คู่มือ รายการตรวจวิเคราะห์ อาหารควบคุมเฉพาะและอาหารก าหนด ... · 3.4 การรายงานผลการตรวจวิเคราะห์ต้องรายงานให้สอดคล้องกับข้อก

คมอ รายการตรวจวเคราะห

อาหารควบคมเฉพาะและอาหารก าหนดคณภาพมาตรฐาน 9 ประเภท เพอประกอบการขออนญาต

จดท าโดย

ส านกอาหาร ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา

Food and Drug Administration

2562

สารบญ

หนา

ค าน า ก

ค าแนะน าในการใชคมอและค าจ ากดความ ข

สวนราชการหรอสถาบนทคณะกรรมการอาหารใหการยอมรบผลการตรวจวเคราะหอาหารเพอประกอบการขอขนทะเบยนฯ ง

บญชรายการตรวจวเคราะห

เอกสารอางอง

บญชรายการตรวจวเคราะห

อาหารกลมท 1 : อาหารควบคมเฉพาะ

ประเภทอาหาร ประกาศกระทรวงสาธารณสขฉบบท หนา

1. นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก 156 (พ.ศ.2537), (286) พ.ศ.2547 และ (307) พ.ศ.2550 1

2. อาหารทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก 157 (พ.ศ.2537), (171) พ. ศ.2539, (287) พ.ศ.2547 และ (308) พ.ศ.2550

7

3. อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก 158 (พ.ศ.2537) 14

4. อาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนก 121 (พ.ศ.2532) 16

5. วตถเจอปนอาหาร (281) พ.ศ.2547, (363) พ.ศ.2556 (ฉบบท 2), (372) พ.ศ.2558 (ฉบบท 3), (381) พ.ศ.2559 (ฉบบท 4) และ (389) พ.ศ.2561 (ฉบบท 5)

21

บญชรายการตรวจวเคราะห อาหารกลมท 2 : อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน


1. เครองดมในภาชนะบรรจทปดสนท (356 ) พ.ศ.2556 24

2. นมโค (350 ) พ.ศ.2556 29

3. นมปรงแตง (351) พ.ศ.2556 38

4. นมเปรยว (353) พ.ศ.2556 42

5. ผลตภณฑของนม (352) พ.ศ.2556 44

6. อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท (355) พ.ศ.2556 46

7. ไอศกรม (354) พ.ศ.2556 50

บญชรายการตรวจวเคราะห(ตอ) กลมผลตภณฑเสรมอาหาร


1.ผลตภณฑเสรมอาหาร (กรณยนขออนญาตใชฉลากอาหาร) (293) พ.ศ.2548 และ (309) พ.ศ.2550 53

2.รอยลเยลลและผลตภณฑรอยลเยลล (กรณยนขออนญาตใชฉลากอาหาร) (294) พ.ศ.2548 54

ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม 55

คณภาพหรอมาตรฐานของภาชนะบรรจทท าจากพลาสตก

เรอง ประกาศกระทรวงสาธารณสขฉบบท หนา

ก าหนดคณภาพหรอมาตรฐานของภาชนะบรรจทท าจากพลาสตก (295) พ.ศ2548 55

ก

ค าน า

ตามทมาตรา 35(6) แหงพระราชบญญตอาหาร พ.ศ.2522 ก าหนดใหการขนทะเบยนต ารบอาหารตองมผลการตรวจวเคราะหอาหารจากสวนราชการหรอสถาบนทคณะกรรมการก าหนด ประกอบกบไดมการปรบระบบการขออนญาต โดยมงเนนใหผประกอบรบผดชอบและก ากบดแลผลตภณฑของตนเองใหเปนไปตามกฎหมาย และเพอเปนการสงเสรม สนบสนนภาคอตสาหกรรม ใหด าเนนการไดถกตองตามกฎหมาย จงไดมการรวบรวมรายการตรวจวเคราะหส าหรบผลตภณฑอาหารควบคมเฉพาะ และอาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน

ส านกอาหาร เหนควรจดท าคมอรายการตรวจวเคราะหอาหารควบคมเฉพาะและอาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน จ านวน 9 ประเภท เพอประกอบการขออนญาต โดยยงคงวตถประสงคใหมการตรวจวเคราะหเฉพาะรายการทจ าเปนตามคมอรายการตรวจวเคราะหฉบบเดม(1 กมภาพนธ 2536) ส าหรบคมอฉบบนไดเพมเตมคณภาพมาตรฐานของขอก าหนดทตองตรวจวเคราะหของประกาศกระทรวงสาธารณสขแตละฉบบ และขอก าหนดวเคราะหเพมเตมตามประกาศกระทรวงสาธารณสข ทงนเพอใหมแนวทางในการพจารณาผลการตรวจวเคราะหทเปนแนวทางเดยวกนทงสวนกลาง, สวนภมภาค และผประกอบการ

ผจดท าหวงวาการปรบปรงครงน จะเปนประโยชนตอผทเกยวของ ซงจะเปนผลใหการพจารณาอนญาตผลตภณฑอาหาร เปนไปอยางมประสทธภาพและรวดเรวยงขน

ส านกอาหาร

ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา พฤษภาคม 2562

ข

ค าแนะน าในการใชคมอและค าจ ากดความ 1. การขอขนทะเบยนต ารบอาหารหรอขออนญาตใชฉลากอาหารกรณอาหารควบคมเฉพาะ หรอผลตภณฑเสรมอาหาร รอยลเยลลและผลตภณฑรอยลเยลล แลวแตกรณ และการขอจดทะเบยนอาหาร ก าหนดคณภาพหรอมาตรฐานทตองแจงสตรสวนประกอบ ณ ขณะยนขออนญาต ไดแก เครองดมในภาชนะบรรจทปดสนท นมโค นมปรงแตง นมเปรยว ผลตภณฑของนม อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท และไอศกรม โดยอาหารทง 7 ประเภท ทน าเขาตองมรายงานผลการตรวจวเคราะหตามคมอฉบบนประกอบการพจารณา ส าหรบกรณผลต ใหน าสงรายงานผลการตรวจวเคราะหตอผอนญาต เมอมการผลตครงแรก จะกระท าได เมอ

1.1 มผลวเคราะหอยางนอยครบทกรายการตาม”ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห”ของอาหารชนดนนๆดงทระบในคมอฉบบน และ

1.2 รายการผลวเคราะหนนตองไดมาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสขฉบบทเกยวของ

2. คมอฉบบนใชเปนแนวทางในการพจารณาผลวเคราะห เพอประกอบการขนทะเบยนต ารบอาหารหรออนญาตใชฉลากอาหารหรอขอจดทะเบยนอาหารเทานน

หากตองการตรวจสอบขอมลโดยละเอยด ใหศกษาขอก าหนดคณภาพหรอมาตรฐานตามทก าหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสขทเกยวของแตละฉบบ

3. รายละเอยดการตรวจวเคราะห

3.1 วเคราะหอยางนอยใหครบทกรายการตาม “ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห” ของอาหารชนดนนๆ

3.2 ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาอาจใหวเคราะหเพมเตมตามความเหมาะสมจากขอก าหนดทตองตรวจวเคราะหกรณมเหตใหสงสย

3.3 วธวเคราะหใชวธ Reference Method ซงสวนมากแลวใชวธของ AOAC (Association of Official Analytical Chemists) ซงมการระบ alternative methods ใหเลอกใชดวย

3.4 การรายงานผลการตรวจวเคราะหตองรายงานใหสอดคลองกบขอก าหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสข เชน การวเคราะหตองเปนหนวยเดยวกบขอก าหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสข

ค

3.5 ในกรณทผวเคราะหรายงานผลการวเคราะหเพมเตมจากขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห โดยอาจท าการวเคราะหเนองจากเกดความสงสยหรอสาเหตใดกตาม ใหผวเคราะหใหขอคดเหนเกยวกบผลของการวเคราะหทไดนนๆดวย โดยเฉพาะอยางยงในกรณทรายการตรวจวเคราะหทเพมเตมนนยงไมมการก าหนดระดบคณภาพหรอมาตรฐานทยอมรบไดไวในประกาศกระทรวงสาธารณสข

3.6 กรณวตถกนเสย หากจดอยในขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ใหตรวจและรายงานชนดและปรมาณของวตถกนเสยทแจง

ส าหรบวตถกนเสยอนๆนอกเหนอจากทแจง ผวเคราะหสามารถวเคราะหและรายงานเพมเตมได กรณมเหตใหสงสย

3.7 กรณ “จลนทรยทท าใหเกดโรค” ใหหมายความรวมถงจลนทรยทท าใหเกดโรค ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข เรอง มาตรฐานจลนทรยทท าใหเกดโรค เชน ทง Salmonella spp., Staphylococcus aureus , Bacillus cereus, Clostridium perfringens , Listeria monocytogenes. และ Cronobacter sakazakii. โดยวเคราะหจลนทรยตามชนดทก าหนดไวในอาหารแตละประเภท

3.8 กรณ “จลนทรยทท าใหเกดโรค” ส าหรบภาชนะทท าจากพลาสตกนน ใหหมายถง Staphylococcus aureus , Clostridium perfringens, Bacillus cereus และ Salmonella spp. ในกรณทมไดท าการวเคราะหครบทกตวใหผวเคราะหรายงานผลของการวเคราะหในรายการ “จลนทรยทท าใหเกดโรค” โดยระบหรอหมายเหตใหชดเจนดวยวาไดท าการตรวจวเคราะหวเคราะหจลนทรยตวใด

3.9 การตรวจวเคราะห อ.โคไล หากปรากฏผลวามนอยกวา 3 MPN ถอวาไมพบ

ง

สวนราชการหรอสถาบนทคณะกรรมการอาหารใหการยอมรบผลการตรวจวเคราะหอาหาร เพอประกอบการขอขนทะเบยนต ารบอาหารหรออนญาตใชฉลากอาหารหรอจดทะเบยนอาหารมดงน

1. หนวยงานของรฐทงในประเทศและตางประเทศ 2. หนวยงานหรอองคกรทไดรบมอบหมายหรอไดรบการรบรองจากหนวยงานของรฐของประเทศนนๆ 3. หนวยงานหรอองคกรทงในประเทศและตางประเทศทไดรบการรบรองโดยหนวยงานรบรองหองปฏบตการตามมาตรฐานสากล

การใชผลวเคราะหจากหนวยงานตาม ขอ 2 หรอ ขอ 3 จะตองมหลกฐานการไดรบการมอบหมายหรอไดรบการรบรองจากหนวยงานของรฐของประเทศนนๆ (ขอ 2) หรอ หลกฐานการไดรบการรบรองโดยหนวยงานรบรองหองปฏบตการตามมาตรฐานสากล (ISO/IEC17025 (ขอ 3) โดยตองมรายการวเคราะหคณภาพหรอมาตรฐานและชนดอาหารทไดรบการมอบหมายหรอไดรบการรบรอง ตรงตามทก าหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสขฉบบของอาหารชนดนนๆ

ศกษารายชอหนวยงานวเคราะหไดท “รายชอหนวยงานราชการและหนวยงานทไดรบการรบรอง ISO 17025 ทใหบรการตรวจวเคราะหอาหาร” เขาถงไดท http://www.fda.moph.go.th/sites/food/SitePages/View.aspx?T=Contacts&TF=1&IDdata=13

1

อาหารกลมท 1 : อาหารควบคมเฉพาะ

1. นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก/1 ประกาศ

กระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต

(ฉบบท 156) พ.ศ.2537 (ฉบบท 286) พ.ศ.2547

และ (ฉบบท 307) พ.ศ.2550

เรอง นมดดแปลงส าหรบทารก

และนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

กลน รส - มกลนรสตามลกษณะเฉพาะของนมนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ ความชน (เฉพาะชนดผงหรอแหง) - ไมเกนรอยละ 5 ของน าหนก

ลกษณะ (เฉพาะชนดผงหรอแหง)

- มลกษณะรวนเปนผงหรอแหง ไมเกาะเปนกอน และเมอไดผสมตามค าแนะน าทแสดงไวในฉลากแลว ตองมลกษณะไมรวมตวเปนกอน ไมลอยเปนฝา และเนออาหารตองไมหยาบ เหมาะสมทจะน าไปใชเลยงทารกหรอเดกได โดยสามารถผานหวนมชนดยางธรรมชาตหรอยางสงเคราะห ทใชกนตามปกต

- ไมมฮอรโมนหรอสารปฏชวนะ ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - ฮอรโมนหรอสารปฏชวนะ - วตถใหความหวานแทนน าตาล - เบนโซอกและเกลอของกรด - ซาลซลกและเกลอของกรด

- ไมมสารเปนพษจากจลนทรยหรอสารเปนพษอน ในปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ - ไมใสส ไมแตงกลนรส หรอไมใชวตถปรงแตงรสอาหาร เวนแตนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก อาจมการแตงกลนรสตามทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา

- ไมมวตถกนเสย

- ไมใชน าตาล น าผง หรอวตถทใหความหวานอนใด ยกเวน (ก) การเตมน าตาลแลคโตสหรอการเตมคารโบไฮเดรตอนทมใช

น าตาลทมความหวานเทยบเทาหรอนอยกวาน าตาลแลคโตส (ข) นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลกทมความประสงคจะใหใชเลยงทารกหรอเดกเลกซงมระบบการยอยอาหารผดปกต หรอมการดดซมอาหารผดปกตหรอแพสารอาหารบางชนด ทงนตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

2

1. นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก/2 ประกาศ


(ฉบบท 156) พ.ศ.2537 (ฉบบท 286) พ.ศ.2547

และ (ฉบบท 307) พ.ศ.2550

เรอง นมดดแปลงส าหรบทารก

และนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

(ตอ)

จลนทรยทท าใหเกดโรค* - Salmonella spp.

