โครงการการ อบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการต อเนื่อง)archive.mfu.ac.th/school/agro2012/sites/default/files/files/สรุป... ·

รายงานสรุปผลแบบประเมินความพึงพอใจ

โครงการการ

วันที่

ณ หองปฏิบัติการทางเทคโนโลยีอาหาร อาคาร


การอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่อง)

วันที่ 18-19 พฤษภาคม 2556

หองปฏิบัติการทางเทคโนโลยีอาหาร อาคาร

มหาวิทยาลัยแมฟาหลวง


อบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร

2556

หองปฏิบัติการทางเทคโนโลยีอาหาร อาคาร S4

ก

คํานํา

สํานักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ไดจัดใหมีการประเมินผลความพึงพอใจในการใหบริการวิชาการแกสังคมในการอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่ อง) ณ หองปฏิบัติการทางเทคโนโลยีอาหาร อาคาร S4 เพื่อใชเปนขอมูลพื้นฐานในการดําเนินงาน และปรับปรุงในการจัดโครงการครั้งตอไป

ดําเนินการโดยการรวบรวมขอมูลจากแบบประเมินความพึงพอใจ จากผูเขารวมโครงการ โดยมีจํานวนผูเขาโครงการรวมทั้งหมด จํานวน 38 คน สถิติที่ใชในการวิเคราะหขอมูลในครั้งนี้ คือ สถิติพรรณนา ไดแก ความถี่ (Frequency) รอยละ (Percent) และคาเฉลี่ย (Mean) เพื่อนําผลที่ไดจากการประเมินเปนขอมูลพื้นฐานในการปรับปรุงการจัดโครงการของสํานักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร

ข

สารบัญ

หนา

คํานํา

สารบัญตาราง

ก

ค

บทที่

1 บทนํา 1.1 ความนํา 1.2 วัตถุประสงค 1.3 ระยะเวลาในการดําเนินโครงการ 1.4 สถานที่ดําเนินกิจกรรม 1.5 ผลที่คาดวาจะไดรับ

1 1 1 1 1 2

2 ระเบียบวิธีการประมวลผล 2.1 เครื่องมือที่ใชในการประมวลผล 2.2 การใหคะแนนระดับความพึงพอใจ 2.3 การวิเคราะหขอมูล

3 3 4 4

3 ผลการวิเคราะหขอมูล 3.1 ผลการประเมินความพึงพอใจตอการอบรม 3.2 ความคิดเห็นตอการจัดโครงการ 3.3 ดัชนีวัดความสําเร็จ 3.4 สรุปงบประมาณในการดําเนินงาน

5 5 9

11 11

ภาคผนวก ก

ภาคผนวก ข

ภาคผนวก ค

13

18

21

ค

สารบัญตาราง

ตาราง หนา 1.1 แสดงระดับความพึงพอใจดานหลักสูตรและเนื้อหา 5 1.2 แสดงระดับความพึงพอใจดานกระบวนการ และขั้นตอนของการจัดอบรม 6 1.3 แสดงระดับความพึงพอใจดานการใหบริการของเจาหนาที่ 6 1.4 แสดงระดับความพึงพอใจดานสถานที่ สิ่งอํานวยความสะดวก และอาหาร 7 1.5 แสดงระดับความพึงพอใจดานคุณภาพของการจัดอบรม 7 1.6 แสดงระดับความพึงพอใจดานวิทยากร 8

บทที่ 1

บทนํา

1.1 ความนํา

สํานักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ไดจัดโครงการการอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่อง) ไดตระหนักเห็นถึงความสําคัญของการจัดโครงการฝกอบรมการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรเพื่อสงเสริมอาชีพแกประชาชน เพื่อใหประชาชนมีความรู ความเขาใจ และมีทักษะในการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร และสามารถนําความรูที่ไดรับไปประกอบอาชีพ กอใหเกิดรายไดเสริมแกครอบครัวตอไป

1.2 วัตถุประสงค

1. เพื่อสรางความสัมพันธอันดีระหวางมหาวิทยาลัยแมฟาหลวงและทองถิ่น 2. เพื่อถายทอดความรูและเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรใหแกประชาชน 3. เพื่อเสริมสรางความเขมแข็งใหกับชุมชน

1.3 ระยะเวลาในการดําเนินโครงการ

ระหวางวันที่ 18-19 พฤษภาคม 2556

1.4 สถานที่ดําเนินกิจกรรม

ณ หองปฏิบัติการทางเทคโนโลยีอาหาร อาคาร S4

2

1.5 ผลที่คาดวาจะไดรับ

1. ผูเขารวมอบรมมีความรูความเขาใจในดานการแปรรูปอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัย 2. เกิดการสรางอาชีพใหแกกลุมแมบาน 3. เกิดสัมพันธภาพอันดีระหวางมหาวิทยาลัยแมฟาหลวงและชุมชน

บทที่ 2

ระเบียบวิธีการประมวลผล

การประเมินความพึงพอใจในการใหบริการวิชาการแกสังคมในโครงการอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่อง) เพื่อใชเปนขอมูลพื้นฐานในการดําเนินงานและปรับปรุงการจัดโครงการของสํานักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มีผูเขารวมโครงการทั้งหมด จํานวน 38 คน โดยทําการประมวลผล ดังนี ้

