1

บทท 1บทนำ�

1.1 คว�มสำ�คญและทม�ของปญห�เนองจากในชมชนของเรามผลผลตทางการเกษตรหลายชนด ไดแก

พช ผก ผลไมและปลา ซงในบางฤดกาล ผลตภณฑมปรมาณมากเกนความตองการของผบรโภค ทำาใหราคาของผลผลตถกลง และเมอจำาหนายผลผลตไดไมหมดในเวลาอนควร จะเกดการเนาเสยของผลผลต แตถาสามารถยดระยะเวลาในการเกบรกษาใหนานขน จะชวยลดการสญเสยในสวนนลงได ซงวธการทนยมใชในอดตจนถงปจจบน คอ การนำาผลผลตทางการเกษตรไปตากแดด แตวธนมขอเสย คอความไมแนนอนของสภาพภมอากาศ โดยเฉพาะในฤดฝนทสภาพอากาศไมเอออำานวย และอาจเกดการปนเป อนของผลตภณฑจากฝนละอองและจลนทรย

การอบแหงดวยตอบรมพลงงานแสงอาทตยเปนอกวธทนำามาใชถนอมอาหารและเกบรกษาผลผลตทางการเกษตร ผลตภณฑทผานการอบแหงแลว จะมความชนลดลง ทำาใหจลนทรยทอยในผลตภณฑมอตราการเจรญเตบโตชาลง ผลตภณฑจะไมเนาเสยงาย อกทงยงมนำาหนกและปรมาตรลดลงทำาใหลดตนทนในการขนสงการเกบรกษาและในการอบแหงดวยตอบแหงพลงงานแสงอาทตยนยงปราศจากสงปนเป อนภายนอก เชน แมลงวน มด ฝนละอองตางๆ ทสามารถปองกนสงปนเปอนเหลานไดและขณะทเราลมเกบมฝนตกลงมา ผลตภณฑไมเปยกชน

ดงนนคณะผจดทำา จงสนใจทจะศกษาการอบแหงโดยใชตอบแหงพลงงานแสงอาทตย โดยการนำากลวยมาทดลองเพอเปรยบเทยบระหวางการอบแหงดวยตอบแหงพลงงานแสงอาทตยและการตากแหงธรรมดา ผลปรากฏวาการอบแหงดวยตอบแหงพลงงานแสงอาทตย คณภาพของผลตภณฑในดาน ส กลน รสชาต ใกลเคยงกบการตากแหงธรรมดา

1.2 วตถประสงค1. เพอศกษาตอบแหงพลงงานแสงอาทตย

2

2. ศกษากระบวนการอบแหงกลวยดวยตอบแหงพลงงานแสงอาทตย

3. เพอศกษาอทธพลของอณหภมในการอบแหงกลวย4. เพอศกษาเปรยบเทยบการอบแหงกลวยดวยตอบแหงพลงงาน

แสงอาทตยและการตากแหง ธรรมดา

1.3 ตวแปรทศกษ�ตวแปรตน : กลวยทอบในตอบพลงงานแสงอาทตยและกลวยทตาก

แหงธรรมดาตวแปรต�ม : ความแหงของกลวยตวแปรควบคม : ปรมาณกลวย , ชนดของกลวย

1.4 ขอบเขตก�รศกษ�1. ตวอยางทนำามาทดสอบ คอ กลวย2. อณหภมทใชการอบแหง ใชความรอนจากดวงอาทตย3. ระยะเวลาทใชในการอบแหง 09.00 – 16.00 น.4. ศกษาการอบแหงกลวยพลงงานแสงอาทตย กบการตากแหง

ธรรมดา

1.5 ประโยชนทค�ดว�จะไดรบตอบรมพลงงานแสงอาทตย สามารถนำามาแปรรปผลตภณฑทางการ

เกษตร เชน การทำากลวยตาก เนอแหง ปลาแหง พรกแหง เพอเกบไวใชบรโภคไดนานขน

3

บทท 2เอกส�รทเกยวของ

2.1 ทฤษฏก�รอบแหงกระบวนการอบแหง คอ กระบวนการลดความชนโดยจะใชวธการ

ถายเทความรอนไปยงวสดทชน เพอไลเอาความชนออกโดยการระเหย ใชการถายเทความรอนทไดรบเปนความรอนแฝงของการระเหยการอบแหงจะทำาใหสามารถทจะเกบหรอถนอมวสดไวไดนานขน และยงสามารถลดปรมาตรและนำาหนกของวสด