นมดดแปลงส าหรบทารก ไมพบใน 25 กรม

*- กรณนมดดแปลงส าหรบทารก ชนดผงหรอแหง ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus., Bacillus cereus., และ Cronobacter sakazakii *- กรณนมดดแปลงส าหรบทารก ชนดเหลว ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 กรม

- Bacillus cereus ไมเกน 100 ใน 1 กรม

- Cronobacter sakazakii ไมพบใน 10 กรม


นมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก ไมพบใน 25 กรม

*- กรณนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก ชนดผงหรอแหง ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus.,, และ Bacillus cereus. *- กรณนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก ชนดเหลว ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 กรม - Bacillus cereus

ไมเกน 100 ใน 1 กรม

อ.โคไล(Escherichia coli) - ไมพบในนม 0.1 กรม หรอ 0.1 มลลลตร แบคทเรยทงหมด - ส าหรบกรรมวธ สเตอรไลส ไมพบ ในนม 0.1 มลลลตร

- ส าหรบกรรมวธ ยเอชท ไมพบ ในนม 0.1 มลลลตร - ส าหรบชนดผงหรอแหง ไมเกน 10,000 ในนม 1 กรม - กรณใชกรรมวธอน ตรวจพบตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

3

1. นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก/3 ประกาศกระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต

นมดดแปลงส าหรบทารก (ตงแตแรกเกดจนถง 12 เดอน)

ตองมคณภาพหรอมาตรฐานเฉพาะดงตอไปนอกดวย พลงงาน - มพลงงานไมนอยกวา 272 กโลจล (65 กโลแคลอร) และไมเกน

293 กโลจล (70 กโลแคลอร) ในจ านวนหรอ ในอตราสวนผสมเพอใชเลยงทารกตามทระบในฉลากจ านวน 100 มลลลตร

เวนแตนมดดแปลงส าหรบทารกทมความประสงคและ เหมาะสมทจะใชเลยงทารกทมน าหนกตวเมอคลอดต ากวาหนงพนแปดรอยกรม ใหมไดตามทไดรบความเหนชอบจาก อย. * ตองสงผลวเคราะหชนดและปรมาณสารอาหารตามทแสดงทฉลาก

- มสารโปรตน สารคารโบไฮเดรต สารไขมน วตามน และแรธาตตางๆ ในจ านวนทใหพลงงาน 418 กโลจล (100 กโลแคลอร) ดงตอไปน

สารโปรตนและกรดอะมโนทงหมด - สารโปรตนทรางกายใชประโยชนไดหมด (Reference Protein) ไมนอยกวา 1.8 กรมของเคซน และปรมาณโปรตนทงหมดจะตองไมเกน 4.0 กรม การเตมกรดอะมโนทจ าเปนตอรางกาย (Essential amino acid) เพอปรบปรงคณภาพของโปรตน อาจท าไดในปรมาณเทาทจ าเปนตามวตถประสงคดงกลาว และตองเปนกรดอะมโนแบบแอล (L-form amino acid) ทงนจะตองไดรบความเหนชอบจาก อย. กอน

สารคารโบไฮเดรตและน าตาลแลคโตส - ตองเปนน าตาลแลคโตส (Lactose) ไมนอยกวารอยละ 50 ของ น าหนก ของสารคารโบไฮเดรตทงหมด

สารไขมนและกรดไลโนลอก - ไมนอยกวา 3.3 กรม และไมเกน 6.0 กรม และมกรดไขมนชนดไลโนลอกไมนอยกวา 300 มลลกรม ในจ านวนสารไขมนทงหมด ถามกรดไขมนชนดทมคารบอนในโมเลกลเกน 20 อะตอม ใหมไดไมเกนรอยละ 1 ของพลงงาน 418 กโลจล (100 กโลแคลอร)

วตามนเอ (ค านวณเปนเรตนอล) - ไมนอยกวา 75 ไมโครกรม และไมเกน 150 ไมโครกรม วตามนด - ไมนอยกวา 40 หนวยสากล และไมเกน 80 หนวยสากล วตามนเค 1 - ไมนอยกวา 4 ไมโครกรม วตามนอ (อลฟา-โทโคเฟอรอล) - ไมนอยกวา 0.7 หนวยสากล และตองมวตามนอไมนอยกวา 0.7

หนวยสากล ตอกรดไลโนลอก 1 กรม วตามนบ 1 (ไธอะมน) - ไมนอยกวา 40 ไมโครกรม วตามนบ 2 (ไรโบฟลาวน) - ไมนอยกวา 60 ไมโครกรม ไนอาซน (นโคตนาไมดหรอกรดนโคตนก) - ไมนอยกวา 250 ไมโครกรม

4


นมดดแปลงส าหรบทารก (ตงแตแรกเกดจนถง 12 เดอน)

(ตอ)

วตามนบ 6 - ไมนอยกวา 35 ไมโครกรม และไมนอยกวา 15 ไมโครกรม ตอโปรตน 1 กรม ในกรณทมโปรตนในสตรนมดดแปลงส าหรบทารกเกนกวา 1.8 กรมตอ 418 กโลจล (100 กโลแคลอร)

กรดโฟลก - ไมนอยกวา 4 ไมโครกรม กรดแพนโทธนก - ไมนอยกวา 300 ไมโครกรม วตามนบ 12 (ไซยาโนโคบาลามน) - ไมนอยกวา 0.15 ไมโครกรม ไบโอตน - ไมนอยกวา 1.5 ไมโครกรม โคลน - ไมนอยกวา 7 มลลกรม วตามนซ (กรดแอลแอสคอรบค) - ไมนอยกวา 8 มลลกรม โซเดยม - ไมนอยกวา 20 มลลกรม และไมเกน 60 มลลกรม โพแทสเซยม - ไมนอยกวา 80 มลลกรม และไมเกน 200 มลลกรม คลอไรด - ไมนอยกวา 55 มลลกรม และไมเกน 150 มลลกรม แคลเซยม - ไมนอยกวา 50 มลลกรม อตราสวนของแคลเซยมตอฟอสฟอรส

ตองไมนอยกวา 1.2 และ ไมเกน 2.0 ฟอสฟอรส - ไมนอยกวา 25 มลลกรม

แมกนเซยม - ไมนอยกวา 6 มลลกรม

เหลก - ไมนอยกวา 0.15 มลลกรม และไมเกน 3.0 มลลกรม ไอโอดน - ไมนอยกวา 5 ไมโครกรม และไมเกน 75 ไมโครกรม ทองแดง - ไมนอยกวา 60 ไมโครกรม สงกะส - ไมนอยกวา 0.5 มลลกรม แมงกานส - ไมนอยกวา 5 ไมโครกรม ในกรณทนมดดแปลงส าหรบทารกนน มความประสงคจะใหใชเลยงทารก

ซงมระบบการยอยอาหารผดปกตหรอมการดดซมอาหารผดปกต หรอแพสารอาหารบางชนดไดนน ใหมชนดและปรมาณของสารอาหาร ตามทไดรบความเหนชอบจาก อย. และ ใหแสดงวตถประสงคนนไวในฉลากดวย

5


นมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

(อายตงแต 6 เดอนถง 12 เดอน หรอเดกตงแต 1 ปถง 3 ป)

ตองมคณภาพหรอ มาตรฐานเฉพาะดงตอไปนอกดวย * ตองสงผลวเคราะหชนดและปรมาณสารอาหารตามทแสดงบนฉลาก

พลงงาน - ไมนอยกวา 251 กโลจล (60 กโลแคลอร)และไมเกน 356 กโลจล (85 กโลแคลอร) ในจ านวนหรอ ในอตราสวนผสมเพอใชเลยงทารกหรอเดกตามทระบในฉลากจ านวน 100 มลลลตร

มสารโปรตน สารไขมน วตามน และแรธาตตางๆในจ านวนทให พลงงาน 418 กโลจล (100 กโลแคลอร) ดงตอไปน

สารโปรตนและกรดอะมโนทงหมด - สารโปรตนทรางกายใชประโยชนไดหมดไมนอยกวา 3.0 กรม ของเคซน และปรมาณโปรตนทงหมด จะตองไมเกน 5.5 กรม การเตมกรดอะมโนทจ าเปนตอรางกายเพอปรบปรงคณภาพของโปรตน อาจท าไดในปรมาณเทาทจ าเปนตามวตถประสงคดงกลาว และตองเปนกรดอะมโนแบบแอล ทงนจะ ตองไดรบความเหนชอบจาก อย.

สารไขมนและกรดไลโนลอก - สารไขมนไมนอยกวา 3.0 กรม และไมเกน 6.0 กรม และมกรดไขมนชนดไลโนลอกไมนอยกวา 300 มลลกรม ในจ านวนสารไขมนทงหมด ถามกรดไขมนชนดทมคารบอนในโมเลกลเกน 20 อะตอม ใหมไดไมเกนรอยละ 1 ของพลงงาน 418 กโลจล (100 กโลแคลอร)

วตามนเอ(ค านวณเปนเรตนอล) - ไมนอยกวา 75 ไมโครกรม และไมเกน 225 ไมโครกรม

วตามนด - ไมนอยกวา 40 หนวยสากล และไมเกน 120 หนวยสากล วตามนอ (อลฟา-โทโคเฟอรอล) - ไมนอยกวา 0.7 หนวยสากล และตองมวตามนอไมนอยกวา

0.7 หนวยสากลตอกรดไลโนลอก 1 กรม วตามนเค 1 - ไมนอยกวา 4 ไมโครกรม วตามนบ 1 (ไธอะมน) - ไมนอยกวา 40 ไมโครกรม

วตามนบ 2 (ไรโบฟลาวน) - ไมนอยกวา 60 ไมโครกรม ไนอาซน(นโคตนาไมดหรอกรดนโคตนก) - ไมนอยกวา 250 ไมโครกรม

6


นมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

(อายตงแต 6 เดอนถง 12 เดอน หรอเดกตงแต 1 ปถง 3 ป)

(ตอ)

วตามนบ 6 - ไมนอยกวา 45 ไมโครกรม และไมนอยกวา 15 ไมโครกรม ตอโปรตน 1 กรม ในกรณทมโปรตนในสตรนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลกเกนกวา 3.0 กรม ตอ 418 กโลจล (100 กโลแคลอร)

กรดโฟลก - ไมนอยกวา 4 ไมโครกรม

กรดแพนโทธนก - ไมนอยกวา 300 ไมโครกรม วตามนบ 12 (ไซยาโนโคบาลามน) - ไมนอยกวา 0.15 ไมโครกรม ไบโอตน - ไมนอยกวา 1.5 ไมโครกรม วตามนซ (กรดแอลแอสคอรบค) - ไมนอยกวา 8 มลลกรม โซเดยม - ไมนอยกวา 20 มลลกรม และไมเกน 85 มลลกรม โพแทสเซยม - ไมนอยกวา 80 มลลกรม คลอไรด - ไมนอยกวา 55 มลลกรม แคลเซยม - ไมนอยกวา 90 มลลกรม อตราสวนของแคลเซยมตอฟอสฟอรส

ตองไมนอยกวา 1.0 และไมเกน 2.0 ฟอสฟอรส - ไมนอยกวา 60 มลลกรม แมกนเซยม - ไมนอยกวา 6 มลลกรม เหลก - ไมนอยกวา 1 มลลกรม และไมเกน 2 มลลกรม ไอโอดน - ไมนอยกวา 5 ไมโครกรม สงกะส - ไมนอยกวา 0.5 มลลกรม ในกรณทนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลกนน มความ

ประสงคจะใหใชเลยงทารกหรอเดกซงมระบบการยอยอาหารผดปกต หรอมการดดซมอาหารผดปกต หรอแพสารอาหารบางชนดไดนน ใหมชนดและปรมาณของสารอาหาร ตามทไดรบความเหนชอบจาก อย . และใหแสดงวตถประสงคนนไวในฉลากดวย

7

2.อาหารทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก/1 ประกาศ


(ฉบบท 157) พ.ศ.2537 (ฉบบท 171) พ.ศ.2539 (ฉบบท 287) พ.ศ.2547

และ (ฉบบท 308) พ.ศ.2550

เรอง อาหารทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารก

และเดกเลก,

กลน รส - มกลนรสตามลกษณะเฉพาะของอาหารทารก และอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลกนน

รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ * ตองสงผลวเคราะหชนดและปรมาณสารอาหารตามทแสดงบนฉลาก

ความชน (เฉพาะชนดผงหรอแหง)

- ไมเกนรอยละ 5 ของน าหนก

ลกษณะ (เฉพาะชนดผงหรอแหง)

- มลกษณะรวนเปนผงหรอแหงไมเกาะเปนกอน และเมอไดผสมตามค าแนะน าทแสดงไวในฉลากแลว ตองมลกษณะไมรวมตวเปนกอน ไมลอยเปนฝา และเนออาหารตองไมหยาบ เหมาะสมทจะน าไปใชเลยงทารกหรอเดกได โดยสามารถผานหวนมชนดยางธรรมชาตหรอยางสงเคราะหทใชกนตามปกต

- ไมมฮอรโมนหรอสารปฏชวนะ - ไมมสารเปนพษจากจลนทรยหรอสารเปนพษอนในปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ - ไมมวตถกนเสย - ไมใสส ไมแตงกลนรส หรอไมใชวตถปรงแตงรสอาหาร เวนแตอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก อาจมการแตงกลนรสตามทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา - ไมใชน าตาล น าผง หรอวตถทใหความหวานอนใด ยกเวน (1) การเตมน าตาลแลคโตสหรอการเตมคารโบไฮเดรตอนทมใชน าตาลทมความหวานเทยบเทาหรอนอยกวาน าตาลแลคโตส (2) อาหารส าหรบทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลกทมความประสงคจะใหใชเลยงทารกหรอเดกเลกซงมระบบการยอยอาหารผดปกต หรอมการดดซมอาหารผดปกต หรอแพสารอาหารบางชนดทงนตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - ฮอรโมนหรอสารปฏชวนะ - วตถใหความหวานแทนน าตาล - เบนโซอกและเกลอของกรด - ซาลซลกและเกลอของกรด

8

2.อาหารทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก/2

ประกาศ กระทรวงสาธารณสข

ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต

(ฉบบท 157) พ.ศ.2537 (ฉบบท 171) พ.ศ.2539 (ฉบบท 287) พ.ศ.2547

และ (ฉบบท 308) พ.ศ.2550

เรอง อาหารทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารก

และเดกเลก, (ตอ)


อาหารทารก ไมพบใน 25 กรม

*- กรณอาหารทารก ชนดผงหรอแหง ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus., Bacillus cereus., และ Cronobacter sakazakii *- กรณอาหารทารก ชนดเหลว ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 กรม - Bacillus cereus ไมเกน 100 ใน 1 กรม - Cronobacter sakazakii ไมพบใน 10 กรม


อาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก ไมพบใน 25 กรม

*- กรณอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก ชนดผงหรอแหง ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus.,, และ Bacillus cereus. *- กรณอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก ชนดเหลว ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus


- Bacillus cereus

ไมเกน 100 ใน 1 กรม

อ.โคไล(Escherichia coli) - ไมพบในอาหาร 0.1 กรม หรอ 0.1 มลลลตร

แบคทเรยทงหมด ส าหรบกรรมวธสเตอรไลส - ไมพบในอาหาร 0.1 มลลลตร ส าหรบกรรมวธ ย เอช ท - ไมพบในอาหาร 0.1 มลลลตร ส าหรบชนดผงหรอแหง - ไมเกน 10,000 ในอาหาร1 กรม กรณใชกรรมวธอน - ตรวจพบตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

9


ประกาศกระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต อาหารทารก

(ตงแตแรกเกดจนถง 12 เดอน) ตองมคณภาพหรอมาตรฐานเฉพาะดงตอไปนอกดวย

พลงงาน - ไมนอยกวา 272 กโลจล (65 กโลแคลอร)และไมเกน 293 กโลจล (70 กโลแคลอร) ในจ านวนหรอ ในอตราสวนผสมเพอใชเลยงทารกหรอเดกตามทระบในฉลากจ านวน 100 มลลลตร

เวนแตอาหารทารกทมความประสงคและเหมาะสมทจะใชเลยงทารกทมน าหนกตวเมอคลอดต ากวาหนงพนแปดรอยกรม ใหมไดตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

- มสารโปรตน สารไขมน วตามน และแรธาตตาง ๆ ในจ านวนทใหพลงงาน 418 กโลจล (100 กโลแคลอร) ดงตอไปน * ตองสงผลวเคราะหชนดและปรมาณสารอาหารตามทแสดงบนฉลาก

สารโปรตนและกรดอะมโนทงหมด - (ก) มสารโปรตนทมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนเทยบเทา เคซน ในปรมาณไมนอยกวา 1.8 กรม และมปรมาณสารโปรตนทงหมดไมเกน 4.0 กรม - (ข) หากใชโปรตนทมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนไมเทยบเทา เคซน สารโปรตนนน ตองมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตน โดยมอตราสวนของสารโปรตนทจะน ามาใชประโยชนได (Protein Efficiency Ratio,PER)ไมนอยกวารอยละ 85 ของเคซนหรอมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตน ซงวดโดยวธการอนตามความเหนชอบจาก อย . แตทงนการใชสารโปรตนดงกลาว ตองปรบคณภาพของสารโปรตนนนใหมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนเทยบเทาเคซนดวย การเตมกรดอะมโนทจ าเปนตอรางกาย (Essential amino acid) เพอปรบปรงคณคาทางโภชนาการของสารโปรตน ตองเปนกรดอะมโนแบบแอลตามทไดรบความเหนชอบจาก อย. และเตมในปรมาณเทาทจ าเปนตามวตถประสงคดงกลาว