2.1 เครื่องมือที่ใชในการประมวลผล

เครื่องมือที่ใชในการประเมินผลครั้งนี้ คือ แบบประเมินความพึงพอใจ ซึ่งมีขอมูลรายละเอียดของผูเขารับการอบรม ประกอบไปดวย 2 สวน ดังนี ้ สวนที่ 1 ความพึงพอใจตอโครงการ 1.1 ดานหลักสูตรและเนื้อหา 1.2 ดานกระบวนการ และขั้นตอนของการจัดกิจกรรม 1.3 ดานการใหบริการของเจาหนาที่ 1.4 ดานสถานที ่ 1.5 ดานคุณภาพของการจัดกิจกรรม 1.6 ดานวิทยากร สวนที่ 2 ความพึงพอใจตอการรับบริการ 2.1 ระดับความรูกอนการเขารับการอบรม 2.2 ระดับความรูหลังการเขารับการอบรม 2.3 ประโยชนที่ไดรับจากโครงการ 2.4 การสรางคุณคาแกชุมชนในการจัดโครงการ 2.5 สิ่งท่ีประทับใจในการจัดโครงการ 2.6 สิ่งท่ีควรปรับปรุงในการจัดโครงการ

2.7 หัวขอวิชาการที่ตองการใหจัดในครั้งตอไป 2.8 ระยะเวลาในการจัดโครงการ 2.9 ขอเสนอแนะ

4

2.2 การใหคะแนนระดับความพึงพอใจ

การวัดระดับความพึงพอใจในการใหบริการโดยการใหคะแนนสําหรับลักษณะคําที่มีคําตอบใหเลือก 5 ระดับ คือ พึงพอใจมากที่สุด พึงพอใจมาก พึงพอใจปานกลาง พึงพอใจนอย และพึงพอใจนอยที่สุด โดยมีเกณฑการใหคะแนนดังนี ้

คะแนน ระความพึงพอใจ 5 คะแนน พึงพอใจมากที่สุด 4 คะแนน พึงพอใจมาก 3 คะแนน พึงพอใจปานกลาง 2 คะแนน พึงพอใจนอย 1 คะแนน พึงพอใจนอยที่สุด

2.3 การวิเคราะหขอมูล

วิเคราะหขอมูลจากแบบประเมินความพึงพอใจ โดยใชโปรแกรมวิเคราะหขอมูลทางสถิติ SPSS for Windows สถิติที่ใชในการวิเคราะหขอมูล คือ สถิติพรรณนาในรูปแบบของความถี่ (Frequency) รอยละ (Percent) และคาเฉลี่ย (Mean) โดยมีเกณฑการใหคาเฉลี่ยดังนี ้

- คาเฉลี่ยระหวาง 4.51 - 5.00 หมายความวา พึงพอใจมากที่สุด - คาเฉลี่ยระหวาง 3.51 - 4.50 หมายความวา พึงพอใจมาก - คาเฉลี่ยระหวาง 2.51 - 3.50 หมายความวา พึงพอใจปานกลาง - คาเฉลี่ยระหวาง 1.51 - 2.50 หมายความวา พึงพอใจนอย - คาเฉลี่ยระหวาง 0.00 - 1.50 หมายความวา พึงพอใจนอยที่สุด

และนําเสนอผลการวิเคราะหขอมูลดวยตาราง แจกแจงความถี่ รอยละ และคาเฉลีย่

บทที่ 3

ผลการวิเคราะหขอมลู

สํานักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร จัดโครงการอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่อง) ณ หองปฏิบัติการทางเทคโนโลยีอาหาร อาคาร S4 ระหวางวันที่ 18-19 พฤษภาคม 2556 คณะดําเนินงานไดทําการประเมินผลโดยการแจกแบบประเมินผลความพึงพอใจ ใหผูเขารวมโครงการทั้งหมด จํานวน 38 คน และผูเขารวมโครงการใหความรวมมือในการตอบแบบประเมินผลความพึงพอใจ จํานวน 28 คน คิดเปนรอยละ 73.70 ของผูเขารวมโครงการทั้งหมด จากการวิเคราะห และประเมินผล แตละสวน มีรายละเอียดผลการประเมินโครงการ ดังนี ้

3.1 ผลการประเมินความพึงพอใจตอการเขารวมโครงการ

3.1.1 ผลการสํารวจความพึงพอใจดานหลักสูตรและเนื้อหา

ตารางที่ 1 แสดงระดับความพึงพอใจดานหลักสูตรและเนื้อหา (N=28)

ความพึงพอใจดานหลักสูตร

และเนื้อหา

ระดับความพึงพอใจ

รวม คาเฉลี่ย มากที่สุด

จํานวน

มาก

จํานวน

ปานกลาง

จํานวน

นอย

จํานวน

นอยที่สุด

จํานวน

1. ได รับความรู และ เทคโนโลยีเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร

24 (85.70)

4 (14.30)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

28 (100.00)

4.86 มากที่สุด

2. กิจกรรมที่จัดมีความเหมาะสม 22 (78.60)

4 (14.30)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

26 (92.90)


3. สามารถนําความรูที่ไดรับไปใชในชีวิตประจําวันได

23 (82.10)