2.2 คว�มสำ�คญของก�รอบแหงการอบแหงเปนกระบวนการลดความชนซงสวนใหญใชการถายเท

ความรอนไปยงวสดชน เพอไลความชนออกโดยการระเหย โดยใชความรอนทไดรบเปนความรอนแฝงของการระเหย ประโยชน ของการอบแหงพอสรปไดดงน

เพอการถนอมอาหาร อาหารทแหงแลวสามารถเกบรกษาไวไดนานโดยไมเสยเนองจากการเจรญเตบโตของจลนทรยมนอย

4

เพอลดปรมาตรและนำาหนก วสดทแหงแลวจะมปรมาตรและนำาหนกลดลง ทำาใหสามารถลดตนทนในการเกบรกษาและการขนสง

2.3 ปจจยทมผลตอก�รทำ�แหงการทำาแหง คอ การเคลอนยายนำาออกจากวสด ปจจยใดๆ ทมผลตอ

การเคลอนทของนำาจงมผลตออตราการทำาแหง ไดแก ธรรมชาตของวสด วสดเนอโปรงมการเคลอนของนำาภายในวสดแบบผาน แคบซงเรวกวาการแพรในวสดเนอแนน ดงนนอาหารเนอโปรงจงแหงเรวกวาวสดทมเนอแนน วสดทมนำาตาลสงจะมความเหนยวกดขวางการเคลอนทของนำาจงแหงชา สวนวสดทมการลวก นวดคลง ทำาใหเซลลแตกจงแหงเรวกวา

ขนาดและรปราง ขนาดและรปรางมผลตอพนทผวตอนำาหนก เชน รปรางเหมอนกนขนาดเลกจะมพนทตอนำาหนกมากกวาขนาดใหญจงแหงเรวกวา แตทงนตองคำานงถงพนทผวทสมผสกบอากาศทเคลอนยายไอนำาออกไปได ถาชนเลกมากทบถมกนการระเหยเกดไดเฉพาะพนทผวทสมผสกบอากาศจงเกดไดชาทงๆ ทพนทตอหนวยนำาหนกมากตำาแหนงของอาหารในเตา นำาในวสดทสมผสกบลมรอนไดดกวา หรอสมผสกบลมรอนทมความชนตำายอมระเหยไดดกวาความสามารถในการรบไอนำาของอากาศรอน อากาศรอนทมไอนำาอยมากแลวจะรบไอนำาไดนอย มผลในชวงอตราการทำาแหงคงท

อณหภมของอากาศรอน ถาอากาศมความชนคงทการเพมอณหภมเปนการเพมความสามารถในการรบไอนำา จงมผลตออตราการทำาแหงคงทและอณหภมทสงขนทำาใหการแพรกระจายของนำาดขน จงมผลตอชวงการทำาแหงลดลงดวย

จากการคนพบของนกวทยาศาสตรพบวา วตถทมผวนอกสดำาทบหรอสเขม จะดดกลนความรอนไดด วตถทมผวนอกสขาวหรอสออนจะดดกลน ความรอนไดไมด

5

บทท 3ก�รดำ�เนนก�รทดลอง

ตอนท 1 ก�รทำ�ตอบพลงง�นแสงอ�ทตยตนทนตำ� อปกรณ

1. เลอยตดเหลก , เครองเชอมเหลก2. สเปรสดำา3. กระจก 4. แผนสงกะส5. สรโคนกนนำา6. ทอประปา7. ตวยงลกรเวท

6

วธก�รดำ�เนนง�น1. สบคนขอมลเรองตอบโดยหาตวอยางขอเดน ขอดอย จากทมอยในทองตลาด แลวมา วางแผนดำาเนนการแกไขปรบปรงสงทยงบกพรองเพอแกปญหาของกลม2. เตรยมอปกรณใหครบ แลวทำาการออกแบบสงประดษฐ3. นำาเหลกทเตรยมไวมาตดตามแบบทวางไวใหไดขนาด เพอจะขนโครงตามท ออกแบบไว4. ใหชางฝมอทำาการเชอมเหลกตามแบบทวางเอาไว 5. ตดตอชางกระจกเพอประกอบเขากบโครงทเตรยมเอาไว6. ทำาการตดตงสงกะสเขาไปทฐานของสงประดษฐ7. ทำาการยงสรโคนเพอกนนำา8. ทำาการพนสดำาเพอชวยในการดดความรอนใหดขน

