� ���கைள� ேச��� ந�றாக கிளறி

இற�க��.

ஆர�� - வாைழ�பழ சால�

ேதைவயானைவ: ஆர�� �ைளக� - 10, வாைழ�பழ� - ஒ��, அ�னாசி�பழ� - ஒ��, �ெர� ��� - ேதைவயான அள�,

மா�ைள ����க� - சிறிதள�.

ெச��ைற: ஆர�� �ைளகைள நா�, வ�ைத எ��� சி�ன� சி�ன ���களாக ந��க��. வாைழ�பழ�,

அ�னாசி�பழ�ைத ெபா�யாக ந��க��. பழ�க�ட� �ெர� ��� கல�� ஃ���ஜி� ைவ��, 'ஜி�’ெல��

ப�மாற��.

நவாப� ெவ� கறி

ேதைவயானைவ: ெவ�காய�, உ�ைள�கிழ��, ேகர� - தலா ஒ��, ப��� - 10, ப�ைச� ப�டாண� - ஒ� க�, ப�ைச

மிளகா� - 4 , இ�சி - சி� ���, ��� - 4 ப�, ��தி� - 8, ேத�கா�� பா� - அைர க�, ஃ�ெர� தய�� - 3 ேடப�����,

ெகா�தம�லி�தைழ - அைர க��, ஃ�ெர� ���, ெந� - தலா 4 ேடப�����, உ�� - ேதைவயான அள�.

Page 10: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 10/13

அைர�க: ேத�கா� ��வ� - ஒ� க�, லவ�க�, ஏல�கா� - தலா 3, மிளகா���� - ஒ� ����, சீரக� - அைர ����.

ெச��ைற: ெவ�காய�, ப���, ேகர�, ப�ைச மிளகா� ஆகியவ�ைற ெபா�யாக ந��க��. உ�ைள�கிழ�ைக சி�ன�

சி�ன ச�ர ���களாக ந��க��. இ�சி, ��� இர�ைட�� ேச��� அைர��� ெகா�ள��. ப�ைச� ப�டாண�ைய

ேவக ைவ��� ெகா�ள��. ��தி�ைய ��ந��� ஒ� மண� ேநர� ஊறவ�ட��.

அைர�க ெகா����ளவ�ைற ஒ�� ேச��� மி�ஸிய�� வ��தாக அைர��� ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய��

ெந� வ���, கா��த�� ெவ�காய� ேச��� ந�� வத�கி, ம�ற கா�கறிக�, இ�சி - ��� வ���, ப�ைச மிளகா�,

அைர�த ேத�கா� மசாலா, உ�� என ஒ�ெவா�றாக ேச��� ந�� வத�கி, ெகா�ச� ந�� ேச��� 5 நிமிட�

ெகாதி�கவ�ட��. ப�ற�, ேத�கா�� பா�, தய��, ��தி�, ெகா�தம�லி�தைழ ேச��� 10 நிமிட� மிதமான த�ய��

ேவகவ�ட��. இற��� �� ஃ�ெர� ��� ேச��� இற�க��.

பன�� கீ�

ேதைவயானைவ: பா� - அைர லி�ட�, பன�� ���க� - 100 கிரா�, ஏல�கா���� - கா� ����, ��தி�, பாதா� - தலா 6,

ச��கைர - கா� க� அ�ல� வ���ப���ேக�ப.

ெச��ைற: பன�� ���கைள மிதமான ���� இ���� ந��� ந�� க�வ� ��வ�� ெகா�ள��. பாதா�, ��தி�ைய

ெம�லியதாக சீவ�� ெகா�ள��. அ� கனமான வாணலிய�� பா�, ச��கைர ேச���, மிதமான த�ய�� ெக��யா�� வைர

�டா�க��. பாைல ச�� ஆற ைவ��... பன��, பாதா�, ��தி�, ஏல�கா���� ேச���, ஃ���ஜி� ைவ�� ப�மாற��.

ஆ�ப�� ேகாவா

ேதைவயானைவ: ஆ�ப�� - 2, இன��� இ�லாத ேகாவா, ச��கைர - தலா அைர க�, ஏல�கா���� - அைர ����, ��தி�,

பாதா� - தலா 6, ெந� - கா� க�.

ெச��ைற: ஆ�ப�ைள ேதா� சீவ�, ��வ�� ெகா�ள��. பாதா�, ��தி�ைய ெம�லியதாக சீவ�� ெகா�ள��.

அ� கனமான வாணலிய�� ெந� வ���, கா��த�� சீவ�ய ��தி�, பாதாைம ேலசாக வ��� எ��க��. வாணலிய��

��வ�ய ஆ�ப�ைள ேச��� (அ��ைப 'சி�’மி� ைவ��) ந�� கிளற��. 10 நிமிட� கழி�� பா�ேகாவா, ச��கைர ேச���

ேம�� கிளற�� (ச��கைர ேச��த�ட� ச�� இள��). எ�லா� ஒ�� ேச��� வ��ேபா� ��தி�, பாதா�,

ஏல�கா���� ேச��� ந�றாக கிளறி, ப�மாற��.

Page 11: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 11/13

மா�ைள - உ�ைள ரா��தா

ேதைவயானைவ: உ�ைள�கிழ�� - 2 (ேவக ைவ�� ச�ர ���களாக ந��கி ெகா�ள��), மா�ைள ����க� - ஒ�

க�, க��� திரா�ைச - 10, ெக���தய�� - ஒ� க�, மிள���� - ஒ� ����, சா� மசாலா��� - கா� ����, உ�� -

ேதைவயான அள�, ெகா�தம�லி�தைழ - சிறிதள� (ெபா� யாக ந��க��).