สารไขมนและกรดไลโนลอก

- สารไขมนไมนอยกวา 3.3 กรม และไมเกน 6.0 กรม และมกรดไขมนชนดไลโนลอกไมนอยกวา 300 มลลกรม ในจ านวนสารไขมนทงหมดถามกรดไขมนชนดทมคารบอนในโมเลกลเกน 20 อะตอม ใหมไดไมเกนรอยละ 1 ของพลงงาน 418 กโลจล (100 กโลแคลอร)

10


ประกาศกระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน วตามนเอ(ค านวณเปนเรตนอล) - ไมนอยกวา 75 ไมโครกรม และไมเกน 150 ไมโครกรม

วตามนด - ไมนอยกวา 40 หนวยสากล และไมเกน 80 หนวยสากล

วตามนเค 1 - ไมนอยกวา 4 ไมโครกรม วตามนอ (อลฟา-โทโคเฟอรอล) - ไมนอยกวา 0.7 หนวยสากล และตองมวตามนอไมนอยกวา 0.7 หนวย

สากลตอกรดไลโนลอก 1 กรม

วตามนบ 1 (ไธอะมน) - ไมนอยกวา 40 ไมโครกรม วตามนบ 2 (ไรโบฟลาวน) - ไมนอยกวา 60 ไมโครกรม ไนอาซน (นโคตนาไมดหรอกรดนโคตนก) - ไมนอยกวา 250 ไมโครกรม วตามนบ 6 - ไมนอยกวา 35 ไมโครกรม และไมนอยกวา 15 ไมโครกรม ตอโปรตน

1 กรม ในกรณทมโปรตนในสตรอาหารทารกเกนกวา 1.8 กรมตอ 418 กโลจล (100 กโลแคลอร)

กรดโฟลก - ไมนอยกวา 4 ไมโครกรม กรดแพนโทธนก - ไมนอยกวา 300 ไมโครกรม วตามนบ 12 (ไซยาโนโคบาลามน) - ไมนอยกวา 0.15 ไมโครกรม ไบโอตน - ไมนอยกวา 1.5 ไมโครกรม

โคลน - ไมนอยกวา 7 มลลกรม วตามนซ (กรดแอลแอสคอรบค) - ไมนอยกวา 8 มลลกรม โซเดยม - ไมนอยกวา 20 มลลกรม และไมเกน 60 มลลกรม โพแทสเซยม - ไมนอยกวา 80 มลลกรม และไมเกน 200 มลลกรม คลอไรด - ไมนอยกวา 55 มลลกรม และไมเกน 150 มลลกรม แคลเซยม - ไมนอยกวา 50 มลลกรม อตราสวนของแคลเซยมตอฟอสฟอรส ฟอสฟอรส - ไมนอยกวา 25 มลลกรม ตองไมนอยกวา 1.2 และไมเกน 2.0 แมกนเซยม - ไมนอยกวา 6 มลลกรม

11


ประกาศกระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต เหลก - ไมนอยกวา 0.15 มลลกรม และไมเกน 3.0 มลลกรม

ไอโอดน - ไมนอยกวา 5 ไมโครกรม และไมเกน 75 ไมโครกรม

ทองแดง - ไมนอยกวา 60 ไมโครกรม สงกะส - ไมนอยกวา 0.5 มลลกรม แมงกานส - ไมนอยกวา 5 ไมโครกรม ในกรณทอาหารทารกนนมความประสงคจะใหใชเลยงทารกซงมระบบการ

ยอยอาหารผดปกต หรอมการดดซมอาหารผดปกต หรอแพสารอาหารบางชนดไดนน ใหมชนดและปรมาณของสารอาหารตามทไดรบความเหนชอบจาก อย. และใหแสดงวตถประสงคนนไวในฉลากดวย

12


ประกาศกระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต อาหารสตรตอเนองส าหรบทารก

และเดกเลก (อายตงแต 6 เดอน

จนถง 12 เดอน หรอเดกตงแต 1 ปจนถง 3 ป)

ตองมคณภาพหรอมาตรฐานเฉพาะดงตอไปนดวย คอ

* ตองสงผลวเคราะหชนดและปรมาณสารอาหารตามทแสดงบนฉลาก

พลงงาน - มพลงงานไมนอยกวา 251 กโลจล (60 กโลแคลอร) และไมเกน 356 กโลจล (85 กโลแคลอร) ในจ านวนหรอในอตราสวนผสมเพอใชเลยงทารกหรอเดกตามทระบในฉลาก จ านวน 100 มลลลตร

- มสารโปรตน สารไขมน วตามน และแรธาตตาง ๆ ในจ านวนทใหพลงงาน 418 กโลจล (100 กโลแคลอร) ดงตอไปน สารโปรตนและกรดอะมโนทงหมด - (ก) มสารโปรตนทมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนเทยบเทา เคซนในปรมาณไม

นอยกวา 3.0 กรม และมปรมาณสารโปรตนทงหมดไมเกน 5.5 กรม - (ข) หากใชสารโปรตนทมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนไมเทยบเทาเคซน สารโปรตนนนตองมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนโดยมอตราสวนของสารโปรตนทจะน ามาใชประโยชนไดไมนอยกวารอยละ 85 ของเคซน หรอมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนซงวดโดยวธการอนตามความเหนชอบจาก อย . แตทงนการใชสารโปรตนดงกลาวตองปรบคณภาพของสารโปรตนนน ใหมคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนเทยบเทาเคซนดวย การเตมกรดอะมโนทจ าเปนตอรางกายเพอปรบปรงคณคาทางโภชนาการของสารโปรตนตองเปนกรดอะมโนแบบแอลตามทไดรบความเหนชอบจาก อย . และเตมในปรมาณเทาทจ าเปนตามวตถประสงคดงกลาว

สารไขมนและกรดไลโนลอก - สารไขมนไมนอยกวา 3.0 กรม และไมเกน 6.0 กรม และมกรดไขมนชนดไลโนลอกไมนอยกวา 300 มลลกรม ในจ านวนสารไขมนทงหมดถามกรดไขมนชนดทมคารบอนในโมเลกลเกน 20 อะตอม ใหมไดไมเกนรอยละ 1 ของพลงงาน 418 กโลจล (100 กโลแคลอร)

วตามนเอ(ค านวณเปนเรตนอล) - ไมนอยกวา 75 ไมโครกรม และไมเกน 225 ไมโครกรม วตามนด - ไมนอยกวา 40 หนวยสากล และไมเกน 120 หนวยสากล วตามนอ (อลฟา-โทโคเฟอรอล) - ไมนอยกวา 0.7 หนวยสากล และตองมวตามนอไมนอยกวา 0.7 หนวยสากล ตอ

กรดไลโนลอก 1 กรม

13


ประกาศกระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต วตามนเค 1 - ไมนอยกวา 4 ไมโครกรม

วตามนบ 1 (ไธอะมน) - ไมนอยกวา 40 ไมโครกรม วตามนบ 2 (ไรโบฟลาวน) - ไมนอยกวา 60 ไมโครกรม ไนอาซน (นโคตนาไมดหรอกรดนโคตนก) - ไมนอยกวา 250 ไมโครกรม วตามนบ 6 - ไมนอยกวา 45 ไมโครกรม และไมนอยกวา 15 ไมโครกรม ตอโปรตน 1 กรม

ในกรณทมโปรตนในสตรอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลกเกนกวา 3.0 กรม ตอ 418 กโลจล (100 กโลแคลอร)

กรดโฟลก - ไมนอยกวา 4 ไมโครกรม กรดแพนโทธนก - ไมนอยกวา 300 ไมโครกรม วตามนบ 12 (ไซยาโนโคบาลามน) - ไมนอยกวา 0.15 ไมโครกรม ไบโอตน - ไมนอยกวา 1.5 ไมโครกรม วตามนซ (กรดแอลแอสคอรบค) - ไมนอยกวา 8 มลลกรม โซเดยม - ไมนอยกวา 20 มลลกรม และไมเกน 85 มลลกรม โพแทสเซยม - ไมนอยกวา 80 มลลกรม คลอไรด - ไมนอยกวา 55 มลลกรม แคลเซยม - ไมนอยกวา 90 มลลกรม อตราสวนของแคลเซยมตอฟอสฟอรส

ตองไมนอยกวา 1.0 และไมเกน 2.0 ฟอสฟอรส - ไมนอยกวา 60 มลลกรม แมกนเซยม - ไมนอยกวา 6 มลลกรม เหลก - ไมนอยกวา 1 มลลกรม และไมเกน 2 มลลกรม

ไอโอดน - ไมนอยกวา 5 ไมโครกรม สงกะส - ไมนอยกวา 0.5 มลลกรม ในกรณทอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลกนน มความประสงคจะใหใชเลยง

ทารกหรอเดกซงมระบบการยอยอาหารผดปกต หรอมการดดซมอาหารผดปกต หรอแพสารอาหารบางชนด ไดนน ใหมชนดและปรมาณของสารอาหารตามทไดรบความเหนชอบจาก อย. และใหแสดงวตถประสงคนนไวในฉลากดวย

14

3. อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก/1 ประกาศ


(ฉบบท 158) พ.ศ.2537 เรอง

อาหารเสรมส าหรบ ทารกและเดกเลก

กลน รส - ตามลกษณะเฉพาะของอาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

ลกษณะอาหารอยางใดอยางหนงดงตอไปน

ชนดแหงหรอผง - รวนเปนผงหรอแหง ไมเกาะเปนกอน และเมอไดผสมตามค าแนะน าทแสดงไวในฉลากแลว ตองมลกษณะนมเหมาะส าหรบการปอนดวยชอน ชนดเหลว - เปนเนอเดยวกนหรอมชนเลกๆผสมอยดวย เหมาะส าหรบการปอนดวยชอน อนๆ - ตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

ความชน (เฉพาะชนดแหงหรอผง)

ทไมตองผานการหงตมกอนรบประทาน - ไมเกนรอยละ 5 ของน าหนก ทตองผานการหงตมกอนรบประทาน - ไมเกนรอยละ 8 ของน าหนก

ชนดและปรมาณสารอาหาร*

- มชนดและปรมาณสารอาหาร ตามทไดรบความเหนชอบจาก อย. * ตองสงผลวเคราะห คาพลงงาน โปรตน คารโบไฮเดรต ไขมน - ชนดและปรมาณสารอาหารตามทแสดงบนฉลาก หรอมการเตมวตามนและแรธาต

โซเดยม - มโซเดยมไดไมเกน 200 มลลกรม ในอาหารเสรม 100 กรม โดยค านวณจากน าหนกอาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลกในลกษณะพรอมทจะบรโภคได


ไมพบใน 25 กรม

*- กรณอาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก ชนดผงหรอแหง ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus., Bacillus cereus., และ Clostridium perfringens *- กรณอาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก ชนดเหลว ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus


- Bacillus cereus ไมเกน 100 ใน 1 กรม - Clostridium perfringens ไมเกน 100 ใน 1 กรม

อ.โคไล(Escherichia coli) ไมพบในอาหารเสรม 0.1 กรม หรอ 0.1 มลลลตร

15

3. อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก/2

ประกาศ กระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต


อาหารเสรมส าหรบ ทารกและเดกเลก

(ตอ)

แบคทเรยทงหมด

ส าหรบกรรมวธสเตอรไลส - ไมพบในอาหารเสรม 0.1 มลลลตร ส าหรบกรรมวธ ย เอช ท - ไมพบในอาหารเสรม 0.1 มลลลตร ส าหรบชนดแหงทไมตองผานการหงตมกอนทาน - ไมเกน 50,000 ในอาหารเสรม 1 กรม ทตองผานการหงตมกอนทาน - ไมเกน 100,000 ในอาหารเสรม 1 กรม กรณใชกรรมวธอน - ตรวจพบตามทไดรบความเหนชอบจาก อย

ไมมสารเปนพษจากจลนทรย หรอสารเปนพษอน ในปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ

- ไมมฮอรโมน หรอสารปฏชวนะ - ไมใชวตถทใหความหวานแทนน าตาล - ไมมวตถกนเสย - ไมใชส วตถปรงแตงรสอาหาร - ไมแตงกลนรส ทงนเวนแตจะไดรบความ เหนชอบจาก อย.

* ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - ฮอรโมนหรอสารปฏชวนะ (คลอแรมเฟนคอล และสารกลมซลโฟนาไมด) - วตถใหความหวานแทนน าตาล (saccharin, Cyclamate, acesulfame K, aspartame) - เบนโซอกและเกลอของกรด - ซาลซลกและเกลอของกรด

16

4.อาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนก/1




อาหารส าหรบ ผทตองการควบคมน าหนก

และฉบบท 2

ลกษณะทางกายภาพ(ส,กลน,รส) - มกลนรสตามลกษณะเฉพาะของอาหารนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

ความชน (เฉพาะชนดแหง) - ไมเกนรอยละ 8 ของน าหนก สารปฏชวนะ - ไมม

- สารปฏชวนะทกรมวทยาศาสตรการแพทยมการตรวจ เชน

Penicillin, Tetracycline, Macrolide และ Aminoglycoside - ไมมฮอรโมน ยสตและเชอรา* (1) นอยกวา 1 ในอาหาร 1 มลลลตร (กรณเปนชนดเหลวท

ผานกรรมวธสเตอรไลส หรอ ย เอช ท) (2) นอยกวา 10 ในอาหาร 1 กรม (กรณเปนชนดเขมขน และ

กงแขงกงเหลวทผานกรรมวธสเตอรไลส หรอ ย เอช ท) (3) นอยกวา 100 ในอาหาร 1 กรม (กรณเปนชนดเหลว /

เขมขน/แหง และกงแขงกงเหลวทผานกรรมวธการผลตอนนอกเหนอจากวธสเตอรไลส หรอ ย เอช ท)

* การตรวจวเคราะหยสตและเชอราใหใชวธ Bacteriological Analytical Manual (BAM) หรอวธทมความถกตองเทยบเทา

อาหารตามประกาศฯฉบบน - ไมรวมถง เครองดมทมการใชวตถใหความหวานแทนน าตาล

จลนทรยทท าใหเกดโรค - Salmonella spp.

