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ADRIANA DEWES
RELATRIO DE ESTGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO EM MEDICINAVETERINRIA NA REA DE AVICULTURA: FRANGOS DE CORTE
CURITIBA
2010
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ADRIANA DEWES
RELATRIO DE ESTGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO EM MEDICINAVETERINRIA NA REA DE AVICULTURA: FRANGOS DE CORTE
Relatrio apresentado como requisitoparcial para a concluso do curso de
Medicina Veterinria, Setor de CinciasAgrrias da Universidade Federal doParan, Campus Curitiba.
Orientador: Eng. Agrnomo Andr Ugioni.
Supervisora: Prof. Dra. Elizabeth Santin.
CURITIBA
2010
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A todos que amo,
agradecidamente
DEDICO.
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AGRADECIMENTOS
Aos meus pais, Cleto e Helena, por sempre se preocuparem em me dar o
melhor e terem me permitido chegar at aqui.Ao meu irmo Andr, que sempre me ajudou quando precisei.
minha Tia Claudete, pelo carinho e preocupao sempre demonstrados.
minha grande amiga Michely, pelas longas conversas, momentos de
bobeira, por sempre me ouvir, me consolar, e sobretudo nunca me julgar.
Ao meu namorado Ayrton, pela preocupao, constante disposio em me
ajudar e principalmente por ter feito do ltimo ano da faculdade o mais especial.
A todos os colegas da faculdade pelo companheirismo, diverso e bobeirices,
em especial s minhas amigas Daniela, Dvaki, Luana, Manuella, Micaella e Paula,
que vo ficar pra sempre no meu corao.
Aos professores Ivan Deconto e Sebastio Gonalves Franco, pelos
conselhos e amizade durante os ltimos anos da graduao.
A todos do LABMOR, por acreditarem em mim e me darem oportunidade de
crescer profissionalmente.
A todos da Tramonto Alimentos, pela oportunidade de estgio que me fez
crescer como profissional e como pessoa, pela amizade construda e pelos
momentos de descontrao. Em especial ao meu orientador Andr Ugioni, pela
preocupao, prestatividade e orientao.
Silvia, que me recebeu to bem em Santa Catarina e me fez sentir em casa
desde o incio do estgio.
A todos que de alguma forma contriburam para a realizao dessa etapa da
minha vida, muito obrigada!
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SUMRIO
LISTA DE GRFICOS ............................................................................................... VILISTA DE FIGURAS ................................................................................................. VIILISTA DE TABELAS................................................................................................ VIII
LISTA DE QUADROS................................................................................................ IVRESUMO .................................................................................................................... X1. INTRODUO ..................................................................................................... 112. OBJETIVO GERAL DO ESTGIO........................................................................ 133. OBJETIVOS ESPECFICOS DO ESTGIO ......................................................... 134. DADOS SOBRE O ESTGIO ............................................................................... 135. DADOS SOBRE A EMPRESA ............................................................................. 146. SETOR DE FOMENTO ........................................................................................ 147. GALPES ............................................................................................................ 158. CONTROLE DE TEMPERATURA ........................................................................ 16
8.1. Sistema de Aquecimento..................................................................... 16
8.2. Sistemas de Ventilao e Resfriamento .............................................. 179. EQUIPAMENTOS ................................................................................................. 17
9.1.Bebedouros tipo Nipple ........................................................................ 179.2 Bebedouros Pendulares ....................................................................... 199.3.Comedouros Automticos .................................................................... 199.4.Comedouros Tubulares ........................................................................ 20
10. QUALIDADE DE GUA ...................................................................................... 2011. MANEJO DE CAMA ........................................................................................... 2212. PROGRAMA DE LUZ ......................................................................................... 2313. PROGRAMA DE VACINAO ........................................................................... 2314. MONITORIA SANITRIA ................................................................................... 23
14.1. Monitoramento de Salmonellaspp .................................................... 2415. CONTROLE DA ENTRADA DE PESSOAS E VECULOS ................................. 2416. CONTROLE DE VETORES ................................................................................ 25
16.1. Controle do Cascudinho .................................................................... 2517. RESDUOS ......................................................................................................... 2618. INTERVALO ENTRE LOTES E VAZIO SANITRIO .......................................... 2619. LIMPEZA E DESINFECO .............................................................................. 2620. ALOJAMENTO ................................................................................................... 2721. MANEJO DE FRANGOS DE CORTE ................................................................. 29
21.1. Manejo Inicial .................................................................................... 2921.2. Manejo de Crescimento e Final ......................................................... 30
22. MANEJO PR-ABATE ....................................................................................... 3123. APANHA DAS AVES .......................................................................................... 3124. PESAGEM DOS FRANGOS .............................................................................. 3225. FBRICA DE RAO ........................................................................................ 32
25.1. Raes e Matrias Primas Utilizadas ................................................ 3225.2. Anticoccidianos via Rao................................................................. 3325.3. Expedio das Raes ...................................................................... 34
26. LABORATRIO DE CONTROLE DE QUALIDADE ........................................... 3426.1. Amostragem ...................................................................................... 3426.2. Classificao do Milho ....................................................................... 36
26.3. NIRS .................................................................................................. 3626.4. Anlise Qumica ................................................................................ 37
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27. CONSIDERAES FINAIS ................................................................................ 3728. DISCONDROPLASIA TIBIAL EM FRANGOS DE CORTE - REVISO DELITERATURA ........................................................................................................... 3929. REFERNCIAS .......................................................................................... 5230. REFERNCIAS ADICIONAIS .................................................................... 55
31. APNDICES E ANEXOS ........................................................................... 57
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VI
LISTA DE GRFICOS
GRFICO 1. PRODUO BRASILEIRA DE CARNE DE FRANGO (EM MILTONELADAS)................................... ........................................................................ 11
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VII
LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1. PARTICIPAO DO ESTADOS BRASILEIROS NA EXPORTAO DECARNE DE FRANGO EM 2009................... ............................................................ 12
FIGURA 2. CAMA MIDA CAUSADA POR VAZAMENTO DO NIPPLE............... ... 18
FIGURA 3. REGULAGEM DA ALTURA DOS NIPPLES CONFORME AIDADE......................................... .............................................................................. 18
FIGURA 4. REGULAGEM DA ALTURA DO BEBEDOURO PENDULAR................. 19
FIGURA 5. REGULAGEM DA ALTURA DOS COMEDOUROSAUTOMTICOS............................................ ................................................. ............20
FIGURA 6. PRODUTOR FAZENDO MANEJO DA CAMA COM MQUINA DEREVOLVIMENTO........................... .......................................................................... 22
FIGURA 7. DESCARREGAMENTO DOS PINTINHOS DURANTEALOJAMENTO............................................. ............................................................. 28
FIGURA 8. ESQUEMA DE COLETA DE AMOSTRAS EM CARGAS DE MATRIAS-PRIMAS A GRANEL....................................................... .......................................... 35
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VIII
LISTA DE TABELAS
TABELA 1. FREQUNCIA DE ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO PERODO DE02 DE AGOSTO A 08 DE OUTUBRO DE 2010. ...................................................... 13
TABELA 2. MANEJO DE TEMPERATURA DE ACORDO COM A IDADE DASAVES................................. ....................................................................................... 16
TABELA 3. TIPOS DE RAO E GRANULOMETRIA DE ACORDO COM A IDADEDAS AVES................................... ............................................................................. 33
TABELA 4. CORRELAO ENTRE TAMANHO DO LOTE DE MATRIAS-PRIMASENSACADAS E NMERO DE AMOSTRAS COLETADAS ...................................... 35
TABELA 5. NVEIS TOLERADOS DE NDICE DE ACIDEZ, NDICE DE PERXIDO
E RANCIDEZ PARA AS MATRIAS PRIMAS SUBMETIDAS ANLISEQUMICA..................................................................... .............................................. 37
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IX
LISTA DE QUADROS
QUADRO 1. NVEL DE CLORO RECOMENDADO PELA EMPRESA NA GUA DEBEBIDA DAS AVES, DE ACORDO COM A IDADE................... .............................. 21
QUADRO 2. ESPECIFICAO TCNICA QUANTO CLASSIFICAO DOMILHO.................................... .................................................................................. 36
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X
RESUMO
A avicultura de corte um dos segmentos mais organizados do agronegcio
brasileiro. O setor cresceu nas ltimas dcadas graas a avanos tecnolgicos em
prticas de manejo, nutrio e melhoramento gentico. Um fator fundamental na
cadeia de produo avcola o sistema de integrao vertical, que consiste numa
relao de parceria entre agroindstria e produtor rural. O estgio foi realizado em
uma empresa integradora, com o objetivo principal de associar o conhecimento em
avicultura adquirido durante a graduao a experincias prticas a campo. Durante o
estgio, expressivas perdas econmicas relacionadas a distrbios locomotores nas
aves foram observadas, o que induziu a elaborao de uma reviso de literatura
sobre discondroplasia tibial. Transcorrido o perodo do estgio, notou-se a
importncia do comprometimento de todos os setores da cadeia de produo avcola
para que a qualidade do produto final no seja afetada. Falhas durante o processo
de produo do frango de corte podem acarretar em graves prejuzos econmicos a
todos os segmentos da cadeia produtiva, alm de comprometer a sanidade dos
animais e colocar em risco a sade dos consumidores. Toda linha de produo de
alimentos exige a implantao de programas de controle de qualidade para prevenir
a contaminao de seus produtos. Assim, garante-se um melhor alimento para os
consumidores, bem como maior credibilidade empresa.
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1. INTRODUO
A avicultura um segmento de grande relevncia no agronegcio brasileiro,
especialmente a produo de frangos de corte. O setor cresceu nos ltimos anos e
hoje o pas o maior exportador e terceiro maior produtor de carne de frango domundo, atrs apenas dos Estados Unidos e da China.
Dados da ABEF mostram que, em 1993, a produo de carne de frango no
Brasil era de 3.143 toneladas. Em 2009, a produo foi de 10.959 toneladas,
caracterizando um aumento de quase 350% ao longo desses dezesseis anos
(grfico 1).
GRFICO 1 - PRODUO BRASILEIRA DECARNE DE FRANGO (EM MIL TONELADAS).
Fonte: ABEF (2010).