4 (14.30)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)


คาเฉลี่ยรวม 4.85

มากที่สุด

จากตารางที่ 1 การประเมินความพึงพอใจดานหลักสูตรและเนื้อหา พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจโดยรวมอยูในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ยรวมเทากับ 4.85

และจากการประเมินในรายหัวขอของแบบประเมินความพึงพอใจ พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจอยูในระดับมากที่สุด โดยหัวขอ ไดรับความรูและเทคโนโลยีเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร มีคาเฉลี่ยสูงสุดเทากับ 4.86 รองลงมาคือ กิจกรรมที่จัดมีความเหมาะสม และสามารถนําความรูที่ไดรับไปใชในชีวิตประจําวันได มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.85 เทากัน

6

3.1.2 ผลการสํารวจความพึงพอใจดานกระบวนการ และขั้นตอนของการจัดกิกรรม

ตารางที่ 2 แสดงระดับความพึงพอใจดานกระบวนการ และขั้นตอนการจัดกิจกรรม (N=28)

ความพึงพอใจดานกระบวนการ

และขั้นตอนของการจัดกิจกรรม



จํานวน

มาก

จํานวน


จํานวน

นอย

จํานวน


จํานวน

1. การประชาสัมพันธกี่ยวกับโครงการ 22 (78.60)

5 (17.90)

1 (3.60)

0 (0)

0 (0)

28 (100.00)


2. ขั้นตอนในการรับสมัครผูเขารวมโครงการ

20 (71.40)

5 (17.90)

2 (7.10)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)


3. มีการปรับเปลี่ยนกิจกรรมใหเหมาะสมกับสถานการณ

19 (67.90)

6 (21.40)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

25 (89.30)




จากตารางที่ 2 การประเมินความพึงพอใจดานกระบวนการ และขั้นตอนของการจัดกิจกรรม พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจโดยรวมอยูในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ยรวมเทากับ 4.71

และจากการประเมินในรายหัวขอของแบบประเมินความพึงพอใจ พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจอยูในระดับมากที่สุด โดยหัวขอ มีการปรับเปลี่ยนกิจกรรมใหเหมาะสมกับสถานการณ มีคาเฉลี่ยสูงท่ีสุดเทากับ 4.76 รองลงมาคือ การประชาสัมพันธกี่ยวกับโครงการ มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.75 และขั้นตอนในการรับสมัครผูเขารวมโครงการ มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.67 ตามลําดับ

3.1.3 ผลการสํารวจความพึงพอใจดานการใหบริการของเจาหนาที ่ตารางที่ 3 แสดงระดับความพึงพอใจดานการใหบริการของเจาหนาที่ (N=28)

ความพึงพอใจดานการใหบริการของเจาหนาที่



จํานวน

มาก

จํานวน


จํานวน

นอย

จํานวน


จํานวน

1. เจาหนาที่บริการดวยความกระตือรือรน รวดเร็ว ฉับไว

26 (92.90)

1 (3.60)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)


2. การประสานงานของเจาหนาที ่ 20 (71.40)

5 (17.90)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

25 (89.30)


3. การใหคําแนะนําหรือตอบขอซักถามจากเจาหนาที่

25 (89.20)

1 (3.60)

1 (3.60)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)




7

จากตารางที่ 3 การประเมินความพึงพอใจดานการใหบริการของเจาหนาที่ พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจโดยรวมอยูในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ยรวมเทากับ 4.89

และจากการประเมินในรายหัวขอของแบบประเมินความพึงพอใจ พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจอยูในระดับมากที่สุด โดยหัวขอเจาหนาที่บริการดวยความกระตือรือรน รวดเร็ว ฉับไว มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.96 รองลงมาคือ การใหคําแนะนําหรือตอบขอซักถามจากเจาหนาที่ มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.89 และการประสานงานของเจาหนาที่ มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.80 ตามลําดับ

3.1.4 ผลการสํารวจความพึงพอใจดานสถานที่ สิ่งอํานวยความสะดวก ตารางที่ 4 แสดงระดับความพึงพอใจดานสถานที่ สิ่งอํานวยความสะดวก (N=28)

ความพึงพอใจดานสถานที่



จํานวน

มาก

จํานวน


จํานวน

นอย

จํานวน


จํานวน

1. ความเหมาะสมของสถานที่จัดการฝกอบรม

25 (89.30)

2 (7.10)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)


2. อุปกรณ สื่อ โสตทัศนูปกรณ 22 (78.60)

3 (10.70)

1 (3.60)

0 (0)

0 (0)

26 (92.90)


3. เอกสารประกอบการบรรยาย 26 (92.80)

1 (3.60)

1 (3.60)

0 (0)

0 (0)

28 (100.00)




จากตารางที่ 4 การประเมินความพึงพอใจดานสถานที่ สิ่งอํานวยความสะดวกพบวา ผูเขารวมโครงการ มีความพึงพอใจโดยรวมอยูในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ยรวมเทากับ 4.88