- ไมพบใน 25 กรม หรอมลลลตร

- Staphylococcus aureus - ไมพบใน 0.1 กรม หรอมลลลตร

[1]

17

4. อาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนก/2



ชนดและปรมาณสสงเคราะห (ถามการใช) ชนดและปรมาณวตถกนเสย (ถามการใช)

- ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง วตถเจอปนอาหาร - ปรมาณทตรวจพบในผลวเคราะหสอดคลองกบปรมาณทมในสตร

การค านวณสดสวนการใชวตถเจอปนอาหารทมการก าหนดปรมาณสงสดทอนญาตเปนตวเลขในกลมหนาทเดยวกนรวมกนตงแตสองชนดขนไป จะตองมผลรวมของสดสวนของปรมาณการใชวตถเจอปนอาหารตอปรมาณสงสดทอนญาตของวตถเจอปนอาหารแตละชนด ไมเกนหนง

[1]

18




(1) อาหารทผทตองการควบคมน าหนกใชกนแทนอาหารทใชกนตามปกตใน 1 มอ หรอ มากกวา 1 มอ หรอแทนอาหารทงวน

วเคราะหตาม [1] เมออยในสภาพพรอมบรโภค ตองมคณภาพหรอมาตรฐานดงตอไปนดวย

พลงงาน

- ตงแต 200-400กโลแคลอร (836-1672 กโลจล)ตอการรบประทาน 1 มอ

- มพลงงานทไดจากสารโปรตนไมนอยกวารอยละ 20 และไมเกนรอยละ 50 ของพลงงานทงหมด

- มพลงงานทไดจากสารไขมนไมเกนรอยละ 30 ของพลงงานทงหมดและตองมาจากกรดไลโนลอกในรปของกลเซอไรดไมนอยกวารอยละ 3 ของพลงงานทงหมด

โปรตนเทยบเทาเคซน*

- โปรตนทมอยจะตองมคณคาทางโภชนาการเทยบเทาเคซน - ในกรณทจะใชสารโปรตนอนทมคณคาทางโภชนาการไมเทยบเทา

กบเคซน สารโปรตนทใชนนตองมอตราสวนของโปรตนทจะน าไปใชประโยชนได (Protein Efficiency Ratio, PER) ไมนอยกวารอยละ 85 ของเคซน และจะตองปรบคณภาพของโปรตนดงกลาวใหมคณคาเทยบเทาเคซน

* อางองบนทกท สธ.1010.2/121 วนท 22 ธ.ค. 2557ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาอนมตหลกการใช amino acid score (AAS) เทยบกบเคซน แทนอตราสวนของโปรตนทจะน าไปใชประโยชนได (Protein Efficiency Ratio,PER)

กรดอะมโนจ าเปน (ถาม) - การเตมกรดอะมโนทจ าเปนตอรางกาย (Essential amino acid) เพอปรบปรงคณภาพของโปรตน อาจท าไดในปรมาณเทาทจ าเปนตามวตถประสงคดงกลาวและตองเปนกรดอะมโนแบบแอล ทงนจะตองไดรบความเหนชอบจาก อย.ดวย

ชนดและปรมาณของวตถใหความหวานแทนน าตาล (ถามการใช)

- ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง วตถเจอปนอาหาร - ปรมาณทตรวจพบในผลวเคราะหสอดคลองกบปรมาณทมในสตร


- มสารคารโบไฮเดรทซงอยในรปของน าตาลและ/หรอน าตาลแอลกอฮอล (Sugar alcohol) ไมเกนรอยละ 30 ของน าหนกยกเวนอาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนกชนดเหลว

19




(1) อาหารทผทตองการควบคมน าหนกใชกนแทนอาหารทใชกนตามปกตใน 1 มอ หรอ มากกวา 1 มอ หรอแทนอาหารทงวน

(ตอ)

มวตามนและเกลอแรชนดตางๆตอ 1,000 กโลแคลอร (4,180 กโลจล) ในปรมาณดงตอไปน วตามนเอ - ไมนอยกวา 5,000 หนวยสากล หรอเบตา-แคโรทน (-carotine) ในปรมาณท

เทยบเทา วตามนอ (อลฟา-โทโคเฟอรอล) - ไมนอยกวา 30 หนวยสากล วตามนซ (กรดแอลแอสคอรบค) - ไมนอยกวา 60 มลลกรม วตามนบ 1 (ไธอะมน) - ไมนอยกวา 1.5 มลลกรม วตามนบ 2 (ไรโบฟลาวน) - ไมนอยกวา 1.7 มลลกรม ไนอะซน - ไมนอยกวา 20 มลลกรม

วตามนบ 6 - ไมนอยกวา 2 มลลกรม วตามนบ 12 (ไซยาโนโคบาลามน) - ไมนอยกวา 6 ไมโครกรม กรดโฟลก - ไมนอยกวา 0.4 มลลกรม ไบโอตน - ไมนอยกวา 0.3 ไมโครกรม กรดแพนโทธนก - ไมนอยกวา 10 มลลกรม แคลเซยม - ไมนอยกวา 1 กรม

ฟอสฟอรส - ไมนอยกวา 1 กรม เหลก - ไมนอยกวา 18 มลลกรม

ไอโอดน - ไมนอยกวา 150 ไมโครกรม

แมกนเซยม - ไมนอยกวา 400 มลลกรม

ทองแดง - ไมนอยกวา 2 มลลกรม สงกะส - ไมนอยกวา 15 มลลกรม โพแทสเซยม - ไมนอยกวา 1.2 กรม แมงกานส - ไมนอยกวา 2 มลลกรม โซเดยม - ไมนอยกวา 1 กรม

20




(2) อาหารทผทตองการควบคมน าหนกใชกนแทนอาหารบางสวน ไดแก

(ก) อาหารทถกลดพลงงาน วเคราะหตาม [1] พลงงาน - มพลงงานไมเกนรอยละ 66 2/3 ของอาหารนน กอนถกลด

พลงงาน - มคณคาทางโภชนาการครบถวนตามลกษณะของอาหารนน

- มคณภาพหรอมาตรฐานอน ตามทไดรบความเหนชอบจาก อย. (ข) อาหารทใหพลงงานต า วเคราะหตาม [1]

พลงงาน - มพลงงานไมเกน 40 กโลแคลอร (167.2 กโลจล) ตอสวนทก าหนดใหรบประทาน (Specified

serving) - มคณภาพหรอมาตรฐานอน ตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

(3) วตถใหความหวานแทนน าตาลทใหรสหวานจด และวตถทไดจากการผสมระหวางวตถใหความหวานแทนน าตาลทใหรสหวานจดกบวตถอนซงเมอรวมรสหวานเขาดวยกนแลวมากกวาน าตาลทรายในปรมาณเทากน

วเคราะหตามทไดรบความเหนชอบ จาก อย.*

- มคณภาพหรอมาตรฐานตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

* ตองมหนงสออนมตคณภาพหรอมาตรฐานของผลตภณฑจาก อย. แนบมาดวย

- เฉพาะผลตภณฑทมลกษณะการใชเปน tabletop sweetener

21

5. วตถเจอปนอาหาร/1



(ฉบบท 281) พ.ศ.2547 เรอง วตถเจอปนอาหาร

วตถเจอปนอาหาร ชนดเดยว*1

- Specification ตามทก าหนดไวใน Codex Advisory Specification for the Identity and Purity of Food Additives หรอ - Specification ตามทก าหนดไวในประกาศส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา เรอง วตถเจอปนอาหารชนดเดยว หรอ อยางนอยควรมการวเคราะห 1. เอกลกษณ 2. ปรมาณ 3. กากหลงเผา 4. ความชน 5.โลหะหนก โดยตรวจสอบรายการวเคราะหเพมเตมไดทคมอการตรวจวเคราะหวตถเจอปนอาหาร

วตถเจอปนอาหารตองมคณภาพหรอมาตรฐาน ตามเงอนไขใดเงอนไขหนงดงน

(1) ตามทก าหนดไวใน Codex Advisory Specification for the Identity and Purity of Food Additives (2) ตามประกาศส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาโดยความเหนชอบของคณะกรรมการอาหาร (3) ตามทไดรบความเหนชอบจากคณะอนกรรมการเพอศกษาวเคราะหปญหาและวนจฉยในเชงวชาการเกยวกบอาหาร

* 1 ตามประกาศฯ ฉบบท 281 ขอ 5 วตถเจอปนอาหารตองมวธการตรวจวเคราะห ตามทก าหนดไวใน Codex Advisory Specification for the Identity and Purity of Food Additive ถาแตกตางตองเปนไปตาม ประกาศส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา เรองหลกเกณฑการใชวธการตรวจวเคราะหทแตกตางไปจากขอก าหนดใน Codex ลงวนท 3 พฤศจกายน 2547

22




วตถเจอปนอาหาร ลกษณะผสม

ตะกว อารเซนก

วตถเจอปนอาหารลกษณะผสมตองมคณภาพหรอมาตรฐานดงตอไปน - ตะกว ไมเกน 10 มลลกรมตอ กโลกรม - อารเซนก (ค านวณเปนAs) ไมเกน 3 มลลกรม ตอกโลกรม

เพมเตมตามประกาศส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา เรอง การก าหนดคณภาพหรอมาตรฐานของวตถเจอปนอาหารลกษณะผสม ลงวนท 3 พฤศจกายน พ.ศ.2547

กรณมการผสมดวยวตถอนทไมใชวตถเจอปนอาหารและไมใชน ามนและไขมน ตองตรวจวเคราะหและมคณภาพหรอมาตรฐานดานเชอจลนทรยดงตอไปนดวย

- Salmonella spp. - Clostridium perfringen - Escherichia coli - Staphylococcus aureus

- ไมพบใน 25 กรม - ไมพบใน 0.01 กรม - นอยกวา 3 ตอ กรม โดยวธเอมพเอน - นอยกวา 100 ตอ กรม

- ตองใชวตถเจอปนอาหารชนดเดยวทมคณภาพหรอมาตรฐานตามท ก าหนดไวใน Codex Advisory Specification for the Identity and -Purity of Food Additives หรอ ตามทส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาประกาศก าหนด หรอ ตามทไดรบความเหนชอบจากคณะอนกรรมการเพอศกษาวเคราะหปญหาและวนจฉยในเชงวชาการเกยวกบอาหาร และ หากมการผสมดวยวตถอนทไมใชวตถเจอปนอาหารวตถนนตองไมเปนอนตรายตอสขภาพ

วตถเจอปนอาหารประเภทวตถทใชรกษาคณภาพหรอ

มาตรฐานของอาหาร

ตรวจวเคราะหภาชนะบรรจ (เฉพาะภาชนะบรรจทเปนพลาสตก)

- ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง ภาชนะบรรจ และภาชนะบรรจตองมคณภาพหรอมาตรฐานดง ตอไปน (1) ไมมโลหะหนกหรอสารเปนพษอนออกมาปนเปอนกบอาหารในปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ (2) มการเคลอบหรอปองกนมใหสงพมพออกมาปนเปอนกบอาหาร (3) แขงแรง ไมเปอยยยและฉกขาดไดงาย

เพมเตมตาม ประกาศส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา เรอง การก าหนดคณภาพหรอมาตรฐานของวตถเจอปนอาหารประเภทวตถทใชรกษาคณภาพหรอมาตรฐานของอาหาร ลงวนท 17 มถนายน พ.ศ.2548

23




วตถเจอปนอาหารอนนอกจากขางตนซง

ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาก าหนด

คณภาพหรอมาตรฐานและเงอนไขการใชเปนการ

เฉพาะ หรอออกประกาศกระทรวงสาธารณสข

เพมเตม เชน เอนไซมทใชในการผลตอาหาร

ผลตภณฑท าความสะอาดหรอฆาเชอส าหรบอาหร สารสกดใหสจากสวนของพชหรอสตว จลนทรยทใชในการผลตอาหาร เปนตน

ตรวจวเคราะหตามรายการทส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาก าหนด

ตามทส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาก าหนด ตามทไดรบความเปนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา

24

อาหารกลมท 2 : อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน

1. เครองดมในภาชนะบรรจทปดสนท/1 ประกาศ



เครองดมในภาชนะ บรรจทปดสนท

ลกษณะทางกายภาพ(ส กลน รส) - มกลนและรสตามลกษณะเฉพาะของเครองดมนน รายงานผลการตรวจวเคราะหตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ ตะกอน - ไมมเวนแตตะกอนอนมตามธรรมชาตของสวน

ประกอบ

ความชน (เฉพาะชนดแหง)

- ไมเกนรอยละ 6 ของน าหนก ยกเวนเครองดมชนดแหงทผลตจากพช หรอผก ใหไดรบความเหนชอบจาก อย.

คาความเปนกรด – ดาง (กรณเปนเครองดมชนดเหลว)

ชนดและปรมาณส (ถามการใช)

- ตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง วตถเจอปนอาหาร - ปรมาณในผลวเคราะหสอดคลองกบปรมาณในสตร

ชนดและปรมาณวตถกนเสย* (ถามการใช)

ปรมาณตอเครองดมทพรอมบรโภค 1 กโลกรม - ซลเฟอรไดออกไซด ไมเกน 70 มลลกรม - กรดเบนโซอคหรอกรดซอรบค หรอเกลอของกรดทงสองน โดยค านวณเปนตวกรดไมเกน 200 มลลกรม

* ปรมาณรวมของวตถกนเสยทใชทกชนดรวมกนตองไมเกนปรมาณของชนดทก าหนดใหใชนอยทสด * กรณเครองดมชนดแหง หรอเขมขน เมอละลายหรอเจอจางแลวมปรมาณวตถกนเสยไดไมเกนทก าหนด * การใชวตถกนเสยทแตกตางไปจากชนดทก าหนดตองไดรบความเหนชอบจาก อย.

ชนดและปรมาณวตถใหความหวานแทนน าตาล (ถามการใช)

- ใหใชไดตามมาตรฐานอาหาร เอฟ เอ โอ/ดบบลว เอช โอ,โคเดกซ(Joint FAO/WHO, Codex) ทวาดวยเรอง วตถเจอปนอาหารและฉบบทไดแกไขเพมเตม - ปรมาณในผลวเคราะหสอดคลองกบปรมาณในสตร

25

1. เครองดมในภาชนะบรรจทปดสนท/2



โคลฟอรมแบคทเรย (MPN Coliforms) นอยกวา 2.2 ตอเครองดม 100 มลลลตร โดยวธ MPN อ.โคไล(Escherichia coli) ไมพบ การตรวจวเคราะห อ.โคไล หากปรากฏผลวามนอยกวา 3 MPN

ถอวาไมพบ (โดยเปนการวเคราะหตอจากการวเคราะหโคลฟอรม)

ยสตและเชอรา (1) นอยกวา 1 ในเครองดม 1 มลลลตร ส าหรบเครองดมตามขอ 3 (1) (2) นอยกวา 1 ในเครองดม 1 มลลลตร ส าหรบเครองดมตามขอ 3 (2) และขอ 3 (3) ทผานกรรมวธสเตอรไลส หรอ ย เอช ท (3) นอยกวา 100 ในเครองดม 1 มลลลตร ส าหรบเครองดมตามขอ 3 (2) และขอ 3 (3) ทผานกรรมวธอนนอกเหนอจากวธสเตอรไลส หรอ ย เอช ท (4) นอยกวา 10ในเครองดม 1 กรม ส าหรบเครองดมตามขอ 3 (4) ทผานกรรมวธสเตอรไลส หรอ ย เอช ท (5) นอยกวา 100 ในเครองดม 1 กรม ส าหรบเครองดมตามขอ 3 (4) ทผานกรรมวธอนนอกเหนอจากวธสเตอรไลส หรอ ย เอช ท (6) นอยกวา 100 ในเครองดม 1 กรม ส าหรบเครองดมตามขอ 3 (5)

* การตรวจวเคราะหยสตและเชอราใหใชวธ Bacteriological Analytical Manual (BAM) หรอวธทมความถกตองเทยบเทา

เครองดมชนดเหลว (PH > 4.3 ทผานการพาสเจอรไรส)

- เครองดมวานหางจระเข ใหตรวจเฉพาะ Salmonella spp., Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus

จลนทรยทท าใหเกดโรค - Salmonella spp

ไมพบใน 25 มลลลตร

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 มลลลตร - Bacillus cereus ไมเกน 100 ใน 1 มลลลตร - Clostridium perfringens

