ตวอยาง

Contents JANUARY 2014

Culture 38 สารพนปญหากง

44 รเขา รเราทางรอดของอตสาหกรรมกงไทย

ในป พ.ศ. 2558

56 ความลบของลำไสกง

90 การเลยงกงแบบบรณาการดวยระบบ

“ปลาพเลยง”

105 สมมนาชมรมกงคณภาพชมพร

Photolism 42 ราชนสชมพ

Research 52 การควบคมเชอวบโอในลกกงโพสตลาวา

ดวยนำความเคมตำ

95 การจดการจลนทรยหลงจากการฆาเชอ

News Update 78 “ปลาเวยน” ฟนคนชพ จากการเสยงสญพนธ

83 สมาคมกงไทยฟนธง ป’58 กงฟนตวจาก EMS

ตงเปา 3 แสนตน

38

52

44

70

ตวอยาง

ตวอยาง

Managing Editor บรรณาธการอำนวยการ

Sookkasame Jarupong สขเกษม จารพงศ

Execlusive Editor บรรณาธการบรหาร

Nopsorn Wanchanwet นบสร วนชาญเวช

Graphic Designer

Niwat Sakethong นวตร สาเกทอง

Advertising Manager

ผจดการฝายการตลาดและโฆษณา

Supreecha Klinpoon สปรชา กลนพน

Marketing ฝายการตลาด

Tawatchai Jeang-Im ธวชชย แจงอม

General Manager ผจดการทวไป

Kanya Kongkeaw กญญา คงเขยว

Accounting ฝายบญช

Ketsuda Kongkeaw เกศสดา คงเขยว

Chaba Ngeon Publishing co.,Ltd

บรษท สำนกพมพ ชบาเงน จำกด

29/6 Moo 5 Salaya Phutthamonthon District

Nakorn Pathom Province Thailand 73120

29/6 หม 5 ต.ศาลายา

อ.พทธมณฑล จ.นครปฐม 73120

โทร.0-2447-7393 Tel. +66-2447-7393

โทรสาร.034-246-509 Fax. 034-246-509

E-mail : aquabiz_mag@yahoo.co.th

www.twitter/aquabizmag,

แฟนเพจ : www.facebook.com/aquabizmagazine

Line : chabangeon

ตดตอโฆษณา

09-2423-5363 (อย) 08-9764-5609 (เบม)

ทำเพลท/แยกส บจก.วชน พรเพรส

พมพท หจก. ธรรมชาตการพมพ

จดจำหนายโดย บรษท เวลด ออฟ ดสทรบวชน จำกด

โทร.0-2744-6888

Execlusive Editor สวสดปแพะนำโชคคะ เหนอยกบ EMS มาทงป 2557 แลวทงทวนดวยการเลยง กงผานหนาวปลายปแบบทาเซยน เนองจากปนอากาศเยนลง และเยนนาน ถงวนนก แสดงวาเลยงผานเรยบรอย ผลผลตกงปนทงป 2558 ทงภาครฐและเอกชนปกธงตงเปา เอาไวท 300,000- 400,000 ตน ผลผลตกงทกลบมาดขน เกษตรปรบตวแลวหาวธเลยงได เชอวาปรมาณกงคงเพมมากขนอยางแนนอน เพยงแตจะแตะเปาแคไหนตองมาวดผลกนในปน แนวทางปฏบตทมาแรงแซงทางโคง คอ “ปลาพเลยง” เปนการเลยงกงรวมกบ ปบลานลตามแบบตางๆ ทเหมาะสมกบผเลยง สถานท สภาพบอ วธนการเลยงแบบน ไดมการเลยงนำรองมานานแลว เมอไดผลกบอกตอ แลวทำเปนโมเดลทดลองเลยงจนให ผลชดเจนจงนำวธไปเผยแพรกนทวประเทศ ยงมเรองทนาสนใจอกหลายคอลมนคง ไมตองพดอะไรกนมาก พลกไปอานกเจอกนกนเลย กอนจากลากนไปในเลมเดอนมกราคม มานงนบนว นตยสาร AQUA BIZ กาวเขาสปท 8 แลวถนนสายขาว AQUA CULTURE ตงแตฉบบแรกทเราทำ มงมนทำงานใหเปนนตยสารชนนำ ทำขาวแนวสารคด ยดมนจรรยาบรรณของอาชพอยาง เครงครด ขาวฉบไว ขอมลลก จรง ตรวจสอบทมาทไปไดเสมอ “ขาวลอ” ขาวทเปน แงลบไมเคยนำมาปนกระแสเพยงเพอใหนตยสาร “ขายด” นำเสนอความจรง เปนขาว ทใหความร และเกดประโยชนสามารถนำไปใชได 8 ปทผานมา AQUA BIZ อยค กบนกอาน ผสนบสนน นกวชาการ เกษตรกร และประชาชนทงในประเทศและ ตางประเทศมายาวนาน ผานอปสรรคปญหาวกฤตมาดวยกน และจะอยเคยงขางกน ไปเชนน โดยยดถอจรรยาบรรณ และหลกในการนำเสนอขาว รวมทงพฒนางานให กาวหนาทงในดานเนอหา รปเลม และเทคโนโลยใหมๆ ตอไปอยางแนนอนคะ