O Brasil possui vantagens competitivas que permitiram que o pas alcanasse
a importncia que hoje representa na avicultura de corte. Dentre elas, destacam-se
a disponibilidade de matria-prima de qualidade - principalmente soja e milho -,
clima propcio ao desenvolvimento da atividade, mo de obra barata e especializada,e tecnologia industrial que permite a produo de insumos e equipamentos com
preos menores em relao a outros pases (Mendes, 2010).
Os estados da Regio Sul concentram a maior produo e exportao de
carne de frango do pas. Segundo a ABEF, em 2009 o estado de Santa Catarina
ocupou o primeiro lugar no ranking nacional de exportao de carne de frango, com
27,14% do total exportado, seguido pelo Paran (26, 27%) e Rio Grande do Sul
(21,19%). A figura 1 mostra os nove estados com maior participao na avicultura de
corte com relao exportao, no ano de 2009.
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FIGURA 1. PARTICIPAO DO ESTADOSBRASILEIROS NA EXPORTAO DE CARNE DEFRANGO EM 2009.
Fonte: Adaptado do Relatrio Anual da ABEF (2009/2010).
Dados divulgados pela UBABEF relatam que no primeiro semestre de 2010
Santa Catarina perdeu a primeira posio para o Paran no ranking, embora tenha
tido a maior receita com exportao de carne de frango no primeiro semestre doano. O aumento na arrecadao foi de 12,37% na comparao com o mesmo
perodo de 2009, atingindo o valor de US$ 920 milhes (Aveworld, 2010).
Pela grande importncia da avicultura nos cenrios brasileiro e mundial, pela
ampla oportunidade de vagas oferecidas a mdicos veterinrios no mercado avcola
e principalmente pelo fato de ser a rea que me despertou maior interesse durante a
graduao, optei em realizar o estgio curricular supervisionado na rea de
avicultura, especificamente na produo de frangos de corte.A deciso para a escolha do local de realizao do estgio, realizado na
Tramonto Agroindustrial S.A., teve como principal critrio o fato da empresa se
localizar em Santa Catarina, estado que, conforme visto, tem grande influncia no
setor avcola. A Tramonto Agroindustrial S.A. uma empresa nova, de pequeno a
mdio porte, e est localizada em uma regio estratgica - est a menos de 30
quilmetros da BR 101, principal rodovia que liga o norte ao sul do pas, e a 300
quilmetros do Porto de Itaja, principal porto de exportao de cargas refrigeradas.
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2. OBJETIVO GERAL DO ESTGIO
Aprimorar os conhecimentos relacionados avicultura adquiridos durante a
graduao.
3. OBJETIVOS ESPECFICOS DO ESTGIO
Acompanhar mdica veterinria a campo durante a realizao de visitas
tcnicas e monitorias; verificar o funcionamento da fbrica de rao e do laboratrio
de controle de qualidade; obter uma viso geral do processo de criao do frango de
corte.
4. DADOS SOBRE O ESTGIO
O foco do estgio foi acompanhar as atividades a campo da mdica
veterinria extensionista, principalmente a realizao de visitas tcnicas e
monitorias. Outras atividades tambm foram desenvolvidas, como visitas fbrica
de rao e ao abatedouro e acompanhamento de alojamentos e da rotina do
laboratrio de controle de qualidade.
O estgio foi supervisionado pela Professora Doutora Elizabeth Santin, chefe
do Departamento de Medicina Veterinria da Universidade Federal do Paran e
responsvel pela disciplina Doenas das Aves Domsticas. Como orientador do
estgio, esteve o engenheiro agrnomo Andr Ugioni, nutricionista da Tramonto
Agroindustrial S.A.
O perodo do estgio foi de 02 de agosto a 08 de outubro de 2010, totalizando
400 horas de atividades, divididas conforme a tabela abaixo:
TABELA 1. FREQUNCIA DE ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO PERODO DE
02 DE AGOSTO A 08 DE OUTUBRO DE 2010.ATIVIDADES Frequncia absoluta (h) Frequncia relativa (%)
Visitas Tcnicas 160 40.0
Monitorias 100 25.0
Alojamentos 30 7.5
Atividades de Escritrio 60 15.0
Laboratrio 40 10.0
Visita Fbrica de Rao 6 1.5
Visita Abatedouro 4 1.0
TOTAL 400 100
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5. DADOS SOBRE A EMPRESA
A Tramonto Agroindutrial S.A. uma agroindstria avcola situada no
municpio de Morro Grande, em Santa Catarina. Foi fundada em dezembro de 2005
e teve suas atividades operacionais iniciadas em janeiro de 2007.
O complexo Tramonto Agroindstria possui um terreno de 12 ha e rea total
de 9.039 m, constituda por fbrica de rao, abatedouro e integrao. So 223
produtores parceiros, localizados nos seguintes municpios da regio: Morro Grande,
Turvo, Forquilhinha, Meleiro, Ararangu, Cricima, Nova Veneza, Timb do Sul,
Orleans, Urussanga, Iara, Lauro Muller, Morro da fumaa, Jaguaruna, Siderpolis,
Treviso, Sombrio, Treze de Maio, Ermo e Jacinto Machado.
No acordo estabelecido entre a empresa e o produtor, a Tramonto se
compromete a fornecer os pintinhos de um dia, rao e assistncia tcnica,
enquanto que o integrado responsvel por manter as instalaes sob condies
adequadas, manejar o lote, arcar com despesas de medicamentos e materiais
utilizados na cama e no aquecimento (lenha).
A empresa cresceu desde o incio de suas operaes e est em processo de
expanso. O abate de aves, que no incio era de 2,5 mil aves/dia, hoje de 81 mil
aves/dia, com previso de 100 mil aves/dia para o incio de 2011. O destino dos
produtos principalmente a exportao para o Japo, Hong-Kong, Iraque, China e
Dubai. O restante vendido no mercado interno, destacando-se os estados de
Santa Catarina, Paran, So Paulo e Rio Grande do Sul.
6. SETOR DE FOMENTO
O Setor de fomento vital para o funcionamento de qualquer agroindstria
avcola, pois cabe a ele fazer a programao de todos os alojamentos e abates,
acompanhamento dos lotes, assistncia tcnica, remunerao aos produtores,enfim, todo o processo que inicia na chegada dos pintinhos aos avirios integrados
at a sada das aves com destino ao abatedouro.
A Tramonto conta com uma equipe de fomento composta por trs tcnicos
agrcolas, duas mdicas veterinrias, um gerente de fomento e uma equipe
responsvel por programao de alojamentos e abates, envio de rao, acertos de
lote e anlise de dados.
A empresa fornece aos seus integrados lotes sexados, todos da linhagemCobb 500. A idade mdia de abate para os machos de 47 dias, com o peso mdio
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de 3,0 kg; e para as fmeas de 49 dias, com o peso mdio de 2,850 kg. A
densidade utilizada nos galpes 11,5 frangos/m2 no vero e 12,5 frangos/m2 no
inverno. Em relao mortalidade, o limite padro da empresa de 4,5% para
machos e 3,5% para fmeas. A remunerao ao produtor baseada principalmente
no peso final e converso alimentar do lote.
7. GALPES
A determinao do tipo e local de construo de um galpo de criao de
frangos de corte deve atender a uma srie de critrios.
O galpo deve ser construdo em rea com leve declive, com uma fonte de
gua prxima e que permita o livre trnsito de caminhes. Grande parte dos
integrados da empresa se enquadrava nesse quesito, embora tenha sido observado
dificuldade de acesso dos caminhes entrada de determinados galpes.
Quando orientao dos galpes, recomenda-se a construo no sentido
leste-oeste para que se evite a incidncia direta de raios solares no interior do
galpo nas horas mais quentes do dia.
Outro fator de relevncia a circulao de ar no interior dos avirios.
Considerando-se que todos os galpes da empresa eram do tipo sistema aberto,
esse fator se torna ainda mais relevante. Deve-se evitar a construo de galpes
prximos a barreiras fsicas, o que bloqueia a passagem de ar. Um problema visto
ocasionalmente na integrao foi a proximidade de avirios dentro de uma mesma
propriedade, fazendo com que houvesse prejuzo ventilao natural em
determinado galpo.
O padro de tamanho de galpo exigido pela empresa era de 150 metros de
comprimento por 14 metros de largura, embora houvesse vrios tamanhos na
integrao, j que no incio das atividades da Tramonto Alimentos os integradosprovinham de outras empresas.
O piso dos galpes so exclusivamente de cho batido, o que uma
vantagem em termos de custo. Entretanto, h maior risco de contaminao por
patgenos pela dificuldade na limpeza e higienizao efetivas desse tipo de piso.
As granjas ficam no interior dos municpios, onde o trnsito reduzido,
proporcionando s aves reduo no estresse e menor risco de transmisso de
doenas. Um problema detectado na integrao foi a proximidade de alguns avirios
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a rodovias ou estradas, o que no recomendvel pela possibilidade de
contaminao cruzada entre as aves da granja e os produtos transportados pelos
caminhes a servio da empresa (rao, pintinhos e frangos adultos). Alm disso,
em funo da alta concentrao de avirios na regio, alguns eram relativamente
prximos entre si. A soluo desses problemas se torna invivel pela impossibilidade
de mover o galpo para outro local, tanto pelo fator custo como por se tratar de
pequenas propriedades, em que o produtor no possui outra rea para instalao do
avirio. Barreiras naturais - vegetao, relevo e rios - eram responsveis por grande
parte do isolamento das propriedades.
8. CONTROLE DE TEMPERATURA
de suma importncia que o galpo tenha um sistema eficiente de controle
de temperatura, j que os frangos de corte s conseguem expressar seu potencial
mximo quando expostos temperatura ideal.
Temperaturas superiores desejvel implicam na reduo de consumo de
rao pelas aves, minimizando seu desempenho. J frangos submetidos a baixas
temperaturas podem incrementar o ganho de peso, mas s custas de alto consumo.
Os nveis de temperatura preconizados pela empresa em cada fase do frango de
corte esto listados na tabela 2.
TABELA 2. MANEJO DE TEMPERATURA DEACORDO COM A IDADE DAS AVES.
Idade (dias) Temperatura (C)1 a 3 30 a 324 a 7 28 a 30
8 a 14 26 a 2815 a 21 24 a 26
22 a 28 23 a 2529 a 35 22 a 24
36 at o abate 21 a 23Fonte: Tramonto Agroindustrial (2010).