ไมเกน100 ใน 1 มลลลตร เวนแตเครองดมรงนก ไมเกน 1,000 ใน 1 มลลลตร

- Listeria monocytogenes* ไมพบใน 25 มลลลตร * ตรวจ Listeria monocytogene เฉพาะกรณเครองดมทมนมเปนสวนประกอบ

26

1. เครองดมในภาชนะบรรจทปดสนท/3



เครองดมชนดเขมขน หรอชนดแหง จลนทรยทท าใหเกดโรค - Salmonella spp




- Clostridium perfringens* ไมเกน100 ใน 1 กรม

* ตรวจ Clostridium perfringens เฉพาะกรณเครองดมทมธญพชเปนสวนประกอบ เชน ขาวโพด

- Listeria monocytogenes* ไมพบใน 25 กรม * ตรวจ Listeria monocytogene เฉพาะกรณเครองดมชนดเขมขนทมนมเปนสวนประกอบ

เครองดมชนดเหลว (PH < 4.3 ทผานการพาสเจอรไรส, หรอผานกรรมวธฆาเชอนอกเหนอจากการพาสเจอรไรส) จลนทรยทท าใหเกดโรค - Salmonella spp

ไมพบใน 25 มลลลตร,กรม

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 มลลลตร,กรม ตะกว (เฉพาะบรรจกระปองโลหะ)

- ตะกวไมเกน 0.5 มลลกรม

27



กาเฟอนและสารอาหาร (ตามทแสดงบนฉลาก)

- ปรมาณกาเฟอนไมเกน 50 มลลกรม ตอ 1 หนวยบรรจ* * เฉพาะเครองดมทผสมกาเฟอน

กาเฟอน

- ปรมาณกาเฟอนตามธรรมชาตจากวตถแตงกลนรสไมเกน 15 มลลกรม ตอเครองดม 100 มลลลตร

* อนญาตใหเตมเฉพาะเครองดมทมหรอท าจากสวนผสมทไมใชผลไม พช หรอผก ไมวาจะมกาซคารบอนไดออกไซดหรอออกซเจนผสมอยดวยหรอไมกตามทใชวตถแตงกลนรสทม กาเฟอนเปนสวนประกอบตามธรรมชาต เชน Colanut extract, Guarana extract

ปรมาณโปรตน,ชนดและปรมาณ กรดอะมโน,ตะกว,สารหน

* กรณมสาหรายสไปรลนาเปนสวน ประกอบหลกเพยงอยางเดยว ตองวเคราะหโปรตนและชนดปรมาณกรดอะมโน ,ตะกว, สารหน และตองรายงานผลการตรวจวเคราะห

- ไมมสารเปนพษจากจลนทรยหรอสารเปนพษอนในปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ

ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - สารพษจากจลนทรย

28



เครองดมทมหรอท าจากผลไม พชหรอผก ไมวาจะมกาซคารบอนไดออกไซดหรอออกซเจนผสมอยดวย

หรอไมกตาม

นอกจากตองมคณภาพหรอมาตรฐานขางตนแลว ตองมคณภาพหรอมาตรฐานเฉพาะ ดงตอไปนอกดวย - มคณภาพหรอมาตรฐานตามประเภทหรอชนดของผลไม พชหรอผกนนๆ ทไดรบความเหนชอบจาก อย.. - ชนดเขมขนหรอชนดแหง เมอเจอจางหรอละลายแลวตองมคณภาพหรอมาตรฐาน ตามประเภทหรอชนดของผลไม พชหรอผกนนๆ ทไดรบความเหนชอบจาก อย.

รายการทอาจตรวจวเคราะหเพมเตม


- มแอลกอฮอลอนเกดขนจากธรรมชาตของสวน ประกอบและแอลกอฮอลทใชในกรรมวธการผลต รวมกนไดไมเกนรอยละ 0.5 ของน าหนก

* แอลกอฮอลทใชในกรรมวธการผลตตองไมใชเมทลแอลกอฮอล

Antraquinone Derivatives (Aloin)

* มวานหางจระเขเปนสวนประกอบ เกณฑอนญาต ไมเกน 15 มลลกรมตอวน

เอกลกษณ, ปรมาณโปรตน, ชนดและปรมาณกรดอะมโน

* กรณมรงนก เปนสวนประกอบ

สารส าคญของโสม* * กรณมการใสโสมและแสดงฉลากหรอขอความเกยวกบโสมบนฉลาก

29

2. นมโค/1



(ฉบบท 350) พ.ศ. 2556 เรอง นมโค

น านมโคทผานกรรมวธฆาเชอ ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมคนรป ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย

กลน - มกลนตามลกษณะเฉพาะของนมชนดนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

ลกษณะ

- มลกษณะเหลวเปนเนอเดยวกน - ไมมน านมน าเหลองปน

- ตองปราศจากเชอโรคอนอาจจะตดตอคนได เชน เชอทท าใหเกดวณโรค เชอทท าใหเกดโรคแทงตดตอ เปนตน

- ไมม วตถทใหความหวานแทนน าตาล

สารปฏชวนะ* สารตกคางจากยาฆาแมลง*

- ไมมวตถกนเสย - ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอน ในปรมาณทอาจเปน อนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลทอกซน เปนตน

* สารปฏชวนะ ไดแก เพนนซลลน,เตตราซยคลน, ออกซเตตราซยคลน, คลอแรมเฟนกล * สารตกคางจากยาฆาแมลง ไดแก chlorinated compounds ทงนในการตรวจวเคราะหเพอขนทะเบยนตามประกาศฯ (ฉบบท 350) และ (ฉบบท 351) กรมวทยาศาตรการแพทย ตรวจสารเคมปองกนก าจดศตรพชกลมออรกาโนคลอรน ไดแก alpha BHC, lindane,heptachlor and heptachlor epoxide, aldrin and dieldrin, endrin, chlordane,endosulfan,DDT, methoxychlor และ tetradifon (เนองจาก aldrin and dieldrin,chlordane,DDT, endrin และheptachlor เปนสารพษตกคางสงสดทปนเปอนจากสาเหตทไมอาจหลกเลยงได 5 ชนด ตามประกาศกระทรวงฯ (เลขท 387) พ.ศ.2560 เรอง อาหารทมสารพษตกคาง ) ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - วตถกนเสย - สารพษจากจลนทรย

30

2. นมโค/2



น านมโคทผานกรรมวธฆาเชอ ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมคนรป ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย

(ตอ)

โปรตนนม - ไมนอยกวารอยละ 2.8 ของน าหนก

เนอนมไมรวมมนเนย

ชนดเตมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 8.25 ของน าหนก ชนดพรองมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 8.5 ของน าหนก ชนดขาดมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 8.8 ของน าหนก

มนเนย

ชนดเตมมนเนย - ไมนอยกวา รอยละ 3.2 ของน าหนก ชนดพรองมนเนย - มากกวา รอยละ 0.1 ของน าหนก แตไมถงรอยละ 3.2 ของน าหนก ชนดขาดมนเนย - ไมเกนรอยละ 0.1 ของน าหนก



* - กรณนมโค หรอนมคนรป ผานกรรมวธพาสเจอรไรส ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus., Bacillus cereus., และ Listeria monocytogenes. *- กรณนมโค หรอนมคนรป ผานกรรมวธสเตอรรไลส หรอ ยเอชท ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 มลลลตร - Bacillus cereus ไมเกน 100 ใน 1 มลลลตร - Listeria monocytogenes ไมพบใน 25 มลลลตร

อ.โคไล(Escherichia coli) - ไมพบ ในน านมโคทผานกรรมวธฆาเชอ 0.1 มลลลตร แบคทเรยทงหมด

นมโคทผานกรรมวธพาสเจอรไรส - ตรวจพบแบคทเรยในน านมโค 1 มลลลตร ไดไมเกน 10,000 ณ แหลงผลตและไมเกน 50,000 ตลอดระยะเวลาเมอออกจากแหลงผลตจนถงวนหมดอายบรโภค ทระบบนฉลาก นมโคทผานกรรมวธสเตอรไลสและกรรมวธ ย เอช ท - ไมพบแบคทเรยในน านมโค 0.1 มลลลตร

โคลฟอรมแบคทเรย

- ไมเกน 100 ในน านมโคทผานกรรมวธพาสเจอรไรส 1 มลลลตร ณ แหลงผลต

31

2. นมโค/3 ประกาศ


นมผง ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมผงแปลงไขมน ชนดเตมไขมน

ชนดพรองไขมน

กลน - มกลนตามลกษณะเฉพาะของนมผงชนดนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

ลกษณะ - มลกษณะเปนผงไมเกาะเปนกอน ความชน - ไมเกนรอยละ 5 ของน าหนก

- ไมม วตถทใหความหวานแทนน าตาล - ไมมวตถกนเสย

- ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอน ในปรมาณทอาจเปน อนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลทอกซน เปนตน

* ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - วตถกนเสย - สารพษจากจลนทรย

โปรตนนมในเนอนมไมรวมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 34 ของน าหนก

มนเนย หรอไขมนทงหมด

- ชนดเตมมนเนย ไมนอยกวารอยละ 26 ของน าหนก - ชนดพรองมนเนยมากกวารอยละ 1.5 ของน าหนก แตไมถงรอยละ26 ของน าหนก - ชนดขาดมนเนยไมเกนรอยละ 1.5 ของน าหนก





อ.โคไล(Escherichia coli) - ไมพบในนมผง 0.1 กรม แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 50,000 ในนมผง 1 กรม

32

2. นมโค/4



นมขนไมหวาน ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมขนหวาน ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมขนคนรปไมหวาน ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมขนคนรปหวาน ชนดเตมมนเนย ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย

กลน - มกลนตามลกษณะเฉพาะของนมขนชนดนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ ลกษณะ - มลกษณะเปนเนอเดยวกน ไมเปนกอน - ไมม วตถทใหความหวานแทนน าตาล

- ไมมวตถกนเสย - ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอน ในปรมาณทอาจเปน อนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลาทอกซน เปนตน


โปรตนนมในเนอนมไมรวมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 34 ของน าหนก เนอนม

นมขนไมหวานชนดเตมมนเนย และนมขนคนรปไมหวานชนดเตมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 25 ของน าหนก นมขนหวานชนดเตมมนเนย และนมขนคนรปหวานชนดเตมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 28 ของน าหนก นมขนไมหวานชนดพรองมนเนย และนมขนคนรปไมหวาน ชนดพรองมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 20 ของน าหนก นมขนหวานชนดพรองมนเนย และนมขนคนรปหวานชนดพรองมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 24 ของน าหนก นมขนไมหวานชนดขาดมนเนย และนมขนคนรปไมหวานชนดขาดมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 20 ของน าหนก นมขนหวานชนดขาดมนเนย และนมขนคนรปหวานชนดขาดมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 24 ของน าหนก

33

2. นมโค/5



นมขนไมหวาน ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมขนหวาน ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมขนคนรปไมหวาน ชนดเตมมนเนย

ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย นมขนคนรปหวาน ชนดเตมมนเนย ชนดพรองมนเนย ชนดขาดมนเนย

(ตอ)

มนเนย

นมขนไมหวานชนดเตมมนเนย และนมขนคนรปไมหวานชนดเตมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 7.5 ของน าหนก นมขนหวานชนดเตมมนเนย และนมขนคนรปหวานชนดเตมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 8 ของน าหนก นมขนไมหวานชนดพรองมนเนย และนมขนคนรปไมหวานชนดพรองมนเนย - มากกวารอยละ 1 ของน าหนก แตไมถงรอยละ 7.5 ของน าหนก นมขนหวานชนดพรองมนเนย และนมขนคนรปหวานชนดพรองมนเนย - มากกวารอยละ 1 ของน าหนก แตไมถงรอยละ 8 ของน าหนก นมขนไมหวานชนดขาดมนเนย และนมขนคนรปไมหวานชนดขาดมนเนย - ไมเกนรอยละ 1 ของน าหนก นมขนหวานชนดขาดมนเนยและนมขนคนรปหวานชนดขาดมนเนย - ไมเกนรอยละ 1 ของน าหนก

วตามนเอ ไมนอยกวา 330 ไมโครกรมเรตนอล ตอนมขนหวาน 100 กรม


ไมพบใน 25 กรมหรอมลลลตร

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 กรมหรอมลลลตร ยสตและเชอรา - ตรวจพบรวมกนไดไมเกน 10 ในนมขนหวาน 1 กรม แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 10,000 ในนมขนหวาน 1 กรม

- ไมพบ ในนมขนไมหวาน 0.1 มลลลตร โคลฟอรมแบคทเรย - ไมพบ ในนมขนหวาน 0.1 กรม

34

2. นมโค/6



นมแปลงไขมน ชนดเตมไขมน

ชนดพรองไขมน

กลน - มกลนตามลกษณะเฉพาะของนมชนดนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

ลกษณะ

- มลกษณะเหลวเปนเนอเดยวกน - ไมมน านมน าเหลองเจอปน


- ไมม วตถทใหความหวานแทนน าตาล - ไมมวตถกนเสย

สารปฏชวนะ* สารตกคางจากยาฆาแมลง*

- ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอน ในปรมาณทอาจเปน อนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลาทอกซน เปนตน

* สารปฏชวนะ ไดแก เพนนซลลน,เตตราซยคลน, ออกซเตตราซยคลน, คลอแรมเฟนกล * สารตกคางจากยาฆาแมลง ไดแก chlorinated compounds ทงนในการตรวจวเคราะหเพอขนทะเบยนตามประกาศฯ (ฉบบท 350) และ (ฉบบท 351) กรมวทยาศาตรการแพทย ตรวจสารเคมปองกนก าจดศตรพชกลมออรกาโนคลอรน ไดแก alpha BHC, lindane,heptachlor and heptachlor epoxide, aldrin and dieldrin, endrin, chlordane,endosulfan,DDT, methoxychlor และ tetradifon (เนองจาก aldrin and dieldrin,chlordane,DDT, endrin และheptachlor เปนสารพษตกคางสงสดทปนเปอนจากสาเหตทไมอาจหลกเลยงได 5 ชนด ตามประกาศกระทรวงฯ (เลขท 387) พ.ศ.2560 เรอง อาหารทมสารพษตกคาง ) * ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - วตถกนเสย - สารพษจากจลนทรย

35



นมแปลงไขมน ชนดเตมไขมน

ชนดพรองไขมน (ตอ)

โปรตนนม - ไมนอยกวารอยละ 2.8 ของน าหนก เนอนมไมรวมไขมน

- ชนดเตมไขมนไมนอยกวารอยละ 8.25 ของน าหนก - ชนดพรองไขมนไมนอยกวารอยละ 8.5 ของน าหนก

ไขมนทงหมด

- ชนดเตมไขมนไมนอยกวารอยละ 3.2 ของน าหนก - ชนดพรองไขมนมากกวารอยละ 0.1 ของน าหนก แตไมถงรอยละ 3.2 ของน าหนก



*- กรณนมแปลงไขมน ผานกรรมวธพาสเจอรไรส ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus., Bacillus cereus., และ Listeria monocytogenes. *- กรณนมแปลงไขมน ผานกรรมวธสเตอรรไลส หรอ ยเอชท ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 มลลลตร - Bacillus cereus ไมเกน 100 ใน 1 มลลลตร