“สวสดปใหมขออำนาจคณพระศรรตนตรย และสงศกดสทธทงหลาย

โปรดดลบนดาลใหทานและครอบครว จงประสบแตความสข ความสำเรจ สมบรณ พลลาภ

ในสงอนพงปรารถนา ตลอดป 2558”

ตวอยาง

นบสร วนชาญเวช รศ.ดร.ชลอ ลมสวรรณ CULTURE

สารพนปญหาไขปญหา โดย รศ.ดร.ชลอ ลมสวรรณ

กง Q วธการเลยงกงโดยใชไบโอฟลอคยงคงเปนทางเลอกใหเกษตรกร ใชมขอดขอเสยอยางไรบาง?A จดแขง จดแขงของไบโอฟลอค คอความนงของระบบ คาพเอช

อยในชวงระหวาง 7.8 -8.0 กงกนอาหารด ใชอาหารนอยอตรา

แลกเนอตำ กงโตเรว เชอแบคทเรยวบรโอในระบบจะไมมาก

จดออน จดออนของไบโอฟลอค คอ ตองทำใหไบโอฟลอคเกดขนเรว

กอน อาการของโรคอเอมเอสจะมา เปนไปไดตองทำใหเกดกอน

20 วน และตองตนำเคลาใหเขากนตลอดเวลา เพอไมใหตะกอน

ตกลงพนบอ คาออกซเจนตองไมตำกวา 6 มลลกรม/ลตร จงตอง

มระบบสำรองไฟฟาเพอใหอากาศในบออยางตอเนองตลอด 24

ชวโมง ดดเอาเลนกลางบอออก เพอลดการใชออกซเจน หรอป PE

เพอไมใหมตะกอนดนมากเกนไปในเนอนำ หรอถาเปนระบบ

เซมไบโอฟลอคสามารถป PE ทเฉพาะขอบบอได แตพนดน

จะตองเปนดนเหนยวแขง ระบบไบโอฟลอคยงเลยงไปนานๆ

จะยงมตะกอนมาก จงตองคอยดดตะกอนออกเปนระยะ

ตวอยาง ระบบไบโอฟลอคของน.สพ.สวรรณ ยมเจรญ

คาพเอชเรมตนของการสรางระบบอยท 7.8 – 8.0 และ

ชวงปลอยลงบอดนประมาณ 8.0-8.2 แตใชจลนทรย ระบบน

จะใชจลนทรยมาชวยไมใหคาพเอชเปลยนแปลงมาก จลนทรย

กลมทด เชน กลมบาซลส เมอเพมจำนวนมากขนจะไปเบยด

เชอวบรโอ หรอหรอแบคทเรยตวรายตวอนๆ ใหลดลง แบคทเรย

กลมดกจะรวมตวเปนกอนฟลอคทกงสามารถกนได และมสาร

AQUA BIZ38

ทมประโยชนตอกงดวย เชน เบตากลแคน ชวยเพมภมตานทาน

ในกงไดอกดวย ระบบไบโอฟลอคของ น.สพ.สวรรณ มขอด คอ

คาออกซเจนทมากกวา 6 คาอลคาไลนไมตำกวา 160 ตลอดเวลา

เมอฝนตกมการใสปนขาวทนท เพอรกษาคาพเอชในบออนบาล

ขนาด 500 ตร.ม. มกง 1,000 ตว ตอนำ 1 ตน อนบาลลกกงให

ไดขนาด 3 กรม จงยายลงบอดน เหตผลทตองเปนกง 3 กรม

เนองจากมงานงานทดลองของศนยวจยธรกจเพาะเลยงสตวนำ

ทนำกงขนาด 1,2 และ 3 กรม ทำใหตดเชอแบคทเรยทเปน

สาเหตของโรคอเอมเอส มาทดลองเลยง พบวาในกงขนาด 1.5 กรม

มการตาย 30% กงขนาด 2 กรม มอตราการตาย 20%

สวนกงขนาด 2.8-3.0 กรม ไมพบการตายดวยโรคอเอมเอสเลย

ยงกงมขนาดใหญ แขงแรงกจะมากขน จงมความทนทานตอ

เชอแบคทเรยไดดขน

ตวอยาง

Q ชวงนสภาพอากาศเยนการเลยงกง ตองระมดระวงอะไรบาง?