ตอนท 2 ก�รอบแหงของกลวยอปกรณ

1. กลวย2. ตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา3. เทอรโมมเตอร4. ตาชง

วธดำ�เนนก�รทดลองและเกบขอมล1. การเตรยมกลวยอบแหง คอ นำากลวยทเตรยมไวมาปลอกเปลอกออกทำาการชงนำาหนกบนทกผล 2. ทำาการอบแหงกลวยโดยใชตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา และนำากลวยตากแหง ธรรมดาเพอ เปนการเปรยบเทยบผล บนทกผลอณหภมและชงนำาหนกทกวน โดยใช

7

เวลา 5 วน ในการอบแหง ตอวน เรม 09.00-16.00 น.

บทท 4ผลก�รทดลองและวเคร�ะหผล

ผลก�รทดลองจากการเกบขอมลการหาประสทธภาพของสงประดษฐในการนำาไปใช

งานจรง ผศกษาไดเกบขอมลชวงเวลาทอณหภมตำาสดและอณหภมสงสด

8

ของตอบพลงงานแสงอาทตย ทงยงหาประสทธภาพในการทำาใหผลตภณฑแหงเพอเปนการถนอมอาหารอกดวย ดงน

วนท

เปรยบเทยบ

อณหภมตำาสดอณหภมสงสด นำาหนก

(กรม)คดเปน

เปอรเซนตชวงเวลา

อณหภม

ชวงเวลา

อณหภม

1ตอบ 9.00

น. 35 14.00 น. 66 1,420 29%

แดด 9.00 น. 31 14.0

0 น. 35 1,700 15%

2ตอบ 9.00

น. 38 14.00 น. 63 1,136 20%

แดด 9.00 น. 33 14.0

0 น. 33 1,496 12%

3ตอบ 9.00

น. 34 14.00 น. 64 965.6 15%

แดด 9.00 น. 29 14.0

0 น. 34 1,346.4 10%

4ตอบ 9.00

น. 37 14.00 น. 65 888.3

5 8%

แดด 9.00 น. 34 14.0

0 น. 34 1,225.22 9%

5ตอบ 9.00

น. 36 14.00 น. 65 870.5

9 2%

แดด 9.00 น. 32 14.0

0 น. 35 1,127.20 8%

คาเฉลยของตอบ

9.00 น. 36 14.0

0 น.64.6

คาเฉลยของตากแดด

9.00 น.

31.8

14.00 น.

34.2

9

จากผลการทดลองพบวาเรานำากลวยนำาหนก 2000 กรม หรอ 2 กโลกรม อบในตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา จะใชเวลาในการอบ 5 วน โดยผลตภณฑของเราจะเหลอนำาหนก 870.59 กรม โดยเมอเปรยบเทยบกบผลตภณฑในทองตลาดแลวใกลเคยงกน สำาหรบการตากแดดธรรมดานนพบวาระยะเวลา 5 วน ผลตภณฑทไดยงไมดเทาทควรเพราะยงเหลอความชนอยมาก ซงถานำาไปเกบไวจะเกดราขนได

บทท 5สรปผลก�รทดลองและขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลก�รทดลองจากผลการทดลองอบแหงกลวยดวยตอบพลงงานแสงอาทตย

ตนทนตำา ผลวเคราะหขอมลดานประสทธภาพการอบแหงกลวยทนำาหนกเรมตน 2000 กรมหรอ 2 กโลกรม อบแหงเหลอนำาหนก 870.59 กรม ซงจากการทดลองใชตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา เปรยบเทยบการตากแหงดวยแดดธรรมดา ทนำาหนกผลตภณฑและในวนเวลาเดยวกนสามารถเปรยบเทยบไดวา การทดลองใชตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา จะมประสทธภาพดกวาการตากแหงดวยแดดธรรมดาดงน

1. อณหภมในตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา ตำาสดและสงสดอยท 36 และ 64.6 องศาเซลเซยส ตามลำาดบ ซงทำาใหนำาหนกหรอความชนของกลวยลดลงตามระยะเวลาในการอบแหง