- Listeria monocytogenes ไมพบใน 25 มลลลตร

อ.โคไล(Escherichia coli) - ไมพบในน านมโคทผานกรรมวธฆาเชอ 0.1 มลลลตร แบคทเรยทงหมด

นมแปลงไขมนทผานกรรมวธพาสเจอรไรส - ตรวจพบในน านม 1 มลลลตร ไดไมเกน 10,000 ณ แหลงผลต และไมเกน 50,000 ตลอดระยะเวลาเมอออกจากแหลงผลตจนถงวนหมดอายการบรโภคทระบ บนฉลาก นมแปลงไขมนทผานกรรมวธสเตอรไลสและกรรมวธ ยเอชท - ไมพบในน านม 0.1 มลลลตร


- ไมเกน 100 ในน านมโคทผานกรรมวธพาสเจอรไรส 1 มลลลตร ณ แหลงผลต

36

2. นมโค/8



นมขนแปลงไขมนไมหวาน ชนดเตมไขมน

ชนดพรองไขมน นมขนแปลงไขมนหวาน

ชนดเตมไขมน ชนดพรองไขมน

กลน - มกลนตามลกษณะเฉพาะของนมขนชนดนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ ลกษณะ - มลกษณะเปนเนอเดยวกนไมเปนกอน - ไมม วตถทใหความหวานแทนน าตาล

- ไมมวตถกนเสย - ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอน ในปรมาณทอาจเปน อนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลาทอกซน เปนตน


โปรตนนมในเนอนมไมรวมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 34 ของน าหนก

เนอนมไมรวมไขมน

นมขนแปลงไขมนไมหวานชนดเตมไขมน - ไมนอยกวารอยละ 17.5 ของน าหนก นมขนแปลงไขมนหวานชนดเตมไขมน - ไมนอยกวารอยละ 20 ของน าหนก

เฉพาะนมขนแปลงไขมน ชนดเตมไขมน

เนอนม

นมขนแปลงไขมนไมหวานชนดพรองไขมน - ไมนอยกวารอยละ 20 ของน าหนก นมขนแปลงไขมนหวานชนดพรองไขมน - ไมนอยกวารอยละ 24 ของน าหนก

เฉพาะนมขนแปลงไขมน ชนดพรองไขมน

ไขมนทงหมด

นมขนแปลงไขมนไมหวานชนดเตมไขมน - ไมนอยกวารอยละ 6 ของน าหนก นมขนแปลงไขมนหวานชนดเตมไขมน - ไมนอยกวารอยละ 7 ของน าหนก นมขนแปลงไขมนไมหวานชนดพรองไขมน - มากกวารอยละ 1 ของน าหนก แตไมถงรอยละ 6 ของน าหนก นมขนแปลงไขมนหวานชนดพรองไขมน - มากกวารอยละ 1 ของน าหนกแตไมถงรอยละ 7 ของน าหนก

37



นมขนแปลงไขมนไมหวาน ชนดเตมไขมน

ชนดพรองไขมน นมขนแปลงไขมนหวาน

ชนดเตมไขมน ชนดพรองไขมน

(ตอ)

วตามนเอ ไมนอยกวา 330 ไมโครกรมเรตนอล ตอนมขนแปลงไขมนหวาน 100 กรม เฉพาะนมขนแปลงไขมนหวาน ชนดเตมมนเนยและชนดพรอง ไขมน



- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 กรม ยสตและเชอรา - ไมเกน 10 ในนมขนแปลงไขมนหวาน 1 กรม เฉพาะนมขนแปลงไขมนหวาน ชนดเตมมนเนยและชนดพรอง

ไขมน แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 10,000 ในนมขนแปลงไขมนหวาน 1 กรม

- ไมพบในนมขนแปลงไขมนไมหวาน 0.1 มลลลตร


-ไมพบ ในนมขนแปลงไขมนหวาน 0.1 กรม เฉพาะนมขนแปลงไขมนหวาน ชนดเตมมนเนยและชนดพรองไขมน

38

3. นมปรงแตง/1 ประกาศ


(ฉบบท 351) พ.ศ.2556 เรอง นมปรงแตง

นมปรงแตงชนดเหลว

ลกษณะ - มกลน รส และลกษณะเฉพาะของนมปรงแตงนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

- มลกษณะเหลวเปนเนอเดยวกน


ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - วตถกนเสย - วตถใหความหวานแทนน าตาล - สารพษจากจลนทรย

- ไมมน านมน าเหลองเจอปน - ไมมวตถกนเสย - ไมมวตถทใหความหวานแทนน าตาล - ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอน ในปรมาณทอาจเปน อนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลาทอกซน เปนตน

โปรตนนม - ไมนอยกวารอยละ 2.6 ของน าหนก เนอนมไมรวมมนเนยหรอไขมน

เตมมนเนยหรอเตมไขมน - ไมนอยกวารอยละ 7.7 ของน าหนก พรองมนเนยหรอพรองไขมน - ไมนอยกวารอยละ 7.7 ของน าหนก ขาดมนเนยหรอขาดไขมน - ไมนอยกวารอยละ 8 ของน าหนก

มนเนยหรอไขมน

เตมมนเนยหรอเตมไขมน - ไมนอยกวารอยละ 3 ของน าหนก พรองมนเนยหรอพรองไขมน - มากกวารอยละ 0.1 ของน าหนก แตไมถงรอยละ 3 ของน าหนก ขาดมนเนยหรอขาดไขมน - ไมเกนรอยละ 0.1 ของน าหนก

39

3. นมปรงแตง/2



นมปรงแตงชนดเหลว (ตอ)


- ไมพบใน 25 มลลลตร

*- กรณนมปรงแตงชนดเหลว ผานกรรมวธพาสเจอรไรส ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus., Bacillus cereus., และListeria monocytogenes. *- กรณนมปรงแตงชนดเหลว ผานกรรมวธสเตอรรไลส หรอ ยเอชท ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus

- Staphylococcus aureus - ไมพบใน 0.1 มลลลตร - Bacillus cereus - ไมเกน 100 ใน 1 มลลลตร

- Listeria monocytogenes - ไมพบใน 25 มลลลตร

อ.โคไล(Escherichia coli) - ไมพบในนมปรงแตง 0.1 มลลลตร


นมปรงแตงทผานกรรมวธพาสเจอรไรส - ตรวจพบแบคทเรยในนมปรงแตง 1 มลลลตร ไดไมเกน 10,000 ณ แหลงผลต และไมเกน 50,000 ตลอดระยะเวลาเมอออกจากแหลงผลตจนถงวนหมดอายการบรโภคทระบบนฉลาก นมปรงแตงทผานกรรมวธสเตอรไลส และ ยเอขท - ไมพบในนมปรงแตง 0.1 มลลลตร

โคลฟอรมแบคทเรย -ไมเกน 100 ในนมปรงแตงทผานกรรมวธพาสเจอรไรส 1 มลลลตร ณ แหลงผลต

ชนดและปรมาณสสงเคราะห (ถามการใช)



40




นมปรงแตงชนดแหง

ลกษณะ - มกลน รส และลกษณะเฉพาะของนมปรงแตงนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

ความชน - ไมเกนรอยละ 5 ของน าหนก

- ไมมวตถกนเสย ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - วตถกนเสย - วตถใหความหวานแทนน าตาล - สารพษจากจลนทรย

- ไมมวตถทใหความหวานแทนน าตาล - ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอน ในปรมาณทอาจเปน อนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลาทอกซน เปนตน

*เนอนมไมรวมมนเนยหรอไขมน โปรตนนม มนเนย หรอไขมน

- ไขมน เปนไปตามนมปรงแตงชนดเหลว แลวแตกรณ เมออยในสภาพพรอมบรโภค ตามวธละลายเพอบรโภคทระบไวบนฉลาก


- ไมพบใน 25 กรม

- Staphylococcus aureus - ไมพบใน 0.1 กรม

- Bacillus cereus - ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g) อ.โคไล(Escherichia coli) - ไมพบในนมปรงแตง 0.1 กรม

แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 100,000 ในนมปรงแตง 1 กรม

41




นมปรงแตงชนดแหงอดเมด

ลกษณะ - มกลน รส และลกษณะเฉพาะของนมปรงแตงนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ ความชน - ไมเกนรอยละ 5 ของน าหนก - ไมมวตถกนเสย ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม

- วตถกนเสย - วตถใหความหวานแทนน าตาล - สารพษจากจลนทรย

- ไมมวตถทใหความหวานแทนน าตาล - ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอนในปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลาทอกซน เปนตน

เนอนม - ไมนอยกวารอยละ 60 ของน าหนก โปรตนนมในเนอนมไมรวมมนเนยหรอไขมน

- ไมนอยกวารอยละ 34 ของน าหนก

มนเนยหรอไขมน

- ชนดเตมมนเนย/ไขมนไมนอยกวารอยละ 16.5 ของน าหนก - ชนดพรองมนเนย/ไขมนมากกวารอยละ 1.5 ของน าหนก แตไมถงรอยละ 16.5 ของน าหนก - ชนดขาดมนเนย/ไขมนไมเกนรอยละ 1.5 ของน าหนก


- ไมพบใน 25 กรม

- Staphylococcus aureus - ไมพบใน 0.1 กรม

- Bacillus cereus - ไมเกน 100 ใน 1 กรม (cfu/g)

อ.โคไล(Escherichia coli) - ไมพบในนมปรงแตง 0.1 กรม

แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 100,000 ในนมปรงแตง 1 กรม

42

4. นมเปรยว/1



(ฉบบท 353)พ.ศ.2556 เรอง

นมเปรยว

ลกษณะ - มกลน รส และลกษณะของนมเปรยวนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ โปรตน*

- ไมนอยกวารอยละ 2.7 ของน าหนก (ยกเวนนมเปรยวคมส)

*เปนมาตรฐานของนมเปรยวทมไดปรงแตง สวนกรณเปนนมเปรยวปรงแตง ใหเปนไปตามสดสวนของนมทใชเปนสวนผสม โดยตองมนมเปนสวนผสม ไมนอยกวารอยละ 50 ของน าหนก

มนเนย*

โยเกรตและนมเปรยวแอซโดฟลส - นอยกวารอยละ 15 ของน าหนก นมเปรยวเคเฟอร, นมเปรยวคมสและนมเปรยวทไดจากการหมกดวยจลนทรยชนดทแตกตางจากทก าหนดไว - นอยกวารอยละ 10 ของน าหนก

คาความเปนกรดโดยค านวณเปนกรดแลกตก *

โยเกรต, นมเปรยวแอซโดฟลสและนมเปรยวเคเฟอร - ไมนอยกวารอยละ 0.6 ของน าหนก นมเปรยวคมส - ไมนอยกวารอยละ 0.7 ของน าหนก นมเปรยวทไดจากการหมกดวยจลนทรยชนดทแตกตางจากทก าหนดไว - ไมนอยกวารอยละ 0.3 ของน าหนก

นมเปรยวแชแขง และ นมเปรยวชนดแหง ตรวจสอบขอก าหนดมาตรฐานตามนมเปรยว

- ไมใชวตถกนเสย - กรณตรวจพบวตถกนเสยทตกคางมาจากวตถทใชปรงแตงกลน รส ส หรอสวนประกอบอนทมใชนมทเปนสวนผสมอยดวย ปรมาณทตรวจพบจะตองไมเกนปรมาณทอนญาตใหใชในวตถดบเหลานน แลวแตกรณ

ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - วตถกนเสย - สารกนหน - สารพษจากจลนทรย

43

4. นมเปรยว/2



(ฉบบท 353)พ.ศ.2556 เรอง

นมเปรยว (ตอ)

จลนทรยทใชในกรรมวธการหมกคงเหลอ* (กรณนมเปรยวทไมผานการฆาเชอหลงการหมก)

- คงเหลอในนมเปรยวทไมผานการฆาเชอหลงการหมก แลวแตกรณดงน - แบคทเรยไมนอยกวา 10,000,000 โคโลน ตอ 1 กรม - ยสตไมนอยกวา 10,000 โคโลน ตอ 1 กรม

*เปนมาตรฐานของนมเปรยวทมไดปรงแตง สวนกรณเปนนมเปรยวปรงแตง ใหเปนไปตามสดสวนของนมทใชเปนสวนผสม โดยตองมนมเปนสวนผสม ไมนอยกวารอยละ 50 ของน าหนก


- ไมพบใน 25 กรม หรอมลลลตร

- Staphylococcus aureus - ไมพบใน 0.1 กรม หรอมลลลตร

แบคทเรยชนดโคลฟอรม - นอยกวา 3 ตอนมเปรยว 1 กรม โดยวธเอมพเอน

เชอรา

นมเปรยวทไมผานการฆาเชอหลงการหมก - ไมเกน 100 โคโลน ตอ1 กรม

ยสต

นมเปรยวทไมไดใชยสตในการหมกและไมผานการฆาเชอหลงการหมก - ไมเกน 100 โคโลน ตอ1 กรม

ยสตและเชอรา

นมเปรยวทผานการฆาเชอหลงการหมก - พบยสตและเชอราไดไมเกน 10 โคโลน ตอ 1 กรม

ชนดและปรมาณวตถใหความหวานแทนน าตาล(ถามการใช) ชนดและปรมาณสสงเคราะห (ถามการใช)


- กรณทไมสามารถตรวจสอบชนด/ปรมาณของวตถใหความหวาน

แทนน าตาล ครอบคลมตามสตรทแจงไวได ใหแจงในรายงาน

- การค านวณสดสวนการใชวตถเจอปนอาหารทมการก าหนด

ปรมาณสงสดทอนญาตเปนตวเลขในกลมหนาทเดยวกนรวมกน

ตงแตสองชนดขนไป จะตองมผลรวมของสดสวนของปรมาณการ

ใชวตถเจอปนอาหารตอปรมาณสงสดทอนญาตของวตถเจอปน

อาหารแตละชนด ไมเกนหนง

44

5. ผลตภณฑของนม/1




ผลตภณฑของนม

ลกษณะ - มกลน รส และลกษณะเฉพาะของผลตภณฑของนมนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

เนอนม

ผลตภณฑของนมชนดเหลว - ไมนอยกวารอยละ 8 ของน าหนก ผลตภณฑของนมชนดแหง - ไมนอยกวารอยละ 65 ของน าหนก



*- กรณผลตภณฑของนมชนดเหลว ทผานกรรมวธพาสเจอรไรส ตรวจ Salmonella spp., Staphylococcus aureus., Bacillus cereus., และ Listeria monocytogenes. *- กรณผลตภณฑของนมชนดเหลว ทผานกรรมวธสเตอรรไลส หรอ ยเอชท ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus *- กรณผลตภณฑของนมชนดแหงหรอผง ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus

- Staphylococcus aureus - ไมพบใน 0.1 มลลลตร - Bacillus cereus - ไมเกน 100 ใน 1 มลลลตร - Listeria monocytogenes


- ไมมสารทอาจเปนพษ สารเปนพษจากจลนทรย และสารปนเปอนในปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ เชน สารตกคางจากยาฆาแมลง สารปฏชวนะ แอฟลาทอกซน เปนตน

ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - สารพษจากจลนทรย - วตถกนเสย (ปรมาณการใชพจารณาตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง วตถเจอปนอาหาร โดยปรมาณในผลวเคราะหสอดคลองกบปรมาณในสตร) - สารตกคางจากยาฆาแมลง - สารปฏชวนะ

45

5. ผลตภณฑของนม/2




ผลตภณฑของนม (ตอ)