และจากการประเมินในรายหัวขอของแบบประเมินความพึงพอใจ พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจอยูในระดับมากที่สุด ในหัวขอ ความเหมาะสมของสถานที่จัดการฝกอบรม มีคาเฉลี่ยสูงสุดเทากับ 4.93 รองลงมาคือ เอกสารประกอบการบรรยาย มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.89 และอุปกรณ สื่อ โสตทัศนูปกรณ มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.81 ตามลําดับ

3.1.5 ผลการสํารวจความพึงพอใจดานคุณภาพของการจัดกิจกรรม ตารางที่ 5 แสดงระดับความพึงพอใจดานคุณภาพของการจัดกิจกรรม (N=28)

ความพึงพอใจดานคุณภาพ

ของการจัดอบรม



จํานวน

มาก

จํานวน


จํานวน

นอย

จํานวน


จํานวน

1. ไดรับการบริการอยางประทับใจ 25 (89.30)

2 (7.10)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)


8

ตารางที่ 5 (ตอ)

ความพึงพอใจดานคุณภาพ

ของการจัดอบรม



จํานวน

มาก

จํานวน


จํานวน

นอย

จํานวน


จํานวน

2. สามารถนําความรูที่ไดรับไปสรางอาชีพใหมได

22 (78.60)

5 (17.90)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)


3. สามารถนําความรูจากการเขารวมกิจกรรมไปถายทอดใหแกบุคคลอื่นได

21 (75.00)

7 (25.00)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

28 (100.00)




จากตารางที่ 5 การประเมินความพึงพอใจดานคุณภาพของการจัดกิจกรรม พบวา ผูเขารวมโครงการ มีความพึงพอใจโดยรวมอยูในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ยรวมเทากับ 4.83

และจากการประเมินในรายหัวขอของแบบประเมินความพึงพอใจ พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจอยูในระดับมากที่สุด ในหัวขอ ไดรับการบริการอยางประทับใจ มีคาเฉลี่ยสูงสุดเทากับ 4.93 รองลงมาคือ สามารถนําความรูที่ไดรับไปสรางอาชีพใหมได มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.81 และสามารถนําความรูจากการเขารวมกิจกรรมไปถายทอดใหแกบุคคลอื่นได มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.75 ตามลําดับ

3.1.6 ผลการสํารวจความพึงพอใจดานวิทยากร ตารางที่ 6 แสดงระดับความพึงพอใจดานวิทยากร (N=28)

ความพึงพอใจดานวิทยากร



จํานวน

มาก

จํานวน


จํานวน

นอย

จํานวน


จํานวน

1. มีการจัดลําดับขั้นตอนของเนื้อหาบรรยายไดอยางเหมาะสม

20 (71.40)

7 (25.00)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)


2. มีเทคนิคและวิธีการในการถายทอดความรูใหกับผูเขารวมอบรมไดอยางเหมาะสม

22 (78.60)

5 (17.90)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)


3. ระยะเวลาเหมาะสมกับเนื้อหาที่บรรยาย

19 (67.90)

8 (28.60)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

27 (96.40)




จากตารางที่ 6 การประเมินความพึงพอใจดานวิทยากร พบวา ผูเขารวมโครงการ มีความพึงพอใจโดยรวมอยูในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ยรวมเทากับ 4.74

9

และจากการประเมินในรายหัวขอของแบบประเมินความพึงพอใจ พบวา ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจอยูในระดับมากที่สุด โดยหัวขอ มีเทคนิคและวิธีการในการถายทอดความรูใหกับผูเขารวมอบรมไดอยางเหมาะสม มีคาเฉลี่ยสูงสุดเทากับ 4.81 รองลงมาคือ มีการจัดลําดับขั้นตอนของเนื้อหาบรรยายไดอยางเหมาะสม มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.74 และระยะเวลาเหมาะสมกับเนื้อหาที่บรรยาย มีคาเฉลี่ยเทากับ 4.70 ตามลําดับ

3.2 ความคิดเห็นตอการจัดโครงการ

3.2.1 ระดับความรูกอนการเขารับการอบรม จากการสอบถามระดับความรูกอนการเขารับการอบรม สวนใหญผูเขารวม

โครงการมีความรูในระดับนอย รอยละ 46.40 รองลงมาคือ มีความรูระดับปานกลาง รอยละ 39.30 มีความรูระดับนอยที่สุด และมาก รอยละ 7.10 เทากัน ดังนั้นเมื่อพิจารณาคาเฉลี่ยรวมระดับความรูกอนการเขารับการอบรม มีความพึงพอใจอยูในระดับนอย มีคาเฉลี่ย 2.46

3.2.2 ระดับความรูหลังการเขารับการอบรม จากการสอบถามระดับความรูหลังการเขารับการอบรม สวนใหญผูเขารวม

โครงการมีความรูในระดับมากที่สุด รอยละ 60.70 รองลงมาคือ มีความรูระดับมาก รอยละ 32.10 และมีความรูระดับปานกลาง รอยละ 7.10 ตามลําดับ ดังนั้นเมื่อพิจารณาคาเฉลี่ยรวมระดับความรูหลังการเขารับการอบรม มีความพึงพอใจอยูในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.54