A อากาศเยนผเลยงกงควรระมดระวงโรคดงตอไปน

โรคไวรสดวงขาว

เปน โรคท ประ เทศไทยสามารถแกปญหาได ก อน

ประเทศอน ในภาคตะวนออกมกพบในชวงฤดหนาว และในภาคใต

มกพบในชวงมรสม แตกสามารถเกดขนไดตลอดทงปถาปองกน

ไมด

การปองกนโรคไวรสดวงขาว

• โรงเพาะฟกหรอผเลยงตองอนบาลลกกงท 32 องศา-

เซลเซยส ตดตอกนอยางนอย 7 วน กอนปลอยกงลงบอ เพอใหกง

ปลอดเชอและแขงแรง

• เลยงการเลยงในชวงฤดหนาว และมรสม

• ตรวจพอแมพนธดวยวธ PCR เพราะการตรวจเฉพาะ

ลกกงจะไมไดผลตามจรงเพราะตรวจเพยงไมกตว

• ใชระบบปองกนทดดวย Biosecurity System คอการ

ใสสารฆาพาหะทสามารถนำเชอชนดนลงในบอ

โรคขขาว

เปนโรคทตองระวงอยางมากในปน และมแนวโนมจะเกด

มากขนกวาปทแลว อาการของโรคขขาวจะพบวาในลำไสกงมสขาว

และขกงทถายออกมาจะลอยเปนเสนสขาว ในกงเลกจะทำใหม

อตรารอดนอยและไมโต โรคขขาวเกดจากการใหอาหารมากจน

เศษอาหารเหลอกนบอ ระดบออกซเจนตอ และพนบอไมสะอาด

ทำให vibrio เตบโตไดด มกพบในชวงทกงอาย 50-60 วน

AQUA BIZ40

การปองกนโรคขขาว

• ควบคมปรมาณอาหาร

• ออกซเจนละลายในนำไมตำกวา 4 mg/ลตร

• พนบอสะอาด

• ใชสารเคมลดเชอแบคทเรยเปนระยะ

• ใชแบคทเรยควบคมพนบอเปนระยะ (หามใชพรอม

สารเคมลดเชอเดดขาด)