ชนดเหลวทผานกรรมวธพาสเจอรไรส - ตรวจพบในผลตภณฑของนม1 มลลลตร ไดไมเกน 10,000 ณ แหลงผลต และไมเกน 50,000 ตลอดระยะเวลาเมอออกจากแหลงผลตจนถงวนหมดอายการบรโภคทระบบนฉลาก ชนดเหลวทผานกรรมวธสเตอรไลสและ ยเอชท - ไมพบในผลตภณฑของนม 0.1 มลลลตร ชนดแหง - ไมเกน 100,000 ในผลตภณฑของนม 1 กรม


-ไมเกน 100 ในผลตภณฑของนม ทผานกรรมวธพาสเจอรไรส 1 มลลลตร ณ แหลงผลต

ชนดและปรมาณวตถใหความหวานแทนน าตาล (ถามการใช) ชนดและปรมาณสสงเคราะห (ถามการใช)


- กรณทไมสามารถตรวจสอบชนดและปรมาณของวตถใหความหวานแทนน าตาล ครอบคลมตามสตรทแจงไวได ใหแจงในรายงาน

- การค านวณสดสวนการใชวตถเจอปนอาหารทมการก าหนดปรมาณสงสดทอนญาตเปนตวเลขในกลมหนาทเดยวกนรวมกนตงแตสองชนดขนไป จะตองมผลรวมของสดสวนของปรมาณการใชวตถเจอปนอาหารตอปรมาณสงสดทอนญาตของวตถเจอปนอาหารแตละชนด ไมเกนหนง

46

6. อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท/1



อาหารในภาชนะบรรจ ทปดสนท

- คาความเปนกรด – ดาง - คาวอเตอรแอคตวต \(Water activity)

อาหารตามขอ 3 (1) ชนดทมความเปนกรดต า - คาความเปนกรด – ดาง มากกวา 4.6 และ - คาวอเตอรแอคตวต(Water activity) มากกวา 0.85 อาหารตามขอ 3 (1) ชนดทมความเปนกรด หรอ ปรบสภาพกรด - คาความเปนกรด – ดาง ตงแต 4.6 ลงมา - คาวอเตอรแอคตวต(Water activity) มากกวา 0.85 อาหารตามขอ 3 (2) - คาวอเตอรแอคตวต (Water activity)

อาหารตามขอ 3 (2) ไมตองวเคราะหคาความเปนกรด – ดาง


- ไมพบใน 25 กรม หรอ มลลลตร

# เฉพาะอาหารตามขอ 3 (1) ชนดทมความเปนกรดต า

- Staphylococcus aureus - ไมพบใน 0.1 กรม หรอ มลลลตร

- Clostridium botulinum# - ไมพบ ตะกว (เฉพาะบรรจในภาชนะโลหะ) - ตะกว ไมเกน 1 มลลกรมตออาหาร 1 กโลกรม เวนแตอาหารทม

สารตะกวปนเปอนตามธรรมชาตในปรมาณสง ใหมไดตามทไดรบความเหนชอบจาก อย.

วตถกนเสย - ชนดและปรมาณเปนไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสขวาดวยเรอง วตถเจอปนอาหาร - ปรมาณในผลวเคราะหสอดคลองกบปรมาณในสตร

เฉพาะอาหารในภาชนะบรรจทปดสนททไมผานกรรมวธใหความรอนท าลายจลนทรยทงหมด หรออาหารทผานกรรมวธใหความรอนกอนการบรรจหรอปดผนก

[1]

47

6. อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท/2 ประกาศ


อาหารตามขอ 3(1) ชนดทมความเปนกรดต า

วเคราะหตาม [1] จลนทรยทสามารถเจรญเตบโตไดในระหวางการเกบทอณหภมปกต

- ไมม โดยอาจเปนอณหภม 35oC หรอ 37oC แลวแตวธวเคราะห

อาหารตามขอ 3(1) ชนดทมคาความเปนกรด-ดาง

ตงแต4.6 ลงมาและอาหารตาม

ขอ3(2)

วเคราะหตาม [1] จลนทรยทเตบโตทอณหภม 30oC หรอ 55oC อาหารตามขอ 3 (1) ชนดทมความเปนกรด หรอ ปรบสภาพกรด

- ไมเกน 1,000 ตออาหาร 1 กรม

จลนทรยทงหมด

อาหารตามขอ 3 (2) - ไมเกน 10,000 ตออาหาร 1 กรม

ยสตและเชอรา - ไมเกน 100 ตออาหาร 1 กรม แบคทเรยชนดโคลฟอรม

- ไมพบ หรอ - นอยกวา 3 ตออาหาร 1 กรม ในกรณตรวจโดยวธ เอม พ เอน

อาหารตามประกาศฯ น ทกชนด

ชนดและปรมาณของวตถใหความหวานแทนน าตาล (ถามการใช) ชนดและปรมาณสสงเคราะห (ถามการใช)


- กรณทไมสามารถตรวจสอบชนดและปรมาณของวตถใหความหวานแทนน าตาล ครอบคลมตามสตรทแจงไวได ใหแจงในรายงาน

- การค านวณสดสวนการใชวตถเจอปนอาหารทมการก าหนดปรมาณสงสดทอนญาตเปนตวเลขในกลมหนาทเดยวกนรวมกนตงแตสองชนดขนไป จะตองมผลรวมของสดสวนของปรมาณการใชวตถเจอปนอาหารตอปรมาณสงสดทอนญาตของวตถเจอปนอาหารแตละชนด ไมเกนหนง

เอกลกษณ,ปรมาณโปรตน , ชนดและปรมาณกรดอะมโน

กรณมการใสรงนก

ปรมาณโปรตน ,ชนดและปรมาณกรดอะมโน อาหารประเภทซปสตวสกด

สารส าคญของโสม กรณมการใสโสม และแสดงภาพหรอขอความเกยวกบโสมบนฉลาก

48



อาหารตามประกาศฯ น ทกชนด

(ตอ)

น าหนกเนออาหาร (drained weight)

อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท ตองมน าหนกเนออาหาร (drained weight) ตามทก าหนดไว

ในบญชน าหนกเนออาหารน เวนแตอาหารประเภททไมอาจแยกเนออาหารได

ประเภทอาหาร ชนด น าหนกเนออาหาร

เปนรอยละของน าหนกสทธ

ผลไม

1) ชนหรอแวน ไมนอยกวา 60 2) ทงผล ไมนอยกวา 40

พชผก 1) ชน ไมนอยกวา 60

2) เมลด ไมนอยกวา 50 3) ฝกหรอหว ไมนอยกวา 40 4) ดองเคมหรอหวาน เชน ซเซกฉาย กงฉาย ตงฉาย

ไมนอยกวา 65

5) เตาหย ไมนอยกวา 60 6) เตาเจยว ไมนอยกวา 50

เนอสตว 1) บรรจในน าเกลอ ซอส น ามน หรอ สงอนทไมใชเครองปรง


2) เนอหอยในน าเกลอ ซอส น ามน หรอ สงอน ทไมใชเครองปรง


3) ไสกรอกในน าเกลอ ไมนอยกวา 50

49



อาหารตามประกาศฯน ทกชนด (ตอ)

น าหนกเนออาหาร (drained weight) (ตอ)

อาหารปรงส าเรจทท าใหสกแลว

ชนด น าหนกเนออาหาร

เปนรอยละของน าหนกสทธ

1) แกงเผดตางๆ ไมนอยกวา 50 2) พะแนงตางๆ ไมนอยกวา 65 3) แกงกะหรหรอมสมน ไมนอยกวา 60 4) ผดเผดอยางแหง เชน ผดพรกขงหรอผดเผดปลาหรอกง ไมนอยกวา 90

5) กงเคมหรอหวาน ไมนอยกวา 80 6) หมหวาน ไมนอยกวา 75 7) ไกหรอหมพะโล/ไกหรอหมหรอขาหมตมเคม ไมนอยกวา 55

50

7. ไอศกรม/1 ประกาศ


(ฉบบท 354) พ.ศ.2556 เรอง ไอศกรม

ลกษณะอาหาร - ไมมกลนหน - ไมมวตถกนเสย - ไมมสารเปนพษจากจลนทรย ในปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ

ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม - วตถเจอปนอาหาร - สารพษจากจลนทรย - วตถกนเสย

ชนดและปรมาณวตถใหความหวานแทนน าตาล (ถามการใช) ชนดและปรมาณส (ถามการใช)


- กรณทไมสามารถตรวจสอบชนดและปรมาณของวตถใหความหวานแทนน าตาล ครอบคลมตามสตรทแจงไวได ใหแจงในรายงาน - การค านวณสดสวนการใชวตถเจอปนอาหารทมการก าหนดปรมาณสงสดทอนญาตเปนตวเลขในกลมหนาทเดยวกนรวมกนตงแตสองชนดขนไป จะตองมผลรวมของสดสวนของปรมาณการใชวตถเจอปนอาหารตอปรมาณสงสดทอนญาตของวตถเจอปนอาหารแตละชนด ไมเกนหนง

1. ไอศกรมนม และ ไอศกรมนมผสม

มนเนย - ไมนอยกวารอยละ 5 ของน าหนก * ไมนบรวมน าหนกของวตถทเปนอาหาร อนผสมอย (กรณเปนไอศกรมผสม)

ธาตน านมไมรวมมนเนย - ไมนอยกวารอยละ 7.5 ของน าหนก * ไมนบรวมน าหนกของวตถทเปนอาหาร อนผสมอย (กรณเปนไอศกรมผสม) แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 600,000 ในอาหาร 1 กรม


ไอศกรมนมและไอศกรมนมผสม ชนดเหลวทผานกรรมวธ ไมพบใน 25 กรม

# การตรวจ Bacillus cereus ตามแตกรณ ดงน 1. กรณไอศกรมนม และ ไอศกรมนมผสม ทพรอมบรโภค Bacillus cereus. ไมเกน 500 ใน 1 กรม 2. กรณไอศกรมนม และ ไอศกรมนมผสม ชนดเหลวทผานกรรมวธพาสเจอรไรส Bacillus cereus. ไมเกน 100 ใน 1 กรม * กรณไอศกรมนม และ ไอศกรมนมผสม ชนดเหลวทผานกรรมวธ สเตอรไรส หรอ ย เอชท ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus

- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 กรม - Bacillus cereus # ไมเกน 500 ใน 1 กรม กรณเปนพรอมบรโภค หรอ ไมเกน 100 ใน

1 กรม กรณเปนชนดเหลวพาสเจอรไรส - Listeria monocytogenes ไมพบใน 25 กรม อ.โคไล - ไมพบในอาหาร 0.01 กรม

51

7. ไอศกรม/2 ประกาศ


2. ไอศกรมดดแปลง และ ไอศกรมดดแปลงผสม

ไขมนทงหมด - ไมนอยกวารอยละ 5 ของน าหนก # การตรวจ Bacillus cereu ตามแตกรณ ดงน 1. กรณไอศกรมดดแปลง และไอศกรมดดแปลงนมผสม ทพรอมบรโภค Bacillus cereus ไมเกน 500 ใน 1 กรม 2. กรณไอศกรมดดแปลง และไอศกรมดดแปลงนมผสม ชนดเหลวทผานกรรมวธพาสเจอรไรส Bacillus cereus ไมเกน 100 ใน 1 กรม * กรณไอศกรมดดแปลง และไอศกรมดดแปลงนมผสม ชนดเหลวทผานกรรมวธ สเตอรไรส หรอ ย เอชท ตรวจเฉพาะ Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus

แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 600,000 ในอาหาร 1 กรม จลนทรยทท าใหเกดโรค* - Salmonella spp.


- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 กรม - Bacillus cereus # ไมเกน 500 ใน 1 กรม กรณเปนพรอมบรโภค

ไมเกน 100 ใน 1 กรม กรณเปนชนดเหลวพาสเจอรไรส - Listeria monocytogenes ไมพบใน 25 กรม

อ.โคไล - ไมพบในอาหาร 0.01 กรม 3. ไอศกรมหวานเยน แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 600,000 ในอาหาร 1 กรม




อ.โคไล - ไมพบในอาหาร 0.01 กรม 4. ไอศกรมชนดแหงหรอผง กลน -ไมมกลนหน

-มกลนตามลกษณะเฉพาะของไอศกรมชนดนน รายงานผลการตรวจสอบตามขอเทจจรงของผลตภณฑนนๆ

ลกษณะ ลกษณะไมเกาะเปนกอน

ความชน (แลวแตชนดของไอศกรม) - ไมเกนรอยละ 5 ของน าหนก

- มนเนย - ธาตน านมไมรวมมนเนย - ไขมนทงหมด

ใหเปนไปตามไอศกรมในลกษณะพรอมบรโภค

แบคทเรยทงหมด - ไมเกน 100,000 ในอาหาร 1 กรม จลนทรยทท าใหเกดโรค - Salmonella spp.


- Staphylococcus aureus ไมพบใน 0.1 กรม - Bacillus cereus ไมเกน 100 ใน 1 กรม - Listeria monocytogenes ไมพบใน 25 กรม

กรณเปนชนดเหลว พาสเจอรไรส หรอยเอชท

52

7. ไอศกรม/3


5. ไอศกรมชนดเหลว ตองมคณภาพหรอมาตรฐานตามไอศกรมขอ 1. 2. หรอ 3. แลวแตกรณ

53

กลมผลตภณฑเสรมอาหาร 1. ผลตภณฑเสรมอาหาร/1


(ฉบบท 293) พ.ศ.2548 และ


ผลตภณฑเสรมอาหาร

จลนทรยทท าใหเกดโรค - Staphylococcus aureus - Clostridium spp - Salmonella spp.

- ไมพบตออาหาร 0.1 กรม - ไมพบตออาหาร 0.1 กรม - ไมพบตออาหาร 25 กรม

อ.โคไล(Escherichia coli) - นอยกวา 3 ตออาหาร 1 กรม โดยวธเอมพเอน

ตะกว - ไมเกน 1 มลลกรม ตออาหาร 1 กโลกรม

สารหนในรปอนนทรย (Inorganic arsenic)

- ไมเกน 2 มลลกรม ตออาหาร 1 กโลกรม

* ผลตภณฑทมสวนประกอบของสตวน า และอาหารทะเล

สารหนทงหมด (Total arsenic) - ไมเกน 2 มลลกรม ตออาหาร 1 กโลกรม * ผลตภณฑเสรมอาหารอน

กรณผลตภณฑเสรมอาหารทมวตถประสงคเพอใหวตามน แรธาต - ปรมาณวตามน แรธาตไมนอยกวารอยละ 15 และไมเกนปรมาณสงสดทก าหนดในบญช Thai RDI

* กรณทมการกลาวอางสารอาหารบนฉลากหรอเอกสารก ากบอาหาร ตองวเคราะหสารอาหาร * ชนดและปรมาณสงสด ของกรดอะมโน วตามนและแรธาต ใหพจารณาตามเกณฑทก าหนดไวใน 1. ประกาศส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา เรอง ขอก าหนดการใชสวนประกอบทส าคญของผลตภณฑเสรมอาหารชนดกรดอะมโน 2. ประกาศส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา เรอง ขอก าหนดการใชสวนประกอบทส าคญของผลตภณฑเสรมอาหารชนดวตามนและแรธาต

54

2. รอยลเยลล/1 ประกาศ



รอยลเยลลและ ผลตภณฑรอยลเยลล

มคณภาพหรอมาตรฐาน ตามประกาศฯ เรอง ผลตภณฑเสรมอาหาร และตองมคณภาพหรอมาตรฐาน ดงตอไปนดวย

จลนทรยทท าใหเกดโรค - Staphylococcus aureus - Clostridium spp - Salmonella spp.