3.2.3 ประโยชนที่ไดรับจากโครงการ

ประโยชนที่ไดรับจากโครงการ รอยละ

1. ไดรับความรูใหม 71.40 2. สามารถนําความรูที่ไดรับไปสรางอาชพเสริมได 60.70 3. สามารถนําความรูที่ไดรับไปสรางรายไดใหแกครอบครัว 64.30 4. ลดปญหาสิ่งแวดลอม 14.30 5. มีประโยชนตอสุขภาพ 42.90

10

3.2.4 การสรางคุณคาแกชุมชนในการจัดโครงการ

การสรางคุณคาแกชุมชนในการจัดโครงการ รอยละ

1. สรางความสัมพันธอันดีกับมหาวิทยาลัยแมฟาหลวง 82.10 2. สรางความสัมพันธอันดีระหวางคนในชุมชนเอง 46.40 3. เสริมสรางกําลังใจใหแกคนในชุมชน 53.60 4. ลดปญหาอาชญากรรม 21.40 5. เสริมสรางคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น 57.10 6. เสริมสรางกําลังใจใหแกคนในชุมชน 32.10

3.2.5 สิ่งท่ีประทับใจในการจัดโครงการ

รายละเอียด ความถี่

- วิทยากรทุกทานใหความรู และถายทอดใหผูเขาอบรมเปนอยางด ี (13) - วิทยากรมีความเปนกันเอง และใหบริการกับผูเขารวมอบรมเปนอยางดี (8) - ไดความรูในการทําอาหาร และขนมเพิ่มมากขึ้น (5) - สถานที่ในการอบรมมีความเหมาะสม (2)

หมายเหต ุตัวเลขในวงเล็บ หมายถึง จํานวนของผูท่ีแสดงความคิดเห็นในหัวขอนั้นๆ

3.2.6 สิ่งท่ีควรปรับปรุงในการจัดโครงการ

รายละเอียด ความถี่

- ควรมีหมวกท่ีใชในการคลุมผม (2)


3.2.7 หัวขอวิชาการที่ตองการใหจัดในครั้งตอไป

- การทําขนมเคก (6) - การจัดดอกไม (2) - การทําบายศรี (2) - การทําน้ํายาลางจานจากสมุนไพร (สับปะรด) (2) - การทําน้ําดื่มสมุนไพร (3) - การแกะสลักผลไม (2) - การทําขนมไทย (ที่มีการใชเทียนอบ) (3) - การทํางานประดิษฐ งานฝมือ (4)


11

3.2.8 ระยะเวลาในการจัดโครงการ

จากการสอบถามความเหมาะสมของระยะเวลาในการจัดอบรม พบวา ผูเขารวมโครงการสวนใหญเห็นวา ระยะเวลาในการประชุมมีความเหมาะสม รอยละ 78.60 ทั้งนี้ผูเขารวมโครงการไมแสดงความคิดเห็น รอยละ 21.40

3.2.9 ขอเสนอแนะ

- ควรจัดโครงการอบรมนี้อีกในครั้งตอไป (4)


3.3 ดัชนีวัดความสําเร็จ

1. จํานวนผูเขารับการอบรมเปนไปตามเปาหมายอยางนอยรอยละ 80 - เปาหมายของโครงการวางไว 40 คน ดังนั้นตองมีผูเขารับการอบรมไมนอยกวา 32 คน

ซึ่งในการอบรมครั้งนี้ มีผูเขารวมอบรม จํานวน 38 คน คิดเปนรอยละ 95.00 2. ผูเขารับการอบรม ไดรับความพึงพอใจจากการอบรมอยางนอย รอยละ 80 - ผูเขารับการอบรมมีความพึงพอใจ มากที่สุด คือ รอยละ 96.40 หมายเหตุ เทียบระดับความพึงพอใจ ดังนี้

รอยละ 1.00 – รอยละ 20.00 = นอยที่สุด รอยละ 21.00 – รอยละ 40.00 = นอย รอยละ 41.00 – รอยละ 60.00 = ปานกลาง รอยละ 61.00 – รอยละ 80.00 = มาก รอยละ 81.00 – รอยละ 100.00 = มากที่สุด

3.4 สรุปงบประมาณในการดําเนินงาน

งบประมาณที่ไดรับการจัดสรร จํานวน 20,100.00 บาท

ผูเขารวมโครงการอบรม จํานวน 38 คน

คาใชจายโครงการ บาท

บาท

บาท

บาท

บาท

บาท

รวม 166,618.00 บาท

รายรับเหนือคาใชจาย 64,382.00 บาท คาตอบแทนบริหารโครงการ (25%) 16,095.50 บาท

13

ภาคผนวก ก

รายละเอียดโครงการ

14

มหาวิทยาลัยแมฟาหลวง

โครงการบริการวิชาการปงบประมาณ พ.ศ. 2556

1. ชื่อโครงการ การอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่อง)