การทำใหสภาพบอดกงแขงแรงตองใหความสำคญกบ

“ระบบสนำนง” ดวย คอ ดคาพเอชใหคงทประมาณ 7.8-8.2

เนองจากเปนชวงท อลคาไลนจะอยในรปของไบคารบอเนต

เพอใหกงสามารถนำมาใชสรางเปลอก หากคาพเอชเกน 8.3

จะเรมเกดคารบอเนตขนในระบบ ถาชวงใดคาพเอชถางมาก

ระหวาชวงเชากบบาย (ชวงเชา 7.8 ชวงบาย 8.2) สนำเขม

แสดงวามแพลงกตอนมาก ใหลดอาหาร และเตมจลนทรยเพอ

ไปเบยดใหแพลงกตอนลดลง คาออกซเจนตองด คาพเอชไมแกวง

หากสามารถคมคาพเอชไดกงจะแขงแรง ไมออนแอ สวนใหญบอ

ทตายจะสงเกตไดวาสนำลม หรอสนำเขมเกนไป

กงตดเชอไวรสดวงขาวตวมสแดงทวทงตว

หวเชอฟลอค อาย 35 วน อนบาล 1.4 ลานตว

กงตดเชอไวรสดวงขาวไมแสดงอาการตวแดง ดวงขาวทมลกษณะตวแดง

อายกง 10 วน

ทำสนำโดยใชกากนำตาลและจลลนทรยเปนหลกแตมแพลงกตอนบาง

ประเทศเอกวาดอรนยมโปรไบโอตก หมกในถงตงในบอ

บอนำสนำตาล หรอ hetarotrop

ตวอยาง

นด หรอทากทะเลนน ถอเปนของเลกของจวแหงมหาสมทร

ทนกดำนำทกคนตางหลงใหล นอกจากขนาดทเลกกระทดรดดนารกแลว

สสนของทากทะเลนนมกจะสดใสจดจานแตกตางจากสตวนำตวอนๆ

ทำใหนดตวจวนนโดดเดนและเปนสตวนำทขนกลองมากตวหนง นบวา

เปนสตวตวนอยทถกขนานนามวาเปนขวญใจชางภาพแหงทองทะเล

ถงแมจะมสสนทโดดเดน แตบางครงการสงเกตเหนพวกมนนน

กไมใชเรองงายอยางทคด บางครงนดมขนาดจวเลกกวาเมลดขาวเสยอก

หรอบางครงกใหญมากแตกลบพลางตวเขากบสงแวดลอมไดอยาง

กลมกลน จนเราไมคดวาบนกองปะการงออนนนๆ มเจาทากทะเล

อาศยอย

ทรปดำนำคราวนน เรามกจะเจอทากทะเลทมขนาดเลกถง

เลกทสด เลกมากเสยจนมองดวยตาเปลาแทบจะไมเหน อาจจะเปนชวง

ฤดทนดรนใหมเพงเกดในบรเวณนนกเปนได แตในทสดเรากไมไดโชคราย

จน เกนไปนก ไดฟเชาวนถดมา เราไดเจอนดตวนอย สสนสวยงามเขาตา

ขนาดกำลงเหมาะ แตกอนจะถายภาพมนเกบไว เราใชเวลาพนจพเคราะห

มนอยครนง เจาตวนกำลงมงหนาเดนทางไปไหนสกทหนงเปนแน เพราะ

มนคบคลานดวยความรวดเรวตามสปดทากทะเล ซกพกมนกไปหยดอย

บนเสนใยอะไรบางอยาง หนซายทขวาทสลบไปมา ราวกบวามนตงใจ

จะอวดเสนสายบนรางกาย มนทำใหเรานกถงนกเตนระบำทกำลงโชว

ลลาทาเตนภายใตเครองแตงกายอนงดงาม ใชแลว มนชางเหมอนนกเตน

บลเลตตวเอก ทไดรบมอบหมายใหสวมมงกฎสชมพทสวยงามทสดของ

การรายรำบนเวทวนนน

AQUA BIZ42

Nana TrongratanawongPhotolism

“ราชนสชมพ”

ตวอยาง

AQUA BIZ 43

ตวอยาง

AQUA BIZ44

Culture ผศ.ดร.นต ชเชด ศนยวจยธรกจเพาะเลยงสตวนำ คณะประมง มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

รเขา รเรา ทางรอดของอตสาหกรรมกงไทย ในป พ.ศ. 2558

สวสดครบผอานทกทาน ในวาระขนปใหมปน ผมขออวยพรให

ผเลยงกงทกทานประสบแตความสข มสขภาพแขงแรง คดหวงสงใด

กระทำกจการใดกขอใหประสบความสำเรจทกประการดวยครบ

สำหรบบทความฉบบนเปนการวเคราะหศกยภาพของอตสาหกรรม

การเลยงกงของประเทศคแขงไดแกประเทศอนเดย อนโดนเซย เอกวาดอรและเวยดนาม

กบอปสรรคสำคญของอตสาหกรรมกงไทยในป พ.ศ. 2558 ซงเปนปทสำคญ ทาทายความสามารถ

ของผเลยงกงของไทยอยางยงโดยเฉพาะปญหาดานราคากง เนองจากตลอดชวงเวลาสามปทเราประสบปญหา

อาการตายดวนหรอ อเอมเอสนน บรรดาประเทศผผลตกงสำคญอนๆ อยางอนเดย อนโดนเซยและเอกวาดอร

ซงไมประสบปญหาอเอมเอสลวนเพมพนทการผลตและมปรมาณผลผลตกงเพมขนกนทงสน ในขณะทประเทศ

ซงประสบปญหาอเอมเอสกอนประเทศไทยอยางเวยดนามและจนกเรมฟนตวและมปรมาณผลผลตสงขนจาก

ป พ.ศ. 2556 ทงใหอดตผนำในดานการผลตและสงออกกงของโลกอยางประเทศไทยใหเปนประเทศเดยวในกลมน