8.1. Sistema de Aquecimento
Utilizava-se nos avirios integrados exclusivamente o sistema de
aquecimento a lenha com a instalao de fornalhas. Segundo Abreu (2003), difcil
controlar a temperatura no interior dos galpes com o uso de aquecedores a lenha,
j que muitas vezes o sistema no produz calor suficiente ou constante, alm de
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requerer maior mo de obra. Sua principal vantagem o custo reduzido em relao
aos demais tipos de aquecedores.
8.2. Sistemas de Ventilao e Resfriamento
O sistema de ventilao no avirio deve proporcionar ar de boa qualidade,
uma vez que esse fator extremamente importante para o bom desempenho das
aves. Um dos problemas da ventilao realizada inapropriadamente o aumento da
concentrao de amnia, o que foi observado algumas vezes durante as visitas aos
produtores.
Deve-se estar atento ao manejo de cortinas para que a circulao do ar
ocorra normalmente. O material do cortinado dos galpes era lona e a abertura do
mesmo era feita manualmente, movimentando-se de acordo com a temperatura e
circulao internas do avirio.
O sistema de ventilao positiva (ventiladores) predominava na integrao,
em funo do seu baixo custo e fcil instalao. Os ventiladores eram dispostos
longitudinalmente ao longo de todo o galpo, em duas linhas. Durante o estgio, os
produtores foram orientados a comprar mais quatro ou cinco ventiladores para
serem colocados no centro do galpo, j que no vero do ano anterior havia ocorrido
alta mortalidade por estresse calrico.
O sistema de ventilao negativa (exaustores) raramente era usado, apesar
de ser mais eficiente. Esse sistema apresenta a vantagem de criar uma corrente de
ar uniforme em todo o galpo, pois formado um tnel de ventilao em que a
entrada do ar se d na extremidade oposta instalao do exaustor. Deve-se ficar
atento vedao da entrada de ar atravs do cortinado lateral e do teto.
Todos os avirios possuam nebulizadores, muito teis em dias de calor e
principalmente nas fases finais de criao dos frangos de corte.
9. EQUIPAMENTOS
9.1. Bebedouros tipo Nipple
O bebedouro do tipo nipple era utilizado pela maioria dos avirios da
integrao. O nipple proporciona vantagens como reduo de manejo de gua,
cama mais seca, melhor qualidade de gua, e, consequentemente, melhor sanidade
do lote.
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Deve-se verificar diariamente a vazo e presso dos bicos, j que com
frequncia se observa o entupimento ou vazamento dos mesmos (figura 2).
Recomenda-se a proporo de 10 a 12 aves por bico (Cobb, 2008).
FIGURA 2. CAMA MIDA CAUSADA PORVAZAMENTO DO NIPPLE.
A regulagem da altura dos bicos feita de acordo com a idade dos frangos.
Logo aps o alojamento, os bebedouros devem estar facilmente visveis s aves,
regulando-se a linha altura dos olhos dos pintinhos. Aps algumas horas, as linhas
de nipples so erguidas e o ngulo formado entre o dorso dos pintinhos e o piso
deve estar entre 35 a 45. Conforme o desenvolvimento das aves, esse ngulo deve
ser aumentado para 75 a 85, como mostra a figura 3.
FIGURA 3. REGULAGEM DA ALTURA DOS NIPPLESDE ACORDO COM A IDADE DAS AVES.
Fonte: Manual de Manejo de Matrizes AgRoss (2003).
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Um manejo importante do bebedouro nipple a drenagem da gua das linhas
de bebedouros (flushing), que deve ser feita, de preferncia, vrias vezes ao dia.
necessrio maior cuidado quando se trata de pintinhos, pois com o aquecimento do
galpo, a temperatura da gua aumenta facilmente, especialmente nas linhas de
bebedouros prximas fornalha. A orientao dada aos produtores durante os
primeiros dias do lote era de que oflushingfosse realizado de duas em duas horas e
sempre aps a administrao de algum medicamento via gua.
9.2. Bebedouros Pendulares
Com menor frequncia, o bebedouro pendular tambm era utilizado por
alguns avirios da empresa. Este equipamento tem como principais vantagens o
baixo custo e a maior quantidade de gua disponibilizada s aves. Entretanto, como
um sistema aberto, h maior desperdcio e contaminao de gua, o que pode
interferir no desempenho do lote; alm do maior tempo dispendido com manejo, j
que a higienizao do equipamento deve ser feita todos os dias. A orientao dada
pela empresa era de limpar os bebedouros diariamente e trocar a gua duas vezes
ao dia.
A quantidade de aves por bebedouro deve estar entre 80 e 100 (Cony e
Zocche, 2004). O bebedouro deve estar alinhado ao dorso da ave (figura 4).
FIGURA 4. REGULAGEM DA ALTURA DOBEBEDOURO PENDULAR.
Fonte: Manual de Matrizes AgRoss (2003).
9.3. Comedouros Automticos
Quanto aos comedouros, os mais utilizados eram os automticos helicoidais,
que reduzem o desperdcio de rao e mo-de-obra; entretanto, possuem custo
mais elevado. Uma grande vantagem dos comedouros automticos o estmulo aoconsumo de rao, que se d com o uso do prato de comando.
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O sistema de comedouros automticos consiste em uma linha de pratos
conectados por um tubo com rosca no seu interior. Em uma extremidade da linha h
um silo interno, de pequeno porte, ligado ao silo externo; na outra, h o prato de
comando, que controla o acionamento da rosca transportadora. Esse prato
apresenta um sensor que capta sinais quando h diminuio do nvel de rao,
ativando a rosca que distribui rao em todos os pratos da linha.
A proporo recomendada de 60 a 70 aves por comedouro (Cobb, 2008). A
regulagem da altura do equipamento est de acordo com a figura 5, que mostra que
o prato deve estar sempre alinhado ao papo das aves.
FIGURA 5. REGULAGEM DA ALTURA DOS
COMEDOUROS AUTOMTICOS.
Fonte: Manual de Matrizes AgRoss (2003).
9.4. Comedouros Tubulares
Com menor frequncia, utilizavam-se os comedouros tubulares, cuja estrutura
consiste num tubo de metal com um prato de plstico na extremidade inferior. Com
esse tipo de comedouro, o tempo dispendido com manejo muito maior, j que o
abastecimento de rao deve ser feito vrias vezes ao dia pelo produtor. Sua grande
vantagem o custo reduzido. A regulagem de altura semelhante doscomedouros automticos. Recomenda-se de 35 a 50 aves por comedouro (Cony &
Zocche, 2004).
10. QUALIDADE DE GUA
A gua o constituinte mais abundante no organismo de qualquer ser vivo,
compondo de 60 a 70% do corpo de um frango de corte. o mais importante fator
regulador da temperatura corporal e tem influncia direta em praticamente todas as
funes fisiolgicas, tendo participao vital, portanto, na manuteno da
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homeostasia corprea. Segundo Bruno e Macari (2002), o frango de corte ingere
maior quantidade de gua se comparado s demais espcies, em funo da elevada
taxa de atividades metablicas consequente de sua alta velocidade de crescimento.
Considerando os fatores descritos acima, compreende-se a importncia da
qualidade da gua para a obteno de bons desempenhos zootcnicos na criao
de frangos de corte.
A gua deve ser proveniente de poo artesiano ou nascente, e, para prevenir
a entrada de sujidades, toda granja deve ter um filtro anterior caixa dagua. Esta,
por sua vez, deve estar sempre fechada para evitar a entrada de contaminantes e
instalada em local protegido do sol, prevenindo o aumento na temperatura da gua
de bebida dos frangos.
Para monitorar a qualidade da gua, anualmente eram feitas as anlises
fsica, qumica e bacteriolgica, conforme os padres estabelecidos na Resoluo
do CONAMA n 357, de 17 de maro de 2005 e dentro das exigncias da IN 56. A
gua de bebida das aves deve apresentar ndice zero de coliformes fecais e pH
entre 6,0 e 8,5, de acordo com as especificaes da Organizao Mundial de Sade
(Andreatti Filho e Patrcio, 2004).
Os integrados eram orientados a fazer a clorao da gua para a eliminao
de possveis microrganismos patognicos. A concentrao de cloro na gua era
verificada periodicamente pelo produtor, que recebia da empresa fitas testes para
medio do elemento. Os resultados deveriam estar de acordo com o quadro um.
QUADRO 1. NVEL DE CLORO RECOMENDADO PELA EMPRESANA GUA DE BEBIDA DAS AVES, DE ACORDO COM A IDADE.
Idade das aves Nvel de cloro (PPM)1 semana 0,5 a 1,0
2 semana 1,0 a 2,03 semana 2,0 a 3,0
4 at o abate 3,0 a 5,0Fonte: Tramonto agroindustrial (2010).
O consumo de gua um fator importante a ser considerado, pois est
diretamente relacionado ao consumo de rao. Exigia-se hidrmetro nos avirios
para que o integrado pudesse fazer a notao diria dos nveis de consumo de
gua, devendo ficar atento quando houvesse uma queda significativa. A reduo no
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consumo de gua pode indicar algum problema na granja, como baixa temperatura,
tubulao entupida ou ocorrncia de doenas.
11. MANEJO DE CAMA
O manejo da cama essencial para o desempenho das aves, pois influencia
em diversos fatores, como temperatura, umidade, composio qumica do ar e
transmisso de doenas. Dentre as funes da cama de frangos, incluem-se
absoro da umidade, isolamento trmico e diluio da excreta (Cobb, 2008).
O material usado na cama deve ser leve, atxico, absorvente e de baixo
custo. Nos avirios integrados, utilizava-se quase que exclusivamente a casca de
arroz, em funo da disponibilidade na regio ocasionada pela grande quantidade
de moinhos beneficiadores. Segundo Paganini (2004), uma desvantagem da casca
de arroz sua baixa capacidade de absoro.
A cama deveria ter espessura mnima de dez centmetros e a orientao de
manejo durante o inverno era revolv-la uma vez ao dia, de preferncia ao meio dia,
perodo em que a temperatura maior; assim, as cortinas poderiam ser abertas para
a renovao do ar. No vero, o produtor era orientado a mexer a cama ao
amanhecer ou ao entardecer, momento em que a temperatura mais baixa. O
manejo da cama importante para reduzir a umidade e a formao de casces que
podem predispor formao de calos de peito e coxim plantar. A maioria dos
produtores possua mquina de revolvimento para fazer esse manejo (figura 6).
FIGURA 6. PRODUTOR FAZENDO MANEJO DACAMA COM MQUINA DE REVOLVIMENTO.