2. ชื่อหัวหนาหนวยงาน ผูชวยศาสตราจารย ดร. วิชชา สอาดสุด

ชื่อผูรับผิดชอบโครงการ อาจารย ดร. ณัฏยา คนซื่อ

หนวยงาน สํานักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร

3. โครงการนี้จัดอยูในประเภท

การฝกอบรม สัมมนา อภิปราย บรรยาย ประชุมเชิงปฏิบัติการ

การสอนหลักสูตรพิเศษเพื่อรับประกาศนียบัตร

การวิเคราะห การตรวจสอบ การทดสอบ การสอบเทียบ การประเมินผล และการแปล

การวางแผน การวางระบบ การออกแบบ การประดิษฐ หรือการผลิต

การใหบริการเครื่องมือหรืออุปกรณตางๆ

การใหคําปรึกษาหรือขอแนะนํา หรือการใหบริการขอมูล การศึกษาผลกระทบดาน

สิ่งแวดลอม การใหบริการในลักษณะอื่น ๆ (ระบุ)………………………………………………………

4. ลักษณะโครงการ

โครงการบริการวิชาการแกสังคมที่ไมเรียกเก็บคาบริการวิชาการ

โครงการบริการวิชาการแกสังคมที่เรียกเก็บคาบริการวิชาการ

5. หลักการและเหตุผล ประเทศไทยเปนประเทศเกษตรกรรม ประชากรสวนใหญมีอาชีพปลูกพืชและเลี้ยงสัตว ทําใหมีผลิตผลทางการเกษตรหลากหลาย ดังนั้นเพื่อเสริมสรางความเขมแข็งใหแกชุมชนอยางยั่งยืนตามนโยบายของมหาวิทยาลัยแมฟาหลวง นอกเหนือจากการสงเสริมดานการศึกษา สาธารณสุข และสิ่งแวดลอมแลว การใหความรูดานการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร จึงนับวาเปนสวนหนึ่งในการสงเสริมอาชีพใหแกประชาชนในชุมชนได

สํานักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแมฟาหลวง เปนหนวยงานทางการศึกษาที่มีหลักสูตรการเรียนการสอนเพื่อเนนกระบวนการผลิตอาหารอยางครบวงจร ตั้งแตการจัดการผลิตผลสดทางการเกษตรในแปลงปลูก กระบวนการแปรรูป ตลอดจนการเลือกใชบรรจุภัณฑที่เหมาะสม ไดเล็งเห็นวาการจัดโครงการฝกอบรมการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรเพื่อสงเสริมอาชีพแกประชาชน จะมีประโยชนอยางมากเพื่อใหประชาชนมีความรู ความเขาใจ และมีทักษะในการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร และสามารถนําความรูที่ไดรับไปประกอบอาชีพ กอใหเกิดรายไดเสริมแกครอบครัวตอไป

15

6. วัตถุประสงค 6.1 เพื่อสรางความสัมพันธอันดีระหวางมหาวิทยาลัยแมฟาหลวงและทองถิ่น 6.2 เพื่อถายทอดความรูและเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรใหแกประชาชน 6.3 เพื่อเสริมสรางความเขมแข็งใหกับชุมชน

7. โครงการนี้สามารถนําไปประยุกตใชหรือบูรณาการกับการเรียนการสอน หรือสรางงานวิจัย หรือ

การทํานุบํารุงศิลปวัฒนธรรม สามารถนําไปพัฒนาการเรียนการสอนรายวิชาเทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตวได

8. ระยะเวลาโครงการ มิถุนายน 2555 - พฤษภาคม 2556

9. ปฏิทินกิจกรรม

กิจกรรม ชวงเวลาดําเนินการ

1. ประชุมคณะทํางาน 2. การประชาสัมพันธ 3. การดําเนินการเตรียมฝกอบรม 4. การดําเนินการฝกอบรม 5. การจัดทําสรุปผล

มิถุนายน 2555 กรกฎาคม - ตุลาคม 2555 มกราคม - มีนาคม 2556 เมษายน 2556 พฤษภาคม 2556

10. จํานวนผูเขารวมโครงการ 40 คน

11. ประเภทของกลุมเปาหมาย ประชาชนในตําบลนางแล

12. พื้นฐานของผูเขารวมอบรม ไมมี

13. งบประมาณรายจาย (แบงเปนหมวด)

รายการ รายละเอียด จํานวนเงิน

1. หมวดคาตอบแทน 400

1.1 คาปฏิบัติงานนอกเวลาทําการ 200 คน x 2 วัน 400

2. หมวดคาใชสอย 18,700

2.1 คาอาหารและเครื่องดื่ม

- คาอาหารกลางวัน (วิทยากร 3 คน + น.ศ.ชวยงาน 4 คน + เจาหนาที่ 3 คน)

50 บาท x 10 คน x 2 วัน 1,000

- คาอาหารวาง (วิทยากร 3 คน + น.ศ.ชวยงาน 4 คน

25 บาท x 10 คน x 4 มื้อ 1,000

16

+ เจาหนาที่ 3 คน)

รายการ รายละเอียด จํานวนเงิน

2.2 คาถายเอกสารและเขาเลม 50 บาท x 40 คน 2,000

2.3 คาใชจายเบ็ดเตล็ด

- คาจัดทําประกาศนียบัตร 5 บาท x 40 คน 200

- คาตกแตงสถานที่ 500

- คาใชสอยอื่นๆ 1,000

- คาวัตถุดิบในการอบรม 12,000

- คาวัสดุ อุปกรณ อื่นๆ 1,000

3. หมวดคาวัสด ุ 1,000

3.1 คาวัสดุเชื้อเพลิงและหลอลื่น 1,000

รวม =สองหมื่นหนึ่งรอยบาทถวน= 20,100

สรุปคาใชจาย 1. คาตอบแทน 400 บาท 2. คาใชสอย 18,700 บาท 3. คาวัสดุ 1,000 บาท รวม 20,100 บาท