2. นำาหนกหรอความชนในผลตภณฑจากการอบแหงจะนอยกวาการตากแหงธรรมดา

5.1 ขอเสนอแนะ

นำาหนกเรมตน

วนท1

วนท2

วนท3

วนท4

วนท5

0

1000

2000

ตอบตากแดด

กร�ฟแสดงก�รเปรยบเทยบมวลของผลตภณฑทไดจ�กก�รอบดวยตอบพลงง�นแสงอ�ทตยตนทนตำ� เปรยบเทยบกบก�รต�กแดดธรรมด�

10

1. ควรปรบปรงตวตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำาใหกวางกวานอกเพอจะไดใชประโยชนไดสงสด

บรรณ�นกรม

http://www.akesteel.com/index.php?mo=3&art=60347http://www.green.kmutt.ac.th/elec/solar.htmlhttp://th.wikipedia.org/wiki/http://board.palungjit.com/http://www2.egat.co.th/re/egat_business/egat_dryer/egat_dryer.htmhttp://www2.egat.co.th/re/egat_business/egat_dryer/dryer_working.htmhttp://www.solartec.or.th/view.php?grp=13|18|00&id=100http://www.maceducation.com/e-knowledge/2412212100/18.htmhttp://guru.google.co.th/guru/thread?tid=0bcbc60d40ea1217http://www.thaitennisboard.com/index.php?topic=1121.0;wap2

11

กรมวชาการศกษา. คมอการจดการเรยนรกลมสาระการเรยนรวทยาศาสตร. กรงเทพฯ : โรงพมพ

องคการรบสงสนคาและพสดภณฑ, 2545 ก.ศกษาธการ, กระทรวง. ส�ระและม�ตรฐ�นก�รเรยนรกลมส�ระก�รเรยนรวทย�ศ�สตร. กรงเทพมหานคร : โรงพมพองคการรบสงสนคาและพสดภณฑ (ร.ส.พ.) 2546.

ภ�คผนวก

12

ประวตผจดทำ�

1. นางสาวสดารตน ตำาตาด ชอเลน หมวเกดวนท 23 เดอน กนยายน พ.ศ. 2539 อาย 15 ปปจจบนศกษาอยระดบชนมธยมศกษาปท 3/2 โรงเรยนบานนาพ ตำาบลนาพ อำาเภอเพญ จงหวดอดรธานทอยบานเลขท 207 หมท 1 ตำาบลนาพ อำาเภอเพญ จงหวดอดรธาน 41150

2. เดกหญงอนงค ชยางคะบตร ชอเลน แมวเกดวนท 20 เดอน มกราคม พ.ศ. 2540 อาย 14 ปปจจบนศกษาอยระดบชนมธยมศกษาปท 3/2โรงเรยนบานนาพ ตำาบลนาพ อำาเภอเพญ จงหวดอดรธาน

13

ทอยบานเลขท 35 หมท 1 ตำาบลนาพ อำาเภอเพญ จงหวดอดรธาน 41150

3. นายธนาพล เวยงอนทร ชอเลน อดเกดวนท 7 เดอน ตลาคม พ.ศ. 2539 อาย 15 ปปจจบนศกษาอยระดบชนมธยมศกษาปท 3/2โรงเรยนบานนาพ ตำาบลนาพ อำาเภอเพญ จงหวดอดรธานทอยบานเลขท 144 หมท 8 ตำาบลนาพ อำาเภอเพญ จงหวดอดรธาน 41150

กตตกรรมประก�ศ

โครงงานวทยาศาสตรประเภทสงประดษฐ เรอง ตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา สำาเรจได เพราะไดรบความรวมมอจากสมาชกในกลมและคณะครทเกยวของ ในการทำาโครงงานน ทานไดชวยเหลอและใหคำาปรกษาและใหกำาลงใจตลอดมา และคณะครทใหคำาปรกษามดงน 1. นายฉฐพงษ เชยงบาล ผอำานวยการโรงเรยนบานนาพ 2. นายเอกภพ จนทรกลน ครทปรกษาโครงงาน