- ไมพบตออาหาร 0.1 กรม - ไมพบตออาหาร 0.1 กรม - ไมพบตออาหาร 25 กรม

อ.โคไล(Escherichia coli) - นอยกวา 3 ตออาหาร 1 กรม โดยวธเอมพเอน

ตะกว - ไมเกน 1 มลลกรม ตออาหาร 1 กโลกรม สารหนทงหมด (Total arsenic) - ไมเกน 2 มลลกรม ตออาหาร 1 กโลกรม

10-ไฮดรอกซ-2-ดซโนอคแอซด

รอยลเยลล - ไมนอยกวารอยละ 1.5 โดยน าหนก รอยลเยลลทน าไประเหยน าจนแหง - ไมนอยกวารอยละ 3.5 โดยน าหนก ผลตภณฑทมรอยลเยลลเปนสวนผสม - ไมนอยกวารอยละ 0.16 โดยน าหนก

โปรตน

รอยลเยลล - ไมนอยกวารอยละ 11 โดยน าหนก รอยลเยลลทน าไประเหยน าออกจนแหง - ไมนอยกวารอยละ 30 โดยน าหนก

ความชน รอยลเยลลทน าไประเหยน าออกจนแหง - มความชนไมเกนรอยละ 5 โดยน าหนก

55

ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม

วตถดบหรอสาร ขอก าหนดทอาจตรวจวเคราะห หมายเหต มวานหางจระเขเปนสวนประกอบ Antraquinone Derivatives

(Aloin) ไมเกน 15 มลลกรมตอวน

มรงนกเปนสวนประกอบ เอกลกษณ, ปรมาณโปรตน, ชนดและปรมาณกรดอะมโน มถวลสงเปนสวนประกอบ แอฟลาทอกซน (Aflatoxin) * มโสมเปนสวนประกอบและแสดงภาพโสมหรอขอความเกยวกบโสมบนฉลากอาหาร วเคราะหหาสารส าคญของโสม

คณภาพหรอมาตรฐานของภาชนะบรรจทท าจากพลาสตก ภาชนะพลาสตก/1

ประกาศกระทรวงสาธารณสข ขอก าหนดทตองตรวจวเคราะห ขอก าหนดตามคณภาพหรอมาตรฐาน หมายเหต


ก าหนดคณภาพหรอมาตรฐานของภาชนะบรรจทท าจาก

พลาสตก

ชนดพลาสตก

- ส าหรบภาชนะบรรจใหวเคราะหเฉพาะกรณทจ าเปนหรอกรณทสงสย เชน เมอน าอาหารมาขนทะเบยนแลว สงสยวามการกดกรอนของภาชนะบรรจ ทงนโดยเฉพาะอยางยงพลาสตกทมส ทสมผสโดยตรงกบอาหาร ซงบรรจอาหารทกดกรอน (เปนของเหลว/กงแขงกงเหลว) โดยวเคราะหทกขอก าหนดทคณภาพหรอมาตรฐานระบ

- สะอาด - ไมมสารอนออกมาปนเปอนกบอาหารใน ปรมาณทอาจเปนอนตรายตอสขภาพ - ไมมจลนทรยทท าใหเกดโรค - ไมมสออกมาปนเปอนกบอาหาร และตองมคณภาพหรอมาตรฐานตามบญช หมายเลข 1 ทายประกาศดงน

จลนทรยทท าใหเกดโรค - Salmonella spp. - Clostridium perfringens - Staphylococcus aureus - Bacillus cereus

พอลไวนลคลอไรด

คณภาพหรอมาตรฐานของเนอพลาสตก ปรมาณสงสดทใหมได หนวยเปน มลลกรมตอ 1 กโลกรม

- ตะกว 100

- สารประกอบไดบวทลทน 50 - เครซลฟอสเฟต 1,000 - ไวนลคลอไรดโมโนเมอร 1 - แคดเมยม 100

56

ภาชนะพลาสตก/2


พอลไวนลคลอไรด (ตอ)

คณภาพหรอมาตรฐานการแพรกระจาย ปรมาณสงสดทใหมได หนวยเปน มลลกรมตอ 1 ลกบาศกเดซเมตร ของสารละลาย

- โลหะหนก (ค านวณเปนตะกว) 1

- โพแทสเซยมเปอรแมงกาเนตทใชท าปฏกรยา 10 - สารตกคางทระเหยไดในน า (กรณอาหารทมความเปนกรด-ดาง เกน 5)

30

- สารตกคางจากสารทระเหยไดในกรดอะซตก 4% (กรณอาหารทมความเปนกรด-ดาง ไมเกน 5)

30

- สารตกคางจากสารทระเหยไดในแอลกอฮอล 20% (กรณอาหารทมแอลกอฮอล)

30

- สารตกคางจากสารทระเหยไดในนอรมลเฮปเทน (กรณไขมน น ามน และอาหารทมไขมน)

150

พอลเอทลน/พอลพรอพลน


- ตะกว 100 - แคดเมยม 100 คณภาพหรอมาตรฐานการแพรกระจาย ปรมาณสงสดทใหมได

หนวยเปน มลลกรมตอ 1 ลกบาศกเดซเมตร ของสารละลาย

- โลหะหนก (ค านวณเปนตะกว) 1 - โพแทสเซยมเปอรแมงกาเนตทใชท าปฏกรยา 10 - สารตกคางทระเหยไดในน า (กรณอาหารทมความเปนกรด-ดาง เกน 5)

30


30


30

- สารตกคางจากสารทระเหยไดในนอรมลเฮปเทน (กรณไขมน น ามน และอาหารทมไขมน) * กรณใชงานทอณหภมสงกวา 100 oC

150

*30

57



พอลสไตรน คณภาพหรอมาตรฐานของเนอพลาสตก ปรมาณสงสดทใหมได หนวยเปน มลลกรมตอ 1 กโลกรม

- ตะกว 100

- สารระเหยได คอโทลอน,เอทลเบนซน,ไอโซโปรปลเบนซน,นอรมลโปรปลเบนซน และ สไตรน * กรณใชงานทอณหภมสงกวา 100 oC โดยปรมาณสไตรนและเอทลเบนซน อยางละไมเกน1,000

5,000

*2,000

- แคดเมยม 100 คณภาพหรอมาตรฐานการแพรกระจาย

ปรมาณสงสดทใหมได หนวยเปน มลลกรมตอ 1 ลกบาศกเดซเมตร ของสารละลาย



30


30


30


240

58



พอลไวนลดนคลอไรด


- ตะกว 100 - แบเรยม 100 - ไวนลดนคลอไรด 6 - แคดเมยม 100

คณภาพหรอมาตรฐานการแพรกระจาย



30


30


30


30

59



พอลเอทลนเทแรฟทาเลต

คณภาพหรอมาตรฐานของเนอพลาสตก

ปรมาณสงสดทใหมได หนวยเปน มลลกรมตอ 1 กโลกรม

- ตะกว 100

- แคดเมยม 100





30


30


30


30

-* พลวง ตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม *0.05

-* เจอรเมเนยม ตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม *0.1

60



พอลคารบอเนต



- ตะกว 100

- บสฟนอลเอ (รวมทงฟนอลและพ-ท-บวทลฟนอล) 500

- ไดฟนลคารบอเนต 500

- แอมนส (ไทรเอทลาลนและไทรบวทลามน) 1




30


30


30


30

- บสฟนอลเอ (ฟนอลและพ-ท-บวทลฟนอล) ทสกดดวยน า (กรณอาหารทมความเปนกรด-ดาง เกน 5)

2.5

61



พอลคารบอเนต (ตอ)

คณภาพหรอมาตรฐานการแพรกระจาย (ตอ)


- บสฟนอลเอ (ฟนอลและพ-ท-บวทลฟนอล) ทสกดดวยกรดอะซตก 4% (กรณอาหารทมความเปนกรด-ดาง ไมเกน 5)

2.5

- บสฟนอลเอ (ฟนอลและพ-ท-บวทลฟนอล) ทสกดดวยแอลกอฮอล 20% (กรณอาหารทมแอลกอฮอล)

2.5

- บสฟนอลเอ (ฟนอลและพ-ท-บวทลฟนอล) ทสกดดวยนอรมลเฮปเทน (กรณไขมน น ามน และอาหารทมไขมน)

2.5

ไนลอน(พเอ),พอลไวนลแอลกอฮอล

พอลเมทลเมทาครเลต ,และพอลเมทลเพนทน



- ตะกว 100

- แคดเมยม 100




- โพแทสเซยมเปอรแมงกาเนตทใชท าปฏกรยา 10

- สารตกคางทระเหยไดในน า (กรณอาหารทมความเปนกรด-ดาง เกน 5)

30

62



ไนลอน(พเอ),พอลไวนลแอลกอฮอล

พอลเมทลเมทาครเลต ,และพอลเมทลเพนทน

(ตอ)

คณภาพหรอมาตรฐานการแพรกระจาย (ตอ)



30


30

- สารตกคางจากสารทระเหยไดในนอรมลเฮปเทน (กรณไขมน น ามน และอาหารทมไขมน) * เฉพาะชนดพอลเมทลเพนทน

30

*120

- แคโพรแลกแทม(เฉพาะชนดไนลอน(พเอ)) 15 - เมทาครเลต(เฉพาะชนดพอลเมทลเมทาครเลต) 30

เมลามน*



- ตะกว 100



- ฟนอล ไมพบ

- ฟอรแมลดไฮด ไมพบ

- โลหะหนก (ค านวณเปนตะกว) 1 - โพแทสเซยมเปอรแมงกาเนตทใชท าปฏกรยา 10 - สารตกคางจากสารทระเหยไดในกรดอะซตก 4% (กรณอาหารทมความเปนกรด-ดาง ไมเกน 5)

30

* กรณใชงานทอณหภมสงกวา 100 oC ใหวเคราะหทอณหภม 95 oC เวลา 30 นาท

63

ภาชนะบรรจทท าจากพลาสตกซงใชบรรจนมหรอผลตภณฑนม ไดแก นมเปรยว นมดดแปลงส าหรบทารก นมปรงแตงและครม แตไมรวม ผลตภณฑทมลกษณะเปนผงหรอแหง

ซงดานทสมผสกบอาหารตองเปนพลาสตกชนดดงตอไปน ภาชนะพลาสตก/9


พอลเอทลน หรอ เอทลน1 - แอลคนโคพอลเมอรไรซดเรซน




- สารหน 2 - สารทสกดดวยนอรมลเฮกเซน 26,000 - สารทละลายไดในไซลน 113,000 คณภาพหรอมาตรฐานการแพรกระจาย



- โพแทสเซยมเปอรแมงกาเนตทใชท าปฏกรยา 5 - สารตกคางจากสารทระเหยไดในกรดอะซตก 4% (กรณอาหารทมความเปนกรด-ดาง ไมเกน 5)

15

- สารตกคางจากสารทระเหยไดในนอรมลเฮปเทน (กรณไขมน น ามน และอาหารทมไขมน) * ส าหรบนมและผลตภณฑนมชนดทเปนครม

*75

64



พอลพรอพลน คณภาพหรอมาตรฐานของเนอพลาสตก



- สารหน 2 - สารทสกดดวยนอรมลเฮกเซน 55,000 - สารทละลายไดในไซลน 300,000 คณภาพหรอมาตรฐานการแพรกระจาย




15

พอลสไตรน คณภาพหรอมาตรฐานของเนอพลาสตก


- โลหะหนก (ค านวณเปนตะกว) 20 - สารระเหยได คอโทลอน,เอทลเบนซน,ไอโซโปรปลเบนซน,นอรมลโปรปลเบนซน และ สไตรน

1,500

- สารหน 2





15

65



พอลเอทลนเทแรฟทาเลต คณภาพหรอมาตรฐานของเนอพลาสตก

ปรมาณสงสดทใหมไดหนวยเปน มลลกรมตอ 1 กโลกรม

- ตะกว 100





15

-* พลวง ตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม *0.025 -* เจอรเมเนยม ตรวจวเคราะหตามความเหมาะสม

*0.05

66

เอกสารอางอง ส านกอาหาร ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา.(รวบรวม)

พระราชบญญตอาหาร พ.ศ.2522 พรอมกฎกระทรวงและประกาศกระทรวงสาธารณสข.

ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 98 (พ.ศ.2529), (273) พ.ศ. (พ.ศ.2546) เรอง มาตรฐานอาหารทมสารปนเปอน

ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 121 (พ.ศ.2532) เรอง อาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนก

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 355) พ.ศ.2556 เรอง อาหารในภาชนะบรรจทปดสนท

ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 156 (พ.ศ.2537), (ฉบบท 286) พ.ศ.2547 และ (ฉบบท 307) พ.ศ. 2550 เรอง นมดดแปลงส าหรบทารกและนมดดแปลงสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 157 (พ.ศ.2537), (ฉบบท 171) พ.ศ.2539, (ฉบบท 287) พ.ศ.2547 และ (ฉบบท 308) พ.ศ. 2550 เรอง อาหารทารกและอาหารสตรตอเนองส าหรบทารกและเดกเลก

ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 158 (พ.ศ.2537) เรอง อาหารเสรมส าหรบทารกและเดกเลก

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 356) พ.ศ.2556 เรอง เครองดมในภาชนะบรรจทปดสนท

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 354) พ.ศ.2556 เรอง ไอศกรม

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 350) พ.ศ.2556 เรอง นมโค

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 351) พ.ศ.2556 เรอง นมปรงแตง

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 352) พ.ศ.2556 เรอง ผลตภณฑของนม

ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท (281) พ.ศ.2547, (ฉบบท 363) พ.ศ.2556 (ฉบบท 2), (ฉบบท 372) พ.ศ.2558 (ฉบบท 3), (ฉบบท 381) พ.ศ.2559 (ฉบบท 4) และ เลขท 389 พ.ศ.2561 (ฉบบท 5) เรอง วตถเจอปนอาหาร

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 353) พ.ศ.2556 เรอง นมเปรยว

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 293) พ.ศ.2548 และ (ฉบบท 309) พ.ศ.2550 เรอง ผลตภณฑเสรมอาหาร

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 294) พ.ศ.2548 เรอง รอยลเยลลและผลตภณฑรอยลเยลล

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 303) พ.ศ.2550 เรอง อาหารทมยาสตวตกคาง

/ประกาศ…

67

-2-

ประกาศกระทรวงสาธารณสข เลขท 387 พ.ศ.2560 เรอง อาหารทมสารพษตกคาง

ประกาศกระทรวงสาธารณสข เรอง อาหารส าหรบผทตองการควบคมน าหนก (ฉบบท 2) ลงวนท 4 มนาคม พ.ศ.2554

ประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 364) พ.ศ.2556 เรอง มาตรฐานอาหารดานจลนทรยทท าใหเกดโรค

ประกาศส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา เรอง การก าหนดคณภาพหรอมาตรฐานของวตถเจอปนอาหารลกษณะผสม เรอง การก าหนดคณภาพหรอมาตรฐานของวตถเจอปนอาหารประเภทวตถทใชรกษาคณภาพหรอมาตรฐานของอาหาร เรอง หลกฐานและเอกสารประกอบการยนขออนญาตใชฉลากของผลตภณฑเสรมอาหารและคณภาพหรอมาตรฐานดานจลนทรยทท าใหเกดโรค

กองควบคมอาหาร ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา. คมอการตรวจวเคราะหอาหารควบคมเฉพาะและอาหารก าหนดคณภาพหรอมาตราฐานเพอประกอบการขอขนทะเบยนต ารบอาหารหรอขอใชฉลากอาหาร, กรงเทพมหานคร,.2536 และ 2550

Documents