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Nos dez ltimos dias de idade do lote, recomendava-se ao produtor no mexer
a cama a fim de evitar que as aves sofressem arranhaduras e leses, o que poderia
levar a condenaes de carcaas no abatedouro.
A troca de cama feita no mximo a cada seis lotes. No intervalo entre lotes
se faz a fermentao da cama para diminuio da carga microbiana. A fermentao
um mtodo biolgico altamente eficaz, em que ocorre o amontoamento da cama e
cobertura da mesma com lona, propiciando um ambiente anaerbico em que h
aumento de temperatura e reduo de pH, inviabilizando a sobrevivncia de grande
parte das bactrias patognicas (Paganini, 2004).
12. PROGRAMA DE LUZ
Os programas de luz devem ser elaborados de acordo com uma srie de
fatores, variando conforme o tipo de galpo, clima, objetivos do produtor e
desempenho do lote.
Como os avirios da integrao eram do tipo aberto, era utilizada a luz natural
e durante a noite ou em dias nublados as aves eram expostas luz artificial
conforme orientado.
Iniciava-se o programa de luz com exposio dos pintinhos luminosidade 24
horas por dia, at os sete dias de idade. Dos sete aos 25 dias, a luz permanecia
desligada das 22 s 3 horas. Aps esse perodo, o programa de luz variava
conforme o desempenho do lote, podendo ser utilizado 24 horas de luz dirias caso
o lote estivesse muito abaixo do peso de tabela.
13. PROGRAMA DE VACINAO
Na empresa, os pintinhos so vacinados durante o ano todo para a prevenodas doenas de Marek, Gumboro e Bronquite Infecciosa das Galinhas. No perodo
de 1 de outubro a 1 de maio utilizada a vacina para a Bouba Aviria. Todas elas
so aplicadas ainda no incubatrio, sendo Marek, Gumboro e Bouba via subcutnea
e Bronquite via asperso.
14. MONITORIA SANITRIA
As monitorias so uma forma eficiente de se verificar a condio sanitria doslotes e a eficcia do programa de vacinao. A primeira forma de monitoria feita na
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empresa se refere realizao de necropsias em granjas sentinelas, num total de
trinta granjas, sendo trs por regio. As necropsias ocorrem em duas etapas,
quando as aves esto com 21 e 28 dias de idade. So cinco aves por lote, sendo os
rgos observados a traquia, musculatura de peito e pernas, fgado, sacos areos,
moela, bolsa cloacal e os segmentos intestinais, verificando principalmente a
presena de leses caractersticas de Eimeria acervulina no duodeno, Eimeria
maximano jejuno e leo e Eimeria tenella nos cecos. As leses so classificadas em
escore de 0 a 4, de acordo com o mtodo proposto por Johnson e Reid (1970).
Quando um lote apresenta alta mortalidade e h suspeita de doena
infecciosa, realiza-se a coleta de amostras de material, que so enviadas para
anlise laboratorial.
14. 1. Monitoramento de Salmonella spp.
A monitoria em relao presena de Salmonella spp feita atravs de
swabs de arrasto, com o intervalo mximo de quatro meses para cada granja.
Utiliza-se uma gaze embebida em meio de cultura especfico para Salmonella spp
(gua peptonada 1%) que arrastada ao longo de todo o galpo. Os resultados so
verificados pelo SIF e devem constar no Boletim Sanitrio. Em casos de lotes
positivos para Salmonella spp, o avirio passa por um processo rigoroso de
higienizao, em que a cama retirada e o avirio inteiramente lavado e
desinfetado, alm de o vazio sanitrio ser de no mnimo dez dias. A presena de
Salmonella spp tambm verificada em anlises de carcaas de frangos
provenientes do abatedouro.
15. CONTROLE DE ENTRADA DE PESSOAS E VECULOS
Havia uma placa de advertncia para a entrada de pessoas na granja. Estaera restrita aos tcnicos, visitantes e tratadores. Como os tcnicos e visitantes
visitavam vrios avirios no mesmo dia, era obrigatria a colocao de botas de
plsticos descartveis antes de entrar na granja. As botas eram retiradas ao final da
visita, reduzindo a probabilidade de disperso de agentes patgenos. Exigia-se
tambm pedilvio com cal entrada de cada avirio. Alm disso, durante o dia, as
visitas eram planejadas de acordo com a idade do lote, iniciando sempre pelos lotes
mais jovens.
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Para evitar a entrada de pessoas e animais no permetro do avirio, a
empresa exigia que todas as granjas tivessem cerca ao redor do galpo.
Exigia-se a presena de arco sanitrio entrada das granjas para a
desinfeco dos veculos transportadores de rao e frangos. O produto utilizado era
o AMQ-50, base de amnia quaternria.
16. CONTROLE DE VETORES
Vetores so todos os organismos carreadores de agentes potencialmente
patgenos; incluem-se nessa categoria, portanto, pssaros, insetos e predadores.
Faz-se necessrio a instalao de medidas preventivas para reduzir a probabilidade
desses animais transmitirem doenas s aves.
O controle de roedores era feito com a colocao de porta-iscas no permetro
externo dos avirios, averiguados periodicamente para verificar o consumo do
produto (Bromadiolone 0,005%) e, quando necessrio, reposio do mesmo. Os
produtores tambm eram orientados a fazer a manuteno da altura da vegetao
rasteira ao redor dos avirios, diminuindo a proteo dos roedores para se
locomoverem.
A presena de pssaros no avirio deve ser evitada com a vedao correta
aos possveis locais de entrada. Em algumas visitas tcnicas, vrios pssaros foram
vistos dentro do galpo, que apresentava falhas na sua construo. Quando isso
acontecia, recomendava-se ao produtor vedar os locais de entrada dos pssaros e,
na prxima visita, o tcnico verificava se a orientao tinha sido cumprida.
16.1. Controle do Cascudinho
OAlphytobius diaperinus, conhecido como cascudinho, uma das pragas de
maior relevncia na avicultura moderna. Os besouros adultos ou larvas se abrigamna cama ou solo, alimentando-se de restos de rao, fezes e carcaas. O
cascudinho pode acarretar prejuzo ao desempenho zootcnico das aves porque
serve como alimento alternativo, diminuindo o consumo de rao. A praga tambm
reservatrio e transmissor de vrios patgenos, alm de atuar como hospedeiro
intermedirio de vermes chatos dos gneros Rallieitina, Choanotaenia e
Hymenolepis(Back, 2002).
Duas principais formas de controle eram utilizadas na empresa no que serefere preveno do surgimento do cascudinho; a primeira era a fermentao da
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cama, realizada toda vez que a mesma era reutilizada; a segunda era o controle
qumico, feito em todo intervalo entre lotes aps a limpeza e desinfeco do galpo,
com a aplicao do inseticida (Cipermetropina 5%) por um profissional devidamente
qualificado para essa funo.
17. RESDUOS
As aves mortas devem ser destinadas a um lugar seguro, que no polua o
meio ambiente. Um mtodo bastante eficiente e prtico a compostagem, utilizado
pelas granjas integradas.
A orientao era de que as aves mortas fossem retiradas do avirio o mais
rpido possvel e colocadas na composteira, que deve ser construda longe das
demais instalaes e da fonte de gua, evitando a contaminao da mesma com
possveis patgenos. A distncia mnima recomendada entre o galpo e a
composteira era cinquenta metros. A composteira deveria ainda ter uma porta telada
para garantir a ventilao e impedir que animais interferissem no sistema.
18. INTERVALO ENTRE LOTES E VAZIO SANITRIO
Segundo Cony e Zocche (2004), o intervalo entre lotes consiste no espao de
tempo entre a sada do primeiro lote para a entrada do segundo, enquanto que o
vazio sanitrio o perodo aps a lavagem e desinfeco dos galpes at o
alojamento.
Na empresa, o intervalo de tempo entre lotes variava bastante de acordo com
a demanda de produo, ficando geralmente em torno de cinco a vinte dias. J o
vazio sanitrio era de, no mnimo, trs dias.
19. LIMPEZA E DESINFECOA limpeza seguida da desinfeco do avirio realizada com o objetivo de
reduzir a presena de agentes patgenos no ambiente, diminuindo assim a
probabilidade de ocorrncia de doenas no lote.
Iniciava-se o procedimento da limpeza aps a retirada de todas as aves do
galpo, removendo-se toda a sobra de rao dos comedouros e silos. Os
equipamentos removveis eram retirados para serem lavados e desinfetados.
Realizava-se ento a limpeza a seco, feita em todo intervalo entre lotes, mtodo queconsiste em remover todo o p e sujeira do avirio, varrer a cama, retirar os casces
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(cama empastada) e queimar as penas. Aps a limpeza a seco, efetuava-se a
fermentao da cama, processo em que a cama era amontoada no meio do galpo
e coberta por lona plstica impermevel por aproximadamente nove dias. Ao final de
todos os procedimentos descritos acima, era feita ainda a nebulizao da soluo
desinfetante (AMQ-50) em todo o galpo.
Uma vez ao ano, na troca de cama, a empresa exigia que o produtor fizesse a
lavagem e desinfeco completa do avirio. Aps a retirada da cama, o produtor
varria as cortinas, telas, forro e cho do galpo, para posteriormente fazer a lavagem
e desinfeco do mesmo.
20. ALOJAMENTO
Todos os alojamentos eram acompanhados pelos tcnicos ou pelas mdicas
veterinrias, com o objetivo de verificar se as orientaes estavam sendo cumpridas.
Quando havia mais de um avirio por granja, os alojamentos eram feitos no mesmo
dia, para evitar contaminao cruzada.
Como a empresa no possua incubatrio prprio, os pintinhos de um dia
eram adquiridos de fornecedores terceirizados, todos localizados em municpios
relativamente prximos integrao.
O caminho de entrega de pintinhos possua sistema de controle de
temperatura interna, que sempre era verificada pelo tcnico, devendo estar em torno
de 23 C. Ao chegar granja, era obrigatria a passagem do veculo pelo arco de
desinfeco. Alm disso, o ba do caminho deveria estar lacrado, de forma a
garantir a segurana da carga.
O avirio deveria estar pronto para a recepo dos pintinhos, com
disponibilidade de gua nos bebedouros e rao distribuda no papelo sobre a
cama e nos comedouros. A fornalha deveria ser acionada em torno de oito horasantes do incio do alojamento, para que o galpo atingisse a temperatura ideal de
32 C e a cama estivesse aquecida chegada dos pintinhos. O tcnico s liberava o
descarregamento aps conferir todos os itens citados acima.