ทมปรมาณผลผลตกงลดลงอยางตอเนอง

AQUA BIZ44

ตวอยาง

AQUA BIZ 45

ถาเรามาพจารณาตวเลขปรมาณการนำเขากงของ

สหรฐอเมรกา ในชวง 10 เดอน ( ม.ค. - ต.ค.) ของป พ.ศ. 2557

พบวาสหรฐอเมรกามการนำเขากงทงหมด 468,888 ตน เพมขน

จากป พ.ศ. 2556 ถง 51,766 ตน (คดเปน 12.41%) ตวเลขน

แสดงใหเหนวาผบรโภคในสหรฐอเมรกายงคงนยมบรโภคสนคา

กงอย ตลาดยงตองการสนคากลมนมาก และมปรมาณผลผลตกง

ในตลาดโลกมากพอ แตเมอเราผลตกงไมได ผซอกงจงหนไปซอ

สนคาจากประเทศผผลตกงรายอนๆทขายในราคาทตำกวาแทน

โดยเฉพาะประเทศอนเดย ซงกลายเปนผนำเขากงอนดบหนงของ

สหรฐอเมรกามปรมาณนำเขาประมาณ 89,968 ตน เพมขนจาก

ป พ.ศ. 2556 ประมาณ 12,123 ตน ประเทศอนโดนเซย นำเขา

กงเปนอนดบสอง มปรมาณการนำเขา 85,023 ตน เพมขนจาก

ป พ.ศ. 2556 ประมาณ 18,194 ตน ประเทศเอกวาดอร นำเขากง

เปนอนดบสาม มปรมาณการนำเขา 78,684 ตนเพมขนจากป

พ.ศ. 2556 ประมาณ 13,570 ตน ตามดวยอนดบส ประเทศเวยดนาม

มปรมาณการนำเขากง 62,427 ตน เพมขนจากป พ.ศ. 2556

ประมาณ 15,707 ตน ในขณะท ประเทศไทยอยอนดบหา มปรมาณ

การนำเขาเพยง 49,288 ตน ลดลง 19,382 ตน เมอเทยบกบ

ป พ.ศ. 2556

ประเทศอนเดย สำหรบขอมลการผลตกงของประเทศอนเดยซงกลายเปน

ผนำเขาอนดบหนงของอเมรกาในป พ.ศ. 2557 นน พบวาอนเดยม

แนวโนมการขยายตวของอตสาหกรรมการเลยงกงทสงมากในชวง

หลายปทผานมา โดยในป พ.ศ. 2555 อนเดยมปรมาณผลผลต

กงประมาณ 225,000 ตน และมปรมาณผลผลตเพมขนเปน

292,810 ตน ในป พ.ศ. 2556 ในขณะทป พ.ศ. 2557 ประเทศอนเดย

มพนทการผลตกงประมาณ 930,000 ไร โดยประมาณ 500,000 ไร

เปนพนทการผลตกงขาวแวนนาไม ในขณะท 430,000 ไร เปนพนท

การผลตกงกลาดำ คาดวาป พ.ศ. 2557 อนเดยสามารถผลตกง

ไดประมาณ 350,000-380,000 ตน สำหรบตนทนการผลตกงของ

ประเทศอนเดยนนจะแตกตางกนไปขนกบแตละพนท โดยตนทน

การผลตกงขาวแวนนาไมขนาด 100 ตว/กโลกรม อยประมาณ

100-120 บาท ในขณะทตนทนการผลตกงขาวแวนนาไมขนาด

50 ตว/กโลกรม อยประมาณ 140-155 บาท ในขณะทตนทน

การผลตกงกลาดำขนาด 40 ตว/กโลกรม อยประมาณ 140-155 บาท

สำหรบแนวโนมของอตสาหกรรมกงของประเทศอนเดยในป

พ.ศ. 2558 นนยงอยในชวงขาขน เพราะยงสามารถขยายพนท

การเลยงไดอกมาก และสามารถปรบปรงพนทการเลยงเดมให

สามารถผลตกงใหมประสทธภาพเพมขนได นอกจากนในปจจบน

ประเทศอนเดยยงมการสรางโรงงานแปรรปขนาดใหญเพมขน

หลายแหงในพนทการเลยงกงตางๆเพอรองรบปรมาณผลผลตกงท

เพมขน ประการทสำคญในป พ.ศ. 2558 นจะมบรษทอาหารและ

บรษทผพฒนาสายพนธกงชนนำของโลกเขาไปลงทนในประเทศ

อนเดยเพมขน และนาจะทำใหอนเดยกลายเปนประเทศผนำในดาน

การผลตและสงออกกงของโลกในอนาคต ไดไมยาก สำหรบปญหา

สำคญของอตสาหกรรมกงของอนเดยในชวงทผานมาคอปญหาเรอง

คณภาพกงและพบยาปฏชวนะตกคางในผลตภณฑกงเปนระยะ

AQUA BIZ 45

ตวอยาง