Структура і функції білків

Білки – це органічні речовини,

полімери, мономерами яких є

амінокислоти

Амінокислоти – це невеликі за розмірами органічні сполуки, у молекулі яких одночасно містяться аміногрупа й карбоксильна група.

Загальна формула амінокислоти

Аміногрупа

Карбоксильна група

У процесі біосинтезу білка до його складу включаються 20 амінокислот

Рівні організації білкової молекули

Первинна структура (ланцюг)

Вторинна структура (спіраль)

Третинна структура (глобула)

Четвертинна структура

(кілька поліпептидних ланцюгів)

Властивості білкової молекули

Денатурація – порушення природної структури білка.

Ренатурація – відновлення структури білка (можлива при збереженні первинної структури.

Деструкція – необоротний процес руйнування первинної структури білків.

Функції білків

Будівельна (структурна) функція

Білки входять до складу всіх мембран, що оточують і пронизують клітину, й усіх органел (колаген, кератин).

Функції білків

Транспортна функція

Переносять кисень та вуглекислий газ в крові, забезпечують транспорт речовин у клітину та з клітини назовні (гемоглобін, гемоціанін, міоглобін).

Молекула гемоглобін

у

Функції білків

Рухова функція

Скоротливі білки забезпечують рух (актин, міозин).

Функції білків

Захисна функція

Білки захищають організми від проникнення ззовні хвороботворних мікроорганізмів (інтерферон, лізоцим).

Функції білків

Енергетична функція

Білки можуть бути джерелом енергії. Під час розпаду 1 г білка виділяється близько 17 кДж енергії.

Функції білків

Каталітична функція

Особливі білки – ферменти впливають на перебіг біохімічних реакцій (прискорюють хімічні реакції в клітині).

Функції білків

Сигнальна функція

Мембранні білки сприймають зовнішні впливи і передають сигнал всередину клітини (білки рецепторів).

Функції білків

Регуляторна функція

Білкову природу мають певні гормони та нейрогормони, які регулюють активність обміну речовин і розвитку органів (гормон росту, тиреотропний гормон та ін.)

Домашнє завдання

1.Тагліна О.В. Біологія. 10 клас. §10.

2.Відповісти на запитання наприкінці параграфа (стор. 65).

3.Підготувати повідомлення про роль вітамінів у життєдіяльності людини.