O ideal era que houvesse quatro pessoas para fazer o descarregamento das
caixas de pintinhos (figura 7), realizado o mais rpido possvel para evitar a
desidratao, que, segundo Cony e Zocche (2004), a principal causa de
mortalidade na primeira semana, ao lado da onfalite. Uma amostragem de cincocaixas de pintinhos era pesada e conferia-se a quantidade por caixa, que deveria
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conter cem animais. Havia um check list com a finalidade de avaliar o estado de
chegada dos pintinhos, com informaes importantes acerca de seu aspecto, como
vivacidade, cicatrizao do umbigo, hidratao e comportamento. Quando havia
alguma disparidade muito evidente, contatava-se o incubatrio.
FIGURA 7. DESCARREGAMENTO DOS PINTINHOSDURANTE ALOJAMENTO.
Aps o descarregamento, verificava-se a distribuio dos pintinhos ao longo
do galpo para verificar se estavam em conforto trmico. Em baixas temperaturas,
as aves se amontoam na tentativa de se aquecerem, no consumindo rao nem
gua; j em altas temperaturas, ficam ofegantes e com o bico aberto. Sabe-se que a
zona de conforto trmico foi atingida quando os pintinhos se distribuem
uniformemente pelo galpo e se apresentam vivazes, buscando alimento e gua.
Ao final do descarregamento, retirava-se o papelo que forrava as caixas para
posterior queima dentro da propriedade, e as caixas vazias eram contadas para
averiguar se a quantidade era a mesma que constava no GTA (Guia de Transporte
Animal) e recolocadas no caminho. Tambm eram feitas as orientaes gerais da
primeira semana de vida do lote.
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21. MANEJO DE FRANGOS DE CORTE
21.1. Manejo Inicial
O manejo inicial compreende os primeiros catorze dias de vida das aves e
determinante para um bom desempenho zootcnico.
Um aspecto importante durante esta fase a alimentao, que deve ser feita
o mais rpido possvel aps a ecloso. O jejum nas primeiras horas de vida da ave
retarda a absoro do saco vitelino, o que causa uma srie de consequncias
indesejveis ao organismo da ave (Cony e Zocche, 2004). A rao j deve estar
disponvel chegada dos pintinhos no avirio, fornecida nos comedouros e sobre o
papel no cho distribudo ao longo do avirio. O papel no cho indicado nessa fase
porque o rudo dos pintinhos ciscando sobre o papelo atrai as aves, estimulando o
consumo. A orientao dada aos produtores era retirar o papel aps sete dias,
fazendo a troca durante esse perodo para evitar acmulo excessivo de fezes.
Aps a ecloso, o trato gastrointestinal sofre grandes alteraes na sua
capacidade funcional, aumentando sua capacidade de absoro e digesto
conforme o crescimento da ave (Cony e Zocche, 2004). Em hiptese alguma deve
haver falhas no sistema de arraoamento durante essa fase, j que erros de manejo
aqui podem perpetuar durante toda a vida do lote.
A ingesto de gua fundamental durante os primeiros dias de vida das aves,
pois a reduo na disponibilidade de gua implica em queda significativa no
consumo de rao. Alm de fazer a regulagem correta dos bebedouros sempre que
necessrio, importante verificar constantemente a temperatura da gua,
especialmente das linhas de bebedouros prximas fornalha.
O cuidado com a temperatura deve ser ainda maior nos primeiros dias de vida
das aves, pois at os 14 dias de idade os pintinhos no possuem capacidade de
termorregulao definida (Cobb, 2008). A empresa utilizava-se o sistema de pinteiratipo estufa, em que h a instalao de cortinas internas dispostas transversalmente
no galpo. Com a reduo do espao, o aquecimento do ar facilitado. A rea da
pinteira era aumentada medida que as aves cresciam, deslocando-se as cortinas
internas de acordo com a necessidade de espao requerida. Tambm era
obrigatrio o uso de cortinas laterais, formando uma dupla cortina com a que est
localizada externamente ao galpo.
A ventilao mnima necessria para evitar acmulo de gases txicos, comoa amnia e o dixido de carbono, especialmente nos avirios integrados, onde o
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aquecimento era exclusivamente a lenha. essencial que o produtor esteja
constantemente atento ao manejo das cortinas para garantir a renovao do ar na
pinteira.
Os produtores eram orientados a fazer a eliminao dos refugos at a idade
limite de catorze dias, para que o prejuzo ao ndice de converso alimentar do lote
fosse o mais reduzido possvel.
21.2. Manejo de Crescimento e Final
O manejo das fases de crescimento e final das aves (15 dias de idade at o
abate) compreende basicamente em prover uma circulao de ar adequada no
galpo e nunca deixar faltar gua e/ou rao aos animais.
Um fator de grande importncia que deve ser relatado aqui so as grandes
perdas que podem acontecer nas ltimas semanas de criao em situaes de altas
temperaturas, j que aves adultas esto mais sujeitas ao estresse por calor do que
aves jovens (Silva e Ns, 2004).
Em dias quentes, a renovao de ar atravs do acionamento dos ventiladores
ou exaustores necessria para retirar o calor dissipado pelas aves e o acmulo de
gases txicos no ar. Em dias de calor excessivo, entretanto, o uso de ventiladores
ou exaustores no suficiente para promover conforto trmico nos animais, e deve-
se recorrer ao uso de sistemas de resfriamento do ar, que no caso dos galpes da
integrao eram os nebulizadores.
Em casos de dias mais frios, a manuteno da temperatura do ar dentro dos
galpes feita principalmente com o manejo das cortinas laterais. importante que
as cortinas estejam em bom estado, proporcionando uma vedao de ar eficiente.
O manejo dos equipamentos tambm merece ateno especial nessas fases.
Os comedouros devem ser regulados de modo que reduza ao mximo o desperdciode rao, mas de modo que as aves nunca sejam privadas de alimento. Quanto aos
bebedouros, o manejo deve garantir que os animais bebam gua vontade, porm
sem desperdcio para evitar o encharcamento da cama, o que favorece o
desenvolvimento de patgenos e enfermidades.
Nas visitas tcnicas realizadas durante esse perodo, avaliava-se
principalmente a presena de refugos (que deveriam ter sido eliminados at os
catorze dias), uniformidade do lote e aspecto das fezes. Em todos os lotes comidade entre 25 a 28 dias, era feita a necropsia de no mnimo trs aves para
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observao de leses que pudessem levar suspeita de alguma doena. Se
houvesse necessidade, o lote era medicadosempre antes dos trinta dias de idade.
Aps esse perodo, evita-se a administrao de medicamentos para garantir que o
perodo de carncia (varivel entre 5 a 10 dias) seja cumprido.
22. MANEJO PR-ABATE
A deciso de retirada do lote determinada pela exigncia do mercado, que
define o peso que necessita, cabendo empresa o planejamento do abate de
acordo com o histrico das pesagens semanais.
Retirava-se a rao oito horas antes do horrio previsto para a apanha e a
gua s era removida momentos antes do carregamento. Caso fosse observada a
presena de contedo no papo, as aves no eram carregadas. O produtor era
orientado a caminhar ao longo do galpo para estimular as aves a levantarem e
beberem gua, o que acelera o processo de esvaziamento do trato digestrio. A
eventual presena de contedo intestinal provoca contaminao das carcaas
durante a eviscerao, o que foi observado no abatedouro da empresa com
frequncia acima do normal durante o perodo do estgio, causando significativos
prejuzos econmicos. Para reverter o quadro, foi entregue aos produtores um
comunicado sobre o ocorrido e possveis causas; as orientaes de manejo pr-
abate foram reforadas e os casos de contaminao no abatedouro reduziram
consideravelmente.
O jejum pr-abate prolongado no recomendado, pois o intestino perde
consistncia e pode romper durante a eviscerao, provocando contaminao das
carcaas.
23. APANHA DAS AVESA equipe de apanha era formada por dez a doze pessoas treinadas que
delimitavam reas no galpo para facilitar a apanha, feita pelo pescoo. As aves
eram alojadas nas caixas em grupos de sete, sempre tentando realizar o
procedimento com o mximo de cuidado possvel para evitar leses e fraturas. Para
acelerar o processo e facilitar o manejo das caixas, estas eram deslizadas sobre
trilhos com tubos de PVC e colocadas sobre uma esteira que as auxiliava na subida
ao caminho. Em dias de calor excessivo, o produtor fazia a asperso de gua
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sobre as caixas com o intuito de minimizar o estresse trmico sofrido pelas aves
durante o trajeto at o abatedouro.
24. PESAGEM DOS FRANGOS
As aves eram pesadas no dia do alojamento, para obter o peso mdio inicial,
e a cada sete dias, sempre em horrio prximo ao da chegada. O produtor pesava
cerca de 1% do lote, apanhando aves do incio, meio e final do galpo.
Para que a empresa pudesse ter controle do desempenho dos lotes e, assim,
planejar os dias e horrios do abate, o produtor deveria informar ao setor de fomento
o peso e a mortalidade semanal do lote.
25. FBRICA DE RAO
A fbrica de rao da empresa responsvel por 100% do fornecimento de
rao aos produtores integrados e tem capacidade de produo diria de
aproximadamente 430 toneladas. A quantidade de rao produzida programada de
acordo com o consumo de rao por ave, peso previsto para abate e converso
alimentar.
O sistema da fbrica inteiramente automatizado exceto pela pesagem de
microingredientes, feita manualmente por um profissional treinado. As instalaes
contam com oito silos de expedio de rao que comportam at 21 toneladas. Na
rea externa, esto instalados dois silos com capacidade individual de150 toneladas
para armazenamento de farelo de soja e trs silos com capacidade individual de
1500 toneladas para estocagem de milho, alm de tanques para acondicionar
lquidos, como leo e gordura animal.
Para verificao da limpeza e higienizao da fbrica, realizadas
semanalmente, havia um programa de Boas Prticas de Fabricao, em que seaveriguavam diariamente as condies de todos os equipamentos e da rea
ocupada pela fbrica de rao.
25. 1. Raes e Matrias Primas Utilizadas
As raes fabricadas pela Tramonto Agroindustrial eram formuladas pelo
nutricionista da empresa com o auxlio do programa OPTIMIX.
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Eram produzidos quatro tipos de rao de acordo com a idade da ave, todas
do tipo farelada com granulometria varivel entre 700 e 1000 micras, conforme
especificado na tabela abaixo:
TABELA 3. TIPOS DE RAO E GRANULOMETRIA DE ACORDO COM AIDADE DAS AVES.