ெச��ைற: உ�ைள�கிழ�ைக ேவக ைவ�� ச�ர ���களாக ந��கி ெகா�ள��. ெகா�த ம�லிைய ெபா�யாக

ந��க ��. தய���, எ�லா� ெபா�� கைள�� ேச���, சிறி� ேநர� ஃ���ஜி� ைவ��� ப�மாற��.

ஃ��� க�ட��

ேதைவயானைவ: பா� - 2 க�, ெவன�லா க�ட�� ப�ட� - ஒ�றைர ேடப�����, ஆர��, ஆ�ப��, திரா�ைச, ைபனா�ப��,

வாைழ ேபா�ற பழ�கைள ெபா�யாக ந��கிய கலைவ - ஒ� க�, ச��கைர - 4 ேடப�����, ேத� - ஒ� ����.

ெச��ைற: அைர க� பாலி� க�ட�� ப�டைர கைர�க��. ம�தி��ள பாைல அ��ப�� ைவ�� ெகாதி�கவ�ட��.

ெகாதி���ேபா� க�ட�� கைரசைல ஊ�றி (அ��ைப 'சி�’மி� ைவ��) ேம�� ெகாதி�கவ�ட��. ப�ற�, ச��கைர

ேச��� ந�� கல�� இற�க��. ஆறிய�� பழ� கலைவ, ேத� ேச���, ஃ���ஜி� ைவ��, ஜி�ெல�� ப�மாற��.

Page 12: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 12/13

Prev i ous A rti cl e Next A rti cl e

TweetTweet 0 0 2

COMMENT(S): 10

Like 2

Praba 3 Days ago WRITE REPLYLike Dislike Report Abuse

"ஒ�றிர�டாக 'க�’ ெச�� ெகா�ள��" - ஒ�றிர�டாக ந��கினா, �சி���. ெகா�ச நாள��

இ�த வா��ைதக� எ�லா� மைற��வ���. ப�ற�, 'க�’ தமிழாகி வ���.

Sivakumar 5 Days ago WRITE REPLYLike (3) Dislike Report Abuse

��த� தமிழிேலேய ேப�கைள எ�லா� ேபாடலாேம?? அ� எ�ன, 'கிேரவ�', 'ரா�தா'.. எ��?

vinod 6 Days ago WRITE REPLYLike Dislike (1) Report Abuse

nice

Em 10 Days ago WRITE REPLYLike (1) Dislike Report Abuse

இைதஎ�லா� எ�த வ���தி� (தி�மண நிக��சிகள�� அ�ல) ெச�ய ����?

Vijayaraghavan 11 Days ago WRITE REPLYLike Dislike (1) Report Abuse

இ�த வார� எ�லாெம ெரா�ப ந�லா ெசா�லி இ��கா�க

Mayil 11 Days ago WRITE REPLYLike (4) Dislike Report Abuse

ஆ�சி மசாலாவ�� அ�ப�டமான வ�ள�பர� இ�ேக ேதைவயா? இ� ஒ� ெபாதவான சைமய�

�றி�� ப�தி.... நாைள இேத �ைடலி� ஒ�ெவா� ப�க�தி�� அ�த க��ைர சா��த ஒ�

ெபா�ைள தயா���� நி�வன�தி� வ�ள�பர� வ�தா� க��ைரய�� ந�நிைல ேக�வ��றி

ஆகாதா?

Page 13: 30 வகை விருந்து சமையல் - அவள் விகடன் - 2013-03-12.pdf

3/10/13 30 வைக வ���� சைமய� - அவ� வ�கட� - 2013-03-12

www.vikatan.com/new/article.php?module=magazine&aid=29899 13/13

1 Displaying 1 - 10 of 10

Leave a Reply

(Press Ctrl+g or click to toggle between English and Tamil)

POST COMMENT

NEWS

ெச�திக�

தமிழக�

இ�தியா

உலக�

வ�ைளயா��

வ�வாத�கள�

CONNECT WITH US

Facebook

Twitter

RSS Feed

FeedBurner

tumblr

ENTERTAINMENT

சின�மா வ�கட�

எ� வ�கட�

ஆ�ப�

வ��ேயா�க�

��ஃ��

MAGAZINE

ப�ர�ர�க�

இத� ச�தா

மி�ன�த�க�

��ைதய இத�

தாேன

Flip Books

GENERAL

ேயாக கால�

ல�� பா�பா

Trending

பாசி��� ேப�

Apps

© 2012 vikatan.com All rights Reserved. Media Kit Contact Us Careers Archives Terms Apps Rss FAQ Font Help

ஆன�த வ�கட� ஜூன�ய� வ�கட� அவ� வ�கட� ��� வ�கட� ச�தி வ�கட� நாணய� வ�கட� ேமா�டா� வ�கட� ப�ைம வ�கட� டா�ட� வ�கட� ைட�பா�

சின�மா அரசிய� ைலஃ� �ைட� ெப�க� ெஹ�� ப�சின� �ழ�ைதக� இளைம கைல ஆ�ேடாெமாைப� ஆ�மிக� ேக�வ� பதி�

usha 12 Days ago WRITE REPLYLike (5) Dislike Report Abuse

எ�க வ���தின� எ�லா�,இ�த சைமயைல ஒ���க மா�டா�கேள ஆதிைர,எ�ன ெச�ர����

ெசா���க.....

Nan 12 Days ago WRITE REPLYLike Dislike (1) Report Abuse

அைன��ேம மிக yum!

vetti 12 Days ago WRITE REPLYLike Dislike Report Abuse

�� ... எ�லா� ��� ....

kavitha 13 Days ago WRITE REPLYLike Dislike (1) Report Abuse

Finally different recipes... thank you!