14. แผนการใชงบประมาณ (ใหสอดคลองกับชวงเวลาในปฏิทินกิจกรรม)

กิจกรรม

งวดที่ 1

(ต.ค.-ธ.ค. 53)


(ม.ค.-ม.ีค. 54)


(เม.ย.-ม.ิย. 54)


(ก.ค.-ก.ย. 54)

รวม

(ต.ค. 53 – ก.ย. 54)

ปริมาณ

งาน (%) งบ

ประมาณ

ปริมาณ

งาน (%) งบประ

มาณ

ปริมาณ


มาณ

ปริมาณ


มาณ

ปริมาณ


มาณ

1. ประชุมคณะทํางาน

2. การประชาสัมพันธ

3. การดําเนินการเตรียมฝกอบรม

20 - 20 -

4. การดําเนินการ ฝกอบรม

75 20,100 75 20,100

5. การจัดทําสรุปผล 5 - 5 -

รวม 20 - 80 20,100 100 20,100

15. อัตราคาลงทะเบียน ไมมี

16. รายไดที่คาดวาจะไดรับ ไมมี

17

17. สถานที่ดําเนินการ อาคารอเนกประสงค ตําบลนางแล

18. ผลที่คาดวาจะไดรับ

18.1 ผูเขารวมอบรมมีความรูความเขาใจในดานการแปรรูปอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัย 18.2 เกิดการสรางอาชีพใหแกกลุมแมบาน 18.3 เกิดสัมพันธภาพอันดีระหวางมหาวิทยาลัยแมฟาหลวงและชุมชน

19. ดัชนีชี้วัดความสําเร็จ 19.1 จํานวนผูเขารวมโครงการไมนอยกวารอยละ 80 19.2 ผูเขารวมโครงการมีความพึงพอใจจากแบบประเมินความพึงพอใจไมนอยกวารอยละ 80

20. การติดตามการนําไปประยุกตใช ใชแบบสอบถามขอมูลเกี่ยวกับการฝกอบรมจากผูเขารวมกิจกรรมภายหลังเสร็จสิ้นการอบรม

ลงชื่อ................................................ (อาจารย ดร.ณัฏยา คนซื่อ) ผูรับผิดชอบโครงการ ลงชื่อ................................................... (ผูชวยศาสตราจารย ดร. วิชชา สอาดสุด) คณบดีสํานักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร หัวหนาหนวยงาน

ภาคผนวก ข

รายชื่อผูเขารวมโครงการอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่อง)

19

รายชื่อผูเขารวมโครงการการ

โครงการการอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่อง)

ระหวางวันที่ 18-19 พฤษภาคม 2556 ณ หองปฏิบัติการทางเทคโนโลยีอาหาร อาหาร S4

***************************************************************************

ลําดับที่ ชื่อ – สกุล 1 นางกองคํา สมประสงค 2 เด็กหญิงชนกพร ฉัตรจรัสกูล 3 นางลอย แหนคํา 4 นางจุรีพร พงศวิเชียร 5 นางอัมพร ปนตาสาร 6 นางยุพิน ปนตาสาร 7 นางนงลักษณ เขื่อนคํา 8 นางสารภี สุทธสม 9 นางสุเทพ ไชยลอม 10 นางสาวจันเปง เตชะมา 11 นางสุภาพ อุตะละ 12 นางเสาวลักษณ กิจรักษ 13 นางอิ่นแกว ประเสริฐ 14 นางจันทรสวย ติ๊บแกว 15 นางพิมพรรณ วิยาศัย 16 นางฟองจันทร สงคราม 17 นางศรีนวล เตชะไกล 18 นางพิสมัย ขันทอง 19 นางขันแกว ไฝเครือ 20 นางจันทรสวย กลาทางถูก 21 นางตุน กีรกุลกําธร 22 นางสาววนิดา ธิกาเรือง 23 นางปราณ ี คําลือ 24 นางสาววราพร เขียวคํา 25 นางนันธยา ไฝแกว 26 นางวิลัย กิติมา 27 นางศิวพร บุญเรือง

20

28 นางเดนนภา กันติ๊บ ลําดับที่ ชื่อ – สกุล

29 นางวนิดา นางแล 30 นางพรพิลัย อินตะนางแล 31 นางพัชรีพร ธิดาเรือง 32 นางวรรณา อารีย 33 นางบัวคํา แกวจินดา 34 นางสุวรรรณา จันทรชุม 35 เด็กหญิงสุกัญญา กันติ๊บ 36 นางพิรุณ อินทรศวร 37 นางกุศลิน นางแล 38 นางมาลี เขื่อนเพชร

ภาคผนวก ค

แบบประเมินความพึงพอใจโครงการ

22

แบบประเมินผลความพึงพอใจ

โครงการการอบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการตอเนื่อง) ระหวางวันที่ 18-19 พฤษภาคม 2556

ณ หองปฏิบัตกิารทางเทคโนโลยีอาหาร อาคาร S4 มหาวิทยาลัยแมฟาหลวง

************************************************************************************************************* สวนที่ 1 ความพึงพอใจตอโครงการ