Tipo de rao Idade (dias) Granulometria (micras)Pr-inicial 0 a 7 700-900Inicial 8 a 21 700-900Crescimento 22 a 35 800-1000Final 36 at o final do lote 800-1000Fonte: Tramonto Agroindustrial (2010).
A composio dos diferentes tipos de rao variava conforme a exigncianutricional da ave em cada fase de seu crescimento e tambm de acordo com o
sexo das aves, j que as raes de crescimento e final para machos eram distintas
das formuladas para fmeas.
A formulao das raes seguia o conceito de protena ideal, em que ocorre a
reduo do nvel de protena bruta na dieta e a suplementao de aminocidos
sintticos essenciais, como lisina e metionina. O milho e o farelo de soja eram as
principais matrias primas utilizadascerca de 75% da frmula. Os subprodutos doabatedouro eram enviados a uma empresa terceirizada para a fabricao de farinha
de penas, de vsceras e leo de frango, todos utilizados para compor as raes.
Farelo de arroz, gordura animal, leo de soja, farinha de carne, de ossos e de
sangue tambm eram usados na formulao das raes.
25.2. Anticoccidianos via Rao
Considerando-se que a cocciodiose hoje uma das doenas que maiscausam perdas econmicas na avicultura, o uso de medicamentos como mtodo
preventivo ou curativo indispensvel na produo de frangos cortes.
Na empresa, utilizavam-se dois tipos de anticoccidianos; a monensina, nas
raes pr-inicial e inicial; e a senduramicina, na rao de crescimento. Ambos os
medicamentos se enquadram no grupo dos ionforos, compostos que alteram a
permeabilidade da membrana celular do coccdio. Segundo Palermo Neto et al.
(2005), os ionforos aumentam o fluxo de ons para o interior da clula do parasita, o
que compromete o equilbrio osmtico do coccdio. Como consequncia, h inibio
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de determinadas funes vitais da mitocndria e entrada de gua na clula, podendo
causar ruptura da membrana citoplasmtica do parasita.
Para avaliar a eficcia do programa de anticoccidianos, periodicamente
avaliava-se o resultado das monitorias realizadas a campo. Caso fosse verificado
aumento considervel nos casos de coccidiose, o programa era alterado.
25.3. Expedio das Raes
Realizava-se a expedio das raes com o auxlio de um programa em que
os envios de rao eram agendados.
A empresa contava com uma frota de dez caminhes terceirizados para
transportar as raes aos integrados. Cada caminho continha na sua carroceria
cinco silos com capacidade individual de trs toneladas de rao.
O carregamento das raes nos caminhes era feita atravs de um rob, que,
conforme programado, realizava todo o ciclo de forma automtica, garantindo
preciso e qualidade na expedio da rao. Para que o rob de expedio fizesse
o depsito das raes no silo correto, todos os caminhes tinham seus dados
cadastrados no sistema.
26. LABORATRIO DE CONTROLE DE QUALIDADE
Para monitorar a qualidade das matrias primas recebidas e fazer a seleo
dos fornecedores de ingredientes, a empresa tem em suas instalaes um
laboratrio de anlise de matrias-primas. Com exceo dos premixes, sal comum,
calcrio e enzimas, todas as matrias-primas adquiridas so submetidas anlise
por espectroscopia no infravermelho (NIRS) e algumas anlise qumica.
26.1. AmostragemAo chegar empresa, os caminhes deveriam aguardar no ptio at que um
funcionrio treinado coletasse as amostras da carga, cujo descarregamento no era
liberado enquanto a amostra no fosse analisada e aprovada pelo laboratrio.
As amostras de produtos ensacados eram coletadas com calador de metal
diretamente das sacarias, variando-se o nmero de sacas de onde se retiravam as
amostras conforme o tamanho do lote (Tabela 4).
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TABELA 4. CORRELAO ENTRE TAMANHO DO LOTE DE MATRIAS-PRIMAS ENSACADAS E NMERO DE AMOSTRAS COLETADAS.
Tamanho do lote (N de sacas) N de amostras coletadas1 a 10 Todas11 a 50 5
51 a 100 10101 a 150 15151 a 300 30
Acima de 300 10% do loteFonte: Tramonto Agroindustrial (2010).
As amostras das matrias-primas a granel deveriam ser coletadas em
diferentes pontos da carga, em esquema de ziguezague de acordo com a Figura 8.
Para realizar a coleta, o funcionrio treinado contava com um calador grande de
onze janelas. Produtos lquidos como leos e gorduras de origem animal eramcoletados em garrafaspet.
FIGURA 8. ESQUEMA DE COLETA DE AMOSTRAS EM CARGAS DEMATRIAS-PRIMAS A GRANEL.
Fonte: Tramonto Agroindustrial (2010).
Aps a homogeneizao da amostra total, eram coletadas dessa frao
pequenas amostras para o banco de dados da empresa e para a realizao do
aminograma e da anlise bromatolgica, ambos feitos por laboratrios parceiros.
Cada amostra era identificada com um nmero prprio, fazendo-se a notao
do fornecedor, nmero da nota fiscal e dia de recebimento da carga. A amostra era
ento analisada e a carga s era liberada se estivesse dentro dos padresestabelecidos pela empresa.
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26.2. Classificao do Milho
Um dos mtodos de controle de qualidade do milho obtido dos fornecedores
era o clculo do percentual de gros ardidos, chochos, quebrados e impurezas
presentes em cada carga. Para a realizao desse procedimento, uma amostra de
250 gramas era coletada e colocada nas peneiras de classificao, em cujo fundo se
alocavam as impurezas presentes na amostra. A prxima etapa consistia na
classificao manual do milho, separando os gros em ardidos, chochos ou
quebrados. Todos os grupos eram ento pesados e calculava-se o percentual dos
mesmos em relao ao total da amostra. Os padres preconizados pela empresa
esto listados no quadro abaixo.
QUADRO 2. ESPECIFICAO TCNICA QUANTO CLASSIFICAO DOMILHO.
Classificao Limite Padro (%)Gros ardidos 2,0Gros chochos 1,0Gros quebrados 9,0Impurezas e fragmentos 3,0
Fonte: Tramonto Agroindustrial (2010).
26.3. NIRSPara realizar a anlise da composio nutricional de matrias-primas e
raes, a empresa dispunha de um equipamento de espectroscopia de reflectncia
no infravermelho prximo (NIRS). Esta tcnica tem sido amplamente utilizada como
alternativa rpida e de baixo custo para a anlise de alimentos, enquanto que as
anlises clssicas para determinao da composio dos alimentos so geralmente
demoradas e geram grande quantidade de resduos nocivos ao meio ambiente.
O princpio de anlise do NIRS consiste na emisso de luz infravermelha, que absorvida e refletida de maneira distinta conforme os nutrientes que compem a
amostra (Fontaneli et al., 2002). A radiao infravermelha refletida, por sua vez,
convertida em energia eltrica e transferida ao computador, que far a interpretao
dos dados. essencial que se crie um banco de dados, com diferentes ingredientes
e respectivas composies, pois o software do equipamento far uma curva de
predio de valores com base no banco de dados existente, cujos valores foram
obtidos a partir de amostras analisadas por mtodos tradicionais (Ceccantini, sem
ano).
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As matrias primas analisadas no NIRS eram milho, farelo de soja, farinha de
carne, farinha de sangue, farinha mista, farinha de penas e farelo de arroz. As
raes tambm eram analisadas, com o objetivo de verificar se estavam de acordo
com a formulao utilizada.
Quando as amostras chegavam ao laboratrio, eram homogeneizadas e em
seguida colocadas no moinho, em duas rotaes de 40 segundos cada. Aps, eram
submetidas analise no equipamento, cujo software emitia um relatrio com os
resultados da anlise. A carga de matria prima que estivesse dentro dos padres
exigidos pela empresa era liberada para ser descarregada na fbrica de raes;
caso contrrio, deveria retornar ao fornecedor.
26.4. Anlise Qumica
Algumas matrias-primas tambm eram submetidas anlise qumica,
atravs dos testes de rancidez, ndice de acidez e ndice de perxido. Os nveis
tolerados para estes parmetros esto listados na tabela abaixo.
TABELA 5. NVEIS TOLERADOS DE NDICE DE ACIDEZ, NDICE DEPERXIDO E RANCIDEZ PARA AS MATRIAS PRIMAS SUBMETIDAS
ANLISE QUMICA.Matria-prima . acidez (%) . perxido (%) RancidezFarinha de carne 4 5 0Farinha de penas 4 5 0Farinha mista 4 5 0Farinha de sangue 5 5 0leo vegetal 5 5 0Gordura animal 6 5 0
Fonte: Tramonto Agroindustrial (2010).
27. CONSIDERAES FINAIS
O sucesso de uma agroindstria avcola depende do comprometimento de
todos os setores da cadeia de produo para que a qualidade do produto final no
seja afetada. Falhas na fbrica de rao podem refletir no campo, e por
consequncia, no abatedouro.
Para ingressar no mercado avcola, fundamental que se conhea do ponto
de vista prtico o funcionamento da cadeia produtiva de frangos de corte. Umaspecto importante aprendido durante o estgio que nem sempre a aplicao de
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conceitos tericos vivel a campo. Este processo envolve uma srie de fatores,
que vo desde a poltica da empresa at a aceitao por parte do produtor.
Outro ponto a ser destacado se refere importncia que o relacionamento
interpessoal tem em qualquer atividade. Para que uma empresa consiga atingir suas
metas, necessrio um ambiente de trabalho agradvel, em que os funcionrios se
sintam motivados e se sintam vontade para expor suas potencialidades,
contribuindo para a produtividade e obteno dos objetivos propostos.
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28. DISCONDROPLASIA TIBIAL EM FRANGOS DE CORTE REVISO DELITERATURA
(Tibial Dyschondroplasia in Broiler A Review)
DEWES, A. ; UGIONI, A. ; SANTIN, E.