14

3. นางสาวนจรนทร จนทรกลน ครทปรกษาโครงงาน นอกจากนคณะผจดทำาขอขอบพระคณ คณะคณครทกทาน ทใหความชวยเหลอและเปนกำาลงใจใหตลอดการทำางาน และขอขอบคณ เพอนๆทคอยเปนกำาลงใจ และชวยเหลอในการจดทำาโครงงานในครงน จนสำาเรจลลวงมาดวยด

บทคดยอ

เนองจากในชมชนมผลผลตทางการเกษตรมากมาย ไดแก พช ผก ผลไม และปลา ซงในบางฤดกาล ผลตภณฑมปรมาณมากเกนความตองการของผบรโภคทางผจดทำาจงคดหาวธการถนอมอาหารโดยไดประดษฐตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำาขนมาใช เพอแกปญหาดงกลาว จากการหาประสทธภาพของตอบพลงงานแสงอาทตยทผลตขนน ผลปรากฏวา ผลตภณฑทไดมคณภาพดกวาการแตกแดดธรรมดา ซงสง

15

ประดษฐทสรางขนมขอเดนคอ มตนทนตำาสามารถใชไดนาน และยดหยนตอการใชงาน เพราะสามารถใชกบผลตภณฑทางการเกษตรไดหลายชนด อกทงยงชวยแกปญหาเรองฝนตกไดอกดวย ซงจะทำาใหผลตภณฑทตากแดดนนเกดการขนราได

ดงนนผศกษาจงไดเปรยบเทยบกระบวนการถนอมอาหารจากการตากแดดธรรมดา กบการใชสงประดษฐทสรางขน ซงผคดคน ไดตงชอวา ตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา โดยใชความสามารถของกระจกและ“ ”

คณสมบตของสมาประยกตใชกบสงประดษฐชนน ซงจากการหาประสทธภาพพบวา เปนสงประดษฐทใชไดจรงในชวตประจำาวน

คำ�นำ�

โครงงานวทยาศาสตรประเภทสงประดษฐ เรองตอบพลงงานแสงอาทตยตนทนตำา เปนการนำาเสนอสงประดษฐทใชงานไดจรงเนนทราคาตนทนตำา ประโยชนในการใชงานมากมาย ซงเมอนำาไปเปรยบเทยบกบ

16

การนำาผลผลตไปตากแดดธรรมดาผลตภณฑทไดไมดเทาทควร ผจดทำาจงไดคดคนตอบพลงงานแสงอาทตยทชวยในการถนอมอาหารอยางงายคอการตากแหงใหมประสทธภาพดทสด

ทางผจดทำาหวงเปนอยางยงวาจะเปนประโยชนกบผทศกษา และถามขอเสนอแนะประการใดทางผจดทำากยนดทจะนำาไปแกไขปรบปรงในคราวตอไป  

ส�รบญ

เนอเรอง หน�

คณะผจดทำ�

17

บทคดยอ ก

กตตกรรมประกาศ ขคำานำา ค บทท 1 ทม�และคว�มสำ�คญ

1 ทมาและความสำาคญ

1 จดประสงคการทำาโครงงาน

1เนอหาคณตศาสตร 1ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 2

บทท 2 เอกส�รทเกยวของ 3บทท 3 วธก�รดำ�เนนง�น 4

ขนตอนการดำาเนนงาน 4บทท 4 ผลก�รดำ�เนนง�น 5-7

ผลการดำาเนนงาน 5 บทท 5 สรปและอภปร�ยผล 8

สรปและอภปรายผล 8 ภ�คผนวกประวตผจดทำา 10บรรณานกรม 11

18

ร�ยง�นโครงง�นวทย�ศ�สตร ประเภทสงประดษฐ

ตอบพลงง�นแสงอ�ทตยตนทนตำ�

ผจดทำ�เดกหญงสด�รตน ตำ�ต�ด

เดกหญงอนงค ชย�งคะบตรเดกช�ยธน�พล เวยงอนทร

ครทปรกษ�น�ยเอกภพ จนทรกลน

น�งส�วนจรนทร จนทรกลน

19

โรงเรยนบานนาพตำาบลนาพ อำาเภอเพญ สำานกงานเขตพนทการศกษาประถมศกษา

อดรธาน เขต 1ประเภทสงประดษฐ ระดบชนมธยมศกษาตอนตน

เนองในงานศลปหตถกรรมนกเรยน 2554 วนท 27 เดอน พฤศจกายน พ.ศ. 2554