คําชี้แจง โปรดทําเครื่องหมาย ลงในชองแสดงระดับความพึงพอใจในดานตางๆ เพื่อผูจัดโครงการ จะนําขอมูล อันเปนประโยชนของ ทานมาปรับปรุงและพัฒนาการดําเนินงานโครงการใหดียิ่งขึ้นโดยใหความหมายระดับความพึงพอใจ ดังนี้

5 = มากที่สุด 4 = มาก 3 = ปานกลาง 2 = นอย 1 = นอยที่สุด

ลําดับที ่ ความพึงพอใจ ระดับความพึงพอใจ

ความคิดเห็น 5 4 3 2 1

1 ดานหลักสูตรและเนื้อหา

1.1 ไดรับความรูและเทคโนโลยีเกี่ยวกับการแปรรูป

1.2 กิจกรรมที่จัดมีความเหมาะสม 1.3 สามารถนําความรูที่ไดรับไปใชในชีวิตประจําวันได 2 ดานกระบวนการ และขั้นตอนของการจัดกิจกรรม

2.1 การประชาสัมพันธเกี่ยวกับโครงการอบรม 2.2 ขัน้ตอนในการรับสมัครผูเขารวมโครงการ

2.3 มีการปรับเปลี่ยนกิจกรรมใหเหมาะสมกับสถานการณได 3 ดานการใหบรกิารของเจาหนาที ่

3.1 เจาหนาที่บริการดวยความกระตอืรือรน รวดเรว็ฉับไว 3.2 การประสานงานของเจาหนาที ่ 3.3 การใหคําแนะนําหรือตอบขอซักถามของเจาหนาที ่ 4 ดานสถานที ่สิ่งอํานวยความสะดวก

4.1 ความเหมาะสมของสถานที่จดัการฝกอบรม

4.2 อปุกรณ สื่อ โสตทัศนูปกรณ

4.3 เอกสารประกอบการบรรยาย 5 ดานคุณภาพของการจัดกิจกรรม

5.1 ไดรับการบริการอยางประทับใจ

5.2 สามารถนําความรูที่ไดรับไปสรางอาชีพใหมได

5.3 สามารถนําความรูจากการเขารวมกิจกรรมไปถายทอดใหแกบุคคลอื่นได

6 ดานวิทยากร

6.1 มกีารจัดลําดับขัน้ตอนของเนื้อหาบรรยายไดเหมาะสม

6.2 มเีทคนิคและวิธีการในการถายทอดความรูใหกับผูเขารวมอบรมไดเหมาะสม

6.3 ระยะเวลาเหมาะสมกับเนื้อหาบรรยาย มีตอหนา 2 >>>

23

สวนที่ 2 ความคิดเห็นตอโครงการ

มากที่สุด มาก ปานกลาง นอย นอยที่สุด 1. กอนเขารับการอบรม ทานมีความรูอยูในระดับใด � � � � � 2. หลังเขารับการอบรม ทานมีความรูอยูในระดับใด � � � � �

3. ทานคิดวาไดรับประโยชนจากการอบรมในครั้งนี้ดานใดบาง (สามารถตอบไดมากกวา 1 ขอ)

� ไดรับความรูใหม � สามารถนําความรูที่ไดไปสรางอาชีพเสริม

� สามารถนําความรูที่ไดไปสรางรายไดใหแกครอบครัว � ลดปญหาสิ่งแวดลอม

� มีประโยชนตอสุขภาพ � อื่นๆ (ระบุ).......................................................

4. ทานคิดวาการจัดอบรมในครัง้นี้สามารถสรางคุณคาใหชุมชนของทานในดานใดบาง (สามารถตอบไดมากกวา 1 ขอ)

� สรางความสัมพันธอันดีระหวางชุมชนและมหาวิทยาลัยแมฟาหลวง

� สรางสัมพนัธอันดีระหวางคนในชุมชนเอง � เสริมสรางกําลังใจใหแกคนในชุมชน

� ลดปญหาอาชญากรรม � เสริมสรางคุณภาพชีวิตที่ดีข้ึน

� เสริมสรางกําลงัในใหแกคนในชุมชน � อื่นๆ (ระบุ)......................................................

5. สิ่งทีป่ระทับใจในการจัดกิจกรรมในครั้งนี้ .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................................................

6. สิ่งที่ควรปรับปรุงในการจัดกิจกรรมในครั้งนี้ .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................................................

7. หัวขอวิชาการที่ทานตองการใหจัดในครัง้ตอไป .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................................................

8. ทานคิดวา ระยะเวลา (จํานวนวัน) การฝกอบรมเหมาะสมหรอืไม

� เหมาะสม � ไมเหมาะสม (โปรระบุ)...........................................................

9. ขอเสนอแนะอื่นๆ .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................................................

ขอขอบคุณทุกทานที่ใหความรวมมือ ศูนยบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยแมฟาหลวง โทรศัพท 0-5391-6391-3, 0-5391-6385-6โทรสาร 0-5391-6384

Documents

โครงการการ อบรมเสริมอาชีพการแปรรูปอาหาร (โครงการต อเนื่อง)archive.mfu.ac.th/school/agro2012/sites/default/files/files/สรุป... ·