Aluna da graduao do curso de Medicina Veterinria da Universidade Federal do Paran
Engenheiro Agrnomo, Tramonto Agroindustrial S/A
Departamento de Medicina Veterinria da Universidade Federal do Paran
RESUMO
A discondroplasia tibial uma anormalidade ssea caracterizada pela persistnciade uma massa atpica de cartilagem na placa de crescimento de ossos longos,
principalmente na tbia. uma enfermidade metablica que surgiu como
consequncia do aumento na velocidade de crescimento nas aves de produo. Na
etiologia da DT, ocorre a interrupo na cascata de diferenciao dos condrcitos,
levando ao acmulo de condrcitos pr-hipertrficos na regio lesionada. Vrios
fatores podem alterar a incidncia da enfermidade, como seleo gentica, vitamina
D3, equilbrio cido-bsico, clcio, fsforo, cobre, aminocidos sulfurados e
micotoxinas. A discondroplasia tibial uma doena complexa e exige a realizao
de mais pesquisas que possam auxiliar na compreenso dos mecanismos
envolvidos no desenvolvimento da leso.
Palavras-chave: distrbios metablicos, equilbrio cido-bsico, ossificao
endocondral
ABSTRACT
The tibial dyschondroplasia is characterized by an abnormal bone persistence of an
atypical mass of cartilage in the growth plate long bones, especially in the tibia. It is a
metabolic disease that has emerged as a consequence of the increase in growth rate
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in birds production. In the etiology of TD, the interruption occurs in the cascade of
differentiation chondrocytes, leading to accumulation of pre-hypertrophic
chondrocytes in the injured region. Several factors could alter the incidence of the
disease, as genetic screening, vitamin D3, acid-base balance, calcium, phosphorus,
copper, sulfur amino acids and mycotoxins. The tibial dyschondroplasia is a complex
disease and requires further research that could help in understanding of the
mechanisms involved in lesion development.
Key words:acid-base balance, endochondral ossification, metabolic disorders
INTRODUO
Na avicultura de corte, os avanos tecnolgicos obtidos nos ltimos anos nas
reas de gentica, nutrio e sanidade animal permitiram uma reduo expressiva
na idade de abate das aves. Esta acelerao na taxa de crescimento, entretanto,
acarretou no surgimento de distrbios metablicos que esto diretamente
relacionados aos elevados nveis de produo (Gonzales et al., 2009), dentre os
quais se destaca a discondroplasia tibial, principal desordem locomotora encontrada
no frango de corte moderno (Vieites et al., 2005).
Durante todo o perodo de crescimento do frango de corte, o tecido sseo
ainda est em processo de formao. O esqueleto no uma estrutura rgida e os
ossos so modelados de acordo com a presso mecnica exercida pelo peso do
corpo e atividade geral (Ito et al., 2008). Os distrbios esquelticos-biomecnicos
podem, portanto, estar relacionados ao aumento desproporcional no peso dos
animais, principalmente do msculo do peito (Barbosa et al., 2010).
Segundo Ito et al. (2008), os distrbios de locomoo implicam em
significativos prejuzos econmicos cadeia de produo avcola pelo aumento nas
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condenaes de carcaa no abatedouro e por causarem s aves refugagem,
mortalidade, reduo no desempenho zootcnico e aumento de contaminao por
bactrias toxico-infectocontagiosas.
A discondroplasia tibial (DT) uma enfermidade metablica caracterizada
pela presena de uma massa avascular de cartilagem localizada na extremidade
proximal dos ossos longos, como a tbia (Bernardino, 2009). Principalmente pelo fato
de sua incidncia variar de acordo com uma srie de fatores, esta doena j foi
objeto de estudo de inmeras pesquisas. Apesar disso, sua etiologia ainda no est
completamente esclarecida.
DESENVOLVIMENTO
Formao do tecido sseo
Segundo Pizauro Jr (2002), em ossos longos como a tbia, o desenvolvimento
do centro de ossificao primrio se d pela ossificao intramembranosa do
pericndrio que reveste a parte mdia da difise. A difise ento calcificada e h a
formao do canal medular. Na etapa seguinte, surgem nas extremidades do osso
os centros de ossificao secundria, denominado de discos de crescimento
(tambm chamado de disco epifisrio ou cartilagem de conjugao). O disco de
crescimento responsvel pelo crescimento longitudinal do osso atravs do
processo de ossificao endocondral.
Junqueira e Carneiro (2004) resumem a ossificao endocondral nas
seguintes etapas: inicialmente, a cartilagem hialina sofre modificaes, acarretando
na proliferao seguida de hipertrofia dos condrcitos, mineralizao da matriz
cartilaginosa e apoptose dos condrcitos. Ocorre ento a invaso vascular das
lacunas ocupadas anteriormente pelos condrcitos, com a vinda de clulas
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osteognicas que iro se diferenciar em osteoblastos. Os osteoblastos depositam
matriz orgnica sobre a cartilagem calcificada, e, dessa forma, ocorre a substituio
do tecido cartilaginoso por tecido sseo.
O xito no processo de ossificao endocondral , portanto, dependente da
diferenciao dos condrcitos. A hipertrofia dessas clulas fundamental para que
ocorra invaso vascular e, consequentemente, substituio da matriz calcificada por
osso (Gerber e Ferrara, 2000 apud Pizauro Jr et al., 2002). Desequilbrios nesse
processo podem favorecer o surgimento de doenas esquelticas, tais como a
discondroplasia.
Discondroplasia tibial
A discondroplasia uma anormalidade ssea que ocorre espontaneamente
em aves de crescimento rpido. Caracteriza-se pela persistncia de uma massa
avascular de cartilagem localizada na extremidade proximal dos ossos longos,
principalmente na tbia (Bernardino, 2009). Desde a sua primeira descrio por
Leach e Neshein, em 1965, tem sido objeto de estudo de vrios pesquisadores,
embora sua etiologia ainda no esteja completamente esclarecida. uma doena
multifatorial e vrios fatores podem induzir o aparecimento e alterar a incidncia da
leso, como predisposio gentica, vitamina D3, equilbrio cido-bsico, clcio,
fsforo, cobre, aminocidos sulfurados e micotoxicoses.
Pizauro Jr et al (2002) afirmam que vrias pesquisas j foram feitas
demonstrando que, no desenvolvimento da leso caracterstica da discondroplasia,
h interrupo no processo de diferenciao dos condrcitos, acarretando na
formao de uma camada de condrcitos pr-hipertrficos e uma matriz ssea no
calcificada e resistente invaso dos capilares sanguneos. A proliferao dos
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condrcitos continua normalmente, e, assim, h o acmulo dessas clulas,
contribuindo para a evoluo da leso.
As aves afetadas pela doena caminham pouco e ficam sentadas ou
agachadas a maior parte do tempo, prejudicando o consumo de gua e rao. Nas
formas mais graves, os frangos andam bamboleando o quadril, agachados ou
pulando, porque a cabea da tbia est grande ou arqueada (Ito, 2008).
Diagnstico
Os mtodos mais utilizados para o diagnstico da discondroplasia tibial so
as anlises macroscpica e histolgica (Kuhlers e McDaniel, 1996).
Na avaliao macroscpica, secciona-se longitudinalmente o osso para
exposio do disco de crescimento, atribuindo-se um escore de 0 a 3 conforme a
severidade da leso, medida atravs da espessura do disco (Gonzales et al., 2009).
Em aves vivas, a discondroplasia pode ser identificada a partir da segunda
semana de idade atravs de um fluoroscpio porttil de raio X, o lixiscpio. A
classificao tambm feita em escores, embora a diferenciao entre leses de
menor gravidade no seja muito eficaz neste mtodo (Almeida Paz, 2005).
Segundo Gonzales et al. (2009), ambas as tcnicas descritas acima no so
suficientes para diagnosticar com preciso o grau de severidade das leses
caractersticas da enfermidade. Um mtodo que pode ser utilizado para distinguir as
leses causadas pela DT e por outras doenas que tambm afetam a placa de
crescimento o exame histopatolgico, que permite avaliar a morfologia e
distribuio dos condrcitos no disco de crescimento (Almeida Paz, 2005).
Outra metodologia que pode ser utilizada para a identificao desta
enfermidade em aves vivas a densitometria ptica radiogrfica, que consiste na
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quantificao da densidade mineral ssea na regio lesionada, em equivalncia a
milmetros de alumnio (Gonzales et al., 2009).
Almeida Paz (2005), avaliando as quatro tcnicas descritas acima (avaliao
macroscpica, avaliao histolgica, lixiscopia e densitometria ptica radiogrfica)
constatou que os mtodos mais eficientes para caracterizar as leses foram a
densitometria ptica radiogrfica e a anlise macroscpica, nessa ordem.
Predisposio Gentica
Diversas pesquisas tm demonstrado que a predisposio gentica um dos
fatores que implicam no desenvolvimento da discondroplasia tibial. Baseando-se
nisso, grande parte das empresas de melhoramento gentico de frangos de corte
utilizam radiografias instantneas que permitem avaliar a placa de crescimento da
tbia e o grau de mineralizao dos ossos das aves (Kussakawa e Faria, 1998).
Kuhlers e McDaniel (1996) estimaram a herdabilidade da discondroplasia em
frangos de corte aos 28 e 49 dias de idade a partir de uma prognie de 7.843
indivduos. Os resultados obtidos foram 0,37 para aves com 28 dias e 0,42 para
aves com 49 dias, que no considerados nmeros baixos.
Em experimento realizado com frangos de corte machos de diferentes
linhagens, Takita apud Gonzales et al. (2009) constatou maior incidncia de
discondroplasia tibial em linhagens caracterizadas por alto desempenho - Cobb e
Ross - sugerindo que o desenvolvimento da leso favorecido pela alta velocidade
de crescimento dos animais.
Resultados diferentes foram encontrados por Kestin e Sorensen (1999), que
avaliaram a suscetibilidade de quatro diferentes gentipos para problemas de perna.
Foram avaliados quatro cruzamentos de linhagens comerciais de frango de corte
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(Ross 208, Ross 308, Cobb 500 e Shaver), sendo todas as aves criadas em dieta e
densidade comerciais, sob as mesmas condies. Foram utilizados a anlise
macroscpica e o lixiscpio como mtodos de diagnstico para a discondroplasia
tibial. Todas as linhagens apresentaram incidncias semelhantes da enfermidade,
exceto a linhagem Cobb 500, que apresentou um ndice muito menor em
comparao ao restante.
Segundo Gonzales et al. (2009), mesmo linhagens com baixa predisposio
ao desenvolvimento de discondroplasia tibial podem apresentar alta incidncia da
leso quando a dieta no contm nveis nutricionais adequados.
Vitamina D3
A vitamina D3desempenha papel fundamental no processo de condrognese
e osteognese, especialmente durante o crescimento das aves (Edwards Jr apud
Pizauro Jr et al, 2002).
A vitamina D3 (colecalciferol) absorvida no jejuno e transportada por uma
protena especfica at o fgado, onde hidroxilada, produzindo a 25 (OH)D3;
posteriormente sofre outra hidroxilao nos rins, resultando na 1,25(OH)2D3, que a
forma mais ativa da vitamina (Kussakawa e Faria, 1998). A 1,25(OH)2D3 est
intimamente relacionada ao metabolismo do clcio, pois atua em todas as etapas de
absoro do mineral pelo epitlio do intestino delgado (Maiorka e Macari, 2002).
Pizauro Jr et al (2002) afirmam que vrias pesquisas demonstram que,
teoricamente, a necessidade de vitamina D3no organismo de um frango de corte
atendida pela sntese endgena, desde que haja luz suficiente. Entretanto, a razo
pela qual as aves de crescimento rpido requerem elevados nveis exgenos de
vitamina D para prevenir a DT no foi totalmente esclarecida. Supe-se que, nessas
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aves, os rins no conseguem produzir em quantidade suficiente os nveis de
vitamina D necessrios para o processo de ossificao endocondral.
A incidncia de discondroplasia tibial reduzida quando h suplementao de
metablitos da vitamina D. Estudos relataram que a adio de 1,25-dihidroxivitamina
D tem demonstrado ser eficaz em evitar a discondroplasia tibial (DT) em frangos de
corte. H evidncias que a 1,25(OH)2D3 atua na inibio do desenvolvimento da
leso por estimular a diferenciao dos condrcitos (Whitehead, 1995).
Edwards Jr, em 1990, realizou um experimento em que observou que a
adio de vitamina D3 na dieta no teve efeitosobre a incidncia de DT, enquanto a
suplementao de 1,25(OH)2D3 elevou o teor de cinza nos ossos e reduziu a
incidncia e a severidade das leses causadas pela discondroplasia. Roberson e
Edwards Jr (1994) tambm verificaram reduo nos casos da doena quando houve
a adio de 1,25(OH)2D3 na rao.
Resultados diferentes foram encontrados por Whitehead e colaboradores em
2004, em estudo que mostrou que a vitamina D3, em altas concentraes na dieta,
pode ter um papel importante na preveno da DT.
Fritts e Waldroup (2003) testaram o efeito de diferentes nveis de vitamina D 3
e 25 (OH)D3 sobre o desenvolvimento sseo. Verificou-se que o 25-
hidroxicolecalciferol apresentou maior eficincia para elevar o teor de cinzas na tbia
e reduzir a incidncia e severidade das leses de discondroplasia em relao
vitamina D3, que s teve efeito quando suplementada em altas concentraes.
Equilbrio cido-Bsico
A manuteno do equilbrio cido-bsico (EAB) essencial para que o
desenvolvimento do frango de corte ocorra normalmente. O balano eletroltico da
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dieta est diretamente ligado ao EAB, e, portanto, influencia processos metablicos
relacionados ao crescimento das aves, resistncia a doenas, resposta ao
estresse trmico e a parmetros de desempenho (Vieites et al., 2005).
Mongin (1981), estudando os mecanismos regulatrios do balano cido-
bsico em aves e sunos, concluiu que os principais ons responsveis pela
manuteno desse equilbrio so o Na+, K+ e Cl-. Todas as cargas negativas e
positivas devem ser balanceadas nas formulaes e a soma total dos eletrlitos
fornecidos na rao interfere diretamente na regulao do equilbrio eletroltico da
ave (Vieites, 2005).
O Na+e o K+so considerados ons alcalognicos e o Cl -, cidognico, j que
promove a reduo do pH sanguneo e da concentrao de bicarbonato (Furlan et
al., 2002). A acidose metablica resultante do excesso de cloro na dieta eleva os
casos de discondroplasia, enquanto o aumento na concentrao de Na+ e o K+
sanguneos reduzem (Kussakawa e Faria, 1998). Mongin e Sauver apudOliveira et
al. (2005) sugerem que a acidose metablica induz ao desenvolvimento da DT
porque afeta o metabolismo da vitamina D3, reduzindo a sntese de 1,25-
dihidrixicolecalciferolnos rins e de 25-hidroxicalciferol no fgado.
Em experimento realizado para determinar a acidogenicidade relativa de
diversos nions, como sulfato, cloreto e fosfatos mono, di e tribsico, Rui-Lopz et
al. (1993) verificaram que todos os nions, exceto o tribsico, reduziram o pH e/ou o
nvel de bicarbonato na circulao e que todos os nions aumentaram a incidncia
de discondroplasia tibial.
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Clcio e Fsforo
O osso constitudo por cerca de 30% de matriz orgnica e 70% de minerais.
A hidroxiapatita o constituinte mineral natural encontrado no osso, sendo composta
principalmente de clcio e fsforo, na proporo de peso de 2.15:1. O
funcionamento normal do tecido sseo , portanto, dependente da oferta de Ca e P
nas dietas. O fornecimento desses minerais em quantidades abaixo da exigncia ou
fora da relao ideal predispe ao surgimento de anormalidades sseas nas aves
(Whitehead, 2008). Grande parte das pesquisas que avaliaram a eficincia da
vitamina D e seus metablitos em reduzir a incidncia de discondroplasia tibial
utilizou uma relao Ca:P fora da ideal como um mtodo de induo da
enfermidade (Leach Jr e Monsonego-Ornan, 2007). Dietas com baixos nveis de
clcio favorecem a incidncia de discondroplasia, principalmente na presena de
altas concentraes de fsforo (Kussakawa e Faria).
Em 1983, Edwards Jr e Veltmann relataram alta incidncia de DT em dietas
com altos nveis de fosforo e baixos nveis de clcio. Nesse estudo, o menor ndice
de DT obtido (0%) foi em raes que continham 1,10% de Ca e 0,27% de P,
enquanto que a maior incidncia da leso foi verificada nas dietas com 0,8% de
clcio e 0,75% de fsforo.
Micotoxinas
Os fungos tm a capacidade de produzir vrios metablitos por meio de
diferentes processos, dentre os quais se destacam as micotoxinas, metablitos
secundrios txicos que podem interferir no organismo dos animais minimizando seu
desempenho e causando graves alteraes patolgicas (Santin et al., 2001).
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Nascimento et al. (2001) realizaram um experimento cuja finalidade era testar
a capacidade da toxina T-2, produzida pelo Fusarium sporotrichioides, em provocar
alteraes no crescimento endocondral em frangos de corte. A toxina foi
administrada na dose de 2,64 ppm atravs de milho experimentalmente
contaminado. Nas trs idades avaliadas (7, 14 e 21 dias), as aves intoxicadas
apresentaram as leses iniciais caractersticas da discondroplasia, que incluem
diferenciao deficiente dos condrcitos, leses vasculares e penetrao vascular
da cartilagem. Segundo o autor, a hiptese mais provvel para a alta incidncia da
DT que seja consequncia das leses vasculares causadas pela toxina, o que
interfere na dinmica do crescimento endocondral.
Em 1989, KROGH et al. analisaram doze amostras de rao peletizada
provenientes de duas granjas de frangos de corte com taxas de prevalncia de DT
em at 56%. A toxina fusarocromanona, produzida pelo Fusarium equiseti, foi
encontrada em 100% das amostras avaliadas, sugerindo que a micotoxina pode
estar relacionada ao alto ndice de discondroplasia verificado nas granjas.
Em experimento realizado em 1993, Wu et al. avaliaram a incidncia da
enfermidade em aves Hubbard e Indian River alimentadas por trs semanas com
dietas contaminadas com diferentes doses de fusarocromanona. Os autores
observaram que, em frangos de corte Hubbard, a maior dose testada - 75 ppm -
causou 100% de discondroplasia tibial. J a dose intermediria de 35 ppm aumentou
significativamente a incidncia de DT em ambas as linhagens. Verificou-se ainda
que a concentrao de fusarocromanona na dieta deve ser superior a 20 ppm para
que haja aumento significativo na incidncia da doena.
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Deficincia de cobre e nveis de cistina e homocistina
O cobre tem participao efetiva na mineralizao dos ossos. A deficincia
desse mineral no organismo pode alterar a osteognese, resultando no
desenvolvimento de anormalidades sseas caracterizadas principalmente por
fraturas espontneas (Andriguetto et al., 1982).
Nveis elevados de aminocidos sulfurados - cistina e homocistina - elevam
os casos de discondroplasia tibial. SegundoGonzales et al. (2009), existe a hiptese
de que altas concentraes desses aminocidos podem levar deficincia de cobre,
o que aumenta a incidncia da doena.A cistina reduz a absoro de cobre no
organismo pela formao de complexos no absorvveis (Maiorka e Macari, 2002).
Orth et al. (1992) observaram que dietas suplementadas com 0,5%, 0,75% e
1,0% de cistina e dietas com 0,5% de homocistina elevaram a incidncia de
discondroplasia em frangos de corte. Todos os nveis de cistina e homocistina
aumentaram tambm o grau de severidade da leso em relao s aves que
receberam o tratamento controle, exceto o nvel 0,5% de cistina.
H evidncias de que a capacidade destes aminocidos sulfurados induzirem
a DT no est relacionada deficincia de cobre, e sim aos grupamentos sulfidril
presentes em suas molculas (Orth et al, 1992), j que so elementos acidificantes
(Gonzales et al., 2009).
CONSIDERAES FINAIS
A alta velocidade de crescimento dos frangos de corte torna praticamente
impossvel evitar que ocorra o desenvolvimento de anormalidades sseas na
estrutura desses animais. Entretanto, devem ser tomadas todas as medidas viveis
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para que se consiga reduzir a incidncia destas enfermidades. Um manejo
nutricional adequado essencial para a preveno da discondroplasia tibial.
Uma srie de fatores pode levar ao desenvolvimento da discondroplasia
tibial, o que exige a realizao de mais pesquisas que possam auxiliar na
compreenso dos mecanismos envolvidos no desenvolvimento da leso.
Esta reviso de literatura seguiu as normas para submisso de reviso constantes
nas instrues aos autores da revista Archives of Veterinary Science.
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29. REFERNCIAS
ALMEIDA PAZ, I. C. L.; MENDES, A. A.; TAKITA, T. S. et al. Comparison oftechniques for tibial dyschondroplasia assessment in broiler chickens. Brazilian
Journal of Po
